GESTIÓN DE LOGÍSTICA

TRABAJO FINAL

“GRUPO BIMBO”

Profesor: Manuel Córdova Espinoza

INTEGRANTES:
 Lidia Moreno
 Winnie Silva
 Sandra Demarini
 Bryan Piña
 Luis Grau

2015-1

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 ANALISIS CADENA DE ABASTECIMIENTO EN BIMBO

HISTORIA E INFORMACIÓN DE BIMBO

El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de
Panificación Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, del Distrito
Federal.
Bimbo ha logrado su posicionamiento y sobrevivencia a muchas crisis gracias a la
compra de muchas marcas fuertes de la competencia. Participa en todo lo que tiene
que ver con las harinas, principalmente panes horneados. Es una empresa líder en
panificación global.
“GRUPO BIMBO” es una empresa mexicana con operaciones en América, Asia y
Europa. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra
BIMBO. La compañía produce más de 10 000 productos a través de 100 marcas.
Cuenta con aproximadamente 128 000 colaboradores y 167 plantas productoras: 39 en
México y 128 en el extranjero, además de 3 comercializadoras y 8 asociadas
estratégicas.
Grupo Bimbo tiene más de 2,4 millones de puntos de venta, ubicados en 22 países. Sus
oficinas corporativas se encuentran en Ciudad de México.
Además posee una de las redes de distribución más amplias del continente americano,
superando las 52 000 rutas. Opera bajo un esquema de visitas recurrentes a los
canales de venta, realizando hasta 3 visitas diarias a un mismo establecimiento.
Su materia prima principal es la harina, azúcar, huevo líquido, leche descremada. Son
una empresa muy intensiva en distribución y en contar con redes de distribución
directas dentro de sus 100 marcas. En México se encuentra la planta principal, sin
embargo, el 60% de sus ventas son internacionales.
Dentro de sus asociaciones estratégicas se encuentran Alicorp (Perú), Blue Label
(México), Fincomún, Galletas la Moderna, Grupo Nutresa (Colombia), Mundo Dulce
(Arcor), PanGlo y Rich.
En el año 2013 Bimbo obtuvo ingresos de USD 13.786 millones y en el año 2014 fueron
USD 14.064 millones.
Las normas y leyes que regulan BIMBO son las siguientes:

 Norma Mundial de Seguridad en Alimentos abalada por el Global Food Safety

Initiative (GFSI)

 ISO 22 000: esta norma se enfoca en la gestión de Inocuidad de los alimentos

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INSTALACIONES
Capacidad Instalada
 153 plantas
 8 asociadas, 2 comercializadoras
 Más de 128 mil colaboradores
 Abarca 3 continentes
 BIMBO supera las 51 000 rutas, 2 100 000 puntos de ventas y más de 10 000
productos.
 Kilómetros recorridos diariamente = 26 vueltas a la Tierra.

Producción
El proceso de producción del pan Blanco Bimbo es el siguiente:

1. Obtención de los insumos: estos son obtenidos de distintos proveedores. Los

cuales son: eche, harina, huevo, azúcar, manteca y levadura.
2. Verificación de materia prima: como toda empresa Grupo Bimbo verifica que la
calidad de la materia prima sea correspondiente a las especificaciones con las
que se pidieron.
3. Mezcla: posteriormente se transportan las materias al interior de la empresa
para a así ser adicionados en una mezcladora.
4. Dividido: después de que la mezcladora ha terminado su trabajo, la masa pasa a
una banda en donde se divide en piezas pequeñas, donde cada pieza
corresponde a una barra de Pan Blanco Bimbo.
5. Moldeado: una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeñas esta pasa por
una mesa, en donde se da el tamaño característico del Pan Blanco Bimbo.
6. Depositado en moldes: consecuentemente las piezas de masa se deposita en
los moldes en donde se darán las dimensiones características de Pan Blanco Bimbo.
7. Horneado: después de haber dado dimensiones a las piezas de masa, estas
pasan a lo que es el horno, en done obtienen la textura y el sabor
correspondiente a Pan Blanco Bimbo.
8. Enfriado: ya que el pan esta cocido este se deja enfriar para que se pueda cortar.
9. Rebanado: posteriormente la barra de pan se pasa por una rebanadora en donde
se corta de un mismo tamaño.
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10. Aseguramiento de calidad: cómo Grupo Bimbo es una de las panificadoras
más grande del mundo, esta tiene que verificar que el producto que se va a
empacar sea de calidad, para que de esta manera no haya problemas en la
calidad y así no manche el prestigio con el que cuenta.
11. Empacado: después de haber verificado la calidad, se procede a empacar el Pan
Blanco Bimbo.

Almacenamiento

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 Un vez recepcionados los insumos, y antes de que sean colocados en los almacenes
respectivos, se debe realizar un control de calidad a los insumos adquiridos a fin de
verificar que estos tengan las características y especificaciones técnicas que se
requieren para la elaboración de los diversos productos que produce Bimbo.
 El almacenamiento se da en lugares adecuados con ventilación y temperatura que
permitan la conservación de los insumos.
 Mantener las líneas de producción ampliamente abastecidos de materias primas,
materiales indirectos y de todos los elementos necesarios para un flujo continuo de
trabajo. 
 El almacén de materias primas cuenta con el sistema PEPS (primeras entradas,
primeras salidas)
Presentación del paquete Presentación Del Bulto Palletizado
 Envase Primario: Bolsa De  Envase Terciario: Caja  Normalizado 9 Tacos: 1,00
Polipropileno De Cartón Corrugado. X 1,20 Mtrs.
 Dimensiones: Largo: 20 Cm  Cantidad: 12 Unidades  Bultos Por Pallets: 28
Ancho: 6 Cm Alto: 6 De 600 Gr C/U. Bultos.
 Cm.  Dimensiones: Largo:  Altura: 1.0Mtrs.
 Envase Secundario: No 0.47 M Ancho: 0.315  Bultos Por Base: 7 Bultos.
Contiene. Alto: 0.175 M.  Total De Filas Por Pallets:
 Peso: 8.4 Kg. 4.
 Peso Bruto Pallet: 260 Kg

 El producto terminado es entregado en forma continua al área de despacho, cuyos

encargados revisan que el producto cumpla con los estándares del Grupo y lo
acomodan en jaulas y tinas, de acuerdo a la cantidad solicitada por cada agencia o
grupo de agencias. Dichas jaulas o tinas son cargadas en tráiler, los cuales realizan
los viajes programados a las agencias para su distribución.
 En la agencia, el producto fresco, contenido en las jaulas o tinas, es descargado de
los trailers, agrupándose en el área de despacho de la agencia para ser distribuido
en las camionetas de ventas.

INVENTARIOS

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Materia prima
La elaboración del pan blanco, uno de los productos insignia de BIMBO, se rige bajo
estrictos estándares de calidad que aseguran una producción exenta de irregularidades
en los procesos, así como también productos de reconocidas empresas a nivel mundial
que fungen de proveedores de materia prima, las cuales se detallan a continuación:

 Leche en polvo descremada

 Huevo líquido y en polvo
 Harina de maíz
 Azúcar
 Mantecas y aceites
 Levadura
 Sal yodada
 Empaques
 Alambres (precintos)
Sin embargo, el principal producto utilizado por BIMBO en los procesos productivos es
la harina de trigo, que se adquiere principalmente de molinos locales.
Rotación de inventarios

Por la naturaleza de los productos que elabora, BIMBO mantiene un índice de rotación
de inventarios de insumo de producción elevado debido a que la mayoría de estos
productos son perecederos en mayor grado, como los insumos necesarios para el pan
de caja, pan dulce, pastelería y galletas.

Estos elevados índices de rotación están alineados a la política del Grupo Bimbo de
mantener productos frescos en el mercado, y considerando que estos son altamente
perecederos, BIMBO maneja a nivel operativo la totalidad de sus inventarios en el
marco de método de primeras entradas, primeras salidas, es decir, se utiliza la
materia prima con la fecha de llegada más antigua. En ese sentido, la mayoría de los
inventarios son administrados por el proveedor y se surten al Grupo BIMBO en forma
recurrente, incluso con frecuencia de entrega diaria.

Existen dos métodos para asegurar que los materiales se estén rotando
adecuadamente. Uno de ellos es la rotación financiera del inventario. La rotación
financiera incluye toda la materia prima que no se encuentra en custodia. Se entiende
como materia prima en custodia toda aquella que se encuentra físicamente en el
almacén pero no representa costo directo para la empresa (aunque si en costos de
espacio y otros costos indirectos) puesto que se paga mensualmente en base al
consumo realizado. Dicha rotación financiera debe ser menor a 2 días en materia
prima y menor a 5 días en envoltura. Para calcular la rotación en días se divide el
inventario total (excluyendo custodia) entre el consumo mensual. La fórmula para
hallar la rotación financiera es:

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El otro método es la rotación física. Esta se obtiene de manera similar pero tomando
en cuenta todos los materiales, incluyendo los de custodia, esto para obtener la
rotación real del material ya que aunque el material no se cobra hasta el momento de
consumo, si se encuentra físicamente en el almacén. Este método es importante ya
que ayudara a que no se registren materiales inocuos. La fórmula para obtener la
rotación física se detalla a continuación:

En líneas generales, se elabora solo lo que se requiere y eso evita tener grandes
cantidades de inventarios, pues debido a que el producto debe estar fresco no puede
permanecer mucho tiempo almacenado
Abastecimiento de materia prima
A fin de contar con abastecimientos oportunos de materia prima, BIMBO mantiene
contratos con suministros a largo plazo, los cuales son escogidos cuidadosamente por
su excelencia en sus procesos de transporte y distribución. La gran mayoría de los
proveedores surten de acuerdo a la programación diaria, y solo unos pocos surten en
base a una programación de pedidos especiales.

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Administración de los inventarios
La administración de los inventarios de insumos de producción se lleva a cabo
mediante la clasificación de estos de acuerdo a su logística:

 Locales
Son aquellos cuya negociación se realiza de manera corporativa, pero cuya
solicitud y almacenamiento son manejados directamente por cada una de las
plantas

 Centralizados e importados
Son aquellos cuya negociación y pedidos se manejan de manera corporativa y
solo el almacenamiento se realiza en cada una de las plantas.

APROVISIONAMIENTO
Proveedores
BIMBO considera a sus proveedores como socios estratégicos. No depende de ningún
proveedor de insumos, inclusive ni de aquellos en los cuales cuenta con participación
minoritaria. La Compañía tiene como política contar con proveedores que cumplan con
estándares de clase mundial y que garanticen la obtención de materiales y/o servicios
que proporcione el mayor valor agregado al consumidor final.
Cuenta con un sistema riguroso de adquisición de materiales que incluye:

 Especificaciones de cada insumo y materiales de empaque

 Entrega de un certificado de calidad emitido por cada proveedor
 Análisis de los materiales en los laboratorios propios del Grupo o en
laboratorios externos

En relación con lo anterior, BIMBO ha venido modernizando sus prácticas de

compras, a través de:

 Implementación de modelos de abastecimiento estratégico

 Subastas inversas vía Internet

Los proveedores son contactados para obtener las materias primas. Se procura
obtener los mejores insumos para lograr un producto de excelente calidad.
 El principal insumo utilizado por BIMBO en los procesos productivos es la
harina de trigo, que se adquiere principalmente de molinos locales.
 BIMBO mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con un
abastecimiento oportuno del producto.
 BIMBO cuenta con políticas definidas de compra y cobertura, las cuales
incluyen:
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  El seguimiento sistemático al comportamiento de los precios
 La producción
 Los inventarios
 La calidad de la harina de trigo
 Establecer coberturas.

Insumos México EE.UU Latinoamérica

Harina de trigo Grupo altex Cereal food Bunge alimentos
Molino ARIC ingredients Molinos pacifico
Harinera de Espiga ADM Milling Cargill
Harinera Irapuato Alicorp
La estampa
Azúcar Beta San miguel Domino Sugar Co IANSA
EDFMann Imperial Sugar Co Coopersucar

Huevo líquido en Ovoplus Michael’s egg Co Ovoprot

polvo Alimentos la granja Cutler egg Co Misumoto
Ovosur
Ovomar
Manteca y aceites Santa lucia ACH Foods Bunge alimentos
Cargill ADM Oil Cargill
Hidrogenadora Bunge foods Alicorp
Yucateca
Le he en polvo y Lamesa Far west Lonco leche
descremada Nutrical distributors Verónica
lácteos
Harina de maíz Maseca Azteca miling Corp
Minsa Minsa Corp

Pago a proveedores

1. Todo documento se deberá registrar OBLIGATORIAMENTE

2. Para la entrega de material y/o servicio en plantas, edificios

proporcionar dos copias de documento fuente.

3. Los precios facturados se deben apegar a las órdenes de compra y los

precios negociados

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 4. Cuando la entrega de material origine una nota de crédito, la factura
tendrá u proceso distinto. El comprador debe de informar y solicitar al
proveedor

Requisitos para ser proveedor

Se ha definido como política corporativa que todos aquellos proveedores que deseen
ofrecer sus bienes y servicios se registren de la siguiente manera:

1. Todo proveedor deberá contar con un número DUNS*

2. Una vez que tenga el número DUNS deberá proceder a registrarse dentro de su
portal.

*DUNS: Data Universal Numbering System otorgado por Dun & Bradstreet

Código de ética para proveedores

1. Promover y construir relaciones duraderas de ganar – ganar con nuestros

proveedores.

2. Evitar en todo momento actitudes de rudeza, de descortesía o de falta de

respeto, hacia nuestros proveedores.

3. Promover el desarrollo de nuestros proveedores a largo plazo, con el fin de

que crezcan con nosotros como socios estratégicos de negocio.

4. Aplicar de manera imparcial y justa los mismos criterios de evaluación tanto

para nuestros actuales como potenciales proveedores.

TRANSPORTE
Bimbo maneja adecuadamente su sistema de transportes. Cuenta con alrededor de 51
000 rutas y 2.4 millones de puntos de venta. Sus ventas las realiza por teléfono celular,

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visitas diarias a sus clientes, abastecimiento nocturno. El cliente en que recibe el
pedido no debe ser mayor a 36 hrs. Debido a la naturaleza de los productos que
elabora, mantiene un índice de rotación elevado de materias primas perecederas. La
mayoría de estos inventarios son administrados por los mismos proveedores y son
surtidos diariamente, dos veces por semana o semanalmente. Tiene plantas en
América(México, Brasil, Perú, Colombia, Ecuador, Paraguay, entre otros),
Europa(España) y Asia(China)

Asimismo, Bimbo maneja un lado de responsabilidad social importante por medio del
uso de camiones de un nuevo modelo. La Secretaría de Medio Ambiente y Recursos
Naturales (Semarnat),a través de la Dirección General de Gestión de la Calidad del Aire
y RETC, llevó a cabo el relanzamiento y la Tercera Entrega de Reconocimientos del
Programa Transporte Limpio. Este Programa, que se realiza en coordinación con la
Secretaría de Comunicaciones y Transporte (SCT), es voluntario y tiene como objetivo
que las empresas de transporte de carga y de pasajeros sean más eficientes,
competitivas y amigables con el medio ambiente.

La adquisición de este vehículo forma parte del programa del cuidado al medio
ambiente que la empresa tiene en el país. El camión modelo Kenworth T270 funciona
con un motor que permite reducir en un 30 por ciento el consumo de combustible y,
por consecuencia, en un 40 por ciento la emisión de bióxido de carbono, 50 por ciento
de hidrocarburos y 90 por ciento en monóxido de carbono. Esta unidad ya forma parte
de la flota de unidades de reparto para la zona metropolitana del Distrito Federal.

FIJACION DE PRECIOS E INFORMACION

Los precios de los productos pueden plantearse de acuerdo a diferentes objetivos:
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  Rendimiento sobre la inversión: en base al porcentaje que el vendedor desee
ganar sobre lo que invirtió se fija el precio de los productos. Si invirtió $10 y
desea ganar el 30% deberá vender el bien en $13.

 Meta de participación en el mercado: con el fin de ganar un mayor porcentaje

del mercado, muchas empresas compiten por precio. Un ejemplo claro de esto
es la marca Breddy, que entra al mercado con precios bajos para ganarle
mercado a Bimbo. En estos casos las empresas deben tener cuidado de no
iniciar una guerra de precios que los lleve a fuertes pérdidas que pongan en
peligro su permanencia en el mercado.

 Precios equivalentes a los de la competencia: existen algunas empresas que no

se desgastan investigando el precio de equilibrio de mercado o aquel en el cual
obtienen cierta cantidad de utilidades y solo se concretan a fijar los precios de
sus productos, en base a los precios de la competencia.

Los factores que se deben considerar para fijar el precio de un producto son:

 El costo del producto, que se refiere a todos los gastos y costos

incurridos para la fabricación y distribución del bien.
 Los objetivos de la compañía (que se mencionaron anteriormente) en
base a los cuales se establece un patrón para la fijación del precio.
 La competencia, pues entre mayor sea ésta y más similar sea el
producto, más similares deberán ser también los precios.
 Existen también dos factores del tipo económico que tienen influencia
sobre la fijación, éstas son las necesidades y características del cliente:
gustos, preferencias, ingresos, características demográficas, y por
último, están las condiciones económicas, pues si la economía está en
crisis, la gente tendrá poco dinero para comprar y los precios no podrán
ser muy elevados.

Políticas de fijación de precio

Con el fin de estimular las ventas de los productos, muchos vendedores llevan a cabo
diversas políticas de precios, y estas son:

 Descuentos en precios: la mayoría de los productos tienen un precio de lista

establecido. Cuando se venden a un precio por debajo de éste, se dice que existe un
descuento en precios.

 Descuentos por cantidad: se da cuando las empresas bajan el precio de los bienes
en un porcentaje cuando se compra más de cierta cantidad. Estos descuentos
pueden ser acumulativos; es decir, que las compras en un período exceden de
cierto nivel establecido, o no acumulativos, cuando solo aplican para una compra
individual.

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 Descuentos por temporada: se dan cuando los vendedores ofrecen sus productos a
un precio menor al terminar la temporada en la cual se debieron haber vendido.

 Descuentos promocionales: estos pueden ser de dos tipos: rebajas o artículos

gancho. Las primeras son descuentos sobre el precio normal de un artículo, para
estimular la compra del mismo. Los artículos gancho son aquellos que se ofrecen a
un precio muy reducido o incluso gratis en la compra de otro bien.

Bimbo envió nuevas listas de precios a comerciantes detallistas donde se establecen

incrementos de costos para el consumidor final en diversos productos de la empresa.
Estos incrementos de precios son motivos a que nuestras materias primas se han
disparado entre un 20% y 70% de costos y servirá como instrumento para contar con
niveles de liquidez para realizar sus compras de trigo para su abasto a pesar de tenerlo
seguro
Aunque se aprecian productos que disminuyeron sus precios como el caso de las
galletas.

Hay dos problemas estratégicos con los que se enfrenta BIMBO:

 Cambios o choques en los mercados financieros internacionales que afectan al

sector financiero y a su economía real.

 Las tasas de interés, la inflación, el tipo de cambio y la liquidez se determinan tanto

por la economía local como la de otros países.

RESPONSABILIDAD SOCIAL

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La responsabilidad de BIMBO hacia el medio ambiente y el planeta se crea a través del
programa “Comprometidos con el Medio Ambiente”.

 Ahorro de energía
 Reducción de emisiones
 Ahorro de agua
 Manejo integral de residuos sólidos
 Responsabilidad social en materia ambiental

Logística inversa

Se aplicara lo que es la logística inversa debido a que esta se refiere a la faceta en

donde una empresa tiene el compromiso de contribuir al cuidado del medio ambiente
a responsabilizarse del reciclaje y manejo de desechos nocivos para la naturaleza.

Por otro lado, el reciclaje de piezas puede ser una gran oportunidad para optimizar la
calidad de una empresa. Esto se logra a través del rescate de piezas útiles que puedan
ser empleadas en un proceso de prefabricación.

Es por ello que utilizaremos esta herramienta para Grupo Bimbo, ya que es una de las
empresas comprometidas con el medio ambiente, en donde las piezas que el cliente se
lleva al comprar el producto (empaques de pan), son recicladas tratadas y empleadas
en nuevos procesos de producción para la creación de otros productos.

Reciclaje de Grupo Bimbo

 La bolsa del Pan Blanco es Recabada en Campañas que la misma empresa realiza, con
la finalidad de contribuir al medio ambiente.

 Una vez que las bolsas llegan a su poder nuevamente estas pasan por un molino o
una trituradora. Este proceso se puede realizar en diferentes órdenes.

 La preparación final del producto empieza con el lavado y la separación de sustancias

contaminantes, proceso que se puede repetir si es necesario. Después el material pasa
por una centrifuga y secadora.

 El producto triturado, limpio, seco y homogéneo está listo para ser procesada por
diferentes técnicas.

 La mezcla de las bolsas reciclados se puede utilizar de diferentes maneras, según los
requerimientos para el producto final.

Reciclaje de las Bolsas de los productos de Grupo Bimbo

14
Cada año, miles de millones de empaques de pan terminan en basureros y rellenos
sanitarios en todo el mundo. Es por ello que TerraCycle y Grupo Bimbo trabajan en
conjunto para poner un alto a la extinción de nuestros recursos naturales.

Como una empresa innovadora y eco-amigable, Grupo Bimbo convierte estos

empaques de Pan en nuevos productos que van desde empaques y lapiceras, hasta
nuevos plásticos y textiles.

Brigadas de reciclaje de Bimbo

Grupo Bimbo realiza con frecuencia brigadas de reciclaje los cuales tiene como
objetivo recolectar desechos de cualquier empaque de todo tipo de pan perteneciente
al Grupo Bimbo.

Grupo Bimbo no sólo es una empresa que produce el pan que llega a nuestra mesa
cada día, también es una empresa que responde a los problemas de nuestro país por
medio de políticas de responsabilidad social corporativa. En este sentido, son cada vez
más importantes los avances en materia de desarrollo sustentable y protección al
medio ambiente que Grupo Bimbo ha hecho.

Proceso de reciclaje de los empaques de pan de Grupo Bimbo

CONCLUSIONES
Grupo Bimbo tiene uno de los sistemas de distribución más grandes en América.
Grupo Bimbo optimizan la red de logística en:
• Plantas productivas
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 • Líneas de producción
• Centros de distribución
• Equipos de transporte
• Puntos de venta
La consolidación de la logística se da de la siguiente manera:
• Recepción y distribución del pedido de ventas
• Planear y coordinar la Fabricación
• Programación de la Transportación
• Administración del Personal
• Seguridad Vial
• Seguimiento a los indicadores de la Operación

BIBLIOGRAFÍA
Los enlaces utilizados fueron los siguientes:
 https://prezi.com/vnlihgqop61a/logistica-del-grupo-bimbo
 http://www.gestiopolis.com/descripcion-del-sistema-de-produccion-del-pan-blanco-
bimbo/
 http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lii/sanchez_r_fx/capitulo2.pdf
 http://www.cca.org.mx/cca/cursos/administracion/artra/comerc/planes/8.2.3/precio.
htm
 http://www.eluniversal.com.mx/finanzas/84516.html

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