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    1 Practica 2020 I

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    Roger Fiel Vega Toscano
    Este documento presenta 4 problemas relacionados con procesos biotecnológicos para ser resueltos por un estudiante. El primer problema involucra el cálculo de la demanda de oxígeno durante la conversión de etanol a ácido acético por bacterias. El segundo problema implica el diseño de un medio mínimo limitado por oxígeno para producir un metabolito primario aeróbicamente. El tercer problema involucra un balance de calor en un intercambiador de calor que enfría un medio de fermentación. El cuarto problema

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    Roger Fiel Vega Toscano
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    Este documento presenta 4 problemas relacionados con procesos biotecnológicos para ser resueltos por un estudiante. El primer problema involucra el cálculo de la demanda de oxígeno durante la conversión de etanol a ácido acético por bacterias. El segundo problema implica el diseño de un medio mínimo limitado por oxígeno para producir un metabolito primario aeróbicamente. El tercer problema involucra un balance de calor en un intercambiador de calor que enfría un medio de fermentación. El cuarto problema

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    1 Practica 2020 I (1)

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    Este documento presenta 4 problemas relacionados con procesos biotecnológicos para ser resueltos por un estudiante. El primer problema involucra el cálculo de la demanda de oxígeno durante la conversión de etanol a ácido acético por bacterias. El segundo problema implica el diseño de un medio mínimo limitado por oxígeno para producir un metabolito primario aeróbicamente. El tercer problema involucra un balance de calor en un intercambiador de calor que enfría un medio de fermentación. El cuarto problema

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    UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

    FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA


    Primera Práctica calificada de Ing. de los bioprocesos

    Indique toda la secuencia del desarrollo de sus problemas, las respuestas deben estar
    en las unidades pedidas. Escriba con lapicero, caso contrario carecerán de validez. No
    olvide firmar todas las hojas que ha utilizado para su desarrollo.

    1. Se sabe que el etanol es convertido a ácido acético durante el crecimiento de la acetobacter


    aceti ( C H 1.8 O 0.5 N 0.2). La ecuación para la reacción química es:

    C 2 H 6 O+ O 2 → C2 H 4 O2 + H 2 O❑

    Si el rendimiento de la biomasa en sustrato es de 0.14 g/g y el rendimiento del producto 0.92


    g/g utilizando como fuente de nitrógeno el amoniaco y la biomasa tiene 9% de cenizas
    ¿Cuál es la demanda de oxígeno sin crecimiento celular? (1. P)
    ¿En cuánto se incrementa o disminuye la demanda de oxigeno con el crecimiento celular? (4
    P)

    2. Se requiere reproducir un metabolito primario en un reactor por lotes de 100 l de volumen


    de caldo. Para ello se necesitan 5 litros de inóculo. Diseñe un medio mínimo limitado por
    oxígeno, para producir el metabolito aeróbicamente si se sabe que las células contienen 47%
    de carbono, 10% de Nitrógeno, 0.7 % de Mg y 1.5% de fosforo. La concentración del
    inoculo es de 3 g/l y se espera lograr una concentración celular de 20 g/l. Los nutrientes
    disponibles son: glucosa, NaNO3, MgSO4 y K2HPO4. (5P)

    3. Un medio de fermentación a 121°C se bombea a una velocidad de 1000 kg / h a través de un


    intercambiador de calor de donde sale a 30ºC. El agua fría usada para enfriar este medio
    entra en 20 °C y sale a 85°C. La capacidad calorífica media del medio de fermentación es
    4,06 kJ / (kg K) y para el agua es 4,21 kJ / (kg K). La corriente de fermentación y las aguas
    residuales están separadas por una superficie metálica a través de la cual se transfiere calor y
    no se mezclan entre sí. Haga un balance de calor completo en el sistema. Calcule el flujo de
    agua y la cantidad de calor eliminado del medio de fermentación asumiendo que no hay
    pérdidas de calor.

    4. Se desea hacer crecer biomasa de composición ( C H 1.83 O 0.55 N 0.17 ) con 5% de cenizas, en
    condiciones aerobias, con sacarosa ( C 12 H 22 O 11 ¿como fuente de carbono y amoniaco como
    fuente de nitrógeno. En experiencias preliminares se ha obtenido 0.5 g de biomasa por gramo
    de sacarosa. Cuanto de calor se debe eliminar para mantener la temperatura constante en el
    fermentador, habiendo obtenido una concentración final de biomasa de 10 g/l?.
    El volumen de caldo en el fermentador es de 1000 L y la velocidad específica de crecimiento
    se ha calculado en 0.65 por hora. (5 P)

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