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Saponificación
Saponificación. Es la sistesis del jabón a partir de la

reacción química de aceites o grasas en un medio
alcalino, que bien pudiera ser el hidróxido de sodio. Saponificación
Concepto: Reacción química para la

sintesis o formación del jabón.
Sumario
1 Reacción química
2 Índice de saponificación
3 Elaboración en laboratorio
4 Proceso industrial
5 Otros métodos de obtención de jabones
6 Fuentes
7 Enlaces externos
Reacción química
La reacción consiste en la hidrólisis en medio básico de las grasas o lípidos, que se descomponen en
sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina, como se muestra a continuación:
La misma ocurre con desprendimiento de calor, elemento muy necesario para lograr un producto
de calidad, por ello mientras mayor sea el calor producido por la reacción mayor calidad tendran
los jabones producidos (transparencia y limpieza), aunque esta reacción rara vez produce el calor
necesario por lo que se hace muy combeniente suministrarselo para que la neutralización de los
ácidos grasos ocurra completamente lograndose así una mayor calidad en el producto.
Los lípidos que pueden intervenir en la reacción son los saponificables que serían aquellos que
estén compuestos por un alcohol unido a uno o varios ácidos grasos (iguales o distintos). Esta unión
se realiza mediante un enlace éster, muy difícil de hidrolizar. Pero puede romperse fácilmente si el
lípido se encuentra en un medio básico. En este caso se produce la saponificación alcalina.
Índice de saponificación
El índice de saponificación es la cantidad en miligramos de un alcali, específicamente de hidróxido
de potasio, que se necesita para saponificar un gramo de determinado aceite o grasa. Este varía
para cada grasa o aceite en particular. Este dato se obtiene a partir de complejos cálculos, que se
simplifican con el uso de tablas existentes.
En estas tablas se registran los índices de saponificación de las sustancias, es decir la cantidad en
miligramos de hidróxido de sodio o potasio, que necesitan para saponificar cada una de ellas, según
la sustancia utilizada en la obtención del jabón.
A continuación se muestra los índices de saponificación de algunos de los aceites y grasas,

empleados frecuentemente, en la fabricación de jabones:
Índice de Índice de
Sustancia Sustancia
saponificación saponificación
Aceite de oliva 0,134 Aceite de coco 0,190
Aceite de palma 0,141 Aceite de girasol 0,134
Aceite de Almendras
Aceite de ricino 0,128 0,136
Dulces
Aceite de aguacate 0,133 Aceite de soja 0,135
Aceite de maiz 0,136 Aceite de sésamo 0,133
Aceite de jojoba 0,069 Aceite de palmiste 0,156
Aceite de germen de
0,132 Cera de abeja 0,069
trigo
Manteca de cacao 0,137 Aceite de Karité 0,128
Elaboración en laboratorio
Este proceso puede realizarse a pequeña escala en un laboratorio ya sea con aceites o con grasas:
Con aceite:
1. Disolver las perlas de hidróxido de sodio NaOH(sol), para
ello pesamos 20 gr de NaOH en la balanza, transferimos el
contenido a un matrás aforado de 100 ml y enrasamos con
agua destilada para obtener una disolución al 20 %.
2. Colocar 100ml de aceite en un recipiente, y lo mezclamos
con la disolución de hidróxido de sodio.
3. Calentar durante 30 min. aproximadamente, al baño maría
con cuidado.
4. Dejar reposar durante 24 h a temperatura ambiente, para
que se forme el jabón.
Con grasa animal:
1. Disolver las perlas de hidróxido para obtener una Elaboración de jabón en

disolución al 20 %. laboratorio.
2. Pesar 100 gr de grasa animal en la balanza.
3. Calentar al baño maría porque se encuentra en estado
semisólido debe estar más fluida.
4. Luego mezclar con la disolución de hidróxido de sodio y de nuevo calentar la mezcla al baño
maría con cuidado.
5. Dejar reposar para ver los resultados.
Proceso industrial
La utilización de esta reacción química en la industria esta basada
en dos métodos: por tareas (intermitente) o contínuo. La elección del
procedimiento y de las materias primas dependen de la calidad que
se quiera obtener, de la instalación para el manejo y tratamiento de
las materias primas y de los medios para producir el jabón y
recuperar la glicerina.
La mayor parte de las fábricas de jabón operan por el método de
Calderas de plena cocción con materias grasas neutras. Con este
procedimiento se producen jabones de alta calidad y productos
industriales de calidad inferior y se aprovecha la glicerina. Jabones industriales
Algunas formas para la elaboración de jabones a partir de esta producidos a partir de la
reacción química: saponificación.
Método de la cocción total: El método de la caldera o de cocción

total consta de varios tiempos u operaciones, mediante los cuales se efectúa la saponificación
de las materias grasas, la precipitación del jabón en la lejía de jabón concentrada o cola de
jabón, la separación de la glicerina y las materias coloreadas de la masa jabonosa por el
lavado, y la cocción de acabado para dar el punto a la masa de modo que por el reposo forme
un jabón limpio.
Método continuo con materias grasas neutras: En los últimos años, se han instalado en todo el
mundo fábricas de jabón basadas en el proceso continuo. Las fases básicas de fabricación son
análogas a las operaciones que se realizan en el método de caldera: Saponificación, lavado del
jabón para recuperar la glicerina, acabado. Se opera en contracorriente, y el número de
lavados depende de la cantidad de glicerina que ha de ser recuperada del jabón.
Procedimientos modificados:
1. Procedimiento de Semicocción: La materia grasa se mezcla con una cantidad de sosa cáustica
suficiente para saponificarla por completo. La reacción se verifica mediante agitación y
calentamiento con vapor cerrado. En la masa de jabón se deja la glicerina.
2. Procedimiento sin caldera: El calor generado por la reacción exotérmica producida entre las
grasas y el álcali se utiliza para llegar a su término la saponificación. La materia grasa se
clienta hasta la temperatura conveniente y se mezcla con el álcali cáustico. Si se deja la mezcla
en un recipiente aislado en el que la reacción de saponificación se produce lentamente. Este
método no produce jabones de alta calidad, porque en las masas de jabón queda algo de
materia grasa no saponificada.
3. Procedimiento de la Autoclave: El álcali reacciona con la materia grasa a temperatura y
presión elevadas. Se agita la mezcla bombeándola con serpentines calentados
exotérmicamente. En estas condiciones la saponificación es muy rápida. La masa caliente se
somete a expansión instantánea en una cámara de vacío, en la que caen las partículas de
jabón, y gran parte de la glicerina y la humedad se eliminan en fase de vapor. La glicerina se
condensa de la mezcla de vapores y se recoge. Por razón de la gran temperatura aplicada, los
jabones producidos por este método suelen ser mas oscuros. Este método no es de uso general.
4. Procedimiento del éster metílico: En estos últimos años se ha trabajado en un procedimiento
para hacer jabón transformando en ésteres metílicos los triglicéridos. Estos se tratan con
alcohol metílico en presencia de un catalizador. Se separa la glicerina, se destilan los ésteres
metílicos y se saponifican con soda cáustica.
5. Saponificación en chorros: La materia grasa caliente y la soda cáustica se ajustan de un modo
continuo en aberturas anulares de una boquilla por cuya abertura central sale una corriente
de vapor que emulsiona la mezcla y la deja caer en una caldera. En ésta se produce la
saponificación completa con elevación de temperatura. Los lavados y el acabado se realizan
en la forma ordinaria o por método continuo. La saponificación en chorro se emplea mucho
en Inglaterra con métodos modificados de lavado y de sedimentación.
Otros métodos de obtención de jabones

Por neutralización de los ácidos grasos se produce importante tonelaje de jabón, ya sea por proceso
continuo o por tareas. Normalmente se utiliza la sosa cáustica para este proceso, pero también se
usa el carbonato de sodio. En este método se produce glicerina y nada se pierde en el producto.
Fuentes
Fabricación de Jabón (http://www.textoscientificos.com/jabon/fabricacion%7C)
Elaboración de Jabón (http://iesmonre.educa.aragon.es/alumnos/jabon/elaboración_de_jabón.h
tm%7C)
Índice de saponificación (http://manualidades.innatia.com/c-quimica-jabon/a-indice-de-saponi
ficacion.html%7C)
Enlaces externos
Sitio Web de la industria cubana (http://www.cubaindustria.cu%7C)
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Saponiﬁcación

Saponiﬁcación. Es la sistesis del jabón a partir de la

Concepto: Reacción química para la

A continuación se muestra los índices de saponiﬁcación de algunos de los aceites y grasas,

Aceite de oliva 0,134 Aceite de coco 0,190

Aceite de palma 0,141 Aceite de girasol 0,134

Aceite de aguacate 0,133 Aceite de soja 0,135

Aceite de maiz 0,136 Aceite de sésamo 0,133

Aceite de jojoba 0,069 Aceite de palmiste 0,156

Manteca de cacao 0,137 Aceite de Karité 0,128

Con grasa animal:

1. Disolver las perlas de hidróxido para obtener una Elaboración de jabón en

Método de la cocción total: El método de la caldera o de cocción

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