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    Diagrama de Flujo de La Espinaca

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    Isaac Balarezo
    El diagrama de flujo describe el proceso de producción de espinacas limpias y envasadas al vacío. Las espinacas son recibidas, limpiadas con agua fría a presión para retirar tierra y daños, y desinfectadas en un túnel. Luego son cortadas, secadas, envasadas al vacío y refrigeradas a 4°C para su distribución.

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    Diagrama de Flujo de La Espinaca

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    Isaac Balarezo
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    El diagrama de flujo describe el proceso de producción de espinacas limpias y envasadas al vacío. Las espinacas son recibidas, limpiadas con agua fría a presión para retirar tierra y daños, y desinfectadas en un túnel. Luego son cortadas, secadas, envasadas al vacío y refrigeradas a 4°C para su distribución.

    Título original

    Diagrama de flujo de la espinaca

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    El diagrama de flujo describe el proceso de producción de espinacas limpias y envasadas al vacío. Las espinacas son recibidas, limpiadas con agua fría a presión para retirar tierra y daños, y desinfectadas en un túnel. Luego son cortadas, secadas, envasadas al vacío y refrigeradas a 4°C para su distribución.

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    Diagrama de flujo de la espinaca

    Espinacas limpias y de hojas


    grandes sin tierra ni piedras, de
    En bandejas Recepción de la acuerdo a parámetros de calidad
    o cajas materia prima y trazabilidad internos

    Revisión manual de Limpieza y enjuague con agua


    las hojas fría a presión (5°C)
    Se retira las hojas con daños
    desperfectos y señales de
    Túnel de lavado con oxidación
    desinfectante Se le rocía el líquido por arriba
    Desinfex y abajo a través de una cinta

    Se recibe las hojas en tinas de


    Recepción de hojas
    acero inoxidables.

    Se procede a cortar el producto de


    Cortado
    acuerdo a lo solicitado

    Configurado Variables: tiempo 7 min

    Por un periodo de 10 min en


    Secado o estilado tinas perforadas de acero
    inoxidable

    Envase: BB4L (BLRCIN)


    Envasado al vacío cryovac o empack

    Mantención y Una vez envasado al vacío se


    distribución (4°C) introduce en bandeja plástica

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