Curriculum Vitae / Cristian D.

Adriani

Índice

1 – Datos personales
2 - Tareas que realiza actualmente
3 – Educación
4 – Capacitación y cursos de perfeccionamiento realizados
5 – Cursos, talleres y seminarios dictados
6 – Participaciones y presentaciones
7 – Registros
8 – Proyectos de ordenanza y de ley
9 – Publicaciones
10 – Trabajos y publicaciones científicas
Currículum Vitae

Adriani, Cristian Daniel

Fecha de nacimiento: 16 de diciembre de 1973. // Domicilio particular: Calle 2 N ° 5034.
Domicilio laboral: Calle 166 esquina 6. // Ciudad / Pcia. / País: Berisso. Buenos Aires.
Argentina. // Teléfono: (0221)15-418-4841 // Estado Civil: Casado. // Email:
[email protected] // Profesión: Bromatólogo.

Tareas que desarrolla actualmente

Jefe de Dto. Seguridad Alimentaria / Secretaría de Salud - Municipalidad de Berisso*

Jefe de Dto. Seguridad Alimentaria / Secretaría de Promoción Social - Dirección de Salud
Municipalidad de Berisso** (2008*-2018**)

Capacitador de la Oficina de Alimentos

Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires. (2007-2018)

Docente part time en; Facultad de Bromatología – Universidad Nacional de Entre Ríos /
Facultad de Ciencias Veterinarias – Universidad Nacional de La Plata (2014-2016)

Docente e investigador del Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA)

Ley 25.507. (20112-2018)

Director de EPICE (Encuentro para la integración del celiaco) Rotary Club de Berisso (2013-
2018)

Programa Nacional de Carnicerías Saludables (cocreador/propietario del registro INPI)

Premiado por la Asociación Profesionales de la Salud (APSAL)
Red Nacional de Seguridad Alimentaria, CONICET (Comisión Nacional de Investigaciones
Científicas y Técnicas), Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Nación. (2010-2018)

División H&S Alimentaria y Ambiental. Laboratorios Stamboulian, Leader Group en

auditorias de Norma IRAM 14.207 (2016-2018)

Aeropuertos Argentina 2000, servicios profesionales bromatológicos (2017-2018)

Rotary Club de Berisso, Secretario Ejecutivo (periodo 2018)

Educación

Facultad de Bromatología. Universidad Nacional de Entre Ríos.

Título de grado: Técnico en Control Bromatológico. (2000)
Título de grado: Licenciado en Bromatología. (2015)
(en trámite)

Especialización en Seguridad Alimentaria

Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional de La Plata. (2013)

Dirección Provincial de Educación Técnico Profesional.

Ministerio de Educación de la Provincia de Buenos Aires.
Titulo: Instructor Técnico. (2011)

Servicio Nacional de Aprendizaje. Ministerio de Educación.

Gobierno de Colombia. Técnico en aseguramiento de la calidad en productos cárnicos.
(2014)

Carreras que cursa actualmente:

Abogacía. Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales. Universidad Nacional de La Plata.
Licenciatura en gestión de entidades educativas (a distancia). Universidad Blas Pascal.

Capacitación y cursos de perfeccionamiento realizados.

1 - Informática y programación. Universidad Tecnológica Nacional Universidad Nacional de

La Plata (UTN) 1994-1996. (100 hs) Aprobado

2 - Mercados globales. Universidad Nacional de La Plata, Facultad de Ciencias Jurídicas y

Sociales (UNLP) 1996. Asistente.

3 - Curso de manipulación de alimentos. ANMAT (Administración Nacional de

Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica) 1998. Aprobado.

4 – Marketing. Formar S.A.1999. Aprobado.

5 – Seminario; Municipios Latinoamericanos. Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales.

Universidad Nacional de La Plata (UNLP) 1999. Asistente.

6 – Registros de marcas y patentes. Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales. Universidad

Nacional de La Plata (UNLP) 2001. Asistente.
7 – Buenas Prácticas de Manufactura. Facultad de Bromatología, Universidad Nacional de
Entre Ríos (UNER) 2006. Aprobado.

8 – Entornos gráficos vectoriales. Microsoft Argentina 2002-2004 (60 hs) Aprobado.

9 – Estrategias competitivas de negocios. Cámara de Comercio e Industria de la Ciudad de

Berisso, 2005. Aprobado.

10 – Agua, alimento y recurso. Oficina de Calidad Alimentaria, Ministerio de Salud de la

Provincia de Buenos Aires, 2006. Asistente.

11 – Obesidad y trastornos de la conducta alimentaria. Oficina de Calidad Alimentaria,

Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires, 2006. Asistente.

12 – El lazo y sus intervenciones; enlaces con la comunidad. Ministerio de Salud de la

Provincia de Buenos Aires, 2006. Asistente.

13 – Contalo vos. Subsecretaría de Organización y Capacitación Popular. Ministerio de

Desarrollo Social de la Nación, 2006. (50 hs) Aprobado con mención.

14 – Desregulación del Código Alimentario Argentino. Ministerio de Salud de la Provincia

de Buenos Aires y Ministerio de Asuntos agrarios, Gobierno de la Provincia de Buenos Aires.
2007. Asistente.

15 – Pan: industria para las industrias. Oficina de Calidad Alimentaria Ministerio de Salud de
la Provincia de Buenos Aires. Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines (FAIPA)
2007. Asistente.

16 – Síndrome Urémico Hemolítico. Oficina de Calidad Alimentaria, Ministerio de Salud de la

Provincia de Buenos Aires, 2008. Asistente.

17 – Inclusión del celíaco en la sociedad. Municipalidad de La Plata, Secretaría de Salud,

2008. Asistente.

18 – La voluntad se organiza. Cascos Blancos Internacional, Ministerio de Relaciones

Exteriores y Culto de la República Argentina. Facultad de Odontología, Universidad Nacional
de La Plata (UNLP) 2008. Asistente.

19 – Celiaquía. Colegio de abogados, promovido por Calidad Alimentaria, área del Ministerio
de Salud de la Provincia de Buenos Aires, 2009. Asistente.
20 – Jornadas NOA y NEA de RENIBRO. Red Nacional de Inspectores Bromatológicos.
Ministerio de Salud de la Nación, Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y
Tecnología Médica (ANMAT) 2009. Miembro.

21 – Actualización en las herramientas para verificación e inspección de

establecimientos alimenticios. ANMAT (Administración Nacional de Medicamentos,
Alimentos y Tecnología Médica) 2009. Aprobado.

22 – La microscopía como Herramienta para el Control de Alimentos. Organización

Panamericana de la Salud, Organización Mundial de Salud (OMS), ANMAT (Administración
Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica) 2009. Aprobado.

23 – Vigilancia Alimentaria: Conceptos básicos para la Investigación de Casos/Brotes de

Enfermedades Transmitidas por Alimentos. Ministerio de Salud de la Nación, Organización
Panamericana de la Salud (OPS-OMS) 2009. Aprobado.

24 – Estrategias de diferenciación de alimentos en el mundo. Ministerio de Agricultura

Ganadería y Pesca de la Nación e Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura.
Asistente.

25 – Bacteriología y tecnología de los alimentos. Facultad de Ciencias Veterinarias.

Universidad Nacional de La Plata (FCV-UNLP), Universidad Complutense de Madrid, España
2010. Asistente.

26 – Soberanía Alimentaria. Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales, Universidad Nacional

de La Plata (UNLP) 2010. Asistente.

27 - Formación profesional. Dirección Provincial de Educación Técnico Profesional, Ministerio

de Educación de la Provincia de Buenos Aires 2011. Aprobado.

28 – Sustancias Químicas: sus efectos en la salud y el ambiente. Universidad I-Salud y

Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, 2011. Asistente.

29 – Plan Provincial de Alimentación Saludable. Oficina de Alimentos, Ministerio de Salud

de la Provincia de Buenos Aires, 2012. Asistente.

30 – La comunidad científico tecnológica y su accionar en el sector productivo de

Berisso. Municipalidad de Berisso, Subsecretaría de Producción, 2012. Asistente.
31 – Buenas Prácticas de Manufactura en la Industria Alimentaria. Ministerio de Agricultura
Ganadería y Pesca de la Nación, Ministerio de Salud de la Nación, Administración Nacional de
Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) 2013. Aprobado.

32 – Impacto del cambio climático en la alimentación. Oficina de Alimentos, Ministerio de

Salud de la Provincia de Buenos Aires, 2013. Asistente.

33 – Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Ministerio de

Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación, Ministerio de Salud de la Nación, Administración
Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) 2013. Aprobado.

34 – Legislación Alimentaria. Especialización en Seguridad Alimentaria, Facultad de Ciencias

Veterinarias, Universidad Nacional de La Plata (FCV-UNLP) 2013. Aprobado.

35 – Taller marco normativo de alimentos de la Provincia de Buenos Aires. Colegio de

abogados de la Provincia de Buenos Aires, La Plata, 2015. Asistente.

36 – Jornada para formador de formadores en manipulación de alimentos. Promocionado

por la Oficina de Alimentos del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires, 2015.
Asistente.

37 – Epidemiología de las ETA (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos).

Administración Nacional de Laboratorios e Institutos de Salud (ANLIS) 2016. Aprobado.

38 – Estrategias de intervención en problemáticas juveniles. Promovido por la Secretaría

de Arte y Cultura de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP). Rotary Club de Berisso,
2016. Asistente.

39 – Análisis de riesgos en cadenas agroalimentarias. Facultad de Ingeniería Química,

Universidad Nacional del Litoral (UNL) Ciudad de Santa Fé, Provincia de Santa Fé. Asistente.

40 – Jornada para auditores bromatológicos municipales, promovida por la Comisión de

Vinculación Interministerial del Ministerio de Salud y el Ministerio de Agroindustria de la
Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, Universidad Nacional
de La Plata (UNLP) Junio 2017. Asistente con intervenciones.

41 – Mesa debate: desafíos de la seguridad alimentaria desde la perspectiva de la

educación popular. Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional de La Plata.
Junio de 2017. Asistente con intervenciones.
42 – Jornada “Alimentos listos para el consumo”, Municipalidad de la Matanza, Provincia
de Buenos Aires. Asistente.

43 – Ministerio de Ciencia y Técnica de la Nación; Red Nacional de Seguridad Alimentaria

(RSA-CONICET), presentación de casos de éxito y logros alcanzados. Septiembre de 2017.

Cursos, talleres y seminarios dictados.

1 – Buenas Prácticas de Manufactura en la Producción de Alimentos sin T.A.C.C. En el

marco de la jornada “El celíaco, el trabajo y la escuela”. Organizado por la Municipalidad de
Berisso y la Asociación Celíaca Argentina. Noviembre de 2008.

2 – Jornadas de manipulación segura en el hogar. Organizado por la Dirección de Salud del

Municipio de Berisso. Diciembre de 2008.

3 – Curso para manipuladores de alimentos promovidos por los Centros de Formación

Profesional 401 y 402 de Berisso. Desde 2009 al 2011. Calificación sobre desempeño en los
tres períodos: Sobresaliente. Dirección General de Cultura y Educación. Provincia de Buenos
Aires.

4 – Jornadas para manipuladores en ferias de alimentos. Organizado por la Asociación de

Entidades Extranjeras (AAE) y el Municipio de Berisso. Agosto de 2009.

5 – Jornada de Inscripción de Productos Alimenticios, orientada micro emprendimientos de

la economía social. Promovido por la Dirección de Salud del Municipio de Berisso y el Instituto
Biológico Tomás Perón del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires. Mayo de 2010.

6 – Seminarios para la correcta manipulación de alimentos en la Fiesta Provincial del

Inmigrante. Organizado por la Dirección de Salud del Municipio de Berisso. Años 2010, 2011 y
2012.

7 – 1º Curso para Manipuladores de Alimentos en el marco de la 36º Fiesta Provincial del

Inmigrante. Organizado por la Oficina de Alimentos del Ministerio de Salud de la Provincia de
Buenos Aires y la Dirección de Salud del Municipio de Berisso. Agosto y septiembre de 2013.

8 – Implementación del Programa Carnicerías Saludables en el Distrito de Trenque

Lauquen. Dirección de Desarrollo Económico y Producción y Secretaría de Salud del Municipio
de Trenque Lauquen. Junio de 2012.
9 – Jornada de capacitación docente de nivel inicial sobre Síndrome Urémico Hemolítico.
Organizado por la Dirección de Salud del Municipio de Berisso y la ONG Lucha contra el
Síndrome Urémico Hemolítico (LuSUH). Septiembre de 2012.

10 – Presentación del Programa Carnicerías Saludables en la V Jornada Nacional de

RENAPRA (Red Nacional de Protección Alimentaria) Organizado por la ANMAT
(Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica), Villa María,
Provincia de Córdoba. Noviembre de 2012.

11 – Exposición sobre Carnicerías Saludables en el marco de jornada de “Sensibilización

para la aplicación del Código Alimentario Argentino” Mar del Tuyú. Organizado por la Comisión
de Vinculación Interministerial: Ministerio de Salud y Ministerio de Asuntos Agrarios de la
Provincia de Buenos Aires. Noviembre de 2011.

12 – Legislación Alimentaria, en el Curso de Capacitación para el Manejo de las

Enfermedades Zoonóticas. Organizado por la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad
Nacional de La Plata (UNLP) el Ministerio de Relaciones Exteriores y Culto y la Agencia de
Cooperación Internacional del Japón (JICA). Junio de 2013.

13 – Curso sobre Buenas Prácticas para el Control Bromatológico y la Manipulación en

el Mercado Minorista de Carne. Organizado por el Instituto para la Promoción de la Carne
Vacuna Argentina (IPCVA) en el marco de la 127º Exposición Rural de Ganadería Agricultura e
Industria Internacional. Predio ferial de Palermo, Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Julio de
2013.

14 – Legislación Alimentaria en el marco del Curso sobre Buenas Prácticas para el Control
Bromatológico y la Manipulación en el Mercado Minorista de Carne. Organizado por el Instituto
para la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en sede. Ciudad Autónoma de
Buenos Aires. Agosto de 2013.

15 – Buenas Prácticas de Manufactura para micro emprendedores. Organizado por el

Centro de Integración Comunitaria. (CIC) y la Municipalidad de Berisso. Septiembre de 2013.

16 – Día Internacional del Agua. Capacitación para infantes promovido por la Dirección de
Salud del Municipio de Berisso y la Oficina de Alimentos del Ministerio de Salud de la Provincia
de Buenos Aires. Marzo de 2013.

17 – 2º Curso oficial para manipuladores de alimentos. Promovido por la Municipalidad de

Berisso y el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires. Marzo de 2014.
18 – Capacitación de inspectores bromatológicos del Gobierno de Bahía Blanca.
Capacitación in situ; auditorias en establecimientos cárnicos. Municipio de Bahía Blanca.
Marzo 2014.

19 - Control bromatológico y manejo sustentable de productos cárnicos. En el marco de

la Expo Ternero 2014. General Acha. Provincia de La Pampa. Abril 2014.
20 – Presentación para la transferencia regional del Programa Carnicerías Saludables.
Lincoln. Provincia de Buenos Aires. Organizada por la Oficina de Alimentos del Ministerio de
Salud de la Provincia de Buenos Aires para la Región Sanitaria III. En el marco de la
implementación del Plan Provincial de prevención del S.U.H.

21 – Curso-Taller para manipuladores de alimentos. Club Villa Montoro, La Plata, promovido

por la Oficina de Alimentos del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires. Junio
2014.

22 – Celiaquía; contaminación cruzada en ALG. Rotary Club de Berisso, promovido por la

Municipalidad de Berisso en el marco del Encuentro para la inclusión del celiaco (EPICE). Junio
2014.

23 – Curso de buenas prácticas para el control bromatológico y el manejo de la carne.

Promovido por el Ministerio de Salud de la Provincia de Río Negro. Declarado de interés
provincial. Viedma, Provincia de Río Negro. Mayo 2014.

24 - Curso para el control en la venta minorista de cárnicos. Promovido por la Sociedad

Rural de Valle de Uco, Provincia de Mendoza y el Instituto de promoción de la carne vacuna
argentina (IPCVA). Junio 2014.

25 – Curso oficial para manipuladores de alimentos. Promovido por la Municipalidad de

Berisso y la Iglesia San Miguel Arcángel en el marco del Programa Nacional Ellas Hacen.
Berisso, Provincia de Buenos Aires. Julio 2014.

26 – Presentación del Programa Carnicerías Saludables, en el marco de la exposición rural

Expo Castex. Municipio de Castex, Provincia de La Pampa. Octubre 2014.

27 – Programa Carnicerías Saludables, capacitación para carniceros y comercios con

manejo de productos cárnicos, en la ciudad de Berisso, promovido por la Municipalidad de
Berisso, la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) y el Instituto de promoción de la carne
vacuna argentina (IPCVA) Berisso, Provincia de Buenos Aires. Agosto 2014.
28 - Curso sobre "Buenas prácticas para el control y el comercio minorista de carnes"
basado en el programa Carnicerías Saludables en la 80º exposición rural de Río Cuarto,
Provincia de Córdoba. Promovido por la Sociedad Rural de Rio Cuarto y el Instituto de
promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA). Septiembre 2014.

29 – Presentación; Alimentos libres de gluten, marco legal, manipulación y

comercialización de ALG, Rotary Club de Berisso, promovido por la Municipalidad de Berisso
en el marco del Encuentro para la inclusión del celiaco (EPICE). Septiembre 2014.

30 – Seminario sobre inscripción de productos alimenticios en el Rotary Club de Berisso.

Promovido por el Dto de Seguridad Alimentaria, la Subsecretaría de Producción del municipio
de Berisso y el Ministerio de Salud de la Provincia a través de la Oficina de Alimentos.
Septiembre 2014.

31 – Curso oficial para manipuladores de alimentos. Promovido por el Ministerio de Salud

de la Provincia de Buenos Aires, la Municipalidad de Berisso y el Centro de Extensión
Agropecuaria CEA Nº 14 de Berisso. Septiembre 2014.

32 - Curso sobre "Buenas prácticas para el control y el comercio minorista de carnes"

basado en el programa Carnicerías Saludables, promovido por la Universidad Nacional de
Entre Ríos (UNER) Facultad de Bromatología. Gualeguaychú, Entre Ríos. Noviembre 2014.

33 – Curso sobre higiene de los alimentos promovido por la Municipalidad de Berisso y el

Centro Cultural Mansión Obrera, Frente Darío Santillán. Berisso, Provincia de Buenos Aires.
Noviembre 2014.

34 – Herramientas para crear y vender; inscripción de productos alimenticios. Promovido

por la Municipalidad de Berisso y el Centro de Extensión Agraria Nº14. Berisso, Provincia de
Buenos Aires. Diciembre 2014.

35 – Programa Carnicerías Saludables; formador de formadores. Promovido por el Consejo

Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) y el Instituto de promoción de la
carne vacuna argentina (IPCVA). Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Marzo 2015.

36 - Curso sobre "Buenas prácticas para el control y el comercio minorista de carnes"

basado en el programa Carnicerías Saludables Organizado por el Ministerio de Agricultura,
Ganadería y Alimentos de la Provincia, a través de la Secretaría de Alimentos. Centro Cívico
de Córdoba. Córdoba Capital, Provincia de Córdoba. Marzo 2015.
37 - Curso sobre "Buenas prácticas para el control y el comercio minorista de carnes"
basado en el programa Carnicerías Saludables. Promovido por la Municipalidad de San Miguel
de Tucumán, el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA) y la Universidad
Nacional de Tucumán (UNT). Centro del Bicentenario, Provincia de Tucumán. Abril 2015.

38 – Intervención; las cinco claves de inocuidad de los alimentos. Escuela Nº3 Hipólito
Irigoyen de Berisso. Província de Buenos Aires.

39 – Curso oficial para manipuladores de alimentos, promovido por el Ministerio de Salud

de la Provincia de Buenos Aires y el Dto de Seguridad Alimentaria de la Municipalidad de
Berisso. Rotary Club de Berisso. Junio de 2015.

40 – Implementación del Programa Carnicerías Saludables en la Provincia de Neuquén.

Promovido por el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA) el Control de
Ingreso Provincial de Productos Alimenticios (CIPPA), el Centro de investigación y asistencia a
la industria (CIATI) y el Ministerio de Desarrollo Territorial de la Provincia de Neuquén. Octubre
de 2015.

41 - Implementación del Programa Carnicerías Saludables en el Municipio de Florentino

Ameghino. Promovido por la Municipalidad de Florentino Ameghino (Provincia de Buenos
Aires) y el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA). Enero de 2016.

42 - Implementación del Programa Carnicerías Saludables en los Municipios de Embalse

y San Francisco, Promovido por el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina
(IPCVA) y las Municipalidades de Embalse y San Francisco, Provincia de Córdoba. Enero de
2016.

43 – Curso oficial para manipuladores de alimentos en la Unidad Sanitaria Nº 43 Berisso,

promovido por el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires y el Dto de Seguridad
Alimentaria de la Municipalidad de Berisso. Febrero de 2016.

44 - Implementación del Programa Carnicerías Saludables en el Municipio de Olavarría,

Provincia de Buenos Aires. Promovido por el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas
y Técnicas (CONICET), la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) y el Instituto de promoción
de la carne vacuna argentina (IPCVA). Febrero de 2016.

45 - Implementación del Programa Carnicerías Saludables en el Municipio de La Banda,

Promovido por el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA) y la
Municipalidad de La Banda Provincia de Córdoba. Febrero de 2016.
46 - Implementación del Programa Carnicerías Saludables en el Municipio de La Plata,
Provincia de Buenos Aires. Promovido por el Instituto de promoción de la carne vacuna
argentina (IPCVA) y la Municipalidad de La Plata, Provincia de Buenos Aires. Marzo de 2016.

47 - Implementación del Programa Carnicerías Saludables en el Municipio de Rio

Tercero, Promovido por el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA) y la
Municipalidad de Rio Tercero, Provincia de Córdoba. Marzo de 2016.

48 - Implementación del Programa Carnicerías Saludables en el Municipio de Lincoln.

Promovido por el IPCVA y la Municipalidad de Lincoln, Provincia de Buenos Aires. Abril de
2016.

49 - Implementación del Programa Carnicerías Saludables en el Municipio de General

Villegas, Provincia de Buenos Aires. Promovido por el Instituto de promoción de la carne
vacuna argentina (IPCVA) y la Municipalidad de General Villegas. Julio de 2016.

50 - Curso sobre Carnicerías Saludables. Agencia Gubernamental de Control. Ciudad

Autónoma de Buenos Aires. Carga horaria 3 hs. Cert. Id: 09.06. Julio de 2016.

51 - Implementación del Programa Carnicerías Saludables en el Municipio de Colonia

Caroya, Promovido por el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA) y la
Municipalidad de Colonia Caroya, Provincia de Córdoba. Agosto de 2016.

52 - Transferencia del Programa Carnicerías Saludables al Municipio de Chascomús.

Promovido por el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA) y la
Municipalidad de Chascomús. Septiembre de 2016.

53 - Implementación del Programa Carnicerías Saludables en el Municipio de Freyre,

Promovido por el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA) y la
Municipalidad de Freyre, Provincia de Córdoba. Octubre de 2016.

54 - Implementación del Programa Carnicerías Saludables en el Municipio de Miramar de

Ansenuza, Promovido por el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA) y la
Municipalidad de Miramar de Ansenuza, Provincia de Córdoba. Noviembre de 2016.

55 - Implementación del Programa Carnicerías Saludables en el Municipio de Porteña,

Promovido por el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA) y la
Municipalidad de Porteña Provincia de Córdoba. Septiembre de 2016.
56 - Implementación del Programa Carnicerías Saludables en el Municipio de Cosquín,
Promovido por el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA) y la
Municipalidad de Cosquín, Provincia de Córdoba. Septiembre de 2016.

57 - Programa Carnicerías Saludables, implementación en el Municipio de Rufino,

promovido por el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA) y el Municipio de
Rufino, Provincia de Santa Fe, octubre de 2016

58 - Programa Carnicerías Saludables, implementación en el Municipio de Cinco Saltos,

promovido por el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA) y el Municipio de
Cinco Saltos, Provincia de Rio Negro, octubre de 2016

59 - Capacitación para la implementación del Programa Carnicerías Saludables en el

Municipio de San Salvador de Jujuy, Promovido por el Instituto de promoción de la carne
vacuna argentina (IPCVA) y la Municipalidad de San Salvador de Jujuy, Provincia de Jujuy.
Noviembre de 2016.

60 - Jornada de prevención del Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) en el barrio El

Carmen. Promovido por la Municipalidad de Berisso y la Parroquia María Reina. Febrero de
2017.

61 - Claves de inocuidad de los alimentos en el marco de la semana de la mujer,

promovido por la mesa de violencia de genero de la Municipalidad de Berisso. Marzo 2017.

62 – Jornadas CUCAIBA: trasplantados y celiacos. Hogar de tránsito CUCAIBA, Hospital

Región XI, El Dique. Berisso. Marzo de 2017

63 – Curso oficial para manipuladores de alimentos, promovido por el Ministerio de Salud

de la Provincia de Buenos Aires, la Municipalidad de Berisso y la Escuela N°22 del Barrio
Banco Provincia. Abril 2017.

64 – Presentación en la Red de Seguridad Alimentaria de la Comisión Nacional de

Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), tema; mercado negro ictícola en las costas
de Berisso. Abril de 2017.

65 - Programa Carnicerías Saludables, primera etapa. En el Municipio de Tafí Viejo,

Provincia de Tucumán. Promocionado por la Universidad Nacional de Tucumán (UNT), la
Comisión Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) y el Instituto de
promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA). Abril de 2017.
66 – Encuentro para la integración del celiaco (EPICE), la mirada de la odontología sobre
las patologías emergentes de la EC. Promovido por la Municipalidad de Berisso y el Rotary
Club. Abril de 2017.

67 - Presentación del Programa Carnicerías Saludables en la 19° Feria internacional de la

alimentación (FIAR). Complejo metropolitano, Municipio de Rosario, Provincia de Santa Fé.

68 – Capacitación para auditores en comercialización de cárnicos a nivel de boca de

expendio minorista. Promovido por Instituto de promoción de la carne vacuna argentina
(IPCVA), la Municipalidad de Berisso y el Rotary Club de Berisso. Mayo de 2017.

69 – Capacitación de autoridades sanitarias de los municipios de Avellaneda y

Reconquista de la Provincia de Santa Fe. Promovido por la Agencia Santafesina de
Seguridad Alimentaria (ASSAL), el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina
(IPCVA) y la Red de Seguridad Alimentaria (RSA) de la Comisión Nacional de Investigaciones
Científicas y Técnicas (CONICET). Mayo de 2017.

70 – Curso dirigido a autoridades bromatológicas y distintas instituciones de Valle

Medio, Provincia de Rio Negro. Promovido por la Cámara de Comercio e Industria de Valle
Medio (CCIPVM), el Circulo de Veterinarios, la Confederación Argentina de la Mediana
Empresa (CAME) y la Sociedad Rural de Valle Medio. Junio de 2017.

71 – Jornada para manipuladores de alimentos, en el marco de la XIV Fiesta del Vino de

la Costa de Berisso. Promovido por la Subsecretaría de Producción y la Secretaría de Salud
del Municipio de Berisso. Junio 2017.

72 – IV Curso de Escherichia Coli productor de toxina Shiga en alimentos, promocionado

por el Centro Buenos Aires para la capacitación de servicios veterinarios (CEBASEV), Córdoba
Capital, Provincia de Córdoba. Junio 2017.

73 – Charla de prevención del Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) en la Unidad Sanitaria

N°35 de la ciudad de Berisso. Promovido por la Municipalidad de Berisso. Julio 2017.
74 – Curso sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en alimentos libres de gluten
(ALG). Encuentro para la integración del celiaco (EPICE), promovido por la Municipalidad de
Berisso y el Rotary Club. Julio 2017.

75 – Curso oficial para manipuladores de alimentos en la ciudad de Bahía Blanca.

Promocionado por el Gobierno de Bahía Blanca y el Ministerio de Salud de la Provincia de
Buenos Aires. Agosto 2017.
76 - Jornadas de Seguridad Alimentaria: capacitación orientada al manejo de la carne y la
manipulación de alimentos en el marco del Programa Carnicerías Saludables, Chamical,
Provincia de La Rioja. Promovido por la Sociedad Rural de Chamical, la Universidad Nacional
de La Rioja (UNLAR) - Facultad de Veterinaria, el Instituto de promoción de la carne vacuna
argentina (IPCVA) y el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET).
Agosto de 2017.

77 – Jornada sobre enfermedades trasmitidas por alimentos en la Escuela para adultos

(EEPA 701), promocionado por la Escuela N°22 del Barrio Banco Provincia de Berisso y la
Municipalidad de Berisso. Agosto 2017.

78 – Curso oficial para manipuladores de alimentos, en el marco de la 40° Fiesta provincial

del inmigrante. Promovido por la Asociación de Entidades Extranjeras (AEE), el Ministerio de
Salud de la Provincia de Buenos Aires y la Municipalidad de Berisso. Agosto de 2017.

79 - Debate sobre el marco legal vigente en la Argentina que incluye la problemática de

la enfermedad celiaca como eje. Encuentro para la integración del celiaco (EPICE),
promocionado por la Municipalidad de Berisso, el Rotary Club, Cedice (Centro de difusión de la
celiaquía), GPLC (Grupo promotor de la ley celiaca), Hospital de Niños Sor María Ludovica y el
Grupo ALA (Legislación alimentaria – UNLP). Ciudad de Berisso, Provincia de Buenos Aires,
Agosto de 2017.

80 – Capacitación en el marco del Programa Carnicerías Saludables en la ciudad de

Santa Rosa, Provincia de La Pampa. Promovido por el Ministerio de Salud de la Provincia de
La Pampa, el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA) y el Consejo
Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Agosto de 2017.
81 – Capacitación en seguridad alimentaria, en el marco del Programa Carnicerías
Saludables en el Municipio de la ciudad de San Luis. Promocionado por la Facultad de
Ciencias Veterinarias de la Universidad Católica de Cuyo (UCCuyoSL), el Instituto de
promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA) y el Consejo Nacional de Investigaciones
Científicas y Técnicas (CONICET). Agosto de 2017.

82 – Capacitación para carniceros en el marco del Programa Carnicerías Saludables en el

municipio de Campos Viera, Provincia de Misiones. Promocionado por el Instituto de promoción
de la carne vacuna argentina (IPCVA) y la Municipalidad de Campos Viera, Provincia de
Misiones. Agosto de 2017.

83 – Jornada sobre nutrición y celiaquía, en el marco del Encuentro para la integración del
celiaco (EPICE), promovido por la Municipalidad de Berisso y el Rotary Club. Septiembre de
2017.
84 – Charla sobre la condición celiaca, Centro de Salud Eluney de Berisso en el marco del
Encuentro para la integración del celiaco (EPICE). Septiembre de 2017.

85 – Capacitación y transferencia en el marco del Programa Carnicerías Saludables en el

municipio de Catriel, Provincia de Rio Negro. Promocionado por el Instituto de promoción de la
carne vacuna argentina (IPCVA) y la Municipalidad de Catriel, Provincia de Rio Negro.
Septiembre de 2017.

86 – Capacitación a autoridades bromatológicas en el marco del Programa Carnicerías

Saludables en el municipio de Las Flores, Provincia de Buenos Aires. Promocionado por la
Municipalidad de Las Flores y el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA).
Septiembre de 2017.

87 – Jornada de reducción de sodio en el marco del proyecto menos sal más vida.
Promocionado por la Municipalidad de Berisso y el Rotary Club. Octubre de 2017.

88 – Micro emprendimientos; asesoría integral para la realización. Jornada sobre la

prevención de las enfermedades trasmitidas por los alimentos (ETA) a través de las buenas
practicas higiénicas (BPH). Promovido por la Secretaría de Producción de la Municipalidad de
Berisso. Noviembre de 2017.

89 – Berisso Nutriactiva, feria que promociona la alimentación saludable. Stand destinado a la

promoción de hábitos saludables, claves de inocuidad y la prevención de ETAs. Noviembre de
2017.

90 – Encuentro para la integración del celiaco (EPICE) intervención en el Salón Dorado de

la Municipalidad de La Plata. Noviembre de 2017.

Participaciones y presentaciones

1 – Presentación del Programa Carnicerías Saludables en Expo Universitaria Comunidad.

Universidad Nacional de La Plata (UNLP) Provincia de Buenos Aires. Agosto de 2011

2 – Presentación del Programa Carnicerías Saludables en el Municipio de Guaminí

orientado a Distritos de la Región Sanitaria I. Provincia de Buenos Aires. Septiembre de
2011.
3 - V Jornadas de Bromatología. Organizado por el Circulo Médico Veterinario del Sur. Bahía
Blanca, Provincia de Buenos Aires. Octubre de 2011.

4 – Plazas saludables. Promoción de la salud en espacios públicos. Organizado por la

Dirección de Salud de la Municipalidad de Berisso, Provincia de Buenos Aires. Octubre 2011.

5 – Charla sobre implementación del Programa Carnicerías Saludables al Municipio de

Luján. Universidad Nacional de Luján (UNLu), Provincia de Buenos Aires. Diciembre de 2011.

6 – I Congreso Internacional de Zoonosis y VII Congreso Argentino de Zoonosis. Análisis

microbiológico integral de las carnicerías del distrito de Berisso. Ciudad Autónoma de Buenos
Aires. Junio de 2011.

7 – IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ciudad

Universitaria. Universidad Nacional de Córdoba (UNC), Provincia de Córdoba. Noviembre de
2012.

8 – 10ª y 11ª Jornadas Nacionales de Municipio y Comunidades Saludables. Ministerio de

Salud de la Nación. Ciudad de Buenos Aires. Noviembre de 2012.

9 – XI Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de los Alimentos. MICROAL

2012, Carnicerías Saludables: “Análisis de pollajerías en el distrito de Berisso” y “Detección,
aislamiento y caracterización de Ecoli stx”. Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Noviembre de
2012.

10 – IV Congreso Argentino de Microbiología de los Alimentos. Asociación Argentina de

Microbiologías (AAM) Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Noviembre de 2012.

11 – 2º Congreso Bioquímico del Litoral. Colegio de Bioquímicos de Entre Ríos (COBER) y

Colegio de Bioquímicos de Santa Fe 1° circunscripción, Provincia de Entre Ríos. Junio de
2013.

12 – Congreso Argentino de Microbiología. Asociación Argentina de Microbiologías (AAM)

Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Septiembre de 2013. Ciudad de Buenos Aires.

13 – Programa Carnicerías Saludables: Legislación alimentaria. Ciudad de 9 de Julio.

Provincia de Buenos Aires. Noviembre de 2013.
14 - Legislación alimentaria. EPIAL Encuentro Internacional de la Industria Alimentaria.
Promovido por el Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA) Ciudad de
Córdoba Capital, Provincia de Córdoba. Noviembre de 2013.

15 - Programa Carnicerías Saludables: Legislación alimentaria. Transferencia del programa

a la Ciudad de Bahía Blanca. Promovido por la Municipalidad de Bahía Blanca, el Instituto de
promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA), el Círculo de Veterinarios del Sur y la ONG
APRESUH. Noviembre de 2013.

16 – Capacitación a profesionales y técnicos para la transferencia del Programa

Carnicerías Saludables. Promovido por la Municipalidad de Bahía Blanca, el Instituto de
promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA), el Círculo de Veterinarios del Sur y la ONG.
APRESUH. Febrero de 2014.

17 – Plan Provincial de Prevención del Síndrome Uremico Hemolítico, presentación del

Programa Carnicerías Saludables. Promovido por el Ministerio de Salud de la Provincia de
Buenos Aires. Navarro, Provincia de Buenos Aires. Región Sanitaria X. junio de 2014.

18 – Primer curso de vigilancia epidemiológica; experiencia desde una bromatología

municipal. Promovido por el CEBASEV; Centro Buenos Aires para la Capacitación de los
Servicios Veterinarios y Centro Colaborador de la OIE, Organización Mundial de Sanidad
Animal (World Organization for Animal Healt). Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Junio de
2014.

19 – Cumbre de Alimentos 2014. Promovido por el Ministerio de Salud de la Provincia de

Buenos Aires. Presentación de Carnicerías Saludables en el marco del Plan Provincial de
Prevención de SUH. CABA. Septiembre 2014.

20 – Red SUH. Promocionada por la Universidad Nacional del Centro (UNICEN) reúne a
investigadores, científicos, ONGs y bromatologías de la Provincia de Buenos Aires. Septiembre
2014.

21 - Plan Provincial de prevención del Síndrome Urémico Hemolítico, presentación del

Programa Carnicerías Saludables. Municipio de Escobar, Provincia de Buenos Aires. Región
Sanitaria V. octubre 2014.

22 - Jornadas Interdisciplinarias Pediátricas, promovidas por el Hospital de Niños Sor María

Ludovica en el Pasaje Dardo Rocha. Presentación de EPICE (Encuentro para la integración del
celíaco). Ciudad de La Plata, Provincia de Buenos Aires. Noviembre 2014.
23 - Atención Primaria de la Salud, 10 años de estrategias, alcances y potencialidades;
seguridad alimentaria en el municipio. Promovido por la Dirección de Salud del Municipio de
Berisso, Provincia de Buenos Aires. Diciembre 2014.

24 – Estrategias de APS en seguridad alimentaria. Promovido por la Casa de Cultura y la

Secretaría de Promoción Social del Municipio de Berisso, Provincia de Buenos Aires.
Noviembre de 2015.

25 - Jornada de manipulación de alimentos. Centro de Formación Profesional Nº 401, Laura

Vicuña. Ensenada, Provincia de Buenos Aires. Mayo de 2016.

26 – Alimentación saludable y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en el marco del

Programa de prevención primaria de diabetes del CONICET - CENEXA (Centro de
Endocrinología Experimental y Aplicada) de la facultad de Ciencias Médicas de la Universidad
Nacional de La Plata (UNLP) Rotary Club de Berisso, Provincia de Buenos Aires. Mayo de
2016.

27 - Presentación de Carnicerías Saludables en el Congreso Mundial de Carnes 2016 se

expuso parte del trabajo realizado en el Programa Carnicerías Saludables auspiciado por el
Instituto de promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA). Ciudad de Punta del Este,
República Oriental del Uruguay. Septiembre de 2016.

Registros

1 – Matriculado en el Concejo Profesional de Química de la Provincia de Buenos Aires.

Matricula N°6003.
2 – Registro de ente capacitador privado en manipulación de alimentos, Ministerio de Salud de
la Provincia de Buenos Aires. Registro N°0131
3 – Registro de ente capacitador público, Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires.
Registro N°0338.
4 – Gobierno de la Provincia de Neuquén. Registro de Capacitadores: 72/07.

Proyectos de ordenanzas y ley

1 – Ordenanza obligatoriedad sobre los cursos de manipulación de alimentos en el distrito de

Berisso. Aprobada HCD Berisso. 2011.
2 – Ordenanza sobre disponibilidad de alimentos libres de gluten. Aprobada. HCD Berisso.
2011.
3 – Ordenanza obligatoriedad posesión de Libreta Sanitaria a todo aquel que manipule
alimentos. Aprobada. HCD Berisso. 2012.
4 – Ordenanza de regulación servicios delivery de alimentos. HCD Berisso 2013.
5 – El Programa Carnicerías Saludables, fue declarado de Interés Municipal en los distritos de
Berisso, Trenque Lauquen, Luján y Tandil. 2011-2013.
6 – Las actividades desarrolladas en el marco del Programa Carnicerías Saludables, han
servido de fundamento a dos proyectos de ley presentados en la Provincia de Buenos Aires y
la Provincia de Río Negro. 2014/2015
7 – Ordenanza que promueve la cerveza artesanal en Berisso. 2016

Publicaciones

1 - Revista sobre Soberania Alimentaria. Berisso. Septiembre de 2006.

2 - Revista sobre el S.U.H. Berisso. Marzo de 2007.
3 - Manual para manipuladores de alimentos. La Plata. Mayo 2008.
4 - Manual: Carnicerías Saludables, lo que tenes que saber cuando manejás carne vacuna.
IPCVA. 2013.
5 - Carnicerías Saludables: Cuadernillo Técnico Nº14. Resumen del proyecto que apunta a
mejorar la calidad e inocuidad de los productos cárnicos que consumen los argentinos. IPCVA.
2013.

Trabajos y publicaciones científicas

1 - Leotta G.A., Adriani C., Aliverti F., Aliverti V., Brocardo S., Brusa V., Copes J. Análisis
microbiológico integral de las carnicerías de Berisso, provincia de Buenos Aires. I
Congreso Internacional de Zoonosis y Enfermedades Emergentes. VII Congreso Argentino de
Zoonosis. C.A.B.A., Argentina. 8 al 10 de junio de 2011.

2 - Aliverti F., Ortega E.E., Aliverti V., Adriani C., Brusa V., de la Torre J.H., Linares L.H., Peral
Garcia P., Copes J.A., Leotta G.A. Aislamiento de Listeria monocytogenes en carne molida
y muestras ambientales en carnicerías de Berisso, Provincia de Buenos Aires. IV
Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Córdoba, 14 al 16 de
noviembre de 2012.

3 - Aliverti V., Adriani C., Weiler N., Brusa V., Aliverti F., de la Torre J.H., Linares L.H., Ortega
E.E., Peral Garcia P., Copes J.A., Leotta G.A. Aislamiento y caracterización de Salmonella
spp. en carne molida y muestras ambientales en carnicerías de Berisso, Provincia de
Buenos Aires. IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Córdoba,
14 al 16 de noviembre de 2012.

4 - Leotta G.A., Etchegoyen g., Adriani C., Aliverti V., Ortega E.E., Aliverti F., Brusa V., de la
Torre J.H., Linares L., Copes J.A., Peral García P. Calidad microbiológica de carne fresca y
condiciones sanitarias de las carnicerías del partido de Berisso. XI Congreso
Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos. IV Congreso Argentino de
Microbiología de Alimentos. III Simposio Argentino de Conservación de Alimentos. CABA, 26 al
29 de noviembre de 2012.
5 - Aliverti F., Ortega E.E., Aliverti V., Adriani C., Brusa V., de la Torre J.H., Linares L.H.,
Moredo F., Peral García P., Copes J.A., Leotta G.A. Análisis microbiológico de pollo y
muestras de superficies en comercios minoristas de Berisso. XI Congreso
Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos. IV Congreso Argentino de
Microbiología de Alimentos. III Simposio Argentino de Conservación de Alimentos. CABA, 26 al
29 de noviembre de 2012.

6 - La participación comunitaria como pilar para el enfoque integral de la celiaquía

Autores: Bromat. Adriani C., Lic. Ambrosino C., Lic. Bertulo L, Machiarulo M., Dra. Matkovic
G., Rumi S., Secreti F., Vercesi S, Veron C, Bravo A. Dirección de Salud. Secretaría de
Promoción Social. Municipalidad de Berisso. Provincia de Buenos Aires

7 - Development and validation of two SYBR green PCR assays and a multiplex real-time
PCR for the detection of Shiga toxin-producing Escherichia coli in meat. Victoria Brusa a,b
, Lucía Galli b , Luciano H. Linares a , Emanuel E. Ortega a , Juan P. Lirón b , Gerardo A.
Leotta b, This research was supported by funds from the Consejo Nacional de Investigaciones
Científicas y Técnicas PIP (2010–2012) N° 0266. The authors acknowledge Marcelo Sanz
(Centro de Investigación Veterinaria Tandil (CIVETAN), CONICET, CICPBA, Facultad Ciencias
Veterinarias, UNCPBA) for his assistance in serotyping, Cristian Adriani (Departamento de
Seguridad Alimentaria, Municipalidad de Berisso) for the field work, and Dr. Marcelo Signorini's
collaboration (INTA-Rafaela, CONICET). We also thank A. Di Maggio for editing the manuscript.

8 - Comprehensive Evaluation and Implementation of Improvement Actions in Butcher

Shops. Authors Leotta GA1, Brusa V1,2, Galli L1, Adriani C3, Linares L2, Etcheverría A4, Sanz
M4, Sucari A5, Peral García P1, Signorini M6. 1 - IGEVET - Instituto de Genética Veterinaria "Ing.
Fernando N. Dulout" (UNLP-CONICET LA PLATA), Facultad de Ciencias Veterinarias UNLP,
La Plata, Argentina. 2 - Laboratorio de Microbiología de Alimentos, Facultad de Ciencias
Veterinarias UNLP, La Plata, Argentina. – 3 Departamento de Seguridad Alimentaria,
Municipalidad de Berisso. 4 - Centro de Investigación Veterinaria Tandil (CIVETAN), CONICET,
CICPBA, Facultad Ciencias Veterinarias, UNCPBA. 5 - Centro Estudios Infectológicos "Dr.
Daniel Stamboulian", División Alimentos, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina. 6 -
CONICET - EEA Rafaela, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Santa Fe,
Argentina.