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    Métodos de Esterilización

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    Jonathan Juarez
    Este documento describe varios métodos de esterilización, incluyendo métodos físicos como calor, radiación y filtración, y métodos químicos que usan sustancias como óxido de etileno y peróxido de hidrógeno. El método más común es el calor húmedo usando vapor de agua en un autoclave entre 121-134°C, aunque también se describen otros métodos térmicos como calor seco a temperaturas de 121-180°C.

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    Métodos de Esterilización

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    Este documento describe varios métodos de esterilización, incluyendo métodos físicos como calor, radiación y filtración, y métodos químicos que usan sustancias como óxido de etileno y peróxido de hidrógeno. El método más común es el calor húmedo usando vapor de agua en un autoclave entre 121-134°C, aunque también se describen otros métodos térmicos como calor seco a temperaturas de 121-180°C.

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    Métodos de esterilización

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    Este documento describe varios métodos de esterilización, incluyendo métodos físicos como calor, radiación y filtración, y métodos químicos que usan sustancias como óxido de etileno y peróxido de hidrógeno. El método más común es el calor húmedo usando vapor de agua en un autoclave entre 121-134°C, aunque también se describen otros métodos térmicos como calor seco a temperaturas de 121-180°C.

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    Métodos de Esterilización

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    Este documento describe varios métodos de esterilización, incluyendo métodos físicos como calor, radiación y filtración, y métodos químicos que usan sustancias como óxido de etileno y peróxido de hidrógeno. El método más común es el calor húmedo usando vapor de agua en un autoclave entre 121-134°C, aunque también se describen otros métodos térmicos como calor seco a temperaturas de 121-180°C.

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    Métodos de esterilización[]

    Existen varios métodos de esterilización, detallados a


    continuación.12
     Métodos físicos
    o Calor húmedo (en autoclave de vapor)
    o Calor seco (en horno de esterilización)
     Flama directa
    o Incineración
    o Aire caliente
    o Pasteurización
    o Ebullición
    o Vapor
    o Tindalización
    o Radiación
     Radiación ionizante
     Radiación no ionizante: (p. ej:Radiación
    infrarroja y Radiación ultravioleta)
     Métodos químicos
    o Alcoholes
     Etanol
     Alcohol isopropílico
    o Aldehídos
     Formol
     Glutaraldehído
    o Fenoles
     Fenol (Ácido carbólico)
     Xilenol
    o Óxido de etileno
    o Peróxido de hidrógeno
    Métodos químicos[editar]
    Los métodos químicos de esterilización son aquellos
    que involucran el empleo de sustancias letales para los
    microorganismos, tales como el óxido de etileno y
    el peróxido de hidrógeno. El uso de este método es
    muy limitado para la Industria Alimentaria pero muy
    utilizado en otras industrias como la farmacéutica.
    Métodos físicos[editar]
    Los métodos físicos son aquellos que no involucran el
    empleo de sustancias letales para los
    microorganismos, sino procedimientos físicos como
    la radiación ionizante, el calor o la filtración de
    soluciones con membranas que impiden el paso de
    microorganismos, incluyendo virus. El método más
    usado en esta categoría es el calor que mata
    microorganismos por la desnaturalización de las
    enzimas; el cambio resultante en la forma
    tridimensional de las proteínas las inactiva. La
    resistencia al calor varía entre los diferentes
    microorganismos; esta diferencia puede ser expresada
    como el punto térmico de muerte (PTM) el cual se
    define como la temperatura más baja a la cual todos
    los microorganismos en una suspensión líquida serán
    eliminados en 10 minutos.
    Otro factor que debe ser considerado en una
    esterilización es el tiempo requerido. Este puede
    expresarse como el tiempo de muerte térmica (TMT),
    el cual es el tiempo mínimo para que toda bacteria en
    un cultivo líquido en particular sea exterminada a una
    temperatura determinada.
    Ambos PTM y TMT son guías útiles que indican la
    severidad del tratamiento requerido para matar a una
    población de bacterias dada. El tiempo de reducción
    decimal (TRD, o valor D) es el tercer concepto
    relacionado con la resistencia bacteriana al calor. TRD
    es el tiempo, en minutos, en el cual el 90 % de una
    población bacteriana a cierta temperatura será
    eliminada los tratamientos, térmicos en resumen,son
    métodos para conservar los alimentos.
    Métodos térmicos[editar]
    Los métodos térmicos suelen englobar todos los
    procedimientos que tienen entre sus fines la
    destrucción de los microorganismos por el calor. Los
    métodos son tanto la pasteurización como la
    esterilización, cuya finalidad principal es la destrucción
    microbiana, como al escaldado y a la cocción,
    procesos en los que también se consigue una cierta
    reducción de la flora microbiana, pero que sus
    objetivos principales son la variación de las
    propiedades físicas.
    Esterilización por calor seco
    Temperatura
    Tiempo (minutos)
    (°C)
    Calor 121 360
    húmedo[editar
    140 180
    ]
    150 150
    Las
    condiciones de 160 120
    temperatura y 170 60
    presión de un 180 30
    proceso de
    esterilización
    por vapor de agua en un autoclave van de 121 °C a
    134 °C y 275-350 kPa. Para el tratamiento de residuos
    hospitalarios se emplean tiempos de operación entre
    20 y 30 minutos. El método de esterilización por
    autoclave utiliza pruebas microbiológicas, las cuales se
    ingresan dentro del ciclo de operación y
    posteriormente por medio de una incubadora se busca
    detectar si hay crecimiento de microorganismos. Uno
    de los microorganismos utilizados en estas pruebas es
    el Bacillus stearothermophilus.
    Calor seco[editar]
    Artículo principal: Calor seco
    Las temperaturas de esterilización van desde 121 °C a
    180 °C, teniendo en cuenta los tiempos de
    esterilización para cada caso.3

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