Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 540 vistas

    Las Vinagretas

    Cargado por

    Marlon Segundo Martinez Martinez
    Las vinagretas son una mezcla de un líquido ácido como vinagre o limón y un medio graso como aceite. La proporción típica es una parte de vinagre por tres partes de aceite. Se pueden hacer varios tipos de vinagretas variando los ingredientes como hierbas, especias, frutas o lácteos. Algunas recetas comunes incluyen la vinagreta básica, la vinagreta clásica con ajo, y la vinagreta agridulce con miel y mostaza.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Las Vinagretas

    Cargado por

    Marlon Segundo Martinez Martinez
    540 vistas10 páginas
    Las vinagretas son una mezcla de un líquido ácido como vinagre o limón y un medio graso como aceite. La proporción típica es una parte de vinagre por tres partes de aceite. Se pueden hacer varios tipos de vinagretas variando los ingredientes como hierbas, especias, frutas o lácteos. Algunas recetas comunes incluyen la vinagreta básica, la vinagreta clásica con ajo, y la vinagreta agridulce con miel y mostaza.

    Descripción original:

    Salsas y Vinagretas

    Título original

    Las vinagretas

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Las vinagretas son una mezcla de un líquido ácido como vinagre o limón y un medio graso como aceite. La proporción típica es una parte de vinagre por tres partes de aceite. Se pueden hacer varios tipos de vinagretas variando los ingredientes como hierbas, especias, frutas o lácteos. Algunas recetas comunes incluyen la vinagreta básica, la vinagreta clásica con ajo, y la vinagreta agridulce con miel y mostaza.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    540 vistas10 páginas

    Las Vinagretas

    Cargado por

    Marlon Segundo Martinez Martinez
    Las vinagretas son una mezcla de un líquido ácido como vinagre o limón y un medio graso como aceite. La proporción típica es una parte de vinagre por tres partes de aceite. Se pueden hacer varios tipos de vinagretas variando los ingredientes como hierbas, especias, frutas o lácteos. Algunas recetas comunes incluyen la vinagreta básica, la vinagreta clásica con ajo, y la vinagreta agridulce con miel y mostaza.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 10

    LAS VINAGRETAS

    Son muchas veces la esencia de una ensalada, es un aderezo que puede


    potenciar ciertos ingredientes y engalanar los platos con matices de sabor
    innumerables. Las vinagretas son una mezcla de un líquido ácido, vinagre (o
    limón) y un medio graso, por lo general aceite.

    La proporción de una vinagreta es una parte de vinagre por tres partes de aceite,
    añadiendo a esto un poco de sal y pimienta, se obtiene la vinagreta básica y a
    partir de aquí podemos hacer nuestra vinagreta con distintas especias aromáticas
    y hierbas frescas, frutos secos, frutas frescas, vegetales, salsas, encurtidos,
    lácteos, etc. También es posible reducir la proporción de vinagre si, como en
    nuestro caso, no te gusta que el ácido esté tan marcado en la vinagreta.
    VINAGRETA BÁSICA

    INGREDIENTES:

    ¼ de vinagre

    ¾ de aceite

    100 Gr. De Perejil crespo finamente picado (opcional)

    Sal y pimienta al gusto

    PREPARACION:

    Mezclamos el aceite y el vinagre, los batimos enérgicamente, para que emulsiones


    y realzamos el sabor sal pimentándola.

    VINAGRETA CLÁSICA

    INGREDIENTES:

    ¼ taza de aceite de oliva

    2 cucharadas de vinagre

    ½ cucharadita de mostaza

    1 diente de ajo

    sal y pimienta

    PREPARACION:

    Mezclar enérgicamente el aceite con el vinagre, la mostaza, el ajo bien picado, sal
    y pimienta. Acompaña todo tipo de carnes o preparaciones de parrilla.
    VINAGRETA  AGRIDULCE

    INGREDIENTES:

    ¼ taza de aceite de oliva

    2 cucharadas de vinagre

    ½ cucharadita de mostaza

    1 cucharada de miel

    Sal

    PREPARACION:

    Mezclar enérgicamente el aceite, vinagre, la mostaza, la miel y sal a gusto. Ideal


    para acompañar carne de pollo o cerdo.

    VINAGRETA DE YOGURT:

    INGREDIENTES:

    200 CC de yogurt

    1 Cucharada de vinagre

    100 gramos de perejil crespo finamente picado

    50 gramos de queso parmesano

    Sal y pimienta al gusto.

    PREPARACION:

    Mezclar todos los ingredientes simultáneamente y batir.


    VINAGRETA DULCE

    INGREDIENTES:

    4 Cucharadas de vinagre blanco

    4 Cucharadas de aceite de oliva o girasol

    1 Cucharadita de mostaza

    1 Cucharada rasa de azúcar

    1 Cucharadita de sal

    ½ pimentón picado finamente

    1 Cucharadita de perejil finamente picado

    1 Cebolla de huevo morado rayada

    1 triz de pimienta

    PREPARACIÓN:

    Mezclar todos los ingredientes simultáneamente y batir.


    ADEREZO PARA ENSALADA (1)

    INGREDIENTES:

    ½ Taza de Yogurt natural

    ¼ Taza de Crema de leche

    1 Cucharada de Perejil picado o Cebolla en rama o cebollín

    Sal y pimienta al gusto.

    PREPARACION:

    Mezcle perfectamente todos los ingredientes Y, Bañamos las ensaladas con este
    rico aderezo.

    ADEREZO PARA ENSALADA ( 2)

    INGREDIENTES:

    1 Taza de Crema natural


    1 Cucharada de Mostaza
    1 Cucharada de Perejil picado finamente
    1 Cucharada de Ajonjolí Tostado
    Sal y pimienta al gusto.

    PREPARACION:
    Mezcla la crema, la mostaza y el perejil. Agregar la sal y la pimienta. Cuando
    sirvas el aderezo espolvorea encima el ajonjolí.
    VINAGRETA MOSTACILLA:

    INGREDIENTES:

    120 CC de aceite de girasol


    100 CC de aceite de oliva
    50 GR de perejil crespo finamente picado
    1 Cucharada de mostaza
    1 Cucharada de mayonesa
    50 GR de queso parmesano
    Sal y pimienta al gusto.

    PREPARACION:

    Para preparar las vinagretas tomas un recipiente, agregas los aceites batidos, esto
    se hace para homogenizar sabores. Agregar los demás ingredientes.

    Las vinagretas se preparan a medio ambiente y no se deben refrigerar.

    MIEL MOSTAZA

    INGREDIENTES:

    ¼ taza de mostaza

    ¼ Taza de miel

    PREPARACION:

    Se mezcla todos los ingredientes. Ideal para acompañar cerdo, pollos, ensaladas,
    etc.
    VINAGRETA

    INGREDIENTES:

    ¾ De aceite de girasol

    ¼ Litro de vinagre

    1 Cucharada de Mostaza

    Perejil finamente picado al gusto

    Sal y pimienta al gusto

    PREPARACION:

    Echamos en un recipiente de vidrio, esmaltado o de acero inoxidable el perejil, la


    mostaza, la sal y la pimienta. Agregamos el vinagre y batimos a medida que se va
    incorporando el aceite. Debe quedar ligeramente espesa.

    El vinagre se puede sustituir total o parcialmente por jugo de limón.

    Si se va usar aceite de oliva, es recomendable que se mezclarlos con aceite de


    girasol, por su sabor muy fuerte.
    VINAGRE DE LIMON

    INGREDIENTES:

    ½ Litro de aceite

    ½ Botella de vinagre de frutas

    7 Limones

    150 Gramos de perejil finamente picado

    100 Gramos de alcaparras

    100 Gramos de aceitunas

    Sal y pimienta al gusto.

    PREPARACION:

    Exprimir el limón. Picar finamente el perejil y desangrarlo, se seca bien. Picar


    finamente las alcaparras y aceituna. Mezclar todos los ingredientes en un bol. Sal
    pimentar al gusto.

    VINAGRETA CON ACEITE BALSÁMICO

    INGREDIENTES:

    ¼ Litro de aceite de oliva virgen 


    1 Vaso (tamaño vino) de vinagre balsámico.
     3 Cucharadas de mostaza de grano 
     Sal al gusto

    PROCEDIMIENTO:
    Mezclar todos los ingredientes en forma manual o con ayuda de una procesadora.
    Puedes conservarla en algún recipiente de vidrio cerrado.
    VINAGRETA DE AJO

    INGREDIENTES:

    7 Dientes de Ajo ( o más si te gusta mucho el ajo)

    ¼ Aceite de Girasol
    ¼ Aceite de Oliva extra virgen
    Unas gotas de naranja
    Unas gotas de limón
    100 CC de Vinagre

    PROCEDIMIENTO:

    Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva o de girasol.  Agregar los ajos
    bien picados y sofreírlos sin que doren. Adicionar los aceites de oliva y de girasol
    y unas gotas de naranja y limón. Cuece unos minutos más. Bajar del fuego y
    agregar el vinagre con un batidor manual. Refrigera el sobrante.

    VINAGRETA CON MOSTAZA

    INGREDIENTES:

    ¼ Cucharadas de aceite de oliva

    3 Cucharada de mostaza de Dijon

    3 Cucharada de miel

    3 Cucharada de zumo de limón

    5 Cucharada de vinagre de vino blanco

    Sal y pimienta

    PREPARACION:

    Batimos todos los ingredientes de la vinagreta con unas varillas o un tenedor,


    dejamos reposar unos minutos.
    SALSA DE MIEL Y MOSTAZA

    INGREDIENTES:

    1/4 taza de miel 100% pura


    1/4 taza de mostaza de Dijon
    1/2 taza de crema o nata agria o yogurt natural

    PREPARACIÓN:

    Bate la miel y la mostaza juntas hasta que se forme una mezcla homogénea.
    Agrega la crema, nata agria o el yogurt natural y se bate.

    Cubre y refrigerar hasta que la mezcla esté lista para comer.

    Sirve con nuggets de pollo, verduras frescas, galletas de arroz o de trigo integral. 

    VINAGRETA CALIENTE

    INGREDIENTES:

    1 Taza de vinagre blanco o de frutas


    4 Cucharas de aceite de girasol o de oliva
    3 Cucharadas de mostaza
    2 Cucharadas de de azúcar
    1 Cucharadita de sal
    Pimienta al gusto.

    PREPARACION:

    Mezclar todos los ingredientes y llevarlos al fuego, hasta el punto de hervir. Se


    incorpora sobre la ensalada de repollo, que la cubra completamente y se lleva a la
    nevera para que se macere.

    Se sirve fría y se conserva por varios días. Se acompaña con arroz, carnes,
    pescados y cerdo.

    También podría gustarte