Practica 4 QA CE (15 de 20)

TECNOLÓGICO NACIONAL
DE MÉXICO EN CELAYA
Departamento de Ingeniería Química
Química Analítica
Reporte de práctica de laboratorio

Práctica 4: “Determinación de azúcar en
refrescos”
Grupo: 11:00 am – 13:00 pm
Ávila Arriaga Cristian Martin

Contreras Guerrero Pablo
Jauregui Centeno Moisés
Dra. Sofía M. Vega Diaz

Laguna Guzmán Paulina Elizabeth
Celaya, Gto. 25 de marzo de 2019

Objetivos
I. Poner en práctica el manejo del material de laboratorio, tal como el picnómetro y
la balanza analítica de manera que podamos determinar la densidad de
diferentes disoluciones de azúcar y muestras de bebidas gaseosas.
Introducción
En esta práctica de laboratorio llevaremos a cabo mediciones de densidad haciendo
uso de la balanza analítica y el picnómetro, efectuando a su vez una curva de
calibración que nos permita identificar diferentes concentraciones de azúcar sabiendo
la densidad de la solución problema.
La densidad, definida como la masa de una sustancia por unidad de volumen es una
propiedad física importante para caracterizar un material o sistema químico.
Matemáticamente, la densidad se calcula como la masa de una sustancia por el
volumen que ocupa. El símbolo griego "ρ" normalmente se utiliza para denotar la
densidad en las ciencias físicas. Para obtener la densidad de una sustancia, su masa y
volumen se determinan por la medida.
ρ= masa del agua ÷ volumen del agua

Metodología
Equipo
 1 balanza analítica
 1 picnómetro de 25 mL
Materiales y sustancias
 10 vasos de precipitados de 50 mL
 1 pipeta graduada de 10 mL
 1 piseta
 1 varilla de vidrio
 1 espátula
 1 vidrio de reloj
 1 termómetro
 Soluciones de azúcar (diferentes concentraciones)
 Refrescos (Sprite, Coca-Cola, Fanta, Dr. Pepper)
Procedimiento experimental
Disolver azúcar
Calcular masa de
con volumen Medir masa del
azúcar necesaria
requerido según la picnómetro
para soluciones
solución
Trazar una curva Repetir

Por diferencia deLlenar picnómetro
de calibración con procedimiento
pesos, calcular con solución a
datos obtenidos para todas las
masa de solución medir densidad
soluciones
Inicio
Repetir
procedimiento
con diferentes
refrescos
Observaciones
Para realizar las mediciones de densidad, se observo que se tienen que tomar medidas
precautorias. Tales como la correcta limpieza de las balanzas analíticas y el
picnómetro, con la intención de evitar interferencias que afecten las mediciones de
masa y por consiguiente, las de la densidad.
Se observó que al hacer las soluciones solicitadas, mientras la concentración de azúcar
iba en aumento, el color de las soluciones se tornaba más amarillento.
Discusión y resultados
a) Preparación de soluciones de azúcar.
Se efectuaron los siguientes cálculos para preparar las soluciones solicitadas:
% m/m = (masa de soluto ÷ masa de solución) x 100

Por lo tanto
(% m/m x masa de solución) ÷ 100 = masa de soluto
 Para solución 0%.

[(0%) x (25 g)] ÷ 100 = masa de soluto
masa de soluto = 0 g de azúcar

[(3%) x (25 g)] ÷ 100 = masa de soluto
masa de soluto = 0.75 g de azúcar

[(6%) x (25 g)] ÷ 100 = masa de soluto

[(9%) x (25 g)] ÷ 100 = masa de soluto

[(12%) x (25 g)] ÷ 100 = masa de soluto

[(15%) x (25 g)] ÷ 100 = masa de soluto

[(18%) x (25 g)] ÷ 100 = masa de soluto

[(21%) x (25 g)] ÷ 100 = masa de soluto

[(24%) x (25 g)] ÷ 100 = masa de soluto

[(27%) x (25 g)] ÷ 100 = masa de soluto

[(30%) x (25 g)] ÷ 100 = masa de soluto
Las pesadas efectuadas no fueron del todo precisas, ya que experimentalmente se
presentan dificultades para pesar cantidades decimales, por lo que se calcularon las
nuevas concentraciones de las soluciones.
 Solución A

% m/m = [(0) ÷ (25 g)] x 100
% m/m = 0% m/m
 Solución B

% m/m = [(0.758 g) ÷ (25 g)] x 100
% m/m = 3.032% m/m
 Solución C

% m/m = [(1.523 g) ÷ (25 g)] x 100
% m/m = 6.092% m/m
 Solución D

% m/m = [(2.253 g) ÷ (25 g)] x 100
% m/m = 9.012% m/m
 Solución E

% m/m = [(3.116 g) ÷ (25 g)] x 100
% m/m = 12.464% m/m
 Solución F

% m/m = [(3.77 g) ÷ (25 g)] x 100
% m/m = 15.08% m/m
 Solución G

% m/m = [(4.541 g) ÷ (25 g)] x 100
% m/m = 18.164% m/m
 Solución H

% m/m = [(5.276 g) ÷ (25 g)] x 100
% m/m = 21.104% m/m
 Solución I

% m/m = [(6.18 g) ÷ (25 g)] x 100
% m/m = 24.72% m/m
 Solución J

% m/m = [(6.758 g) ÷ (25 g)] x 100
% m/m = 27.032% m/m
 Solución K

% m/m = [(7.558 g) ÷ (25 g)] x 100
% m/m = 30.232% m/m
b) Densidad de todas las soluciones preparadas.
Se utilizo la siguiente fórmula para obtener la densidad de todas las soluciones
ρ= masa del agua ÷ volumen del agua
Se obtuvieron los siguientes resultados.
Tomando en cuenta que la masa del picnómetro vacío es de: 17.04 g.
Tabla 1. Densidad de soluciones de azúcar
Masa de
Concentración Masa de
solución Densidad (ρ)
Solución experimental soluto Volumen
(sin g/mL
(% m/m) experimental
picnómetro)
A 0% 0g 25.17 g 25 mL 1.0068
B 3.032% 0.758 g 26.36 g 25 mL 1.0544
C 6.092% 1.523 g 26.64 g 25 mL 1.0656
D 9.012% 2.253 g 26.9 g 25 mL 1.076
E 12.464% 3.116 g 27.15 g 25 mL 1.086
F 15.08% 3.77 g 27.33 g 25 mL 1.0932
G 18.164% 4.541 g 27.73 g 25 mL 1.1092
H 21.104% 5.276 g 27.96 g 25 mL 1.1184
I 24.72% 6.18 g 28.2 g 25 mL 1.128
J 27.032% 6.758 g 28.4 g 25 mL 1.136
K 30.232% 7.558 g 28.68 g 25 mL 1.1472
Gráfica 1.
Curva de calibración de soluciones de azúcar
1.16
1.14 f(x) = 0 x + 1.03
1.12
1.1
Densidad (g/mL)
1.08
1.06
1.04
1.02
1
0.98
0.96
0.94
0.92
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
Concentración (% m/m)
Concentración vs Densidad
c) Concentración de azúcar y densidad de bebidas gaseosas
Utilizando el picnómetro se obtuvieron la masa y la densidad de las cuatro diferentes
bebidas gaseosas, y relacionando los datos obtenidos con los de la curva de
calibración apoyándose en una hoja de cálculo, se obtuvo la concentración de azúcar
que hay en cada refresco.
Ecuación del gráfico
y= 0.004x + 1.0325
Por lo tanto
X = [ y – 1.0325 ] ÷ 0.004
Donde x = concentración de azúcar en refresco
y = densidad del refresco
 Sprite
X = [ y – 1.0325 ] ÷ 0.004
XSprite = [ (1.0816) – 1.0325 ] ÷ 0.004
XSprite = 12.275% m/m
La concentración de azúcar reportada por el fabricante en una botella de 600 mL
es de 11.3%, por lo que se presenta un % de error.
Donde C = Concentración
%Error = [ (Cteórica – Cexperimental) ÷ Cteórica ] x 100
%ErrorSprite = [ (11.3% – 12.275%) ÷ Cteórica ] x 100
%ErrorSprite = 8.62%
 Coca-Cola
X = [ y – 1.0325 ] ÷ 0.004
XCoca-Cola = [ (1.0824) – 1.0325 ] ÷ 0.004
XCoca-Cola = 12.475% m/m
%ErrorCoca-Cola = [ (11.64% – 12.475%) ÷ Cteórica ] x 100
%ErrorCoca-Cola = 7.173%
 Fanta
X = [ y – 1.0325 ] ÷ 0.004
XFanta = [ (1.0828) – 1.0325 ] ÷ 0.004
XFanta = 12.575% m/m
%ErrorFanta = [ (11.29% – 12.575%) ÷ Cteórica ] x 100
%ErrorFanta = 11.38%
 Dr. Pepper
X = [ y – 1.0325 ] ÷ 0.004
XDr. Pepper = [ (1.0876) – 1.0325 ] ÷ 0.004
XDr. Pepper = 13.775% m/m
La concentración de azúcar reportada por el fabricante en una lata de 355 mL es
de 12.8%, por lo que se presenta un % de error.
%ErrorDr. Pepper = [ (12.8% – 13.775%) ÷ Cteórica ] x 100
%ErrorDr. Pepper = 7.61%
Se obtuvieron los siguientes resultados.

Tabla 2. Densidad y concentración de azúcar en refrescos
Masa de
Densidad Concentración Concentración
refresco % de
Refresco Volumen (ρ) experimental reportada por
(sin error
g/mL (% m/m) fabricante
picnómetro)
Sprite 27.04 g 25 mL 1.0816 12.25% 11.3% 8.62%
Coca-Cola 27.06 g 25 mL 1.0824 12.45% 11.64% 7.173%
Fanta 27.07 g 25 mL 1.0828 12.55% 11.29% 11.38%
Dr. Pepper 27.19 g 25 mL 1.0876 13.75% 12.8% 7.61%
Conclusiones
La densidad es una importante característica física de la materia. Todos los objetos
tienen una densidad que puede aumentar o disminuir como resultado de las acciones
que recaen sobre el objeto. Y en esta practica se muestra la gran utilidad que tiene la
densidad, ya que al hacer una serie de soluciones patrón, formar una curva de
calibración y con el apoyo de una hoja de cálculo, se puede calcular la concentración
de cualquier sustancia en una muestra problema.
Encontramos una relación directa entre el color de las soluciones y la concentración de
las mismas, ya que a mayor azúcar en disolución el color de la solución se tornaba más
amarillento, pudiendo identificar a través del color de las soluciones cual sería la más
concentrada.
Reduciendo así la tarea de calcular una concentración desconocida en una muestra, a
un procedimiento experimental sencillo y una ecuación, sin embargo también es
importante observar que estará presente un % de error y es importante calcular el
mismo para ver que tan precisa es la medición.
Referencias
 Patiño Herrera, Rosalba. Química Analítica Cuantitativa: Teoría y Práctica,
Instituto Tecnológico de Celaya, 2013. (pp. 28 – 31, pp. 85 – 86)
 Skoog, West, Holler, Crouch. Fundamentos de Química Analítica. México:

Cengage Learning, 9na. edición, 2015. (pp. 39 – 42)

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Reporte de práctica de laboratorio

Ávila Arriaga Cristian Martin

Dra. Sofía M. Vega Diaz

Celaya, Gto. 25 de marzo de 2019

ρ= masa del agua ÷ volumen del agua

Trazar una curva Repetir

Se efectuaron los siguientes cálculos para preparar las soluciones solicitadas:

% m/m = (masa de soluto ÷ masa de solución) x 100

 Para solución 0%.

(% m/m x masa de solución) ÷ 100 = masa de soluto

(% m/m x masa de solución) ÷ 100 = masa de soluto

(% m/m x masa de solución) ÷ 100 = masa de soluto

(% m/m x masa de solución) ÷ 100 = masa de soluto

(% m/m x masa de solución) ÷ 100 = masa de soluto

(% m/m x masa de solución) ÷ 100 = masa de soluto

(% m/m x masa de solución) ÷ 100 = masa de soluto

(% m/m x masa de solución) ÷ 100 = masa de soluto

(% m/m x masa de solución) ÷ 100 = masa de soluto

(% m/m x masa de solución) ÷ 100 = masa de soluto

(% m/m x masa de solución) ÷ 100 = masa de soluto

% m/m = (masa de soluto ÷ masa de solución) x 100

% m/m = (masa de soluto ÷ masa de solución) x 100

% m/m = (masa de soluto ÷ masa de solución) x 100

% m/m = (masa de soluto ÷ masa de solución) x 100

% m/m = (masa de soluto ÷ masa de solución) x 100

% m/m = (masa de soluto ÷ masa de solución) x 100

% m/m = (masa de soluto ÷ masa de solución) x 100

% m/m = (masa de soluto ÷ masa de solución) x 100

% m/m = (masa de soluto ÷ masa de solución) x 100

% m/m = (masa de soluto ÷ masa de solución) x 100

% m/m = (masa de soluto ÷ masa de solución) x 100

Se obtuvieron los siguientes resultados.

 Skoog, West, Holler, Crouch. Fundamentos de Química Analítica. México:

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