Malbec
Malbec
Malbec
Índice
1Origen
2Viticultura
3Regiones vinícolas
o 3.1Francia
o 3.2Argentina
3.2.1Malbec de las grandes altitudes de Mendoza
o 3.3Estados Unidos
4Características enológicas
5Características ampelográficas
6Sinónimos
7Véase también
8Referencias
9Enlaces externos
Origen[editar]
Es originaria de la antigua provincia de Quercy, cerca de Cahors, donde es conocida
como côt.8
Surge de un cruce entre magdeleine noir de Charentes y la prunelard.9 La primera es una
variedad de uva de mesa muy divulgada en el medievo, mientras que la segunda es una
antigua variedad de Gaillac, donde todavía se la puede encontrar.
Monsieur Malbeck la introdujo en Sainte-Eulalie d'Ambarès, en el departamento
de Gironda, de donde tomó el nombre con el que hoy se la conoce.
Viticultura[editar]
Hojas de malbec.
Regiones vinícolas[editar]
El malbec es el vino tinto varietal dominante en Cahors, donde las regulaciones de
la Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) para Cahors requieren un contenido mínimo de
malbec del 70 %.6
La malbec fue introducida en Argentina por el ingeniero agrónomo francés Michel Pouget
en 1868. La malbec es plantada ampliamente en Argentina, donde produce un vino varietal
más suave y menos taínico que el de Cahors. Hay unas 44 000 hectáreas de malbec en
Argentina, de las cuales 35 000 hectáreas (87 %) están en Mendoza,12 aunque también
son productoras las regiones de La Rioja, Salta, San Juan, Catamarca, Jujuy, La Pampa,
Neuquén, Río Negro y Buenos Aires.
Chile tiene unas 6000 hectáreas plantadas, Francia 5300 y en las regiones más frías de
California solo hay 45 hectáreas. En California, la uva se usa para hacer meritage.7 La
malbec crece también en el estado de Washington, en las regiones de Rogue y Umpqua
de Oregón, en Australia, en Nueva Zelanda, en Sudáfrica, en la Columbia Británica, en
la American Viticultural Area (AVA) Long Island del estado de Nueva York, Tarija al sur de
Bolivia, en el noreste de Italia, en Virginia, en la Baja California mexicana y, recientemente,
en Texas y en el sur de Ontario. Aunque no es habitual en España, existen 22 hectáreas
de malbec en la zona de la Denominación de Origen (DO) Ribera del Duero que se usan, a
menudo, para vinos de mezcla hechos sobre todo de tempranillo.13 A pesar de esto, en
2011 se comercializaban 6 vinos varietales (también llamados monovarietales) de malbec
españoles.13
Chile también ha demostrado ser capaz de producir Malbec de alta calidad, sobre todo en
las regiones de Colchagua y San Antonio. Algunos productores chilenos destacados de
Malbec son Viu Manent (considerado en Chile una suerte de especialista en la variedad),
Quebrada de Macul, de Martino, y Loma Larga.
Francia[editar]
Viñedo en Cahors.
Argentina[editar]
Mientras que las hectáreas de malbec van en declive en Francia, en Argentina se está
convirtiendo en una "variedad nacional", hasta el punto en que por sí misma es identificada
con el vino argentino. La uva fue introducida por primera vez en la región a mediados del
siglo XIX, cuando el gobernador provincial Domingo Faustino Sarmiento instó al ingeniero
agrónomo francés Miguel Pouget (Michel Aimeé Puget) a traerse esquejes de vides
francesas desde la Quinta Normal en Chile a la Argentina. Faustino Sarmiento conoció a
Pouget en Chile, durante su exilio, y lo convenció de replicar la iniciativa de contar con un
predio experimental en Mendoza, similar a la Quinta Normal chilena —inspirada su vez en
la Escuela Normal de París— con el objeto de potenciar la agricultura en la región. Entre
las vides que trajo Pouget en 185214 estaba la primera malbec que se plantó en el país.15
Tuvo una gran difusión, llegando a ocupar 57 690 hectáreas en 1966 y 38 486 hectáreas
en 2014,16 Es la variedad más cultivada en Argentina, siendo este el primer productor
mundial de malbec, seguido por Francia (5300 hectáreas), Italia, España, Sudáfrica, Nueva
Zelanda y Estados Unidos.13
Durante la crisis económica del siglo XX, algunas plantaciones de malbec fueron
arrancadas para hacer sitio a las variedades criolla grande y cereza, con las que se
producía vino de garrafa. No obstante, la uva fue redescubierta a finales del siglo XX y la
industria vinícola argentina puso el foco en la producción de vinos premium para la
exportación. Como la industria vinícola argentina descubrió la calidad única del vino que se
podía hacer con la uva, la malbec alcanzó gran preeminencia y actualmente es la uva tinta
más plantada del país. En 2003 había unas 20 000 hectáreas de malbec en Argentina.3
Los racimos de las uvas argentinas malbec son diferentes de los franceses. Tienen frutos
más pequeños en racimos más pequeños y apretados. Esto sugiere que
los esquejes traídos por Pouget y por los inmigrantes franceses posteriormente eran un
clon singular que podría haberse extinguido en Francia debido a la helada y a la epidemia
de filoxera.17 El vino de malbec argentino se caracteriza por su color oscuro y por sus
sabores intensos y afrutados cómo la ciruela, con una textura aterciopelada.18 Aunque no
tiene la estructura tánica de un malbec francés y que posee una textura más suave. Los
vinos de malbec argentinos han demostrado un potencial para el envejecimiento similar a
los franceses.3
La región de Mendoza es el productor líder de malbec en Argentina, que también tiene
viñedos de esta variedad en La Rioja argentina, Salta, San Juan, Catamarca y la provincia
de Buenos Aires.15
El 86 % del malbec argentino se encuentra en Mendoza, donde está la primera DOC
(Denominación de Origen Controlada) de América, Malbec Luján de Cuyo.14
Entre los productores más destacados se encuentran Bodegas Salentein, Bodega
Lagarde, Bodega Familia Otero Ramos, Familia Zuccardi, Nieto Senetiner, Trapiche,
Achával-Ferrer, Viña Cobos, Trivento, Alta Vista, Pulmary, Catena Zapata, Finca La Celia,
Tierras Altas, Maal Wines, Zemlia de las Casuarinas, Renacer, Cielo y Tierra, Casarena y
Pascual Toso, todos ellos en la provincia de Mendoza, Yacochuya. El Porvenir de
Cafayate, Colomé, Tacuil y El Esteco, en la provincia de Salta (noroeste argentino),
Noemia en la provincia de Río Negro (Patagonia) y Bodega Océano en la región marítima
de Río Negro (Patagonia). Los viñedos más altos del mundo se encuentran en las
provincias de Salta y Jujuy, ambas en el noroeste argentino (hasta 3000 m s. n. m.).
Malbec de las grandes altitudes de Mendoza[editar]
El vino de malbec argentino mejor valorado es el que se produce en grandes altitudes de
Mendoza, en las regiones vinícolas de Luján de Cuyo y el valle de Uco. Estos distritos
están localizados al pie de los Andes, entre los 800 y los 1500 m s. n. m. (metros sobre el
nivel del mar).1920212219
El viñatero argentino Nicolás Catena Zapata ha realizado esfuerzos acreditados para
alevar el estatus de la malbec argentina a través del estudio de los efectos de la altitud.1923
2425
Estados Unidos[editar]
Antes de la Ley Seca en los Estados Unidos, la malbec era una variedad significativa en
California usando sobre todo para aumentar la producción de vino de mezcla. Después de
la Ley Seca, la uva pasó a ser una variedad de menor importancia hasta que hubo un auge
de interés en ella por ser un componente de la mezcla del estilo de Burdeos meritage a
mediados de la década de 1990. Entre 1995 y 2003, las plantaciones de malbec en
California han pasado de las 404 hectáreas a las 2830 hectáreas. Aunque la presencia del
varietal malbec californiano está aumentando, la uva sigue siendo usada ampliamente y
sobre todo para vinos de mezcla.3 En California, las AVAs donde se planta más malbec
son el valle de Napa, el valle Alexander, Paso Robles y el valle de Sonoma.7
Otras regiones AVA de California con algunas plantaciones de malbec son el valle
Livermore, Atlas Peak, valle Carmel, Los Carneros, valle Ramona, Costa Central, el
condado Red Hills Lake, Chalk Hill, Clear Lake, el distrito de Diamond Mountain, el valle
del río Russian, valle Dry Creek, Rutherford, El Dorado, San Lucas, Santa Lucía
Highlands, valle Santa María, valle Santa Ynez, Howell Mountain, Sierra Foothills, valle
Knights, distrito Spring Mountain, St. Helena, Lodi, el distrito Stags Leap, Madera, valle
Suisun, valle Temecula, Monterey, Mount Veeder, Costa Norte, distrito Oak Knoll, Yorkville
Highlands, Oakville, Paicines, Clements Hills, Fair Play, Willow Creek, North Yuba y
Yountville.7
La bodega Seven Hills ha plantado las primeras vides de malbec en Oregón a finales de
los años 90 en su viñedo Windrow del valle Walla Walla. Desde comienzos del siglo XXI,
varias bodegas han experimentado con vinos varietales de malbec y también la han usado
para mezclas meritage.35 En el Estado de Washington crece sobre todo en el valle
Columbia y en las sub-AVAs del valle Walla Walla, Rattlesnake Hills, Red Mountain,
Wahluke Slope, Horse Heaven Hills y el valle Yakima.7
El Estado de Nueva York otras AVAs que usan malbec son las de North Fork of Long
Island y Finger Lakes. Las denominaciones que la usan de Oregón son el valle Applegate,
el valle Rogue, sur de Oregón, valle Umpqua y valle Willamette. En Idaho la usa el valle
del río Snake. En Texas High Plains y Texas Hill Country. En Virginia Monticello y North
Fork Raonoke. En Carolina del norte el valle Yadkin. En Míchigan la península Old Mission
y la península Leelanau. En Nueva Jersey en Outer Coastal Plain. En Colorado en Grand
Valley. Además, hay algunas plantaciones en Misuri y en Georgia, en zonas que no son
AVAs.7
Características enológicas[editar]
Hay una gran diferencia entre los malbec argentinos y galos, dado que es una variedad
muy plástica, lo que significa que varía mucho con el terroir.
Los malbec franceses tienden a tener mucha estructura, taninos firmes y mucho color los
años secos, mientras que el grano tiende a hincharse dando vinos diluidos los años
lluviosos. A diferencia de éstos, los malbec argentinos tienden a ser mucho más frutados,
con taninos maduros y un final aterciopelado.36
Características ampelográficas[editar]
Racimo: medianos, cónico mediano, suelto a lleno.
Baya: mediana, esferoides y elipsoidal, negra azulada y de pulpa blanda.
Hojas adultas: medianas, orbiculares y cuneiformes, enteras y trilobadas, de color
verde oscuro, con dientes agudos y seno peciolar en V. Punto peciolar levemente
rosado y pecíolo mediano intensamente coloreado de violeta rojizo.
Maduración: en primera época tardía.
Sinónimos[editar]
El ampelógrafo francés Pierre Galet documentó unos mil sinónimos diferentes para la
malbec, porque creció en 30 departamentos de Francia. Aunque el nombre de malbec es
el más conocido para los enólogos, el nombre Galet sugiere que côt era el nombre original
y más usado de esta variedad, y que también aparecía frecuentemente el nombre
auxerrois, que sugiere que el norte de la Borgoña puede haber sido el primer hogar de la
variedad. En Burdeos, donde la variedad recabó atención por primera vez, es más
conocida bajo el sinónimo pressac.3
Otros sinónimos comunes para malbec son agreste, auxerrois de laquenexy, auxerrois des
moines de picpus, auxerrois du mans, balouzat, beran, blanc de kienzheim, cahors, calarin,
cauli, costa rosa, cot a queue verte, cotes rouges, doux noir, estrangey, gourdaux, grelot
de tours, grifforin, guillan, hourcat, jacobain, luckens, magret, malbek, medoc noir,
mouranne, navarien, negre de prechac, negrera, noir de chartres, noir de pressac, noir
doux, nyar de presak, parde, périgord, pied de perdrix, pied noir, pied rouge, pied rouget,
piperdy, plant d'Arles, plant de meraou, plant du roi, prechat, pressac, prunieral, quercy,
queue rouge, quille de coy, romieu, teinturin, terranis, vesparo,37 y plant du Lot.
Véase también[editar]
Vino de Argentina
Al Este Bodega y Viñedos
Vino de Chile
Día Mundial del Malbec
Referencias[editar]
1. ↑ Saltar a:a b c J. Robinson, Vines, Grapes & Wines, pp. 198 y 204, Mitchell Beazley,
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de 2006 en la Wayback Machine.
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desde el original el 27 de marzo de 2016. Consultado el 12 de julio de 2014. «Original
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10. ↑ Oz Clarke. Encyclopedia of Grapes. pp. 118–119. Harcourt Books, 2001. ISBN 0-
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between Argentina and the United States. American Society for Enology and Viticulture,
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de 2016.
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14. ↑ Saltar a:a b «Malbec, nuestra variedad insignia». Wines of Argentina.
15. ↑ Saltar a:a b A. Domine (ed.). Wine. pp. 840–844. Ullmann Publishing, 2008. ISBN
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16. ↑ «Registro de Viñedos y Superficie. Año 2014». Mendoza: Instituto Nacional de
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Information and Coordination Centre for Biological Diversity (IBV) of the Federal Agency for
Agriculture and Food (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Bonn, Alemania. Archivado
desde el originalel 27 de abril de 2007. Consultado el 24 de abril de 2007.
Enlaces externos[editar]
Instituto Nacional de Vinicultura de Argentina.
Fondo Vitivinícola Mendoza.
'Chateau Chambert': Fine Malbec Wine producer - Legendary Malbec, from
Cahors-France.
El Malbec TV "El Primer Canal del Vino Argentino".