LÍPIDOS

Docente: Msc. Fiorella Orellana P.

[email protected]
 Objetivos

Comprender el concepto, clasificación e importancia

de los lípidos.
Entender como ocurre la digestión, absorción y
transporte de los lípidos.
 Preguntas

 ¿Qué son los Lípidos? Características.

 ¿Cuál es su importancia fisiológica?

 ¿Cómo se clasifican los lípidos?

 ¿Cómo se digieren y absorben los lípidos?

¿ Cómo son transportados los lípidos?

 Preguntas

 ¿Qué son los Lípidos? Características.

 ¿Cuál es su importancia fisiológica?

 ¿Cómo se clasifican los lípidos?

 ¿Cómo se digieren y absorben los lípidos?

¿ Cómo son transportados los lípidos?

 Lípidos
 Los Lípidos (del griego lipos, grasa) son compuestos ternarios conformados principalmente por
Carbono e Hidrogeno y en menor medida, Oxígeno. También puede contener Azufre, Fosforo y
Nitrógeno.
 Así como las proteínas y los carbohidratos, los lípidos se encuentran en todos los organismos vivos
y desempeñan un rol indispensable en el mantenimiento de la vida. Sin embargo, a diferencia de las
proteínas y los carbohidratos, los lípidos son en extremo polimórficos y difíciles de definir
estructuralmente.
 Los Lípidos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, aunque algunos tienen
anillos (aromáticos).

 Ejemplos: Grasas, aceites, determinadas vitaminas, hormonas y

la mayor parte de los componentes no proteicos de las
membranas.
 Características

 Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o

semiflexibles.
 Menor densidad que el agua (Por eso flotan en ella).

 Apolaridad e Hidrofobicidad (insolubles en agua).

 Solubles en Solvente Orgánicos como cloroformo y metanol.
 Moléculas anfipáticas: Cabeza Polar y 2 Colas Apolares.
(Indispensable en la estructura celular).

La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo

átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno (larga "cola"
alifática); la región hidrófila es la que posee grupos polares o
con cargas eléctricas, como el hidroxilo (-OH) del colesterol,
el fosfato (-PO4-) de los fosfolípidos.
Fosfoglicéridos
 Preguntas

 ¿Qué son los Lípidos? Características.

 ¿Cuál es su importancia fisiológica?

 ¿Cómo se clasifican los lípidos?

 ¿Cómo se digieren y absorben los lípidos?

¿ Cómo son transportados los lípidos?

 Funciones
 El metabolismo de los lípidos es fundamental para el correcto funcionamiento del cuerpo
humano.
Funciones Biológicas
 Reserva Energética: Los lípidos que tiene cadenas
hidrocarbonadas sirven como depósitos de energía.
Combustible del organismo 1gr de grasa 9.4 Kcal (Oxidación de
los ácidos grasos).
 Termoaislante: La grasa (acilgliceridos) que se almacena en el
tejido adiposo debajo de la piel de animales de clima frío , forma
una capa que impide la perdida de calor.
 Reserva de agua: En algunos animales de ambiente desértico, los
lípidos produce una gran cantidad de agua.(Agua metabólica)
Ejemplos: Reserva grasa de la joroba de camellos y dromedarios.
 Funciones

 Estructural : Forman las bicapas lipídicas de las membrana citoplasmáticas y de los orgánulos
celulares. Su característica común es el carácter anfipático.
Ejemplos: Fosfolípidos, colesterol, Glucolípidos, etc.

Membrana biológica

 Biocatalizadora: Hormonas (Cortisol), vitaminas lipídicas, prostaglandinas.

 Electroaislante : Membranas de mielina ricas en lípidos rodean y aíslan

determinados axones nerviosos.

 El desequilibrio y deficiencia en el metabolismo de los lípidos pueden producir consecuencias

patológicas importantes. Por ejemplo: Obesidad, errores en el transporte, etc.
 Preguntas

 ¿Qué son los Lípidos? Características.

 ¿Cuál es su importancia fisiológica?

 ¿Cómo se clasifican los lípidos?

 ¿Cómo se digieren y absorben los lípidos?

¿ Cómo son transportados los lípidos?

 Clasificación

 Los Lípidos se clasifican en dos grupos según su estructura en :

Lípidos saponificables:
 Son los que contienen ácidos grasos, pudiendo ser liberados por hidrólisis.
 Son ésteres de ácidos grasos y un alcohol o un amino alcohol. Triacilglicérido
 Se pueden clasificar en:

• Lípidos simples: grasas, aceites y ceras.

• Lípidos complejos: Fosfolípidos, Glucolípidos, otros lípidos complejos.

Lípidos no saponificables:
 No contienen ácidos grasos, por lo que no forman jabones.
 Se pueden clasificar en:
• Terpenos: Abundan en las células vegetales.
• Esteroides : Esteroles (grupo más numeroso de los esteroides) y hormonas esteroideas.
• Prostaglandinas
 Clasificación
Según su Estructura
LÍPIDOS
Saturados
Ácidos grasos Formados
Insaturados por

Saponificables Insaponificables

Simples Complejos Terpenos Esteroides

Prostaglandinas
Grasas Ceras Glucolípidos Otros lípidos
Fosfolípidos
Aceites complejos
 Preguntas

 ¿Qué son los Lípidos? Características.

 ¿Cuál es su importancia fisiológica?

 ¿Cómo se clasifican los lípidos?

 ¿Cómo se digieren y absorben los lípidos?

¿ Cómo son transportados los lípidos?

 DIGESTIÓN
Gota de grasa

 Las lipasas son enzimas que participan en la degradación

de los lípidos.

 Las lipasas son hidrolasas, actúan utilizando agua que

permite la ruptura de los enlaces éster del
triacilglicérido formando :

Sales biliares
Lipoproteinlipasa
1.Diacilglicerol y 1 ácido graso Lipasa pancreática

2. Monoacilglicerol y 2 ácidos grasos

3. Glicerol y 3 ácidos grasos libres.
Apo C-II
 DIGESTIÓN
Gota de grasa

 Existen 3 tipos de Lipasas:

 Lipasa Lingual o salival : Se segrega en la boca.

Tiene muy poca actividad (5-10 %) porque se
encuentra poco tiempo en la boca.
 Lipasa Gástrica: Se segrega en la mucosa del
estómago. Tiene más actividad que la Lipasa Sales biliares Lipoproteinlipasa

salival.(10-30%).
Lipasa pancreática

 Lipasa Pancreática: Se segrega en el páncreas.

Tiene gran actividad.
Apo C-II
 DIGESTIÓN
Gota de grasa
 Una gotícula de triacilglicéridos es ingerida con la
dieta.

 La lipasa lingual hidroliza una parte de los

triacilglicéridos.

 Posteriormente, en el estómago se produce una

cierta hidrólisis ácida de los lípidos, que los
solubiliza un poco, donde se segrega la lipasa
gástrica, que rompe los restos de los
triacilglicéridos.

 Los restos salen del estómago y se dirigen al

intestino delgado para la absorción.
 DIGESTIÓN
Gota de grasa
 Las grasas deben ser emulsionados para
poder ser hidrolizados por las enzimas.
 Las sales biliares emulsifican las grasas
formando micelas.

Sales biliares

Lipasa pancreática

 El jugo pancreático contiene varias enzimas, que son la

lipasa pancreática, colesterol esterasa y fosfolipasa A2.
 La lipasa pancreática (enzima principal) degrada los TAG.
 Colesterol esterasa degradan el Colesterol esterificado.
 La enzima Fosfolipasa A2 actúa sobre los fosfolípidos.
 ABSORCIÓN

 Los ácidos grasos y demás productos de

degradación son absorbidos por la mucosa
intestinal y convertidos en
Triacilglicéridos.

 Los triacilglicéridos se incorporan a los

quilomicrones, junto con el colesterol ,
esteres de colesterol, fosfolípidos y
apolipoproteínas.

 Los quilomicrones se desplazan por el

sistema linfático y por la sangre hacia
los tejidos.
 ABSORCIÓN
Gota de grasa

 El Quilomicrón debe liberar los

ácidos grasos y glicerol. Para ello,
utilizan la enzima Lipoproteína lipasa
o lipoproteinlipasa, activada por la
apoC-II en los capilares.

 El ácido graso penetra en la célula. Sales biliares

Lipoproteinlipasa

Lipasa pancreática
 Los ácidos grasos son oxidados como
combustible o reesterificados para su
almacenamiento.
 Preguntas

 ¿Qué son los Lípidos? Características.

 ¿Cuál es su importancia fisiológica?

 ¿Cómo se clasifican los lípidos?

 ¿Cómo se digieren y absorben los lípidos?

¿ Cómo son transportados los lípidos?

 TRANSPORTE DE LÍPIDOS

 Los Lípidos se transportan en complejos lipoproteicos.

 La mucosa intestinal convierte los productos de la digestión de los lípidos absorbidos
por ella en Triacilglicéridos que luego se empaquetan dentro de partículas de
lipoproteínas llamadas Quilomicrones.

1.- QUILOMICRONES
• Triacilgliceroles de la dieta. (Exógena)
• Colesterol dietético.
• Fosfolípidos
• Apoproteínas (proteínas)

FUNCIÓN
•Transportan a través de los vasos linfáticos.
• Todo organismo se abastece de quilomicrones.
 TRANSPORTE DE LÍPIDOS

2.- VLDL

 Los Triacilglicéridos sintetizados por el hígado se empaquetan en Lipoproteínas de muy baja

densidad (VLDL) y se liberan en forma directa a la sangre.

 Los TAG dentro de la Lipoproteína VLDL se

hidrolizan a ácidos grasos libres y glicerol por
acción de la Lipoproteína lipasa.

3.- IDL = Lipoproteínas de densidad intermedia

 Se le conoce como remanentes de VLDL.
 Se forma de manera temporal durante el
metabolismo del VLDL.
Lipasa hepática
IDL LDL
 TRANSPORTE DE LÍPIDOS

4.- LDL = Lipoproteínas de baja densidad

 Son sintetizadas en el hígado.

 Responsables transporte endógeno
de triacilgliceroles y colesterol
desde el hígado hasta los tejidos.

5.- HDL = Lipoproteínas de alta densidad TG y colesterol de

tejidos al hígado
 Transporte de triacilgliceroles
y colesterol desde los tejidos
hasta el hígado.
TG y colesterol del
hígado a los tejidos
 APOPROTEÍNAS

 Componentes proteicos de las lipoproteínas.

 Son proteínas anfipáticas con un alto contenido en estructura helicoidal.

Apoprot. Lipoprot Función

A1 HDL Quilo Activa LCAT
A2 HDL Quilo Inhib LCAT?
A4 Quilo
B100 VLDL LDL ReceptLDL
B48 Quilo
C1 VLDL HDL Q
C2 VLDL HDL Q Activa LLP
C3 VLDL HDL Q
D HDL
E VLDL HDL Q Receptor E

LCAT= lecitin-colesterol-acil transferasa

LDL = lipoproteína de baja densidad
Receptor E =receptor espacio extracelular
 TRANSPORTE DE LÍPIDOS

Cinco clases de lipoproteínas plasma humano

1.- Quilomicrones
2.- VLDL = Lipoproteínas de muy baja densidad
3.- IDL = Lipoproteínas de densidad intermedia
4.- LDL = Lipoproteínas de baja densidad
HDL LDL
5.- HDL = Lipoproteínas de alta densidad VLDL quilomicrón
densidad
 Haga clic para modificar el estilo de título del patrón

Grasa dietética

Ácidos biliares+colesterol

Quilomicrones
VLDL VLDL Remanente
ApoE Remanentes ApoE
C-1 C-1
B-48 B-100

Acidos Ácidos
Grasos Lipasa Lipoproteica Grasos
TRANSPORTE DE LOS LÍPIDOS
 MOTÍVATE

CELEBRA TUS PROPONTE

TRIUNFOS METAS

DISFRUTA ESFUÉRZATE

PERSEVERA

LICENCIADA POR