Cuestionario Tarwi

CUESTIONARIO TARWI
Rojas Zarate Lina María - [email protected]
Cultivos promisorios
Bioingeniería
Universidad El Bosque, Bogotá, D.C., Colombia
1. Origen del Tarwi
El tarwi es una leguminosa originaria de los Andes de Bolivia, Ecuador y Perú. Ha sido cultivada en el área
andina desde épocas preincaicas. Es un cultivo originario de los Andes y por tanto cultivado y utilizado desde
la antigüedad por el poblador andino.
2. Calificativo que se ha dado al tarwi
3. Familia a la que pertenece el tarwi.
Familia: Leguminosae /Fabaceae
4. Otros nombres que recibe el tarwi:
Altramuz, lupino, chocho.
5. Comportamiento del tarwi frente al Cambio climático
Según la FAO, el cultivo de tarwi es propio de suelos pobres y marginales, se desarrolla mejor en suelos
francos a francos arenosos, requiere un balance adecuado de nutrientes. Los requerimientos de humedad son
variables dependiendo de los ecotipos, sin embargo, el tarwi se cultiva bajo secano, la planta es susceptible a
sequías durante la formación de flores y frutos, afectando seriamente la producción. El riesgo de heladas en el
Altiplano muestra cierta complejidad, las heladas son radiativas y el déficit radiativo nocturno corresponde a
una disminución de la temperatura y el enfriamiento de la superficie, produciéndose la inversión térmica.
6. Dos propiedades del tarwi:
 Posee alta cantidad de proteínas.

 Contiene fibra para una buena digestión.
 Alto contenido de calcio.
 Crece en terrenos poco productivo para la agricultura convencional.
 Recupera la fertilidad del suelo “abono verde”.
7. El tarwi frente a la soya:

8. ¿Tiene uso medicinal el tarwi? Si X No__
9. En caso afirmativo mencione dos
 El Tarwi es un alimento para personas diabéticas El legumbre Andina tiene posee la propiedad de
regular el contenido de azúcar en la sangre
 Disminución de la presión arterial alta y del peso en personas que sufren de obesidad.
10. El contenido de proteína del tarwi es:
41 a 51% de proteínas
11. Ácidos grasos del tarwi:
El contenido grasa medio es de 20% (varía entre el 14 a 24%), dependiendo de la variedad o ecotipo de tarwi.
Además, contiene:
 Omega 3 (Linolénico):2.9%;
 Omega 6 (Linolénico):37.1%;
 Omega 9 (Oleico): 40.4%.
12. ¿Se puede obtener aceite del tarwi?
Si, La calidad del aceite que se extrae del tarwi se sitúa entre el aceite de maní y el de soya por su
composición de ácidos grasos.
13. Sustancia característica que da sabor amargo al tarwi:
La presencia de los alcaloides en el tarwi, que son tóxicos y dan un sabor extremadamente amargo a la
semilla, es la razón por la que se ha priorizado el desarrollo de un proceso de desamargado.
14. ¿Cómo es su consumo actualmente?
Su consumo es elevado a comparación de años atrás, su mayor consumo se da en zonas rurales ya que este es
suplemento de alto valor nutricional.
15. Dos usos del tarwi:

 Puede utilizarse en guisos, purés, salsas, sopas o cremas.
 La harina de Tarwi puede utilizarse en refrescos y jugos de fruta.
 Los alcaloides (esparteína, lupinina, lupanidina, etc) se emplean para controlar ectoparásitos y
parásitos intestinales de los animales.
 Los residuos de la cosecha (tallos secos) se usan como combustible por su gran cantidad de celulosa
que proporciona un buen poder calorífico.
16. Labores culturales del tarwi:

 Abonamiento y fertilización
 Control de maleza
 Aporque o cultivo
 Riego
17. Dos problemas fitosanitarios del tarwi:
Nombre común Patógeno Control

Antracnosis Colletotrichum glocosporioides Desinfección de semilla

Quemado del tallo Ascochyta sp.
Phoma lupini

Marchitez Rhizoctonia solani Drenaje
(plantas jóvenes)
Fusarium oxysporum Rotación de cultivos
(plantas adultas)

Roya Uromyces lupini Rotación de cultivos

Mancha anular Ovularia lupinicola Innecesario

Pudrición de la base del tallo Sclerotinia sclerotiorum Rotación de cultivo
Tabla 2. Principales enfermedades del tarwi
Nombre común Nombre científico Ataque

Insectos del suelo
Cortadores Feltia spp. Larvas cortan plántulas
Agrotis
Copitarsia turbata

Gusano peludo Astylus Larva corta cotiledones
de la semilla y raíz; adulto come polen

Barrenadores
Gorgojo barrenador Apion spp. Galerías en la base y tallo
del tallo
Minador de hojas Liriomyza sp. Minan las hojas
Comen parénquima

Picadores
Trips Frankliniella spp. Perforan hojas, castran flores
Cigarritas Bergalia Consumen savia
Transmiten virus

Masticadores Consmen hojas
Loritos Diabrotica spp. Consumen hojas
Carhua Epicauta
Tabla 3. Principales plagas del tarwi
18. Principal aspecto para realizar la cosecha del tarwi.
Arrancando a mano, o con segadoras y posterior a ello la trilla.
19. ¿Cómo se realiza la trilla en el tarwi?
La trilla en el tarwi se da generalmente a mano, con golpes de bastón o a máquina (poco común).
La trilla del tarwi no sólo es demandante de bastante mano de obra, sino que constituye un trabajo laborioso y
pesado. La planta seca se debe golpear y ventear para separar los granos de sus vainas.
20. ¿Quiénes tipos de personas pueden consumir el tarwi?

Todo tipo de personas, niños, jóvenes, adultos mayores, pue este contiene un verdadero potencial nutricional.
Contienen gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales que son importantes para un mejor
funcionamiento del metabolismo y útiles para erradicar la desnutrición.
Bibliografía:
http://edgarespinozamontesinos.blogspot.com/2010/11/blog-post.html
https://alexisjuliocr.wordpress.com/2014/04/28/tarwi/
http://www.fao.org/tempref/GI/Reserved/FTP_FaoRlc/old/prior/segalim/prodalim/prodveg/cdrom/contenido/l
ibro10/cap03_1_3.htm
http://granoandino.blogspot.com/2013/11/tarwi-caracteristicas-de-las-grasas-y.html

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1. Origen del Tarwi

2. Calificativo que se ha dado al tarwi

3. Familia a la que pertenece el tarwi.

Familia: Leguminosae /Fabaceae

4. Otros nombres que recibe el tarwi:

Altramuz, lupino, chocho.

5. Comportamiento del tarwi frente al Cambio climático

6. Dos propiedades del tarwi:

 Posee alta cantidad de proteínas.

7. El tarwi frente a la soya:

10. El contenido de proteína del tarwi es:

11. Ácidos grasos del tarwi:

12. ¿Se puede obtener aceite del tarwi?

13. Sustancia característica que da sabor amargo al tarwi:

14. ¿Cómo es su consumo actualmente?

15. Dos usos del tarwi:

16. Labores culturales del tarwi:

17. Dos problemas fitosanitarios del tarwi:

Nombre común Patógeno Control

Nombre común Nombre científico Ataque

Tabla 3. Principales plagas del tarwi

18. Principal aspecto para realizar la cosecha del tarwi.

Arrancando a mano, o con segadoras y posterior a ello la trilla.

19. ¿Cómo se realiza la trilla en el tarwi?

20. ¿Quiénes tipos de personas pueden consumir el tarwi?

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