De La Parra - Fernando - Avance 2 Del Proyecto

Nombre: Juan Fernando De La Parra Mena
Matrícula: 18010504
Fecha de elaboración: 01/11/19
Nombre del Módulo: Inteligencia de Mercados
Nombre de la Evidencia de Avance 2 del Proyecto

Aprendizaje:
Nombre del asesor: Benjamín Camacho Vega
Introducción
En esta Evidencia de Aprendizaje vas a seguir trabajando con la misma situación real que
elegiste en el primer avance del proyecto. Ahora desarrollarás aspectos relacionados con los
métodos cualitativos y cuantitativos para la recolección de información primaria.
Para realizar esta Evidencia de Aprendizaje es necesario que hayas revisado todos los
recursos de la Unidad 2.
Instrucciones
Retoma la situación de estudio que trabajaste en el Avance 1 del proyecto y a partir de ella
lleva a cabo lo siguiente:
1. Realiza una entrevista a profundidad con alguna persona cuyo nivel de experiencia
pueda ser relevante para la situación de estudio.
Por ejemplo, si la situación de estudio consistiera en obtener información de los

hábitos y costumbres de los comensales de restaurantes de comida mexicana (para
abrir un nuevo restaurante de este tipo próximamente), entonces se podría
entrevistar a algún gerente o dueño de un restaurante de este tipo, o bien, a alguna
persona que tenga una amplia experiencia como comensal de restaurantes de
comida mexicana.
 Diseña una encuesta tomando en cuenta los siguientes aspectos:
 Debe contener los tres elementos analizados en la lectura La encuesta:

introducción, ficha de identificación y cuerpo de preguntas. Además, para que tu
encuesta quede lo mejor elaborada posible considera las recomendaciones que se
dan en esa lectura.
 Debe estar acorde a los objetivos que se persiguen en tu investigación y al problema
o situación de estudio que se está abordando. Adicionalmente, las preguntas
planteadas deben medir cada una de las variables de estudio que definiste en tu
avance anterior.
 La encuesta debe incluir por lo menos diez preguntas, de las cuales:
o Dos preguntas que apliquen alguna de las técnicas proyectivas analizadas en
la lectura Métodos cualitativos de recolección de información primaria.
o Sólo una pregunta debe ser abierta.
o El resto sea una combinación entre preguntas cerradas y escalares.
 Calcula el tamaño de la muestra a la que se aplicaría esta encuesta, pero considera una
muestra de tipo probabilística, con un nivel de confianza de 95% y un margen de error de
5%.
Es posible que la cantidad de personas de la muestra idónea te haya salido muy alta. En este
caso, como no tenemos el tiempo para encuestar a tantas personas, aplicarás tu encuesta
únicamente a 10 o 20 personas. Eso sí, procura que las personas a encuestar formen parte
de tu población de estudio. Considera lo siguiente:
ENTREVISTA A PROFUNDIDAD. Modelo de encuesta primaria.
Buenas tardes
Mi nombre es Fernando de la parra, y me encuentro analizando un estudio sobre el

consumo de estos alimentos típicos del país que se dedican a la venta de estos alimentos,
cuales son las preferencias del comprador hacia este tipo de comidas.
La idea es poder conocer la opinión de un experto para colaborar en el diseño y

lanzamiento de nuevas estrategias de venta para este tipo de negocios, para que sea
competitivas con las que ya existen en el mercado.
Siéntase libre de compartir sus opiniones y sus ideas en esta entrevista, aquí no hay
respuestas correctas o incorrectas, lo que importa es su opinión sincera y que se sienta
cómodo en la encuesta.
Le agradezco por regalarme un poco de su tiempo.
Datos personales.
Nombre: Paola Nasaret Orozco Olvera
Edad: 24 años
Estado civil: soltero
Ocupación: gerente de una cadena importante de comida rápida.

Ciudad donde radica: Zacatecas, Zacatecas
Antigüedad en el cargo: 2 años
Fecha de entrevista: 31 de octubre del 2019
Duración de la entrevista: 20 minutos.
1. ¿Cuánto tiempo lleva involucrado en el ámbito de este negocio? Desde hace 3 años.
¿Cuáles son los secretos para tener éxito en un negocio de este tipo?
Más que nada es tener amor y pasión a este que es el mundo gastronómico, ya que día a día
puede ser muy cambiante el resultado y muchas veces puede que te topes con el que no es
esperado pero está en mí en este caso como gerente incentivar al personal para lograr las
metas acordadas en la empresa.
2. ¿Cuál ha sido la clave para atraer nuevos clientes?

Ofrecer buen servicio y buena calidad en los productos ofrecido ya que la cadena tiene un
importante renombre y por lo tanto tenemos que ofrecer productos a la altura de la cadena.
3. ¿Cómo logro la fidelidad de su clientela?

Con la atención que les damos y por supuesto ofreciendo cosas frescas y consistentes en el
aspecto de sabor, calidad y presentación de la comida.
4. ¿Cuáles son los aspectos que el cliente toma más en cuenta para asistir a un
restaurante, tomando como ejemplos el servicio, higiene, sabor, seguridad, etc.?
La atención ya que aun si algo no llega a ser de su agrado tratamos de ofrecerles algo aparte
de hacerles saber que se les atenderá mejor y cuidaremos de satisfacer sus necesidades o
expectativas.
5. ¿Piensa que para que una persona prefiera un restaurante solo basta con tener un
buen menú?
Claro que es importante tener un buen menú en este caso el menú ya está establecido, pero
creo que lo importante es hacer sentir cómodo al cliente con el servicio que se le pueda
brindar de la mejor manera.
6. ¿Qué problemas ha tenido con sus clientes y como los ha resuelto?
Por lo regular el problema más frecuente es el tiempo de entrega de la comida en ciertos
días de la semana o más bien los fines de semana para esto ofrecemos compensación por si
su compra tardo más del tiempo estimado.
7. ¿Qué aspectos del servicio al cliente piensa que son más importantes para un
negocio de este tipo?
El recibimiento al cliente al llegar al restaurante; como gerente checar si el cliente se
encuentra bien y contento con el servicio y su comida; así mismo darle un recordatorio que
serán bienvenidos nuevamente cuando regresen.
8. ¿Cómo se da a conocer más el restaurante?

Mediante publicidad, ya sea redes sociales, volantes, tv, etc….
9. ¿Cuáles son las herramientas de marketing con las que cuenta el restaurante?
Cupones y promociones.
10. ¿Qué tipo de publicidad piensa que es la más adecuada para este tipo de negocio y
por qué?
Cupones ya que la gente busca la mayor manera de economizar
11. ¿Cómo está compuesta su estructura organizacional?

Consta de: gerencia, cocineros, cajeros, repartidores, meseros y personal de limpieza.
12. ¿Cuál es su competencia más fuerte y cercana?

Se encuentran varios restaurantes de este tipo como McDonald, Carls Jr. entre otras
cadenas de este tipo.
13. ¿Qué hace para estar por encima de la competencia?

Comparar sus precios, servicios y tratar de renovarnos constantemente en el giro de esta
clase de cadenas de comida rápida, hacerlos sentir que de verdad tenemos la importancia de
cumplir sus necesidades alimenticias.
14. ¿Qué recomienda para ser líder dentro del mercado?

Ofrecer siempre un excelente servicio al cliente, con la mejor calidad posible y buscar
maneras de que la gente siempre salga satisfecha del restaurante.
15. ¿Qué o quién delega y propone las funciones de cada área, puesto y empleado del
restáurate?
Hay un corporativo por encima de mi puesto, pero gran parte del giro y rotación de
personal es por mí.
16. ¿Cómo se mantiene el control del óptimo funcionamiento de la operación del

restaurante?
Con una buena administración, valores humanos y mantener un gran ambiente laboral.
17. ¿Cuáles son los criterios para el reclutamiento y selección del personal?
Buena presentación, en el día de su entrevista les hacemos preguntas para saber si serán
buenos candidatos para ser empleados en nuestro restaurante, como; ¿dónde trabajaron
anteriormente? ¿Qué posición buscan para trabajar en nuestro restaurante? y les hacemos
algunas preguntas complicadas para ver cómo reaccionan bajo presión; cómo: ¿qué valor
pueden traer al restaurante? Esto puede indicar el nivel de confidencia y creatividad que
tenga él o ella ya que tenemos que ser de cierta manera selectivo debido al importante
nombre de la cadena y lo que buscamos son personas que vengan a sumar.
18. ¿Cuáles son los aspectos del tema financiero más importantes para un restaurante?
El mantener un buen control administrativo y que se logren los presupuestos acordados en
el mes o ya sea día con día.
19. ¿Qué consejo le daría usted a alguien que quisiera iniciar en el ámbito de los
alimentos?
Más que un consejo le recomendaría que lo disfrute, porque estar en este medio
requiere pasión y amor por lo que vayas hacer sea cual sea el puesto que vaya a
desempeñar.
Se entrevistaron a 13 personas del ámbito gastronómico, con 19 preguntas por

entrevista, lo que nos dio un total de 247 respuestas. Con un 95% de confiabilidad y
un margen de error de un 5% el tamaño de la muestra será de 151.
Conclusión:
El fin de este trabajo es aprende a utilizar la encuesta y la entrevista como un medio de
investigación para recaudar información para la mejora de los productos ofrecidos en un
negocio o establecimiento y aprender a sobrellavar la constante competencia que existe en
torno a este tipo de negocios.
En conclusión, esta evidencia me deja como aprendizaje los aspectos básicos que se deben
tener para mantener un negocio en condiciones óptimas y tener una funcionalidad correcta
en el restaurant con dos elementos claves, una buena administración y buenos recursos
humanos, cabe mencionar los buenos hábitos de trabajo que se deben tener como son la
disciplina y la constancia para así llegar a las metas establecidas.
Referencias:
: https://www.emprenderalia.com/como-hacer-una-encuesta-para-tu-estudio-de-mercado-si-
eres-emprendedor/
https://es.surveymonkey.com/mp/market-research-surveys/?
ut_source=marketing_page&ut_source2=survey_templates&ut_source3=link_table
: https://www.estudiaraprender.com/2015/08/25/caracteristica-y-funcion-de-las-encuestas/

De La Parra - Fernando - Avance 2 Del Proyecto

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

De La Parra - Fernando - Avance 2 Del Proyecto

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

De La Parra - Fernando - Avance 2 Del Proyecto

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Nombre: Juan Fernando De La Parra Mena

Fecha de elaboración: 01/11/19

Nombre del Módulo: Inteligencia de Mercados

Nombre de la Evidencia de Avance 2 del Proyecto

Por ejemplo, si la situación de estudio consistiera en obtener información de los

 Diseña una encuesta tomando en cuenta los siguientes aspectos:

 Debe contener los tres elementos analizados en la lectura La encuesta:

ENTREVISTA A PROFUNDIDAD. Modelo de encuesta primaria.

Mi nombre es Fernando de la parra, y me encuentro analizando un estudio sobre el

La idea es poder conocer la opinión de un experto para colaborar en el diseño y

Le agradezco por regalarme un poco de su tiempo.

Nombre: Paola Nasaret Orozco Olvera

Ocupación: gerente de una cadena importante de comida rápida.

Antigüedad en el cargo: 2 años

Fecha de entrevista: 31 de octubre del 2019

Duración de la entrevista: 20 minutos.

2. ¿Cuál ha sido la clave para atraer nuevos clientes?

3. ¿Cómo logro la fidelidad de su clientela?

8. ¿Cómo se da a conocer más el restaurante?

11. ¿Cómo está compuesta su estructura organizacional?

12. ¿Cuál es su competencia más fuerte y cercana?

13. ¿Qué hace para estar por encima de la competencia?

14. ¿Qué recomienda para ser líder dentro del mercado?

16. ¿Cómo se mantiene el control del óptimo funcionamiento de la operación del

Se entrevistaron a 13 personas del ámbito gastronómico, con 19 preguntas por

También podría gustarte