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    Resumen de Las Papas

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    Julio Alcaraz
    La papa es un tubérculo nativo de los Andes en América del Sur que ha sido cultivado por más de 10,000 años. Actualmente es el cuarto cultivo alimentario más importante del mundo y forma parte integral de la dieta internacional. Existen varios tipos de papas que varían en color, textura y propiedades nutricionales, pero todas son ricas en carbohidratos, vitaminas y minerales que brindan numerosos beneficios para la salud.

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    Julio Alcaraz
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    La papa es un tubérculo nativo de los Andes en América del Sur que ha sido cultivado por más de 10,000 años. Actualmente es el cuarto cultivo alimentario más importante del mundo y forma parte integral de la dieta internacional. Existen varios tipos de papas que varían en color, textura y propiedades nutricionales, pero todas son ricas en carbohidratos, vitaminas y minerales que brindan numerosos beneficios para la salud.

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    La papa es un tubérculo nativo de los Andes en América del Sur que ha sido cultivado por más de 10,000 años. Actualmente es el cuarto cultivo alimentario más importante del mundo y forma parte integral de la dieta internacional. Existen varios tipos de papas que varían en color, textura y propiedades nutricionales, pero todas son ricas en carbohidratos, vitaminas y minerales que brindan numerosos beneficios para la salud.

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    La papa es un tubérculo nativo de los Andes en América del Sur que ha sido cultivado por más de 10,000 años. Actualmente es el cuarto cultivo alimentario más importante del mundo y forma parte integral de la dieta internacional. Existen varios tipos de papas que varían en color, textura y propiedades nutricionales, pero todas son ricas en carbohidratos, vitaminas y minerales que brindan numerosos beneficios para la salud.

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    ¿Qué son?

    La papa o patata es un tubérculo comestible nativo de las regiones


    montañosas de los Andes, en América del Sur,

    El orígen de la planta (Solanum tuberosum) ha sido cultivada por más


    de 10.000 años, desde la época del imperio Inca.

    En la actualidad, la papa es un alimento básico a nivel internacional,


    ocupa el cuarto cultivo alimentario más distribuido del mundo,
    después del maíz, el trigo y el arroz.

     Está compuesta por agua en un 80%.


     Su textura es suave
     Su coloración puede en tonos blancos, marrones, amarillentos
    y rosados.
     Es un alimento totalmente libre de gluten
     Debido a su fácil digestión, desempeña un rol muy importante en
    la alimentación de enfermos, personas convalecientes y niños.

    Existen variados tipos y clases de papas y algunas de ellas so:

     Papa amarilla. .
     Papa negra.
     Papa criolla.
     Papa blanca. Conocida comúnmente como “papa Tomasa”, Las
    papas fritas y crujientes que tanto nos gustan suelen ser
    preparadas utilizando esta variedad.

    La patata es un alimento multifuncional, es versátil en todas sus formas


    y preparaciones. Además de ser un tubérculo altamente energético,
    posee excelentes propiedades nutritivas gracias a su contenido de
    vitaminas, minerales y compuestos orgánicos esenciales.

     Contenido de minerales: son ricas en potasio, calcio, hierro y


    fósforo.
     Contenido de vitaminas: poseen grandes cantidades de
    vitamina C, así como vitamina A, vitamina B y vitamina P
    (bioflavonoides).
     Contenido de agua: entre el 70 y el 80% del peso de una papa
    está representado por agua.
     Contenido de almidón: la papa contiene aproximadamente un
    17% de almidón; es una de las mejores fuentes de carbohidratos
    naturales.
    o Sabías que la papa:
     Fue la primera verdura cultivada en el espacio.
     son cultivadas en más de 125 países.
     Según el Libro de los Records Guinness, la papa más grande
    cultivada hasta el momento pesó 18 libras. Este hecho ocurrió
    en Inglaterra, en 1795.
     China es el mayor productor de patata del mundo.

    La papa, independientemente de la variedad, tiene propiedades muy


    beneficiosas para nuestra salud. Numerosos estudios e investigaciones
    sobre este tubérculo, han observado que:

     Tiene poder antioxidante, anti-inflamatorio y anti-cancerígeno


     Es saciante y facilita los procesos digestivos, especialmente en
    personas con diarreas y otros problemas de salud
     Fortalece el sistema inmunológico y ayuda a prevenir
    enfermedades comunes
     Alivia los síntomas del reumatismo
     Aporta gran cantidad de energía y aumenta el rendimiento físico
     Promueve el aumento de peso
     Es efectiva como remedio para la piel, especialmente para
    combatir manchas, arrugas, cicatrices, acné, quemaduras
     Promueve un adecuado funcionamiento del cerebro

     Puré de papas bien cremosas


     Papas fritas crujientes
     Ñoquis
     Ensalada alemana
     Ensalada rusa
     Pastel de papa con carne y tocino
     Pastel Azteca
     Tortitas de papa
     Tortitas de papa con queso
     Lasaña
     Tortilla española
    Ingredientes

     Papas
     Sal
     aceite

    Preparación

     Pela y corta las patatas en bastones

     La mayoría de cocineros realizan sus patatas fritas con una doble


    fritura:
     Una primera a temperatura relativamente baja
     Una vez realizada la primera fritura debes dejar que las patatas se
    enfríen antes de empezar con la segunda.
     La segunda fritura con el fuego alto, el aceite tiene que estar a una
    temperatura de unos 180º. Echa de nuevo las patatas, y deja que
    se frían durante dos minutos, hasta que estén bien crujientes.
     Retirarlas sobre papel de cocina, para que absorba el aceite
    sobrante y echar la sal inmediatamente.

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