PAN CANILLA TRADICIONAL

Pan de trigo, salado, en forma de barra delgada. Delicioso en sándwiches con quesos,
embutidos, vegetales y otros. En esta versión se aplican dos leudados, uno sobre la masa y
otro sobre el pan ya moldeado.
INFORMACIÓN TÉCNICA

Complejidad: **
Acondicionamiento: 20 min
Leudado: 1 hora
Horneado: 20 min
Producto: 3 panes

INGREDIENTES

1 receta de masa para pan canilla, elaborada con 500 g de harina (ver receta básica)
c/n harina de trigo panadera para espolvorear
c/n aceite de maíz para el platón de hornear

PREPARACIÓN

1. Hacer la masa para pan canilla.

Para armar las canillas
2. Aceitar y enharinara un platón de hornear de unos 46 x 35 cm. Enharinar la mesa de
trabajo. Golpear la masa para sacar el aire y amasar durante 5 minutos.
3. Dividir la masa en tres porciones y taparlas con un paño. Extender cada porción con el
rodillo, en forma de rectángulo de unos 40 cm de largo, enrollar a lo largo, dando forma
de bollo.
4. Cerrar la orilla de cada pan pellizcando la masa, colocarlas a lo largo sobre el platón
con el cierre hacia abajo, dejando unos 5 cm de separación entre ellos.
Para segundo leudado
5. Dejar crecer los panes en un lugar seco y sin corrientes de aire, durante una hora o
hasta duplicar su volumen; a los 15 minutos, hacer cortes diagonales sobre los panes, con
una hojilla o cuchillo afilado.
Para hornear
6. Colocar un envase chato con agua hirviendo, en la parrilla de abajo del horno.
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
7. Colocar los panes en la parrilla del medio, hornear durante 15 minutos y luego, bajar
la temperatura a 180 °C (350 °F).
8. Retirar los panes del platón y colocar directamente en la parrilla del medio y hornear
durante 10 minutos más o hasta dorar al gusto.
9. Refrescar los panes sobre una rejilla.
AN CAMPESINO CON MASA MADRE

Pan de trigo salado de origen europeo, rústico, de concha gruesa, en forma de barra
barrigona o bollo redondo. Se consume en todo el país en diversas versiones. Se hace en
dos tiempos; primero la masa madre o de arranque y luego la masa final.
La masa madre congelada y renovada dentro de los tres días, puede durar años y servir
como base para panes de excelente calidad y sabor.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Complejidad: **
Acondicionamiento: 30 min
Leudado: 4½ horas
Horneado: 35 min
Producto: 2 panes medianos

INGREDIENTES

Masa madre
1¼ tazas (312 ml) de agua fría
1 cda (12 g) de levadura seca granulada
½ cda (6 g) de azúcar refinado
½ taza (62 g) de harina de trigo integral
1½ tazas (187 g) de harina de trigo panadera (000)
Masa final
½ taza (125 ml) de agua fría
1 cda (12 g) de levadura seca granulada
½ cda (6 g) de azúcar refinado
3 tazas (375 g) de harina de trigo panadera (000)
2½ cdtas (12,5 g) de sal
2 cdas (24 g) de manteca vegetal, o mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
c/n harina de trigo panadera para espolvorear
c/n aceite de maíz para el platón de hornear

PREPARACIÓN

Para la masa madre

1. Mezclar en un bol el agua, la levadura y el azúcar, tapar con un paño y dejar reposar
durante 15 minutos.
2. Cernir las harinas en un bol. Incorporar la mezcla de levadura poco a poco, moviendo
con batidora de mano, hasta unir bien.
3. Cubrir el bol, con un plástico de envolver y un paño y dejar leudar en lugar seco y sin
corrientes de aire, durante 3 horas.
 Para la masa final
4. Mezclar en un bol el agua, la levadura y 1 cdta de azúcar, tapar con un paño y dejar
reposar durante 15 minutos.
5. Mezclar la masa madre con la nueva mezcla de levadura. Cernir la harina con la sal y
volcarla sobre la mesa de trabajo, en forma de volcán.
6. Verter en el centro la mezcla de levadura y unir con una espátula.
7. Amasar durante 8 minutos o hasta obtener una masa lisa y suave que no se pegue a las
manos, incorporando la manteca y espolvoreando harina sobre la mesa.
8. Golpear la masa contra la mesa unas 5 veces.
9. Hacer dos bolas de masa, taparlas con un paño y dejarlas reposar unos 5 minutos.
Para formar los panes
10. Aceitar y enharinar un platón de hornear de unos 46 x 35 cm.
11. Extender cada bola con el rodillo para formar un óvalo de unos 40 cm y enrollarlo,
dando forma a la barra. Pellizcar la orilla para cerrar la masa. Colocar los panes sobre el
platón con el cierre hacia un lado, dejando unos 10 cm de separación entre ellos.
Para el segundo leudado
12. Dejar crecer en un lugar seco y sin corrientes de aire, durante 1 a 1½ horas o hasta
duplicar su volumen. A los 5 minutos, hacer cortes al gusto sobre cada pan y espolvorear
harina.
Para hornear
13. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Colocar los panes en la parrilla del medio.
Colocar un envase chato con agua caliente en la parrilla de abajo, durante 5 minutos.
14. Hornear durante 15 minutos.
15. Bajar la temperatura del horno a 190 °C (375 °F). Colocar los panes directamente
sobre la parrilla y hornear durante 10 minutos o hasta dorar al gusto.
16. Refrescar los panes sobre una rejilla.
Nota
Conservación de la masa madre:
Antes de agregar la grasa (al cumplir el paso 6), guardar unos 200 g de masa en una bolsa
plástica y colocarla en un envase de plástico tapado. Se conserva en la nevera por 1 día o
en el congelador para utilizar o renovar dentro de los tres días siguientes.

PAN CAMPESINO CON TRES LEUDADOS

Pan de trigo, salado, en forma de bollo redondo, grande, rústico y de concha gruesa. La
lenta fermentación de la masa mediante tres leudados le aporta agradable textura y
sabor. Este pan queda exquisito al agregar a la masa orégano, comino o romero picado
grueso, después del segundo leudado.
INFORMACIÓN TÉCNICA

Complejidad: **
Acondicionamiento: 30 min
Leudado: 3 horas
Horneado: 35 min
Producto: 2 panes

INGREDIENTES

½ taza (125 ml) de agua fría

2 cdas (24 g) de levadura seca granulada
1 cda (12 g) de azúcar refinado
4 tazas (500 g) de harina de trigo panadera (000)
2 cdtas (10 g) de sal
¾ taza (180 ml) de cerveza (líquida)
1 cda (12 g) de manteca vegetal en pomada o 1 cda (15 ml) de aceite al gusto
c/n harina de trigo panadera para espolvorear
c/n aceite de maíz para el platón de hornear

PREPARACIÓN

1. Mezclar en un bol el agua fría, la levadura y 1 cdta de azúcar, tapar con un paño y dejar
reposar durante 15 minutos.
2. Cernir la harina con el resto del azúcar y la sal.
3. Agregar la cerveza y 2 tazas de harina a la mezcla de levadura, poco a poco, uniendo
con batidora de mano.
4. Esparcir el resto de la harina sobre la mesa de trabajo, en forma de volcán. Verter la
mezcla de levadura en el centro. Unir con una espátula y amasar durante unos 10 a 12
minutos o hasta obtener una masa homogénea y suave que no se pegue de las manos.
Durante el amasado, incorporar la manteca poco a poco, espolvorear harina sobre la mesa
de trabajo y golpear la masa contra la mesa unas cinco veces.
Para el primer leudado
5. Formar una bola, colocarla en un bol previamente aceitado, cubrir con plástico de
envolver y un paño y dejar leudar en un lugar seco y sin corrientes de aire, durante 1 hora
o hasta duplicar su volumen.
Para el segundo leudado
6. Golpear la masa con los nudillos para sacar el aire, voltear la masa, taparla y dejarla
leudar durante 1 hora más.
Para armar los panes
7. Aceitar y enharinar un platón de hornear de unos 46 x 35 cm.
8. Enharinar la mesa de trabajo. Golpear la masa con los nudillos para sacar el aire, dividir
la masa en dos porciones y formar una bola con cada porción. Achatar un poco cada bola
con las manos, en la zona de cierre. Colocar los panes a lo largo del platón de hornear y
con el cierre hacia abajo, dejando unos 8 cm entre cada pan.
Para el tercer leudado
 9. Dejar crecer en un lugar seco y sin corrientes de aire, durante 1 hora o hasta duplicar
su volumen. A los 15 minutos, hacer cortes al gusto sobre cada pan con una hojilla o
cuchillo y espolvorear harina con un colador.
Para hornear
10. Colocar un envase chato con agua hirviendo, en la parrilla de abajo del horno, para
hacer vapor. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
11. Llevar los panes a la parrilla del medio, a los 5 minutos retirar el agua y a los 15
minutos bajar la temperatura a 180 °C (350 °F).
12. Retirar los panes del platón, colocarlos en la parrilla del medio, y hornear durante 10
minutos más o hasta dorar al gusto.
13. Refrescar los panes sobre una rejilla.
Nota
Opcionalmente, para una concha más crujiente, después de formar los panes y leudar,
llevarlos al congelador durante una hora y luego, así fríos, hornearlos (sin descongelar).

PAN CANILLA CON LEUDADO DIRECTO

Pan de trigo, salado, en forma de barra delgada. Delicioso en sándwiches con quesos,
embutidos, vegetales y otros. En ésta versión se aplican dos leudados, uno sobre la masa y
otro sobre el pan ya moldeado.
INFORMACIÓN TÉCNICA

Complejidad: **
Acondicionamiento: 20 min
Leudado: 2 horas
Horneado: 20 min
Producto: 3 panes
INGREDIENTES

1 receta de masa para pan canilla elaborada con 500 g de harina (ver receta básica)
c/n harina de trigo panadera para espolvorear.
c/n aceite de maíz para el platón de hornear.
PREPARACIÓN

1. Hacer la masa para pan canilla, según la receta, omitiendo el primer leudado.
Para armar las canillas
2. Aceitar y enharinar un platón de hornear de unos 46 x 35 cm. Enharinar la mesa de
trabajo. Golpear la masa para sacar el aire y amasar durante unos 5 minutos.
3. Dividir la masa en 3 porciones y taparlas con un paño. Extender cada porción con el
rodillo, en forma de rectángulo de unos 40 cm de largo, enrollar a lo largo, dando forma
de bollo.
 4. Cerrar la orilla de cada pan pellizcando la masa, colocarlas a lo largo sobre el platón
con el cierre hacia abajo, dejando unos 5 cm de separación entre ellos.
Para el leudado
5. Dejar crecer los panes en un lugar seco y sin corrientes de aire, durante unas 2 horas o
hasta duplicar su volumen; a los 15 minutos, hacer cortes longitudinales a los panes, con
una hojilla o cuchillo afilado.
Para hornear
6. Colocar un envase chato con agua hirviendo, en la parrilla de abajo del horno.
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
7. Colocar los panes en la parrilla del medio, hornear durante 15 minutos y luego, bajar
la temperatura a 180 °C (350 °F).
8. Retirar los panes del platón, colocarlos directamente en la parrilla del medio y hornear
durante 10 minutos más o hasta dorar al gusto.
9. Refrescar los panes sobre una rejilla.

PANCITOS PARA HAMBURGUESAS, PEPITOS Y PERROS CALIENTES

Variedad de panes de trigo, salados, suaves, cubiertos con una capa de ajonjolí. Se
elaboran en diferentes países del mundo, donde cada país presenta su propia versión,
según las masas usadas comúnmente.
INFORMACIÓN TÉCNICA

Complejidad: *
Acondicionamiento: 30 min
Leudado: 1 hora
Horneado: 25 min
Producto: 20 pancitos
INGREDIENTES

1 receta de masa para pan blanco de molde preparada con 500 g de harina, hasta
completar el primer leudado (ver receta básica)
Acabado
c/n harina de trigo panadera para espolvorear
c/n aceite de maíz para los platones de hornear y para barnizar
4 cdas (36 g) de semillas de ajonjolí crudo
PREPARACIÓN

Para la masa
1. Hacer la masa para pan blanco de molde según la receta.
Para armar los panes
 2. Armar 20 bolas de masa. Sobar un poco las bolas contra la mesa hasta quedar bien
lisas.
3. Pancitos para hamburguesas: Aplastar cada bola un poco con los dedos, por la parte
del cierre y colocarlas sobre la bandeja de hornear en hileras de 5 panes a lo largo y 4 a lo
ancho, con el cierre hacia abajo. Continuar en el paso 6.
4. Pancitos para pepitos: Extender cada una de las 20 porciones de masa con el rodillo,
enrollar a lo largo, dando forma ovalada de unos 15 cm de largo. Colocar los panes en
platones dejando 2 cm de separación entre ellos. Hacer cortes diagonales sobre los
pancitos con una hojilla o cuchillo fino. Continuar en el paso 6.
5. Pancitos para perros calientes: Extender cada porción de la masa con el rodillo,
enrollara lo largo, dando forma de tubos de unos 12 cm de largo. Colocar los panes en
platones para hornear, dejando 2 cm de separación entre ellos.
6. Barnizar los pancitos con una brocha mojada en aceite y espolvorear el ajonjolí.
7. Dejar reposar en un lugar seco y sin corrientes de aire, durante 1 hora o hasta
duplicar su volumen.
Para hornear
8. Precalentar el horno a 150 °C (300 °F) hornear los panes en la parrilla del medio,
durante 25 minutos o hasta dorar.
9. Colocar los panes sobre una rejilla, para refrescar. Servir calientes o fríos.

PAN DE JAMÓN

Pan semi dulce de origen caraqueño, muy popular en todos el país sobre todo en Navidad.
La masa clásica que lleva este pan, se puede sustituir por otras masas como pasta
hojaldrada esponjosa o masa de brioches. En el relleno se puede omitir la tocineta y se
pueden emplear otros tipos de jamón como jamón de pollo, pavo y otros.
INFORMACIÓN TÉCNICA

Complejidad: **
Acondicionamiento: 30 min
Leudado: 45 min
Horneado: 30 min
Producto: 1 pan med
INGREDIENTES

Masa
1 receta de masa para panes salados rellenos (ver receta básica)
c/n harina de trigo todo uso para espolvorear
c/n aceite de maíz para los platones de hornear
Relleno
150 g de tocineta en lonjas delgadas
400 g de jamón planchado (de cochino), en lonjas delgadas
 ½ taza (75 g) de pasitas sin semilla
1 taza (150 g) de aceitunas rellenas de pimentón
Glaseado
1 huevo
PREPARACIÓN

Masa
1. Hacer la masa según la receta, hasta completar el primer leudado.
Para armar los panes
2. Volcar la masa en la mesa de trabajo enharinada. Golpear con los nudillos para sacar el
aire, amasar durante unos 5 minutos y formar una bola lisa.
3. Reservar unos 100 g de masa para decorar y taparla con un paño.
4. Extender el resto de la masa con el rodillo, para formar un cuadrado de 40 cm de lado.
5. Cubrir con lonjas de tocineta, dejando una orilla de 2 cm sin cubrir; encima, repartir las
lonjas de jamón, las pasitas y las aceitunas, de manera uniforme. Pintar la orilla sin cubrir
con clara de huevo.
6. Enrollar la masa a lo largo y apretar los bordes con los dedos, para sellar. Hacer tiras
con la masa reservada y pegarlas con clara de huevo, alrededor y sobre los panes para
decorar.
7. Aceitar un platón para hornear, de unos 46 x 35 cm. Colocar el pan en el platón y
barnizarlo con una brocha mojada con huevo.
Para el segundo leudado
8. Dejar crecer en un lugar seco y sin corrientes de aire, durante unos 45 minutos o hasta
doblar su volumen.
Para hornear
9. Precalentar el horno a 180 °C 350 °F)
10. Hornear el pan en la parrilla del medio, durante unos 30 minutos. Retirar el pan del
platón y colocarlo directamente en la parrilla del horno durante 5 minutos o hasta dorar al
gusto.
11. Refrescar el pan sobre una rejilla.

TORTA NEGRA

La torta negra forma parte de la tradición venezolana desde hace muchos años, de origen
británico e introducida durante la colonia, se fue adaptando a los ingredientes autóctonos,
hasta llegar a ser un plato muy popular en la época decembrina.
INFORMACIÓN TÉCNICA

Complejidad: **
Acondicionamiento: 20 min
Horneado: 1 hora
Producto: 6 – 8 porciones
INGREDIENTES

Para el macerado de frutos secos

360 g de frutos secos: ciruelas pasas, frutas abrillantadas, nueces, almendras
125 g de uvas pasas
½ cdta de clavo de olor en polvo
½ cdta de canela en polvo
½ cdta de nuez moscada en polvo
1 cdta de jengibre fresco rallado
1 cdta de ralladura de limón
1 cdta de ralladura de naranja
c/n para cubrir la fruta con licor: ron, brandy, vino tinto
Para la torta
3 tazas (375 g) de harina de trigo
1 cdta de polvo de hornear
125 g de azúcar morena
125 g de azúcar blanca
1 cda de miel
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
6 huevos: separar las claras de las yemas
100 g de chocolate amargo
pizca de sal
PREPARACIÓN

Macerado de las frutas

1. Con una antelación de varios días (o semanas) tomar un recipiente con tapa, agregar
todas las frutas, las especias y el licor hasta que cubra por dos o tres centímetros la mezcla
de frutos.
2. Llevar a la nevera hasta el momento de usar.
La torta
3. En un recipiente batir la mantequilla hasta que este cremosa.
4. Mezclar el azúcar moreno y el azúcar blanco, incorporar al batido de mantequilla,
poco a poco, sin dejar de mezclar.
5. Agregar la cucharada de miel y las yemas, continuar mezclando hasta lograr una
preparación más clara y más espesa.
6. Fundir el chocolate en baño de maría y agregar a la mezcla, seguir batiendo.
7. Cernir la harina de trigo, agregar la sal y el polvo de hornear. Agregar poco a poco a la
mezcla, intercalando a la mezcla parte del jugo de la maceración de la fruta.
8. Escurrir las frutas maceradas y se mezclan con un poco de harina.
9. Agregar las frutas maceradas a la preparación, mezclar.
10. Batir las claras a punto de nieve y se incorpora a la mezcla en forma envolvente.
11. En un molde para hornear previamente engrasado agregar la mezcla.
 12. Llevar al horno a 100 – 120 °C (220 – 250 °F) por una hora, para una cocción lenta y
sin riesgo de quemarse.
13. Retirar del horno y dejar enfriar un poco para retirar del molde.
14. Cubrir con azúcar impalpable.

DONAS

Variedad de pastelitos de trigo, en forma de rosca, elaborados con Masa bomba, fritos en
aceite caliente, cubiertos con algún glaseado y lluvia de chocolate, almendras en hojuelas,
maní o arlequines, entre otros. Las donas, opcionalmente, se rellenan con alguna crema.
INFORMACIÓN TÉCNICA

Complejidad: **
Acondicionamiento: 30 min
Leudado: 1 hora
Fritura: 15 min
Producto: 30 donas
INGREDIENTES

Masa
1 receta de masa bomba para freír (ver recetas básicas)
c/n harina de trigo todo uso para espolvorear
Para freír
2 tazas (500 ml) de aceite de maíz
Cubierta
3 tazas (750 ml) de fondant de leche, fondant de chocolate al gusto o fondant de limón
(ver recetas básicas)
4 cdas de arlequín, chispitas de chocolate, almendras en hojuelas, nueces o maníes
triturados y tostados
PREPARACIÓN

Para la masa
1. Hacer la masa bomba para freír, según la receta.
Para armar las donas
2. Volcar la masa sobre una mesa enharinada y extenderla con un rodillo hasta obtener
un grosor de 1,5 cm.
3. Cortar aros con un cortador de pasta para donas, de 9 cm de diámetro y colocarlas
sobre un platón enharinado, dejando 3 cm entre cada uno y dejar leudar durante 30
minutos en un lugar seco y sin corrientes de aire.
Para freír
 4. Calentar el aceite en un caldero o freidora, a ¾ de fuego, hasta hervir. Freír las donas
durante un minuto aproximado por cada lado o hasta dorar levemente. Escurrir sobre
papel absorbente y dejar refrescar sobre una rejilla, antes de cubrirlas.
Para la cubierta
5. Después de freír las donas, hacer el fondant de leche, chocolate al gusto o de limón,
según la receta.
Para el acabado
6. Colocar el fondant tibio en un envase hondo, unos 2 cm más ancho que las donas.
7. Volcar cada dona en el envase, sosteniéndola con los dedos, de manera que quede
sumergida hasta la mitad. Enseguida, voltear la dona sobre una superficie plana. El
fondant debe quedar hacia arriba.
8. Al terminar de cubrir las donas, espolvorear el arlequín, chocolate chips, almendras,
maní, u otros, comenzando por la primera dona cubierta.
9. Dejar refrescar.
10. Servir a temperatura ambiente.
Variaciones donas rellenas
Utilizar la receta de donas y antes de cubrirlas con el fondant, colocar crema pastelera u
otra crema al gusto, en una manga pastelera, con boquilla mediana. Rellenar,
introduciendo la boquilla en dos o tres puntos de la dona. Aplicar la cubierta de la misma
forma.

BRAZO GITANO

Es un postre con más de 200 años de historia. Nació en España pero con influencia
italiana. Es un bizcocho suave relleno con mezclas dulces como arequipe, chocolate,
cremas batidas.
INFORMACIÓN TÉCNICA

Complejidad: **
Acondicionamiento: 15 min
Cocción: 20 min
Producto: 8 porciones
INGREDIENTES

1 taza (125 g) de harina de trigo

1 taza (100 g) de azúcar blanca
4 huevos
1 cdta de esencia de vainilla
c/n de azúcar pulverizada (para adornar)
Para el relleno
300 g de arequipe
PREPARACIÓN
 1. Separar las yemas de las claras
2. Batir las claras a punto de nieve y reservar
3. Batir las yemas y agregar el azúcar poco a poco. Agregar la harina de trigo sin dejar de
mezclar.
4. Agregar la esencia de vainilla.
5. Incorporar a la mezcla de harina y huevos las claras batidas, usando una cuchara de
madera y con movimientos envolventes.
6. En una bandeja para hornear rectangular (para galletas), previamente engrasado,
colocar la mezcla del bizcocho.
7. Llevar al horno, previamente calentado a 160 °C (325 °F) y cocinar por 20 minutos o
hasta que este dorado al gusto.
8. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
9. Con una espátula, distribuir el arequipe por toda la superficie y, con cuidado, proceder
a enrollar por el lado más largo.
10. Espolvorear con el azúcar refinado. También, puede decorar con frutas, sirope de
chocolate, etc.
11. Servir.

CREMA CHANTILLY

Crema de pastelería elaborada a base de crema gruesa batida con azúcar pulverizado y
alguna esencia, licor, chocolate, café u otros. Se emplea como relleno de algunos
pastelitos y además tiene otros usos, como acompañante de frutas para algunos postres y
de tartas y pasteles. La gelatina se aplica para dar consistencia a la crema; para una crema
más firme, aumentar la cantidad de gelatina.
INFORMACIÓN TÉCNICA

Complejidad: **
Acondicionamiento: 10 min.
Producto: 400 ml de crema.
INGREDIENTES

3 cdas (45 ml) de agua.

½ cda (3,5 g) de gelatina sin sabor, en polvo.
1 pote (200 ml) de crema gruesa para batir, fría.
2 cdas (12 g) de azúcar pulverizado, cernido.
¼ dcdta (1,2 g) de vainilla en polvo o 1 cdta (5 ml) de esencia de vainilla clara o esencia
con sabor al gusto o 1 cda de café tinto.
PREPARACIÓN

1. Enfriar en un bol, preferiblemente de acero inoxidable, con capacidad de unos 750 ml y

las varillas de la batidora eléctrica en el congelador.
2. Aparte, verter el agua en un bol, espolvorear encima la gelatina en polvo y remojar
durante 10 minutos, para su hidratación.
3. Cocinar la gelatina a fuego bajo, sin dejar hervir, hasta que quede una mezcla
transparente. Retirar del fuego y dejar refrescar a temperatura ambiente.
4. Sumergir el bol bien seco en un envase más grande, con hielo y agua (baño de María
inverso). Verter la crema gruesa en el bol.
5. Trabajar la crema con batidora eléctrica a velocidad mínima durante 1 minuto para
homogeneizar. Subir a velocidad media, incorporar el azúcar pulverizado poco a poco y
continuar batiendo hasta formar copos. Agregar la vainilla y la gelatina disuelta y mezclar
suavemente con una paleta.
6. Tapar la crema con plástico de envolver y conservar en la nevera, hasta su uso.

VARIACIONES
Crema chantilly de chocolate
Utilizar la receta de crema chantilly y cernir el azúcar pulverizado con 1 cda de cacao o
chocolate en polvo y ¼ de cdta de café instantáneo en polvo. Para una crema más oscura,
agregar más cacao o chocolate.