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    Menus Eoum

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    El documento contiene 20 menús semanales para una cafetería. Cada menú detalla los ingredientes necesarios para preparar los platillos principales y acompañamientos que se servirán cada día de la semana, incluyendo carnes, verduras, granos, frutas y condimentos. Los platillos incluyen sopas, estofados, guisados y antojitos típicos mexicanos.

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    El documento contiene 20 menús semanales para una cafetería. Cada menú detalla los ingredientes necesarios para preparar los platillos principales y acompañamientos que se servirán cada día de la semana, incluyendo carnes, verduras, granos, frutas y condimentos. Los platillos incluyen sopas, estofados, guisados y antojitos típicos mexicanos.

    Descripción original:

    MENUS DE COCINA

    Título original

    MENUS EOUM

    Derechos de autor

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    Formatos disponibles

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    El documento contiene 20 menús semanales para una cafetería. Cada menú detalla los ingredientes necesarios para preparar los platillos principales y acompañamientos que se servirán cada día de la semana, incluyendo carnes, verduras, granos, frutas y condimentos. Los platillos incluyen sopas, estofados, guisados y antojitos típicos mexicanos.

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    SEMANA 2

    6. MENÚ
    LUNES

    TOSTADAS CON PICADO DE VERDURAS


    Y CARNE VEGETAL CON ATOL DE
    HABA.

    25 bolsas de tostadas.
    50 libras de papa.
    20 libras de ejote.
    50 zanahorias.
    20 libras de protemas.
    10 libras de carne molida.
    5 libras de cebolla.
    24 chiles pimientos.
    12 apios.
    30 libras de azúcar.
    30 bolsas de haba.
    25 libras de leche.
    5 onzas de canela.
    7. MENÚ
    MARTES
    CALDO DE POLLO CON ARROZ Y
    VERDURAS E INCAPARINA CON LECHE.

    150 libras de pollo.


    10 libras de tomate.
    5 libras de cebolla.
    6 cabezas de ajo.
    50 güisquiles.
    50 zanahorias.
    30 libras de papa.
    3 manojos de cilantro.
    3 manojos de hierbabuena.
    25 libras de Incaparina.
    25 libras de leche.
    1 libra de canela.
    330 tortillas.
    30 libras de azúcar.
    630 unidades de fruta de temporada.
    8. MENÚ
    MIERCOLES
    FRIJOLES CON HUEVO DURO, ATOL DE
    HABA Y FRUTA.

    50 libras de frijol.
    3 trenzas de ajo.
    630 huevos.
    5 libras de cebolla.
    320 de tortilla.
    1 botella de aceite.
    30 libras de atol de haba.
    25 libras de leche.
    30 libras de azúcar.
    630 unidades de fruta de temporada.
    9. MENÚ
    JUEVES

    PLATANOS CON CREMA Y MOSH CON


    LECHE.

    630 plátanos.
    46 vasos de crema.
    50 libras de azúcar.
    1 libra de canela.
    25 libras de mosh.
    25 libras de canela.
    10. MENÚ
    VIERNES

    ARROZ CHINO Y CORAZÓN DE TRIGO


    CON LECHE.

    35 libras de arroz precocido.


    50 libras de pollo.
    24 apios.
    24 chiles pimientos.
    5 libras de cebolla.
    4 botes de salsa soya.
    4 botes de salsa inglesa.
    330 de tortilla.
    Galón de aceite.
    30 libras de corazón de trigo.
    25 libras de leche.
    30 libras de azúcar.
    Fruta de temporada.
    SEMANA 3
    MENÚ 11
    LUNES

    FRIJOL COLORADO CON CARNE MOLIDA


    E INCAPARINA CON LECHE.

    50 libras de frijol colorado.


    15 libras de tomate.
    10 libras de cebolla.
    6 cabezas de ajo.
    3 manojos de cilantro.
    15 chiles dulces o pimientos.
    15 tomates extranjeros.
    20 libras de carne molida.
    10 libras de harina.
    160 tortillas.
    25 libras de Incaparina.
    25 libras de leche.
    30 libras de azúcar.
    630 unidades de fruta de temporada.
    MENÚ 12
    MARTES
    HILACHAS DE RES, ARROZ CON LECHE,
    TORTILLAS Y FRUTA.

    80 libras de cinta de res.


    30 libras de papa.
    50 güisquiles.
    20 libras de ejote.
    3 manojos de cilantro.
    5 libras de harina.
    3 trenzas de ajo.
    5 libras de cebolla.
    3 chiles guaque.
    3 chiles pasa.
    20 libras de tomate.
    12 chiles pimientos.
    30 libras de arroz quebrado.
    25 libras de leche.
    30 libras de azúcar.
    330 de tortillas.
    630 unidades de fruta de temporada.
    MENÚ 13
    MIERCOLES
    TAMALITOS TORTEADOS CON CARNE Y
    CORAZÓN DE TRIGO.

    2 libras de pepitoria.
    2 libras de ajonjolin.
    Media chile pasa.
    Media de chile guaque.
    20 chiles pimientos.
    50 tomates.
    1 de miltomate.
    14 de manteca.
    4 libras de arroz quebrado.
    3 libras de chocolate.
    40 libras de posta de marrano.
    2 baños de masa.
    800 hojas.
    30 libras corazón de trigo.
    25 libras de leche.
    1 libra de canela.
    30 libras de azúcar.
    MENÚ 14
    JUEVES
    PIRUJOS CON PASTA DE POLLO Y MOSH
    CHOCOLATE.

    630 pirujos.
    50 libras de pollo.
    3 docenas de apio.
    3 docenas de zanahorias.
    3 docenas de chile pimiento.
    3 galones de mayonesa.
    25 libras de azúcar.
    30 libras de chocolate.
    25 libras de mosh.
    5 onzas de canela.
    630 unidades de fruta de temporada.
    MENÚ 15
    VIERNES
    TAMALITOS DE CHIPILIN E INCAPARINA
    CON LECHE Y FRUTA DE TEMPORADA.

    150 de masa.
    8 libras de manteca.
    30 manojos de chipilín.
    60 libras de tomate.
    800 hojas de mosh.
    5 libras de cebolla.
    25 libras de Incaparina.
    25 libras de leche.
    6 chile guaque.
    6 chile pasa.
    30 libras de azúcar.
    1 fardo de sal.
    630 unidades de fruta de temporada.
    SEMANA 4
    MENÚ 16
    LUNES
    CEVIVHE VEGETAL CORAZÓN DE TRIGO
    Y FRUTA.

    30 libras de protemas.
    50 libras de tomate.
    15 libras de cebolla.
    3 manojos de cilantro.
    6 botes de salsa soya.
    6 botes de salsa inglesa.
    1 bote de consomé.
    300 limones.
    30 libras de corazón de trigo.
    25 libras de leche.
    30 libras de azúcar.
    6 libras de sal.
    24 bolsas de tostadas.
    630 unidades de fruta de temporada.
    MENÚ 17
    MARTES

    TOSTADAS DE PICADO DE POLLO Y


    VERDURAS, ATOL DE HABA CON LECHE.

    24 bolsas de tostadas.
    60 libras de pollo.
    50 libras de papa.
    50 zanahorias.
    20 libras de ejote.
    5 libras de cebolla.
    24 chiles pimientos.
    12 apios.
    30 libras de atol de haba.
    25 libras de leche
    MENÚ 18
    MIERCOLES
    FAJITAS DE POLLO CON VERDURAS E
    INCAPARINA CON LECHE.

    75 libras de pollo.
    24 apios.
    5 libras de cebolla.
    3 docenas de chile pimiento.
    40 güisquiles.
    50 zanahorias.
    5 soyas.
    5 inglesas.
    30 repollos.
    3 galones de mayonesa.
    320 tortillas.
    2 manojos de tomillo.
    2 manojos de laurel.
    25 libras de Incaparina.
    25 libras de leche.
    30 libras de azúcar.
    630 unidades de fruta de temporada.
    MENÚ 19
    JUEVES
    FRIJOL BLANCO CON CARNE DE
    MARRANO Y MOSH CON LECHE.

    50 libras de frijol blanco.


    40 libras de posta de cerdo.
    10 libras de protemas.
    15 libras de tomate.
    5 libras de cebolla.
    6 cabezas de ajo.
    3 manojos de cilantro.
    330 de tortilla.
    25 libras de mosh.
    25 libras de leche.
    30 libras de azúcar.
    1 bote de consomé.
    630 unidades de fruta de temporada.
    MENÚ 20
    VIERNES

    POLLO GUISADO CON VERDURAS Y


    ATOL DE HABA.

    200 libras de pollo blanco.


    50 libras de papa.
    50 zanahorias.
    30 libras de tomate.
    10 libras de cebolla.
    2 trenzas de ajo.
    25 chile pimiento.
    1 manojo de tomillo.
    1 manojo de laurel.
    3 cartones de pimienta.
    5 botellas de salsa soya.
    5 botellas de salsa inglesa.
    330 tortillas.
    30 libras de atol de haba.
    25 libras de leche.
    630 unidades de fruta de temporada.

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