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    Formato 5 Lavado Fruver

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    Sandra Carolina Tovar Prada
    Este documento presenta el programa de aseo y desinfección de frutas y verduras para consumo crudo. Describe los materiales necesarios como equipos de protección personal, dotación e insumos como agua, jabones y desinfectantes. Explica los procedimientos que incluyen preparar una solución desinfectante, lavar el producto con agua y aplicar un desinfectante por un tiempo específico para asegurar la limpieza y desinfección de los alimentos. También señala las actividades críticas como usar elementos de seguridad

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    Este documento presenta el programa de aseo y desinfección de frutas y verduras para consumo crudo. Describe los materiales necesarios como equipos de protección personal, dotación e insumos como agua, jabones y desinfectantes. Explica los procedimientos que incluyen preparar una solución desinfectante, lavar el producto con agua y aplicar un desinfectante por un tiempo específico para asegurar la limpieza y desinfección de los alimentos. También señala las actividades críticas como usar elementos de seguridad

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    FORMATO 5 LAVADO FRUVER

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    PROGRAMA HACCP

    LOGO PROCEDIMIENTOS ESTANDARIZADOS Formato 5


    NOMBRE DEL PROCESO PROGRAMA DE ASEO Y DESINFECCIÓN DE FRUVER Pag 5 de 5
    CODIGO:
    Fuente principal: Decreto 3075 de 1997

    Fundamento del Proceso: Asegurar el nivel de limpieza y desinfección de Frutas Y Verduras para consumo crudo .............

    Materiales:
    Dotación: Equipos de protección personal e implementos (canastillas, cepillos, dosificadores).......
    Insumos: Agua, Jabones, desinfectantes, detergentes, vapor, etc
    Frecuencia: Al empezar proceso de preparación

    Productos que se emplean:


    PRODUCTO PRODUCTO DOSIFICACIÓN Y TIEMPO DE FUNCION
    CONTACTO
    Bactericida
    Limpiador
    Solvente

    Procedimientos:
    1. Preparar solución desinfectante
    2. Lavar el producto con abundante agua potable, restregándolo con cepillo suave para eliminar impurezas visibles, si es necesario aplicar
    un detergente suave en el agua y luego enjuagar con agua.
    3. Sumergir los productos en un recipiente que contiene el desinfectante preparado de acuerdo con el procedimiento.
    4. Se definen todas las actividades que es necesario realizar.......

    Actividades críticas:
    1. Utilizar los elementos de seguridad.
    2. Dosificación
    3. Tiempo de contacto del detergente o el desinfectante, etc,etc.

    Elaborado por: Revisado por: Fecha Emisión


    Fecha Revisión

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