Coctel Ruso e Historia de La Coctelería

FUNDAMENTOS DEL ARTE DE LA
COCTELERÍA Y BARISTERÍA
EL RUSO BLANCO
EN EL GRAN LEBOWSKI
FRANCISCO TEJADA PINILLOS

1. La historia del cóctel Ruso Blanco o White Russian
Tras leer distintos artículos y hacer una búsqueda sobre cócteles y obras de arte para elaborar
este trabajo, me he decantado por el cóctel “Ruso Blanco” y la película “El Gran Lebowski” para
relacionarlo con la materia estudiada en clase sobre la historia de la coctelería.
Empecemos hablando de la composición del Ruso Blanco o White Russian. Está conformado por
“5 partes de vodka, 2 partes de licor de café (Kahlúa o Tía María) y 3 partes de nata líquida”
(Hernández, 2008, p. 52). Es considerado como un cóctel after-dinner, dado a que contiene café y
crema de leche. Pese a su denominación, no se trata de un cóctel ruso. Es llamado así porque, en
gran parte, está compuesto por vodka. Pero, como se explica en el temario de esta asignatura, en
1917, durante la Revolución Rusa, el vodka se popularizó por toda Europa, gracias a la cantidad
de migraciones que se produjeron desde Rusia en la etapa de la pre-prohibición de la historia de
la coctelería1. Así que es muy probable que, pese a que sus inicios se sitúen en Bruselas, siga
teniendo una relación directa con Rusia.
Para hablar de sus orígenes, debemos hacer referencia a su antecesor, el Black Russian o Ruso
Negro. Este cóctel surge en la etapa de post-prohibición, conocida como la segunda época dorada
de la coctelería. Según el artículo Happy Hour History: The White Russian de Paste Magazine, el
Ruso Negro fue creado por el belga Gustave Tops, barman del hotel Metropol de Bruselas entre
1949 y 1953, en honor al embajador de Estados Unidos en Luxemburgo Pearl Mesta. 2 La ideación
de este nuevo cóctel reside en los conflictos armados del momento.
“La motivación para la creación de dicho cóctel, era la de buscar un combinado oscuro, ya que
comenzaba la Guerra Fría, con algún ingrediente ruso de por medio, pero con ciertos toques dulces,
por el alivio de la finalización de la Segunda Guerra Mundial” (Jiménez, 2017).
No será hasta más adelante que se ideará la composición del Ruso Blanco, tal y como explica Jim
Sabataso en su artículo cuando afirma que “the later addition of heavy cream propelled it to
popularity throughout the 1960s” (2015). El 21 de noviembre 1965, este cóctel y su receta oficial
se registrarán en el Oakland Tribune de California.3 Cabe destacar que esto sucede en el periodo
de decadencia o años de silencio de la historia de la coctelería, en el cual las coctelerías dejan de
ser frecuentadas por la gente de a pie y pasan a serlo por la burguesía del momento 4. Este puede
ser el motivo por el que, pese a que esta bebida ganó cierta popularidad e incluso pudimos ver a
los presidentes norteamericanos Truman e Eisenhower tomarlos 5, nunca fue tan recordada o
famoso como otros cócteles.
Sin embargo, esto cambiará con el estreno de la película de “El gran Lebowski” de los hermanos
Cohen en 1998. Costó solo 15 millones de dólares y recaudó 46,2 a nivel mundial. Cuatro años
después de su estreno, en 2002, “El gran Lebowski”, película y personaje, era todo un fenómeno
con un gran número de seguidores. Está considerada como la primera película de culto de la era
1 Campos, E. (2019). La historia de la coctelería. Curso en coctelería y mixología. 27 de noviembre de 2019, de Curs
d'Extensió Universitària de la Universitat de Barcelona. Sitio web: https://www.cett.es/es/
2 Jim Sabataso. (2015). Happy Hour History: The White Russian. 14 de noviembre de 2019, de Paste Magazine Sitio
web: https://www.pastemagazine.com/articles/2015/06/happy-hour-history-the-white-russian.html
3 Josh Wilson. (2016). The History of the White Russian. 13 de noviembre de 2019, de Vinepair Sitio web:
https://vinepair.com/wine-blog/the-history-of-the-white-russian/
4 Campos, E. (2019). La historia de la coctelería. Curso en coctelería y mixología. 27 de noviembre de 2019, de Curs
d'Extensió Universitària de la Universitat de Barcelona. Sitio web: https://www.cett.es/es/
5 Christian Jiménez. (2017). White Russian Cocktail. 13 de noviembre de 2019, de The Gourmet Journal Sitio web:
https://thegourmetjournal.com/enoteca/white-russian-cocktail/
2
de Internet, tanto que incluso en Estados Unidos se celebra el Lebowski Fest6.
El protagonista, el Nota, interpreta escenas durante toda la película en las que el Ruso Blanco
está presente. El consumo de este cóctel no es algo puntual en su vida, sino que está totalmente
integrado en ello. Me atrevería a decir que es un hábito, que se da en bares y también en su hogar
y casas de otros personajes. De hecho, el filme empieza con una escena en un supermercado, en
la que el Nota está comprando los ingredientes para elaborar dicho cóctel.
Si nos fijamos en las fechas, el estreno de este filme se lleva a cabo en la época de resurgimiento
de la coctelería. Tendría sentido pensar los directores aprovecharon el retorno del éxito de los
cócteles como un elemento de moda del momento y convirtieron el Ruso Blanco en algo
característico del protagonista siguiendo esa tendencia. El cóctel aparece hasta nueve veces en la
película. Lo podemos ver en momentos clave como cuando el Nota habla con la hija de Jeff
Lebowski sobre el secuestro de su esposa y este le pregunta “¿Tiene usted Kahlúa?”, en mitad de
un asalto de los alemanes que se dedican a perseguirlo o cuando se reúne con Jackie Treehorn.
En esta última ocasión, lo tomará dos veces e incluso le llamará “Caucasiano”. La reaparición de
esta bebida en “El gran Lebowski” conllevó de nuevo a una ola de popularidad. Así se confirma en
el artículo The History of the White Russian cuando se explica que “In fact, before the movie
brought the cocktail to millions of new fans, it was lapsing into a gradual decline. […] Naturally,
fans of the film followed suit, and the cocktail has surged back to popularity” (Wilson, 2016).
Tras la revisión, adjunto un collage con imágenes de la película en las que aparece dicho cóctel,
que he obtenido a través de capturas de pantalla.
Ilustración 1: Imágenes de "El Nota" consumiendo el cóctel Ruso Blanco durante el filme
6 Carles Rull. (2018). 'El gran Lebowski' de los Coen, 20 años dando 'El Nota'. 14 de noviembre de 2019, de 20minutos
Sitio web: https://www.20minutos.es/noticia/3256943/0/el-gran-lebowski-20-aniversario-dando-el-nota/
3
Bibliografia:
Campos, E. (2019). La historia de la coctelería. Curso en coctelería y mixología. 27 de noviembre

de 2019, de Curs d'Extensió Universitària de la Universitat de Barcelona. Sitio web:
https://www.cett.es/es/
Carles Rull. (2018). 'El gran Lebowski' de los Coen, 20 años dando 'El Nota'. 14 de noviembre de
2019, de 20minutos Sitio web: https://www.20minutos.es/noticia/3256943/0/el-gran-lebowski-20-
aniversario-dando-el-nota/
Christian Jiménez. (2017). White Russian Cocktail. 13 de noviembre de 2019, de The Gourmet
Journal Sitio web: https://thegourmetjournal.com/enoteca/white-russian-cocktail/
Ethan Coen y Joel Cohen. (1998). El gran Lebowsky. Estados Unidos. 13 de noviembre de 2019.
Disponible en https://www.netflix.com/watch/1181532?
trackId=13752289&tctx=0%2C0%2Ccbd5723d270ccf1762fa071378960cc7a41ae85a
%3Af5bdcfa0366d75098ef184a564edbfea322c8f40%2C%2C
Jim Sabataso. (2015). Happy Hour History: The White Russian. 14 de noviembre de 2019, de
Paste Magazine Sitio web: https://www.pastemagazine.com/articles/2015/06/happy-hour-history-
the-white-russian.html
José Juan Hernández García . (2008). Cócteles para todos: Editorial Lulu. Disponible en
https://todorecurso.files.wordpress.com/2010/04/cocteles-para-todos.pdf
Josh Wilson. (2016). The History of the White Russian. 13 de noviembre de 2019, de Vinepair Sitio
web: https://vinepair.com/wine-blog/the-history-of-the-white-russian/

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