PracticaTransferencia de Oxígeno

Transferencia de oxígeno
Efecto de los solutos en la transferencia de oxigeno

La presencia de solutos como sales, ácidos y azúcares presenta un importante efecto sobre la
solubilidad del oxígeno en agua, tal como se muestran las tablas 1 y 2. Estos datos indican que la
solubilidad del oxígeno disminuye al añadir iones y azúcares al medio de fermentación.
Calculados a partir de los datos publicados en “Iinternational Critical Tables”, 1928, vol III, p.271. McGraw-Hill, New York
Concentración Solubilidad de oxígeno (kg m-3)
(M) HCl ½ H2SO4 NaCl
0 4.14 X 10 -2 4.14 X 10 -2 4.14 X 10 -2
0.5 3.87 X 10 -2 3.77 X 10 -2 3.43 X 10 -2
1.0 3.75 X 10 -2 3.6 X 10 -2 2.91 X 10 -2
2.0 3.5 X 10 -2 3.28 X 10 -2 2.07 X 10 -2
Tabla 1. Solubilidad del oxígeno en soluciones acuosas a 25 °C y 1 atm de presión de oxígeno
Calculados a partir de los datos publicados en “Iinternational Critical Tables”, 1928, vol III, p.272. McGraw-Hill, New York
Azúcar Concentración (mol Temperatura (°C) Solubilidad de
por Kg H2O) oxígeno (kg m-3)
0 20 4.5 x 10 -2
0.7 20 3.81 x 10 -2
Glucosa
1.5 20 3.18 x 10 -2
3.0 20 2.54 x 10 -2
0 15 4.95 x 10 -2
0.4 15 4.25 x 10-2
Sacarosa
0.9 15 3.47 x 10 -2
1.2 15 3.08 x 10 -2
Tabla 2. Solubilidad del oxígeno en soluciones acuosas azúcaradas a 1 atm de presión de oxígeno
El efecto sobre la solubilidad del oxígeno de solutos, tanto iónicos como no ionicos , como la melaza,
el licor de extracto de maíz, proteínas y agentes antiespumantes ha sido publicado en diferentes
artículos científicos. Quiker y colaboradores (1981) han desarrollado una correlación empírica para
corregir los valores de solubilidad del oxígeno en agua debido a los efectos de cationes, aniones y
azúcares:
∗
𝐶𝐴𝐿0 2
log10 ( ∗ ) = 0.5 ∑ 𝐻𝑖 𝑧𝑖 𝐶𝑖𝐿 + ∑ 𝐾𝑗 𝐶𝑗𝐿
𝐶𝐴𝐿 𝑗
𝑖
Donde:
CAL0* =solubilidad del oxígeno a concentración cero de soluto (mol m-3)

CAL* = solubilidad del oxígeno (mol m-3)
Hi = constante para el componente ionico i (m3 mol -1)
Zi = valencia del componente ionico i
CiL = concentración del componente ionico i en el líquido (mol m-3)
Kj = constante para el componente no ionico j (m3 mol -1)
CjL = concentración del componente no ionico j en el liquido (mol m-3)
En la tabla siguiente se da una lista de valores de Hi y Kj para su utilización en la ecuación anterior.
Hi X 10 3 (m3 Hi X 10 3 (m3 Kj X 10 3 (m3

Catión Anión Azúcar
mol-1) mol-1) mol-1)
+ -
H -0.74 OH 0.941 Glucosa 0.119
+ -
K -0.596 Cl 0.844 Lactosa 0.197
Na+ -0.550 CO32- 0.485 Sacarosa 0.149*
NH4+ -0.720 SO42- 0.453
+ -
Net4 -0.912 NO3 0.802
Mg2+ -0.314 HCO3- 1.058
2+ -
Ca -0.303 H2PO4 1.037
Mn2+ -0.311 HPO42- 0.485
3-
PO4 0.320
*Valido para concentraciones de sacarosa de hasta 200 g l-1 aprox.
Por otro lado, la medición de la transferencia de oxígeno en grandes recipientes presenta

dificultades especiales. Una consideración importante es que el valor del coeficiente de
transferencia de materia KLa es constante. Esto requiere que las fases gas y liquida estén
perfectamente mezcladas y con una turbulencia uniforme. Sin embargo, cuando existe una buena
mezcla es inevitable la variación en la composición de la fase gaseosa debido a cambios en la presión
estática y la continua disolución de oxígeno, la cual reduce la presión parcial de oxigeno en las
burbujas a medida que estas ascienden.
Las variaciones de las presiones parciales de oxígeno en las corrientes de entrada y de salida afectan
al valor de C*AL utilizado para los cálculos de transferencia de materia. En estos casos se permite
una cierta tolerancia si se calcula una fuerza impulsora media de concentración (C*AL-CAL) a lo largo
del sistema. Una media aceptable es la diferencia de concentración media logarítmica (C*AL – CAL)L :
∗
(𝐶𝐴𝐿 ∗
∗
− 𝐶𝐴𝐿 )𝑜 − (𝐶𝐴𝐿 − 𝐶𝐴𝐿 )𝑖
(𝐶𝐴𝐿 − 𝐶𝐴𝐿 )𝐿 = ∗
(𝐶𝐴𝐿 − 𝐶𝐴𝐿 )𝑜
𝐿𝑛 [ ∗ ]
(𝐶𝐴𝐿 − 𝐶𝐴𝐿 )𝑖
Los subíndices i y o representan los puntos de entrada y salida del recipiente.
Problema:
La bacteria E. coli se cultiva a 35°C en el siguiente medio:
Componente g l-1
Glucosa 20
Sacarosa 8.5
CaCO3 1.3
(NH4)2SO4 1.3
Na2HPO4 0.09
KH2PO4 1.12
El fermentador agitado utilizado para este cultivo tiene un volumen de 20 m3 y una altura de líquido
de 3.5 m. Se inyecta aire a 25°C en el fondo del recipiente a una velocidad de 25 m3 min -1. La tensión
de oxígeno en el fermentador se ha medido utilizando electrodos poligráficos situados en la parte
superior y en el fondo del recipiente. En la parte superior la lectura es del 50% de saturación de aire,
mientras que en el fondo es del 65%. El caudal que abandona el fermentador, medido con un
gasómetro rotatorio, es 407 l s-1. El contenido de oxígeno del gas de salida es 20.15%.

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CAL0* =solubilidad del oxígeno a concentración cero de soluto (mol m-3)

Hi X 10 3 (m3 Hi X 10 3 (m3 Kj X 10 3 (m3

Por otro lado, la medición de la transferencia de oxígeno en grandes recipientes presenta

Los subíndices i y o representan los puntos de entrada y salida del recipiente.

La bacteria E. coli se cultiva a 35°C en el siguiente medio:

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