Inia

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
Universidad del Perú, Decana de América

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA
UNIDAD DE POSGRADO
DIPLOMATURA PRODUCCION DE CUYES
El programa de Diplomatura en PRODUCCION DE CUYES responde a la necesidad de fortalecer

los conocimientos de los profesionales dedicados a contribuir al desarrollo de la cadena de
valor del cuy, específicamente en brindar servicios profesionales para mejora de la
sostenibilidad, eficiencia y rentabilidad en los sistemas de producción de cuyes, tanto a nivel
nacional e internacional, dado el interés en los países de Ecuador, Bolivia y Colombia entre
otros.
La diplomatura refuerza conocimientos y criterios técnicos que favorecerán la asertiva
identificación de problemas en un sistema de producción de cuyes, así como la correcta toma
de decisiones que repercutan en mejora de la productividad y rentabilidad del sistema.
OBJETIVOS
Objetivo General:
- Facilitar los conocimientos básicos para adquirir las habilidades y competencias mínimo
necesarias para conducir y asesorar sistemas de producción de cuyes sostenibles eficientes y
rentables.
Objetivos Específicos:
• Priorizar la actualización en conceptos de anatomía, fisiología, alimentación, reproducción,
microambiente y sanidad de cuyes, así como administración y manejo de datos en sistemas de
producción de cuyes.
• Desarrollar habilidades y competencias para la evaluación diagnóstica y planteamiento de
alternativas de solución en sistemas de producción de cuyes.
• Lograr habilidades y competencias para llevar sistemas de producción de cuyes a niveles
óptimos de sostenibilidad, eficiencia y rentabilidad.
DIRIGIDO A
 Médico Veterinario, Médico Veterinario Zootecnista, Biólogos y otros profesionales que laboran
o tienen interés en la producción de cuyes, así como Bachilleres de las carreras antes
mencionadas y técnicos.
DENOMINACION DEL CERTIFICADO
Este programa otorga el Certificado de diplomatura de Producción de Cuyes, para lo cual el alumno
debe aprobar todos los módulos del Programa con la nota mínima de 14.
DOCENTES NACIONALES
MSc. Miluska Navarrete Inscripciones: hasta el 28 de agosto

MSc. José Angulo
Inicio de clases: 06 de setiembre
Mg. Sandra Bezada
PhD. Eloy Gonzales

Contactos:
Dra. Hélida Aliaga
[email protected] - Tlf: 989516385
Mg. Ronald Jiménez [email protected] - Tlf: 01-619-7000 (5007)
MBA Jorge Romero
MSc. Hugo Ordoñez
REQUISITOS DE INSCRIPCIÓN
 Ficha de inscripción debidamente llenada (Archivo adjunto)

 Copia legalizada del título de Médico Veterinario, Médico Veterinario Zootecnista, Biólogos y
otros profesionales que laboran o tienen interés en la producción de cuyes, así como Bachilleres
de las carreras antes mencionadas y técnicos.
 Copia legalizada del DNI
 2 fotografías a color tamaño pasaporte
 Curriculum vitae (no documentado)
COSTOS POR DERECHO DE ESTUDIO DE LA DIPLOMATURA
BANCO PICHINCHA (Ex Financiero)
Cuenta de UNMSM: 000270016684
Concepto: 082-011
Total: S/. 3,000.00
Pago fraccionado: 600.00 mensual (5 cuotas)
INSCRIPCIONES Y RECEPCION DE DOCUMENTOS:
Hasta el 28 de Agosto del 2019
VACANTES LIMITADAS
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA

UNIDAD DE POSGRADO
Estación IVITA EL Mantaro
PROGRAMACION DEL
DIPLOMADO EN
PRODUCCIÓN DE CUYES
AÑO ACADÉMICO : 2019

CURSO I: ANATOMIA
Y FISIOLOGIA DEL CUY
Fecha: viernes 6 de setiembre 2019
Curso I: Anatomía y Fisiología del Cuy
Parte I: Anatomía de sistemas óseo y músculo esquelético.
Horario Tema Expositor Tiempo

8:00 – 9:30 Anatomía del sistema óseo MSc. Miluska 1.5 T
Navarrete
9:30 – 9:40 Receso
9:40 – 11:10 Anatomía del sistema músculo esquelético MSc. Miluska 1.5 T
Navarrete
11:10 – 11:20 Receso
11:20 – 13:20 Estructuras musculares de importancia en MSc. Miluska 2T
producción de carne Navarrete
13:20 – 15:00 Almuerzo
15:00 – 16:30 Reconocimiento de estructuras óseas MSc. Miluska 1.5 P
importantes Navarrete
16:30 – 16:40 Receso
16:40 – 18:10 Reconocimiento de los principales músculos MSc. Miluska 1.5 P
Navarrete
18:10 – 18:20 Receso
18:20 – 20:20 Estimación de la proporción de estructuras MSc. Miluska 2P
óseas y musculares en la canal Navarrete
Fecha: sábado 7 de setiembre 2019
Parte II: Anatomía de sistema digestivo.

8:00 – 9:30 Anatomía del sistema digestivo: Boca, esófago, MSc. Miluska 1.5 T
estómago. Navarrete
9:30 – 9:40 Receso
9:40 – 11:10 Anatomía del sistema digestivo: intestinos MSc. Miluska 1.5 T
delgado y grueso Navarrete
11:10 – 11:20 Receso
11:20 – 13:20 Anatomía del sistema digestivo: glándulas MSc. Miluska 2T
anexas: hígado, páncreas Navarrete
13:20 – 15:00 Almuerzo
15:00 – 19:00 Reconocimiento de órganos del sistema MSc. Miluska 4P
digestivo Navarrete
Parte III: Anatomía de sistemas respiratorio, circulatorio y hematopoyético.

8:00 – 9:30 Anatomía del sistema respiratorio MSc. Miluska 1.5 T
Navarrete
9:30 – 9:40 Receso
9:40 – 11:10 Anatomía del sistema circulatorio MSc. Miluska 1.5 T
Navarrete
11:10 – 11:20 Receso
11:20 – 12:20 Anatomía del sistema hematopoyético MSc. Miluska 1T
Navarrete
12:20 – 14:00 Almuerzo
respiratorio Navarrete
16:00 – 16:10 Receso
circulatorio Navarrete
18:10 – 17:20 Receso
18:20 – 19:50 Reconocimiento de órganos del sistema MSc. Miluska 1.5 P
hematopoyético Navarrete
Parte IV: Anatomía de sistemas reproductivo, urinario, tegumentario y los sentidos.

8:00 – 9:00 Anatomía del sistema reproductor de la hembra MSc. Miluska 1T
Navarrete
9:00 – 9:10 Receso
9:10 – 10:10 Anatomía del sistema reproductor del macho MSc. Miluska 1T
Navarrete
10:10 – 10:20 Receso
10:20 – 11:20 Anatomía del sistema urinario MSc. Miluska 1T
Navarrete
11:20 – 11:30 Receso
11:30 – 13:00 Anatomía del sistema tegumentario y los MSc. Miluska 1.5 T
sentidos Navarrete
13:00 – 15:00 Almuerzo
reproductor masculino Navarrete
16:00 – 16:10 Receso
reproductor femenino Navarrete
17:10 – 17:20 Receso
17:20 – 18:20 Reconocimiento de órganos del sistema urinario MSc. Miluska 1P
Navarrete
18:20 – 18:30 Receso
tegumentario y órganos de los sentidos Navarrete
Parte V: Fisiología nerviosa, cardiorespiratoria y digestiva en cuyes.

8:00 – 10:00 Fisiología del sistema nervioso y muscular. Mg. María Vásquez 2T
10:00 – 10:10 Receso
10:10 – 12:10 Fisiología del sistema cardiorespiratorio I: función Mg. María Vásquez 2T
cardiaca, flujo sanguíneo, mecánica respiratoria.
12:10 – 14:00 Almuerzo
14:00 – 16:00 Fisiología del sistema cardiorespiratorio II: Mg. María Vásquez 2T
intercambio gaseoso, mecanismos
regulatorios, hipoxia.
16:00 – 16:10 Receso
16:10 – 18:10 Fisiología del sistema digestivo I: Desarrollo de Mg. María Vásquez 2T
tracto digestivo, motilidad, pasaje del alimento.
18:10 – 18:20 Receso
18:20 – 20:20 Fisiología del sistema digestivo II: microbioma, Mg. María Vásquez 2T
degradación del alimento procesos absortivos.
Parte VI: Fisiología de los sistemas urinario, endocrino, termorregulación y estrés.

8:00 – 10:00 Fisiología del sistema urinario, y mecanismos de Mg. María Vásquez 2T
regulación hídrico electrolítica y ácido base.
10:00 – 10:10 Receso
10:10 – 12:10 Sistema endocrino, crecimiento y regulación Mg. María Vásquez 2T
adenohipofisiaria.
12:10 – 14:00 Almuerzo
14:00 – 15:00 Metabolismo del calcio, interacción hormonal. Mg. María Vásquez 1T
15:00 – 15:10 Receso.
15:10 – 16:10 Glándula adrenal. Mg. María Vásquez 1T
16:10 – 16:20 Receso
16:20 – 18:20 Termorregulación, mecanismos de control, Mg. María Vásquez 2T
shock térmico.
18:20 – 18:30 Receso
18:30 – 20:30 Estrés, mecanismos. Mg. María Vásquez 2T
CURSO II:
MICROAMBIENTE Y
BIENESTAR ANIMAL
EN CUYES
Curso II: Microambiente y bienestar animal de cuyes
Parte I: Bienestar en cuyes, temperatura y humedad relativa en microambiente de cuyes.

8:00 – 10:00 Bienestar animal (condiciones óptimas) MSc. José Angulo 2T
10:00 – 10:10 Receso
10:10 – 12:10 Consideraciones externas para las instalaciones, MSc. José Angulo 2T
equipos, fines del galpón
12:10 – 14:00 Almuerzo
14:00 – 16:00 Consideraciones internas del microambiente MSc. José Angulo 2T
(Temperatura y Humedad) ventajas y
desventajas
16:00 – 16:10 Receso
16:10 – 18:10 Control del bienestar animal e instalaciones MSc. José Angulo 2P
18:10 – 18:20 Receso
18:20 – 20:20 Consideraciones internas del microambiente MSc. José Angulo 2T
(Ventilación e Iluminación) ventajas y
desventajas
Parte II: Iluminación, ventilación y control de ruido.

8:00 – 10:00 Tipos de galpones, distribución y características MSc. José Angulo 2 T
10:00 – 10:10 Receso
10:10 – 12:10 Tipos de crianza (pozas, jaulas, baterías) ventajas MSc. José Angulo 2 T
y desventajas
12:10 – 14:00 Almuerzo
14:00 – 16:00 Tipos de crianza (jaulas, baterías) ventajas y MSc. José Angulo 2 T
desventajas
16:00 – 16:10 Receso
16:10 – 18:10 Control del bienestar animal con variables : T°, MSc. José Angulo 2 P
humedad, iluminación, ventilación, ruido.
18:10 – 18:20 Receso
18:20 – 20:20 Componentes en el equipamiento del sistema de MSc. José Angulo 2 T
crianza
Fecha: viernes 4 de octubre 2019

Parte III: Espacio vital, comportamiento, adaptación de microambientes, construcciones y

equipos.

8:00 – 10:00 Espacio vital y bienestar de cuyes. Mg. Ronald 2T
Jiménez
10:00 – 10:10 Receso
10:10 – 12:10 Comportamiento asociado al bienestar y estrés Mg. Ronald 2T
en cuyes. Jiménez
12:10 – 14:00 Almuerzo
14:00 – 16:00 Adaptación del microambiente para favorecer el Mg. Ronald 2T
bienestar del cuy. Jiménez
16:00 – 16:10 Receso
16:10 – 18:10 Construcciones de microambientes para cuyes. Mg. Ronald 2P
Jiménez
18:10 – 18:20 Receso
18:20 – 20:20 Equipos empleados en la crianza de cuyes. Mg. Ronald 2P
Jiménez
Fecha: sábado 5 de octubre 2019
Parte IV: Práctica en manejo de microambientes de cuyes.

8:00 – 12:00 Evaluación y control de temperatura, humedad Mg. Ronald 4P
relativa, ventilación e iluminación en Jiménez
microambientes de cuyes.
12:00 – 14:00 Almuerzo
14:00 – 16:00 Evaluación y control de ruido y movimiento en Mg. Ronald 2P
microambientes de cuyes. Identificación de Jiménez
signos de bienestar y estrés en cuyes.
16:00 – 16:10 Receso
16:10 – 18:10 Uso óptimo del galpón y espacio vital en cuyes. Mg. Ronald 2P
Jiménez
18:10 – 18:20 Receso
18:20 – 20:20 Uso óptimo de equipos en producción de cuyes. Mg. Ronald 2P
Jiménez
CURSO III:
ALIMENTACION Y
REPRODUCCION DE
CUYES
Curso III: Alimentación y Reproducción de Cuyes
Parte I: Metabolismo de nutrientes.

8:00 – 10:30 Metabolismo de carbohidratos en cuyes. Mg. Sandra 2.5 T
Bezada
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Metabolismo de proteínas en cuyes. Mg. Sandra 2.5T
Bezada
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Metabolismo de lípidos en cuyes. Mg. Sandra 2.5 T
Bezada
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Integración metabólica en cuyes. Mg. Sandra 2.5 P
Bezada
Parte II: Composición de alimentos, requerimiento nutricional, balanceo de raciones y uso

de probióticos.

8:00 – 10:30 Composición químico nutricional de alimentos. Mg. Sandra 2.5 T
Bezada
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Requerimiento nutricional de cuyes. Mg. Sandra 2.5T
Bezada
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:30 Balanceo de raciones en cuyes. Mg. Sandra 3P
Bezada
17:30 – 17:40 Receso
17:40 – 19:40 Uso de alimentos funcionales en alimentación Mg. Sandra 2T
de cuyes. Bezada
Parte III: Producción de pastos para alimentación de cuyes.

8:00 – 10:30 Principales pastos para alimentación de cuyes MSc. Hugo 2.5 T
según región. Ordoñez
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Producción óptima de pastos cultivados para MSc. Hugo 2.5 T
alimentar cuyes. Ordoñez
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Producción orgánica de pastos para alimentar MSc. David Rojas 2.5 T
cuyes.
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Producción de cultivos cuyos subproductos y MSc. David Rojas 2.5 T
rastrojos son aprovechados por los cuyes.
Parte IV: Alimentación de cuyes.

8:00 – 10:30 Evaluación y valoración de recursos alimenticios Mg. Ronald 2.5 T
según región. Jiménez Aliaga
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Alternativas de raciones y estimación de aporte Mg. Ronald 2.5 P
nutricional. Jiménez Aliaga
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Alimentación del cuy de carne desde el Mg. Ronald 2.5 T
nacimiento. Jiménez Aliaga
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Nutrición y reproducción en cuyes Mg. Ronald 2.5 T
Jiménez Aliaga
Parte V: Principales eventos reproductivos de cuyes.

8:00 – 10:30 Pubertad en cuyes. MSc. José 2.5 T
Cedano
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Ciclo estrual en cuyes MSc. José 2.5T
Cedano
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Gestación y parto en cuyes. MSc. José 2.5 T
Cedano
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Biotecnologías reproductivas en cuyes. MSc. José 2.5 T
Cedano
Parte VI: Manejo de la reproducción en cuyes.

8:00 – 10:30 Factores relacionados a la fertilidad en cuyes. MSc. José 2.5 T
Cedano
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Manejo reproductivo en cuyes. MSc. José 2.5 P
Cedano
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Factores relacionados al tamaño de camada en MSc. José 2.5 T
cuyes. Cedano
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Parámetros reproductivos en cuyes. MSc. José 2.5 P
Cedano
Fecha: domingo 27 de octubre 2019
Parte VII: Influencia genética sobre la respuesta productiva y reproductiva de cuyes.

8:00 – 10:00 Conceptos básicos de mejoramiento genético. MSc. José 2 T
Cedano
10:00 – 10:10 Receso
10:10 – 12:10 Influencia del mejoramiento genético sobre MSc. José 2 T
parámetros productivos y reproductivos en cuyes. Cedano
CURSO IV:
PREVENCION Y
CONTROL DE
ENFERMEDADES EN
CUYES
Fecha: viernes 8 de noviembre 2019
Curso IV: Prevención y control de enfermedades en cuyes
Parte I: Enfermedad en cuyes.

8:00 – 10:30 Salud y enfermedad en cuyes MSc. Siever 2.5 T
Morales
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Principales riegos asociados a enfermedad en MSc. Siever 2.5T
cuyes. Morales
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Inmunología en cuyes. MSc. Siever 2.5 T
Morales
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Enfermedades emergentes en cuyes. MSc. Siever 2.5 T
Morales
Fecha: sábado 9 de noviembre 2019
Parte II: Bioseguridad y Salmonelosis en cuyes.

8:00 – 10:30 Bioseguridad aplicada a crianzas de cuyes según MSc. Siever 2.5 T
región. Morales
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Inocuidad alimentaria en producción de cuyes. MSc. Siever 2.5 T
Morales
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Fisiopatología de salmonelosis en cuyes. MSc. Siever 2.5 T
Morales
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Control y prevención de salmonelosis en cuyes. MSc. Siever 2.5 T
Morales
Parte III: Distomatosis y Demodicosis.

8:00 – 10:30 Fisiopatología de Distomatosis en cuyes PhD. Eloy 2.5 T
Gonzáles
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Control y prevención de Distomatosis en cuyes PhD. Eloy 2.5 T
Gonzáles
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Fisiopatología de demodicosis en cuyes. PhD. Eloy 2.5 T
Gonzáles
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Control y prevención de demodicosis en cuyes PhD. Eloy 2.5 T
Gonzáles
Parte IV: Neumonía y linfadenitis cervical en cuyes.

8:00 – 10:30 Fisiopatología de neumonías en cuyes. PhD. Eloy 2.5 T
Gonzáles
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Control y prevención de neumonías en cuyes. PhD. Eloy 2.5 T
Gonzáles
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Fisiopatología de linfadenitis cervical en cuyes PhD. Eloy 2.5 T
Gonzáles
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Control y prevención de linfadenitis cervical en PhD. Eloy 2.5 T
cuyes. Gonzáles
Parte V: Dermatitis micótica y acarosis en cuyes.

8:00 – 10:30 Fisiopatología de dermatitis micótica en cuyes PhD. Eloy 2.5 T
Gonzáles
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Control y prevención de dermatitis micótica en PhD. Eloy 2.5 T
cuyes Gonzáles
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Fisiopatología de acarosis en cuyes. PhD. Eloy 2.5 T
Gonzáles
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Control y prevención de acarosis en cuyes PhD. Eloy 2.5 T
Gonzáles
Parte VI: Salmonelosis en cuyes.

8:00 – 10:30 Necropsias de cuyes. Mg. Ronald 2.5 P
Jiménez
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Necropsias en cuyes. Mg. Ronald 2.5 P
Jiménez
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Trastornos metabólicos en cuyes. Mg. Ronald 2.5 T
Jiménez
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Enfermedades virales y enfermedades atípicas Mg. Ronald 2.5 T
en cuyes. Jiménez
CURSO V:
ADMINISTRACION DE
SISTEMAS
PRODUCTIVOS DE
CUYES
Curso V: Administración de sistemas productivos de cuyes.
Parte I: Diseño de producto, planificación y organización del sistema de producción de

cuyes.

8:00 – 10:30 Introducción al sistema de producción de cuyes. Dra. Hélida 2.5 T
Aliaga
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Diseño del producto cuy de carne. Dra. Hélida 2.5 T
Aliaga
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Planificación del sistema de producción de Dra. Hélida 2.5 T
cuyes. Aliaga
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Organización del sistema de producción de Dra. Hélida 2.5 T
cuyes. Aliaga
Parte II: Diseño del proceso de producción.

8:00 – 10:30 Diseño del sistema de producción de cuyes. Dra. Hélida 2.5 T
Aliaga
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Diseño de las instalaciones de un sistema de Dra. Hélida 2.5 T
producción de cuyes. Aliaga
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Diseño del subproceso de producción de Dra. Hélida 2.5 T
alimento (pastos) de un sistema de producción Aliaga
de cuyes.
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Diseño del manejo de insumos, materiales y Dra. Hélida 2.5 T
equipos de un sistema de producción de cuyes. Aliaga
Fecha: viernes 6 de diciembre 2019
Parte II: Diseño del proceso de producción.

8:00 – 10:30 Diseño del subproceso de reproducción y Dra. Hélida 2.5 T
obtención de crías de un sistema de producción Aliaga
de cuyes.
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Diseño del subproceso de crecimiento y engorde Dra. Hélida 2.5 T
de un sistema de producción de cuyes. Aliaga
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Eficiencia en los procesos de producción de Dra. Hélida 2.5 T
cuyes. Aliaga
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Seguimiento y control de procesos en el sistema Dra. Hélida 2.5 T
de producción de cuyes. Aliaga
Fecha: sábado 7 de diciembre 2019
Parte III: Gestión de recursos humanos.

8:00 – 10:30 Introducción a la gestión de recursos humanos. Dra. Hélida 2.5 T
Aliaga
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Puestos de trabajo, reclutamiento, selección y Dra. Hélida 2.5 T
evaluación del desempeño de personal para un Aliaga
sistema de producción de cuyes.
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Cultura organizativa Dra. Hélida 2.5 T
Aliaga
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Habilidades directivas Dra. Hélida 2.5 T
Aliaga
Fecha: viernes 13 de diciembre 2019
Parte IV: Gestión eficiente del sistema productivo de cuyes.

8:00 – 10:30 Costos de producción del sistema de producción Dra. Hélida 2.5 T
de cuyes. Aliaga
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Técnicas de gestión para optimizar tiempo y Dra. Hélida 2.5 T
recursos. Aliaga
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Gestión de la calidad. Dra. Hélida 2.5 T
Aliaga
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Gestión de riesgos. Dra. Hélida 2.5 T
Aliaga
Fecha: sábado 14 de diciembre 2019
Parte V: Herramientas de gestión aplicados al control de sistemas de producción de cuyes.

8:00 – 10:30 Indicadores de productividad en el sistema de Dra. Hélida 2.5 T
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Control de procesos en el sistema de producción Dra. Hélida 2.5 T
de cuyes. Aliaga
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Control de calidad de producto ajustado a las Dra. Hélida 2.5 T
necesidades del cliente. Aliaga
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Control de personal en un sistema de Dra. Hélida 2.5 T
CURSO VI:
SISTEMATIZACION DE
DATOS EN CRIANZA
DE CUYES
Fecha: viernes 3 de enero 2020
Curso VI: Sistematización de datos en crianza de cuyes.
Parte I: Variables e indicadores en producción de cuyes.

8:00 – 10:30 Importancia del manejo de datos en un sistema PhD. Eloy 2.5 T
productivo. Gonzáles
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Variables de interés productivo en cuyes. PhD. Eloy 2.5 T
Gonzáles
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Medición de algunas variables de interés PhD. Eloy 2.5 P
productivo en cuyes. Gonzáles
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Construcción de indicadores de productividad en PhD. Eloy 2.5 T
cuyes. Gonzáles
Fecha: sábado 4 de enero 2020
Parte II: Manejo de datos en sistemas de producción de cuyes.

8:00 – 10:30 Identificación de preferencias del cliente Mg. Ronald 2.5 T
respecto al producto cuy de carne. Jiménez
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Definición de objetivos de la crianza de cuyes en Mg. Ronald 2.5 T
función al producto demandado. Jiménez
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Determinación de parámetros productivos e Mg. Ronald 2.5 T
indicadores en concordancia con los objetivos. Jiménez
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Medición de parámetros productivos e Mg. Ronald 2.5 T
indicadores en cuyes. Jiménez
Parte III: Manejo de registros en producción de cuyes.

8:00 – 10:30 Importancia del uso de registros en sistemas de Mg. Ronald 2.5 T
producción de cuyes. Jiménez
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Diseño de registros aplicados a sistemas de Mg. Ronald 2.5 P
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Guía para en el manejo de registros aplicados a Mg. Ronald 2.5 P
sistemas de producción de cuyes. Jiménez
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Organización de datos obtenidos de registros. Mg. Ronald 2.5 P
Jiménez
Parte IV: Manejo de datos en sistemas de producción de cuyes con Microsoft Excel.

8:00 – 10:30 Introducción al uso de Microsoft Excel. Mg. Ronald 2.5 T
Jiménez
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Diseño de plantillas (registros) en Microsoft Mg. Ronald 2.5 P
Excel aplicados a sistemas de producción de Jiménez
cuyes.
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Registro de datos en plantillas de Microsoft Mg. Ronald 2.5 P
Excel. Jiménez
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Organización de datos empleando Microsoft Mg. Ronald 2.5 P
Excel. Jiménez
Parte V: Análisis de datos en sistemas de producción de cuyes.

8:00 – 10:30 Conceptos básicos de estadística PhD. Eloy 2.5 T
Gonzáles
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Estadística aplicada al análisis de datos de PhD. Eloy 2.5 T
sistemas productivos de cuyes. Gonzáles
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Introducción al manejo del lenguaje de PhD. Eloy 2.5 P
programación R. Gonzáles
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Práctica en análisis de datos de sistemas PhD. Eloy 2.5 P
productivos de cuyes. Gonzáles
Parte IV: Análisis de datos y toma de decisión.

8:00 – 10:30 Parámetros de referencia en sistemas de Mg. Ronald 2.5 T
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Análisis de resultados (datos) e identificación de Mg. Ronald 2.5 P
problemas. Jiménez
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Alternativas para solución de problemas en Mg. Ronald 2.5 P
sistemas de producción de cuyes. Jiménez
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Eficiencia y mejora continua en el sistema de Mg. Ronald 2.5 P
CURSO VII:
PROYECTOS DE
INVERSION EN CUYES
Curso VII: Proyectos de inversión en cuyes.
Parte I: Elementos básicos sobre proyectos de inversión.

8:00 – 10:30 Introducción a proyectos de inversión. MBA Jorge 2.5 T
Romero
10:30 – 10:40 Receso
10:40 – 13:10 Estructura y tipos de proyectos. MBA Jorge 2.5 T
Romero
13:10 – 14:30 Almuerzo
14:30 – 17:00 Estudio técnico para determinar la dimensión MBA Jorge 2.5 T
del proyecto. Romero
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 19:40 Demanda del proyecto. MBA Jorge 2.5 T
Romero
Parte II: Inversiones e ingresos.

8:00 – 10:00 Estructura de inversiones. MBA Jorge 2T
Romero
10:00 – 10:10 Receso
10:10 – 11:10 Valor de liquidación. MBA Jorge 1T
Romero
11:10 – 11:20 Receso
11:20 – 12:20 Capital de trabajo. MBA Jorge 1T
Romero
12:20 – 14:00 Almuerzo
14:00 – 16:00 Costos y gastos. MBA Jorge 2T
Romero
16:00 – 16:10 Receso
16:10 – 17:40 Estructura de capital MBA Jorge 1.5 T
Romero
17:40 – 17:50 Receso
17:50 – 19:50 Pronóstico y proyección de ventas. MBA Jorge 2T
Romero
Parte III: Flujo de caja para proyectos de inversión en cuyes.

8:00 – 9:00 Valor del dinero en función del tiempo. MBA Jorge 1T
Romero
9:00 – 9:10 Receso
9:10 – 10:10 Tipos de flujo de caja. MBA Jorge 1T
Romero
10:10 – 10:20 Receso
10:20 – 11:20 Ingresos y egresos. MBA Jorge 1T
Romero
11:20 – 11:30 Receso
11:30 – 13:30 Punto de equilibrio. MBA Jorge 2T
Romero
13:30 – 15:00 Almuerzo
15:00 – 16:00 Flujo de caja para inversiones. MBA Jorge 1T
Romero
16:00 – 16:10 Receso
16:10 – 17:10 Recuperación del capital de trabajo. MBA Jorge 1T
Romero
17:00 – 17:10 Receso
17:10 – 18:10 Valor de liquidación. MBA Jorge 1T
Romero
18:10 – 18:20 Receso
18:20 – 19:30 Impuestos y depreciaciones. MBA Jorge 1T
Romero
Fecha: sábado 1 de febrero 2020
Parte IV: Evaluación económica y financiera de proyectos de inversión en cuyes.

8:00 – 10:00 Flujo de caja económico y financiero. MBA Jorge 2T
Romero
10:00 – 10:10 Receso
10:10 – 11:10 Análisis de escenarios. MBA Jorge 1T
Romero
11:10 – 11:20 Receso
11:20 – 12:20 Cálculo del retorno de inversión. MBA Jorge 1T
Romero
12:20 – 14:00 Almuerzo
14:00 – 15:30 Evaluación de VAN, TIR. MBA Jorge 1.5 T
Romero
15:30 – 15:40 Receso
15:40 – 16:40 Análisis de sensibilidad. MBA Jorge 1T
Romero
16:40 – 16:50 Receso
16:50 – 18:20 Análisis costo beneficio. MBA Jorge 1.5 T
Romero
18:20 – 18:30 Receso
18:30 – 19:30 Período de recuperación de capital. MBA Jorge 1T
Romero
Fecha: viernes 14 de febrero 2020
Parte V: Planes de negocios en producción de cuyes.

8:00 – 10:00 Idea del negocio en producción de cuyes. MBA Jorge 2T
Romero
10:00 – 10:10 Receso
10:10 – 12:10 Investigación de mercado. MBA Jorge 2T
Romero
12:10 – 14:00 Almuerzo
14:00 – 15:00 Análisis del entorno. MBA Jorge 1T
Romero
15:00 – 15:10 Receso
15:10 – 17:10 Planeamiento estratégico del negocio. MBA Jorge 2P
Romero
17:10 – 17:20 Receso
17:20 – 18:20 Plan de marketing. MBA Jorge 1T
Romero
18:20 – 18:30 Receso
18:30 – 19:30 Plan de comercialización. MBA Jorge 1T
Romero
Fecha: sábado 15 de febrero 2020
Parte VI: Gestión de planes de negocio en producción de cuyes.

8:00 – 10:00 Gestión de operaciones y logística. MBA Jorge 2T
Romero
10:00 – 10:10 Receso
10:10 – 11:40 Gestión de recursos humanos. MBA Jorge 1.5 T
Romero
11:40 – 11:50 Receso
11:50 – 13:20 Gestión de costos y recursos financieros. MBA Jorge 1.5 T
Romero
13:20 – 15:00 Almuerzo
15:00 – 16:00 Balance general y estado de resultados. MBA Jorge 1T
Romero
16:10 – 16:20 Receso
16:20 – 17:20 Flujo de caja. MBA Jorge 1T
Romero
17:20 – 17:30 Receso
17:30 – 18:30 Valoración del negocio. MBA Jorge 1T
Romero
18:30 – 18:40 Receso
18:40 – 19:40 Gestión de riesgos. MBA Jorge 1T
Romero

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