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    HACCP Leche UAT

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    Verónica S.
    El documento describe el proceso de producción de leche UAT. La leche se calienta a 132°C por un segundo para matar bacterias, luego se envasa de forma aséptica en cartón esterilizado. El proceso de leche UAT incluye la recepción de leche cruda, estandarización, clarificación, homogeneización, tratamiento UAT, envasado en Tetra Pack y almacenamiento y distribución.

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    HACCP Leche UAT

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    Verónica S.
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    El documento describe el proceso de producción de leche UAT. La leche se calienta a 132°C por un segundo para matar bacterias, luego se envasa de forma aséptica en cartón esterilizado. El proceso de leche UAT incluye la recepción de leche cruda, estandarización, clarificación, homogeneización, tratamiento UAT, envasado en Tetra Pack y almacenamiento y distribución.

    Descripción original:

    proceso de la leche UAT y HACCP

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    El documento describe el proceso de producción de leche UAT. La leche se calienta a 132°C por un segundo para matar bacterias, luego se envasa de forma aséptica en cartón esterilizado. El proceso de leche UAT incluye la recepción de leche cruda, estandarización, clarificación, homogeneización, tratamiento UAT, envasado en Tetra Pack y almacenamiento y distribución.

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    El documento describe el proceso de producción de leche UAT. La leche se calienta a 132°C por un segundo para matar bacterias, luego se envasa de forma aséptica en cartón esterilizado. El proceso de leche UAT incluye la recepción de leche cruda, estandarización, clarificación, homogeneización, tratamiento UAT, envasado en Tetra Pack y almacenamiento y distribución.

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    Ejemplo HACCP en Leche UAT

    Descripción del producto

    La leche UAT se calienta a temperatura suficiente para matar las bacterias


    vegetativas y esporos resistentes al calor, y en seguida se envasa en
    condiciones asépticas en envases de cartón previamente esterilizado y
    plastificado. La leche UAT es estable por largo período a temperatura
    ambiente. La temperatura usada en el proceso es 132°C (270°F), durante un
    segundo. Hay dos formas para calentarla: la directa, por inyección de vapor
    directo en la leche; y la indirecta, usando cambiadores de calor tubulares o
    de placa.

    Etapas de proceso para leche UAT

    • Ingreso de Leche Cruda

    • Estandarización

    • Clarificación

    • Homogeneización

    • Tratamiento UAT

    • Envasado Tetrapack

    • Almacenaje y Distribución
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