Ensayo Macromoleculas

Miguel Angel Cortez Verbel

Una macromoleé cula es la unioé n de una repeticioé n de moleé culas bioloé gicas maé s simples que
alcanzan pesos moleculares altos. Las 4 macromoleé culas bioloé gicas maé s importantes de las
ceé lulas animales son los carbohidratos, los líépidos, las proteíénas y los aé cidos nucleicos. En
quíémica, se denomina moleé cula a 2 o maé s aé tomos que se mantienen unidos en un sistema
estable, eleé ctricamente neutro. Una macromoleé cula, por lo tanto, es la unioé n de varias
moleé culas para una de mayor tamanñ o y generalmente es un políémero. Los políémeros son
cadenas de 5 o maé s monoé meros o moleé culas de bajo peso. En este sentido, las
macromoleé culas son usadas como sinoé nimo de políémeros al ser la base de varias de ellas
como, por ejemplo, los políémeros de nucleoé tidos, que forman la base de los aé cidos nucleicos:
ADN y ARN. Las macromoleé culas se forman, generalmente, por síéntesis de deshidratacioé n.
Esto significa la formacioé n de un enlace covalente para unir 2 monoé meros (síéntesis)
liberando una moleé cula de agua (deshidratacioé n). Las macromoleculas mas importante son
Las macromoleé culas bioloé gicas maé s importantes del ser humano son los carbohidratos, los
líépidos, las proteíénas y los aé cidos nucleicos. Estas 4 macromoleé culas constituyen gran parte
del peso seco de la ceé lula y la mayor parte del peso hué medo se debe a moleé culas de agua. Se
clasifican como tal por su naturaleza polimeé rica (base de políémero) y por su gran tamanñ o,
no entanto, presentan caracteríésticas diferentes. Dentro de las 4 macromoleé culas maé s
importantes, el líépido es el ué nico que generalmente no forma políémeros y son de menor
tamanñ o. A causa de su tamaño, las macromoléculas no se pueden describir convenientemente
solo en términos de estequiometría. La estructura de las macromoléculas simples, tales como los
homopolímeros, se puede describir en términos de la subunidad monómerica individual y con la
masa molecular total. Las biomacromoléculas complicadas, por otro lado, requieren una
descripción estructural de múltiples facetas, tal como la jerarquía de estructuras utilizada para
describir las proteínas. En inglés británico, el término macromolécula tiende a ser llamado alto
polímero.

Tipos de macromoleé culas:

Los carbohidratos: Los carbohidratos son una de las fuentes principales de energía en la
alimentación del ser humano, cada gramo aporta unas 4 kilocalorías. Aunque loas proteínas y las
grasas pueden reemplazarlos como fuente energética en casi todas las células del cuerpo,
elhombre no puede prescindir de ellos totalmente. Los tejidos cerebral, nervioso y pulmonar
necesitan glucosa como fuente de energía; si desciende el nivel de glucosa sanguínea ya la
cerebro le falta la glucosa, pueden sobrevenir alteraciones en la presión sanguínea e inclusive
convulsiones. Los carbohidratos, en particular los azúcares, se transforman en grasa
(triglicéridos) en el hígado yentonces las células pueden servirse de ellos para el trabajo o
almacenarlos en el tejido adiposo. Ahora bien, es necesario subrayar que los hidratos de
carbono de la ración alimenticia no solo cumplen una función calórica y energética insoslayable.
Algunos polisacáridos, en especial la celulosa, presente en los cereales, vegetales y frutas,
cumplen una misión de lastre y resultan imprescindible parala función intestinal, ya que evita
afecciones tales como: apendicitis, enfermedad diverticular, hernia hiatal, hemorroides, cáncer
de colón, arterosclerosis, cardiopatías isquémicas, diabetes y obstrucción intestinal, ya que la
fibra causa una mayor retención de agua y esto favorece a los movimientos más frecuentes de
los intestinos, así como la producción de heces fecales menos consistentes, demayor peso y
menor viscosidad, aminorando la presión en el interior del intestino. Al permanecer menos
tiempo las heces fecales en el intestino hay menor reabsorción de toxinas. Así tenemos que la
fibra forma parte sustancial de las heces fecales al no ser absorbidas. No termina aquí esta
función; incluso para la predigestión es preciso que los alimentos hidrocarbonados tengan ese
lastre. Lamasticación de las fibras vegetales, sirven para la limpieza de la boca. Fuente
Alimentaria.- El azúcar común, que se obtiene de la remolacha de la caña, prácticamente solo
contiene sacarosa; las demás sustancias de valor biológico se pierden durante el refinado, sólo
en el azúcar morena suelen conservarse estas sustancias adicionales, aunque no siempre. Las
fuentes principales son las frutas, endonde su valor calórico varía, entre el 6 al 20%, según la
fruta y si ésta está fresca, enlatada o seca; también se encuentran en verduras foliáceas verdes
como apio, espárragos, coliflor, brócoli (de poco valor calórico), también están en forma de
almidón en papas, betabel, zanahorias, nabos, chícharos, ejotes, lentejas, etc. Se hallan también
en granos de cereal como arroz, trigo, cebada perla,centeno, maíz, entre otros.

Síéntesis por deshidratacioé n

En la reaccioé n de síéntesis por deshidratacioé n que se muestra arriba, dos moleé culas del
azué car glucosa (monoé meros) se combinan para formar una sola moleé cula de maltosa. Una
de las moleé culas de glucosa pierde un H, la otra pierde un grupo OH y se libera una moleé cula
de agua mientras se forma un nuevo enlace covalente entre las dos moleé culas de glucosa.
Conforme se anñ aden maé s monoé meros por el mismo proceso, la cadena se hace cada vez maé s
larga, y se forma un políémero.

Hidroé lisis

Durante una reaccioé n de hidroé lisis una moleé cula compuesta de varias subunidades se divide
en dos una de las nuevas moleé culas gana un aé tomo de hidroé geno, mientras que la otra gana
un grupo hidroxilo (-OH), los cuales son donados por el agua. Esto es simplemente la
reaccioé n inversa de la síéntesis por deshidratacioé n, que libera un monoé mero que se puede
utilizar en la formacioé n de un nuevo políémero. Por ejemplo, en la reaccioé n de hidroé lisis
siguiente, una moleé cula de agua divide a la maltosa para liberar dos monoé meros de glucosa,
una reaccioé n inversa de la síéntesis por deshidratacioé n ya senñ alada.

Los lípidos: A pesar que los lípidos no son normalmente polímeros y son más pequeños, se
incluye en el grupo de macromoléculas más importantes. Los lípidos simples son compuestos de
carbono, hidrógeno y oxígeno unido a una o más cadenas de ácidos grasos en la cual se incluyen:
las grasas, los aceites y las ceras. Dentro de los lípidos complejos se encuentran los fosfolípidos,
lípidos especializados que forman la membrana plasmática y los esteroides, como el colesterol y
las hormonas sexuales.
Grasas saturadas: Las grasas están compuestas por moléculas de triglicéridos, a su vez formados
por los ácidos grasos, que se clasifican en función de la presencia de dobles enlaces en su
molécula. En este sentido, existen esencialmente tres tipos de grasas, las saturadas, las
insaturadas y las grasas trans. Las grasas saturadas son las que no presentan dobles enlaces, y se
encuentran en los alimentos de origen animal, como las carnes, embutidos, o la leche y sus
derivados; también están presentes en algunos vegetales, como el aceite de palma y el de coco.
Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente, y pueden ser visibles (como la que se
encuentra en la piel del pollo o alrededor de otras carnes, así como la grasa de la leche), o
invisible (contenidas de forma natural dentro de los alimentos o añadida durante su procesado,
como en el caso de alimentos preparados, aperitivos y bollería).

Ejemplos: Aceite de coco.Leche y sus derivados.Chocolate.Mantequilla.Carne de vaca.Carne de

cerdo.Manteca de cerdo.Margarina.Carne de pollo.Carne de pescado.Yema de huevo.

Las proteínas: Las gran diversidad de tipos y funciones de proteínas que conocemos son
compuestos por cadenas de 20 tipos de monómeros de aminoácidos. La síntesis o traducción de
las proteínas se realiza en los ribosomas, con la información genética del ADN que llega gracias al
ARN mensajero. La sucesiva unión de aminoácidos y moléculas hasta formar una proteína es un
buen ejemplo de la síntesis de deshidratación, proceso en que se forman los enlaces uniendo
moléculas pequeñas hasta convertirlas en macromoléculas.

Los ácidos nucleicos: Los ácidos nucleicos, ADN y ARN, están compuestos por monómeros de
nucleótidos. Los ácidos nucleicos son las únicas macromoléculas que no se forman por síntesis
de deshidratación. Su formación es más compleja e involucra la duplicación de los cromosomas
durante la mitosis o división celular.

Monoé meros y políémeros

La mayoríéa de las moleé culas bioloé gicas grandes son políémeros, largas cadenas compuestas
de subunidades moleculares repetitivas, o unidades estructurales, llamadas monoé meros. Si
piensas en un monoé mero como una cuenta, puedes considerar que un políémero es como un
collar: una serie de cuentas enlazadas. Los carbohidratos, aé cidos nucleicos y proteíénas se
encuentran en la naturaleza en forma de políémeros largos. Debido a su naturaleza
polimeé rica y a su gran (¡a veces enorme!) tamanñ o, se clasifican como macromoleé culas,
grandes (macro-) moleé culas formadas por la unioé n de subunidades maé s pequenñ as. Los
líépidos, que normalmente no son políémeros y que son maé s pequenñ os que las otras tres, no se
consideran formalmente como macromoleé culas. Simplemente, es otra forma de nombrarlas,
asíé que no te fijes tanto en eso. Solo recuerda que los líépidos son uno de los cuatro tipos
principales de moleé culas bioloé gicas grandes, pero que generalmente no forman políémeros.
Se podria decir que los monomores y los polimeros los encontramos en casi todas partes.
Ejemplos de como se usan los monomeros y los
polimeros con sus usos principales:
MONOÓ MERO POLÍÓMERO USOS PRÍNCÍPALES

CH2=CH2 –CH2–CH2–CH2–CH2– Bolsas, botellas, juguetes...

eteno (etileno) polietileno

CH2=CH–CH3 –CH2–CH–CH2–CH– Pelíéculas, ué tiles de cocina,

| | aislante eleé ctrico...

CH3 CH3

propeno (propileno) polipropileno

CH2=CHCl –CH2–CHCl–CH2–CHCl– Ventanas, sillas, aislantes.

cloroeteno (cloruro de vinilo) policloruro de vinilo

CH2=CH –CH2–CH–CH2–CH– Juguetes, embalajes

aislante teé rmico y acué stico.

fenileteno (estireno) poliestireno

CF2=CF2 –CF2–CF2–CF2–CF2– Antiadherente, aislante...

tetraflué oreteno PTFE (tefloé n)

CH2=CCl–CH=CH2 –CH2–CCl=CH–CH2– Aislante teé rmico, neumaé ticos

2-clorobutadieno cloropreno o neopreno

CH2=CH–CN –CH2–CH–CH2–CH– Tapiceríéas, alfombras, tejidos

propenonitrilo | |

(acrilonitrilo) CN CN poliacrilonitrilo

CH3 CH3 CH3

| | | Muebles, lentes y equipos

CH2=C–COOCH3 –CH2–C—CH2—C— oé pticos

metil-propenoato de metilo | |
(metacrilato de metilo) COOCH3 COOCH3 PMM (plexiglaé s)

Cada grafica representa de como se usan o donde estna los monomeros o los polimeros.

Pequenñ a importancia de las macromoleculas:

Las macromoleé culas naturales -proteíénas, carbohidratos y líépidos- desempenñ an un papel

importante en la nutricioé n, ya que proporcionan sutrato energeé tico y componentes
estructurales necesarios para el mantenimiento de la vida.

Papel de las macromoleé culas naturales en la nutricioé n

Una macromoleé cula se refiere a una moleé cula de alto peso molecular, y pueden ser de origen
natural o artificial. Los alimentos proporcionan macromoleé culas naturales necesarias para
la nutricioé n.

Citas :

http://fresno.pntic.mec.es/~fgutie6/quimica2/ArchivosHTML/Teo_10_princ.htm

https://es.wikipedia.org/wiki/Macromol%C3%A9cula

Otras definicianos sacadas de un libro de biologia de mi madre que ni tiene editorial xd

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