Burger King

LISTA DE CHEQUEO
ESTABLECIMIENTO: BURGER KING – CARTAGENA

ELABORADO POR: KATY ORTEGA ZARATE
DESCRIPSION CUMPLE NO OBSERVACIONES

CUMPLE
Los residuos sólidos deben disponerse en recipientes X
de plástico, en buen estado de conservación e higiene,
con tapa oscilante o similar que evite el contacto con
las manos y deben tener una bolsa de plástico en el
interior para facilitar la evacuación de los residuos
Para la eliminación de los residuos sólidos se debe X
contar con colector con tapa de tamaño suficiente,
según el volumen producido, colocados en un
ambiente destinado exclusivamente para este uso, de
ALMACENAMIENTO DE
RESIDUOS acceso fácil al servicio recolector.
Diseñado de manera que se impide el acceso de X
plagas y se evita la contaminación del alimento y del
entorno.
Este lugar es de acceso restringido. Se lavan y X
desinfectan a diario los recipientes plásticos y la zona
de almacenamiento de residuos.
Los acabados permiten su limpieza e impiden la X
formación de ambientes propicios para el desarrollo de
microorganismos.
Cubierto para protección de aguas lluvias, Iluminación X Se pudo observar una lámpara sin funcionar. el
y ventilación adecuada (rejillas o ventanas), sistema de supervisor comenta que se cambiara pronto.
drenaje y piso duro e impermeable
Posee sistemas de control de incendios (equipo de X Uno de los extintores se encontraba
extinción de incendios, suministro cercano de agua, despresurizado. El supervisor comento que el
etc.) próximo 20 de NOVIEMBRE realizaría revisión
de estos.
El sitio no causa molestias e impactos a la comunidad X
La unidad de almacenamiento es aseada, fumigada y X se observaron muchas moscar en el lugar de
desinfectada frecuentemente disposición de residuos
Dispone en lo posible de una báscula o sistema de X Se manifestó no contar con bascula en el cuarto
medición de pesos o volúmenes y se lleva un registro de residuos
para el control de la generación de residuos
Es de uso exclusivo para almacenar residuos y está X Algunas de las señalizaciones se encuentran
debidamente señalizado. deterioradas. El supervisor manifestó que se
mandaron a hacer unas nuevas y aún no han
llegado.
Dispone de espacios por clase de residuo, de acuerdo X
a su clasificación (reciclable, peligroso, ordinario, etc.).
Tiene definidas rutas de recolección X
Establece horarios y frecuencias de recolección. X El día de la inspección no había llegado el
camión de la basura a recoger los desechos. A
vece se atrasa
Las personas que realizan esta actividad cuentan con X
los elementos de protección personal necesarios como
tapabocas, guantes, gafas, etc.
Disponen de instalaciones sanitarias como vestideros, X
independientes para hombres y mujeres, separados de
las áreas de elaboración y suficientemente dotados
BAÑOS DE LOS para facilitar la higiene del personal.
EMPLEADOS
Los servicios sanitarios se mantienen limpios y con X
provisiones de los recursos requeridos para la higiene
personal, tales como: papel higiénico, dispensador de
jabón antibacterial, dispensador de gel antibacterial, y
secador de manos.
Equipos automáticos para el secado de las manos y X

papeleras.
Pisos con materiales impermeables, inabsorbentes, X

lavables y antideslizantes, no deben tener grietas y
serán fáciles de limpiar y desinfectar. Según sea el
caso, se les dará una pendiente suficiente para que los
líquidos escurran hacia los sumideros.
Paredes de materiales impermeables, inabsorbentes y X

PISOS Y lavables y serán de color claro. Deben ser lisas, sin
PAREDES grietas y fáciles de limpiar y desinfectar. Se
mantendrán en buen estado de conservación e
higiene. Cuando corresponda, los ángulos entre las
paredes y los pisos deben ser abovedados para
facilitar la limpieza
Los techos están construidos con acabados de manera X
que se impida la acumulación de suciedad y ser fáciles
de limpiar.
Las ventanas y otras aberturas están construidas de X
manera que se evita la acumulación de suciedad y
están provistas de protección contra insectos u otros
animales. También se desmontan fácilmente para su
limpieza y buena conservación
La existencia de pasadizos exige que éstos tengan una X
amplitud proporcional al número de personas que
transiten por ellos y en ningún caso deben ser
utilizados como áreas para el almacenamiento
Los empleados dejan su ropa y zapatos de calle en el X

vestuario
PRESENTACION
PERSONAL
El personal No usa ropa de calle en el trabajo, ni va con X
la ropa de trabajo desde la calle.
Cada empleado cuida que su ropa y sus botas estén X

limpias. Cuentan con uniformes de color claro
Usan calzado adecuado, cofia y guantes X

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DESCRIPSION CUMPLE NO OBSERVACIONES

Equipos automáticos para el secado de las manos y X

Pisos con materiales impermeables, inabsorbentes, X

Paredes de materiales impermeables, inabsorbentes y X

Los empleados dejan su ropa y zapatos de calle en el X

Cada empleado cuida que su ropa y sus botas estén X

Usan calzado adecuado, cofia y guantes X

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