Manual práctico del pequeño productor de pollos de engorde

Publicado el: 09/07/2013

Autor/es: Oscar Rentería, Médico Veterinario Zootecnista. Colombia

INTRODUCCIÓN
En nuestro país la producción de pollo se ha desarrollado y difundido en gran nivel.
Cubriendo todos los climas y regiones, debido a su alta adaptabilidad, rentabilidad,
aceptación en el mercado, y disposición para encontrar pollitos de buena raza con excelentes
conversiones. Para introducirnos en la industria avícola debemos tener presente y claras
todas las labores y normatividad sanitaria dentro de mi producción que me permitirán que
esa excelente raza de pollo que adquirí, exprese todo su potencial. Dichos puntos son:
manejo, buen concentrado e instalaciones (equipos), calidad de agua, y plan sanitario.

Manejo: es de las situaciones dentro de la producción donde más encontramos falencias,

debido a que si ella falla, todo la producción se ira al piso. El manejo, está presente en todo;
desde la selección de la avícola que me venderá el pollo que necesito, la edad de pollo que
criare o comercializare, el tipo de vacunas que voy a aplicar, el lugar donde proviene el cisco
o la viruta, el tipo de comederos y bebederos, y como debo utilizarlos semana tras semana.
el diseño de las construcciones, la cuarentena, desinfección, tratamiento de aguas, calidad
de concentrado y materias primas, etc. Es primordial asentar que una excelente raza de pollo
es aquella que tiene la habilidad para transformar el concentrado en músculo en menos
tiempo, con consumos bajos, y baja mortalidad menor del 10%. Para brindar al mercado lo
que exige, un pollo de buen color, pechuga exuberante, y buen sabor.

ELEMENTOS Y CONSTRUCCIONES NECESARIAS:

El objetivo más importante es concientizarnos de realizar

una propuesta, antes antes de someterse a un
compromiso financiero con los bancos y demás que al no
va ser capaz de asumir. Gran parte de todas las
enfermedades y malos resultados en producción se deben
mal diseño de instalaciones, a la incorrecta selección de
materiales de construcción, y malas prácticas en el
manejo, traduciéndose en alta mortalidad, y grandes
pérdidas económicas.

EL GALPÓN: Es importante que el galpón sea situado siguiendo el sentido del sol (oriente-
occidente), y para disminuir el sobre calentamiento del techo y la entrada del sol dentro del
galpón lo que produciría disminución en los consumo de agua y concentrados. También se
debe proteger de las corrientes de aire, para esto se pueden utilizar cortinas en polietileno,
tanto dentro como por fuera de él. Las cortinas se deben instalar de manera para que abran
de arriba hacia abajo, con el fin de regular la acumulación de amoniaco o otros gases dentro
del galpón.

Ejemplo: Si cuento con un galpón de 400metros (40 de largo X 10 de ancho) podré

2 engordar 4000 pollos en un clima templado.
 EL SUELO: En cemento dentro de todas las
posibilidades y no en tierra, de un buen espesor (8cm)
ya que soportará gran peso, que para el ejemplo
anterior, 4000 pollos en el día 45 podrán pesar unos
12000 Kg. Un desnivel del 3% de los extremos al
centro, para cuando se desocupe, el aseo
y desinfección de este sea más fácil. Un piso en concreto me garantizara buenas condiciones
de higiene y una ocupación más pronta.

LAS MUROS: deben rodear el galpón, constituidas por ladrillo a 30 cm de altura en lo posible
repellado, y una malla para gallinero que vaya desde dicha hilada hasta el techo, para
permitir una adecuada ventilación y bloquear el ingreso de animales ajenos a la producción.

LOS TECHOS: A dos aguas, un caballete y con aleros hasta de 1mtr. Para evitar la entrada
de lluvias, ventiscas y de luz solar. En la mayoría de galpones de nuestro país, sea en zonas
cálidas o templadas, se utiliza la teja o lamina de zinc, debido a su bajo costo, alta
disponibilidad y facilidad de instalación. Como se conoce, este material presenta
inconvenientes en climas cálidos debido a su reducida capacidad de perder calor, lo que
ocasiona un aumento en la temperatura interna donde estén implantados. Existen ciertas
componentes que le ayudaron a poder mejorar las falencias que este material presenta, uno
de ellas es la inhalación de un cielo falso, existen de muchos tipos y de diferentes costos,
pero usted pude construir uno económico, formara una cortina del ancho del galpón uniendo
todas las estopas que le sobran del concentrado de su granja, Luego las fijara en el extremo
superior de las mallas de lado a lado (debajo del techo. Un cielo falso regulara las corrientes
de aire y la temperatura. Se recomienda también, pintar todo el galpón de blanco, tanto
paredes, como Las vigas, vigones y todas las estructura que conforman la estructura del
techo. Para construir otro galpón debe guardar una distancia por lo menos el ancho del
galpón Anterior o sea el 1ro que construyo para evitar contagios de enfermedades y
buena ventilación. Cada galpón en su entrada debe contar con una balde o poceta con un
producto a base de amonio cuaternario o formol al 2% o yodo al 7%, para el personal que
entre y saga o y se desinfecté el calzado y no difunda enfermedades. Hay que
procurar cambiar el líquido diariamente.

CRIADORA: el pollo de engorde en sus primeros días es

incapaz de regular su temperatura corporal, debido a su
inmadurez cerebral. Por esto, es importante la utilización
de fuente de calor externa: las criadoras. Estas pueden
ser de gas, petróleo o eléctricas. Asegurando un
ambiente favorable para que el pollo coma, y que todo el
alimento se transforme en carne y no se pierda en la
producción de calor corporal. Existen criadoras para 500
pollitos y para 1000. Se debe regular bien la temperatura,
ya que si el habiente está muy caliente el pollito
se amontonara en los extremos del galpón, y si sucediera
lo contrario, se amontonaría debajo de la criadora o el
centro del galpón. En cualquiera de las
dos circunstancias en las cuales el pollo se amontona,
podría haber aumento de la mortalidad por asfixia o semanas después problemas de
edemas. Se debe manejar a 1.20 metros del piso.

BEBEDEROS MANUALES: son

inapropiados para las grandes avícolas,
ya que cuando se manipulan, se debe
estar pendiente de llenarlos a cada
momento para que el pollo no aguante
sed. Otro inconveniente que se
presenta es el encharcamiento de las
camas, cuando estos quedan mal
tapados o acomodados. En sitios
donde todavía existen se utilizan
durante los 7 a 15 primeros días. Se ubica uno por cada 50 pollos.

BEBEDEROS AUTOMÁTICOS: se utiliza 1 bebedero automático por cada 80 pollos. Existen

2 variedades (válvula y de pistola), los cuales facilitan el manejo, para que el operario
encargado, no tenga que entrar tanto al galpón, ya que esto produce estrés en los pollos.
Además que los animales contaran siempre con agua fresca y disponible. Se utilizan a partir
de la segunda semana de vida del pollo.

LAS CORTINAS: el material puede ser en polietileno. Estas

permiten normalizar el micro clima del galpón, manteniendo
temperaturas altas cuando el pollito esta pequeño, regula las
concentraciones de los gases, como el amoniaco, y cuando
el pollo es adulto ayudan a ventilar el sitio. Como se mencionó
anteriormente deben ir tanto interna como externamente y abrir
de arriba hacia abajo.

BANDEJAS DE RECIBIMIENTO: son

comederos que se pueden realizar con
las cajas en las que vienen los pollitos de
la incubadora o existen unas comerciales
que venden para dicha etapa “comedero
bebe” utilizamos 1 por cada 100 pollitos.
Son de fácil acceso y no permiten
desperdicio. Se cambian a la siguiente semana por las comederos para pollo de engorde o
tubulares.

COMEDEROS TUBULARES: se encuentran en

plástico y aluminio, su capacidad es de 10 y 12Kg. se
recomienda que se utilicen a partir de la segunda
semana, en clima caliente para 35 y en templado 40
aves.
 EL TERMÓMETRO: importante en las primeras semanas para
controlar la temperatura. Debe colocarse en el centro del
galpón a unos 60 cm. del suelo. Se debe llevar en lo posible
registro escrito de estos datos.

LA BÁSCULA: en una explotación avícola, se deben realizar en

lo posible un pesaje por semana, para llevar un control del
comportamiento productivo de sus animales.

BOMBA DE ASPERCION: recomiendo

realizar una fumigación semanal de
una solución al 7% de yodo, para disminuir
carga bacteriana

EL QUEMADOR: útil para desinfección física,

se trata de un dispositivo que trabaja a gas
con el cual se quema (por decirlo así) los
pisos y paredes del galpón.

LA CAMA: de 8 a 10 cm. de altura, no permita que nunca se moje. Se debe buscar un

material de fácil manejo y adquisición. Preferiblemente utilizar cepilladura de madera o cisco.
También pueden ser de aserrín, cascarilla de arroz o café, pero son materiales muy
pequeños pudiendo haber consumo por parte de los pollos, traduciéndose en una
disminución en consumo/ave/día de concentrado.

EL REDONDEL: como su nombre lo indica es un círculo en lámina de zinc lisa, o cartón

plástico de 50 cm de altura. Se realiza durante la primera semana de vida dentro del galpón.
El fin de esta práctica es para contener el calor que produce la criadora para que no se
pierda, como a los pollitos, para que no se aparten demasiado coman, y se vacunen con
mayor facilidad. En un diámetro de 3 metros podemos manejar 400 pollos.

NOTA: es importante que si el redondel queda instalado

en una esquina, se deben colocar en éstas objetos, como
botellas llenas de agua por ejemplo, para evitar
el amontonamiento y posterior muerte por ahogamiento
de pollitos.

PREPARATIVO DEL GALPÓN

A continuación se citaran algunos puntos claros que se

deben seguir para un buen aprovechamiento del galpón.
Solución desinfectante recomendada: 1kilo de sulfato de
cubre, 1litro de vinagre. Esta mezcla ponerla dentro de un
tarro (de 1 galón) y completar la medida con agua
potable. De esta solución madre UD. puede utilizar 4cm por litro, es decir, para una bomba
de aspersión de 20 litros debe agregar 80 cm. del desinfectante
1. Desinfectar fuera del galpón, todos los comederos, bebederos, y mangueras. Primero
lavarlos con un jabón y cepillo, enjuagarlos bien, tanto por dentro como por dejarlos que
sequen al sol.

2. Después utilizar un desinfectante a base de yodo, amonio cuaternario dejándolo que actué
por un día y lavarlo bien para el dia siguiente

3. Barrido de todo el galpón tanto interna como externamente (techos, paredes, mallas y
pisos).

4. Lavado de todo el galpón, incluyendo: techos, paredes, vigas etc.

5. Desinfección por aspersión con la bomba fumigadora, con formol al 5%, amonio
cuaternario o yodo al 7% dejar actuar por un día.

6. Al siguiente día, Flamear piso, paredes, mallas, techo, etc.

7. Fumigar con clorpirifos (50cm) en 1 galón de diesel, techos, vigas y paredes.

8. Lavar y desinfectar los tanques y tuberías con yodo 20%. Dejando actuar por un día y
luego se enjuagara con abundante agua.

9. Pintar todo el galpón (paredes, vigas, culatas, pisos) con cal viva.

10. Encortinar el galpón externa e internamente. deben abrir de arriba abajo

11. al siguiente día, distribución del cisco unos 8 cm que se utilizara para la cama.

12. Instalación de las criadoras y el termómetro.

13. Ubicar bandejas de recibimiento, los bebederos manuales y báscula.

Cómo criar aves de corral
Escrito por David Peta | Traducido por Camila Carbone. Gallinas felices pondrán huevos
cerca de los humanos. Lo mejor de criar aves de corral, en especial pollos, gallinas o
codornices es que no necesitas mucho espacio, los costos iniciales no son prohibitivos y
además tienes una provisión constante de huevos. Además, la mayoría de las aves de corral
se crían muy cerca del hábitat humano y esto ayuda a reducir las pestes de jardín. Sin
embargo hay algunos puntos importantes que debes recordar al comenzar a crías aves de
corral.

1. Mantén un gallinero de tamaño adecuado para la cantidad de aves que tengas.

Los pollos necesitan, por lo menos 2 pies cuadrados (180 cm cuadrados) por cada una de
ellas, mientras que las gallinas y codornices solo necesitan 1,5 pie cuadrado (92 cm
cuadrados). Los pavos al ser de mayor tamaño necesitan cerca de 5 pies cuadrados (460
cm cuadrados). Debes evitar hacinarlos ya que esto puede ocasionar enfermedades y
acoso. Los gallineros deben proporcionar protección contra depredadores como los
zorros y perros y también contra el clima. Además deben contar con mucha ventilación.

2. Alimenta a las aves con los nutrientes que necesitan para crecer, ganar peso y producir
huevos o carne. No hay una forma exacta de hacer esto. Algunas personas las alimentan
una vez al día mientras otras preparan alimento para 2 o 3 días. Es importante que las
aves incorporen nutrientes, que se encuentran en la mayoría de las marcas comerciales
de alimentos y que su alimentación se complemente con alimentos verdes y vegetales.
Asegúrate de que siempre tengan a su disposición agua limpia y fría, de preferencia en
un canal largo que se limpie y vuelva a llenarse una vez al día.

3. Construye nidos para las aves con pichones con paja en forma circular en una zona
separada del gallinero. Cada nido debe tener cerca del doble del tamaño de sus
ocupantes. De ser posible inserta un techo corredizo sobre las hembras ya que esto
evitará que otras aves se echen sobre los nidos y defequen. Una vez que el ave puso los
huevos puedes dejar que ella misma los empolle o retirarlos a una jaula para incubarlos
en forma artificial.

4. Monitorea y controla el calor de la zona en la que estás criando los pichones, de acuerdo
con el tipo de criador que utilices. Por ejemplo una jaula con foco te permite brindar a los
pichones una zona más caliente o fría, mientras el resto de la jaula mantiene la misma
temperatura. El requisito más importante es una ventilación a conciencia. Si los pichones
se estresan debes ajustar la temperatura a 5 ºF (15 ºC) más de la temperatura
recomendada hasta que se calmen.

5. Alimenta a los pichones con alimento para recién nacidos desde el primer día hasta que
tengan 5 o 6 semanas y asegúrate de que al menos 1/5 del alimento son proteínas. Cerca
de los 2 meses de edad aliméntalos con hormonas de crecimiento que tienen menos
proteínas. Cuando tengan 5 meses de edad dales alimento para ponedoras que tiene un
alto contenido de calcio y minerales. Las aves que comienzan a criarse para sacrificio
 deben alimentarse con mayores niveles de proteínas (cerca del 20%). Evita darles
alimento para ponedoras ya que su alto contenido de minerales puede dañar sus riñones.

Crianza de Pollos

Cuando queremos tener una producción de pollos o

mejor dicho criar pollos, tenemos que tener una pollera,
incluso rústico, para protegerlos durante la noche o en
días de lluvia. El gallinero deberá estar encerrado con
alambre y sirve también detener a los pollos todos los
días, al menos hasta el 10 o 11 de la mañana, así que la
mayoría de los huevos quedan colocados en un área de
fácil recolección. Cuando esto no se hace, hacen sus
propios nidos en el bosque, a menudo difíciles de encontrar y cuando lo hacemos, los huevos
ya están viejos o dañados.

La recolección de los huevos se debe hacer todos los días y en ellas se escribirá la fecha
de puesta. Cuando una gallina está en eclosión, debemos preparar un nido de paja, ya que
los pollos pueden incubar 13 a 15 huevos, dependiendo de su tamaño. La distancia desde el
nido debe ser colocado, donde el agua y los alimentos sean fácil de consumir. La eclosión
ocurre dentro de 21 días, los polluelos nacidos deben permanecer en el nido hasta que toda
la camada nazca allí. Después, se toma junto con el pollo de pollo seco, preferiblemente con
un lecho de paja, mazorca de maíz o virutas finas, que son flojas. En una tabla, hoja de
periódico o papel, poner una fuente de agua y un poco de sémola de maíz o ración
balanceada para facilitar que los polluelos coman la comida. Después de unos días, con el
buen tiempo con sol, ya pueden estar sueltos. No siempre, sin embargo, criar gallinas o
pollos sueltos es buena idea, ya que pueden arruinar jardines, huertos y otras plantaciones, y
ensuciar todo a donde vayan. En este caso, se puede adoptar el siguiente método y ya
adoptadas, con algún éxito para la producción de huevos y aves de corral para el consumo.

Confinamiento
Los resultados son mucho mejores que los obtenidos con el método anterior. Podemos
utilizar instalaciones sencillas, funcionales y prácticos y de bajo costo. Para lograr nuestro
objetivo, es decir, la carne y el huevo con abundancia, normalmente debe ser de 20 capas
con una producción media de 14 a 18 huevos por día que es suficiente para el consumo
familiar.

Equipos necesarios para un galpón de pollos

Un galpón de pollos o pollera deberá ser construido para

proporcionar seguridad y un mejor ambiente a los pollos para
que crezcan más sanos y fuertes. La distancia entre líneas
debe ser de unos 40 cm de cada pollo a otro La altura de
cada estación puede ser de entre 40 y 60 cm del suelo, y la
anchura de 5 cm por 2 cm de altura, teniendo cuidado en
hacer que las esquinas sean redondeadas y la parte superior
abombada para dar un mejor soporte a los pies de las aves. Se recomienda que la crianza de
los pollos sea en paralelo y que estén a la misma altura para evitar que las aves se disputen
los lugares más altos, y que pueda haber lesiones y mutilaciones.

Hay varios tipos de materiales que son utilizados para la construcción de galpones. Para
facilitar la manipulación, se recomienda que la construcción sea de madera, 30 cm de ancho
x 30 cm de alto x 30 cm se recomienda poca profundidad y la altura para colocarlos en
Paletas de madera a 50 cm del suelo. Debe haber un pulero colocado a 10 cm desde el la
puerta de entrada para facilitar el acceso de las aves. El material utilizado para cubrir los
nidos puede ser paja de maíz, virutas de madera y la hierba seca, siempre que utilizar una
adecuada gestión higiénica sanitaria. Debe ser evitada la construcción de nidos con la
abertura hacia el mismo piso, ya que los pollos usan los puleros y esto perjudica la higiene
en el interior del nido.

Comederos
Hay muchos tipos de comederos para pollos, los alimentadores comerciales pueden ser
usados como los utilizados a los puercos, que son ideales para este tipo de animales
también, o los alimentadores hechos a partir de material de bajo costo. Los alimentadores
pueden estar hechos de tubos de hojalata o PVC cinco y cincuenta y seis pulgadas,
aserrados por la mitad longitudinalmente, con tapa en los extremos, o de madera que mida
10 cm de alto y 15 cm. En la parte superior del alimentador debe poner un alambre o listones
de madera, como para impedir la entrada de ratones u otros depredadores. Lo ideal es poner
un listón al girar el aumento del comedero para los pollos en la parte superior, o hacer una
barandilla de madera de modo que sólo la cabeza del pollo puede pasar.

Tamaño
Para cualquier tipo de alimentador, lo recomendado es que la longitud sea de 15 cm para
cada ave adulta. Para los pollitos: el alimentador de pollos puede ser hecha de diversos
materiales tales como madera, aluminio, acero inoxidable, y para un galpón de tamaño: de
20 a 30 pollos, se recomienda el uso de bandejas de hasta 30 cm de ancho, 30 cm de largo y
5 cm de altura, que se deben colocar dentro de la jaula para los polluelos, donde sólo puedan
tener acceso a la alimentación.

Los bebedores comerciales recomendados son los canales conmutados a presión y,

dependiendo de la disponibilidad monetaria del productor, a menudo se vuelve mejor que sea
hecho de materiales tales como tubos de PVC de cuatro a seis pulgadas, aserrados por la
mitad longitudinalmente, con mamparo con los extremos, de la misma manera que los
alimentadores. Se puede utilizar cualquier otro material. Tamaño: para calcular el tamaño y el
número de bebederos que será requerida en la pollera, que debería ser considerado de la
siguiente manera: Diez aves requieren de 2 a 3 litros de agua por día, y cada ave necesita al
menos 5 cm de canal. El bebedor también debe tener un protector para evitar que las aves
entren y afecten negativamente a la higiene del galpón y debe estar preferiblemente a una
altura de 10 a 15 cm desde el suelo.

Para los pollitos

Como material se recomienda el uso de latas de guayaba y leche en polvo, o similares, como
canales adecuados. Hay que hacer dos agujeros del lado opuesto aproximadamente 2 cm de
la abertura de la leche pueden ser llenados de agua y colocados en lata en la parte superior
con una tapa y que gire a la derecha después. El problema con este material es que se
degrada rápidamente, pero hay canales para los polluelos de los lugares comerciales, si el
productor desea.

Jaula para pollitos

Hay varios modelos de jaulas para pollitos, pueden ser de madera, bambú, etc. Se
recomienda instalaciones con aéreas o con una altura de 80 cm. Lo más importante no es el
material, sino la higiene de las instalaciones y equipos, evitando así la la mortalidad de los
polluelos a través de las enfermedades, ya que es una etapa crítica del ave.
Los polluelos deberán ser criados en jaulas y separada de otras aves de corral, al menos por
30 días. Los polluelos deberán ser protegidos de los vientos y humedad, así que el suelo
debe estar cubierto con aserrín los primeros días.

HOJA DE INFORMACIÓN 9

CRÍA DE AVES DE CORRAL

Las aves de corral han estado estrechamente ligadas a la vida del agricultor a lo largo de la
historia. Su cría es sencilla y los productos que se obtienen de ellas son de alta calidad
nutritiva e indispensables en la alimentación familiar. Generalmente, la cría de aves de corral
se relaciona con las gallinas y los pollos sin embargo, existen otras aves (pavos, patos,
gansos y palomas) que se crían de acuerdo a la región y costumbre de los pobladores.

Experiencia en la cría de aves

La cría de aves de corral, aunque no es muy complicada, requiere cierta dedicación por parte
de los miembros de la familia puesto que se pueden presentar problemas por falta de
atención, mala alimentación y presencia de enfermedades, principalmente en períodos
críticos como las estaciones frías y lluviosas del año. La cría de aves se puede empezar con
15 o 20 unidades, que pueden proporcionar huevos y también carne. Una parvada de 15 ó
20 gallinas debería proporcionar a una familia de cinco a seis personas por lo menos un
huevo diario por persona, y a través de las aves de desecho, dos raciones de carne cada tres
semanas. Calidad nutritiva de los alimentos obtenidos de las aves.

El siguiente cuadro contiene información sobre la calidad nutritiva de la carne y los huevos de
las gallinas:
1
Valor nutritivo de la carne de pollo y el huevo de gallina

Producto Agua Energía Proteínas Grasa Calcio Hierro Vitamina

A
% kcal g g mg mg ug
Huevo entero 75 74 5,6 4,9 27 1,2 62,5
(sin cascarón)
(50 g de peso):
Carne de pollo 65 170 18,2 10,2 14 1,5 -
(100 g)
 Cómo se crían las aves de corral
Los sistemas de cría familiar son parte de la
cultura local y están relacionados con la
disponibilidad de recursos de alimentación,
alojamiento y manejo de las aves y no deben
sustraer mucho tiempo a los componentes de
la familia, pues deben constituirse en una
rutina sencilla pero eficiente, particularmente
para evitar enfermedades que afectan la
producción y la vida de la parvada.

De acuerdo al tipo de ave que se va a criar es necesario, primero definir el albergue o

criadero, por ejemplo el gallinero es el lugar en el cual las gallinas estarán protegidas de
climas extremos y de predadores, evitando también que ellas destruyan los cultivos del
huerto. La información sobre la construcción del gallinero y materiales necesarios se
encuentra en la cartilla tecnológica 15, construcción de corrales para aves. Las prácticas de
manejo de las aves de corral se encuentran en la cartilla tecnológica 16, manejo de las aves
de corral.

Alimentación y salud de las aves

La alimentación de las aves debe incluir fuentes adecuadas de energía y proteínas por ser
nutrientes vitales para su desarrollo normal. Entre las fuentes de energía se pueden citar
granos de cereales, melaza de caña, plátano y algunos tubérculos como la yuca y la papa.
Las fuentes de proteínas más conocidas son: harina de pescado y pastas. Mayor información
sobre alimentación de las aves de corral se presenta en la cartilla tecnológica 17,
alimentación de las aves de corral. Un cuidadoso manejo sanitario de las aves permite
prevenir enfermedades que pueden ocasionar pérdidas de todas las aves del gallinero. La
información sobre el manejo sanitario y las principales enfermedades que afectan a las aves
de corral se presenta en la cartilla tecnológica 18, prevención de enfermedades de las aves
de corral.