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    Quiz Semana 3

    Cargado por

    Mari Martinez Fernandez
    El documento contiene 10 preguntas sobre conceptos clave relacionados con la higiene y seguridad alimentaria. Cada pregunta presenta un enunciado o texto incompleto que el estudiante debe completar seleccionando las respuestas correctas de entre varias opciones o completando espacios en blanco. Los temas cubiertos incluyen limpieza, desinfección, clasificación de limpiadores, residuos peligrosos, plagas y su control, y residuos generados en la manipulación de alimentos. El estudiante respondió correctamente a

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    Mari Martinez Fernandez
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    El documento contiene 10 preguntas sobre conceptos clave relacionados con la higiene y seguridad alimentaria. Cada pregunta presenta un enunciado o texto incompleto que el estudiante debe completar seleccionando las respuestas correctas de entre varias opciones o completando espacios en blanco. Los temas cubiertos incluyen limpieza, desinfección, clasificación de limpiadores, residuos peligrosos, plagas y su control, y residuos generados en la manipulación de alimentos. El estudiante respondió correctamente a

    Descripción original:

    Manipulación de alimentos

    Título original

    quiz semana 3

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    El documento contiene 10 preguntas sobre conceptos clave relacionados con la higiene y seguridad alimentaria. Cada pregunta presenta un enunciado o texto incompleto que el estudiante debe completar seleccionando las respuestas correctas de entre varias opciones o completando espacios en blanco. Los temas cubiertos incluyen limpieza, desinfección, clasificación de limpiadores, residuos peligrosos, plagas y su control, y residuos generados en la manipulación de alimentos. El estudiante respondió correctamente a

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    de 6

     regunta 1

    10 de 10 puntos

    ¿Qué se debe tener en cuenta para la ubicación de una planta procesadora de alimentos?
    Respuesta de selección múltiple.
    Respuestas seleccionadas: a.
    Equipos y utensilios
    c.
    Edificios e instalaciones
    d.
    Pisos
    Respuestas correctas: a.
    Equipos y utensilios
    c.
    Edificios e instalaciones
    Comentarios para respuesta: Muy bien
     Pregunta 2
    10 de 10 puntos

    Complete el siguiente texto sobre limpieza.


    Limpiar es eliminar todos los [a] [b] que pueden servir de alimento para los [c]. Si sólo se limpia [d] se van
    a eliminar los microorganismos que podrían crecer en esas superficies.
    Respuesta especificada para: a residuos
    Respuesta especificada para: b visibles
    Respuesta especificada para: c microorganismos
    Respuesta especificada para: d no
    Respuestas correctas para: a
    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta residuos

    Respuestas correctas para: b


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta visibles

    Respuestas correctas para: c


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta microorganismos

    Respuestas correctas para: d


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta no
    Comentarios para respuesta: Excelente!

     Pregunta 3
    10 de 10 puntos

    Complete el siguiente texto sobre desinfección:

    La desinfección debe realizarse después de [a] y


    con ello se eliminarán [b] o disminuirán en gran medida los [c] que puedan haber, hasta límites que no tengan r
    iesgo de [d] para los alimentos.
    Respuesta especificada para: a limpiar
    Respuesta especificada para: b eliminar
    Respuesta especificada para: c microorganismos
    Respuesta especificada para: d contaminación
    Respuestas correctas para: a
    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta limpiar

    Respuestas correctas para: b


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta eliminar

    Respuestas correctas para: c


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta microorganismos

    Respuestas correctas para: d


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta contaminación

    Comentarios para respuesta: Muy bien!!


     Pregunta 4
    10 de 10 puntos

    Seleccione los requerimientos básicos para aplicar en sistema de limpieza.


    Respuesta de selección múltiple.
    Respuestas seleccionadas:
    Seleccionar los productos de limpieza

    Determinar área y equipos a limpiar


    Respuestas correctas:
    Seleccionar los productos de limpieza

    Determinar área y equipos a limpiar


    Comentarios para respuesta: Excelente!

     Pregunta 5
    10 de 10 puntos

    ¿Cómo se clasifican los limpiadores?


    Respuesta de selección múltiple
    Respuestas seleccionadas: a.
    Ácidos y polifosfatos
    b.
    Alcalinos
    Respuestas correctas: a.
    Ácidos y polifosfatos
    b.
    Alcalinos
    Comentarios para respuesta: Muy bien!!
     Pregunta 6
    10 de 10 puntos

    Los residuos peligrosos son:


    (Respuesta única)
    Respuesta seleccionada: a.
    Químicos y biológicos
    Respuesta correcta: a.
    Químicos y biológicos
    Comentarios para respuesta: Correcto

     Pregunta 7
    10 de 10 puntos

    Los residuos no peligrosos se recolectan en bolsas color:


    (Respuesta única)
    Respuesta seleccionada: d.
    Verde
    Respuesta correcta: d.
    Verde
    Comentarios para respuesta: Correcto

     Pregunta 8
    10 de 10 puntos

    Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco las palabras que lo completan:

    Las principales enfermedades que se pueden transmitir por medio de las plagas son: [a], [b], [c]
    Respuesta especificada para: a salmonella
    Respuesta especificada para: b virus
    Respuesta especificada para: c hongos
    Respuestas correctas para: a
    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta salmonella

    Respuestas correctas para: b


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta virus

    Respuestas correctas para: c


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta hongos

    Comentarios para respuesta: Excelente!

     Pregunta 9
    10 de 10 puntos

    Es necesario eliminar todos los factores que beneficien su reproducción y supervivencia; también es importante
    que en los establecimientos y sus alrededores no se dejen residuos de alimentos, ni aguas a disposición de las p
    lagas. Por tal motivo, estas son algunas recomendaciones para evitar su propagación:
    (Respuestas de selección múltiple)
    Respuestas seleccionadas: b.
    Fumigar periódicamente
    c.
    No dejar acumular residuos sólidos de ninguna clase
    Respuestas correctas: b.
    Fumigar periódicamente
    c.
    No dejar acumular residuos sólidos de ninguna clase
    Comentarios para respuesta: Excelente!!

     Pregunta 10
    7,77777 de 10 puntos

    Complete el siguiente texto sobre residuos:


    Los [a] [b] [c] que se producen después de la fabricación de un alimento, estos pueden ser [d] [e] [f],
    en los lugares de manipulación de alimentos son los [g] [h] [i] generados en una cocina o
    en una planta de proceso.
    Respuesta especificada para: a residuos
    Respuesta especificada para: b son
    Respuesta especificada para: c desechos
    Respuesta especificada para: d liquidos
    Respuesta especificada para: e o
    Respuesta especificada para: f solidos
    Respuesta especificada para: g restos
    Respuesta especificada para: h de
    Respuesta especificada para: i comida
    Respuestas correctas para: a
    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta residuos

    Respuestas correctas para: b


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta son

    Respuestas correctas para: c


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta desechos

    Respuestas correctas para: d


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta líquidos

    Respuestas correctas para: e


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta o

    Respuestas correctas para: f


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta sólidos

    Respuestas correctas para: g


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta restos

    Respuestas correctas para: h


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta de

    Respuestas correctas para: i


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
    Correspondencia exacta comida
    Comentarios para respuesta: Incorrecto

    viernes 13 de septiembre de 2019 07H57' COT

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