Nutricion

ALIMENTACION Y NUTRICION
1. Alimentación
2. Nutrición
3. Macronutrientes micronutrientes y #
4. Etapas de la digestión
5. Fases de la digestión
6. # los componentes estructurales de la masticación
7. Identifique los componentes estructurales y funcionales de la deglución
8. Iden los componentes estructurales del esófago
9. Para qué sirve el estomago
10. Diagrama estructural y funcional de estomago
11. Que son los esfínteres y su función
12. Enumere los movimientos que realiza el estomago
13. Cuales son los productos de la mucosa gástrica
SOLUCION.
1. Alimentación: acción y efecto de alimentarse, suministrando nutrientes al organismo.
(depende de mi ambiente sociocultural determinantes sociales de la salud)
2. Nutrición: incorporación y transformación de la materia y energía.
3. Macronutrientes: suministran energía metabólica al cuerpo como lo son glúcidos lípidos y
proteínas.
a. Micronutrientes: mantienen la salud pero no generan energía como lo son
vitaminas y minerales.
4. Digestión y sus etapas.
a. Digestión bucal: triruracion de alimentos, secreción de saliva por medio de un
fermento (enzima tialina) transforman el almidon en azúcar simple (maltosa)
lubricando la mucosa bucal.
b. DE LA BOCA AL ESTÓMAGO. El alimento masticado, que origina la formación del
bolo alimenticio, es deglutido y, por medio del esófago, llega hasta el estómago.
c. LA DIGESTIÓN GÁSTRICA. El jugo gástrico segregado por las glándulas de la
mucosa del estómago posee dos integrantes fundamentales en la digestión: el
ácido clorhídrico y la pepsina. El primero disuelve ciertos elementos (fibras
conjuntivas, nucleoproteínas, etc.) y crea un medio cuya acidez favorece la acción
de la segunda, que es un poderoso
fermento actuante sobre las proteínas, desdoblándolas en cuerpos más
simples: peptonas y albumosas. La acción de aquéllos resulta favorecida por los
movimientos que el estómago imprime a la masa alimenticia permitiendo primero
su mezcla y, luego, su progresión hacia el intestino.
d. Del estomago al intestino: alcabo de unas horas ( dependiendo del alimento) se ha
completado la digestión gástrica y el bolo alimenticio ha sido transformado en una
papilla blanquecina llamada quimo. El estómago, entonces, contrayéndose, lo
envía hacia el intestino, pasando a través de un anillo muscular a modo de
válvula, llamado píloro (válvula gastrointestinal).
e. La digestion intestinal: Cuando el quimo llega a la primera porción del
intestino, el duodeno, se inicia la digestión intestinal, mediante la
acción de tres jugos, que son los siguientes: 1) Jugo duodenal o
intestinal: es producido por las células de la pared del duodeno y posee varios
fermentos: erepsi-na, que actúa sobre las peptonas desdoblándolas en
aminoácidos; lipasa, que desdobla las grasas; maltasa, que tranforma la
maltosa en glucosa; invertasa, que desdobla la sacarosa en fructosa y
glucosa.
2) Jugo pancreático: segregado por el páncreas y llevado al duodeno por los
conductos pancreáticos (de Wirsung y de Santorini), este importantísimo jugo
digestivo actúa sobre los tres tipos de sustancias que componen los
alimentos, por medio de cuatro fermentos que son:
a) tripsina: actúa sobre las peptonas y albumosas, transformándolas en
aminoácidos asimilables;
b) lipasa, desdobla las grasas, ayudada por la bilis y las transforma en ácidos
grasos y glicerina, fácilmente absorbibles por el intestino;
c) amilasa, completa la acción de la saliva y jugo intestinal, desdoblando el
almidón en glucosa;
d) maltasa: desdobla la maltosa en glucosa.
3) Bilis: segregada por el hígado y almacenada en la vesícula biliar, cuando
llega al intestino cumple importantes funciones: emulsiona las grasas,
favorece la absorción de ciertos ácidos, excita los movimientos del intestino,
etcétera.
f. LA ABSORCIÓN INTESTINAL. Después de ser, como hemos visto,
profundamente transformada, el quimo se convierte en una masa muy
fluida, a la cual se le da el nombre de quilo. A medida que la digestión
se va completando, las sustancias alimenticias, transformadas en
otras capaces de ser utilizadas por el organismo, van siendo
absorbidas por conducto de las vellosidades intestinales.
En toda la mucosa del intestino delgado, las vellosidades van
absorbiendo el quilo, por medio de las células absorbentes que las
recubren.
Las grasas pasan en parte a los vasos linfáticos y de éstos al conducto
torácico que las conduce al sistema sanguíneo. En cambio, las
proteínas, los azúcares y las sales penetran en los capilares; de allí
pasan a la vena porta, que los conduce directamente hasta el hígado.
g. LA LABOR DE LAS BACTERIAS. En el intestino grueso es absorbida

el agua; por otro lado, millones de bacterias atacan la celulosa de los
alimentos vegetales, que no es alterada por los jugos digestivos, y la
transforman, aunque en pequeña parte, en glucosa asimilable.
h. LA EXPULSIÓN. Finalmente la masa de sustancia, privada de todos

los materiales alimenticios y de buena parte del agua, queda reducida
a una pasta formada por desechos no digeribles, moco, sales y
productos intestinales no asimilables, que es expulsada formando las
materias fecales.
5. masticacion: lengua y dientes (saliva y glándulas) paladar duro-blando

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ALIMENTACION Y NUTRICION

g. LA LABOR DE LAS BACTERIAS. En el intestino grueso es absorbida

h. LA EXPULSIÓN. Finalmente la masa de sustancia, privada de todos

5. masticacion: lengua y dientes (saliva y glándulas) paladar duro-blando

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