Maíz

Crecimiento y desarrollo
1
Introducción Colaboradores
Maíz Crecimiento y Desarrollo de DuPont Pioneer es una referencia que Sandy Endicott
ayuda a comprender las diversas etapas vegetativas y reproductivas Brent Brueland
del maíz. Este documento tiene como propósito ser conciso, Ray Keith
educativo e informativo para aquellas personas que trabajan con el Ryan Schon
maíz y lo producen. Todos los empleados de DuPont Pioneer tienen Chuck Bremer
derechos exclusivos para utilizar este documento y citar información Dale Farnham
directamente sin restricción. Las imágenes fotográficas que aparecen Jason DeBruin
en la guía de referencia Maíz Crecimiento y Desarrollo están sujetas a Curt Clausen
protección de derechos de autor.
Stephen Strachan
Para este documento, hemos elegido analizar solamente las etapas Paul Carter
fisiológicas del desarrollo del maíz sin realizar recomendaciones
sobre la labranza, los nutrientes y otras decisiones variables del Diseño y presentación de April Battani
manejo del maíz ya que cambian de un país a otro, y dentro de los
países. Hay muchos otros recursos locales y de DuPont Pioneer que
ayudan a tomar decisiones de manejo del maíz.
Visite www.pioneer.com para obtener más información agronómica
o comuníquese con su representante de ventas de Pioneer local o
agrónomo de DuPont Pioneer.

2
Índice
Maíz: El rey de los cultivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Germinación y emergencia (VE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Henry Agard Wallace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Etapas vegetativas tempranas (de V1 a V5) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Híbridos de maíz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Etapas vegetativas intermedias (de V6 a V11) . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Teosinte: El ancestro del maíz moderno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Etapas vegetativas tardías (de V12 a VT) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
La planta de maíz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Etapa de transición (de VT a R1) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Crecimiento y desarrollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Etapa de aparición de los estigmas (R1) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Grados-día de crecimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Etapa de “ampolla” (R2) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Determinación de las etapas de desarrollo del maíz . . . . . . . . . . . . 9 Etapa de grano lechoso (R3) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Etapas vegetativas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Etapa de grano pastoso (R4) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Madurez relativa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Etapa de grano dentado (R5) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Etapas reproductivas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Madurez fisiológica (R6) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Siete componentes clave de una plántula de maíz . . . . . . . . . . . . 10 Secado de granos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

3
Maíz: El rey de los cultivos
El maíz (Zea mays, L.), o mazorca de maíz, como se lo conoce en Solamente en los Estados Unidos se produce más del 35 por ciento
muchas áreas fuera de los Estados Unidos, se cultiva para grano o del total de granos de maíz del mundo. Aunque el área total de trigo
ensilado en casi 464 millones de acres (188 millones de hectáreas) supera el de maíz, y el área de arroz es casi tan grande como el de
en todo el mundo. En la última década, el área total de maíz aumentó maíz, la producción global de maíz (toneladas) supera ampliamente
más de un 20 por ciento, y la mayor parte de ese crecimiento se ambas. Por ello, la producción de maíz desempeña un papel
produjo fuera de los Estados Unidos. importante en la agricultura mundial, tanto a nivel económico como
agronómico.

Producción de
maíz por país
(1000 TM)
0 - 100
100 - 475
475 - 0K
0K - 5K
5K - 20K
20K - 100K
100K - 250K
250K - 375K

Fuente: United States Department of Agriculture, 2014

4
Henry Agard Wallace Híbridos de maíz
conoció la agricultura por su padre,
Los híbridos de maíz modernos tienen poca semejanza con el
un granjero, profesor universitario y
ancestro más lejano del maíz, el teosinte.
exministro de Agricultura. Wallace
se interesó mucho en el maíz en Un híbrido de maíz se produce cuando el polen de una línea
1903, a la edad de 15 años, cuando endogámica se usa para polinizar los estigmas de otra línea
vio al profesor Perry G. Holden endogámica. Una vez que ocurre esto, se produce la heterosis, o vigor
del estado de Iowa evaluar una híbrido, y las plantas producidas a partir de las semillas híbridas
exposición de maíz. Se preguntó suelen ser más resistentes y con características mejoradas, lo que
qué sucedería con las mazorcas incluye un mayor rendimiento del grano. Cuanto menos relacionadas
de maíz premiadas en el campo. están las dos endogamias, más heterosis se produce.
La primavera siguiente, el padre de La producción de semillas híbridas depende del uso de las líneas
Wallace (Henry Cantwell Wallace) endogámicas, que se desarrollan mediante la autopolinización de
lo alentó a que sembrara granos de las “mejores” y “peores” estigmas por el polen producido en la misma planta. Este proceso se
muestras uno al lado del otro. Cuando llegó el momento de la repite a lo largo de varias generaciones, hasta que la línea endogámica
cosecha de otoño, Holden y los Wallace se sorprendieron al ver se considera genéticamente pura y lo más homocigótica posible.
que el rendimiento más alto era de las muestras que Holden había
considerado entre las peores. Desde ese momento, Wallace hizo Antes de la década de 1930, las “razas” o “variedades” de maíz eran
campaña contra las exposiciones de maíz de “mazorca bonita” de polinización abierta. En la cosecha, los granjeros seleccionaban
hasta que estas perdieron importancia en la década de 1930. visualmente las mazorcas más grandes y de mejor aspecto y guardaban
En 1910, Wallace se graduó como el mejor alumno del Colegio de los granos para sembrarlos en la próxima estación. Este método dio
Agricultura del estado de Iowa. Durante sus años de estudio, se como resultado una selección “involuntaria” de ciertas características,
había interesado en el cultivo de maíz de línea pura del Dr. George favorables o desfavorables. A medida que este proceso continuó,
Shull, una práctica que estimulaba sus propias ideas para la ciertas razas o variedades fueron seleccionadas con características
mejora de variedades de maíz. En 1913, produjo su primer híbrido definidas en diferentes regiones y se les dieron nombres locales,
en su propio jardín trasero de Des Moines. En 1926, Wallace formó como Bloody Butcher, etc. En algunas áreas de producción de maíz del
lo que llamaría “Hi-Bred Corn Company” con un pequeño grupo de mundo, aún se utilizan diversas versiones de este proceso.
hombres de negocios de Des Moines. En los Estados Unidos se comenzó a usar semillas de maíz híbrido a
A mediados de 1930, se agregó “Pioneer” al título para principios de la década de 1920. El rendimiento del maíz híbrido fue
diferenciarlo de otras compañías de híbridos que habían surgido demostrado en los años adversos de la década de 1930, cuando la
en otros lugares. Mirando más allá de la práctica habitual de demanda agrícola de semillas híbridas aumentó considerablemente
guardar las semillas del cultivo de un año para sembrarlas al (Troyer, 2009). En los primeros años del uso de híbridos, la mayor
año siguiente, Wallace consideró la posibilidad de mejorar la parte fue el resultado del cruce doble de reservas parentales, que
producción de maíz a través de la endogamia seleccionada de usó cuatro líneas endogámicas parentales. A partir de la década de
variedades. Estaba convencido de que cultivar maíz a partir 1950, predominaron los híbridos de cruce único o híbridos simples,
de semillas híbridas era la tendencia del futuro y de que había mediante el uso de solo dos líneas endogámicas parentales, y ahora
un amplio mercado para el producto una vez que los granjeros casi todas las semillas de maíz híbrido en los Estados Unidos constan
pudieran convencerse de sus beneficios. de cruces únicos. Muchas áreas de producción de maíz fuera de los
Para fines de 1930, Pioneer había extendido sus actividades Estados Unidos aún usan híbridos de cruce doble y triple (híbridos
de venta de maíz a Minnesota y Dakota del Sur, y hacia el este dobles o híbridos tres vías).
a Illinois, Indiana y Ohio. Ya para la Segunda Guerra Mundial, Los híbridos modernos en los Estados Unidos a menudo son el
Pioneer era uno de los principales proveedores de semillas resultado del cruce de las selecciones de maíz dentado del sudeste con
híbridas de maíz sembradas en el país, lo que representaba el las selecciones de maíz vítreo del noreste (Galinat, 1988). (Figura 1)
90 por ciento del maíz híbrido cultivado por los granjeros en los
estados del “cinturón de maíz” de los Estados Unidos (Iowa,
Illinois, Indiana, Ohio, Minnesota, Nebraska, Kansas, Misuri y
Dakota del Sur).
Wallace dejó Pioneer en 1933 para convertirse en el ministro de
Agricultura de los Estados Unidos, y, con el tiempo, se convirtió
en el vicepresidente de los Estados Unidos (1941‑1945) durante
el gobierno de Franklin D. Roosevelt.
En la década de 1960, los miembros de Pioneer compartían un
profundo interés por mejorar los suministros de alimentos en el
mundo, y creían que la compañía debía aplicar su experiencia
genética en todo momento, lo que llevó a Pioneer a expandir
enormemente sus operaciones en el extranjero.
Figura 1. Comparación de los componentes de los granos dentados y
vítreos típicos.

5
Teosinte:
El ancestro del maíz moderno
El teosinte es una gramínea anual originaria de
México y América Central. Aproximadamente
hace 9.000 años, los granjeros comenzaron
a seleccionar plantas con ciertas mutaciones
y, a través de una serie de selecciones que
consistieron de solo unas cinco mutaciones
genéticas, se desarrolló el moderno Zea
mays. Las imágenes a la derecha muestran
una planta teosinte, penacho y mazorca, de
izquierda a derecha respectivamente.

La planta de maíz
El maíz es una planta monoica, lo que significa que produce flores En términos de producción, el penacho puede producir más de
masculinas y femeninas separadas en la misma planta. El penacho 1.000.000 de granos de polen, y la mazorca puede producir más de
(flor masculina) produce polen (Figura 2), mientras que la mazorca 1.000 estigmas. En consecuencia, hay aproximadamente de 1.000
(flor femenina) produce los óvulos que se convierten en la semilla a 1.500 veces más granos de polen que estigmas producidos. En
(Figura 3). teoría, de 20 a 30 plantas podrían fertilizar todos los estigmas en 1
Como se muestra en la Figura 4, hay una separación vertical de acre (0,405 hectáreas), pero no todo el polen desprendido por una
alrededor de 1 metro entre las flores, lo que puede suponer un planta cae en un estigma.
desafío más para una polinización exitosa.

penacho

estigmas
Universidad del Estado de Iowa
© Extensión universitaria de la

Figura 2. Penacho de maíz completamente Figura 3. Mazorca de maíz inmadura (flor Figura 4. Separación vertical entre las flores
emergido (flor masculina). femenina) que muestra estigmas emergentes masculina y femenina en una planta de maíz.
(también conocidas como “sedas”).
© 2011 Extensión universitaria de la Universidad del
Estado de Iowa
El desprendimiento de polen se produce de forma discontinua durante un período de
aproximadamente cinco a ocho días, y solo sucede cuando las condiciones de temperatura
y humedad son favorables (Figura 5). La hora pico para que el polen se desprenda es
desde la mitad hasta el final de la mañana. La vida útil promedio de un grano de polen
es de aproximadamente 20 minutos después de que se desprende, y la mayor parte del
polen que desprende una planta cae de 20 a 50 pies (de 6 a 15 metros) de esa plata. Sin
embargo, el viento puede transportar el polen por distancias mucho mayores. Se calcula
que aproximadamente el 97 por ciento de los granos producidos son fertilizados con polen
de otra planta.
Figura 5. Penacho de maíz durante el
desprendimiento de polen.

6
Los estigmas emergen de
las espatas durante un
período de tres a cinco
días, comenzando por
los estigmas adheridos
en la parte media-baja
de la mazorca y avan-
zando hacia la punta de
la mazorca. Según el am-
biente, un estigma con-
tinúa creciendo durante
aproximadamente siete Figura 6. Polen adherido a los tricomas del
días o hasta que inter- estigma.
cepta los granos de po- Cortesía del Dr. Don Aylor, de la Universidad
len (Figura 6). Estudios de Connecticut. Figura 7. Tubos polínicos creciendo a lo largo del tejido vascular del
de investigación han de- estigma.
mostrado que, normalmente, un mínimo de cinco granos de polen Cortesía del Dr. Antonio Perdomo, de DuPont Pioneer.
deben caer en cada estigma e iniciar el crecimiento del tubo polínico
(Figura 7) para garantizar que el material genético de uno de es-
tos granos de polen tenga éxito y fertilice completamente el óvulo.
Inmediatamente después de la fertilización, el óvulo crea una capa
de abscisión en la base del estigma que impide la entrada de mate-
rial genético de otros granos de polen. El estigma luego se desprende
del grano en desarrollo, comienza a desecarse y se vuelve de color
marrón. Si el óvulo no es fertilizado exitosamente en esta ventana de
siete días, el estigma muere, el óvulo no fertilizado eventualmente
desaparece, y la parte de la mazorca a la que está adherido este óvu-
lo se vuelve estéril.
El conjunto de granos (granos creciendo activamente después de
la polinización) puede examinarse dos o tres días después de que
termina el desprendimiento del polen al quitar cuidadosamente las
espatas de una mazorca y, luego, al sacudir suavemente la mazorca
para ver si los estigmas están desprendidos. Los estigmas despren- Figura 8. Mazorca de maíz en la R1 sin las espatas, que muestra los
den los óvulos que han sido fertilizados exitosamente (granos), pero estigmas adheridos donde los óvulos no fueron polinizados. (R = Etapas
cualquier óvulo que conserve un estigma no ha sido fertilizado y no reproductivas del desarrollo, R1 = Aparición de los estigmas).
se desarrollará ningún grano (Figura 8). Cortesía de Sandy Endicott, de DuPont Pioneer.

Es importante que el desprendimiento del polen y la

emergencia de los estigmas sucedan al mismo tiempo
para garantizar una correcta polinización. Sin embargo,
actualmente con los híbridos modernos, no es inusual
ver estigmas emergiendo de las espatas uno o dos
días antes de que se produzca la emergencia total del
penacho. Este es un gran cambio desde los híbridos de
hace algunas décadas, y ha dado como resultado un
proceso de polinización mucho mejor y rendimientos
más altos.
Figura 9. Mazorcas que muestran los resultados de la
exposición del polen de uno a siete días antes de tener
colocada una bolsa para detener la polinización.
Cortesía de Jason DeBruin, de DuPont Pioneer. 1 2 3 4 5 6 7

Figura 10. Desarrollo de la mazorca principal

en V9 (izquierda) y V12 (derecha). La mazorca
de la V9 muestra el nodo 14 (domo ~ 400µm).
(V = Etapas vegetativas del desarrollo).
Cortesía del Dr. Antonio Perdomo, de DuPont
Pioneer.

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Crecimiento y desarrollo
En la terminología de los productores de maíz, quizás no haya
dos términos usados más frecuentemente que “crecimiento”
y “desarrollo”. Los dos términos se suelen usar como
sinónimos cuando, en realidad, tienen diferentes significados.
El crecimiento es simplemente un aumento de tamaño, y se
incrementa mediante condiciones de crecimiento favorables
(humedad, nutrientes y temperatura adecuados, etc.) y
disminuye mediante condiciones de crecimiento estresantes
(temperaturas anormales, deficiencias en nutrientes,
humedad, etc.). El desarrollo es la progresión de una etapa a
otra etapa más avanzada o madura de la planta.
La radiación solar es un aporte fundamental para el
crecimiento y desarrollo de la planta. Las hojas de las
plantas absorben la luz solar y la utilizan como una fuente
de energía para la fotosíntesis. La capacidad de un cultivo
de capturar la luz solar es proporcional al área de su
superficie foliar por unidad de terreno ocupado, o al índice
de su área foliar (LAI, por sus siglas en inglés). Cuando está
totalmente cubierto, el LAI de un cultivo y la capacidad
para capturar la luz solar disponible están maximizados.
Desde la cobertura total hasta el período reproductivo, toda
escasez de luz solar puede limitar el rendimiento del cultivo.
Cuando las situaciones estresantes como la poca luz limitan
la fotosíntesis durante el llenado de los granos, las plantas
de maíz removilizan los carbohidratos del tallo a la mazorca.
Esto puede generar problemas de calidad y quebrado de
tallos en la cosecha. Los períodos sensibles de desarrollo de
cultivo, como la floración y el llenado de granos temprano,
tienen lugar cuando las plantas están más susceptibles a las
situaciones estresantes, por ejemplo, luz, agua o nutrientes
insuficientes.

Grados-día de crecimiento
Se ha demostrado que el tiempo que el maíz requiere para pasar La cantidad mínima de GDD que se acumulan en un día sería de 0 GDD
de una etapa de desarrollo a otra depende de la cantidad de calor si la temperatura permaneciera en 10 °C, o menos, durante todo el día;
acumulado (Gilmore & Rogers, 1958). la cantidad máxima sería de 20 GDD si la temperatura permaneciera
Existen varios métodos conocidos para calcular el calor acumulado. en 30 °C, o más, durante todo el día. Al sumar los Grados-día de
El más común es el de Grados-día de crecimiento (GDD, por sus siglas crecimiento acumulados durante un período específico, estos pueden
en inglés), también conocido como Unidades-grado de crecimiento usarse para prever el desarrollo del cultivo.
(GDU, por sus siglas en inglés) o Unidades térmicas (HU, por sus Sin embargo, en este método se presenta una dificultad en el cálculo
siglas en inglés). Este método se basa en el uso de temperaturas de una temperatura diaria “promedio” en función de las temperaturas
mínimas y máximas para el crecimiento y el desarrollo. Para el maíz, mínimas y máximas del día. No se toma en consideración el tiempo
estas temperaturas son: que la planta de maíz está expuesta a cualquier temperatura
Mínima = 10 °C (50 °F) específica durante las partes calurosas o frías del día. Con el tiempo,
tienden a equilibrarse aleatoriamente y pueden no afectar los
Máxima = 30 °C (86 °F) cálculos de la etapa de crecimiento resultantes.
Habrá poco o ningún crecimiento por debajo de la temperatura Aproximadamente, se necesitan 50-67 GDD para que una plántula
mínima de 10 °C o por encima de la temperatura máxima de 30 °C. de maíz emerja después de la siembra, pero la cantidad exacta
El concepto de Grados-día de crecimiento utiliza el siguiente cálculo: requerida puede verse afectada por la profundidad de la siembra,
la radiación solar, la humedad, la labranza u otros factores.
GDD = (Tmín. + Tmáx.)/2 - 10 °C Aunque la temperatura del aire se controla e informa, la velocidad
de la germinación, la emergencia de las plántulas, y el posterior
Tmín. = la temperatura diaria mínima, o 10 °C si la temperatura es crecimiento mientras el punto de crecimiento está por debajo de la
menor a 10 °C. superficie del suelo están regidos por la temperatura del suelo (GDD
del suelo) en la zona de la semilla. Los GDD del suelo cumplen un
Tmáx. = la temperatura diaria máxima, o 30 °C si la temperatura es papel dominante a medida que la semilla de maíz germina, y tiene
mayor a 30 °C. un rol progresivamente decreciente a medida que la plántula crece
desde las etapas V hasta alrededor de la V6. La temperatura del aire
tiene una influencia dominante en la tasa de crecimiento del maíz
después de que el punto de crecimiento se eleva por encima de la
superficie del suelo.

8
Determinación de las etapas de desarrollo Tabla 1. Etapas vegetativas y reproductivas.
del maíz
Etapas vegetativas Etapas reproductivas
Al determinar las etapas de desarrollo del maíz, es importante saber
que se usa más de un sistema para describir el desarrollo. VE Emergencia R1 Aparición de los estigmas
El sistema del collar de la hoja descrito en esta publicación, y V1 Primera hoja R2 Ampolla
desarrollado en la Universidad del Estado de Iowa, divide el desarrollo V2 Segunda hoja R3 Grano lechoso
del maíz en etapas vegetativas (V) y reproductivas (R). El uso de
V3 Tercera hoja R4 Grano pastoso
este sistema marca etapas fisiológicas definidas en el desarrollo de
la planta. Esto facilita la diferenciación entre las etapas, en vez de V(n) Enésima hoja R5 Grano dentado
usar otros sistemas indicadores, como la altura de la planta o las VT Aparición de penachos R6 Grano maduro
hojas expuestas, que incluyen los sistemas de altura de la planta
y numeración de puntas de hojas (usados por las etiquetas de los
herbicidas). Los sistemas de altura de la planta o numeración de
hojas expuestas no son tan precisos como el sistema del collar de
la hoja. Las plantas responderán a diferentes ambientes/situaciones
estresantes y pueden ser más antiguas de lo que parecen si solo se
mira la altura de la planta. El sistema de numeración de hojas no
requiere que los collares estén formados para contar; por lo tanto,
se presta a distintas interpretaciones y puede llevar a etapas menos
consistentes.
En algunas partes del mundo con clima cálido constante (regiones
tropicales y subtropicales), muchos agricultores hacen referencia
a “días de madurez”. Esta es una medición de tiempo desde
la siembra hasta el momento “listo para la cosecha”, y es una
herramienta útil para usar en estas partes del mundo ya que las
temperaturas altas y bajas diarias son muy consistentes.
En Canadá, se utiliza un sistema de Unidades térmicas del
cultivo (CHU, por sus siglas en inglés), que reconoce el tiempo y
la temperatura. Las Unidades térmicas del cultivo se acumulan
aunque todas las temperaturas están por debajo de la mínima.

Etapas vegetativas
Las etapas vegetativas (V) se caracterizan por la presencia del
collar de una hoja en hojas emergidas. La hoja de maíz tiene tres
lámina partes principales: el limbo o lámina, la vaina y el collar. La lámina
es la parte plana de la hoja que intercepta la luz solar; la vaina es
la parte que se envuelve alrededor del tallo; y el collar es la línea
© 2011 Extensión universitaria de la Universidad del

de demarcación entre la lámina y la vaina, normalmente con una

curva definida (Figura 11). A medida que la planta de maíz crece,
cada hoja sucesiva sale a la luz debido a la elongación del tallo y
a la expansión de la hoja en secuencia desde la semilla hasta el
penacho. La punta de la hoja es la primera parte visible; luego le
Estado de Iowa

sigue la lámina de la hoja, y finalmente el collar y la vaina.

collar
Cuando un collar es visible, la hoja se considera completamente
vaina emergida y se cuenta en el esquema de etapas. Las etapas
vegetativas (Tabla 1) del desarrollo comienzan con la emergencia
(VE) y continúan de forma numérica con cada hoja sucesiva hasta
que emerge el penacho (VT).

Figura 11. Planta de maíz que muestra hojas completamente

emergidas con collares de hoja visibles.

9
Madurez relativa
Las plantas de maíz desarrollan hojas en función de
su madurez relativa y del ambiente de crecimiento.
Los híbridos adaptados a nivel local en el “cinturón de
maíz” de los Estados Unidos (Iowa, Illinois, Indiana y
Ohio) normalmente desarrollan entre 20 y 21 hojas. Los
híbridos de maduración temprana pueden tener tan solo
entre 11 y 12 hojas en el momento de madurez total, y
los más recientes híbridos de maduración en ambientes
tropicales pueden desarrollar 30 hojas o más. Entre
la VE y la V14, cada nueva hoja con cuello aparecerá
después de la acumulación de aproximadamente 37 a
47 GDD, según el híbrido (Figura 12).
Entre la V15 y la VT, el desarrollo de la hoja se produce
más rápido con cada nueva hoja con collar que aparece Figura 12. Comparación de híbridos de madurez relativa (RM, por sus siglas en inglés)
después de la acumulación de aproximadamente 27 a 75, 115 y 135 que muestran GDD acumulados en las etapas de aparición de los
31 GDD, según el híbrido. estigmas y madurez.

Etapas reproductivas
Las etapas reproductivas se caracterizan por la emergencia de granos en desarrollo en la mazorca, excepto
por la primera etapa reproductiva (R1), que se identifica únicamente por la emergencia de estigmas de las
espatas (Figura 13). Hay seis etapas reproductivas (Tabla 1).
El híbrido promedio del “cinturón de maíz” de los Estados Unidos desarrollará estigmas (R1)
aproximadamente de 60 a 65 días calendario (778 GDD) después de la VE y alcanzará la madurez (R6)
aproximadamente de 125 a 130 días calendario (1556 GDD) después de la VE. Los híbridos de maíz varían
en el tiempo requerido para alcanzar la madurez fisiológica cuando se calculan mediante el uso de los
días calendario o GDD.

Figura 13. Los estigmas del maíz emergen de la chala,

y marcan así la primera etapa reproductiva (R1).

Siete componentes clave de una plántula de maíz

© 2011 Extensión de la Universidad del Estado de Iowa

Tabla 2. Partes de la plántula de maíz.

Cubierta de
la semilla Comprende del 5 al 6 por ciento del peso total de la semilla coleóptilo
(pericarpio)
mesocotilo
Comprende el 83 por ciento del peso total de la semilla y está compuesto de
Endospermo
una capa externa de almidón duro que rodea un núcleo interno más suave de
(almidón) coleorriza
almidón
Embrión Comprende el 11 por ciento del peso total de la semilla y consta de una plúmula
(germen) (planta embrionaria) y el escutelo (cotiledón u hoja de la semilla)
pelos
Coleóptilo Vaina protectora que rodea el brote emergente
radicales
Mesocotilo Primer entrenudo interno o parte del tallo entre el cotiledón y el primer nudo radícula
Radícula Raíz de la semilla o raíz primaria

Coleorriza Vaina protectora que rodea la radícula Figura 14. Plántula de maíz germinada.

10
Germinación y emergencia (VE)
plúmula

© Extensión de la Universidad del

Después de su siembra, una semilla de maíz absorberá aproximadamente del 30 al 35 por ciento de su emergida
peso en agua. Se ha demostrado que las temperaturas del suelo tienen poca incidencia en este proceso.
Para que la radícula comience la elongación, las temperaturas del suelo deben ser propicias para el

Estado de Iowa
proceso de germinación; una temperatura del suelo mínima aceptada habitualmente es de 10 °C.
Poco después de que la radícula emerge, de tres a cuatro raíces adicionales emergen de la semilla.
Estas raíces y la radícula forman el sistema de raíces seminales que actúa en la absorción de agua y
algunos nutrientes para la plántula. La mayoría de los nutrientes para la plántula son proporcionados
por las proteínas y los almidones hidrolizados del endospermo. El desarrollo de la corona y la raíz
principal (permanente) se inicia en VE.
La planta de maíz demuestra la emergencia “hipógea”, en la que el cotiledón permanece debajo de
la superficie. El mesocotilo, o primer entrenudo, se alarga y empuja la punta del coleóptilo hacia la
superficie del suelo. Cuando el coleóptilo rompe la superficie del suelo, se ha producido la emergencia Figura 15. Plántula de maíz emergida
(VE). La luz solar afecta la elongación del coleóptilo y el mesocotilo, lo que fija la posición de la raíz (VE).
principal y de la corona a aproximadamente 2 cm por debajo de la superficie del suelo. Esta es una medición bastante constante, a menos
que la profundidad de siembra sea excepcionalmente poco profunda (menos de 3,8 cm). El meristemo apical (punto de crecimiento) y las
iniciaciones de las hojas continúan elongándose hacia arriba desde esta posición (Figura 16).
Tras la emergencia del coleóptilo, el crecimiento del sistema de raíces seminales disminuye y luego se detiene aproximadamente en la V3.
A medida que el sistema de raíces principales crece, el sistema de raíces seminales permanece activo, pero progresivamente suministra un
porcentaje más bajo del total de agua y nutrientes del suelo para el crecimiento de la planta. A continuación, el coleóptilo emergido, con la
plúmula incluida (planta embrionaria), se alarga (Figura 15).
Las hojas embrionarias crecen a través del coleóptilo, y la primera hoja verdadera (con punta redondeada) emerge y se cuenta como la hoja
de la V1 durante las etapas tempranas (Figura 16). Las hojas posteriores tienen extremos puntiagudos. Algunas escalas no cuentan la hoja
redondeada y, en cambio, a esta etapa la denominan VC, entre VE y V1.

Coleóptilo
Corona
Mesocotilo
Raíz principal

primera hoja
verdadera

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Figura 16. Tres variaciones diferentes en la profundidad de siembra que muestran la ubicación del coleóptilo, la corona, la longitud del mesocotilo
y la raíz principal. Note la falta de desarrollo del mesocotilo, la corona y la raíz principal en la plántula de maíz de siembra poco profunda (menos de
1,0 pulgada o 2,5 cm) a la derecha.

11
 Etapas vegetativas tempranas (de V1 a V5)
Durante este período, hay una mínima elongación del tallo (entrenudos), que, de alguna
manera, depende de la temperatura del suelo. Antes de V5, el punto de crecimiento está
por debajo de la superficie del suelo, y se inician todos los brotes de la mazorca y las hojas
(Figura 17).
Un brote se inicia en cada nudo (axila de cada hoja) desde la primera hoja (por debajo del
suelo) hasta aproximadamente la hoja n.º 13 (por encima del suelo). Los brotes que se
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desarrollan en los nudos por encima del suelo pueden diferenciarse en el tejido reproductivo
(mazorcas), y los brotes que se desarrollan por debajo del suelo pueden diferenciarse en el
tejido vegetativo (vástagos o hijuelos).
Las raíces permanentes se desarrollan a cinco
nudos por debajo de la superficie, una en la
superficie del suelo, y potencialmente uno

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punto de
crecimiento o más nudos por encima de la superficie del
suelo. A las raíces que se encuentran por encima

Estado de Iowa
de la superficie del suelo generalmente se las
denomina raíces “soporte” o “de anclaje”, y
pueden sostener el tallo y tomar agua y nutrientes
si penetran en el suelo (Figura 18).
Las raíces más altas no pueden alcanzar el suelo
porque la planta deja de crecer cuando cambia
del desarrollo vegetativo al reproductivo. El
Figura 17. Vista de la disección de una planta desarrollo de esta etapa depende de la genética
de la V3. Figura 18. Desarrollo de raíces
y el ambiente. “soporte” o “de anclaje”.

primera hoja
verdadera
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punto de
crecimiento

Figura 19. Desarrollo de la plántula de maíz desde la germinación hasta V2.

12
 Etapas vegetativas intermedias (de V6 a V11)
Durante estas etapas, las plantas de maíz comienzan un período de elongación
de los entrenudos muy rápida. El punto de crecimiento se desplaza por encima
de la superficie del suelo alrededor de V6, y entonces la planta es susceptible de
sufrir daños ambientales o mecánicas que pueden dañar el punto de crecimiento

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(Figura 20).
brotes de la
mazorca en Como resultado de este rápido crecimiento, las tres o cuatro hojas más bajas,
desarrollo incluida la primera hoja verdadera, pueden desprenderse del tallo y desintegrarse.
Cuando esto sucede, se usan otras técnicas para determinar la etapa vegetativa
punto de
del desarrollo.
crecimiento
Una manera de identificar la etapa de desarrollo es arrancar la planta de maíz
y cortar el tallo a lo largo. Durante el crecimiento temprano, la elongación es
mínima; los nudos de uno a cuatro están muy comprimidos y sin entrenudos
visibles. Generalmente, el primer entrenudo visible estará entre los nudos cuatro
y cinco, y tendrán aproximadamente 0,6 cm de largo. Identifique la hoja adherida
al quinto nudo y cuente las hojas con collar sucesivas por encima de esa para
determinar la etapa vegetativa (Figura 21).
Otra manera de determinar la etapa de la planta es identificar la sexta hoja.
Encuentre el nudo en la superficie del suelo, y si el suelo no ha sido perturbado
Figura 20. Vista de la disección de una planta de la (no se cultivó), normalmente será el sexto nudo. Identifique la hoja adherida en
V6 que muestra la relación del punto de crecimiento el sexto nudo (hoja 6) y cuente las hojas con collar sucesivas por encima de esa
con la superficie del suelo y los brotes de la mazorca para determinar la etapa vegetativa.
en desarrollo. En el “cinturón de maíz” de los Estados
Unidos, la cantidad de hileras de granos

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alrededor de la mazorca se establece

punto de aproximadamente en V7, momento en el que

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unión de la los hijuelos o brotes de la mazorca (Figura 20)
vaina de la son visibles, como también el penacho (Figura
hoja 5 22). Para los híbridos de la latitud norte, esto
sucede antes, y para los híbridos tropicales,
5.º nudo esto sucede más tarde. Siempre habrá un
primer nudo nudos 1 a 4 número par de hileras como resultado de la
interno visible división celular. La mayoría de los híbridos de
madurez media promedian 14, 16 o 18 hileras
de granos, pero pueden ser menos o más. Figura 22. Parte superior del tallo
Los números de hileras inferiores están muy con la panoja visible, planta en V7.
relacionados con los híbridos de madurez
temprana. El número absoluto está fuertemente controlado por la genética de
los híbridos y suele ser consistente en un híbrido en una ubicación determinada.
Las situaciones estresantes metabólicas severas durante estas etapas, como el
momento adecuado de las aplicaciones de algunos herbicidas, pueden reducir el
Figura 21. Tallo de maíz inferior cortado a lo largo que número de hileras de granos producidas.
muestra el desarrollo principal, la elongación del
nudo interno y la ubicación de la raíz principal.

Etapas vegetativas tardías (de V12 a VT)

La longitud de la mazorca (número de granos por hilera) se determina las últimas
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semanas antes de la aparición de las panojas. El estrés en este momento puede

reducir el número de granos producidos en cada hilera; sin embargo, el número
final de granos se determina durante y después de la polinización.

Figura 23. Vista de la disección de una planta en V12.

13
 Etapa de transición (de VT a R1)
La transición del desarrollo vegetativo al desarrollo reproductivo (de VT a R1) es un
brote de la período crucial para la determinación del rendimiento. En este momento, el brote de
mazorca la mazorca superior se convierte en dominante (Figura 24).
superior
La etapa VT ocurre cuando la última rama del penacho ha emergido y se extiende hacia

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afuera (Figura 26). VT se superpone con R1 cuando los estigmas visibles aparecen
antes de que el penacho emerja completamente.
El desarrollo vegetativo ahora está completo: la planta casi alcanza la máxima altura;
las células del tallo continúan lignificándose, lo que mejora la fuerza del tallo; y la
planta pasa al desarrollo reproductivo (R1).

Figura 24. Vista de la disección de una planta en

V18. En esta etapa, el penacho puede ser visible.

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Figura 25. Tres mazorcas más altas con estigmas. La Figura 26. Crecimiento del penacho desde V7 hasta VT.
mazorca principal está a la derecha.

14
Etapa de aparición de los estigmas (R1)
La etapa R1 ocurre cuando los estigmas (sedas) son visibles fuera de las espatas. Una vez que un grano de polen cae en un estigma
(polinización), se forma un tubo polínico, y lleva alrededor de 24 horas hacer crecer el estigma hacia abajo hasta el óvulo. Una vez que
alcanza el óvulo, se produce la fertilización y el óvulo se convierte en un grano. En esta etapa, los granos están casi completamente
envueltos en glumas (sépalos), y son blancos con un contenido claro y acuoso.
Este período es importante para el desarrollo de los granos y, finalmente, para el
rendimiento. En este momento, y durante las siguientes dos semanas, el estrés
puede reducir significativamente el número de granos por mazorca.

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Figura 27. Mazorca principal en R1, con y Figura 28. Tres mazorcas superiores de una Figura 29. Vista de la disección de una planta en R1.
sin espatas y estigmas (sedas). planta en R1. Note los granos puntiagudos. Note la emergencia de los estigmas antes de que las
Este punto es donde se adhirió el estigma. ramas del penacho se extiendan por completo.

Etapa de “ampolla” (R2)

La etapa R2 ocurre de 10 a 14 días después de la aparición de los estigmas y se la denomina la etapa
de “ampolla”. Los granos en desarrollo tienen alrededor del 85 por ciento de humedad, se asemejan
a una ampolla, y el endospermo y el fluido interno son claros. A medida que los granos se expanden,
las glumas se vuelven menos visibles (Figura 31).
El aborto de los granos relacionado con el estrés puede ocurrir durante esta fase. Primero, se
abortan los granos fertilizados en último lugar (cerca de la punta). El riesgo de aborto de los
granos es mayor en los primeros 10 a 14 días después de la polinización o hasta que los granos
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alcanzan R3.
En esta etapa, la mazorca alcanza la máxima longitud. Los estigmas de granos fertilizados se
secan y se vuelven de color marrón. Los estigmas no fertilizados pueden ser visibles entre los
estigmas marrones (Figura 32).

gluma
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Estado de Iowa

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Figura 30. Mazorca principal en R2, con Figura 31. Corte transversal de una Figura 32. Dos mazorcas superiores de una planta en R2. Note
y sin espatas y estigmas. mazorca de una planta en R2 que el desarrollo de los granos en la base de la planta con los estig-
muestra granos y glumas. mas desprendidos, mientras los estigmas permanecen adhe-
ridos a los óvulos en la punta esperando para ser polinizados.

15
 Etapa de grano lechoso (R3)
La etapa R3 ocurre de 18 a 22 días después de la aparición de los estigmas
cuando los granos comienzan a mostrar el color final, que es amarillo o blanco
en la mayoría de los híbridos dentados, o con variaciones de blanco o naranja
amarillento en los híbridos vítreos.
Los granos tienen alrededor del 80 por ciento de humedad, el líquido interior
es blanco lechoso por el almidón (endospermo) acumulado, y llenan totalmente
el espacio entre las hileras de granos. El embrión y el endospermo se pueden
diferenciar visualmente en la disección (Figura 33). El aborto de los granos

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relacionado con el estrés aún es posible en este momento.

endospermo

embrión

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Figura 33. Granos de una planta en R3. Figura 34. Mazorca principal de una planta en R3,
con y sin espatas y estigmas.

Etapa de grano pastoso (R4)

La etapa R4 ocurre de 24 a 28 días después de la aparición de los estigmas. Los
granos tienen alrededor del 70 por ciento de humedad, y el líquido interior se espesa
y forma una consistencia pastosa, como de masa. Los granos obtienen su color final y
alrededor de la mitad de su peso seco maduro.
El color del zuro de la mazorca (blanco, rosa, rojo claro o rojo oscuro) comienza a
desarrollarse y es específico del híbrido. Las espatas comienzan a volverse marrones
en los bordes exteriores (Figura 36).
El estrés durante esta etapa generalmente no hace que se aborten granos, pero puede
reducir la tasa de acumulación de almidón y el peso medio del grano (peso específico).
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Figura 35. Granos de una planta en R4. Figura 36. Mazorca principal de una planta en R4,
con y sin espatas y estigmas.

16
 Etapa de grano dentado (R5)
La etapa R5 ocurre de 35 a 42 días después de la aparición de los estigmas y representa
casi la mitad del tiempo de desarrollo reproductivo. Los granos están compuestos de
una capa externa de almidón duro que rodea un núcleo blando de almidón. Cuando el
núcleo más blando de almidón comienza a perder humedad y se reduce, se forma una
hendidura en la parte superior del grano (Figura 38).
El nivel de hendidura o dentado que se produce depende de la genética y de las
condiciones de crecimiento. Los híbridos vítreos generalmente producen muy poca o
ninguna hendidura porque los granos contienen almidón duro y no se contraen.

© Extensión de la Universidad del Estado de Iowa corona hendidura

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Figura 37. Mazorca principal de una planta en R5, Figura 38. Granos de una planta en R5.
con y sin espatas y estigmas. Note que los granos
están dentados.

Línea de leche o línea de almidón línea de almidón temprana ¼ de línea de almidón

Se forma una línea “lechosa”, que crea una separación
entre el almidón duro y el almidón blando. Su
generación tiene lugar en la corona del grano y avanza
hacia la base, o punta del grano, lo que normalmente
toma alrededor de tres a cuatro semanas. El tiempo
total de este movimiento está relacionado con la
temperatura, la existencia de humedad y la genética
de los híbridos. Por lo general, a la línea de almidón
se la denomina ¼ de línea, ½ de línea o ¾ de línea
de almidón a medida que se mueve hacia el zuro de la
mazorca (Figura 39).
En la etapa de grano dentado temprana, los granos
tienen alrededor del 55 por ciento de humedad, y
tienen acumulado alrededor del 45 por ciento del total
½ de línea de almidón ¾ de línea de almidón
de su materia seca, y alrededor del 90 por ciento del
total de materia seca en R5.5 (½ de línea de almidón).
(Mahanna et al., 2014)
Las espatas comenzarán a envejecer y a perder color
(Figura 37). El estrés durante esta etapa dará como
resultado una menor acumulación de almidón y peso
del grano.
Figura 39. Mazorcas de maíz que muestran las etapas
de línea de almidón. La línea comienza en la corona del
grano y avanza hacia la punta del grano.
Cortesía de Steve Butzen, de DuPont Pioneer.

17
Madurez fisiológica (R6)
La etapa R6 ocurre de 60 a 65 días después de la aparición de los estigmas. La
humedad de los granos es de aproximadamente el 35 por ciento, los granos se
consideran maduros fisiológicamente y han alcanzado su peso seco máximo.
La línea lechosa, o capa de almidón duro, ha avanzado hasta la punta del grano.
Las células en la punta del grano pierden su integridad y caen, y hacen que se forme
una capa de abscisión de marrón a negra, generalmente denominada “punto negro”

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(Figura 41). Una vez que se forma el punto negro, el almidón y la humedad no pueden
entrar o salir más del grano, con la excepción de la pérdida de humedad a través de
la evaporación.
La formación del punto negro avanza desde la punta de la mazorca hacia la base. Si la
planta de maíz muere prematuramente (antes de la madurez fisiológica), el punto negro
todavía se forma, pero puede llevar más tiempo, y el rendimiento puede reducirse.
El estrés en esta etapa no tiene impacto en el rendimiento.

Figura 40. Mazorca principal de una planta en R6,

con y sin espatas y estigmas.

Mediciones estándar
Figura 41. Progresión de la formación de la capa de abscisión negra (punto negro).
Cortesía de Steve Butzen, de DuPont Pioneer. Una mazorca de maíz típica tiene de
500 a 800 granos, según las prácticas de
producción y el ambiente favorable.

endospermo El peso medio del grano con un

15,5 por ciento de humedad es de
aproximadamente 350 mg, con un rango
de 200 a 430 mg.
embrión
Esto supone unos 2,3 a 5 millones de
granos por tonelada métrica.
punto negro
En Estados Unidos se suele expresar el
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rendimiento en “bushels” (equivalente a
25,5 Kg).
Figura 42. Granos de una planta en R6 que muestran el embrión (germen), el
endospermo (almidón) y el punto negro.

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Figura 43. Mazorcas principales de una planta en R1 a una planta en R6. Tanto los lados con embrión como sin embrión se muestran una vez
que se pueden distinguir.

18
Secado de granos
La tasa de pérdida de humedad del grano de maíz depende mucho de la Tabla 3. Secado potencial por fecha en Ames, Iowa, Estados
temperatura del aire (Tabla 3), el movimiento del aire, la humedad relativa Unidos.
y el contenido de humedad del grano. El secado está estrechamente
relacionado con características de los híbridos, como la orientación de la Temperatura Temperatura GDD/
Fecha
mazorca, la densidad de plantas, la abertura y longitud de las espatas y la máxima mínima Día
dureza de los granos. Como regla general, se requieren 17 GDD para quitar
un punto de humedad del grano al principio del proceso de secado (del 30 20 de septiembre 24 °C 11 °C 7,5
al 25 por ciento), y 25 GDD para quitar un punto de humedad más tarde
en el proceso de secado (del 25 al 20 por ciento). Las tasas de secado de
10 de octubre 18 °C 6 °C 4
granos variarán entre los híbridos y los ambientes. Por ejemplo, el maíz se
seca más un día soleado con una temperatura de 10 °C que un día nublado
o lluvioso con una temperatura de 10 °C. Ambos días tienen la misma 1.º de noviembre 13 °C 1 °C 1,5
cantidad de unidades térmicas, pero la energía adicional proporcionada
por la energía radiante en un día soleado mejora considerablemente el Fuente: Extensión de la Universidad del Estado de Iowa
proceso de secado.

Bibliografía citada
Gilmore, E. C., J. S. Rogers. 1958. Heat Units as a Method of Measuring Troyer, A. F. 2009. Development of Hybrid Corn and the Seed
Maturity in Corn. Agronomy Journal, Vol. 50 No. 10, p. 611-615. College Corn Industry. In Maize Handbook – Volume II: Genetics and
Station, TX. Genomics. pp. 87-95. J. L. Bennetzen and S. Hake (eds.).
Galinat, W. C. 1988. The Origin of Corn. In Corn and Corn Improvement – Mahanna, B., B. Seglar, F. Owens, S. Dennis, and R. Newell.
Agronomy Monograph no. 18, 3rd edition. pp. 1-31. ASA-CSSA-SSSA, 2014. Silage Zone Manual. DuPont Pioneer, Johnston, IA.
Madison, WI.
Ritchie, S. W., J. J. Hanway, and G. O Benson. 1996. How a Corn Plant
Develops. Iowa State University Cooperative Extension Special Report
No. 48. Ames, IA.

19
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