CULTIVO DEL GRANADO

I. INTRODUCCION
La granada es originaria del Medio Oriente de Irán y sus alrededores, fue llevada
a España y de allí a América. En el Perú tradicionalmente ha sido cultivada la
variedad Mollar en los Valles de Chilca y Huaral, comercialmente con fines de
exportación en los últimos diez años en los departamentos de Ica y La Libertad y
Ancash se cultiva la variedad Wonderful de gran aceptación en el mercado
internacional
II. TAXONOMIA Y MORFOLOGIA
 Familia: Punicaceae.
 Especie: Punica granatum L.
 Porte: pequeño árbol caducifolio, a veces con porte arbustivo, de 3 a 6 m de
altura, con el tronco retorcido. Madera dura y corteza escamosa de color grisáceo.
Las ramitas jóvenes son más o menos cuadrangulares o angostas y de cuatro alas,
posteriormente se vuelven redondas con corteza de color café grisáceo, la mayoría
de las ramas, pero especialmente las pequeñas ramitas axilares, son en forma de
espina o terminan en una espina aguda; la copa es extendida.
 Sistema radicular: raíz nudosa consistente, con corteza rojiza, que lleva un
alcaloide, llamado peletierina o punicina, de propiedades vermífugas.
 Hojas: son de color verde brillante, lustrosas por el haz y con el borde entero.
Nacen opuestas o casi opuestas sobre las ramas o bien agrupadas formando
hacecillos, tienen forma lanceolada a abovada, un pecíolo corto y son ligeramente
correosas. Generalmente miden 2-8 x 0.8-2 cm, y tienen un nectario apical que

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 segrega azúcares (fructosa, glucosa, sacarosa); las estípulas son rudimentarias y
difíciles de apreciar.
 Flores: hermafroditas, solitarias o reunidas en grupos de 2-5 al final de las ramas
nuevas y de 3-4 cm de diámetro. Son grandes y de color rojo, lustrosas,
acampanadas, subsentadas, con 5-8 pétalos y sépalos, persistiendo el cáliz en el
fruto.
En algunas variedades las flores son abigarradas e incluso matizadas en blanco.
Florece en mayo-julio, aunque algunas variedades lo hacen más tarde.
 Fruto: baya globosa denominada balausta, de color rojo brillante, verde
amarillento, o blanquizco, rara vez violeta, cuando madura, estando coronado por
el cáliz, de 5-8 cm de diámetro, lleno de semillas y cuenta con una cáscara
coriácea.
Las semillas son angulares y duras por dentro, la capa externa de la testa está
cubierta por una capa delgada o pulpa jugosa, roja, rosa o blanco amarillenta,
astringente, subácida o ácida.

III. IMPORTANCIA ECONOMICA Y DISTRIBUCION GEOGRAFICA

La importancia económica del granado en España es muy notable, ya que es uno
de los principales países productores de granado del mundo, cuyos frutos además
de abastecer al mercado interior, se exporta al centroeuropeo, pues es el mayor
productor y exportador europeo; haciendo el cultivo más o menos rentable.

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 Actualmente la superficie de granado en España supera las 2.500 ha, con una
producción próxima a las 20.000 tm. Esta producción se concentra en las
provincias de Alicante y Murcia.
Se trata de un frutal alternativo para muchas zonas, especialmente donde las malas
condiciones del suelo o la escasa calidad del agua de riego impiden la explotación
rentable de otros frutales; ello no implica que si el granado se cultiva en mejores
condiciones los resultados obtenidos no sean buenos.
En España es frecuente que el granado se asocie a otros frutales como la higuera
y la palmera datilera, ocupando la mayoría de las veces los peores terrenos.

La comercialización de la granada como producto de cuarta gama y su uso en la

fabricación de mermeladas, jaleas, confituras, zumos, etc., están adquiriendo cada
día mayor interés.
IV. PRACTICAS CULTURALES
4.1. PLANTACIÓN.
La mejor época de plantación es la primavera, concretamente en febrero -
marzo, en el estado de plantón de dos años. Primero se hace una labor
profunda de unos 50 cm para airear el terreno donde se va a efectuar la
plantación, manteniendo al mismo tiempo la humedad del suelo. Más tarde se
añade estiércol con una fresadora. El marco tradicional es de 6 x 4, pero en
las nuevas plantaciones se tiende a marcos de 4 x 2 metros. Una vez marcado
el terreno, se hacen hoyos con una profundidad aproximada de 40 cm y en
cada uno se coloca un patrón, arrancado el día anterior del plantel o vivero, y
además con la raíz desnuda. Antes de colocarlo en el hoyo se poda la parte
superior para equilibrar las dos partes.
4.2. ELIMINACIÓN DE MALAS HIERBAS
La primera labor de cultivo se hace en los meses de invierno, normalmente en
enero, con el cultivador, para obtener un suelo más esponjoso, la eliminación
de malas hierbas y la preparación para el riego. A veces se da una pasada con
la fresadora para enterrar el estiércol y los abonos que se incorporan al terreno.
En primavera se realizan pasadas con el motocultor para eliminar malas
hierbas y conseguir una mejor evapotranspiración. También se emplea la
escarda química.
4.3. LA PODA
4.3.1. Poda de formación.
Partimos de un plantón del cual se han eliminado las yemas del tronco
hasta una altura de unos 50 cm del suelo. Previamente se han elegido 2
o 3 yemas para que desarrollen sus ramas y éstas al crecer, den al
granado la forma de vaso. El árbol produce brotes y chupones verticales
en el centro de la copa y brotes en la base, que deberán ser eliminados
para favorecer el desarrollo del árbol y de los frutos.
4.3.2. Poda de fructificación.
Consiste en un simple aclareo de ramas que se entrecruzan a causa de
la gran cantidad que aparecen cada año. También se cortan los brotes
crecidos ese año, si no hay la necesidad de suprimir alguna rama rota o

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 atacada por barrena. En este caso habría que elegir uno de los brotes
que por su posición puedan sustituir la rama rota o enferma.
4.3.3. Poda de rejuvenecimiento.
Con esta poda se consigue el rejuvenecimiento del granado. Se practica
cuando se observa que baja la producción. Se escalona en tres años
aproximadamente, y se consigue una renovación total de las ramas.
4.3.4. Eliminación de brotes y chupones.
El granado debido a su gran vigor, desarrolla alrededor de su tronco
muchos brotes e hijuelos que deben ser eliminados cuando aparezcan,
no dejando que aumenten de grosor, ya que son brotes improductivos y
consumidores de savia.
4.3.5. Aclareo de frutos.
El aclareo del fruto tiene como finalidad eliminar los frutos que puedan
estar afectados por el sol, ya que, si éste les da directamente se
ensolanan o bardeam, pierden sabor y por lo tanto valor comercial, por
lo que conviene eliminarlos y ahorrarle al árbol su crecimiento. Con el
aclareo de frutos también se controla su tamaño ya que si dejamos un
gran número de granadas formando pomos se obtienen frutos de
pequeño tamaño y menos comerciales. Normalmente se dejan una o dos
granadas por pomo. El aclareo suele ser manual, después del cuajado
durante el mes de julio.
4.4. PROPAGACIÓN
La propagación del granado se hace por semilla, por estaca, por acodo, por
retoño del pie del árbol y por injerto.
4.4.1. Propagación por semilla.
El semillero tiene lugar en primavera, en vivero, con la semilla
recolectada el mismo año. Hay que elegir para esta operación los granos
de las variedades de frutos ácidos y de maduración tardía. Estas
variedades son más rústicas que las de frutos dulces. Aunque las
semillas del granado germinan fácilmente y sin gran retraso, este modo
de multiplicación es poco usado y no se recomienda debido al largo
tiempo que necesita y no todas las variedades se adaptan al mismo.
4.4.2. Propagación Vegetativa.
La estaca es la forma de multiplicación más empleada en granado. Es
estaquillado es simple y da buenos resultados. En febrero o marzo se
cortan las estaquillas de 20 a 25 cm de longitud y de 0,50 cm de grueso.
Se ponen en vivero, de tal manera que quede solamente una yema
encima de la tierra, todas las demás quedarán enterradas. Las estaquillas
enraízan fácil y rápidamente, y a la primavera siguiente ya podrán
trasplantarse, aunque se recomienda dejarlas en el vivero durante dos
temporadas. A veces las estaquillas se cortan en otoño, se conservan en
arena durante el invierno y en primavera se ponen en el vivero. Con ello
se consigue promover un mayor vigor y un crecimiento de la parte
aérea, pero en detrimento de las raíces, que quedan menos
desarrolladas. El acodo se emplea raramente, siendo en acodo simple y
en acodo en cepa. La multiplicación por retoño del pie del árbol es
bastante fácil de obtener, ya que el granado la produce en abundancia.
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 Al año siguiente de la plantación se realiza el injerto. la época es desde
mediados de abril hasta junio. En el granado se hace normalmente el
injerto de chapa. Se toman dos yemas con un poco de corteza de una
vareta de la variedad a injertar. En el patrón se abre una ventana con
solapa única o doble; se coloca la chapa con las dos yemas y se ata con
una rafia, pudiendo quedar las yemas incluso tapadas. A los 15 o 20
días se corta la rafia y se quita la corteza o solapa, dejando las dos yemas
vistas.
4.5. RECOLECCIÓN
La recolección comienza a mediados de septiembre al aparecer los cambios
de color en el fruto y finaliza a mediados de noviembre. Se dan dos o tres
pases debido a la maduración no uniforme de la granada. La recolección
puede adelantarse o retrasarse según las oportunidades del mercado, pero esto
puede acarrear algunos inconvenientes: Al adelantar la recolección la granada
todavía está verde, siendo de menor calidad y acabarán por arrugarse. Si se
retrasa la recolección se tendrá un mayor número de granadas abiertas y por
tanto menos comerciales. Los rendimientos medios por hectárea son de 3
kg/árbol al tercer año y de 30 a 40 kg/árbol en plena producción.
4.6. RIEGO
Durante los primeros años de cultivo hasta la entrada en plena producción se
riega por surcos con dotaciones de 600 a 800 m3/ha. Cuando el árbol entra en
plena producción, a los 6 o 7 años de edad después del injerto, el riego a manta
o por inundación es el más empleado, con una dosis de 900 a 1200 m3/ha.
Normalmente se dan cuatro riegos a lo largo de todo el año. En las
plantaciones modernas se emplea el riego por goteo con un caudal de 4
litros/hora.
4.7. FERTILIZACIÓN
El granado no es muy exigente, a la caída de la hoja es el momento óptimo
para aportar abonos fosfatados y potásicos, y en el momento de entrar en
vegetación, los nitrogenados en fórmulas equilibradas.
4.8. PLAGAS
4.8.1. Barrena (Zeuzera pyrina). Los daños que produce al granado son
perforaciones del tronco, formando galerías que llegan al cilindro
central e incluso provoca la muerte del árbol. Su tratamiento se realiza
en invierno (diciembre, enero) con aceites fosforados.
4.8.2. Barreneta o barrenillo (Anisandrus dispar). Son pequeños insectos
que excavan galerías en la corteza del granado.
4.8.3. Pulgones (Aphis laburoi). Ataca las brotaciones, a las flores y a los
frutos. provoca la caída de las flores y frutos debilitando al árbol que se
hace propenso al ataque de otras plagas. Se combate fácilmente con
cualquier insecticida sistémico.
4.8.4. Caparreta negra (Ceroplastes sinensis) y cotonet (Planococus citri).
Su ataque no es económicamente muy importante. Aparece en los
pomos de granadas y en la corona de la fruta.
4.8.5. Cochinilla de la tizne (Saissetia oleae). No se requiere tratamiento. Su
ataque se aprecia por el color del hollín que deja en el granado. Su

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 tratamiento se realiza en invierno (diciembre, enero) con aceites
fosforados.
4.9. ENFERMEDADES
La podredumbre del fruto es la enfermedad más importante del granado. Está
causada por el hongo Botritis cinerea. Es una enfermedad criptogámica,
provoca podredumbre de la pulpa, afecta también a los tabiques y membranas,
torneándose todo el interior de la granada de un color negro, y la piel queda
intacta, dado que esta enfermedad penetra al interior por el pistilo. No hay
ningún remedio para la enfermedad, aunque se pueden hacer pulverizaciones
con productos fungicidas tipo cobre - zineb para prevenirla.
4.10. FISIOPATÍAS DEL FRUTO.
4.10.1. Granadas bardeadas o soleadas. Este accidente se produce por una
fuerte insolación del fruto. Aparecen en la corteza pequeñas grietas y
una mancha de color marrón a negro en la zona afectada. En el interior
del fruto los granados toman un sabor agrio desagradable.
4.10.2. Granadas abiertas. Se cree que el agrietado de los frutos es por
consecuencia del desequilibrio hídrico en la fase de crecimiento y
maduración del fruto; este problema se acentúa en años secos. Con el
riego por goteo, al evitar estos desequilibrios hídricos, las frutas son de
mejor calidad y más uniformes.
V. COMPOSICION QUIMICA
En términos generales, la granada es una fruta rica en minerales, destacando el
potasio, aunque también aporta fósforo, manganeso, calcio, hierro y magnesio.
Entre las vitaminas, contiene principalmente vitaminas C, B1 y B2, en pequeñas
cantidades. Y, además contiene significativas cantidades de antioxidantes, los que
se concentran en un 70% en la cáscara y membranas de la fruta, partes que
generalmente no lo comemos cuando degustamos una granada en fresco o al
natural; por lo que para aprovechar la punicalagina, poderoso antioxidante
perteneciente a la familia de los polifenoles, se recomienda comerlo como zumo
o en extractos. A continuación, se muestra la composición química de la granada.

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 Fuente: USDA (Departament of Agriculture, US) (Basado en una muestra
de variedad Wonderful en California
No obstante, el contenido de compuestos bioactivos del jugo de granada (Punica
granatum L.) es variable y depende de manejos culturales, factores genéticos y
grado de madurez del fruto.

VI. CONSUMOS Y USOS

En los últimos años el consumo de granada ha crecido notablemente, debido al
reconocimiento del contenido de antioxidantes presentes en esta fruta y la
demanda por alimentos funcionales de parte de los consumidores, provocando que
la demanda sea mayor a la oferta en países tradicionalmente productores.
La granada se consume preferentemente en fresco y como jugo y arilos;
recientemente en muchos países productores se elaboran mermeladas, confituras,
helados, cremas y geles. Es importante destacar que el uso que se le da al jugo en
varios países del mundo es para la elaboración de una bebida refrescante
denomina “granadina”, nombre que recibe por el fruto del que está hecho.

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 Sin embargo, lo más importante son los usos potenciales que puede brindar no
solo el fruto de la granada; sino también la corteza del árbol; pues, según últimas
investigaciones se da cuenta que además de las excelentes propiedades
antioxidantes, existen diversos usos para atender las necesidades de la industria
alimentaria; así como también de la industria de elaboración de cosméticos y
como tinte natural en las fábricas de productos no sintéticos.
Dado que la punicalagina, poderoso antioxidante, perteneciente a la familia de
polifenoles se encuentra en un 70% en la cáscara y membrana de la fruta, para
aprovecharlo en favor la salud se recomienda consumirlo como zumo o como
extractos.
Por último, de acuerdo con un estudio efectuado por la Universidad Queen
Margaret de Edimburgo (Escocia) se reveló que un vaso de zumo de granada
diario tiene efectos similares a la Viagra; y, que, además, en los hombres aumentó
el vello facial y su tono de voz se volvió ligeramente más grave, mientras que, en
el caso de las mujeres, la hormona ayudó a fortalecer los huesos y músculos.
Pero no sólo eso, sino que debido al aumento de la testosterona se observaron
otros efectos positivos como mejorar el estado de ánimo y la memoria, además de
reducir la hormona del estrés (cortisol)5/. Estos investigadores; asimismo,
comprobaron que el zumo de granada ayuda a combatir el cáncer, aliviar los
síntomas de los trastornos estomacales, la osteoartritis y la conjuntivitis.
VII. PRODUCCION NACIONAL
Se tienen registros estadísticos de la producción de granada a partir del año 1997,
en el que el MINAGRI da cuenta de la cosecha de 55has en Ica, 20has en La
Libertad y 11has en Arequipa. Al año siguiente se incorporan los departamentos
de Moquegua, Tacna y Lambayeque con 4, 3 y 2 has, respectivamente. En el año
2000 se incorpora Lima con 2has, posteriormente, en el año 2010 Apurímac y,
finalmente, en el 2011 se incorpora Ancash, con lo cual se conforma el grupo de
9 departamentos productores de granada hasta el día de hoy.

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VIII. CONCLUSIONES
 En el Perú, según Sierra y Selva exportadora, Programa del MINAGRI, la
variedad que más se cultiva es “Wonderful”. Otras variedades sembradas en
nuestro territorio son: “116”, “Acco” y “Kamel” y, además, se pretende
introducir cultivares como “Shany”, “Emek” de origen Israelí, “Bhagwa” de
origen indio, “Hicaz” de origen turco, para competir con otros abastecedores en
los mercados europeos y de Estados Unidos.
 En términos generales, la granada es una fruta rica en minerales, destacando el
potasio, aunque también aporta fósforo, manganeso, calcio, hierro y magnesio.
Entre las vitaminas, contiene principalmente vitaminas C, B1 y B2, aunque en
pequeñas cantidades. Y, además contiene significativas cantidades de
antioxidantes (punicalagina), los mismos que se concentran en un 70% en la
cáscara y membranas de la fruta, por lo que se recomienda consumirlo en zumo
o extractos.
 La granada se consume preferentemente en fresco y en arilos y, últimamente,
en mermeladas, confituras, helados, cremas y geles; pero, últimas
investigaciones dan cuenta que, además de las excelentes propiedades
antioxidantes, existen diversos usos para atender las necesidades de industria
alimentaria; así como también de la industria de elaboración de cosméticos, e
incluso puede utilizarse como tinte natural en las fabricaciones de productos no
sintéticos.
 La producción de granada pasó de 928,2t en el año 2000 a 46 382,9t en el 2018,
registrando una tasa promedio anual de crecimiento del orden de 24,3%, en base
a una superficie cosechada de aproximadamente 2 800 has; pues, en el 2000 se
contaba con apenas 90has.

IX. LINKOGRAFIA
 file:///C:/Users/%20Paola/Downloads/Informe-Tecnico-de-Granada.pdf
 http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/2726/E21-U7-
T.pdf?sequence=1&isAllowed=y
 https://es.slideshare.net/yoearroyo3/cultivo-del-granado-manejo-agronomico-
yo-fitosanitario-2014
 http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/granado.htm
 http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/EL%20CULTIVO%20DE
L%20GRANADO.pdf