República Bolivariana de Venezuela

Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado

Decanato de Ciencias y Tecnología
Departamento de Manufactura y Producción

Fabricación de jugo de manzana con

Vitamina C

Integrantes
Patricia Martínez ci 23.495.027
Elida Bullones ci 22.335.130
Nodo 1: Tanque de mezcla 1

PALABRA DESVIACION CAUSA CONSECUENCIA SALVAGUARDA ACCIÓN

CLAVE
Más Temperatura Falla en el Producto final Menor Instalar medidor
lazo de no cumple con temperatura a de temperatura.
control de los la materia
flujo de la requerimientos prima. Instalar alarma
válvula establecidos. de temperatura
CV13 Mantenimiento
Daño en la preventivo del
mezcla de jugo lazo de control
de manzana y de
solución dulce. temperatura.
Nivel Mayor Falla en el Rebosamiento Mantenimiento Instalar medidor
lazo de del tanque. preventivo al de flujo.
control de lazo de control
flujo de la Varía la de flujo. Instalar alarma
válvula formulación y de control de
CV11 y proporción de Activación de flujo.
CV12 la mezcla. desviación de
abierta flujo a un Inspección al
tanque de tanque y
emergencia válvulas de
control.
Nivel Menor Falla en el Varía la Mantenimiento Instalar medidor
lazo de formulación y preventivo al de flujo.
control de proporción de lazo de control
flujo de la la mezcla de flujo. Instalar alarma
válvula de control de
CV11 y flujo.
CV12
cerrada Inspección al
tanque y
válvulas de
control.
Nodo 2: Tanque de adición

PALABRA DESVIACION CAUSA CONSECUENCIA SALVAGUARDA ACCIÓN

CLAVE
No/Menos Menos flujo Falla en el Producto final Mantenimiento Instalar
lazo de no cumple con preventivo al medidor de
control de los lazo de control flujo.
flujo de la requerimientos de flujo.
válvula establecidos. Instalar
CV15, CV21, alarma de
cerrada y Varía la control de
CV24 proporción y flujo.
abierta. formulación de
la mezcla. Inspección al
tanque y
válvulas de
control.
Más Más flujo Falla en el Rebosamiento Mantenimiento Instalar
lazo de del tanque. preventivo al medidor de
control de lazo de control flujo.
flujo de la Varía la de flujo.
válvula proporción y Instalar
CV15, CV21, formulación de Activación de alarma de
cerrada y la mezcla. desviación de control de
CV24 flujo a un flujo.
abierta. Mayor cantidad tanque de
de vitamina C, emergencia Inspección al
puede ser tanque y
dañino al válvulas de
consumidor. control.
Más Temperatura Falla en el Producto final Mantenimiento Instalar
lazo de no cumple con preventivo del medidor de
control de los lazo de control temperatura.
flujo de la requerimientos de
válvula CV22 establecidos. temperatura. Instalar
alarma de
Daño en la temperatura
mezcla final de
jugo de
manzana,
solución dulce y
vitamina C.

Daño al
consumidor.
 Nodo 3: Lazos de control

Palabra clave Desviación Causas Consecuencias Salvaguarda Acción

Mantenimiento
1.Fallo de Lazo de Menos cantidad Control de nivel preventivo del lazo
No/Menos Menos Flujo control de Flujo de jugo primario y en el tanque de control de flujo.
más cantidad de agitador.
1.1Fallo en el solución dulce. Inspección constante
indicador de al indicador, y
flujo.(FI11) Bajo nivel en el válvula de control.
tanque agitador 1
1.2Fallo de válvula y 2.
de control
averiada(CV11) La mezcla sale con
más cantidad de
solución dulce que
lo debido, esto
hace que no se
pueda procesar
más el jugo y se
detenga la
producción.
Temperatura Alta /Mas 2. Fallo en la lazo de La mezcla se daña Control del Inspección constante
20°C control de ya que no tiene la sistema de en el área de
temperatura temperatura enfriamiento 1. enfriamiento y a las
adecuada que es válvulas de control.
2.1 Fallo en válvula de 15°C, cambia el
de control (CV13) ph del jugo y se Mantenimiento
daña el lote de preventivo a los
2.2 Fallo de producción de equipos, y sobre
Indicador de control jugo con vitamina todo al lazo de
de C. control de
temperatura(TIC13) Si sale a la venta temperatura.
este jugo podría
ocasionar daños a
los consumidores,
malestares
estomacales
nauseas y hasta
podría generar
una bacteria.
Leyenda:

Válvula de Control

Indicador de Flujo

Control de Flujo

Indicador de control de Temperatura

Lazo de Control de Flujo en el tanque de jugo primario

Lazo de Control de Flujo en el tanque de solución dulce

Lazo de Control de Flujo en el tanque de Vitamina C

Lazo de control de Temperatura en el agitador 1.

Lazo de control de Temperatura en el agitador 2.