1.

Represente la estructura de los siguientes lípidos:

a) 1-palmitoil, 2-oleil-fosfatidil colina

b) Glucosil-ceramida

c) 1-oleil-2-estearoil-3-palmitoil-glicerol

d) 1-estaroil-2-linoleil-fosfatidil-etanolamina
e) Galactocerebrósido

f) Esfingomielina

g) Cardiolipina

h) Lactosil-ceramida
i) Trioleina

2. Indique cuáles de los ácidos grasos representados pertenecen a las series

metabólicas
ω3 (Omega 3); ω6 (omega 6) y ω9 (omega 9)

Existen dos ácidos grasos poliinsaturados indispensables que el organismo no

puede sintetizar, el ácido linoleico (AL) y el ácido alfa linolénico (ALN), que deben
obtenerse de la dieta y se les conoce como ácidos grasos indispensables (AGIs).
Estos ácidos grasos pertenecen a la familia n–6 o n–3, también conocidos como ω–
6 u ω–3, respectivamente. Estas dos familias se diferencian por la posición del
primer doble enlace, contando a partir del extremo metilo de la molécula del ácido
graso. La indispensabilidad es debido a que los mamíferos carecen de las enzimas
necesarias para insertar dobles enlaces en los átomos de carbono que están más
allá del carbono 9 a partir del carboxilo terminal.

En humanos, para producir las series de ácidos grasos ω−3 y ω−6, los ácidos
linoleico y α-linolénico son metabolizados por un mismo sistema enzimático
microsomal que va alternando los procesos de desaturación y elongación para
producir nuevos ácidos grasos poliinsaturados de cadena más larga.

3. Respecto al 1-palmitoil, 2-oleil fosfatidil serina:

a) Indicar qué tipo de lípido es y cuál es su función.
Es un fosfolípido, la principal función de estos es estructural, siendo parte de la
bicapa lipídica en la membrana plasmática de las células
b) Escribir su estructura [palmítico = 16:0; oleico = 18:1(Δ 9)] ¿Cuáles son las
regiones estructurales importantes para su función? Razónalo.
 Cabeza
hidrofóbica

Cabeza hidrofílica

Presenta una región hidrofílica y otra hidrofóbica. La cabeza hidrofílica, que “ama el
agua”, contiene un grupo fosfato cargado negativamente. En una membrana bicapa
la cabeza se dirige hacia afuera y está en contacto líquido con el medio acuoso de
adentro y de fuera de la célula. Debido a que el agua es una molécula polar,
fácilmente forma interacciones electrostáticas con la cabeza hidrofílica.

La parte hidrofóbica, que “odia el agua”, consta de dos colas de ácidos grasos no
polares. Las colas pueden interactuar fácilmente con otras moléculas no polares,
pero interactúan poco con el agua. Debido a esto, es energéticamente más
favorable que estas colas se oculten en el interior de la membrana, donde están
protegidas del agua circundante. La bicapa formada por estas interacciones es una
buena barrera entre el interior y el exterior de la célula, porque el agua y otras
sustancias polares o cargadas no pueden cruzar fácilmente el interior hidrofóbico
de la membrana.

4. Respecto al 1 - esteroil - 2,3 - dipalmitoil glicerol

Responder a las mismas cuestiones (esteárico 18:0)
a) Indicar qué tipo de lípido es y cuál es su función
Es un triaglicerol, su principal función es de almacenamiento de energía, transporte
de ácidos grasos y de aislamiento.
b) Escribir su estructura, ¿Cuáles son las regiones estructurales importantes para
su función? Razónalo.
Su función va depender de la presencia o no de dobles enlaces en su estructura,
clasificándolos en ácidos grasos saturados (animales) e insaturados (vegetales).
Para este tipo de lípidos su composición es de ácidos grasos saturados.

5. Hacer un esquema que represente la estructura del colesterol, y los grupos

funcionales más importantes.
¿Qué vitaminas derivan del núcleo del esterol? ¿En qué se diferencian de él?

Los esteroles son esteroides con 27 a 29 átomos de carbono. Su estructura química

deriva del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano, una molécula de 17 carbonos
formada por tres anillos hexagonales y uno pentagonal. En los esteroles, se añade
una cadena lateral de 8 o más átomos de carbono en el carbono 17 y un grupo
alcohol o hidroxilo (-OH) en el carbono 3. Estas sustancias se encuentran en
abundancia en los organismos vivos, sobre todo en animales y en
algunas algas rojas.

En los animales superiores (Incluido el hombre) se encuentra principalmente

el colesterol, el cual es un constituyente importante de membranas y precursor de
sustancias fisiológicamente importantes (Hormonas, Ácidos biliares, Vitamina D).

En los hongos y levaduras se

encuentra principalmente el Ergosterol,
del cual deriva la vitamina D2.

La diferencia entre la vitamina D con el

colesterol, está en su estructura
química.
Vitamina D

dD
6. Definir los siguientes términos:
a. lípido
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que
están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida
por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero son
solubles en disolventes orgánicos no polares como la bencina, el benceno y
el cloroformo lo que permite su extracción mediante este tipo de disolventes.
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la
de reserva energética (como los triglicéridos), estructural (como los fosfolípidos de
las bicapas) y reguladora (como las hormonas esteroides).

b. regulador autocrino
Los eicosanoides son un grupo diverso de moléculas, similares a las hormonas,
demasiado potentes producidas en la mayoría de los tejidos de los mamíferos. Entre
ellas se incluyen las prostaglandinas, los tromboxanos y los leucotrienos. Juntos,
los eicosanoides median una amplia variedad de procesos fisiológicos, incluidos la
contracción de los músculos lisos, la inflamación, la percepción del dolor y la
regulación del flujo sanguíneo. También intervienen en varias enfermedades, como
el infarto miocárdico y la artritis reumatoide. Debido a que en general son activos en
la célula en que se producen, los eicosanoides se consideran reguladores
autocrinos en lugar de hormonas.

c. compuesto anfipático
Compuesto que cuenta con un extremo soluble en agua, conocido
como hidrofílico, enlazado mediante una cadena de hidrocarbono con otro extremo
insoluble en agua, es decir hidrofóbico. La curiosidad de las moléculas anfifílicas
es que son los suficientemente largas como para que cada uno de los extremos
manifieste sus propias características de solubilidad.

d. bicapa lipídica
Una bicapa lipídica es una membrana delgada hecha de dos capas de lípidos
moléculas. Estas membranas son láminas planas que forman una barrera continua
y delimitan a las células. La membrana celular de todos los organismos vivos y
muchos virus está compuesta de una bicapa lipídica, como son las membranas que
rodean el núcleo de la célula y otras estructuras subcelulares. La bicapa lipídica es
la barrera que mantiene a iones, proteínas y otras moléculas compartimentadas y
les impide la libre difusión. Las bicapas lipídicas son ideales para este papel porque,
aunque son sólo de unos pocos mm de espesor, son impermeables a la mayoría de
las moléculas solubles en agua (hidrófilomoléculas).

e. terpeno
Los terpenos son un grupo enorme de moléculas, perteneciente a los isoprenoides,
que se encuentran en gran medida en los aceites esenciales de las plantas.
Los terpenos se clasifican según el número de residuos de isopreno que contienen.

f. acuaporína
Las acuaporinas son proteínas intrínsecas de membrana que funcionan como
canales para el pasaje de agua. Hasta el presente han sido identificadas diez
acuaporinas en tejidos de mamíferos (denominadas AQPO-9).

Casi todas las membranas plasmáticas de las células animales son, al menos,
moderadamente permeables al agua y pueden mantener un equilibrio osmótico en
condiciones externas estables. Pero el valor de la permeabilidad osmótica de
muchos tipos celulares excede ampliamente el que puede ser atribuido a la bicapa
lipídica. Este hecho se atribuye, generalmente, a la expresión de acuaporinas en el
tejido.

Estructuralmente las acuaporinas son proteínas de tamaño pequeño (N30kDa).

Contienen seis dominios transmembrana con los sitios carboxilo y amino terminal
de orientación citoplasmática.

7. Indicar la función principal de las siguientes clases de lípidos:

a. fosfolípidos
Los fosfolípidos desempeñan múltiples funciones en los seres vivos. Son los
primeros y más importantes componentes estructurales de las membranas.
Además, cuantiosos fosfolípidos son agentes emulsionantes y agentes superficiales
activos. Los fosfolípidos son muy adecuados para estas funciones debido a que, al
ser sales de ácidos grasos, son moléculas anfipáticas. El dominio hidrófobo está
formado en gran parte por las cadenas hidrocarbonadas de los ácidos grasos; el
dominio hidrófilo, que se denomina grupo de cabeza polar, contiene fosfato y otros
grupos cargados o polares.

b. esfingolípidos
Los esfingolípidos son componentes importantes de las membranas animales y de
las vegetales. Todas las moléculas de esfingolípidos contienen un aminoalcohol de
cadena larga. En los animales, este alcohol es principalmente la esfingosina. La
fitoesfingosina se encuentra en los esfingolípidos de los vegetales. El núcleo de
cada clase de esfingolípido es una ceramida, un derivado amida de ácido graso de
la esfingosina. Las ceramidas también son precursoras de los glucolípidos. La
función de los glucolípidos no es aún clara. Determinadas moléculas de glucolípido
pueden unir toxinas bacterianas, así como células bacterianas, a las membranas
celulares animales.

c. aceites
Los aceites constituyen una reserva de energía importante para las frutas y para
las semillas. Debido a que estas moléculas contienen cantidades relativamente
grandes de ácidos grasos insaturados.
d. grasas
La primera función de las grasas es que son la principal forma de almacenamiento
y transporte de los ácidos grasos. Una segunda función importante es la de
proporcionar aislamiento en bajas temperaturas.

e. esteroides
El colesterol, una molécula importante de los animales, es un ejemplo de un
esteroide. Además de ser un componente esencial de las membranas de las células
animales, el colesterol es precursor de la biosíntesis de todas las hormonas
esteroideas, de la vitamina D y de las sales biliares.

f. carotenoides
Los carotenoides, son un grupo perteneciente a los terpenos, donde su función
principal es darle la pigmentación de color naranja que se encuentran en la
mayoría de las plantas. Son los únicos tetrapertenos.

8. Las esfingomielinas son moléculas anfipáticas. Dibujar la estructura de una

esfingomielina. Identificar las regiones que son hidrofílicas y las que son
hidrofóbicas.

Región hidrofílica
Región
hidrofóbica

9. Indicar factores que influyen sobre la fluidez de las membranas.

El termino fluidez describe la resistencia de los componentes de la membrana al

movimiento. El movimiento lateral rápido de las moléculas lipídicas es al parecer
causal del funcionamiento adecuado de muchas de las proteínas de la membrana.
La fluidez de una membrana la determina en gran medida el porcentaje de ácidos
grasos insaturados de sus moléculas de fosfolípidos y su composición y distribución
de colesterol. El colesterol da estabilidad a la membrana debido a su sistema de
anillos rígido y a su capacidad de establecer interacciones de van der Waals con
cadenas de hidrocarburos contiguas. Sin embargo, la fluidez sigue siendo alta
debido a su penetración incompleta en la membrana y a la cola de hidrocarburos
flexible.

10. Explicar la diferencia entre la facilidad del movimiento lateral de los

fosfolípidos y la dificultad del movimiento de cambio de localización de los
mismos de una capa a otra en la bicapa lipídica.

Las bicapas lipídicas son fluidos bidimensionales en los que las moléculas de lípidos
pueden intercambiar con facilidad su lugar con moléculas vecinas de la bicapa está
sumamente restringido, debido a la dificultad que posee la cabeza polar para
atravesar el medio hidrofóbico de la matriz de la membrana. De allí que no sea un
movimiento que ocurra de manera espontánea sino que está mediado por enzimas
denominadas flipasas.

Tanto los movimientos de difusión lateral como el de rotación se llevan a cabo sobre
la misma hemimembrana de la bicapa lipídica.

11. ¿De qué ácido graso proceden la mayoría de los eicosanoides? Nombrar
tres tipos diferentes de eicosanoides.

Los eicosanoides se derivan del ácido araquidónico o del EPA. Su producción

comienza después de que alguno de estos dos últimos es liberado de moléculas
fosfolipídicas de la membrana por medio de la enzima fosfolipasa A2.

1. las prostaglandinas
2. Los tromboxanos
3. Los leucotrienos

12. La vitamina E es:

a. un ácido graso
b. un tocoferol
c. una quinona
d. una prostaglandina

13. ¿Cuál de las siguientes funciones no corresponde a los triacilgliceroles?

Explique
a. almacenamiento de energía
b. aislamiento
c. estructura de la membrana

La membrana plasmática no solo define los límites de la célula, sino que también le
permite interactuar con su ambiente de forma controlada. Las células deben excluir,
absorber y excretar varias sustancias, todas en cantidades específicas. También
deben ser capaces de comunicarse con otras células, identificándose y
compartiendo información entre ellas.
Para realizar estas funciones, la membrana plasmática necesita lípidos, los cuales
crean una barrera semipermeable entre la célula y su entorno, proteínas y
carbohidratos.

Los lípidos aptos para esta tarea son los fosfolípidos, debido a que son anfipáticos,
tienen una parte polar y otra no polar. Los tracilgliceroles no cumplen con esto
debido a que no presentan carga.

14. ¿De cuál de las siguientes propiedades de las membranas biológicas no

son directamente responsables los lípidos? Explique
a. permeabilidad selectiva
b. capacidad de repararse
c. fluidez
d. transporte activo de iones

La membrana plasmática celular regula la entrada de las moléculas de nutrientes y

la salida de los productos de desecho. Además, controla las concentraciones iónicas
intracelulares. Debido a que las bicapas lipídicas son en general impenetrables por
los iones y por las sustancias polares, en las membranas celulares deben estar
insertados componentes específicos de transporte.

Los mecanismos de transporte biológico se clasifican según sus requerimientos

energéticos. En el transporte pasivo no hay un aporte directo de energía. Por el
contrario, el transporte activo requiere energía para transportar las moléculas en
contra de un gradiente de concentración.
 BIBLIOGRAFIA

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