ESCUELA SUPERIOR DE SEGURIDAD E HIGINE INDUSTRIAL

Instituto Privado Incorporado a la Enseñanza Oficial (A-706 )

Carrera: TECNICO SUPERIOR EN SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO

1er. Año - 2do. Cuatrimestre - Ciclo Lectivo 2018

QUÍMICA TECNOLÓGICA
Examen Parcial

(Parte A)
1 - Entre las propiedades de la materia existen parámetros medibles que le dan las
características Intensivas o Extensivas. Puede Ud. indicar a qué grupo pertenecen y
porqué los que a continuación se detallan:
 Densidad - Punto de Fusión – Masa - Punto de Ebullición – Punto de inflamación –
Volumen - Viscosidad - Índice de Refracción – Peso Específico - Índice de
Dilatación. Agregue las que Ud. considere faltantes.

1) Densidad: Es una propiedad intensiva porque no depende de la masa. Por ejemplo la

densidad del agua es la misma así tengamos medio vaso de agua o 1 litro de agua.
Punto de Fusión: es una propiedad intensiva porque no depende de la cantidad de materia.
Por ejemplo un cubito de hielo funde a 0°C, y una botella con agua congelada también.
La masa: es una propiedad extensiva ya que justamente las propiedades extensivas
dependen de la masa, entre ellas están por ejemplo el peso y el volumen, entre otras
Punto de ebullición: es una propiedad intensiva ya que no depende de la masa de
sustancia que tengas. Ejemplo, el punto de ebullición del agua es de 100ºC a 1 atm. Y eso
no varía si se tiene 1 vaso, 1 litro o 100 litros de agua.
Punto de inflamación: es una propiedad intensiva ya que no depende de la cantidad de
materia el punto de fusión siempre será el mismo sin depender de la cantidad de material.
Volumen: es una propiedad extensiva porque depende de la masa del cuerpo.
Viscosidad: es una propiedad intensiva ya que no depende de la cantidad de materia que
se tenga.
Índice de Refracción: es una propiedad intensiva.
Peso Específico: es una propiedad intensiva que deriva de una extensiva como es el
peso, se pueden convertir algunas de las propiedades extensivas en intensivas, cuando
formamos una relación entre dicha variable dividida por la cantidad de material en un
sistema, obteniendo así variables como el peso específico.
Índice de Dilatación: es una propiedad intensiva,

MÁS PROPIEDADES INTENSIVAS:

Color: Se refiere al aspecto que tiene una sustancia ante el ojo humano. Por ejemplo, el
color de la madera puede ser anaranjado, marrón o cobrizo.
Sabor: En química pocas veces se trabaja con el sabor de las sustancias, ya que muchas
de ellas son tóxicas. Sin embargo, es importante recordar que es una de las propiedades
intensivas de las sustancias. Por ejemplo: el sabor del limón es ácido.
Compresibilidad: Es la capacidad de la materia de disminuir de volumen al someterla a
una presión o compresión determinada.
Concentración: Dada una solución, la concentración es la proporción entre la cantidad de
soluto (la sustancia en menor proporción, habitualmente un sólido) y la cantidad de
páá g. 1
disolvente (sustancia que disuelve). Cuanto mayor es la cantidad de soluto en comparación
con la de disolvente, se dice que la solución es más concentrada. Cuando menor es la
cantidad de soluto en comparación con la de disolvente, se dice que la solución está más
diluida.

MÁS PROPIEDADES EXTENSIVAS:

Energía potencial: Dentro de un sistema físico, la energía potencial de un objeto es la

energía almacenada según su posición. Por ejemplo, un ladrillo colgando de una soga a dos
metros de altura tiene la energía potencial de su caída, en caso de que la soga se corte.
Dado que la energía potencial depende del peso, la masa y el volumen, es una propiedad
extensiva.
Inercia: La inercia es la capacidad de un objeto de permanecer en estado de reposo o de
movimiento. Todo estado de reposo (inmovilidad) o movimiento es siempre relativo, ya que
depende del punto de vista del observador.
Longitud: De la misma forma que el volumen cambia con la cantidad de materia, también lo
hace la longitud. Es la distancia entre dos puntos, pero medida en sólo una dimensión, a
diferencia del volumen que se mide en tres (longitud, ancho, profundidad).
Capacidad calorífica: Es la cantidad de calor que permite variar en un grado la
temperatura de un cuerpo. Depende de la cantidad de sustancia ya que, por ejemplo, es
necesario más calor para calentar un litro de agua que medio litro de agua.

2 – Dentro de los conceptos de CONCENTRACIÓN DE LAS SOLUCIONES, puede ud.

definir:
a) Porcentaje en Peso (% P/P)
b) Porcentaje en Peso/Volumen (% P/V)
c) Porcentaje en Volumen (% V/V)
d) MOLARIDAD (M)
e) NORMALIDAD (N)

2) Porcentaje en Peso (% P/P): Relaciona la masa del soluto, en gramos, presente en una
cantidad dada de solución. Teniendo en cuenta que el resultado se expresa como
porcentaje de soluto, la cantidad de patrón de solución suele tomar como 100 gr.

%(P/P): Peso de soluto x 100

Peso de la disolución

Porcentaje peso a volumen (% P/V): indica el número de gramos de soluto que hay en
cada 100 ml de solución.

%(m/v): gramos de soluto x 100

Cm3 solución

Porcentaje volumen a volumen (% V/V): se refiere al volumen de soluto por cada 100
unidades de volumen de la solución.

%(v/v): cm3 de soluto x 100

Cm3 solución

páá g. 2
Molaridad: Es la cantidad de soluto (medida en moles) disuelta en cada Kilogramo de
disolvente. Esta escala se define así:

La Normalidad: La Normalidad (N) o Concentración Normal de una disolución es el número

de Equivalentes Químicos (EQ) o equivalentes-gramo de soluto por litro de disolución:

Normalidad (N) = nº EQ (equivalentes-gramo)

Litros de disolución

3 - En los Estados de Agregación de la Materia, cuáles son las Propiedades que

caracterizan a cada estado y cómo se pueden esquematizar dichos cambios de
estado? Ejemplifíquelos.

3) Características de los Estados de Agregación

Sólido:

 Forma definida
 Volumen constante
 Cohesión (atracción)
 Vibración
 Rigidez
 Incompresibilidad (no pueden comprimirse)
 Resistencia a la fragmentación
 Fluidez muy baja o nula
 Algunos de ellos se subliman (yodo)
 Volumen tenso

EJEMPLOS:
 Sal de mesa
 Diamante
 Hielo
 Ámbar
 Azufre
 Cuarzo
 Perlas

Liquido:

 Cohesión menor (regular)

 Movimiento energía cinética.
 No poseen forma definida.
páá g. 3
  Toma la forma de la superficie o el recipiente que lo contiene.
 En el frío se comprime, excepto el agua.
 Posee fluidez a través de pequeños orificios.
 Puede presentar difusión.
 No tienen forma fija pero si volumen, la variabilidad de forma y el presentar unas
propiedades muy específicas son características de los líquidos.

EJEMPLOS:
 Agua
 Glicerina
 Acetona
 Leche
 Formol
 Vinagre
 Metal fundido
 Aceite comestible

Gaseoso

 Cohesión casi nula.

 Sin forma definida.
 Su volumen sólo existe en recipientes que lo contengan.
 Pueden comprimirse fácilmente.
 Ejercen presión sobre las paredes del recipiente contenedor.
 Las moléculas que lo componen se mueven con libertad.
 Ejercen movimiento ultra dinámico.

EJEMPLOS:
 Oxígeno.
 Hidrógeno.
 Vapor de agua.
 Nitrógeno.
 Argón.
 Helio.
 Monóxido de carbono.


4 - Indique por medio de un cuadro con la formulación correspondiente como se

forman los distintos compuestos de origen INORGÁNICOS, es decir, la FORMACIÓN
de OXIDOS (ÁCIDOS Y BÁSICOS) – HIDRÓXIDOS – ÁCIDOS (OXOÁCIDOS E
HIDRÁCIDOS) Y SALES (DISTINTAS FORMAS DE OBTENCIÓN DE ACUERDO A SU
PROCEDENCIA). Indefectiblemente deberá dar prácticos ejemplos de cada caso.

COMPUESTO DEFICICION COMBINACION EJEMPLOS

INORGANICO

páá g. 4
 ÓXIDOS ACIDOS NO METAL + O-2 Na2O (oxido sódico ) +H2O
Un Óxido ácido, (agua) → 2Na(OH)
Óxido no metálico o =Hidróxido de sodio.
Anhídrido es un
compuesto binario CO2 (dióxido de carbono o
que se forma al unir gas carbono) y el SO2 (dióxido
un no metal con de azufre)
oxígeno mediante
un enlace
covalente:

ÓXIDOS BASICOS METAL + O-2 Dióxido de titanio.- (TiO2),

ÓXIDOS Los óxidos básicos este suele ser utilizado en la
se forman con un elaboración de plásticos y
metal más oxígeno, algunas pinturas.
los óxidos de Óxido cobaltoso (CoO).- Es
elementos menos una sustancia que ha sido
electronegativos utilizada desde hace milenios
tienden a ser en la fabricación de cerámicas
básicos. Se les como sustancia colorante.
llaman también
anhídridos básicos;
ya que al agregar
agua, pueden
formar hidróxidos
básicos.

HIDROXIDOS Los hidróxidos son OXIDO Mg+2 + (OH)-1 → Mg(OH)2:

O BASES especies químicas METÁLICO + H2O hidróxido magnésico
conformadas por un
metal o metaloide Zr+3 + (OH)-1 → Zr(OH)3:
más un grupo hidróxido circonioso.
Hidroxilo u Oxhidrilo
(OH)-.

OXOÁCIDOS: OXIDO NO Ácido sulfúrico (H2SO4).

Los ácidos oxácidos METALICO+ H2O Formado por la combinación
son compuestos de una molécula de H2O
ternarios formados con una molécula de óxido
por hidrógeno, sulfúrico SO3:
ACIDOS oxígeno y no metal. SO3 + H2O → H2SO4
Se obtienen por la
combinación de un Ácido sulfuroso (H2SO3).
anhídrido (también Formado por la combinación
llamado óxido de una molécula de H2O con
ácido) con el agua. una molécula de óxido
sulfuroso SO2:
SO2 + H2O → H2SO3

páá g. 5
 HIDRÁCIDOS HIDROGENO + H + Cl produce HCl = Cloruro
hidrácido es NO METAL de Hidrógeno.
un ácido que no H + S produce H2S = Sulfuro
contiene oxígeno, de Hidrógeno.
es un compuesto
binario formado
por hidrógeno (H) y
un elemento no-
metálico(X), un
(halógeno) o
(anfígeno). Son de
los ácidos más
simples.

SALES SALES METAL + NO La reacción más común es la

HALEOIDEAS Las METAL de formación de la sal de mesa
sales haloideas se (cloruro de sodio)
forman por reacción NaOH + HCl → NaCl + H2O
de un hidrácido con hidróxido de sodio + ácido
un hidróxido. Es clorhídrico → cloruro de sodio
una reacción de + agua
neutralización y se
forma agua junto a
la sal.

OXISALES Son OXOACIDO + Ca + SO4 → CaSO4

compuestos BASE (Sulfato de Calcio)
ternarios
constituidos por un Ag + NO3 → AgNO3
no metal, oxígeno y (Nitrato de Plata)
metal. Se obtienen
por neutralización
total de un hidróxido
sobre un ácido
oxoácido.

5 – Teniendo en cuenta los conceptos de Valencia, la Capacidad de Combinación de los

Elementos para formar compuestos y lo concerniente a Oxidación y Reducción, resuelva
las siguientes reacciones REDOX por el método del ION - ELECTRÓN (Muy
importante: No se aceptará otro método):

2 S2 Fe Cu + 6 O°2 Cu 2 O + Fe2 O3 + 4 S O2
Nota: Tomar en cuenta que en la reacción precedente van a detectar doble proceso
de Oxidación / Reducción.

páá g. 6
5) 2 S2 Fe Cu + 6 O°2 → Cu 2 O + Fe2 O3 + 4 S O2
MÉTODO ION ELECTRÓN

FORMA IÓNICA.

-2 +2 +2 0 +1 -2 +3 -2 +4 -2
S2 Fe Cu + O2 → Cu2 O + Fe2 O3 + S O2

OXIDACION:

-2 +2 +2 +3 -2
S2 Fe + Cu → Fe2 O3 el hierro se oxida pierde 1 electrón

-2 +2 +2 +4 -2
S2 Fe Cu → S O2 el azufre se oxida pierde 6 electrones

REDUCCION:

-2 +2 +2 +1 -2
S2 Fe Cu → Cu2 O el cobre se reduce gana 1 electrón

0 +1 -2
O2 → H2 O el oxígeno gana 2 electrones

. Se combinan los pares redox en dos semi-reacciones:

-2 +2 +2 +3 -2 +4 -2 +1 -2
OXIDACION: S2 Fe Cu → Fe2 O3 +S O2 + Cu2 O
0 +1 -2
REDUCCION: O2 → H2 O

O: 2S2FeCu + 12H2O → Fe2O3 + 4SO2 + Cu2O + 24H+

R: O2 + 4H+ → 2H2O

O: 2S2FeCu + 12H2O → Fe2O3 + 4SO2 + Cu2O + 24H+ + 24e-

R: O2 + 4H+ + 4e- → 2H2O

páá g. 7
O: ( 2S2FeCu + 12H2O → Fe2O3 + 4SO2 + Cu2O + 24H+ + 24e- ) *1

R: (O2 + 4H+ + 4e- → 2H2O) * 6

O: 2S2FeCu + 12H2O → Fe2O3 + 4SO2 + Cu2O + 24H+ + 24e-

R: 6O2 + 24H+ + 24e- → 12H2O

2S2FeCu + 6O2 + 12H2O + 24H+ + 24e- → Fe2O3 + 12H2O + 4SO2 + Cu2O + 24H+ + 24e-

2S2FeCu + 6O2 → Fe2O3 + 4SO2 + Cu2O

(Parte B)
6 - Describa y clasifique los distintos tipos de ALCOHOLES. Cómo se clasifican a los
páá g. 8
POLIALCOHOLES (o Polioles).
Ejemplifique e indique los métodos de obtención en cada caso. Dar ejemplos de cada
uno. Indique cuáles son sus usos a nivel Industrial y Doméstico.

Los alcoholes son el grupo de compuestos químicos que resultan de la sustitución de uno o
varios átomos de hidrógeno (H) por grupos hidroxilo (-OH) en los hidrocarburos saturados o
no saturados. Forman enlaces o puentes de hidrógeno que dan lugar a que sean solubles
en agua y a que sus puntos de ebullición más altos que los respectivos alcanos. Son
líquidos e incoloros a temperatura ambiente por regla general. Menos densos que el agua

CLASIFICACION DE ACUERDO AL CARBONO ENLAZADO:

 PRIMARIOS: Un alcohol es primario, si el átomo de hidrogeno (H) sustituido por el
grupo oxidrilo (-OH) pertenece a un carbón (C) primario, es decir un carbono con
unido a 2 atomos de hidrogeno.

 SECUNDARIOS: El átomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo oxidrilo (-OH)

pertenece a un carbón (C) secundario, es decir un carbono unido a 1 atomo de
hidrogeno:

 TERCIARIOS: El átomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo oxidrilo (-OH)

pertenece a un carbón (C) terciario, es decir un carbono solo:

CLASIFICACION SEGÚN EL NÚMERO DE GRUPOS HIDROXILOS

Monoalcohol, Monol o Alcohol Monohidroxílico: formado por 1 Grupo Hidroxilo

páá g. 9
Etanol 2-Propanol 2-metil-2propanol 1,2-Propanodiol o-metil fenol
(alcohol (alcohol (alcohol terbutílico)
etílico) isopropílico)

LOS POLIOLES O POLIALCOHOLES:

Los polioles se pueden clasificar por su estructura química como derivados de
monosacáridos (por ejemplo, manitol sorbitol, xilitol, eritritol…), mezclas derivadas de
disacáridos (por ejemplo, isomalt, lactitol, maltitol…) o derivados de polisacáridos (por
ejemplo, jarabe de maltitol, hidrolizado de almidón hidrogenado o HSH…).

Los polioles pueden clasificarse en alditoles e inositoles o ciclitoles.

Los alditoles son alcoholes polihídricos alifáticos.

Los alditoles, también considerados como
alcoholes azúcares, se obtienen cuando el grupo
ALDITOLES
aldehído o cetona de un azúcar es reducido en
grupo alcohol. Por lo menos 19 alditoles existen
naturalmente en las plantas. Los más comunes
en la naturaleza son: el sorbitol, manitol y el
galactitol.
CLASIFICACION DE
LOS POLIOLES
Los alditoles son alcoholes polihídricos alifáticos.
INOSITOLES Los alditoles, también considerados como
O alcoholes azúcares, se obtienen cuando el grupo
CICITOLES aldehído o cetona de un azúcar es reducido en
grupo alcohol. Por lo menos 19 alditoles existen
naturalmente en las plantas. Los más comunes
en la naturaleza son: el sorbitol, manitol y el
galactitol.

USOS DE LOS PRINCIPALES ALCOHOLES EN LA INDUSTRIA

El metanol es un disolvente de tintas, colorantes, resinas y adhesivos. Se
utiliza en la fabricación de película fotográfica, plásticos, jabones textiles,
tintes de madera, tejidos con capa de resina sintética, cristal inastillable y
productos impermeabilizantes.
El pentanol se utiliza en la fabricación de lacas, pinturas, barnices,
decapantes, caucho, plásticos, explosivos, líquidos hidráulicos, pegamentos
para calzado, perfumes, productos químicos y farmacéuticos.
El etanol es la materia prima de numerosos productos, como acetaldehído,
éter etílico y cloroetano. Se utiliza como anticongelante, aditivo alimentario y
medio de crecimiento de levaduras, en la fabricación de revestimientos de
superficie y en la preparación de mezclas de gasolina y alcohol etílico.
páá g. 10
 El n-propanol es un disolvente utilizado en lacas, cosméticos, lociones
dentales, tintas de impresión, lentes de contacto y líquidos de frenos.
El n-butanol se emplea como disolvente de pinturas, lacas, barnices, resinas
naturales y sintéticas, gomas, aceites vegetales, tintes y alcaloides.

USOS MEDICINALES CASEROS DEL ALCOHOL

 Cuando los niños tienen fiebre, frota sus pies con alcohol y comenzará a
desaparecer.
 Se puede hacer una maceración (por ejemplo con romero) para muchas dolencias de
uso externo, en fricción o en compresas.
 Combate los piojos.

USOS DE LOS POLIALCOHOLES

 Una de las utilizaciones principales de los polioles está relacionada a la propiedad de
estos compuestos de conferir cuerpo a los alimentos. En la industria alimenticia, se
emplean en mezcla con edulcorantes intensos cuando hay necesidad de restricción
de azúcar.

7- DESARROLLE los siguientes compuestos orgánicos:

(tener en cuenta que, por su descripción y nomenclatura, la mayoría de ellos son

COMPUESTOS IDEALES)

7.1 - 3 SULFÓN - 6 NITRO – 9 NONIL — 4 PENTADECINO (INDIQUE, SI

CORRESPONDE, SU NUEVO NOMBRE AL REALIZAR LAS SUSTITUCIONES
SOLICITADAS).

SO3H NO2
/ /
CH3-CH2-CH2-C=C-CH-CH2-CH2-CH-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH3
/
CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH3

3 SULFON-6 NITRO-9 HEXIL 4 OCTADECINO

7.2 - 2 CARBONIL – 5 AMINO – 6 FLUOR – 7 DECIL – TRIDECANOICO (INDIQUE, SI

CORRESPONDE, SU NUEVO NOMBRE AL REALIZAR LAS SUSTITUCIONES
SOLICITADAS).

O CO NH2 F

páá g. 11
 // / / /
C - CH - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - CH3
/ /
HO CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH3

-2 CARONIL -5 AMINO- 6 FLUOR- 7 HEXIL -HEPTADECANOICO

7.3 – 3 CARBONIL – 5 NONIL – 7 CLORO – 2 UNDECANONA.

O CO CL
// / /
CH3 - C - CH - CH2 - CH2 - CH2- CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - CH3
/
CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2

7.4 – OCTANOATO DE TRIDECILO.

CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COO-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2

7.5 – ANHÍDRIDO BUTAN DODECANOICO.

O O
// //
CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-C-O-C-CH2-CH2-CH3

páá g. 12