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    Bioquimica!

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    Pamela Chumbiauca
    Este diagrama de flujo describe el proceso de 7 días para preparar una masa madre natural para productos de panadería. Comienza con mezclar harina y agua tibia y dejarla fermentar durante 24 horas, luego se refresca agregando más harina y agua y dejándola fermentar otros 3 días, repitiendo este proceso hasta el día 7 cuando la masa estará lista para hacer pan cuando se triplique de tamaño después de reposar.

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    Pamela Chumbiauca
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    Este diagrama de flujo describe el proceso de 7 días para preparar una masa madre natural para productos de panadería. Comienza con mezclar harina y agua tibia y dejarla fermentar durante 24 horas, luego se refresca agregando más harina y agua y dejándola fermentar otros 3 días, repitiendo este proceso hasta el día 7 cuando la masa estará lista para hacer pan cuando se triplique de tamaño después de reposar.

    Descripción original:

    informe de bioquimica

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    bioquimica!

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    Este diagrama de flujo describe el proceso de 7 días para preparar una masa madre natural para productos de panadería. Comienza con mezclar harina y agua tibia y dejarla fermentar durante 24 horas, luego se refresca agregando más harina y agua y dejándola fermentar otros 3 días, repitiendo este proceso hasta el día 7 cuando la masa estará lista para hacer pan cuando se triplique de tamaño después de reposar.

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    Este diagrama de flujo describe el proceso de 7 días para preparar una masa madre natural para productos de panadería. Comienza con mezclar harina y agua tibia y dejarla fermentar durante 24 horas, luego se refresca agregando más harina y agua y dejándola fermentar otros 3 días, repitiendo este proceso hasta el día 7 cuando la masa estará lista para hacer pan cuando se triplique de tamaño después de reposar.

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    Diagrama de flujo

    Preparación de masa madre natural - productos de


    panadería

    Pesar 80g de harina de trigo y 80g


    de agua tibia

    Juntar ambos ingredientes y batir


    hasta que se integren Día 1
    Reservar en un recipiente
    herméticamente bien cerrado
    durante 24h

    Se puede observar pequeñas


    burbujas, significa que los
    microorganismos están actuando.

    Remover la masa. Día 2

    Dejar 24 horas más a temperatura


    ambiente

    Se realizará el refresco.

    Añadir a la mezcla 80g de harina de


    trigo más 80g de agua.
    Día 3
    Integrar los ingredientes y dejar
    reposar.

    Coger un poco de mezcla de la masa


    madre y realizar el mismo
    Día 4
    procedimiento del Día 3 y dejar
    reposar
    Coger un poco de mezcla de la masa
    madre y realizar el mismo
    procedimiento del Día 3 y dejar
    Día 5
    reposar.

    Se puede observar que a fermentado, se


    debe coger un poco de mezcla de la masa
    madre y realizar el mismo procedimiento del Día 6
    Día 3 y dejar reposar. Día 5
    oger un poco de mezcla de la masa madre y
    realizar el mismo procedimiento del Día 3 y
    dejar reposar.
    Realizar la masa madre sólida, colocar un
    poco de nuestra masa madre liquida en un
    recipiente.

    Agregar 50g de agua más 100g de harina de


    trigo, mezclar hasta que se integren. Ahí se
    observará la masa sólida.

    Día 7
    Una vez que la masa este sólida, la
    colocaremos en un recipiente cerrado.

    Marcaremos con un plumón, si la masa se


    triplica después de dejarla reposar quiere decir
    que esta lista para hacer Pan

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