UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

DE LOS LLANOS OCCIDENTALES

“EZEQUIEL ZAMORA”
PROGRAMA ACADEMICO SANTA BARBARA
SUDPROGRAMA CIENCIAS DEL AGRO Y DEL MAR
MENCION ING. PRODUCCION ANIMAL

Harina De Sangre Como Fuente De

Materia Prima Para la fabricación De
Alimento Balanceado Para Animales
Domésticos
Facilitadora:
Garcias Balbina
Bachiller:
Escalona María
Guerrero Aleida
Gamboa Josmary

Mención:
Ing. Producción Animal
Sub-proyecto
Gerencia de Empresas
Semestre:
VII

SANTA BÁRBARA DE BARINAS MAYO 2019

 RESUMEN DEL PROYECTO:

2.1. Nombre del Proyecto.

Harina de sangre como fuente de materia prima para la fabricación de alimento
balanceado para animales domésticos en la parroquia santa barbará municipio
Ezequiel Zamora EDO Barinas.

2.2. Objetivo general

Producir Harina de sangre como materia prima para la elaboración de
alimentos balanceado para especies domésticas.

2.3. Objetivos específicos

 Establecer contacto con la sala de matanza (Ezequiel Zamora) para

Obtener la sangre de animales sacrificados.

 Realizar el debido proceso de transformación de sangre liquida o

coagulada a harina de sangre.

 Satisfacer las necesidades de las empresas productoras de alimentos

balanceados.

1. Análisis D.O.F.A

Debilidades
 Carencia o falta de conocimiento de los beneficios que nos aporta este
producto para la crianza de animales.
 Falta de laboratorios en la región para el estudio y análisis del producto
terminado.
 Falta de maquinaria y utensilios para la transformación del producto.

Oportunidades
 Generación de empleo en la región.
 Satisfacer las empresas productoras de alimentos balanceados.
  Ayuda en la conservación del medio ambiente, no contaminando el
agua.

Fortalezas
 Fácil acceso a la materia prima para la transformación de la misma.
 Demanda del producto en el mercado regional, estadal y nacional.

Amenazas
 Puede crear anomalías patológicas en la misma especie.

3.1. Tipo de Proyecto.

Proyecto de financiamiento, para la adquisición y fabricación de harina
de sangre, destinada a la producción de alimentos balanceados; obteniendo la
materia prima en la sala de matanza (Ezequiel Zamora)

2. ASPECTOS DE LA COMERCIALIZACIÓN

3.1. Características Físicas del Producto.

La Harina de sangre es un producto que resulta del cocimiento de la
sangre animal, constituida de células rojas exentas de cualquier contaminante.
La materia prima utilizada (sangre fresca) se recoge en establecimientos
fiscalizados por Órganos competentes.

3.2. Señalar si el producto es un bien durable o no durable.

El producto es un insumo poco durable ya que requiere aditivos
(conservantes) para alargar la vida útil del producto.

3.3. Producto (s) sustituto (s).

Existe en el marcado una variada gama productos sustitutivos al ya
mencionado, relativos a la calidad y composición de los mismos.
 Harina de carne
 Harina de hueso
 Sin embargo, cualquiera de las opciones anteriores, implican
incrementos en costos superiores, obteniendo el mismo resultado.

3.4. Cadenas productivas.

Las cadenas de gestión de residuos orgánicos, desarrollados por
sectores de bajos ingresos, están insertos en movimientos integrados que
permiten soportar institucionalmente, y sobre todo incluir socialmente a dichos
sectores en actividades de emprendimiento, creando capital social, como
resultado del establecimiento de redes de cooperación horizontal basadas en la
confianza y la convivencia, y que no solamente están limitados a la obtención
de resultados económicos, sino del crear valor agregado en productos y
materiales descartados, e ir desarrollando redes de actividades productivas, en
conjuntos con el mejoramiento del tejido y las condiciones sociales de quienes
participan.

3.5. Precios.
Precio con el cual se puede comercializar el produccto, estara sugeto a los
costos de produccion y margen de ganancia establecido por la ley en donde no
debe exeder el 30%.

3.6. Comercialización.
El sector pecuario esta desarrollado dentro del contexto tradicional de
producción, siendo mayormente representativo en los estados Portuguesa,
Cojedes, Barinas, Apure y Guárico. En donde fuese indispensable la
producción o transformación de la harina de sangre para la elaboración de
estrategias alimenticias balanceadas para animales domésticos, ubicándonos
como unidad de asistencia y venta de materia prima para la industria.

De igual forma, el municipio Ezequiel Zamora estado Barinas presenta

un fuerte para las estrategias alimenticia en animales con características
productivas definidas bien sea leche, carne o mixta. Esto puede acarrear
aumento en la producción de los rubros ya antes mencionados.
3.6.1. Canales de distribución.

1. Canal de comercialización: Productor consumidor final.

2. canal de comercialización: Productor Mayorista (industria)

Minorista (agropecuarias) Consumidor final.

3.6.2. Condiciones de venta.

La comercialización del producto, se realizara a las 16 agropecuarias
encuestadas, estrictamente al contado, se logran acuerdos o concesiones con
los órganos de sanidad municipales con el propósito de obtener materia prima
a cambio de producto ya procesado.

3.6.3. Distribución.
Se incluye en la estructura organizativa un cronograma de distribución
independiente, que comercializaran en las tiendas agropecuarias, industria de
alimentos balanceados entre otras de toda la región.

3.7. Clientes o usuarios potenciales.

Empresas dedicadas a la elaboración de estrategias balanceadas
(alimentos para animales de interés domestico).

3.8. Satisfacción de una necesidad de la comunidad.

La aplicación del proyecto está en marcado en la jurisdicción de la
parroquia Santa Barbará, Municipio Ezequiel Zamora del Estado Barinas; por
ser una región con características geográficas Particulares, requiere de este
tipo de materia prima que permitirá llevar el dicho producto necesario hacia
todas las comunidades urbanas y rurales del pie de monte andino venezolano.

Siendo este un Estado apropiado para invertir debido a su posición

geográfica y condiciones naturales; donde se conjugan diferentes actividades:
agrícola, pecuaria, comercial, empresarial, petroleras, militares entre otras, con
comunidades rurales que conservan y preservan las diferentes costumbres y
folklore del llano, lo que deriva en crecimiento económico y social de las
diferentes comunidades.

El producto, permite expandir y crear herramientas productivas en el

ámbito pecuario, la harina de sangre, será utilizada para la elaboración de
alimentos balanceados, concentrados o correctivos. Los beneficios de la
expansión productiva que se plantea son más importantes por el entorno en
que se desarrolla, y el encadenamiento social y productivo que permite
desenvolver:

a. Garantizar a los sectores que participan en proceso, un medio de

trabajo seguro, adecuado y sustentable.
b. Generar valor económico en la cadena de producción, que nos
permita obtener mayores beneficios producto del valor final de del producto y la
eficiencia en la producción de los mismo.
c. Proveer y Garantizar bienes y servicios al sector agrícola de manera
inmediata, económica y adecuada a sus necesidades.
d. Promover valores sociales que promuevan la conservación del medio
ambiente.

3.9. Productos y/o servicios existentes en el mercado.

En el mercado existen variedades de productos, algunas alternativas
que se tienen como la harina de hueso o carne representan un alta
competencia más sin embargo no hay una industria que procese estas
Alternativas, además son más costosas en la transformación y ofrecen los
mismos beneficios.

3.10. Existencia y ubicación de competidores.

El sector no cuenta con procesadoras de harina de sangre por lo tanto
su demanda es alta.

3.11. Productos ofrecidos por los competidores

 Harina de hueso
 Harina de carne
4.1. Descripción del proceso productivo.
La transformación de este producto es un proceso fisicoquímico o
mecánico muy riguroso, que consiste en:

1. adquirir la materia prima (sangre liquida) en la sala de matanza

Ezequiel Zamora.
2. trasladarla en recipientes para el lugar donde va a sufrir la
transformación.
3. (cantidad de materia)
4. posteriormente se debe someter la materia prima para que
ocurra la deshidratación y coagulación a una temperatura entre
90 y 110 0C durante un periodo de 3 horas.
5. seguidamente se extrae el agua restante y se pasa por un
tamizado para tratar de exprimir y extraer el agua contenida allí
6. luego de haber extraído el agua es colocada al sol en una lámina
de zinc galvanizada durante un periodo de 3-4dias, para extraerle
el 90 % de la humedad contenida en esta.
7. cuando ya se encuentre seca es incorporada de manera manual
en molinos para así obtener la harina de sangre.
8. Donde posteriormente es empacada y sellada para luego ser
distribuida en las agropecuarias.

4.2. Balance de materiales.

La materia prima utilizada, está representada en un 100% por sangre
recolectada en la sala de matanza municipal por parte del personal que la
labora allí. Este proceso de selección se obtiene de los animales sacrificados
diariamente para beneficio de la ciudadanía santabarbarense.

Los materiales implementados en el proceso de la obtención del producto son

los siguientes:
1. Materia prima (sangre liquida).
2. Recipientes.
3. calderas
 4. Bombona con gas propano.
5. Olla y cucharon de madera.
6. Lata de zinc galvanizada.
7. Tamizador.
8. Molino.
9. Empaques.

4.3. Desperdicios del proceso productivo.

El planeta proporciona todos los recursos (agua, oxigeno, madera,
alimentos, etc.,) para que podamos vivir en él, pero esto son finitos y por esto
es necesario reducir su consumo y reutilizar los ya existentes en los procesos
productivos, este proceso conlleva a generar pocos desperdicios durante la
transformación.

4.4. Proveedores de Materia Prima, Insumos y Maquinarias.

Las maquinarias y equipos que se incorporan en el proceso son
construidos en talleres metalúrgicos especializados, para los cuales se agregan
los conocimientos ya obtenidos en el proceso del producto. Existe maquinaria
usada en el mercado, sin embargo los costos son elevados, para ello se
pretenden fabricar el producto de manera artesanal.

4.5. Periodo Operacional Estimado.

El proyecto podrá ejecutarse dentro de los 22 días hábiles del mes,
continuos a la aprobación del financiamiento en su primera etapa de
construcción, y adecuación de instalaciones.
Determinado por el proceso eficaz, resultado del procesamiento de
materia recolectada, el cual es destinado a las agropecuarias.

6. Descripción De La Capacidad De Producción Estimada.

La capacidad de procesamiento está determinada por la cantidad de
sangre recolectada en la sala de matanza y por el productor del equipo de de
deshidratación (calderas), por lo tanto su configuración artesanal permitirá
procesar 400-500 Litros día de de sangre obteniendo de este proceso un
aproximado de 100 kg/diario de harina de sangre. La capacidad de producción
depende adicionalmente, de factores técnicos y logísticos.

7. Inversión Y Financiamiento.

La inversión necesaria para la puesta en marcha del 100% de las

operaciones y el encadenamiento del proceso productivo por parte de los
asociados, conlleva a la adquisición o en el caso de la fabricación de la
maquina deshidratadora para procesar la sangre y obtener la harina de sangre.

Motivado al costo inherente en la construcción de maquinaria industrial

en Venezuela, acudimos a la fabricación del producto en forma artesanal, sin
embargo el apoyo de las instituciones públicas (alcaldía) podría ayudarnos
mediante el financiamiento de un microcrédito.

8. Plan De Inversiones.
El presente plan de Inversión ha sido desarrollado, en base a las
necesidades reales, la factibilidad de la actividad y del modelo de negocio
planteado; destacando el aporte en capital por parte del operador.

Elaboración de harina de sangre

Inversión
Cantidad Precio unitario total BS
Instalaciones 1 local en alquiler 80000 80000bs
Utensilios
2 100000 200000
Bombona 2 200000 400000
Reverbero 1 150000
Paletas 2 20000 40000
tamizadores 2 20000 40000
Trasporte 1
Gas 2 1000 2000
Mano de obra 3 18000 48000
Total 730000

9. Compromiso Social Y Ambiental.

9.1. Apoyo a las organizaciones existentes en la comunidad.

El proceso de trabajo se insertaría en un sector vulnerable,
estigmatizado socialmente, ambientalmente inadecuado, y sobre todo
destructivo para las generaciones futuras. Sin embargo, bajo este escenario
existe un conjunto de personas que se involucran como medio de vida; que no
solo permite ofrecer un servicio social no determinado por la sociedad, sino lo
más importante, permite obtener recursos económicos que benefician a la
colectividad en general.

9.2. Fortalecimiento Social Vinculado a la Población Vulnerable (niños,

adulto mayor, juventud).
La propuesta desarrollaría una actividad importante y con poco
reconocimiento tanto institucional como social; sin embargo, dicho proceso
obtendría la importancia requerida, motivado por las necesidades que
requieren los productores para incrementar la producción pecuaria.

9.3. Aspecto Ambiental y/o Tecnología Limpia.

La harina de sangre obtenida es un producto de la industria cárnica con
un alto contenido proteico y es rica en el aminoácido llamado lisina, la cual es
importante para el desarrollo de los seres vivos. Su ventaja nutrimental es que
un kilogramo de ésta, se obtiene la misma cantidad de proteínas que al
consumir uno de carne.

Análisis estadístico.

Se realizo un estudio estadístico sobre el producto harina de sangre, en el cual

se tomo una muestra en la población de 42 personas dedicadas a diferentes
actividades relacionadas con el área pecuaria (16 agropecuarias, 6 docentes
de la UNELLEZ, y 21 estudiantes de la carrera ingeniería en producción
animal). Empleando las siguientes preguntas a dicha muestra.

¿Conose Usted Que Es La Harina De

Sangre? (SI) o (NO)

no si

De los 43 entrevistados 21 (50%) personas dijo que si conocía la harina de

sangre y 21 (50%) entrevistado dijo que no.

¿Conoce ud las propiades nutricionales

de la harina de sangre? (SI) o (NO)

si, 43%
no, 51%

De los 43 entrevistados 18 (43%) personas dijo que si conocía la harina de

sangre y 24 (57.1%) entrevistado dijo que no.
 ¿Quisiera usted que en el municipio se
instale una planta que recolecte prosece y
vendad la harina de sangre como
ingrediente en la elaboracion de alimentos
balanceados?

si
no

El 100% de los entrevistados dijo que si estaban de acuerdo

si usted fuese producctor ¿compraria la

harina de sangre? (SI) O (NO)

100

80

60 si usted fuera producctor

compraria la harina de sangre
40

20

0
si no

El 100% de los entrevistados dijo que si aquiriria el produccto.

 Tomando en cuenta los costos de
produccion cuanto considera usted que
debe ser el margen de ganancia para la
empresa (10%) (20%) (30)

10%
20%
30%

El 90.5% de entrevistados Dijo Que Un 30% De Ganancia Y

El 9.5 Dijo (20%)
El 10% No Tubo Observaciones.

En las 16 agropecuarias las cuales se les realizo una encuesta se llego a

una conclusión en donde todas conoce sobre el producto “la Harina de sangre”
pero la mayoría no conoce las propiedades nutritivas que contiene, aun así la
población está de acuerdo de que este producto sea instalado y procesado en
el municipio de modo que puedan tener facilidad del ingrediente en los
alimentos balanceados para animales domésticos.

¿Qué es un estudio de mercadeo?

El estudio de mercado es un proceso sistemático de recolección y análisis de

datos e información acerca de los clientes, competidores y el mercado. Sus
usos incluyen ayudar a crear un plan de negocios, lanzar un nuevo producto o
servicio, mejorar productos o servicios existentes y expandirse a nuevos
mercados.

El estudio de mercado puede ser utilizado para determinar que porción de la

población comprara un producto o servicio, basado en variables como el
género, la edad, ubicación y nivel de ingresos.
El estudio de mercado es generalmente primario o secundario. En el estudio
secundario, la compañía utiliza información obtenida de otras fuentes que
aparecen aplicables a un producto nuevo o existente. Las ventajas del estudio
secundario incluyen el hecho de ser relativamente barato y fácilmente
accesible. Las desventajas del estudio secundario: a menudo no es específico
al área de investigación y los datos utilizados pueden ser tendenciosos y
complicados de validar.

El estudio de mercado primario implica pruebas como focus groups, encuestas,

investigaciones en terreno, entrevistas u observaciones llevadas a cabo o
adaptadas específicamente al producto.
Muchas preguntas pueden ser respondidas gracias a un estudio de mercado:

o ¿Qué está pasando en el mercado?

o ¿Cuáles son las tendencias?
o ¿Quiénes son los competidores?
o ¿Qué opinión tienen los consumidores acerca de los productos presentes en
el mercado?
o ¿Qué necesidades son importantes?
o ¿Están siendo satisfechas esas necesidades por los productos existentes?

El estudio de mercado para la planeación de negocios

El estudio de mercado es para descubrir lo que la gente quiere, necesita o
cree. También puede implicar el descubrir cómo actúan las personas. Una vez
que la investigación está completa, se puede utilizar para determinar cómo
comercializar su producto.

Ejemplos de investigaciones de mercado son los cuestionarios y las encuestas.

Para comenzar un negocio existen algunas cosas que se deben tener en

cuenta:

1. ¿Quiénes son los clientes?

2. ¿Cuál es su ubicación y como pueden ser contactados?
3. ¿Qué cantidad o calidad quieren?
4. ¿Cuál es el mejor momento para vender?
Segmentación del mercado

¿Qué es medición de riesgo?

La evaluación de riesgo es probablemente el paso más importante en un

proceso de gestión de riesgos, y también el paso más difícil y con mayor
posibilidad de cometer errores. Una vez que los riesgos han sido identificados y
evaluados, los pasos subsiguientes para prevenir que ellos ocurran, protegerse
contra ellos o mitigar sus consecuencias son mucho más programáticos.

Parte de la dificultad en la gestión de riesgos es que la medición de los dos

parámetros que determinan el riesgo es muy difícil, por lo cual se dice que es
un proceso subjetivo. La incertidumbre asociada a la medición de cada uno de
los dos parámetros (L y p) es por lo general grande. La gestión de riesgo
también sería más simple si fuera posible contar con una única métrica que
refleje en la medición toda la información disponible. Sin embargo esto no es
posible, ya que se trata de medir dos cantidades. Un riesgo coLn gran
magnitud de pérdida o daño y una baja probabilidad de ocurrencia debe ser
tratado en forma distinta que un riesgo con una reducida magnitud de pérdida o
daño y una alta probabilidad de ocurrencia. En teoría los dos riesgos indicados
poseen una idéntica prioridad para su tratamiento, pero en la práctica es
bastante difícil gestionarlos cuando se hace frente a limitaciones en los
recursos disponibles, especialmente tiempo para llevar a cabo el proceso de
gestión de riesgo.

Estudio empresarial
Las ciencias empresariales hacen mención a un tipo de estudios
universitarios que versan sobre economía, si bien están enfocados en mayor
medida a la gestión de empresas. Esto quiere decir, que analizan la economía
principalmente desde el punto de vista de la empresa, su proceso económico y
su cadena de valor.
Los profesionales graduados en este tipo de carreras se preparan para todas
aquellas funciones y procesos derivados de la gestión empresarial, incluyendo
de este modo actividades de comercialización, administración, producción,
financiación, etc.
Las titulaciones en Ciencias Empresariales pueden ser superiores (4 ó
más años), o de ciclo corto, es decir, de tres años conducentes a la formación
de profesionales en las mismas actividades que antes se asignaban a los
Titulados en Estudios Mercantiles o en la carrera de Comercio.
Tienen como contenidos básicos: Derecho Empresarial, Dirección
Comercial, Dirección Financiera, Economía, Economía Política, Contabilidad de
Costos, Contabilidad Financiera, Contabilidad Aplicada, Economía Española y
Mundial, Sistema Tributario, Matemática Financiera, Informática Aplicada a la
Gestión de la Empresa, Matemática y Estadística Aplicada a la Empresa,
Organización y Administración de Empresas.

Ideas para el agro negocio.

Hoy en día existen diversas alternativas para invertir en un negocio del sector
agropecuario es por ello que surgen ideas que permiten expandir el sector
agropecuario algunas de estas ideas son.
 Elaboración de silos para la alimentación animal
 Creación de cooperativas para generar mayor intercambio de
tecnologías entre los asociados.
 Creación de programas que incluyan asesoramiento en áreas de
inseminación artificial, transferencia de embriones.

¿Qué es un plan de agro negocio?

Estos son todos los pasos y señalamientos que se deben seguir para lograr
establecer una actividad relacionada con el sector agropecuario en donde se
establece cada uno de los pasos a seguir.

La Estadística, Población, muestra y variable estadística

La estadística es la parte de las Matemáticas que estudia cómo recopilar y

resumir gran cantidad de información para extraer conclusiones. La población
de un estudio estadístico es el conjunto de elementos objeto de estudio. Cada
elemento se denomina individuo. Cuando el número de individuos de la
población es muy grande, se toma una parte de ésta, denominada muestra. La
muestra es un subconjunto de la población y tiene que ser representativa de la
misma. La variable estadística es la propiedad o característica de la población
que estamos interesados en estudiar. Puede ser cualitativa o cuantitativa.