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    Taller 3. Notas Al Pie

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    Christopher Reinel Montalban
    Este documento resume brevemente la variedad de patata gallega Kennebeck, reconocida como Producto Galego de Calidade por su calidad. La Kennebeck se cultiva en tres zonas de Galicia y tiene la piel fina y es resistente, lo que ayuda a su conservación y contribuye a su buen sabor. Solo los envases que llevan la contraetiqueta del órgano rector garantizan que se trata de la auténtica variedad Kennebeck.

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    Este documento resume brevemente la variedad de patata gallega Kennebeck, reconocida como Producto Galego de Calidade por su calidad. La Kennebeck se cultiva en tres zonas de Galicia y tiene la piel fina y es resistente, lo que ayuda a su conservación y contribuye a su buen sabor. Solo los envases que llevan la contraetiqueta del órgano rector garantizan que se trata de la auténtica variedad Kennebeck.

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    Este documento resume brevemente la variedad de patata gallega Kennebeck, reconocida como Producto Galego de Calidade por su calidad. La Kennebeck se cultiva en tres zonas de Galicia y tiene la piel fina y es resistente, lo que ayuda a su conservación y contribuye a su buen sabor. Solo los envases que llevan la contraetiqueta del órgano rector garantizan que se trata de la auténtica variedad Kennebeck.

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    de 2

    Articulo II.

    MONDA LIRONDA
    Indispensable para hacer infinidad de platos y preparaciones, por fortuna está
    entrando en la órbita de las denominaciones de origen, lo que significa, entre
    otras cosas, un espaldarazo a su necesaria y selecta presencia.
    Texto: María Zarzalejos; Fotografía: Cristina Rivarola

    Las patatas tienen fama de que conservación2 y contribuye a su


    engordan, pero cierto es que buen sabor. Se cultiva en tres
    cocidas o asadas aportan 138 zonas: la de Bergatiños (en La
    calorías por cada 100 gramos. Lo Coruña), la de A Limia (Orense),
    que incrementa su valor calórico y la de Villalba (Lugo). Hay una
    es la forma de adelgazarlas: norma clara y precisa para su
    aceites, mantequilla, rellenos, cultivo, como por ejemplo, no
    salsas… Aportan vitaminas B y cultivar patata dos años
    C, sales minerales y proteínas, consecutivos en la misma tierra ni
    aunque cocinarlas desaparecen utilizar productos que puedan dar
    gran parte de estas cualidades a residuos tóxicos o sabores
    nutritivas. En todo el mundo extraños.
    existen más de un millar de
    variedades y en nuestro país hay
    dos zonas que tienen especies Existen otras clases de
    reconocidas por su calidad: patatas gallegas muy parecidas,
    Galicia y Álava. como la Gazona (Villalba) y la
    Fina (Bergantiños), pero no
    GALLEGA: en 1989, el órgano están acogidas a la citada
    rector del Producto Galego de denominación3. Para no dar lugar
    Calidade reconoció la variedad a errores a la hora de adquirir la
    Kennebeck como Producto Kennebec hay que saber que se
    Galego de Calidades1. Esta venden en cajas de cartón de
    variedad de patata se caracteriza cinco kilos y en bolsas de papel y
    por madurar perfectamente, dada plásticos de cuatro. Todos los
    la escasez de agua en los meses envases llevan una contra etiqueta
    de agosto y septiembre. que expide el órgano rector.
    Tiene la piel fina y su
    resistente, lo que ayuda a su

    2 De 3 a 6 en condiciones normales de
    humedad
    1 Producto gallego de calidad 3 pendiente de creación su concejo regulador.
    Un Canto Misterioso…

    U
    n canto misterioso cruza, a través de decenas
    de kilómetros, las profundidades marítimas. El
    sonido de estas canciones suena triste,
    afligido, melancólico, incluso lúgubre. Pero,
    sobretodo, tiene un efecto mágico y relajante que
    cautiva. De modo que desde hace algunos años, la
    “música “de las yubartasa o ballena jorobadas se
    vende en discos y casetes. Durante la época de
    apareamiento, las comunicaciones alcanzan su máxima
    intensidad. Los cetáceos repiten sus estribillos día y
    noche, solo interrumpidos por la necesidad de salir a

    S
    respirar
    on los machos adultos los que cantan en
    solitariob. Se sumergen, como mucho, unos
    veinte metros y, suspendidos en el agua,
    comienzan a emitir su canto mirando hacia abajo.
    Cuando a un macho cantarín se le acerca otro,
    enmudece, se aproximan y nadan unos minutos los dos
    juntos en silencio. Finalmente se separan y uno de
    ellos comienza a canturrear de nuevo. Esto se
    interpreta como una estrategia del macho intruso
    para interrumpir al rival y así disminuir sus
    posibilidades de atraer a la hembra.

    a
    “Son ingeniosas, cantan, saltan y salvan miles de kilómetros cada año para llegar a los
    polos y saciar su apetito; quizá por ello son las ballenas más carismáticas.
    Desgraciadamente, las yubartas han sido presa favorita de los balleneros, que han
    aprovechado su costumbre de vivir junto a la costa hasta reducir su población de una
    manera dramática”
    b
    “Mientras cantan, cada macho se traslada todos los días de área hasta que una
    hembra se le acerca acompañada de su ballenato. Si ella lo acepta, nadarán juntos
    varias horas. Se rozarán y acariciarán con las aletas, girarán y realizarán inmersiones.
    Entonces, tendrá lugar el apareamiento”.

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