OLERICULTURA

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

OLERICULTURA

MANUAL DEL CULTIVO

DOCENTE:

ING. GUADALUPE LÓPEZ

CICLO

CUARTO “A”

NOMBRES:

FECHA

01/01/2019

TEMA: Cultivo de Remolacha ( Beta vulgaris ).

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TEMA: Cultivo de Remolacha ( Beta vulgaris ).

INTRODUCCIÓN

Importancia economica de la remolacha.

Según las Direcciones Provinciales MAGAP (Agencias de Servicio Agropecuario),

los principales productores de remolacha en el mundo son Rusia, Francia, Estados
Unidos, Polonia e Italia, Canadá y México son países que tienen una producción
importante. La producción en Honduras esta aproximadamente en 9 toneladas por
Hectárea con excepción de algunos productores que producen 20 toneladas por
hectárea.

En España se cultivan 564 ha lo que supone el 0,14% de la superficie total cultivada

de hortalizas. El cultivo se suele realizar al aire libre en regadío (97%) aunque un
pequeño porcentaje (0,03%) se cultiva en secano. La producción española en 1995
fue de 12.458 t destinada en su mayoría al consumo en fresco (82%). Los
rendimientos medios fueron de 22,5 t /ha en regadío y 10,1 t/ha en secano.

La producción estimada en el año 1995 en España por comunidades fue la

siguiente:

Fuente: La Horticultura Española (2001) SECH.

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Como se observa, este cultivo ha adquirido especial importancia en las

comunidades de Castilla-León (Segovia) , Andalucía (Córdoba) y Valencia.
Las remolachas tienen muy poca importancia con respecto al resto de hortalizas y
no las recogen las publicaciones internacionales con datos de producción y
comercio.

De acuerdo al Servicio de información y censo agropecuario del Ministerio de

agricultura y ganadería (SICA), la producción de remolacha de la variedad
conditiva, es utilizada para el consumo interno, la cual es distribuida dentro del país.

La producción de la remolacha de mesa en las provincias de la región Sierra se

manifiesta en la tabla.

PRODUCCIÓN DE LA REMOLACHA EN LAS PROVINCIAS DE LA REGIÓN

SIERRA

Fuente: SICA

En la provincia de Chimborazo el cultivo de remolacha ha ido ganando su espacio

y aceptación en el mercado local y nacional, y es el mayor productor de esta
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hortaliza en nuestro país, llegando a producir en el 2006 un total de 1289 Tm. (SICA,
2004)

A nivel de la provincia de Cotopaxi las variedades de remolacha (beta vulgaris), se

encuentra en una escasa producción ya que se ve opacada por el mal
aprovechamiento de los suelos y por el desconocimiento de su potencial alimenticio.

Importancia medicinal

1. Alimento "contra el cáncer":

Una de las primeras virtudes que encontrarás al buscar en qué puede ayudarte el
consumo de remolacha estará relacionado con el adjetivo de anticanceroso. Por
favor, seamos siempre prudentes con este tipo de afirmaciones y leamos con
mentalidad abierta y criterio. Estamos ante un alimento con excepcionales
propiedades pero no mágico, la virtud de hacer milagros no la tiene. (Huercasa,
2017)

El atribuir este poder casi milagroso viene gracias a su gran riqueza en flavonoides,
principalmente por la betaína, el pigmento rojo tan característico de la remolacha.
(Huercasa, 2017)

Hay estudios que dicen que su consumo inhibe y previene la aparición de tumores.

Lo cierto es que es un alimento muy beneficioso para nuestro organismo y un

potente antioxidante y el llevar una dieta rica y abundante en frutas y verduras sí
está demostrado que es favorable ante la enfermedad y en el retraso o aparición de
la misma. (Huercasa, 2017)

Los antioxidantes son los encargados de eliminar los radicales libres del organismo,
los neutralizan y de este modo evitan que hagan daño en órganos, como riñones,
hígado, corazón... Así que lejos de pócimas milagrosas seamos conscientes de la
importancia diaria de la nutrición a la hora de prevenir.
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2. La remolacha como fuente de HIERRO:

Aquí los datos son precisos, y es que por cada 100 gramos de remolacha
encontramos 0,8 mg. de hierro.

Además de ser una fuente estupenda de vitamina C, lo que hace que la absorción
del hierro aumente.

Si bien hay otros alimentos con más hierro, su riqueza en ácido fólico la convierte
en el alimento por excelencia para tratar estos déficits. (Huercasa, 2017)

Esto hace de la remolacha la aliada perfecta en casos de anemia. Gracias a su gran

cantidad de folatos (ácido fólico) vitamina B9, vitamina que solo se encuentra en los
vegetales y que es fundamental a la hora de producir glóbulos rojos. (Huercasa,
2017)

Cuando tenemos déficit de glóbulos rojos estamos ante una anemia megaloblástica.

Como consejo, a la hora de sintetizar mejor el hierro es recomendable mezclar este

alimento con otro que contenga vitamina C para así aumentar la biodisponibilidad
del hierro (por ejemplo, añadiendo unas gotas de zumo de limón a la remolacha u
otro alimento rico en hierro). (Huercasa, 2017)

Por lo contrario y aunque suene contradictorio, no se recomienda su consumo junto

al de otros alimentos ricos en hierro en casos de anemia, puesto que los unos a los
otros se "robarían" minerales y harían efecto contrario, lo recomendable es
consumirla junto a alimentos ricos en calcio para evitar así estos efectos
indeseados. (Huercasa, 2017)

También interesante su consumo en mujeres con menstruaciones abundantes,

durante el embarazo o en recién paridas, donde el aporte de hierro es aún más
necesario. (Huercasa, 2017)
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3. Remolacha como fuente de la eterna juventud:

Gracias a su elevado contenido en ácido fólico, B9, vitamina estupenda para

mantener a raya la buena salud de uñas, piel y cabello, con efectos
rejuvenecedores, haciendo así que estos luzcan sanos y fuertes. Además se le
atribuyen propiedades antidepresivas. (Huercasa, 2017)

4. Remolacha a la hora de mantener el corazón sano y joven:

Una vez más el ácido fólico es el encargado de nutrir nuestro corazón gracias a la
remolacha y sus efectos antioxidantes.

Alimento cardiosaludable, rico en fibra, antioxidantes, potasio, vitaminas del grupo

B (no B-12 ojo), nos beneficia a la hora de disminuir el colesterol, reduce la
hipertensión y nos limpia las arterias, reduciendo la posibilidad de accidentes
cardiovasculares como infartos o ictus. (Huercasa, 2017)

5. Manteniendo a raya el estreñimiento:

La gran cantidad de fibra de la remolacha hace que a la hora de vaciar el intestino

sea de gran utilidad ante problemas de estreñimiento y en su prevención.

La remolacha es muy digestiva y además posee efecto prebiótico lo que ayuda a

mejorar la flora intestinal, por lo que estamos también ante un alimento muy
digestivo recomendado incluso en casos de enfermedad intestinal como colon
irritable, colitis ulcerosa o enfermedad de Crohn. (Huercasa, 2017)

6. Para el buen funcionamiento del HÍGADO:

Como bien hemos indicado, estamos ante un alimento rico en antioxidantes, justo
lo que necesita nuestro hígado para desintoxicarse, depurarse y mantenerse sano.
La remolacha gracias a sus efectos depurativos se hace esencial en dietas para
enfermos de hígado graso, cirrosis o hepatitis. No nos extrañe encontrar nuestra
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orina teñida de color rojo o rosáceo tras su consumo, ¡tranquilo! es normal, su

potente pigmentación va más allá. (Huercasa, 2017)

7. Ayuda adelgazar

La remolacha nos aporta muy pocas calorías, aproximadamente unas 43 kcal por
cada 100 gramos.

Estas calorías proceden mayoritariamente de hidratos de carbono, pero al tratarse

de un alimento rico en fibra estos se absorben lentamente.

Y por el azúcar no nos preocupemos, puesto que como ya hemos indicado más
arriba, la variedad usada para la industria azucarera es la remolacha blanca, y no la
roja, que es la que estamos tratando. El contenido de azúcar de una remolacha roja
es similar al de media manzana, por haceros una idea. (Huercasa, 2017)

8. Como extra de energía:

Rica en hidratos de carbono estamos ante un alimento energético, con calorías

fácilmente asimilables, así que como además puntualizábamos con anterioridad, un
genial aliado en las dietas de adelgazamiento. (Huercasa, 2017)

9. Rendimiento físico

Y es que diversos estudios han demostrado que existe gran cantidad de beneficios
a la hora de consumir remolacha en el rendimiento de deportistas de élite.

De ahí que muchos de ellos se aprovechen de las propiedades para la salud que
les ofrece la remolacha a la hora de aumentar su rendimiento físico en deportes de
resistencia. (Huercasa, 2017)

La clave de este aumento de la resistencia que ofrece la remolacha a los deportistas

estaría en el óxido nítrico, importante vasodilatador capaz de aumentar el flujo
sanguíneo a nivel muscular y así favorecer el oxígeno en los músculos. (Huercasa,
2017)
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Importancia culinaria.

La mejor forma de comerla es cruda. Podemos rallarla bien finita, y agregarla a

ensaladas por ejemplo. Opcional se puede añadir unas gotas de aceite y jugo de
limón, además de súper sano, con una riqueza vitamínica que además podemos
aumentar si lo deseamos, agregando perejil y otras hierbas picadas. (Yabebiry,
2016)

Seguramente lo más habitual que se hace es comer la remolacha en sí y tirar las

hojas. Pero las hojas de las remolachas también son comestibles y muy ricas y
vitaminizadas, además sí como las ven, pueden añadirse a las ensaladas tras una
buena limpieza. (Yabebiry, 2016)

Otra forma consumir remolacha, es en jugo. El jugo de remolacha, es muy rico en

sales minerales y vitaminas, pero sólo puede ser consumido en pequeñas
cantidades y mezclado a otros jugos porque tiene por si solo un sabor es
desagradable. (Yabebiry, 2016)

Origen del cultivo

La remolacha común procede de la especie botánica Beta marítima, conocida

popularmente como "acelga marina" o "acelga bravía", planta originaria en la zona
costera del norte de África. Su cultivo es muy antiguo, data del siglo II a.C., y dio
lugar a dos hortalizas diferentes: una con follaje abundante, la acelga, y otra con
raíz engrosada y carnosa, la remolacha. En principio las antiguas civilizaciones sólo
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consumían las hojas de la remolacha. La raíz de la planta se utilizaba como

medicamento para combatir los dolores de muelas y de cabeza. Se sabe que los
romanos consumían esta raíz, pero no fue hasta el siglo XVI cuando volvió a la
dieta, en este caso, de ingleses y alemanes. (EROSKI CONSUMER, 2009)

A lo largo de los años, el cultivo de la remolacha de mesa fue creciendo y mejorando.

En la actualidad, su consumo está muy difundido por todos los países de clima
templado, en especial en Europa. Francia e Italia son sus principales productores.
(EROSKI CONSUMER, 2009)

Las variedades más importantes de remolacha son la forrajera y la común o roja.

(EROSKI CONSUMER, 2009)

Clasificación taxonómica.

NOMBRE COMÚN O VERNÁCULO: remolacha.

NOMBRE CIENTIFICO O BINOMINAL: Beta vulgaris.

Reino Plantae

Filum Magnoliophyta

Clase Magnoliopsida

Familia Chenopodiaceae

Orden Caryophyllales

Genero Beta

Especie B. vulgaris
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Fuente: (García, 2017)

Variedades más populares de la remolacha

Existen muchas variedades de remolacha, y su gran mayoría de la especie Vulgaris.

Pero las más comunes son:

1. Remolacha roja o de mesa: esta variedad por su sabor tan deliciosa es la

más destinada al consumo humano, su nombre está dado precisamente por
su color rojo y puede ser consumida tanto cruda como cocida.

2. La remolacha azucarera: Como su nombre lo indica esta variedad es

destinada principalmente a la producción de azúcar. Es una de las
variedades más resistentes al clima y tiene como principales productores a
Francia y Estados Unidos.
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3. Remolacha forrajera: es de imaginar por su nombre que su uso principal es

la alimentación animal. Especialmente es utilizada en la alimentación del
ganado vacuno debido a que tiende a aumentar la producción de leche del
mismo. Es muy resistente a las bajas temperaturas por lo que en el invierno
se convierte en una opción ideal para alimentar el ganado. (Biopedia, 2008)

Clasificación botánica.
Planta: Es una planta bianual, es decir, que en el primer año se forma la parte
comestible y en el segundo ocurre la emisión de tallos florales y la consiguiente
formación de frutos y semillas.

Raíz: Es pivotante, casi totalmente enterrada, verdosa y rugosa al tacto,

constituyendo la parte más importante del órgano acumulador de reserva.
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Tallo: Se presenta comprimido y sin internudos desarrollados; esta es la razón que

explica la existencia de la corona. El tallo una vez que se ha iniciado el segundo
ciclo, comienza a enlongarse conformando el llamado tallo floral; este crece
rápidamente, ramificado en forma considerable.

Hojas: Las hojas de la planta de remolacha se originan a partir de la corona, que

corresponde a un conjunto de yemas dispuestas en forma de espiral. Las hojas son
simples, presentan una lámina ovalada de gran tamaño y un largo peciolo. Además,
son suculentas, gruesas, de color verde claro y suave en su superficie.

Flores: Poco llamativas y hermafroditas. La fecundación es generalmente cruzada,

porque sus órganos masculinos y femeninos maduran en épocas diferentes.

Semillas: Están adheridas al cáliz y son algo leñosas.

Propiedades Nutricionales (1 taza de remolacha cocida y rodajeada)

 Calorías 31 gramos.

 Proteína 1.5 gramos

 Carbohidratos 8.5 gramos

 Fibra dietética 1.5 gramos

 Potasio 259 miligramos

 Fósforo 32 miligramos

 Folate 53.2 mcg

 Vitamina A 58.5 Unidades Internacionales (EcuRed, 2018)

Caracteres morfológicos.

Es una planta bianual. Durante el primer año forma una roseta de hojas de limbo
entero o lobulado, con superficie lisa o rugosa y de pecíolos largos. Paralelamente
hipertrofia la parte superior de su raíz, formando un tubérculo hipocotileo, de forma
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alargada, redondeada o aplastada, y de color rojizo a amarillento. Es carnoso y

acuoso en su estado comestible. Si se corta el tubérculo transversalmente se
pueden observar capas concéntricas.
El segundo año emite el tallo floral que acaba en una inflorescencia compleja, larga
y laxa. La polinización es alógama y generalmente anemófila. Forma glomerulos
que engloban de dos a tres semillas. En un gramo se contabilizan entre 60-70
semillas. Tienen una capacidad germinativa de 4- 6 años.

Caracteres fisiológicos.

La remolacha de mesa es de ciclo mucho más rápido que la remolacha azucarera.

Generalmente se aprecian tres fases:
-Periodo juvenil.
- Periodo de adolescencia.
- Periodo de maduración y de reproducción sexual (2º año de cultivo).
Si se someten las plantas a temperaturas de 4 –10 º C durante quince-treinta días
se consigue una subida a flor prematura, por lo que pierde el interés comercial.
Cuando está en fase cotiledonal es muy poco resistente al frío
Tratar las plantas con fotoperiodos cortos después del periodo vernalizante puede
evitar la subida a flor. De todos modos existen variedades más resistentes a la
subida a flor prematura.
En variedades plantadas en los meses de verano se pueden dar casos de
zonificación o contraste de color entre las capas concéntricas de las raíces,
perdiendo su valor comercial.
El cultivo prefiere climas suaves y húmedos, aunque se adapta fácilmente a otras
condiciones. Es una planta altamente resistente a la salinidad.

Ciclo biológico o agronómico.

La siembra se puede empezar desde enero- febrero y alargarse hasta mediados de

otoño en zonas de clima templado.
El ciclo para la recolección de la remolacha de mesa queda cubierto , dependiendo
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de variedades, entre 70-90 días. De todos modos, la fecha de recolección no es

puntual, tiene un cierto margen de tiempo.

Requerimientos del cultivo.

Temperatura: La germinación se produce a 20-25ºC. Los crecimientos de las raíces

carnosas se desarrollan entre 15-23ºC, mientras que las hojas se favorecen con
temperaturas de 20 – 30 ºC. 29. No resiste las heladas intensas, pero se adapta
bien a los periodos de sequía.

Luz: En este cultivo es muy importante la intensidad de iluminación, ya que permite

el buen ejercicio de la fotosíntesis y condiciona la importancia de la elaboración de
azúcar.

Clima: Un clima templado y húmedo contribuye a la producción de un elevado

porcentaje de azúcar en la remolacha.

Suelo: Los suelos profundos con un pH entre 6.5 a 8.0, con elevada capacidad de
retención de agua, poca tendencia a formar costra y buena aireación son los más
convenientes para la remolacha.

Los suelos arcillosos, arenosos, calizos y secos no son propios para este
cultivo. Es preferible un suelo ligero franco-arenoso por ser más precoces estas
plantas en él, y que además drena mejor, a uno pesado, donde se pueden deformar
las raíces.

Altura: 1.840 metros sobre el nivel del mar.

Tiempo de cosecha: La remolacha se cosecha entre los 50 y 65 días de sembrada.

Labores pre culturales.

Métodos de siembra

La remolacha puede sembrarse en forma directa o por trasplante. La siembra directa

es la más utilizada, sobre todo en áreas grades o en zonas donde la mano de obra
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es escasa. Haciendo anti económica la labor de trasplante. La principal desventaja

de la siembra directa es el establecimiento poco homogéneo del cultivo en el
terreno, quedando casi siempre porciones del campo con exceso de plantas en
competencia fuerte y porciones con muy baja cantidad de plantas. Para cultivar esta
planta, estercolaremos o añadiremos compost al terreno donde se sembrarán, con
bastante antelación y con estiércol muy pasado, nunca fresco porque deforma la
raíz, pues este cultivo requiere suelo con bastante humus. En los suelos pobres en
materia orgánica se recomienda aplicar unas 300 libras (2200 kg/ha) de materia
orgánica, preferiblemente estiércol bien descompuesto, varias semanas antes de la
siembra.

Fertilización

El programa de fertilización para un cultivo de remolacha debe basarse en las

recomendaciones de un análisis de suelo y resultados experimentales, lo mismo
que en cualquier cultivo. En los suelos pobres en materia orgánica se recomienda
aplicar unas 300 libras por tarea (2200 kg/ha) de materia orgánica, preferiblemente
estiércol bien descompuesto, varias semanas antes de la siembra.

El cultivo responde bien a la aplicación de fertilizantes químicos si el suelo tiene

deficiencias.

Internacionalmente se recomienda la aplicación de fórmulas completas y ricas,

excepto en los suelos que contengan cantidades suficientes de algunos de los
elementos, las cantidades recomendadas comúnmente son de 12 a 17 libras de
nitrógeno; 5.5 a 10 libras de fosforo; y, de 4.5 a 10 libras de potasio por tarea. El
fosforo y el potasio se aplica al voleo o en bandas bajo los surcos, durante la
preparación del suelo o al momento de sembrar.

Las plantas que sufren deficiencias de nitrógeno, son más pequeñas, con menor
número de hojas que mueren prematuramente. El rendimiento es mucho menor que
el normal. Cuando sufren deficiencias de fosforo y potasio, la planta luce
achaparrada y la raíz es alargada y mal desarrollada.
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Las deficiencias de manganeso están asociadas a la coloración rojo oscuro a

purpura en las hojas, así como pobre crecimiento de follaje y la raíz.

1. Labrado del suelo: Al menos un mes antes de la siembra, se debe realizar

un labrado profundo del suelo. Éste propiciará el enraizado y permitirá el
engrosamiento de las raíces. En caso de no realizarlo, si el terreno está muy
compacto no se desarrollaría a plenitud la planta.

2. La siembra: La siembra se realiza en primavera, entre mayo y finales de

junio, cuando las temperaturas son idóneas para la germinación
(Temperaturas superiores a 7 grados Celsius). Se recomienda introducir en
la tierra 2 o 3 semillas por golpe y a una profundidad de 1,5 a 2 cm. Entre
planta y planta dejaremos unos 15 cm y entre hileras de 30 a 40 cm, así
podremos limpiarlas de hierbas con comodidad.

3. Durante la siembra: Debido a que se trata de una raíz que se va a engrosar,

la siembra se debe hacer manteniendo cierta distancia entre las plantas. Si
todo marcha bien, en unos 3 meses veremos las raíces asomar fuera de la
tierra y engordando rápidamente; aporcaremos un poco para tapar la raíz del
sol y si sobresalen mucho para que no tumben. Esta labor se recomienda
para proteger la raíz del efecto suberizador del agua y el aire durante el
periodo de crecimiento. Se hace junto a los desyerbos

4. Riego: Conviene que la planta esté bien regada, con la tierra húmeda,
siempre cuidando el exceso y tampoco es conveniente dejar que se seque
demasiado. Ambos extremos son perjudiciales para la planta pues pueden
provocar el primero que se pudran las raíces y el segundo que la planta
muera por falta de agua.

5. Labores de cultivo: Es necesario realizar algunas atenciones culturales a

nuestra plantación de remolachas. Cuando broten las primeras hojas se
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deben retirar aquellas plantas que crecen demasiado juntas, esto se conoce
como raleo o aclarado. También es preciso realizar el deshierbe para
eliminar las malas hierbas que crecen en el terreno. Se debe realizar un riego
periódico especialmente durante los meses de más calor y sequía. Las
remolachas deben desarrollar sus raíces jugosas por lo que se recomienda
regarlas cada semana. Recordando siempre que, si se riega en exceso la
planta, crecerán más las hojas en detrimento de las raíces.

Otras labores del cultivo

6. Aclareo o raleo: solo se recomienda en áreas pequeñas o en zonas donde

la mano de obra esté disponible a un costo que justifique económicamente la
labor. Esta labor consiste en la eliminación de las plántulas excesivas que
hayan nacido en el campo, a fin de reducir la competencia. Las plántulas que
se sacan se pueden trasplantar en las partes del campo donde la densidad
de plantas resulte muy baja, o para trasplantar a otros campos en donde se
prefiere utilizar este método de siembra. El aclareo debe hacerse cuando las
plántulas tienen 3 o 4 hojas (aproximadamente a las 2 semanas de haber
nacido).

7. Aporques: esta labor se recomienda para proteger la raíz del efecto

suberizador del agua y el aire durante el periodo de crecimiento. Se hace
junto a los desyerbos y/o la segunda aplicación de nitrógeno.

8. Cosecha: La misma se realiza a partir de los sesenta y cinco días posteriores

a la germinación. En este momento la raíz está gruesa, pero conserva su
jugosidad y dulzor. El rendimiento medio es de 30 a 40 toneladas por
hectárea.
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Labores Culturales.

Plagas.

Nombre vulgar Nombre Síntomas y Control Control

científico signos orgánico convencional

El pulgón negro Aphis fabae Produce Controlar con Se recomienda la

depreciación del jabón potásico. utilización de
producto. pirimicarb o
cipermetrina +
metil clorpirifos
junto con
mojantes. La
aplicación foliar
debe realizarse a
alta presión para
aumentar la
penetración.
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Mosca de la Pegomya betae En plantones Cortar las hojas Los insecticidas

remolacha reduce la afectadas o con foliares a base de
superficie de la el dedo deltametrina,
hoja que hace la aprisionar por los triclorfón y
fotosíntesis, dos lados de la dimetoato, son
ocasionando que hoja, hasta que eficaces sobre
muera la planta. consigamos las larvas recién
aplastar a la larva eclosionadas.
que está dentro
de la galería
Cleonus Cleonus La larva, ésta Evitar la Los tratamientos
mendicus excava un gran repetición del se darán cuando
número de cultivo. aparezcan los
galerías, primeros adultos.
normalmente en Se recomienda
sentido vertical, utilizar zeta-
siendo causa, cipermetrin al
además, del 10%.
origen de
enfermedades
criptogámicas.

Enfermedades

Nombre vulgar Nombre Síntomas y Control Control

científico signos orgánico convencional
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Mildiu Peronospora Las hojas se Un fungicida con Aliette, un

parasitica arrugan y se leche desnatada producto de
enrollan hacía y bicarbonato de acción sistémica
atrás y toma un sodio. (acropetal y
color primero basipetal) que se
verde claro y aplica vía riego
después violeta. para incrementar
Finalmente se los mecanismos
volverán de defensa de la
amarillas y se planta contra
secan. patógenos.

Mal Vinoso Rhizoctonia Provoca el Establecimiento La desinfección

violacea marchitamiento de cultivos de suelos y de
de las hojas y en mejorantes los cronos
la raíz provoca rotativos "bulbos"
manchas de adecuados como mediante el
color violeta. pueden ser empleo de
Puede ocasionar cereales o fungicidas. Como
que se pudra leguminosas. el metil tolclofos.
totalmente la
raíz.

Oidio Blumeria Manchas Podemos Uso de

graminis blanquecinas en controlar los fungicidas.
las hojas que oídios con
finalmente hará espolvoreos
que se sequen. de azufre.

Fuentes: (Toni, 2009)

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(Infoagro, 2008)

Cosecha y Post-cosecha.

Para cosechar nuestras remolachas la mejor forma de saber el momento óptimo es

observarlas ya que nos darán ellas mismas las pistas para saber cuándo
cosecharlas, empezando a sacar el bulbo sobre la tierra. Hablando con algún otro
horticultor que cultiva remolachas me comenta que él va aporcando el cultivo
tapando el bulbo, pero yo considero que esta práctica es innecesaria y que no aporta
ningún beneficio a la remolacha. (La Huertta de Toni, 2018)

Para una recolección en la que se aproveche la totalidad de la planta es necesario

seguir tres procesos básicos: deshojado, descoronado y arranque. En la actualidad,
en los grandes campos cultivados, estas acciones se realizan con una maquinaria
especial, cosechadoras integrales o equipos compuestos. (Regmurcia, 2014)
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Costos de producción.

UNIDAD COSTO COSTO

CONCEPTO CANTIDAD
MEDIDA UNIT USD TOTAL
1. PREPARACIÓN DEL SUELO
Limpieza de Terreno 5 Jornal 15 75
Establecimiento de parcelas 25 Jornal 15 375
Herramientas 120 global 1 120
SUBTOTAL PREPARACIÓN 570
2. SIEMBRA Y MANEJO
Semillas 7 kg 22,5 157,5
Siembra 25 Jornal 15 375
Riegos 35 Jornal 15 525
SUBTOTAL SIEMBRA 1057,5
3. FERTILIZACIÓN
Abono orgánico (estiércol) 220 kg 0.15 33
Aplicación de abonos 10 Jornal 15 150
SUBTOTAL FERTILIZACIÓN 183
4. CONTROL DE MALEZAS
Deshierbas 25 jornal 15 375
Aportes 25 jornal 15 375
SUBTOTAL CONTROL MALEZAS 750
5. CONTROL FITOSANITARIO
Trichoderma viride 3 Kg 30 90
Aplicación de Fitosanitarios 8 jornales 15 120
SUBTOTAL CONTROL FITOSAN. 210
6. Agua
Agua 350 metro cúbico 0,6 210
SUBTOTAL AGUA 210
7. COSECHA
Recolección 25 Jornal 15 375
Cargada y trasvase centro acopio 4 Jornal 15 60
SUBTOTAL COSECHA 435
8. POSTCOSECHA
Limpieza y empaquetado de
productos 20 Jornales 15 300
manipuleo 10 Jornales 15 150
Cubetas 25 unidad 5 125
Piola 5 rollos 1,5 7,5
SUBTOTAL POSTCOSECHA 582,5
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9. TRANSPORTE
Transporte: productos 1 camión 80 80
SUBTOTAL TRANSPORTE
TOTAL COSTOS 4078

Rendimiento (kg/ha) 18000

Atados de remolacha 17142,86
Precio de
comercialización 0,5

DESCRIPCIÓN VALOR (USD)

Ingreso 8571,43
Costo de producción /ha 4078
Ingreso Neto/ Beneficio 4493,43

Bibliografía

Biopedia. (Abril de 2008). Obtenido de Biopedia:

https://www.biopedia.com/remolacha/
EcuRed. (21 de Noviembre de 2018). Obtenido de EcuRed:
https://www.ecured.cu/Remolacha
EROSKI CONSUMER. (2009). Obtenido de EROSKI CONSUMER:
http://verduras.consumer.es/remolacha/introduccion
García, M. (2 de Octubre de 2017). TAXONOMÍA EN PLANTAS. Obtenido de
TAXONOMÍA EN PLANTAS:
http://taxonomiaenplantas2017.blogspot.com/2017/10/remolacha.html
Huercasa. (15 de Noviembre de 2017). Obtenido de Huercasa:
https://www.huercasa.com/es/blog/remolacha-roja
Infoagro. (2008). Obtenido de Infoagro:
http://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_remolacha_azucarera__par
te_ii_.asp
La Huertta de Toni. (25 de Enero de 2018). Obtenido de La Huertta de Toni:
http://www.lahuertinadetoni.es/cuando-cosechar-las-remolachas-betarraga/
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Montes, L. S. (Junio de 2013). Infoagro. Obtenido de Infoagro:

http://www.infoagro.go.cr/documents/cm_remolacha_05-07-13.pdf
Regmurcia. (2014). Obtenido de Regmurcia:
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DETALLE_REPORTAJESPADRE
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