PROYECTO ALPINA

3 ENTREGA-SEMANA 7

WILMAR ALBERTO BENITEZ RUIZ

DUBAN JAVIER ALONSO CABALLERO
VICTOR MANUEL ORTEGA CHIMBI
WILSON ANDRES PUENTES LOAIZA
JORGE ANDRES CHAVES BARRERO

STEVENSON BOLÍVAR ACUESTA

POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO
DIPLOMADO LOGÍSTICA HOMECENTER
SISTEMAS DE LA INFORMACIÓN EN GESTIÓN LOGÍSTICA
BOGOTÁ
2017
 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA “ALPINA”

Alpina es una empresa multinacional fundada en 1945, por Walter Goggel Y Max
Bazinger, quienes partieron de su país natal Suiza, en busca de nuevos
horizontes, huyendo de la segunda guerra mundial.
Alpina sale al mercado en Colombia, con su principal producto que fue el queso,
cuya elaboración era a mano, partiendo de allí, comenzó a incursionar en el
mercado, ampliando su portafolio de productos incrementando la variedad de
opciones, donde podemos encontrar derivados lácteos, como postres, yogurt,
quesos etc., adaptándose a las necesidades y gustos de todo tipo de clientes.

ALPINA se estableció con su primera fábrica artesanal en el valle de sopó donde

se fabricaban los quesos EMMENTAL,GRUYERE Y PARMESANO, durante 8
años los suizos GOGGEL y BAZINGER dirigieron la producción , distribución y
comercialización de los productos. En estos momentos ALPINA hace presencia en
países como COLOMBIA, ESTADOS UNIDOS, ECUADOR Y VENEZUELA.
 JUSTIFICACIÓN

La logística es una serie de pasos a seguir para acercar el producto a los clientes
estos pasos van des del aprovisionamiento del producto o en muchos casos la
materia prima o productos semi elaborados, hasta la distribución del mismo para los
clientes.
 MARCO TEÓRICO

● Logística: la logística es una función que se comprende de las actividades y

procesos estratégicos de un flujo y almacenamiento de materias primas y sus
componentes
● Almacén: es un establecimiento un local un edificio que sirve para proteger y
controlar los activos fijos de una empresa o material en manera de rotación.
Basándose en la transformación de materias primas o productos terminados.
También se considera como un establecimiento de venta al cliente.
● Producción: consiste en un proceso a desempeñar o realizar una actividad como
lo es la transformación de materia prima a un producto terminado yogurt. Para la
venta a cliente final.
● Estantería: es una estructura que sirve para el almacenamiento de productos
terminados, en su mayoría de almacenes son en metal y tienen láminas
horizontales, y se puede almacenar a distintos niveles como también tienen definido
su peso máximo altura y profundidad.
● Rack: el rack es semejante a una estantería sin embargo esta no usa láminas,
este usa travesaños rectangulares de manera horizontal.
● Picking: es un proceso de alistamiento de un pedido en el cual se extrae el
producto de un empaque o sub empaque según su determinación de la empresa,
según el pedido que hay o soliciten.
● Inventario: es la cantidad de mercancía que tiene un almacén y que se realiza
periódicamente para evitar novedades en los pedidos y en casos vencimientos.
● Stock: esto se asocia con el material que posee una empresa que puede ser de
carácter físico y a la distribución o transformación y aseguran la estabilidad que
puede tener la compañía en la demanda de un producto.
● Demanda: esta define la cantidad de servicios o bienes que en el mercado está
dispuesto a adquirir.
 MISIÓN

Ser líderes en la satisfacción de las necesidades del consumidor con alimentos y

bebidas saludables, con atributos de confianza, cercanía y valor agregado; con
responsabilidad frente a los accionistas, colaboradores, clientes, medio ambiente y
a la sociedad.

VISION

Compañía reconocida por su liderazgo, competitividad e innovación, cuyos

productos y servicios son la opción preferida del consumidor colombiano, con
participación destacada en la comunidad andina y presencia en otros mercados.
PRODUCTOS

 AVENA ALPINA
 AREQUIPE
 ALPINITO
 BEBIDAS LACTEAS
 LINEA BON YURT
 CREMA DE LECHE
 KUMIS
 LECHE ALPINA
 MANTEQUILLA
 YOGURT
 LECHE ALPIN
 CUCHAREABLE ALPINA
 GRIEGO FINESSE
 LECHE FINESSE
 QUESOS
 NECTAR DE FRUTA
 REFRESCOS
 LINEA ALPINA BABY
 COMPOTAS
 PAPILLAS
 FLAN DE ALPINA
 ALPINETTE
 GELATINA BOGGY
 BON YURT
 PUDIN ALPINA
 REGENERIS
 YOX
 LINEA DE PRODUCTOS FINESSE
 ANALISIS CADENA DE VALOR ALPINA

ALPINA COLOMBIA S.A

Es una compañía del sector industrial con un número de 6.276 trabajadores. Se
caracteriza por ser una empresa comprometida con el medio ambiente y también
enfocados en los consumidores brindándoles productos saludables y de alta
calidad.
ALPINA tiene como función principal la fabricación, desarrollo, transformación,
explotación distribución, compraventa, importación y exportación de toda clase de
productos alimenticios derivados lácteos. El principal valor de la compañía está
enfocado en los clientes quienes a través de los productos son quienes eligen la
empresa y marca de su preferencia.

Para el mejoramiento de participación nacional e internacional ALPINA tres

objetivos que son:
● FORTALECIMIENTO DEL CORE BUSINESS
Implementa estrategias competitivas de gran valor para aumentar sus niveles de
crecimiento logrando liderazgo en Colombia y focos donde se manejan operaciones
propias como lo es ECUADOR Y VENEZUELA.
● INTERNACIONALIZACIÓN
Amplía el portafolio de países sin descuidar las operaciones propias buscando un
modelo exportador rentable.
● INNOVACIÓN
Lograr altos niveles de competitividad por medio de la inversión para el desarrollo
de nuevos productos, procesos y servicios.
FUERZAS COMPETITIVAS EN EL SECTOR INDUSTRIAL Y QUE COMPITEN
CON LA EMPRESA.
Alpina implementa un modelo estratégico utilizado para analizar el nivel competitivo
dentro de la industria llamado las “LAS CINCO FUERZAS DE PORTER”

LAS CINCO FUERZAS DE PORTER

 COMPETENCIA

Las siguientes empresas son la competencia más fuerte, y directa de Alpina en el

sector lácteo:

 COLANTA

 ALQUERIA

 PARMALAT
 ¿Qué potencial hay de aplicar TI en las actividades y productos
identificados en la cadena de valor de la empresa?

Teniendo en cuenta que Alpina, cuenta con un amplio portafolio de productos, existe
la posibilidad de aplicar un sistema CRM, para que la compañía pueda manejar
todos los procesos de negocio en función con sus clientes, con el fin de optimizar y
satisfacer las necesidades con respecto a los productos que están consumiendo. Al
mismo tiempo se espera una mejora notable en las ventas, bajo una asesoría
personalizada, realizando estrategias de venta y mercadeo, de la mano de las
necesidades y gustos por parte del cliente. Por medio de este sistema Alpina podrá
consolidar la información de los procesos establecidos con el cliente por intermedio
de diferentes canales, como son la visita de vendedores a los distribuidores
minoritarios y tiendas de barrio, por la vía telefónica, internet etc.

¿A qué fuerzas competitivas tiene que enfrentarse la empresa y cómo

los afecta la tecnología de la información?

Uno de los principales problemas a los que se enfrenta Alpina:

 La competencia frente a compañías como COLANTA, ALQUERIA,
PARMALAT, etc., y las compañías en crecimiento del sector lácteo.
 El poder de negociación de los clientes, para que adquieran productos de
alta calidad, un excelente servicio, a bajos costos.
 El poder de negociación de los proveedores, ya que ellos determinan
mediante sus estrategias de mercadeo, incrementar los precios de aquellos
productos que ellos consideran son esenciales para la fabricación y
elaboración de un producto final de cara al cliente.
 La amenaza de productos innovadores por parte de otra compañías como
Postobon, o Coca Cola, que brindan al cliente productos similares en
refrescos de fruta, con estrategias de mercadeo atractivas al consumidor.
¿Cómo las afecta la tecnología de información?

La competencia y su rivalidad
Alpina implementando un sistema de gestión de clientes CRM, les va a permitir a
corto plazo, que los clientes puedan conocer de manera detallada el amplio
portafolio de productos, analizando un historial de sus hábitos de compras, lo cual
permitirá realizar una mejor planificación acciones de venta y gestionar de forma
ágil y eficaz las diferentes áreas de la compañía.
Entrada de nuevos competidores
La tarea más relevante de las tecnologías de información, es permitir establecer y
colaborar en los procesos, procedimientos y técnicas, que permitir mitigar el impacto
de los nuevos competidores en crecimiento dentro de la industria.
Las tecnologías de información deben aportar mejoras en el servicio al cliente, y en
la calidad de los productos ofrecidos en el mercado, un ejemplo podría ser
implementar un canal de información, que permita a los clientes obtener información
más importante, acerca de sus pedidos, precios, promociones, inventarios, etc.,
como un sistema de información estratégico que apoye a los clientes, enfocando un
segmento determinado del mercado.
Productos o servicios sustitutos
En el mundo de las tecnologías de información, existe una variedad de
oportunidades para ofrecer los productos, es decir el reemplazo de la papelería, por
el correo electrónico o una página web.
Negociar con proveedores
A través de EDI (intercambio electrónico de datos), el proveedor permite que sus
clientes generen consultas dentro de sus bases de datos, con respecto a
inventarios, promociones, cronogramas de producción etc., así mismo él envió de
órdenes de compra, facturas, pedidos etc., de forma electrónica.
Lineamientos estratégicos del negocio

Mapa estratégico

¿Qué tipos de aplicaciones de TI de gestión logística considera estratégicas y por

qué? ¿Qué tanta competitividad ofrecen estas aplicaciones?

Para Alpina es muy importante el uso de tecnologías, porque facilita control de

procesos, además de la ejecución de proyectos, con el fin de obtener una mejor
productividad, así mismo rentabilidad desde sus accionistas, hasta sus
colaboradores, y para sus clientes y consumidores es sinónimo de garantía de que
recibirán los productos con los más altos estándares de calidad.
Las ventajas que ofrecen estas aplicaciones son:
 EDI (intercambio electrónico de datos): la opción que la compañía pueda
compartir su información con los clientes, de una manera segura, oportuna,
precisa con los clientes y proveedores.
 Códigos de Barras: permite que le los productos de Alpina, sean identificados
de manera exclusiva permitiendo una mejor trazabilidad, y facilita la
verificación a través de sistemas de radiofrecuencia evitando errores de
información por mala digitación de los códigos.
 Radiofrecuencias: permite por medio de un sistema de información, la lectura
de códigos de barra, donde se puede acceder a transacciones de los
procesos dentro de la organización, como recibo, almacenamiento,
alistamiento, despacho, además de acceder a la información y hacer un
seguimiento respectivo de los productos.
 ERP (Planificación de recursos de la empresa): integra y facilita la
información entre las funciones de producción, logística, finanzas y recursos
humanos de la empresa.
 CRM (Administración basada en la relación de clientes): permite una
administración de las necesidades del cliente, recolectar datos, quejas,
reclamos con el fin de mejorar la experiencia del cliente. Además de analizar
esta información para entender las preferencias y necesidades del cliente,
posibilitando la compra de productos vía internet, telefónica, o con el asesor
en el establecimiento comercial.
 GPS (sistema de posición global): permite localizar, guiar y rastrear en tiempo
real, la posición en este caso de los vehículos de recepción y despacho,
generando una alta competitividad a la compañía, además de verificar el
cumplimiento de itinerarios y rutas programadas y establecidas.
 Gestión de flotas: permite conocer cualquier situación que se produzca en
los vehículos, además de controlar aspectos como, las temperaturas de
camiones con sistema de refrigeración, manejo de tiempos de conducción,
visualización de vehículos en mapas, y por ultimo controlar un registro de
todos los movimientos y paradas con el fin de mejorar la productividad y
aumentar la satisfacción al cliente.
 E-commerce: permite la compra de bienes y servicios a través de internet,
estructurado en tiendas virtuales, con catálogos online, lo cual ofrece una
mejor competitividad frente a sus principales rivales industriales, cuando se
vincula dentro de las herramientas TIC, disponibles con los programas de
gestión interna (ERP), reducir tramites y ahorrar costos, trasmitiendo
confianza y seguridad al cliente reduciendo procesos.
 Internet: permite el acceso de información de la compañía, por parte de
clientes potenciales, donde pueden realizar y consultar características de
producto, puntos de venta, compras a través de los diferentes canales de
venta, entre muchas otras opciones.
 Matriz de portafolio

Tabla matriz de grado de dependencia operacional VS ventaja competitiva

Tecnologías de gestión logística que pueden ser aplicables a la empresa y aportar
a la solución de problemas estructurales en la misma (alineados estratégicamente)

La aplicación de diferentes tecnologías de información, es muy importante para para

compañías como Alpina, mucho más cuando cuentan con certificaciones de calidad,
ya que deben garantizar a sus clientes y consumidores que van a recibir un producto
de alta calidad.
En este caso se puede implementar el uso de las siguientes tecnologías:
Microsoft Dynamics
Es una solución empresarial flexible y de mucha potencia que permite la
administración de relaciones con el cliente (CRM), y la planificación de recursos
empresariales (ERP), permitiendo mejor rendimiento por parte del personal
operativo. Cuenta con soluciones personalizadas como:
 Ventas
 Minoritas
 Marketing
 Servicios
 Servicio al cliente
 Producción
 Servicios financieros


Módulos Microsoft Dynamics

Este ERP, posee una gran capacidad para recopilar, almacenar y procesar la
información, en cuanto a las opciones que tiene para realizar trazabilidad en sus
módulos de producción, gestión de la cadena de suministro, compras y
aprovisionamiento, mercadeo, ventas y gestión de servicio.
Para poder optimizar este sistema de información podemos implementar:
Códigos de Barras EAN 13
Ya existe esta solución para, realizar transacciones que contienen información
detallada del cada uno de los productos.

Código de barras EAN 13.

Códigos de Barras EAN 128

Es un formato para identificar los pallets, ya que permite agilizar el registro de
la información completa del producto, a lo largo de toda la cadena de
suministro.

Código de barras EAN 128.

Radiofrecuencia con lector de código de barras

Radiofrecuencia Motorola con lector de Barras.

Proceso de producción y distribución Alpina.

¿Qué es Smart 12 Oracle Process Manufacturing?

Es para darle continuidad a los procesos de las áreas a través de este sistema, la
empresa ejecuta con eficiencia todos los flujos de información que van enlazados
con todos los departamentos, para cada departamento u área se asignan perfiles
diferentes. Este cuentea con beneficios como:
 Aumentar el cumplimiento de todo tipo de órdenes,
 Aplica la gestión de cumplimiento de las políticas.
 Gestiona el ciclo de vida completo de la información
 Demostrar l autenticidad de la información con el control de versiones.
 Reduce el riesgo mediante la implementación de estándares de certificación
mundiales y mejores practicas
 Establecer y hacer cumplir una estructura de seguridad que
automáticamente controla como los usuarios utilizan la información
 Ayuda a proteger la información con controles de seguridad de accesos
rigurosos pero fáciles de administrar.
 Aplica seguridad por defecto en todas las empresas para reducir el riesgo
y la carga de mantener la confiabilidad.
Mejora la velocidad de búsqueda y éxito mediante poderosas herramientas de
búsqueda y extensos metadatos.

Glosario

WMS: es un sistema de gestión de almacenes que permite el control de

movimientos recepción, almacenamiento, picking y despacho de mercancías.
GPS: Sistema de Posicionamiento global, que permite en este caso la ubicación en
tiempo real de todo tipo de vehículos.
VMI: es un sistema que optimiza el manejo de inventarios, preparación y entrega de
pedidos.
CRP: es una herramienta que define la planificación de recursos, para realizar toda
serie de trabajos asignados en tiempos establecidos.
EDI: Sistema que permite el intercambio de documentos informativos
interempresariales.

EAN 13: Código de barras es utilizado para identificar los productos de manera
única y evitar trocar los productos fabricados por alpina.
EAN 128: Es el código de barras que identifica un pallet, y cuenta con grandes
capacidades de almacenamiento.
Radiofrecuencia: Es utilizada para leer los códigos de barras EAN 13 y EAN 128,
para facilitar la transacción y reduce errores evitando que digiten.
Pensando en estrategia que aplicaciones de tecnología de información
recomendaría
Nosotros recomendamos sistemas como VRI (Inventario Administrado por el
Proveedor), CRP (Planificación de requerimientos de Capacidad), que permitiría a
los proveedores, la total libertad de abastecer, eliminando las solicitudes tardías de
materias primas e insumos y demás por parte de Alpina. Esto a su vez genera una
búsqueda de proveedores de confianza, con los cuales se permita el intercambio de
información de ventas y producción, así mismo la información en los tiempos
necesarios, que sea actualizada y confiable posible. Para esto el uso de EDI
(Sistema de Intercambio de documentos entre sistemas informativos de empresas),
permite un control de la demanda e intercambio de información en tiempo real. Este
sistema es posible complementarlo con GPS (Sistema de Posicionamiento Global),
para generar una trazabilidad y seguimiento a los vehículos de proveedores con
materias primas e insumos.
¿Pensando en estrategia, que aplicaciones de tecnología de información
recomendaría?
Tras realizar una revisión, sobre las estrategias implementadas por Alpina, es
relevante tener tecnología de punta, que permita obtener una información de
manera clara, ágil, precisa y principalmente que sea confiable, para que así mismo,
permita una mejor toma de decisiones, con respecto a las operaciones logísticas.
Las últimas tecnologías, permiten hacer una seria de pruebas a las operaciones de
producción, dentro de la cadena de suministro, y este caso se hace una propuesta
de algunas tecnologías de información, que permitirán un control, en cuanto al
rendimiento del personal operativo, como de los equipos, que se involucran dentro
del recibo, almacenamiento, alistamiento, despacho, así mismo como la rotación del
inventario de los productos de Alpina.
Realidad Aumentada en la logística. VISION PICKING
La aplicación de las tecnologías de información y comunicación (TIC), permite una
reducción y automatización de los procesos logísticos, disminuyendo en parte
errores y a su vez mejorando los tiempos, que lleva a mejorar la productividad y la
calidad de las labores operativas.
La implementación de esta tecnología permitirá una reducción en los errores de
Picking, ya que el sistema guía al operario, hasta la ubicación donde debe tomar el
producto, especificando la cantidad que necesaria, y luego lo guía hacia su
ubicación de destino final.
También puede ser implementado en el área de inventarios, para desarrollar tareas
de conteos que permitan tener un mejor control de los productos en sus respectivas
plantas y bodegas de almacenamiento.
Gráfico de portafolio de Utilidades de VISION PICKING

Visión picking

Implementación de Sistema Visión Picking

Esta tecnología, guía al operador hasta la ubicación de picking por medio de un software
especial que envía información virtual, en un campo de visión del operador, gracias a unas
gafas con un lente tipo display.

Procesos de negocio críticos para la firma, que tienen relación con la gestión
logística
Nosotros como grupo tomamos en cuenta dos (2), procesos, que generan para
Alpina un gran impacto, como lo son el picking y el almacenamiento.
El picking
Este proceso se define como el alistamiento de los productos con destino a los
almacenes y distribuidores, que afecta la productividad de la cadena logística, ya
que en contadas ocasiones, genera inconvenientes y retrasos que afectan otras
áreas de la compañía.
El sistema propuesto VISION PICKING lograría las siguientes mejoras:
1. La ruta de recorrido de las ubicaciones de los productos, lo que mejoraría, el
rendimiento del operario y reduciría los tiempos de alistamiento.
2. Optimizar los procesos el área de despachos, con producto listo para el
envió, lo que permite aumentar y mejorar los tiempos de entrega,
aumentando la satisfacción al cliente.

Beneficios del VISION PICKING:

1. Es un sistema de fácil aprendizaje e implementación.
2. Crea diferentes formas de abastecer producto a las ubicaciones de picking.
3. Minimiza recorridos innecesarios durante la ruta de alistamiento de producto.
4. Mejora notablemente la precisión, en cuanto a la ubicación de picking, los
diferentes productos, lotes, fechas de vencimiento, cantidades y destino del
producto.
Beneficios Tangibles
 Mejora la productividad de procesos de picking.
 Automatización de pedidos.
 Reducción de errores en el alistamiento.
Beneficios Intangibles
 Es más preciso en cuanto a información, que permite una mejor toma de
decisiones.
 Mejora la respuesta al cliente.
 Facilita una mejor planificación estratégica dentro de la organización.
 Permite controlar y optimizar recursos.
Los elementos para implementar VISION PICKING
El operador recibe la información que necesita para realizar el alistamiento de los
productos, por medio de unas gafas, con un sistema de display en uno de sus lentes,
que posee una micro cámara la cual se entrelaza a la información óptica en base a
los pedidos generados, que le indican al operador la ubicación hasta la cual se debe
dirigir, y por medio de códigos de barras, las gafas permiten una lectura de los ítems,
SKUs, y lotes, confirmando la cantidad requerida. Esta herramienta permite un
aumento en cuanto al aprendizaje de personal nuevo, además de mejorar la
productividad en el alistamiento de productos.

Riesgos de implementar VISION PICKING

El principal obstáculo, son los costos que genera implementar este sistema y los
cambios a nivel, de organización y los cambios físicos en las plantas y centros de
distribución, que afectaran los procesos y funcionamiento de la cadena de
suministro, pero que a su vez se pueden mitigar, gracias a los resultados
operacionales, y a las mejoras dentro del alistamiento.

Cronograma de implementación

Actividad Tiempo (Semanas)

Recopilar información sobre las áreas
operativas, que sean compatibles con la
10
implementación del sistema de información
para optimizar su eficiencia.
Identificar y seleccionar el proveedor que
pueda suministrar y poner en marcha y a
punto el software y hardware, 2
correspondiente, a los procesos de lo
operación de Alpina.
El proveedor de VISION PICKING, deberá
analizar, estudiar y diseñar una propuesta de
adaptación en novedades en cuanto a la
realidad aumentada, dentro de los diferentes 4
procesos, aprovechando al máximo, contando
con la infraestructura existente dentro de la
organización.
Analizar los elementos tanto físicos, como
humanos necesarios para la implementación 2
del sistema.
Generar un listado de costos junto con los
impactos positivos y negativos a tener en
1
cuenta de esta nueva tecnología dentro de la
operación.
Implementar un entrenamiento en la
40
implementación del sistema VISION PICKING,
acerca de la realidad aumentada en los
procesos logísticos de Alpina
TIEMPO TOTAL 59