MINIPLAN DE NEGOCIOS DE CHEESECAKE DE MARACUYA Y CHOCOBANANIN 2011

TABLA DE CONTENIDOS
1. RESUMEN EJECUTIVO ......................................................................................................... 3
1.1 OBJETIVO ........................................................................................................................ 3
1.2 MISION............................................................................................................................... 4
1.3 VISIÓN ............................................................................................................................... 4
1.4 CLAVES PARA EL ÉXITO DE NUESTRO PASTELERIA “QUE SABROSA
VIDA”............................................................................................................................................. 5
2. RESUMEN DE NUESTRA PASTELERIA “QUE SABROSA VIDA” ............................... 5
2.1 PROPIEDAD DE NUESTRA EMPRESA ...................................................................... 5
2.2 HISTORIA DE LA PASTELERIA “QUE SABROSA VIDA” ..................................... 5
3. PRODUCTOS Y/O SERVICIOS ............................................................................................. 6
4. RESUMEN DE ANÁLISIS DEL MERCADO: ...................................................................... 6
4.1 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (análisis de mercado) ....................................... 7
4.2 ESTRATEGIA DE SEGMENTACIÓN .......................................................................... 7
4.3 ANALISIS DE LA INDUSTRIA ..................................................................................... 8
4.4 COMPETENCIA Y PATRONES DE COMPRA ........................................................ 10
5. MAPIIIIIIII!!!! ..............................................................................Error! Bookmark not defined.
6. RESUMEN DEL EQUIPO ADMINISTRATIVO .................................................................. 10
7. RESUMEN DEL PLAN FINANCIERO ................................................................................ 13
7.1 ANALISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO ................................................................. 13

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“CHEESECAKE DE MARACUYA Y CHOCOBANANIN”

PASTELERIA

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1. RESUMEN EJECUTIVO
La pastelería “QUE SABROSA VIDA”, con misión relacionada con la mejora de la
nutrición de adolescentes y jovenes de la ciudad de Arequipa, ha desarrollado una
importante experiencia en la elaboración de nuevas versiones de sabores de pasteles y
postres (cheesecake de maracuyá y chocobananin) a partir de ingredientes saludables y
deliciosos.
El producto que ofrecemos lograra la satisfacción en los jóvenes ya que ellos son los que
deciden la compra de este postre, se sabe que tanto estudiantes como universitarios buscan
algo rico, no muy costoso y si fuera posible que sea light.
Con nuestro cheesecake de maracuyá que posee galletas de avena y es bajo en calorías; y
con un nuevo producto el chocobananin que esta hecho a base de platano cubierto por
chocolate especial, bajo en calorías, conseguiremos atraer a nuestros clientes y ocupar un
lugar en el mercado, seguir creciendo y prevalecer en el.
Esta pasteleria va a aprovechar el déficit de abastecimiento de pasteles y postres nutritivos
en la ciudad de Arequipa por los canales tradicionales de distribución y la elevada calidad
que posee nuestro producto.
La pasteleria planea conseguir un punto de equilibrio al año y dos meses, debido a un
progresivo proceso de implantación de la red de distribución. Desde inicio del segundo año
de operaciones explotará el 100% de la capacidad instalada en un turno de 8 horas.
La pastelería “QUE SABROSA VIDA” estima recuperar su inversión en un plazo máximo
de dos años, mediante la reinversión de las utilidades de la pasteleria en proyectos de
puestos pequeños en zonas estratégicas como por ejemplo la Universidad Nacional de San
Agustin.

1.1 OBJETIVO

OBJETIVO GENERAL:

 Lograr ser una empresa grande y consolidada a futuro, ser una empresa líder
ofreciendo nuestro producto de calidad como es el cheesecake y nuestro
chocobananin a la ciudad de Arequipa, llevando este producto innovador y de
calidad además de ser saludable para nuestro organismo.

 Lograr la venta de la producción diaria en su totalidad, teniendo un buen plan de

mercadotecnia, con una buena imagen de presentación, en un ambiente agradable
que sea transitado por nuestro consumidor objetivo

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

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 Se desea satisfacer las necesidades de los consumidores al iniciar el negocio en un

50 % y luego en su totalidad esperando que nuestro producto sea de su agrado.
 Cubrir punto de equilibrio en ocho meses.
 Cubrir 100% de la capacidad instalada (un turno de 8 horas en 12 meses)
 Que nuestras ventas vaya aumentando cada mes en un 20% debido a que recién se
está iniciando con este negocio.
 Definir los diferentes postres que también ofreceremos a nuestro mercado objetivo.
 Definir las características que busca el cliente en el producto con una buena calidad.
 Definir canales de distribución.
 Definir el tamaño del mercado y la participación que se espera obtener en este.
Ocupando primeramente un lugar en el mercado, prevaleciendo en él, creciendo e
innovando.
 Promocionar el producto en diferentes lugares estratégicos.
 Tener un precio competitivo con excelente servicio al cliente.

1.2 MISION

Tenemos como misión en “QUE VIDA SABROSA”:

“Ser una pastelería de excelencia con una oferta de calidad en cheesecake de maracuyá y
chocobananin como opción para probar postres saludables, logrando una gran acogida y
satisfacción en los clientes.”

De esta forma ocuparemos una excelente posición en el mercado de pasteles bajos en

azucares y nutritivos.

1.3 VISIÓN

Ser la empresa líder en la producción y comercialización de productos de pastelería

nacional e internacional, siendo reconocida por su excelente calidad en todos sus productos.

Dar satisfacción a nuestros clientes garantizando eficazmente la calidad de los productos

elaborados, mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimización de los
recursos, efectividad y mejoramiento continuo, logrando así una industria con proyección
que ayude al desarrollo de la ciudad de Arequipa.

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1.4 CLAVES PARA EL ÉXITO DE NUESTRO PASTELERIA “QUE SABROSA

VIDA”
Tenemos los siguientes puntos:
 Calidad presente en todos nuestros postres y pasteles
 Innovación en los ingredientes a usarse
 Ofrecemos un producto saludable, a bajo precio y delicioso
 Eficiencia en dichos ingredientes, al menor costo posible
 Experiencia del personal, pues ellos ya han trabajado en lugares vegetarianos
 Recursos financieros
 Puntualidad en la entrega de nuestro producto

2. RESUMEN DE NUESTRA PASTELERIA “QUE SABROSA VIDA”

La pasteleria iniciará sus actividades como una microempresa que se inicio con un
préstamo para la compra de los artefactos y el alquiler del local se hara con el
financiamiento de el mismo propietario, osea nuestro grupo.
La dirección de la pasteleria estará a cargo del accionista mayor( integrante de nuestro
grupo).
Este gerente general supervisará a todo el personal de la pastelería. Apoyado por el chef
ejecutivo (especialista en postres)quien será el supervisor de la calidad de los pasteles. Al
inicio la pastelería constara de 12 empleado.
Despues de la total recuperación de la inversión analizaremos si ya estamos aptos para
comprar el local o si esperamos un tiempo donde se pueda realizar dicha inversion.

2.1 PROPIEDAD DE NUESTRA EMPRESA

La pastelería “QUE SABROSA VIDA” será propiedad de todo nuestro grupo, con una
participación minoritaria (24%) y por parte de las participación mayoritaria (28%) en
función al cumplimiento de metas en la producción y ventas de nuestros pasteles.

2.2 HISTORIA DE LA PASTELERIA “QUE SABROSA VIDA”

La pastelería tiene una amplia experiencia en la preparación de comida saludable, al
igual que tienen un amplio conocimiento de los postres que se pueden probar hoy en
día. Ahora lo que se desea es que estos pasteles tengo algo innovador y llamativo y que
mejor que su composición y sabor, ingredientes deliciosos y 100% nutritivos. Estas
experiencias y el conocimiento adquirido en la elaboración y distribución de platillos
nutritivos serán la base del proyecto. Pues ellos sabrán cual es el producto que lograra
llegar a la expectativa del consumidor.
El los pasteles y postres de “QUE SABROSA VIDA”, especialmente el cheesecake de
maracuyá y el chocobananin, tendrán una amplia aceptación en los lugares cercanos a la
calle mercaderes, por sus comprobados beneficios nutritivos, particularmente en la
población escolar y juvenil.

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3. PRODUCTOS Y/O SERVICIOS

Par la elaboración del cheesecake de fresa, la base es la galleta ya que es

elemento más indicado para acompañar a la crema del cheesecake, pudiendo
ser reemplazado por otro pero no sería tan delicioso ni podríamos cumplir las
expectativas del los consumidores. Siendo su contenido nutricional el siguiente
por ración de 74 gr. Para un promedio de 20 a 25 personas.

Por Porción %VRN

Calorías 239 kcal. 12%
Proteínas 4,48 gr. 9%
Grasas 16,8 gr. 26%
Carbohidratos 18,2 gr. 6%
Vitamina C 27,1 mg. 45%
Las características de este producto responden a las necesidades nutritivas de
una persona de 10 a más años, con un nivel bajo de grasa comparados con
otros.

4. RESUMEN DE ANÁLISIS DEL MERCADO:

Laciudad de Arequipa según las estimaciones del INEI, alberga una población de 836.859
habitantes en la ciudad propiamente dicha conformada por 14 distritos misma que se
encuentra situada a orillas del río Chili constituyéndose como la segunda
ciudad de Perú por población. A su vez el área metropolitana de Arequipa se extiende sobre
una superficie de 2900 km2 y se subdivide en 19 municipios que albergan una población de
870.000 habitantes aproximadamente, 87.7% de la población es urbana y el 14.3% rural.

MERCADO OBJETIVO

Se espera capturar 50% de la población arequipeña, debido a nuestra empresa se localizará

en la calle mercaderes capturara consumiodres de todos los distritos del centro de arequipa.

El segundo mercado objetivo seran aquellos distritos que presenten mayor porcentaje de
consumo de nuestro producto dependiendo de las ventas en el local principal.

Caracteristicas de las personas:

**Personas con diabetes, que buscan comidas con bajo contenidos de azucares y
grasas.

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**Aquellas que buscan postres saludables, que buscan que los ingredientes sean
naturales.
**Aquellas que buscan postres a un precio cómodo, que buscan un buen producto,
que tenga buen sabor y barato.

4.1 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (análisis de mercado)

Nos basamos en una segmentacion demográfica ya que la mayor cantidad de la población

se encuentra en la zona urbana dividiremos nuestro mercado en bases demográficas según
la edad y sicográficas de acuerdo al estilo de vida de los consumidores.

El consumo de productos de PASTELERIA QUE RICA VIDA es una buena opción

para los distintos hogares de Arequipa, desde el grupo socio económico alto hasta el medio
típico, lo cual implica que hay una necesidad potencial.
El hablar de la PATELERÍA QUE RICA VIDA es hablar de tres factores: la calidad,
frescura del producto y la salud de las personas. Respecto a estos puntos se refieren al uso
de insumos de calidad en la composición de los cheescake , la frescura de las frutas
utilizadas y uso de productos naturales en la composición de las cremas y la decoración, ya
que el grupo objetivo de estos clientes tiene un ritmo de vida saludable.

BASE DEMOGRÁFICA

SEXO: masculino y femenino

EDAD:5 años a más

BASE SOCIOECONÓMICA

OCUPACION: Ocupación en general

BASE SOCIOCULTURAL

De acuerdo al ciclo de vida familiar, niños, jovenes solteros y casados,jovenes adultos, y

adultos.

PSICOGRÁFICAS

De acuerdo al estilo de vida, consumidores a quienes les gusta los postres, pero ue
también cuidan su salud.

4.2 ESTRATEGIA DE SEGMENTACIÓN

Se priorizará la venta del cheescake como producto principal en el local de la calle

mercaderes, ya que ahí se encuentra nuestro mercado objetivo.

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En segundo lugar en las sucursales que se posicionaran en los distritos que temngan mayor
porcentaje de ventas de postres.

4.3 ANALISIS DE LA INDUSTRIA

CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO

El comportamiento del consumidor con respecto a las reacciones de la adquisión de un

pastel es por motivo de alguna necesidad, por ejemplo un antojo ya que el cheesecake es un
pastel de calidad con un sabor agradable al paladar del cliente, y de un precio comodo.

Los estudios realizados por el Instituto nacional de Estadística e Informática (INEI) y otras
organizaciones muestran el crecimiento de la población de Arequipa que como ya se había
mencionado consta de 836.859 habitantes de los cuales se ha podido observarque el 57% de
la población consume pasteles en el centro arequipa, y de toda clase social ya que por la
calle mercaderes circulan todo tipo de personas y de distintas edades que querran probrar el
cheescake con ingredientes saludables.
Como para el consumo de personas diabeticas ya que contiene bajos contenido de azucares
y grasas.

Comprende la atención con el producto a la población del centro de Arequipa provenientes

de los distintos distritos cercanos a este.
Las características del mercado meta son las siguientes:
 Familias que residen en distritos cercarnos a la pastelería QUE RICA VIDA
 Tienen un ingreso familiar mensual promedio de 600 a 700 soles mensuales.
 Tienen vivienda propia, en casas mayormente construidas con material noble y con
comodidades.

COMPOSICION DEL MERCADO

Para fines del siguiente plan de negocios se trabajara con los siguientes supuestos:

Del total del mercado del segmento de postres el 57% consumen postres , y el 43% otros
como panes,etc.

Del mercado de postres el 30% consumen cheesecake el resto otros tipos de postres por
ejemplo pie, etc.

DIVERSIFICACION DEL MERCADO

En el futuro se espera ampliar la línea de postres, nuestro postre principal es el cheesecake

, lo que se quiere es poner en el mercado otro tipo de postres que contengan ingredientes
saludables, ademas se esta presentando un segundo producto este el el chocobananin, para

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luego poscionar otras sucursales ofreciendo nuestros postres bajo de azucares y grasas, para
asi poder poscionar nuestro producto en el mercado .

FACTORES QUE AFECTAN EL MERCADO

Los factores que afectan el mercado son :

 La economía, los ingresos disponibles por cada familia.

 La disponibilidad de los insumos para la preparacion del cheesecake, ya sea el
precio de estos o la cantidad disponible para la venta.
 Debido ha que es un producto extranjero y no peruano, sera mas dificil ganar mas
consumidores porque estariamos compitiendo con postres tradicionales de arequipa.
 Ademas se compite con otro tipo de postres internacionales.
 Los estilos de vida de los consumidores, ya que no a todo el mercado arequipeño
consume postres bajo en azucares y grasas.

DEMANDA

La demanda de Consumo de la pastelería QUE SABROSA VIDA está en función del

publico a la cual va dirigido.

 La demanda del pan aumenta porque es un producto que se diferencie de lo común

y de calidad en sus componentes que no afecten en los diversos aspectos su salud.
 La demanda incrementará en función a la economía crecerá en forma sostenida en
los próximos años, algunas de las razones argumentadas son: estabilidad económica,
lo cual no varía mucho los estratos socioeconómicos.
 La demanda incrementará debido al crecimiento de la población de los distintos
estratos.
 La Demanda de Pastelería se ha calculado sobre la base del consumo estimado por
persona, un pastel rinde para veinte personas.

OFERTA

 La venta de los cheesecake toma cada vez mayorv importancia por la calidad en la
preapracion, uso de insumos, frescura lo cual beneficia a la salud .
 Dirigida a estratos economicos con estilos de vida activa y saludable, con ingresos
medios.

COMERCIALIZACION

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 Este es un producto que se venderá en el mismo local no habrá intermediarios ya

que es un producto muy difícil para la reventa por que la fecha de vencimiento será
después de tres días de la elaboración.

MERCADOS NO EXPLOTADOS Y POTENCIALMENTE DE PENETRACIÓN

Como ya se había mencionado nuestro principal punto de venta se ubicara en la calle

mercaderes, pero luego incursionaremos en otros distritos, como en yanahura, o en la
avenida ejercito que es donde también hay una gran cantidad de demanda de postres, ya que
por ahí hay diversos centros comerciales a los cuales concurren una gran cantidad de gente.

4.4 COMPETENCIA Y PATRONES DE COMPRA

La competencia principalmente se centra en el lugar donde podremos la pastelerías ya que

es una calle bien concurrida, tendremos competidores directos que son otras pastelerías que
se encuentran situadas en la calle mercaderes y en otros lugares del centro de Arequipa o
competidores directos que son por ejemplo mamut, burgerking, que en si no ofrecen
nuestro producto sino otros tipos de postres u otros productos.

5. RESUMEN DE ESTRATEGIAS DE IMPLEMENTACIÓN

El proyecto de la nueva pastelería de CHEESECAKE DE MARACUYA A BASE DE

UNA RIQUISIMA AVENA requiere una alta atención en los que viene a ser distintas
combinaciones de riquísimo ingredientes sustituyendo algunos ingredientes por ingredientes
saludables, pero a la misma vez no perdiendo la escencia de los mas ricos pasteles.

Durante los primeros 3 años se intenta garantizar el completo establecimiento de el

producto creando asi una forma mas segura de poder establecer nuevos productos.

Una gran ventaja que se poseerá es que al compas de el proyecto se lograra el

autofinanciamiento completo de esta manera nuestro negocio tendrá una completa
estabilidad para poder incursionar y apostar en nuevos mercados con nuevos productos.

5.1. VENTAJA COMPETITIVA

La ventaja competitiva del snack “que sabrosa vida” se resume de la siguiente manera:

 Uso de ingredientes de calidad, con nutritivos y consistentes insumos de avena.

 Haber ya desarrollado una atención personalizada cuando se realiza una venta

ofreciendo así no solo un excelente producto si no que a su vez un excelente servicio.

 Haber ya desarrollado una eficiente red de distribución.

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 Haber ya logrado tener mayor cantidad y variedad de productos innovadores que

puedan aumentar necesidades en los clientes para con nuestros productos.

 Poder contar con adecuados instrumentos y maquinas para la elaboración del producto,
de esta manera dándole una mayor calidad y por ende poder cumplir mayor cantidad de
especificaciones.

5.2. RESUMEN ESTRATEGIA DE MERCADO

Se desea asegurar nuestros puntos de equilibrio, para ello se está destinando que se
comenzara con la venta de cheesecake en la parte centro de nuestra ciudad como es la
calle “Mercaderes”, posteriormente el segundo local principal estará ubicado en la Av.
Ejercito y los puntos de ventas serán a nivel de toda Arequipa, y en el segundo y tercer
semestre poder distribuirlos a Lima, Cusco, Tacna e Ica.

Paralelamente comenzaremos con la elaboración de nuevos productos dentro de las

mismas especificaciones, donde nuestro producto sea saludable, que pueda acompañar
saludables dietas pero que a la vez sean fáciles de acceder en el aspecto financiero.

5.3. ESTRATEGIA DE VENTAS

Las técnicas de ventas a emplear son las siguientes:

 Visitas a los puntos de venta, comprobación de su potencial de ventas y entrega de

muestras.

 Utilizar material de promoción, tales como afiches y material promocional adicional a

las pastelerías y snack que se comprometan a realizar los pedidos diarios mínimos.

 Ofertas en precios asi como también participaciones en sorteos por la compra del
producto.

 Premiar con toldos y pintado de fachadas a las tiendas que consoliden sus pedidos
durante 6 a 8 meses.

 Premiar con vitrinas de exposición de producto a las tiendas que dupliquen de forma
permanente el volumen de pedidos mínimos.

La venta del cheesecake consta de una cierta planificación y una posterior espera de logros
cumplidos.

De esta forma se espera que el primer año se realice preponderantemente la penetración del
mercado de cheesecake, arrancando el primer mes con 1 local propio donde sea
específicamente importante la venta de este producto, cabe mencionar que para que la venta
no sea muy monótona habrán algunos otros pasteles con algunas bebidas de
acompañamiento, al tener ya 1 local principal nuestro producto comenzara a distribuirse a

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20 pastelerías en puntos centrales y asumiendo la adición de 25 puntos de venta cada mes

teniendo como objetivo lograr la meta de consolidar 3 locales principales con 250 puntos de
venta al finalizar el periodo.

A partir del segundo año se espera llegar a una etapa de madurez donde las ventas serán
constantes, donde los volúmenes de ventas estarán consolidados al 100% de la capacidad
instalada.

Diarias Semanales Mensuales Trimestrales Semestrales Anuales

Pan 968 4843 19360 58080 121968 256134

5.4. HITOS

Se estima lanzar “cheesecake de fresa a base de avena” a el mercado en el mes de

marzo del 2012, donde la planificación y algunas adiciones e innovaciones al producto
y al proceso de la venta se dará en el primer semestre, el punto de equilibrio se estima
que será alcanzado aproximadamente a mediados del tercer semestre y a fines de el
mismo semestre, es decir el tercero poder lograr el 100% de utilización de la capacidad
instalada.

Posteriormente poder planificar y consolidar el desarrollo de nuevos productos

saludables y a su vez deliciosos, de esta forma poder desarrollar una completa red de
distribución completa y orientada hacia nuevos y distintos lugares aumentando de esta
forma los puntos de venta y de esta forma las utilidades.

ELABORACION DE PASTELES SALUDABLES “Cheesecake de maracuyá y

bananin”

HITO RESPONSABLE UNIDAD

Aprobar el financiamiento Tony Rivera Administrador

Elegir y alquilar la construcción Tony Rivera Administrador

Obras civiles planta José Ordoñez Jefe de Producción

Contratar personal Tony Rivera Administrador

Adquirir equipamiento Tony Rivera Administrador

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Instalar planta José Ordoñez Jefe de Producción

Pruebas de planta José Ordoñez Jefe de Producción

Implantar sistema de distribución Dayanne Estefanero Jefe de ventas

Adquirir camiones pequeños Tony Rivera Administrador

Prospección de puntos de venta Jaime Mendoza Jefe de ventas

Inicio de operaciones José Ordoñez Jefe de Producción

Logro punto de equilibrio Tony Rivera Administrador

Logro 100% capacidad instalada Tony Rivera Administrador

Inicio desarrollo nuevos productos José Ordoñez Jefe de Producción

Desarrollo redes micromarkets y supermercados Dayanne Estefanero Jefe de ventas

5. RESUMEN DEL EQUIPO ADMINISTRATIVO

La pastelería QUE BUENA VIDA contará con el siguiente personal al inicio de

operaciones:

 Gerente General

 Vendedores

 Jefe de producción, responsable del control de calidad

 Maestro pastelero

 Ayudantes

6. RESUMEN DEL PLAN FINANCIERO

La puesta en marcha de la panadería de la QUE BUENA VIDA requiere de una

inversión inicial de s/.7000.

El 50% de esta inversión será financiada con recursos propios de los gerentes, el
otro 50% será financiado por un prestamista particular al que se le pagar
diariamente por un plazo de 2 meses, donde se estima recuperar las ganancias
culminado el pago al prestamista.

6.1 ANALISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Los siguientes aspectos económicos que influyen directamente e indirectamente en el

precio por unidad; hemos considerado para el análisis del punto de equilibrio

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- costo de alquiler del local, en la calle mercaderes de s/.3,000

- costo de servicios de agua S./ 60
- costo de servicio de electricidad (iluminación, refrigeradora, exhibidora, horno,
maquinaria necesaria) S./ 85
- costos de los principales ingredientes:
o Base:
200 gr. de galletas.
85 gr. de mantequilla.
o Relleno:
140 gr. de queso crema light.
350 ml. Crema chantillí
½ lata de Leche Condensada Nestlé.
10 gr. colapez lata.
1 k. de pulpa de fresas.
100 ml. de jalea de fresas para decorar.

1.) primero hemos analizado los costes en base a un molde de tortas

PARA UN MOLDE DE TORTA

CANTIDAD Y COSTOS GENERALES
INGREDIENTES CANTIDAD(gr) COSTOS(S./)
1 k. de fresas 100 1.17
350 ml. Crema chantillí 600 2.93

SERVICIOS PARA UN MOLDE DE TORTA

TIEMPO
SERVICIO UTILIZADO COSTOS(S./)
MANO DE OBRA 1HR 5.00
ENERGIA 1HR 0.35

2) En base a los anteriores costes determinamos nuestro coste variable unitario

añadiendo atributos y omitiendo costes de venta ya que nosotros mismos podemos
ejercer el marketeo y así aumentar utilidades.

COSTES PARA UNA TAJADA DE CHEESECAKE

CANTIDAD Y COSTOS UNITARIOS
INGREDIENTES CANTIDAD(gr) COSTOS(S./)
Crema chantillí 12.50 0.15
6 FRESAS 75.00 0.22

COSTES DE SERVICIOS PARA UNA TAJADA DE CHEESECAKE

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SERVICIO TIEMPO UTILIZADO COSTOS(S./)

mano de obra 7.5 minutos 0.63
distribuida en conserva, iluminación y
energía cocinado 0.04

TOTAL DE COSTE VARIABLE UNITARIO 1.07

3) DETERMINACION DE COSTES FIJOS MENSUALES Y PUNTOS DE EQUILIBRIOS

MENSUAL Y DIARIO POR FORMULA

COSTOS FIJOS(S./)
ALQUILER DEL LOCAL 3000
SERVICIO DE AGUA y luz 145
TOTAL DE COSTES FIJOS 3145

𝐶𝐹 PE𝑠./ = 𝐶𝐹⁄ 𝑝𝑣−𝑐𝑣

PE𝑄 = ( 𝑝𝑣 )
𝑝𝑣 − 𝑐𝑣

PUNTO DE EQUILIBRIO
MENSUAL PUNTO DE EQUILIBRIO DIARIO

𝑷𝑬𝑸 𝑷𝑬𝑺./ 𝑷𝑬𝑸 𝑷𝑬𝑺./

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18.59 37.18
450.48 900.97

4) TABLA RESUMEN Y GRAFICAS DEL ANÁLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRIO SIN

PROYECTO

7.

SUPUESTOS

Ingreso Unitario Promedio S/. 2.00

Costo Variable Unitario Promedio S/. 1.07

Costo Fijo Mensual Estimado S/. 520

ANÁLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRIO

Punto de Equilibrio en Unidades Mensuales 450.48

Punto de Equilibrio en Ingreso Mensual S/. 900.97

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