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    Cerdos

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    Roy Carrillo
    El cerdo es un animal omnívoro fácil de criar y prolífico que se adapta a diferentes climas. Produce grandes cantidades de carne con poca conversión de alimento. Ha sido domesticado por miles de años y su carne se consume en todo el mundo, aunque algunas culturas la consideraban indeseable. Existen tres grupos principales de cerdos: asiáticos, nórdicos y mediterráneos. Actualmente, su carne se compara favorablemente con la de pollo y res por su contenido de grasa.

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    El cerdo es un animal omnívoro fácil de criar y prolífico que se adapta a diferentes climas. Produce grandes cantidades de carne con poca conversión de alimento. Ha sido domesticado por miles de años y su carne se consume en todo el mundo, aunque algunas culturas la consideraban indeseable. Existen tres grupos principales de cerdos: asiáticos, nórdicos y mediterráneos. Actualmente, su carne se compara favorablemente con la de pollo y res por su contenido de grasa.

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    El cerdo es un animal omnívoro fácil de criar y prolífico que se adapta a diferentes climas. Produce grandes cantidades de carne con poca conversión de alimento. Ha sido domesticado por miles de años y su carne se consume en todo el mundo, aunque algunas culturas la consideraban indeseable. Existen tres grupos principales de cerdos: asiáticos, nórdicos y mediterráneos. Actualmente, su carne se compara favorablemente con la de pollo y res por su contenido de grasa.

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    El cerdo es un animal omnívoro fácil de criar y prolífico que se adapta a diferentes climas. Produce grandes cantidades de carne con poca conversión de alimento. Ha sido domesticado por miles de años y su carne se consume en todo el mundo, aunque algunas culturas la consideraban indeseable. Existen tres grupos principales de cerdos: asiáticos, nórdicos y mediterráneos. Actualmente, su carne se compara favorablemente con la de pollo y res por su contenido de grasa.

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    El cerdo es un animal omnívoro, fácil de criar,

    precoz, prolífico por naturaleza, de ciclo


    reproductivo no mayor a 4 meses, se adapta
    fácilmente a diferentes climas y ambientes, posee
    gran capacidad para convertir el alimento en
    carne, con una buen conversión alimenticia.

    El cerdo es un animal que más rendimiento


    produce, y el negocio más eficiente en la producción pecuaria, la carne del cerdo
    comparada con sus ancestros es la que mayor cambios genéticos ha obtenido durante la
    historia, del cerdo no se desperdicia nada, pues todo lo que su cuerpo compone se
    aprovecha y se paga a buen precio: carne, huesos, intestinos, piel, pelos, sangre, etc.

    La domesticación del cerdo tuvo origen en China, hace 4.900 años, antes de nuestra era.
    Es uno de los primeros animales utilizados por el ser humano, algunos pueblos
    consumían la carne pero otros la consideraban indeseable.

    En Europa la domesticación del cerdo se dio alrededor de 1.500 años antes de Cristo,
    despues de la edad media, los cerdos en esta epoca se dividieron en 3 grandes grupos:

     Cerdos Asiáticos

    Derivados del Sus Vitatus; razas con origen en china e Indochina.

    El cerdo asiático de cuerpo corto y grueso, de extremidades pequeñas y desarrollo


    rapido, propio para la ceba.

     Cerdos Nórdicos

    Derivados del Sus scrofa ferus; razas del centro y Norte de Europa.

    El cerdo salvaje europeo es alargado, de extremidades altas, dorso arqueado, desarrollo


    tardío y de gran fecundidad, y rusticidad.

     Cerdos Mediterráneos

    Derivados del Sis mediterraneus; razas ribereñas del Mediterranea.

    El cerdo Mediterráneo tiene características intermedias, como un cruce de las dos


    anteriores, pero es una forma original de este cerdo.
    Estos los cerdos ibéricos fueron llevados por Cristóbal Colon a cuba, en 1943, donde se
    expandieron hacia Colombia, Venezuela, Perú y Ecuador.

    Actualmente la carne del cerdos de compara favorablemente con la del pollo, res, por
    contener grasa infiltrada en la carne, lo que le da mejor gusto al asado.
    Los cañones Dietéticos recomiendan consumir no más de 30% de calorías y se debe
    tener un consumo de colesterol de 300 mg diarios, una porción de 85 gr de lomo de
    cerdo contiene 66 mg de colesterol, el 22% del máximo recomendado.

    La producción porcina es como cualquier otra actividad económica, persigue un


    beneficio común que es conocer cómo se desenvuelve la industria de la producción del
    cerdo.

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