Línea De Mango para Exportación Con Tratamiento Hidrotérmico

Línea Automática De Despulpado De Mango

Llenadoras Y Dosificadoras De Pulpas Semiautomáticas Y Automáticas
 Cámaras De Conservación, Congelación Y De Desverdizado
Túneles De Ultracongelación
 Cámaras De Deshidratado De Mango
Corte En Cubos De Mango Para Deshidratado O Congelación
Envasadoras Verticales de Mango Ultra congelado y de Mango
Deshidratado.
• Producción Empaque Mango Fresco: 3000-6000 Kg/hora
• Días productivos/mes: 22 días
• Turnos de trabajo/horas: Un turno de 8 horas
• Rango de peso: entre 220 gr. y 700 gr.
• Rango de Tamaño: Largo: entre 12,5 - 7,5 cm,
Ancho: entre 9,9 – 4,6 cm
• Densidad del producto promedio: 360 Kg/m3
• Tiempo de producción anual: 6 meses
• Otros posibles usos: Tomates, Papaya, Cítricos,
Melón, Aguacate, Piña,...
 Diagrama De Flujo Empaque
De Fruta Fresca
Recepción: A la Balsa de Lavado 150 Cinta de
Trazabilidad y ppm de Cl y pH de 6.5 a Repaso e
Calidad 7.5 Inspección

Calibrado Mecánico y Encajonado

Encerado y Túnel de Manual
Cepillado Secado 40 °C Velocidad : 40000-42000 piezas / hora
De 5 a 9 calibres diferentes

Almacenamiento climatizado:
cámara positiva de a 13 °C y HR
Paletizado 90%.
Opcional: Atmósfera controlada

Procesos para Fruta a Exportar a Europa y otros países (para los

EEUU se debe incluir una balsa esterilizadora y de enfriamiento).
 Diagrama De Flujo Exportación
De Fruta Con Tratamiento Hidrotérmico
Recepción: Clasificación Cinta
Trazabilidad y del Fruto por Transportadora
Calidad Peso con Elevador

Lavado: 100 a
Tratamiento Hidrotérmico :
150 ppm de Cl Hidroenfriado: 10 a 30
agua caliente a 46.1 °C
y pH de 6.5 a minutos a 21 °C
(115°F), de 75 a 90 min.
7.5

Calibrado y Empaque del Conservación del Mango

Secador
Mango a 13 a 15 °C

Procesos para Fruta a Exportar a Europa y otros países (para los

EEUU se debe incluir una balsa esterilizadora y de enfriamiento).
Área ocupada por la Línea:
15x19,5 = 292,5 m2
Largo= 15 m (4,7 m. lavadora _ cinta+ 5,3 m.
Enceradora _Pulidora + 5,0 m. Túnel de Secado)
Ancho= 19,50 m (Calibradora + Cintas)
MÁQUINA DE DESCARGA Y LAVADO

Estructura: balsa de agua de

acero inoxidable, una
plataforma de carga,
elevación y descarga del
producto en la balsa, equipo
de filtrado del agua y una
bomba de agua para bombear
a alta presión
CINTA DE INSPECCIÓN

- Después del lavado, el mango pasa por

una cinta elevadora de inspección y
selección, construida mediante rodillos de
plástico que hacen avanzar y rodar a la fruta
para facilitar el cribado.
- En la tría se realiza la selección del
proceso, donde se eliminan manualmente
frutos podridos, frutos fuera de tamaño y
algunos otros tipos de defectos como de
forma o manchas.
- El trabajo se realiza manualmente y el
equipo consiste en una mesa de rodillos.
Los rodillos cuentan al mismo tiempo de
movimiento de traslación y de rotación;
éste último permite que todas las caras del
fruto queden a la vista de forma de facilitar
la selección.
- A ambos costados de la mesa se colocan
los operarios encargados de realizar esta
operación. Suministrada con reposa pies.
BALSA DE TRATAMIENTO HIDROTÉRMICO DEL MANGO PARA 3000 KG/HORA

Balsa de esterilización y
enfriamiento
Capacidad: 4,5 T
Temperatura
esterilización: ~ 46,1 ℃
Tiempo de esterilización:
70 a 90 min. , la velocidad
puede ser ajustable.
Temperatura de
enfriamiento:
21 ℃, de 10 a 30 min.
Tamaño Hidrotérmico:
28000x1800x(h)1200mm
hasta la balsa, hay que
sumar la altura de la cinta
Tamaño Hidroenfriado:
10000x1800x(h)1200mm
Tratamiento Hidrotérmico para 4,5 Ton. y
Tratamiento Hidroenfriado para 3 Ton.
 ENCERADORA Y
PULIDORA DE FRUTA
Luego de enfriase la fruta, se utiliza un
Equipo de pulido y encerado para
disminuir la deshidratación y mejorar
la vida postcosecha del mango. Se ha
comprobado que este proceso
aumenta la vida útil del mango en un
50%.

El módulo aplicador de cera, es un

equipo compuesto de dos partes muy
diferenciadas.
-La primera de ellas es el cabezal
aplicador de cera, indicada para
productos de alimentación.
-La segunda parte, y no menos
importante, es la máquina cepilladora.

Estructura: equipo compuesto de

cepillo, zona de encerado,
temporizador, salida de cera de
pulverización.
TÚNEL DE SECADO
El túnel de secado se sitúa después del
aplicador y pulido de cera. El túnel consta
de rodillos sobre los cuales se desplaza la
fruta al tiempo que se inyecta aire caliente.
El aire caliente es tomado por los
ventiladores situados en la parte superior y
vuelto a impulsar sobre la fruta.
El objetivo del túnel de secado es secar la
fruta acabada de encerar.
a. Potencia: 0.75KW, control de la
aceleración.
b. Tamaño: 5000 * 1550 * 1950mn.
c. Suministra el calor por electricidad. En
el Túnel de Secado se instala un sistema
de calentamiento de aire (empleando
temperaturas entre 40 y 50 °C),
mediante resistencia eléctrica.
d. La temperatura en el túnel de secado es
de baja intensidad. Y el viento que
circula en el túnel es mediante
ventiladores.
 MÁQUINA AUTOMÁTICA DE CALIBRACIÓN
DOBLE CARRIL ELECTRÓNICO DE LA
MÁQUINA CLASIFICADORA O
a. Potencia: 1.1 KW, con control de regulación de la CALIBRADORA
frecuencia de la cinta.
a. Potencia: 3.0 KW
b. Tamaño: 3400 * 1650 * 1200 mm.
c. Incluye una cinta transportadora para descargar b. Tamaño: 16000X1650X1200m
la fruta a la máquina de clasificación de la fruta. c. Velocidad de calibración: 40000-
42000 piezas / hora
d. Sistema de control electrónico (en
inglés): elementos texto en pantalla
Siemens, CPU, módulo de pesaje y
sensor de pesaje.
e. Grado o calibres: 5-9 grados ó
tamaños, con 5-9 compartimentos
f. Sistema operativo: Inglés Interface
 LÍNEA DE DESPULPADO DE
MANGO Y OTRAS FRUTAS DE
1000 a 10000 KG/HORA
 Diagrama de Flujo Despulpado
Recepción: Lavado con Cepilladora
Cinta Alimentadora a
Trazabilidad y Lavado: 100 a 150 ppm
Lavadora
Calidad de Cl y pH de 6.5 a 7.5

Pelado,
Cinta de Repaso: Calibre y Lavado con Eliminación de
Deshuesado y
Aspecto Visual Remolino Enzimas
Despulpado

Tanques
Extracción del
Emulsionador Mezcladores: Pasteurizador
aire de la pulpa
aditivos, ....

Depósito de Dosificador, Almacenamiento.

Almacenamiento Envasado, Para Pulpa congelada:
y Regulación Llenado, … cámara negativa de -18°C
CINTA ELEVADORA PARA VERTER LA FRUTA EN LA LAVADORA
Está diseñada para el transporte y elevación de mangos
y otras frutas hasta la lavadora a cepillo.
LAVADORA DE FRUTA CON CEPILLADO
El aparato es adecuado para la limpieza de fruta esférica
o redonda y larga. La fruta es impulsada por los cepillos
giratorios para avanzar.
 CINTA CLASIFICADORA O DE SELECCIÓN
Cinta para retirar los frutos que no cumplan los parámetros de calidad. El
equipo es apto para la limpieza de bolas o de frutas largas y redondas.
Selección de carril de rodadura: tubo de acero inoxidable.
 LAVADO MEDIANTE BURBUJAS DE AGUA O REMOLINO
El lavado ocurre por la acción de limpieza de un remolino de agua con
movimiento continuo. Este equipo está compuesto por: el dispositivo
para formar las burbujas, la pulverización, la balsa de lavado, y la cinta de
elevación y un equipo de filtrado del agua de lavado
 MÁQUINA DESPULPADORA, DESHUESADORA Y EXTRACTORA DE
PULPA DE1000-2000 KG/HORA DE MANGO Y OTRAS FRUTAS
Este equipo está diseñado para trabajar con el mango, la naranja y la fruta de la pasión
(chinola), y todo tipo de bayas, como fresas, tomates, arándanos , etc., con muy buenos
resultados. Pela, deshuesa y despulpa el mango.
DEPÓSITO DE INERCIA BAJO DESPULPADORA
Depósito de recogida del jugo después del
procesamiento, a colocarse bajo la despulpadora
DOS BOMBAS DE TORNILLO
Bombas de tornillo para el transporte de jugo y agua,
especialmente diseñado para el líquido con fibra gruesa.
 MÁQUINA D-ENZIMA
Es aplicable a la pasteurización de materiales fluidos y semi- fluidos. Elimina
las bacterias y protege el color del jugo. Destruye enzima en 60 ~ 85 grados
de temperatura (°C), el tiempo en 5 segundos.
MOLINO COLOIDAL PARA EMULSIONAR O MATIZAR LA PULPA
Es un tipo de maquinaria para el procesamiento de refinamiento de
pulpa y jugos.
Finura emulsificación es comúnmente de 2 ~ 40 micras.
 DOS TANQUES MEZCLADORES
Depósitos Mezcladores con motoagitador de 500 litros, cada uno. Para diferentes
funciones, mantener la pulpa homogenizada, mezcla de pulpas de diferentes frutos,
adición de conservantes, entre otros….
SEPARADOR DE AIRE
El desgaseador o separador de aire, es usado principalmente en
la desgasificación del zumo de fruta en vacío para prevenir la
oxidación.
 TUBO ESTERILIZADOR
El esterilizador tubular logra el propósito de la esterilización mediante el aumento de la
temperatura del líquido en suspensión mediante calentamiento de vapor. Es aplicable a la
pasteurización de materiales fluidos y semi- fluidos. La temperatura de esterilización de 100 ~
120 grados (°C), el tiempo de esterilización en 15 segundos.
 TANQUE DE ALMACENAMIENTO
El tanque de almacenamiento es de acero inoxidable está hecho
de materiales AISI304. Se contempla para la captación del jugo ya
procesado, de donde se trasvasará inmediatamente hasta la
llenadora.
Nota: Este tanque no está refrigerado.
 TUBERÍAS, ACCESORIOS Y CUADRO
ELÉCTRICO DE CONTROL
Esta línea de despulpado incluye
todos los elementos de conexión:
Tuberías, válvulas, codos, etc. Así
como el cuadro eléctrico de
alimentación y control de los equipos.
LLENADORAS
FORMADORA Y LLENADORA DE BOLSAS
PARA PULPA DE FRUTAS ADAPTADA A
TRES (3) FORMATOS DE BOLSAS EN
POLIETILENO
Una (1) Máquina Llenadora y
Formadora de Bolsas Tipo
Almohada para 3 formatos
distintos, 3lb (1.36 Kg.), 7,5lb (3.4
Kg.) y 15 lb (6.80 kg.), con sellado
especial para bolsas de Polietileno y
un sistema de Llenado de Bolsas
Mediante Caudalímetro Para Mayor
Precisión Y Específico Para Pulpas
De Fruta
Bolsa 160-385mm de ancho
estándar.
Longitud de la bolsa 100-480 mm.
Velocidad 10-30 bolsas / min.
Formatos de bolsas: 3lb (1.36 Kg.),
7,5lb (3.4 Kg.) y 15 lb (6.80 kg.). Existe una gran variedad de FORMADORAS DE BOLSAS Y
LLENADORAS, según la necesidad de cada cliente.
FORMADORA DE BOLSAS VERTICAL CON
LLENADORA ambivalente, que puede servir para
productos líquidos, semidensos y densos en un
solo sistema de dosificado mediante camisa y
pistón

SISTEMA DE INGLC-900 CON LA BOMBA DE

LÍQUIDO
•Ancho máximo de bobina de PE 730 mm.
•Bolsa 140-350 mm de ancho estándar.
•Longitud de la bolsa 100-450 mm.
•Velocidad 50 bolsas / min.
•El sistema neumático para el sellado vertical y
horizontal, 3 SOLDADURAS.
•Compatible con diferentes dispositivos de
medición interna y externa
•Sólo un (1) Tubo formador para los 3 formatos
de bolsas diferentes.
•Sistema de soldadura para film de polietileno.
•Impresora de Fecha y lote.
•Estructura de acero inoxidable.
•Controlador PLC con interfaz de pantalla táctil
PANASONIC.
MÁQUINA AUTOMÁTICA DE LLENADO ASÉPTICO DE ENVASES TIPO
TETRABRIK DE 200 ML

Máquina De Llenado
Automático De Envases
Tetrabrik Tipo Ladrillo Para
Productos Líquidos, Densos Y
Pastosos De 200 Ml Y
1500 Envases/Hora, Con
Compresor
Dimensiones:
5350*1810*3300mm
Capacidad de producción:
1500 envases/hora
Volumen: 200ml
Max Power: 18kw
Presión de aire: 0.65-0.8Mpa
Consumo de gas (compresor):
1.0m3/min
LLENADORA TIPO
TETRABRIK
Máquina de llenado
aséptico tipo tetra pack de
6000 envases/hora.
Envases de cartón
aséptico de 200 ml y de
250 ml.
VISTA LATERAL Y APLICADOR DE CALIMETE
LLENADORA DE TIPO LINEAL CON DOBLE CABEZA PARA 2000 KG/HORA
•Cabezas de relleno: 2
•Capacidad de llenado: 300-500 barriles / hora (4 Litros / barril)
•Precisión de llenado: ≤ ± 1 %
•Potencia: 1.75kw
•Medición del flujo mediante caudalímetro.
•Volumen desde 1 litro a30 litros.
•Acero inoxidable AISI 316
•Opcional: Taponadora semiautomática .
Llenadora Aséptica De
Bidones De 5 Litro A
220 Litros
PROCESO: El producto se
introduce en frío o a
temperatura ambiente en
el envase dentro de una
bolsa aséptica
PE35/VMPET12/PE35+
PE50 e irradiación de 15
KGY (kilograys), y se cierra
de forma estanca, sin
contaminación alguna ya
que durante el llenado, la
asepsia se mantiene
mediante vapor. Luego
La Irradiación es un proceso físico que consiste en la
del envasado, el producto
exposición, a uno de los tres tipos de energía
debe congelarse, y ionizante: Rayos Gamma, Aceleradores de Electrones
mantenerse a una o Rayos X. Una exposición > 10 KGY consigue la
temperatura de -18 °C. esterilización
 Bolsas Asépticas

BOLSAS ASÉPTICAS PE35/VMPET12/PE35+

PE50
VM-PET es un film de poliéster metalizado. Se
diseña especialmente para la estructura de
empaquetado flexible de la alta barrera, es una
excelente barrera a olores, sabores, luz y gases.
PE: Polietileno
Los números son el espesor en micras.
 MÁQUINA DOSIFICADORA SEMIAUTOMÁTICA DE PRODUCTOS ACEITOSOS,
SEMIDENSOS, DENSOS, GELES, CREMAS, etc.

Máquina dosificadora semiautomática

de sobremesa a 1 ó 2 émbolos, especial
para Aceites, champús, geles, Miel,
Salsas, líquidos, etc.
Regulación del volumen de dosificación
en escala graduada desde 10 ml. Hasta
1000 ml.
Dosificaciones con pedal de mando, al
pulsar una vez carga y descarga el ciclo
automáticamente.
Funcionamiento totalmente
neumático.
Producción aprox.: 700 envases/hora,
según producto.
Consumo Neumático de aire:
12 litros/ciclo.
CÁMARAS DE
CONSERVACIÓN DE MANGO
FRESCO, CÁMARAS DE
DESVERDIZADO Y CÁMARAS
DE CONGELACIÓN PARA
PULPAS
Se diseñan según la necesidad
de cada cliente

CONSERVACIÓN, CONGELACIÓN Y DESVERDIZADO DE MANGO

-Ultracongelado De Mango En Dados
-Deshidratado De Mango En Dados
 Máquinas De Corte En Cuadritos De Vegetales Y Frutas
De 800 -3000 Kg/Hora

Tamaño de los Cubos: 5 ~ 20 mm

Usos:
Secado o deshidratado y para
ultracongelado
TÚNEL DE ULTRA CONGELADO

CARACTERÍSTICAS
• Producto: Mango y otros similares.
• Tipo: Cubos y/o tiras
• Dim. min. Producto: 4 mm.
• Altura max. Producto: 15 cm.
• Número de Pisos: 10-14
• Producción: 500 Kg. /hora
• Ancho disponible: 270 mm.
• Temp. de entrada producto: +30º C.
• Temp. de salida producto: -18 º C
• Tiempo interior del túnel: 60 min.
• Compacto: SI
Secadero para tratar unos 5.000 Kg/día mangos pelados y deshuesados, y otras frutas en estado
fresco.
Dimensiones: 10,75 m. x 1,40 m. x H. 1,75 m. Peso: 1,76 Ton.
Nº de Bandejas: 100 ud.
El calentamiento se prevé mediante la energía producida por un quemador de gas o gasóleo
incorporado de 400.000 Kcal/h, que calentará unos 10.000 m3/h de aire hasta 70 °C.
-Ultracongelado De Mango En Dados
-Deshidratado De Mango En Dados
1. TOLVA ALIMENTADORA INGJOY-
2-1 CON VIBRADOR
2. ELEVADOR “Z” DE BALANCINES
3. PLATAFORMA DE TRABAJO
MULTICABEZALES. Construida
sobre chasis robusto, totalmente
en Acero Inoxidable. Medidas:
2000x2000x1600-2000mm
4. PESADORA MULTICABEZAL 8 - 10
TOLVAS 2,5 L. Velocidad de 20 a
60 bolsas por minuto.
5. ENVASADORA VERTICAL
6. TRANSPORTADOR DE SALIDA
7. DETECTOR DE METALES CON
CONTROL DE PESO
•Una LÍNEA AUTOMÁTICA DOSIFICADORA, LLENADORA Y EMBOLSADORA para Mango y Plátano
Deshidratado, MEDIANTE FILM Multicapa, capacidad de la bolsa para 20 a 100 gr. de producto.
•Una LÍNEA AUTOMÁTICA para BOLSAS DE 400 GR, 1 KG Y 2 KG PARA ULTRA CONGELADOS EN
DADOS Y GRANULADOS.
Se diseñan según la necesidad del cliente
ATT. MIRIAM CECILIA MARÍN GÓMEZ