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    Prueba Triangular

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    La prueba triangular evalúa si los jueces pueden distinguir entre tres muestras de gaseosa, dos iguales y una diferente. 28 jueces participaron y identificaron correctamente la muestra diferente en 22 de 28 casos. Un análisis estadístico chi-cuadrado mostró que este resultado es altamente significativo, lo que indica que los jueces pudieron distinguir la muestra diferente. Por lo tanto, se concluyó que existe una diferencia detectable entre las variedades de gaseosa evaluadas.

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    La prueba triangular evalúa si los jueces pueden distinguir entre tres muestras de gaseosa, dos iguales y una diferente. 28 jueces participaron y identificaron correctamente la muestra diferente en 22 de 28 casos. Un análisis estadístico chi-cuadrado mostró que este resultado es altamente significativo, lo que indica que los jueces pudieron distinguir la muestra diferente. Por lo tanto, se concluyó que existe una diferencia detectable entre las variedades de gaseosa evaluadas.

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    La prueba triangular evalúa si los jueces pueden distinguir entre tres muestras de gaseosa, dos iguales y una diferente. 28 jueces participaron y identificaron correctamente la muestra diferente en 22 de 28 casos. Un análisis estadístico chi-cuadrado mostró que este resultado es altamente significativo, lo que indica que los jueces pudieron distinguir la muestra diferente. Por lo tanto, se concluyó que existe una diferencia detectable entre las variedades de gaseosa evaluadas.

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    La prueba triangular evalúa si los jueces pueden distinguir entre tres muestras de gaseosa, dos iguales y una diferente. 28 jueces participaron y identificaron correctamente la muestra diferente en 22 de 28 casos. Un análisis estadístico chi-cuadrado mostró que este resultado es altamente significativo, lo que indica que los jueces pudieron distinguir la muestra diferente. Por lo tanto, se concluyó que existe una diferencia detectable entre las variedades de gaseosa evaluadas.

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    de 4

    PRUEBA CHI-CUADRADO O PRUEBA TRIANGULAR

    I. INTRODUCCION

    La presente practica se llevó a cabo utilizando la prueba discriminativa


    triangular, en donde a cada alumno se le brindo tres muestras para su análisis,
    donde dos de las tres muestras eran iguales y una diferente.

    Detrás de cada alimento que nos llevamos a la boca existen múltiples


    procedimientos para hacerlos apetecibles y de buena calidad para el consumo.
    Uno de estos aspectos es el análisis sensorial.

    Para las pruebas discriminativas pueden usarse jueces semi-entrenados,


    cuando las pruebas son sencillas, tales como la comparación pareada simple,
    la dúo trío o la triangular.

    II. OBJETIVOS

    Aprender y Conocer la metodología de la determinación de la prueba


    discriminativa (prueba del triangular) en un alimento (gaseosa).

    Brindar al estudiante la posibilidad de participar como jueces y así


    poder sacar sus conclusiones.

    Conocer los distintos atributos sensoriales y su evaluación.

    III. MATERIAL Y PROCEDIMIENTOS

     Gaseosas inka kola y oro


     Vasos
     Plumón
     Agua

     Metodología: La metodología a utilizar es la de prueba discriminativa triangular


    y en la cual se presentaran tres muestras de gaseosa en vasos debidamente
    codificadas, de las cuales dos muestras son iguales y la otra es diferente y en
    la cual los jueces (alumnos) tendrán que determinar cuál de las tres muestras
    es la diferente, y luego pasar a analizar los resultados por método de chi
    cuadrado y comparar y si es que existe o no diferencia.
     proceso de evaluación

    PRUEVA PARA ENCONTRAR LA MUESTRA DIFERENTE DE GASEOSA

    CODIGOS DE LA MUESTRA DE
    GASEOSA
    JUECES INKA KOLA ORO ORO
    345 721 415
    1 X
    2 X
    3 X
    4 X
    5 X
    6 X
    7 X
    8 X
    9 X
    10 X
    11 X
    12 X
    13 X
    14 X
    15 X
    16 X
    17 X
    18 X
    19 X
    20 X
    21 X
    22 X
    23 X
    24 X
    25 X
    26 X
    27 X
    28 X
    TOTAL 22 5 1
    1. PLANTEAMIENTO DE HIPOTESIS

    H0 : No hay diferencias entre las muestras o variedades.


    H1 : Hay diferencias entre las variedades.

    2. NIVEL DE SIGNIFICANCIA

    α = 0,05

    3. TIPO DE PRUEBA DE HIPOTESIS

    “CHI-CUADRADO” ( X2)

    4. SUPODICIONES

    Los datos siguen una distribución estadística.


    Los datos son extraídos al azar.

    5. CRITERIOS DE DECISIÓN

     SE ACEPTA H0 SI X2 cal < X2 tab(1-α, k-1)


     SE RECHAZA H0 SI X2 cal > X2 tab

    6. DESARROLLO DE LA PRUEBA ESTADISTICA

     Calculo del valor X2 , para una probabilidad de evento de 1/3:

    n: número total de respuesta.


    X1: número de respuestas acertadas.
    X2: número de respuestas no acertadas.

    n:= 28 X1:= 22 X2:= 6

    2
    X = 23.7902

    2
     X de tabla

    2
    X tab(1-α, k-1) = ( 1 - 0.05) , (2- 1)
    = ( 0.95 , 1 )
    = ( 3.84)
    7. PRUEBA TRIANGULO

    Numero de respuestas correctas necesario para establecer diferencia


    significativa.

    Número total de Nivel de significación


    jueces
    Nivel 5% Nivel 1% Nivel 0.1%

    28 15 16 18

    8. CONCLUSIONES

    2
    X > X tab
    23.7902 3.84

    Se concluye que hay evidencia estadística para decir que si existe diferencia
    entre las muestras de gaseosas ( INKA KOLA Y ORO ) y que por lo tanto el
    productor no puede usar la nueva variedad ya que el mercado si encontrara
    diferencias entre las gaseosas.

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