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    Poes

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    angela montañez
    Este documento describe el procedimiento para limpiar y desinfectar una máquina multiformadora de pan en un centro de capacitación de alimentos. El procedimiento incluye 11 pasos: 1) usar equipo de protección, 2) barrer partículas, 3) quitar piezas removibles, 4) humedecer superficies, 5) preparar solución de limpieza, 6) aplicar solución y frotar, 7) enjuagar, 8) inspeccionar, 9) preparar solución desinfectante, 10) aplicar solución desinfect

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    Poes

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    angela montañez
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    Este documento describe el procedimiento para limpiar y desinfectar una máquina multiformadora de pan en un centro de capacitación de alimentos. El procedimiento incluye 11 pasos: 1) usar equipo de protección, 2) barrer partículas, 3) quitar piezas removibles, 4) humedecer superficies, 5) preparar solución de limpieza, 6) aplicar solución y frotar, 7) enjuagar, 8) inspeccionar, 9) preparar solución desinfectante, 10) aplicar solución desinfect

    Descripción original:

    elaboracion de poes para multiformadora

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    Este documento describe el procedimiento para limpiar y desinfectar una máquina multiformadora de pan en un centro de capacitación de alimentos. El procedimiento incluye 11 pasos: 1) usar equipo de protección, 2) barrer partículas, 3) quitar piezas removibles, 4) humedecer superficies, 5) preparar solución de limpieza, 6) aplicar solución y frotar, 7) enjuagar, 8) inspeccionar, 9) preparar solución desinfectante, 10) aplicar solución desinfect

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    SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

    CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS


    TEGNOLOGIA EN CONTROL Y CALIDAD DE ALIMENTOS

    TALLER DE PANIFICACION

    Ficha N° 1324370 CODIGO : 0-003 Fecha de emisión : 24 de marzo del 2018


    RESPONSABLE :Ángela PROCEDIMIENTO OPERATIVO :ELABORACION AREA:EQUIPOS Y SUPERFICIES TALLER
    María Montañez DE POES DE MULTIFORMADORA DE PANIFICACION

    Multiformadora de panificacion CODIDO: SFE 6605.E0

    1. Objetivo: Asegurar el correcto proceso de limpieza y desinfección de la maquina


    multiformadora de pan.
    2. Responsables: Ángela María Montañez Hernández
    3. Alcance: Procedimiento estandarizado para la limpieza y desinfección en planta de
    panificación.
    Equipo: multiformadora de masa
    Superficie: Dimensión total de 116x101x278 metros
    Ubicada en la parte lateral del taller de panificación.
    4. Procedimiento
    4.1. Utilice elementos de protección personal como guantes, gafas y delantal.
    4.2. Retirar partículas mediante proceso de barrido para eliminar la mayor
    cantidad de desechos.
    4.3. Retirar mecanismos removibles que pueden caer durante el proceso.
    4.4 Aplique agua para humedecer áreas que van a estar en procedimiento de
    limpieza.
    4.5. Prepare la solución de Persitol- LFX a razón de 5 %. Son 50 ml de Persitol - LFX
    por 950 ml de agua
    4.6. Aplique la solución, ejerza fuerza mecánica mediante el uso de esponjas o
    cepillos Dejar actuar por 10-15 minutos. Realice el mismo proceso con las partes
    removibles.
    4.7. Enjuague
    4.8 haga verificación visual revisando especialmente los puntos de control. De ser
    necesario repita la operación
    4.9. Prepare la solución de desinfectante a razón de 1 %. Son 10 ml de
    desinfectante por 990 ml de agua
    4.10. Aplique uniformemente sobre toda la superficie. Realice el mismo proceso
    con las partes removibles.
    4.11. No necesita enjuague.
    4.12. Inspección.
    4.13. Registrar en formato.

    5. Diagrama de flujo

    INICIO

    1. Utilice elementos de protección


    personal como guantes, gafas y
    delantal.

    2. Retirar partículas mediante


    proceso de barrido para eliminar
    la mayor cantidad de desechos

    3. Retirar mecanismos
    removibles que pueden caer
    durante el proceso

    4. Aplique agua para humedecer


    áreas que van a estar en
    procedimiento de limpieza.
    5. Prepare la solución de Persitol-
    LFX a razón de 5 %. Son 50 ml
    de Persitol - LFX por 950 ml de
    agua

    6. Aplique la solución, ejerza


    fuerza mecánica mediante el uso
    de esponjas o cepillos Dejar
    actuar por 10-15 minutos.
    Realice el mismo proceso con las
    partes removibles.

    7. Enjuague

    Regrese al paso 6 en INSPECCION


    NO
    adelante. VISUAL

    SI

    8. Prepare la solución de
    desinfectante a razón de 1 %. Son
    10 ml de desinfectante por 990 ml
    de agua.

    9. Aplique uniformemente sobre


    toda la superficie. Realice el mismo
    proceso con las partes removibles.

    10. No enjuagar

    Regrese al paso 6 en
    adelante. NO 11. revisar
    SI

    Documentación
    en formato

    Fin

    6. Registros - Hoja de control

    Código: sfe
    6605.e0

    POES MULTIFORMADORA
    Versión:0-004

    FECHA HORA CUMPLIMIENTO RESPONSABLE VERIFICA OBSERVACIONES ACCION CORRECTIVA


    24 de marzo del 10:00 Ángela Jefe de
    2018 p.m. CUMPLE Montañez planta

    C : Cumple

    N.C : NO CUMPLE

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