Catalogo Leguminosas

LEGUMINOSAS
DE GRANO
“Semillas nutritivas para un futuro
sostenible”
Catálogo de leguminosas de grano del Perú
© Ministerio de Agricultura y Riego
Leguminosas de Grano
Cultivares y Clases Comerciales del Perú
Av. Alameda del Corregidor 155, La Molina

www.minagri.gob.pe
Dependencia: Direccion General de Negocios Agrarios

Autor de Textos: Angel R. Valladolid Chiroque
Edición y Creación: Heinz Plenge Pardo
Primera edición, junio 2016

Tiraje: 1,000 ejemplares
Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº xxxx
Impreso en el Perú
GALU GRAF S.A.C.
Jr. Rufino Torrico 217 - LIma 1
Todos los derechos reservados - Ministerio de Agricultura y Riego

Queda prohibida la reproducción parcial o total de esta obra por cualquier medio o procedimiento, ya sea por
reprografía, digitalización u otro método, sin previa autorización del Ministerio de Agricultura y Riego.
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Presentación
La Comisión Multisectorial del “Año Internacional de las Legumbres 2016”, que preside el Ministerio
de Agricultura y Riego, presenta el Catálogo Comercial de las Legumbres, un documento que busca
mostrar el enorme potencial que existe en el Perú, así como promover una oferta estratégicamente
diversificada.
Las legumbres son una fuente esencial de proteínas y aminoácidos de origen vegetal y su consumo
contribuye a una dieta saludable, así como a la prevención y control de enfermedades como la diabetes,
las afecciones coronarias y el cáncer.
Otra de sus grandes ventajas es la propiedad que tienen de fijar el nitrógeno en el suelo, lo cual
contribuye a aumentar su fertilidad con efectos positivos para el medio ambiente.
Debe recordarse que el Perú es centro de origen del Frijol (Phaseolus vulgaris L), Pallar (Phaseolus
lunatus L) y Tarwi (Lupinus mutabilis) concentrando, además, las principales legumbres que se cultivan
en Sudamérica.
En esta primera edición se muestra, con un lenguaje sencillo: clases comerciales, características de
calidad, zonas de producción, calendario de siembra y cosecha de las arvejas, caupíes, frijoles,
garbanzos, habas, lentejas, pallares u otros.
Esperamos que se constituya en una buena referencia bibliográfica y que contribuya a la difusión
de las ricas fuentes alimenticias que el Peru brinda a la seguridad alimentaria mundial.
Juan Manuel Benites Ramos

Ministro de Agricultura y Riego
Presidente de la Comisión Multisectorial AIL 2016
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índice
Presentación 3
Agradecimientos 6
I. Introducción 8
II. Importancia de las leguminosas de grano 10
III. Clases comerciales de leguminosas de grano 12
1. Arvejas 14
2. Caupíes 18
3. Frijoles 21
4. Frijol de palo 50
5. Garbanzos 51
6. Habas 53
7. Lentejas 61
8. Loctao 64
9. Pallares 65
10. Zarandajas 70
Referencias bibliográficas 72
Anexo: Lista de Siglas y Acrónimos 75

Agradecimientos
El desarrollo de este minucioso catálogo comercial ha sido posible gracias a la generosa colaboración de
reconocidos investigadores, profesionales y empresarios líderes, procedentes de Instituciones públicas y
privadas, tales como: Mirihan Gamarra (investigadora INIA), Juan Chaupe (investigador INIA), Eladio
Cantoral (investigador INIA), Jorge Amaya (Director DINA-DIGNA) Rosa Palomino (profesional
DINA- DIGNA), Berta Llanos (profesional DIGNA), entre otros profesionales del MINAGRI.
Ángel Valladolid (investigador independiente), José Boza (empresa Campo Sur), Renzo Valdez
(inspector en control de calidad del Grupo Gloria SA), Heinz Plenge (fotógrafo especializado), entre
otros.
A todos ellos, nuestro especial agradecimiento, pues no sólo proporcionaron su tiempo para la
selección y despacho de muestras; sino también reseñas que permitieron una información más
completa de las leguminosas de grano cultivadas en el Perú.
Julio Salazar Acosta

Director General
Dirección General de Negocios Agrarios (DIGNA- MINAGRI)
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I. Introducción
Las leguminosas de grano conforman un importante grupo de cultivos alimenticios que han desempeñado
un papel fundamental en la alimentación de casi todas las civilizaciones del mundo, desde hace más de
20 mil años. Hallazgos arqueológicos y la iconografía de culturas ancestrales indican que eran alimentos
básicos en el antiguo Egipto, en la antigua Grecia;. En América, el frijol y el pallar constituían alimentos
muy apreciados en las culturas Incas, Mayas y Aztecas, desde hace más de 5000 años. Así nuestros
antepasados Incas legaron a la humanidad los frijoles y pallares más vistosos y grandes del mundo, y
frijoles que tienen la capacidad de reventar, similar al maíz pop corn, cuando se les somete a un proceso
de tostado.
Con el descubrimiento de América el frijol se difundió por toda Europa, y el resto del mundo,
contribuyendo, con una nueva fuente alimenticia y nuevos sabores, considerado en sus inicios un lujo
en la Europa medioeval. Desde entonces el frijol común se ha convertido en la leguminosa de grano
más importante del mundo (Cubero y Moreno, 1983 ).
La producción de estos cultivos se realiza en más de 184 países en 79 millones de ha de las que se
obtiene
71.3 millones de toneladas de grano seco, para el consumo y el intercambio comercial.En el 2011 el
comercio internacional de leguminosas de grano alcanzó las 12 millones de toneladas por un valor de
9 Mil millones de dólares. La India, China, Canadá y Brasil son los más importantes productores de
legumbres secas. El volumen de la producción de este grupo de alimentos, que no incluye a las
leguminosas oleaginosas, como la soya, con 241 millones de toneladas; ni al maní, con 40 MM de TM;
los ubica en el
4to lugar de importancia después del trigo, el maíz y el arroz (FAOSTAT; 2011,
2012).
En América Latina se cultivan 15 especies de leguminosas y en el Perú 13, de las cuales 10 ocupan áreas
de siembra significativas. De este grupo el Phaseolus vulgaris, P. Lunatus, P. polyantus, P. actifolius
y P. coccineus, son especies de origen americano; las demás proceden de otros continentes, la
mayoría introducidas por los españoles en el siglo XVI (Tabla 1).
8
En el Perú se utiliza el término “menestra”, tomado de la culinaria española y derivado del

italiano “minestra” -que significa sopa-, para identificar a los granos y también a las plantas de
leguminosas, cuyos granos, se utilizan directamente en la alimentación.
Tabla 1 Especies de leguminosas de grano cultivadas en el Perú-en orden de importancia económica-

N° CULTIVO ESPECIE ZONA DE PRODUCCIÓN
1 Frijol común Phaseolus vulgaris L. Costa, sierra y selva

2 Haba Vicia faba L. Sierra
3 Arveja Pisum sativum L. Sierra y costa
4 Caupí Vigna unguiculata L (Walp) Costa norte y central; y selva alta
5 Pallar Phaseolus lunatus L. Ica, Lima y costa norte
6 Frijol de palo Cajanus cajan L. (Millsp) Costa norte
7 Garbanzo Cicer arietinum Ica y Lambayeque
8 Loctao Vigna radiata (L) Wilczek Costa norte
9 Zarandaja Lablab purpureos (L) Sweet Costa norte
10 Lenteja Lens culinaris Medick Sierra norte
11 Adzuki Vigna angularis L. San Martín y Ucayali
12 Canavalia Canavalia ensiformis (Jacq) DC Sierra
13 Coccineus Phaseolus coccineus L. Áncash
La mayoría de este grupos de cultivos se consumen en grano seco y en grano verde; otras en vaina
tierna o grano germinado, cumpliendo un rol fundamental en la alimentación de poblaciones.
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II. Importancia de las Leguminosas de Grano

Las leguminosas de grano son plantas que pertenecen a la familia Fabaceae, una de las más numerosas
del reino vegetal constituida por más de 19,000 especies, entre árboles, arbustos y hierbas. A las plantas
de esta familia se les reconoce por su fruto conocido como legumbre, que contiene una a más semillas
y se puede abrir por la parte ventral y dorsal. La denominación “leguminosa de grano” se deriva del uso
directo que se le da a sus granos en la alimentación humana y animal (Cubero y Moreno, 1983).
La mayor importancia de estas especies radica en su utilidad alimenticia. Sus granos contienen altos
niveles de proteínas (22 a 28%); vitaminas del complejo B, como el ácido fólico, indispensable en las
madres gestantes y el desarrollo humano, la Tiamina y la Niacina; minerales, principalmente, hierro,
fósforo y potasio a niveles superiores al de la carne de vacuno; además de calcio, magnesio y yodo.
También, son fuente de hidratos de carbono, fibra alimenticia y pigmentos flavonoides con poderes
antioxidantes. Está comprobado que el bajo contenido de grasa de los granos, las propiedades
antioxidantes y la capacidad de reducir la glucosa y los niveles de colesterol en sangre, contribuyen a
prevenir la diabetes, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. La fibra alimenticia facilita el
tránsito y la salud intestinal contribuyendo a reducir la incidencia de cánceres al colon y al tracto
digestivo.
Por todas estas características, las menestras han pasado de ser alimentos de los pobres a ser alimentos
nutraceúticos, recomendados por autoridades médicas de diversas partes del mundo, particularmente
de los Estados Unidos de norteamérica (Anderson, et al 1999; Layden, 2008; Kolonel et al, 2000; Hangen
2002; http:// ww w.usdr ybeans.com/nutrition/guidelines / ).
1
0
Las leguminosas son cultivos mejoradores del suelo por la peculiaridad que tienen de fijar nitrógeno
atmosférico en simbiosis con bacterias conocidas como Rhizobium. Se conocen hasta seis géneros de
microorganismo fijadores de N relacionados con las distintas especies de leguminosas. Evaluaciones
de campo realizadas con cultivos de lentejas en Canadá, indicaron que la cantidad de N fijado puede
variar entre 15 y 267 kg/ha-1, dependiendo del genotipo y especificidad de la cepa utilizados, el tipo
de suelo y el clima, entre otros factores, bióticos y abióticos. Experimentalmente se ha corroborado
los amplios rangos y los altos niveles de fijación de N. En habas se determinaron niveles que variaron
de 53 a 330 kg/ha-1; en arvejas, 17 a 244 kg/ha-1; en frijol de palo, 7 a 235 kg/ha-1; en lenteja, 10
a
192 kg/ha-1; y en soya, 0 a 450 kg/ha-1 (Peoples et al,
1995).
En concordancia con estos resultados es conocido que el uso frecuente de leguminosas en rotación
con gramíneas contribuye a mantener la fertilidad natural del suelo, a reducir el uso de fertilizantes
químicos y a interrumpir el ciclo biológico de insectos plaga. Sin embargo, se puede maximizar
estos beneficios inoculando los cultivos con cepas eficientes de Rhizobium.
Las leguminosas de grano también son generadoras de divisas, pues constituyen un grupo de
productos muy dinámico de la variada y creciente oferta exportable nacional. Las exportaciones se
realizan a más de 40 países y han mantenido un crecimiento sostenido en los últimos quince años
habiendo pasado de 12.5 millones de dólares en 1996 a 83.5 millones en el 2012. En el 2013, debido
a la escasez de lluvias en el norte, las exportaciones se redujeron 14.6% alcanzando 71.2 millones de
dólares. Entre los productos de exportación destacan el caupí, el pallar y el frijol común, en grano
seco; el frijol de palo o gandul, en grano verde, congelado y enlatado; y el Holantao o arveja china,
en vainas tiernas, como hortaliza (PROMPERU - PROMPEXSTAT, 2012, 2013).
11
III. Cultivares y clases comerciales de las

Leguminosas de Grano
La comercialización se realiza teniendo en cuenta la sanidad, limpieza y humedad de los granos; y sobre
todo, las características de color, tamaño y forma de los granos, que en conjunto describen a una clase
comercial.
Los cultivares o variedades, tradicionales y mejorados, que comparten similares características de

forma, color, tamaño y brillo de sus granos constituyen una clase comercial, un concepto que
responde a los gustos y necesidades de los consumidores y que es utilizado para facilitar la
comercialización en los mercados nacionales e internacionales. La disparidad o defectos en cualquiera
de estas características afectan la calidad del grano y también el precio.
La forma y el color de los granos deben ser uniformes y característicos del cultivar o clase comercial. El
tamaño del grano (grande, mediano o pequeño), es un concepto relativo; lo que es grande en lenteja o
caupí, no lo es en frijol o pallar; por eso se usan dos criterios para definir mejor esta característica: 1), el
peso del grano, expresando en gramos por 100 semillas y 2), el gramaje o calibre, expresado en número
de semillas contenidas en 100 gramos o en una onza americana (28.5 g); ambos criterios dan idea clara
del tamaño de los granos y permiten hacer comparaciones objetivas.
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Durante el procesamiento de los granos se usa el concepto de calibre, tal como ha sido descrito
líneas arriba. (Número de semillas en 100 gramos), como uno de los estándares de calidad para
definir el tamaño del grano. Pero también se usa, el concepto propiamente dicho, expresado en %
de grano retenido por una malla calibrada. Así, un calibre de grano 5.5. mm significa que el 95% de
granos han quedado retenidos por una malla con orificios de 5.5 mm de diámetro.
Para cualquier persona familiarizada con el procesamiento, ambos criterios el del número de semilla
o el % retenido en una malla calibrada, dan resultados equivalentes, respecto al tamaño del grano.
Mantener las características de las clases comerciales es muy importante para mantener la
aceptación de los consumidores y la vigencia de nuestros mercados externos; pero esto solo es
posible mediante el desarrollo permanente de nuevas y mejores variedades y la producción
continua de semilla de buena calidad. Una semilla de buena calidad es aquella que es
genéticamente pura, que corresponde a un solo genotipo o variedad, que está libre de
enfermedades, libre de semillas de malezas y otras materias extrañas; y tiene, además, buena
germinación y energía germinativa.
13
ARVEJA: Clase comercial “Blanca criolla”
Es el principal tipo de arveja de grano crema claro,

cultivada en Cajamarca y en otras zonas productoras.
Está conformada por variedades introducidas sin
identificación, variedades mejoradas de INIA y
variedades de proveedores privados como HORTUS y
FARMEX.
Sinonimia
Cuarentona, Blanca, alverja crema (Perú); Yellow
peas
(Inglés).
Características del grano

Color de grano: Crema claro,
opaco.
Forma: Esférica de textura lisa.
Tamaño: Grande, 100 semillas pesan 30 a 35
gr.
Calibre: 285 a 333 semillas en 100
gramos.
Zonas de producción
Sierra: Zonas productoras por debajo de los 2600 m, en Cajamarca,LaLibertad, Ancash, Junín, Piura, Huancavelica y Cusco.
Costa: Desde Lambayeque hasta Arequipa.
Épocas de Siembra y Cosecha

Zona de Producción Siembra Cosecha
Sierra secano Setiembre a Diciembre Abril a Junio

Sierra bajo riego Febrero a Junio Mayo a Setiembre
Costa Abril a Junio Julio a Octubre
Variedades de arveja de la Clase “Blanca Criolla”
14
Variedad Año de Liberación HC Días de Cosecha Zonas de Recomendación
INIA 103 -Remate NIA-Huancayo, 2004 III 150 Junín (Mantaro), Cajamarca, La Libertad,
costa norte y central
Blanca Criolla o Cuarentona Variedad tradicional III 150 Cajamarca, La Libertad, Costa norte
Selección Junín Variedad tradicional III 150 Cajamarca, La Libertad, Junín, Costa norte
y central
Tarma Variedad tradicional III 130 Junín, Huancavelica
Alderman Proveedor HORTUS III 130 Cajamarca, Junín, Huancavelica
H.C. = Hábito de crecimiento: Tipo I: Arbustivo determinado; tipo II, indeterminado arbustivo;
tipo III, indeterminado semipostrado; tipo IV, indeterminado trepador.
15
ARVEJA: Clase comercial “Usui”
Corresponde al cultivar INIA-USUI que se distingue

por el hilum negro de sus granos. Tiene buena
adaptación a diferentes condiciones agroecológicas,
buen potencial de rendimiento, tolerancia a
enfermedades, y es preferida para cosecha en grano
verde.
Sinonimia
Arveja ojo negro, musho negro (Cajamarca).

Color de grano: Crema, opaco.
gr.
gramos
Sierra: Cajamarca, La Libertad, Junín.
Costa: Lambayeque, La Libertad, Ancash y Lima; desde 0 a 2600 m.

Sierra secano Febrero a Marzo Junio a Julio

Sierra valles con riego Abril a Agosto Junio a Noviembre
Costa norte Abril a Julio Julio a Noviembre
Costa central Marzo a Mayo Junio a Agosto
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Variedades de arveja de la Clase “Usui”
INIA USUI INIA – Huaral II 115 Cajamarca, La Libertad, Piura, Huánuco,

Lambayeque, Costa central, desde 0 a
2600 m
16
ARVEJA: Clase comercial “Azul”
Este es otro de los tipos de arveja de gran difusión y

aceptación en grano verde por su sabor ligeramente
dulce, ausente en las variedades de grano crema; y
color atractivo. La variedad “azul” correspondiente a
esta clase comercial, está muy difundida en
Cajabamba y San Pablo; y en otras zonas productoras
de la Sierra.
Sinonimia
Arveja azul, Palomera (Cajamarca); Green peas
(Inglés).

Color de grano: Verde azulado,
opaco.
gr.
gramos.
Sierra: Cajamarca, La Libertad, Ancash por debajo de los 3000 m.

Sierra Febrero a Abril Mayo a Agosto
Variedades mejoradas de arveja de la Clase “Azul”

Azul Variedad tradicional III 160-190 Cajamarca, La Libertad, Ancash

“Alderman” Variedad tradicional III 170 Cajamarca
ARVEJA: Clase comercial “Crema rugosa”
Este tipo de arveja es especialmente para cosecha

en grano verde. El grano en estado verde es grande,
atractivo, pero en seco es rugosa y difícil de
comercializar. Hay varios cultivares disponibles y
adaptados a las principales zonas de producción de la
sierra, algunas de las más difundidas son RONDO y
UTRILLO.
Sinonimia
Arveja crema (Perú); Yellow peas
(Inglés).

Color de grano: Crema, opaco
Forma: Esférica de textura rugosa
Tamaño: Mediano, 100 semillas pesan 25 a 30
gr
gramos
Valles interandinos: Cajabamba (Cajamarca), Junín (Mantaro, Pampas, Tarma).

Valles interandinos con riego Enero a Junio Abril a Agosto
Variedades mejoradas de arveja de la Clase “Rugosa”

Rondo Proveedor FARMEX III 85 - 90 Junín, Cajamarca, La Libertad

Utrillo Proveedor FARMEX III 85 - 90 Junín, Cajamarca, La Libertad
CAUPÍ: Clase comercial “Castilla ojo negro”
Es la clase comercial más importante de caupí. Su

producción representa el 80% de la producción
nacional y está destinada, mayormente, a la
exportación.
Sinonimia
Caupí, Castilla, Moquegua, Chileno 40 (Perú); Frijol
camba (Bolivia); Cornille (Frances); Sasage (Japón);
Blackeyed bean (Inglés).

Color de grano: Blanco cremoso, con una mancha
negra alrededor del hilum, opaco.
Forma: Más o menos
esférica.
Tamaño: Pequeño, 100 semillas pesan 19 a 23
gr
Calibre: 434 a 520 semillas por 100
gramos.
Costa norte: Valles de los departamentos de Tumbes hasta Chepén (La Libertad).
Costa central: Valles de Casma (Ancash) hasta Barranca (Lima).
Selva alta: San Martín y Ucayali.

Costa norte Julio a Mayo Octubre a Julio

Costa central Octubre a Febrero Enero a Mayo
Selva alta Marzo a junio Junio a Setiembre
Variedades mejoradas de caupí de la Clase “Castilla ojo negro”

Variedad Días de Floración HC Días de Cosecha Característica Sobresaliente
INIA 432-Vaina verde 45 II 88 Rendimiento; tipo grano.

CAU 9 46 II 90 Rendimiento; Tol=Virus.
CB 88 47 II 93 Rendimiento; Res=Virus
CB 46 47 II 95 Rend.; Res=Virus, pudric.
Vaina Blanca 45 II 85 Tipo de grano, precoz
La Molina 2 55 III 110 Tamaño grano, Rend.
CAUPÍ: Clase comercial “Chiclayo marrón”
Este tipo de caupí corresponde a variedades arbustivas

cultivadas en la región selva. Las variedades se adaptan
mejor a los suelos de restinga y playa y gozan de la
preferencia de los consumidores de esta región.
Sinonimia
Chiclayo, Ashpa chiclayo (Selva); Browneyed bean
(Inglés).

Color de grano: Marrón opaco, con hilum
color marrón oscuro.
Forma: Más o menos
esférica.
gr
gramos.
Selva alta: San Martín (Huallaga y Bajo Mayo ) y Ucayali.
Selva baja: Loreto (Maynas, Loreto, Ramón Castilla y Requena).

Selva alta secano Marzo a Abril Junio a Julio

Selva alta al estiaje de los ríos Mayo a Julio Agosto a Octubre
Selva baja con riego y secano Junio a Julio Setiembre a Octubre
Variedades mejoradas de caupí de la Clase “Chiclayo marrón”

Playero INIAA 46 II 80 Tolerancia a Mustia y Virus.

Yurimaguas 46 II 80 Tolerancia suelos ácidos.
San Roque INIAA 46 II 90 Tol. suelos ácidos y enfermed.

Seda Mejorada 45 II 80 Rendimiento
CAUPÍ: Clase comercial “Chiclayo blanco”
Esta clase comercial corresponde a variedades de

grano crema de tamaño pequeño, y testa semibrillante
que se producen en Selva.
Sinonimia
Chiclayo, Ashpa Chiclayo
(Selva).

Color de grano: Crema con hilum marrón,
semibrillante.
Forma: Más o menos
esférica.
gr
gramos.
Selva alta: San Martín (Huallaga y Bajo Mayo) y Ucayali

Selva alta secano Marzo - Abril Junio - Julio

Selva alta al estiaje de los ríos Mayo - Julio Agosto - Octubre
Variedades mejoradas de caupí de la Clase “Chiclayo blanco”

Blanco Cumbaza INIAA 50 II 90 Tolerancia a Mustia y suelos ácidos.
FRIJOL: Clase comercial “Amarillo peruano” o “Amarillo canario”

Esta clase comercial comprende a las variedades de

grano de color amarillo especial, similar al ave canario.
Las variedades de este tipo son originarias del Perú
desde donde se introdujeron a México en los años 70.
Sinonimia
Frijol canario Perú); Peruano, Mayocoba (México,
Estados Unidos); Canary beans (Inglés, Europa,
Japón).

Color de grano: Amarillo canario brillante, con hilum
de color blanco. negra alrededor del
hilum, opaco.
Forma: Elíptica, ligeramente arriñonada y
lleno.
Tamaño: Mediano a grande, 100
semillas pesan 45 a 55 gramos.
Zonas de producción Calibre: 180 a 220 semillas por 100
Costa central: Entre Casma (Ancash) y Chincha (Ica). gramos.
Sierra norte: Cajamarca (Cajabamba); Piura (Ayabaca, Huancabamba).
Sierra sur: Ayacucho (Valles con agua de riego en la prov. de San
Miguel). Sierra centro: Huánuco (provincias de Ambo y Huánuco).
Costa central Marzo – julio Junio – Octubre

Sierra norte Febrero – Marzo Mayo – Junio
Sierra sur Febrero - Marzo Junio – julio
Sierra centro Febrero - Junio Mayo – octubre
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Amarillo peruano”
Variedad Días de Floración HC Días de Cosecha Zonas de Recomendación
INIA 404 CIFAC 90105 55 III 135 Rend.; resist. Virus, roya
Canario Centenario 45 I 115 Rend.; resist. Virus, roya
Canario 2000 INIA 47 I 120 Rend.; resist. Virus, roya
Canario Centinela INIA 46 I 115 Rend.; resist. Virus, roya
Canario Huaralino 47 I 120 Resistencia a roya
Canario Barranquino 47 I 120 Resistencia a roya
Canario chinchano 48 I 120 Resistencia a roya
Canario Molinero 48 I 120 Resistencia a roya
Canario DIVEX 8120 45 I 120 Tipo I, precocidad
Canario DIVEX 8130 45 I 120 Tipo I, precocidad

tipo III, indeterminado semipostrado; tipo IV, indeterminado trepador. 21
FRIJOL: Clase comercial “Canario Camanejo”
22
Esta clase comercial corresponde a las variedades de

grano grande, de color amarillo, que se cultivan,
principalmente, en los valles costeros del departamento
de Arequipa. Este tipo de grano se distingue del
Amarillo peruano, por su tono de color ligeramente
pálido, grano de mayor tamaño y por el hilum de color
rojizo.
Sinonimia
Frijol camanejo; Canario corriente (Perú); Peruano,
Mayocoba (México, Estados Unidos); Canary beans
(Inglés).

Color de grano: Amarillo canario ligeramente pálido
y estriado; semibrillante, con hilum
de color ligeramente rojo.
Forma: Elíptica y
Zonas de producción lleno.
Costa sur: Arequipa (Caraveli, Camaná, Majes y gr
Ocoña). Costa central: Ancash (Valle Fortaleza, Pativilca). Calibre: 150 a 185 semillas por 100
gramos.

Costa sur Abril a junio Setiembre a noviembre

Costa central Marzo - Abril Junio – Julio
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Amarillo camanejo”

INIA CIFAC 90106 47 III 125 Rend.; resist. Virus y roya

Canario LM 2-57 60 III 160 Suscep. virus y roya
Canario corriente 60 III 160 Suscep. Virus y roya
FRIJOL: Clase comercial “Amarillo dorado”
Corresponde a variedades tradicionales y

mejoradas de grano amarillo dorado, de tamaño grande
que se cultivan en la sierra de los departamento de
Cusco y Apurímac; y también en zonas productoras de
selva alta del departamento del Cusco.
Sinonimia
Canario serrano, Jacinto (Perú).

Color de grano: Amarillo dorado, semibrillante,
con hilum de color marrón.
Forma: Ligeramente arriñonada y llena.
gr Calibre: 155 a 170 semillas en 100 gramos.
Sierra: Cusco (Valle Sagrado, Taray, Pisac, Calca, Urubamba, Paruro, Acomayo, Limatambo y Mollepata); Apurímac
(Curahuasi, Abancay, Andahuaylas).
Selva alta: Cusco (Quillabamba, Huyro, Huamanpata, Amaybamba, Huayopata y Kosñipata).

Sierra sub-tropical Octubre a enero Febrero a Junio

Selva alta Enero a marzo Mayo a Julio
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Amarillo dorado”

Variedad Días de Floración Días de Cosecha Característica Sobresaliente
HC
Jacinto INIA 50 I 120 Resist. Antrac, añublo de halo y roya

Kori Inti 100 IV 120 Resist. Antrac y añublo de halo
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FRIJOL: Clase comercial “Amarillo Regional”
Este es un tipo de grano característico de las

variedades de la región selva, al que también
se le denomina Huascaporoto en alusión a la
principal variedad de este tipo. Es el frijol de
mayor preferencia en los mercados, rurales y
urbanos, de la región selva.
Sinonimia
Huallaguino, Ucayalino, Huascaporoto
(Selva).

Color de grano: Amarillo mostaza o rojizo,
opaco, hilum de color marrón.
Forma: Elíptica llena.
gr
gramos.
Selva alta: San Martín y Ucayali (entre los 500 m y 1500 m de altitud).

Selva alta Febrero - Marzo Mayo a Junio

Agosto - Setiembre Octubre a Diciembre
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Amarillo regional”

Amarillo Tarapoto 35 I 80 Tolerante a mustia

Huallaguino 45 IV 105 Variedad tradicional
Ucayalino 55 IV 120 Variedad tradicional
FRIJOL: Clase comercial “Alubia”
Alubia o frijol cápsula es uno de los tipos especiales

de frijol producidos en la Sierra norte del Perú. Su
producción está circunscrita a valles interandinos con
riego en los departamentos de Cajamarca, Piura y
Ancash. La producción es limitada y se comercializa
en mercados locales y costeños aledaños.
Sinonimia
Frijol cápsula, Frijol leche (Perú); Larga selecta
(España); Canellini (Europa); Haricot blanc (Francia);
Horos (Turquía).

Color de grano: Blanco lustroso,
semibrillante
Forma: Cilíndrica alargada con extremos
agudos. Tamaño: Grande, 100 semillas pesan 45
a 70 gr Calibre: 145 a 222 semillas en 100
gramos.
Sierra: Valles interandinos con riego de Cajamarca (Cajabamba, San Marcos, San Miguel, Santa Cruz); Piura (Ayabaca y
Huancabamba).

Sierra, valles interandinos Marzo a Abril Junio a Agosto

Julio - Agosto Octubre a Diciembre
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Alubia”

Alubia 3011 55 II 115 Rendimiento; resist. virus y roya

Fabe 3004 55 I 100 Rendimiento; resist. Virus y roya
Alubia Cerrillos 54 I 100 Tipo de grano

Frijol cápsula 50 I 95 Variedad tradicional
FRIJOL: Clase comercial “Blanco Larán”
Las variedades de esta clase de frijol se usan

mayormente para consumo en grano verde, por su buen
rendimiento, aspecto muy atractivo de sus vainas y el
tamaño y sabor de sus granos. Se les cultiva
principalmente en costa central.
Sinonimia
Frijol blanco (Perú).

Color de grano: Blanco, semibrillante.
Forma: Ovoide alargada y llena
gr
gramos
Costa central: Zonas productoras de frijol entre Casma (Ancash) y Chincha (Ica)

Costa Central Febrero a Junio Junio a Setiembre

Agosto a Octubre Noviembre a Enero
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Blanco Larán”

Larán Mejorado 50 II 110 Rendimiento; resist. Virus, roya y

INIA nemátodes
Blanco Larán 45 II 105 Rendimiento, resist. Virus y roya
Ambas variedades, son resistentes a las principales enfermedades del frijol, el virus de mosaico común y la roya. Fueron
desarrolladas por métodos de hibridación y selección, utilizando líneas promisorias y variedades locales con germoplasma
resistente introducido del CIAT de Colombia. Larán mejorado INIA es, además, la única variedad con resistencia a nemátodes
(Meloydogine incognita), un problema limitante de la producción de frijol en la costa central (Valladolid, 1994).
FRIJOL: Clase comercial “Blanco arriñonado”
Este es un tipo de frijol que se le cultiva en costa

central y en algunas zonas productoras de la sierra. Es
un grano con buen potencial para la exportación
después del tipo “Alubia”.
Sinonimia
Blanco riñón, Judía riñón (España); Selanic (Turquía);
White kidney (Inglés).

Color de grano: Blanco lechoso, ligeramente
estriad-
Forma: Arriñonada
gr
gramos.
Costa central: Desde Casma (Ancash) hasta Chincha (Ica).
Sierra: Cajamarca, valles interandinos.

Costa Central Febrero a Mayo Mayo a Setiembre

Sierra Febrero a Abril Mayo a Julio
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Blanco arriñonado”

WAF 78 36 I 100 Rendimiento; resist. Virus y roya

BLANKID 38 III 110 Rendimiento, resist. Virus y roya
FRIJOL: Clase comercial “Blanco caballero”
Blanco caballero es un grano de tamaño muy grande

producido por variedades “criollas”, de largo
período vegetativo, que se cultivan en asociación con
maíz, en suelos de ladera y bajo lluvia. Es un tipo de
frijol muy preferido para el autoconsumo y con gran
demanda nacional e internacional; a muy buenos
precios.
Sinonimia
Frijol caballero (Perú); Blanco bolón (Ecuador);
Blanco sabanero (Colombia); Seker (Turquía); White
marrow (Inglés).

Color de grano: Blanco, semibrillante
Forma: Redonda
gr
gramos.
Sierra: Zonas productoras de frijol bajo secano de Cajamarca, Amazonas, Piura, La Libertad, Ancash, Huancayo,
Huánuco, Apurímac (Curahuasi, Abancay, Andahuaylas); y Cusco (Valle Sagrado, Limatambo; Mollepata); entre los 2500
m y 3600 m.

Sierra Setiembre a Diciembre Marzo a Junio
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Blanco caballero”

Blanco Salkantay 95 IV 180 Tolerancia a Antracnosis

CAB 37 - 7 75 IV 160 Precoz, tol. a Antracnosis y roya
CAB 37 – 12 75 IV 160 Precoz, tol. a Antracnosis y roya

Blanco caballero 100 IV 190 Tamaño de grano
Blanco Salkantay es una línea seleccionada de la variedad criolla Blanco Caballero. De modo que Blanco Salkantay también
puede cultivarse en el ámbito de Blanco Caballero, en la Sierra norte.
En la EE Baños del Inca de Cajamarca se vienen evaluando dos líneas con el código CAB (Caballero), precoces y tolerantes a
antracnosis y roya que van a contribuir a impulsar la producción de este tipo de frijol (Juan Chaupe, comunicación personal).
FRIJOL: Clase comercial “Blanco mediano”
Blanco mediano es un tipo de grano de variedades

cultivadas inicialmente en costa norte, zona de la que
están siendo desplazadas por otros tipos de leguminosas
de mayor demanda como el frijol Bayo y el pallar
BB. Actualmente se produce más en valles
interandinos y zonas de selva alta en Huánuco.
Sinonimia
Blanco local (Perú); Blanco
(Chile).

Color de grano: Blanco, semi
brillante.
Forma: Redondeada
gr
gramos
Costa norte: Zonas productoras de Lambayeque.
Sierra Valles interandinos de Cajamarca (Chota, San Marcos, San Miguel, Contumazá y Santa Cruz).
Selva alta Huánuco (Ambo, Santa María e Higueras).

Costa norte Marzo a Mayo Junio a Agosto

Valles interandinos Febrero a Abril Mayo a Julio
Selva alta Abril a Mayo Julio a Setiembre
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Blanco mediano”

Chuyabamba - INIA 35 I 90 Tolerancia a roya y bacteriosos

Garza INIA 45 III 105 Rend.; resistencia Virus y roya
Pilcomozo INIAA 40 I 105 Resist.; a virus, tolerante a roya

Blanco Chancay 57 III 120 Tipo de grano
FRIJOL: Clase comercial “Panamito redondo”
Comprende variedades de grano blanco de tamaño

pequeño. Se cultivan en zonas productoras de frijol de
costa y sierra.
Sinonimia
Panamito (Perú, Ecuador); Sanilac (Perú); arroz
(Chile); Blanquillo (México); Chichos blancos
(España); Navy beans, Pea beans (Estados Unidos).

Color de grano: Blanco cremoso.
Forma: Arriñonada aplanada.
gr
gramos.
Costa: Lambayeque, La Libertad, Ancash.
Sierra: Valles interandinos templados de Piura, Cajamarca, Ancash, Apurímac y Cusco.

Costa Febrero a Abril Mayo a Junio

Sierra - Valles interandinos Febrero a Mayo Mayo a Julio
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Panamito redondo”

INIA 426 - Perla 35 I 110 Rend.; resist. a virus y antracnosis

Cambridge Countess 38 III 110 Tipo de grano, Rend.; resist. A virus
Panamito Molinero 380 II 100 Rend.; Resist. a Virus y roya
FRIJOL: Clase comercial “Panamito”
Corresponde a variedades tradicionales, introducidas o

mezclas varietales de grano blanco pequeño,
cultivadas en valles interandinos.
Sinonimia
Panamito mejorado (Perú); Arrocina (España);
Blanquillo (México y Colombia); Small White
(Inglés).

Color de grano: Blanco, semibrillante.
Forma: Ligeramente arriñonada y
semi aplanado.
Tamaño: Pequeño, 100 semillas pesan
17 a 22 gramos.
gramos.
Costa: Lambayeque, La Libertad, Ancash.
Sierra: Valles interandinos templados de Piura, Cajamarca, Ancash

Costa Febrero a Marzo Mayo a Julio

Sierra con secano Octubre a Enero Febrero a Mayo
Valles interandinos con riego Febrero a Abril Mayo a Julio
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Panamito”

INIAA Cajabamba 55 IV 125 Resistencia Antracnosis y roya

Panamito mejorado 40 III 110 Variedad tradicional
FRIJOL: Clase comercial “Bayo”
Bayo es el principal tipo de frijol que se produce en

la costa norte, en los departamentos de Lambayeque
y La Libertad, en rotación con arroz, maíz o algodón.
También se cultiva en valles interandinos de
Cajamarca para comercializarlo en mercados de la
costa, donde tiene mejores precios.
Sinonimia
Frijol mochica, Bayo blanco
(Perú).

Color de grano: Bayo o café claro,
semibrillante.
Forma:
Redondeada.
Tamaño: Grande, 100 semillas
pesan
45 a 55 gramos.
gramos.
Costa: Lambayeque, La Libertad, Piura
Sierra: Cajamarca (Valles interandinos de Santa Cruz, Chota y Cajabamba)

Costa Abril a Julio Julio a Noviembre

Sierra, valles interandinos Febrero a Mayo Junio a Agosto
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Bayo”

Bayo Mochica INIA 45 III 105 Rendimiento; Resist. a virus y roya; tipo
de grano
Huerequeque INIA 45 III 115 Rendimiento; Resist. a virus y roya; tipo
de grano
Bayo Lambayeque 45 III 120 Rend.; resist. a virus, tipo de grano
Bayo Florida 45 III 120 Tipo de grano y rendimiento
H.C. = Hábito de crecimiento: Tipo I: Arbustivo determinado; tipo II, indeterminado

arbustivo;
tipo III, indeterminado semipostrado; tipo IV, indeterminado
trepador.
Bayo Mochica INIA es la variedad de más amplia difusión por su resistencia a enfermedades, el tamaño de sus granos y alto
rendimiento. A nivel comercial goza de preferencia por la particularidad que tienen sus granos de no oscurecerse (oxidarse) con
el almacenamiento. Esta característica, que comparte con Huerequeque INIA, es muy apreciada por productores y
comercializadores porque les permite prolongar el tiempo de almacenamiento sin deterioro de la calidad.
FRIJOL: Clase comercial “Bayo andino”
Tipo de frijol de grano grande que se producen

con variedades criollas, asociadas con maíz, en los
departamentos de Cajamarca y Amazonas.
Sinonimia
Bayo bolón, Bayo serrano (Perú).

Color de grano: Bayo de tono rosado, con puntos y
estrías grisáceas, opaco; hilum
marrón.
Forma: Redonda.
Tamaño: Grande, 100 semillas pesan
75 a 85 gramos.
gramos.
Sierra: Cajamarca y Amazonas, zonas productoras de frijol bajo secano.

Sierra, zonas bajo secano Octubre a Enero Marzo a Junio
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Bayo andino”

Bayo pillón 70 IV 170 Variedad tradicional
FRIJOL: Clase comercial “Gloriabamba”
Corresponde a una variedad Mexicana introducida
del CIAT de Colombia con el código G 2829, por el
Programa de Leguminosas de INIA. Tiene buena
aceptación entre los productores y consumidores, por
su resistencia a la Antracnosis, la principal enfermedad
del frijol en la Sierra; y por su excelentes calidad
culinaria. Su consumo está circunscrito a los
departamentos de Cajamarca y Amazonas.
Sinonimia
Gloriabamba, Frijol rosado (Perú).

Color de grano: Bayo rosado brillante,
hilum de color marrón.
Forma: Elíptica, ligeramente
aplanada.
Tamaño: Mediano, 100 semillas
pesan
30 a 45 gramos.
Zonas de producción Calibre: 220 a 330 semillas en 100
gramos.
Sierra: Cajamarca (Cutervo, Chota, Bambamarca, Celendin y Cajamarca); Amazonas (Lamud y Chachapoyas).

Sierra, zonas bajo secano Octubre a Enero Febrero a Mayo
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Gloriabamba”

Gloriabamba 50 IV 110 Precoz; resistencia a antracnosis
FRIJOL: Clase comercial “Pinto redondo” (Amazonas)
Son variedades criollas de frijol de grano redondo,

de tamaño grande y pintas oscuras. Se les cultiva en
asociación con maíz en zonas productoras, bajo
secano, del departamento de Amazonas. Es un tipo de
mucha aceptación en mercados de la costa por su
suavidad y calidad culinaria.
Sinonimia
Frijol pinto (Perú).

Color de grano: Bayo jaspeado de rojo oscuro o
negro, semibrillante, hilum marrón.
Forma: Redondeada.
60 a 80 gramos.
gramos.
Sierra norte: Departamento de Amazonas

Sierra norte Octubre a Enero Marzo a Junio
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Pinto redondo”

Pinto 70 IV 170 Variedad tradicional
FRIJOL: Clase comercial “Cranberry”
Las variedades mejoradas de este tipo comercial
son precoces de tipo arbustivo y están en fase de
multiplicación y difusión. Su cultivo y producción aún
está a nivel semi comercial pero con grandes
posibilidades de aceptación por productores y
consumidores de valles interandinos y de la costa norte
y central.
Sinonimia
Bayo pinto, pintos (Perú); Frutilla (Argentina, Chile,
Uruguay); Cargamanto (Colombia); Barbunya (Tur-
quía); Pinta Leon, Vermont Cranberry (España).

Color de grano: Crema o café claro, jaspeado de
rojo, semibrillante.
Forma: Ovoide.
45 a 60 gramos.
gramos.
Sierra, secano: Amazonas, variedades tardías en zonas de altura y siembras bajo secano.
Sierra-valles interandinos: Cajamarca, Piura, Lambayeque y Ancash.
Costa: Lambayeque, La Libertad, Ancash, Lima

Sierra secano Octubre a Diciembre Abril a Junio

Sierra - Valles Interandinos Febrero a Mayo Junio a Setiembre
Costa Marzo a Mayo Julio a Agosto
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Cranberry”

CRAN 9080 II
FRIJOL: Clase comercial “Cranberry alargado”
Las variedades mejoradas de este tipo comercial son
precoces de buen rendimiento y resistentes a
enfermedades. Igual que las variedades Cranberry, son
de reciente desarrollo y están en fase de
multiplicación y difusión. Su cultivo y producción aún
está a nivel semicomercial en Lambayeque, y con
grandes posibilidades de expansión a otras zonas de
producción.
Sinonimia
Frijol pinto (Perú); Frutilla (Argentina, Chile, Uru-
guay); Cargamanto (Colombia); Barbunya (Turquía);
Pinta Leon, Vermont Cranberry (España).

Color de grano: Bayo o café claro, jaspeado
de rojo, opaco.
Forma: Ligeramente arriñonada alargada
y aplanada.
60 a 70 gramos.
Sierra: Cajamarca, Piura, Lambayeque, La Libertad. gramos.
Costa: Lambayeque, La Libertad, Lima, Ica

Sierra - valles interandinos Febrero a Mayo Mayo a Agosto

Costa Abril a Mayo Julio a Agosto
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Craberry alargado”

CRAN 9014 50 III 115 Rend.; resistente a virus y roya

Las variedades CRAN son variedades desarrolladas por la Asociación PROMENESTRAS TEX, provenientes de cruzamientos
entre la variedad Bayo Mochica INIA y una línea de grano rojo (BRB 151), de grano rojo, introducida del CIAT de Colombia.
Ambos progenitores son resistentes a virus y roya.
Las variedades son de buen potencial de rendimiento, resistentes al virus del mosaico común, roya y oídium; excelente tipo
de grano y buena calidad culinaria.
FRIJOL: Clase comercial “Rosado pequeño”
Este es un tipo de frijol que se produce en el

departamento de San Martín a partir de variedades y
líneas experimentales de buen potencial de
rendimiento procedentes de Brasil e introducidas del
CIAT por el programa Promenestras de PROMPEX.
La producción es para el abastecimiento local pero
tiene un gran potencial para el desarrollo de
exportaciones al mercado Brasileño.
Sinonimia
Frijol rosado (Tarapoto); Roxo
(Brasil).

Color de grano: Rosado opaco, con halo mostaza o
rojo alrededor del hilum.
Forma: Arriñonada ligeramente aplanada.
Tamaño: Pequeño, 100 semillas
pesan
18 a 25 gramos.
gramos
Selva alta: San Martín, Ucayali

Selva alta Febrero a Marzo Mayo a Junio

Agosto a Setiembre Noviembre a Diciembre
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Rosado pequeño”

Rosinha 50 II 115 Rend.; resistente a virus

Rosinha de Moit 48 II 105 Rend.; resistente a virus
FRIJOL: Clase comercial “Rojo arriñonado”
Este tipo de frijol se produce en valles interandinos

con disponibilidad de agua de riego en los
departamentos de Cajamarca, Ancash, Huánuco,
Junín, Apurímac y Cusco. La producción es
comercializada en mercados locales y también con
empresas exportadoras.
Sinonimia
Red kidney, frijol rojo (Perú); Morada larga (España);
Dark Red Kidney (Inglés).

Color de grano: Rojo oscuro, semibrillante.
Forma: Arriñonado alargada.
55 a 80 gramos.
Calibre: 125 a 180 semillas en 100 gramos.
Sierra norte: Cajamarca (Cajabamba, San Marcos), Ancash.
Sierra centro: Huánuco, Junín
Sierra sur: Cusco (Mollepata, Urubamba, Limatambo); Apurímac (Curahuasi, Yaca, Chincheros); Ayacucho (Canaán,
Nina bamba, San Miguel, Huamanga).
Selva alta: Cusco (Kosñipata); Huánuco (Ambo, San María del Valle, Higueras)

Sierra norte Marzo a Abril Junio a Agosto

Sierra centro Febrao a Abril Junio a Setiembre
Sierra sur Setiembre a Enero Enero a Mayo
Selva alta Febrero a Junio Mayo a Octubre
Variedades de arveja de la Clase “Rojo arriñonado”
INIA 408 Sumac Puka 55 I 120 Rend.; resist. a virus, antracnosis; tolerante
a Añublo y Ascochyta.
LINDEN 38 I 105 Rendimiento, resistente a virus
DARK 54 38 I 90 Rendimiento, resistente a virus y roya
Royal Red 39 l 90 Rendimiento, resistente a virus y roya
RAA 15 35 Tip Ol 95 Rendimiento, resistente a virus y roya
Rojo Mollepata 55 Tip Ol 120 Resistencia a Añublo de halo
FRIJOL: Clase comercial “Rojo moteado”
Este tipo de frijol corresponde a variedades

introducidas que se produce en zonas sub tropicales,
bajo riego, en los departamentos de Madre de Dios y
Huánuco. Su producción es de buena aceptación en el
mercado local y para la exportación.
Sinonimia
Rojo pintado (Perú); Calima (Colombia); Large Red
Mottled (Inglés).

Color de grano: Rojo oscuro moteado de color
crema, semibrillante.
Forma: Arriñonada alargada.
Tamaño: Mediano a grande, 100 semillas
pesan 40 a 50 gramos.
gramos.
Sierra sub tropical: Cusco (Valle Sagrado, Limatambo y valle de la Convención).
Selva alta: Madre de Dios (Tahuamanu y Tambopata); Huánuco (Ambo, Santa María e Higueras).

Sierra sub tropical Marzo a Mayo Junio a Setiembre

Julio a Agosto Octubre a Diciembre
Selva alta Marzo a Junio Junio a Agosto
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Rojo moteado”

INIA 17 58 I 130 Rendimiento, resistente a virus
FRIJOL: Clase comercial “Caraota”
Caraota es un tipo de frijol de grano negro pequeño
de amplia adaptación. Se le puede cultivar en costa,
sierra y selva. La producción actual está circunscrita a
pequeñas de áreas de Apurímac y Cusco. A pesar de
ser un frijol de amplia demanda externa, la
fluctuación drástica de los precios, no ha permitido
que este tipo de frijol se desarrolle en el país. La
producción actual se comercializa en supermercados
por residentes extranjeros.
Sinonimia
Frijol negro (Perú); Caraota negra (Venezuela); Preto
(Brasil); Black Turtle (Estados Unidos).

Color de grano: Negro intenso, opaco o
semibrillante.
Forma: Elipsoidal semilleno.
pesan
Zonas de producción 20 a 25 gramos.
Sierra: Apurímac, Cusco, en valles interandinos. Calibre: 400 a 500 semillas en 100
Costa: Lambayeque, La Libertad, Piura gramos.
Selva alta: San Martín, Ucayali

Sierra – valles interandinos Febrero a Mayo Mayo a Agosto

Selva alta Abril a Junio Julio a Setiembre
Costa Marzo a Mayo Junio a Setiembre
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Caraota”

INIA – Martín 46 II 105 Rend.; Resist. Antracnosis

Jamapa 45 II 100 Rend.; Resist., virus y roya
FRIJOL: Clase comercial “Ñuña pava”
Ñuña pava es un tipo de frijol muy conocido y

cultivado en la Sierra norte, principalmente en el
departamento de Cajamarca.
Sinonimia
Pava, numia pava (Perú); Popping beans
(Inglés).

Color de grano: Ceniza o gris claro opaco con
puntos en todo el grano y una
mancha de color negro alrededor
del hilum.
Forma: Ovoide.
pesan
70 a 84 gramos.
gramos.
Sierra norte: Cajamarca, La Libertad, Ancash y Amazonas.

Sierra norte Octubre a Diciembre Febrero a Junio
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Ñuña pava”

Ñuña Pava 90 IV 210 Reventado de grano y sabor
FRIJOL: Clase comercial “Ñuña soya”
Esta clase corresponde a un cultivar mejorado

originado de una selección individual en la variedad
tradicional “Limatambo”. Es uno de los principales
tipos de ñuña que se producen en la Sierra sur.
Sinonimia
Poroto soya (Cusco); Popping beans (Inglés).

Color de grano: Café claro o bayo,
opaco.
Forma: Redonda.
50 a 57 gramos.
gramos.
Sierra sur: Cusco, Apurímac

Sierra sur Octubre a Diciembre Febrero a Junio
Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Ñuña soya”

Qosco Poroto 75 IV 190 Reventado de grano y sabor

Limatambo 90 IV 210 Variedad tradicional
43
FRIJOL: Clase comercial “Checche poroto”
Es otro de los tipos de ñuña más cultivados y

preferidos en la Sierra sur.
Sinonimia
Checche poroto (Perú); Popping beans (Inglés).

Color de grano: Blanco moteado de marrón claro,
opaco.
Forma: Redonda.
50 a 68 gramos.
Sierra sur: Cusco, Apurímac, Ayacucho

Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Checche poroto”

Checche Poroto 90 IV 210 Reventado de grano y sabor
FRIJOL: Clase comercial “Vaquita poroto”
Es un tipo de ñuña caracterizado por su color muy

vistoso y alto porcentaje de reventado (Miriham
Gamarra, comunicación personal).
Sinonimia
Vaquitas, Poroto (Perú); Popping beans (Inglés).

Color de grano: Negro con manchas blancas,
semibrillante.
Forma: Redonda.
65 a 85 gramos.
gramos.
Sierra sur: Cusco, Apurímac.

Variedades mejoradas de frijol de la Clase “Vaquita poroto”

Checche Poroto 90 IV 210 Reventado de grano y sabor
45
FRIJOL: Clase comercial “Ñuña jabona”
Existen otros tipos comerciales de ñuñas como

Ñuña jabona, “Ñuña blanca” y “ñuña negra”, que
se consumen en Sierra norte; y, “Sonoc Poroto”,
que se consume en Sierra sur.
Sinonimia
Poroto, Numia, Puspo poroto (Perú); Popping
beans (Inglés).

Color de grano: Marrón claro o café,
hilum marrón, opaco.
Forma: Elíptica
llena.
pesan
60 a 74 gramos.
gramos.
Sierra norte: Cajamarca, La libertad, Amazonas.

FRIJOL: Clase comercial “Ñuña blanca”

Color de grano: Blanco opaco.
Forma: Redonda.
Tamaño: Mediano, 100
semillas pesan 40 a 55
gramos.

47
FRIJOL: Clase comercial “Ñuña negra”

Color de grano: Negro opaco.
Forma: Ovoide.
80 a 95 gramos.


FRIJOL: Clase comercial “Sonoc poroto”

Color de grano: Marrón claro o café, semibrillante.
Forma: Redonda.
Sierra sur: Cusco, Apurímac.

Variedades de Ñuñas cultivadas en Sierra norte y sur

Ñuña Jabona 90 IV 210 Reventado de grano y sabor

Ñuña Blanca 80 IV 190 Reventado de grano y sabor
Ñuña Negra 90 IV 210 Reventado de grano y sabor
Sonoc Poroto 83 IV 195 Reventado de grano y sabor
49
FRIJOL DE PALO: Clase comercial “Frijol de palo”
Su producción es comercializada en vaina verde para
abastecer la industria de conservas y congelados. Su
consumo está focalizado en los departamentos de
Lambayeque y Piura, fuera de ese ámbito, su cultivo y
consumo es desconocido. En Selva si es un producto
alimenticio muy apreciado.
Sinonimia
Lenteja de palo (Lambayeque); Pushpo (Selva);
Chivatito (Costa central). Quinchoncho (Venezuela);
Gandul (Rep. Dominicana, Puerto Rico); Red gram
(India); Angola pea, Dhall, Pigeon pea (Inglés).

Color de grano: Crema o gris claro, moteado,
punteado o jaspeado de gris o
marrón; hilum abierto y
pronunciado.
Forma: Globulosa.
pesan
16 a 22 gramos.
Costa norte: Desde Chepén (La Libertad) hasta Piura. gramos.
Selva alta: San Martín, Ucayali.

Costa norte Enero a Julio Vaina verde, desde mayo

Grano seco, desde Agosto
Selva alta Diciembre a Mayo Desde Mayo
Variedades mejoradas de frijol de palo de la Clase “Frijol de palo”

IS – 10 100 II 150 Rendimiento, madurez uniforme

GUAN GLAS 120 II 180 Rendimiento; tamaño de grano
INIA SIPAN 100 II 150 Rendimiento.
PROMPEX 2000 50 I 90 Precocidad; Rendimiento
GARBANZO: Clase comercial “Garbanzo blanco”
El departamento de Ica es la principal zona productora

de este tipo de garbanzos, específicamente, en las
provincias de Ica, Palpa y Nazca. Unas de las primeras
variedades introducidas fueron Gigante español y
Blanco Lechoso, de ahí que se usa estos nombres para
designar a cualquier otra variedad de grano similar. La
calidad del grano de este tipo comercial compite con
los mejores garbanzos Mexicanos producidos en
Sinaloa.
Sinonimia
Gigante español (Ica).

Color de grano: Blanco cremoso; hilum en ápice
pun teagudo y tegumento opaco y
áspero.
Forma: Globosa, ligeramente aplastada
y lobulada.
pesan
50 a 75 gramos.
gramos.
Costa: Ica (Ica, Palpa, Nazca);, Lambayeque y La libertad.

Costa Norte Marzo a Abril Agosto a Setiembre

Costa Central Abril a Mayo Setiembre a Octubre
Variedades mejoradas de garbanzo de la Clase “Garbanzo blanco”

Culiacancito INIA 55 III 160 Rendimiento, tolerancia a Fusarium

UC 15 50 III 140 Resistente a Fusarium
UC 27 50 III 140 Resistente a Fusarium
FLIP 58 III 140 Adaptación y rendimiento,
Gigante español 60 III 165 Variedad tradicional
51
GARBANZO: Clase comercial “Garbanzo mediano o criollo”
Corresponde al grano mediano y de color marrón

claro, de la variedad criolla producida en Lambayeque.
Sinonimia
Garbanzo criollo (Perú).

Color de grano: Marrón claro o Crema oscuro;
hilum en ápice punteagudo,
tegumento opaco y rugoso.
Forma: Globosa, ligeramente aplastada
y lobulada.
Tamaño: Mediano, 100 semillas pesan
40 a 50 gramos.
Calibre: 200 a 250 semillas por 100 gramos.
Costa norte: Lambayeque

Costa norte Marzo a Abril Agosto a Setiembre
Variedades mejoradas de garbanzo de la Clase “Garbanzo mediano o criollo”

Criolla 55 III 150 Variedad tradicional
HABA: Clase comercial “Blanca gigante”
Corresponde a variedades tradicionales y mejoradas

de grano blanco grisáceo caracterizadas por su gran
tamaño de grano, que se producen en el ámbito del
Altiplano de Puno y Cusco.
Sinonimia
Haba blanca; Gigante de Yungullo (Perú); Fabes de
mayo, haba caballar (España); Faba bean (Inglés).

Color de grano: Crema o blanco grisáceo, opaco,
con hilum muy largo de Color
negro.
Forma: Ovalada aplanada.
Tamaño: Muy grande, 100 semillas
pesan
145 a 260 gramos.
Calibre: 38 a 69 semillas por 100 gramos,
u
11 a 19 semillas por onza (28.5 g).
Sierra sur: En Cusco, Urubamba, Anta, Canchis, Paucartambo; en Apurimac, Cachora, Asil, Ccoripampa; en Ayacucho,
Hua- manguilla, Vinchos, Alpachaca y Chiara; y en Puno, Tahuaco, Yunguyo.

Sierra sur, entre los 2900 y 3800 m Febrero a Marzo Mayo a Junio
Sierra sur Marzo a Abril Mayo a Junio
Variedades mejoradas de haba de la Clase “Blanca gigante”

INIA 423 – Blanca Gigante 95 Ind. 220 Variedad tradicional, tamaño de grano
de Yungullo
INIA 417 – Inan Cármen 90 Ind. 220 Resist. a Botrytis; tolerante a virus y roya
Blanco Anta 90 Ind. 220 Variedad tradicional, buen tipo de grano
53
HABA: Clase comercial “Verde pacae”
Es el tipo de haba más difundido y de mayor

aceptación en el mercado nacional, en grano seco y
verde.
Sinonimia
Haba verde; Verde pacae (Perú); Fabes de mayo, haba
caballar (España); Great fiel bean, Breen Faba bean
(Inglés).

Color de grano: Verde oscuro lustroso, con hilum
largo color verde claro o negro.
pesan 145 a 260 gramos
Calibre: 38 a 69 semillas por 100 gramos
o
11 a 19 semillas/onza (28.5g) .
Sierra norte: Cajamarca, Lambayeque (Incahuasi), La Libertad, Ancash, entre los 2500 y 3800 m.
Sierra centro: Huánuco, Junín y Huancavelica; entre los 2800 y 3800 m
Sierra sur: Cusco (Urubamba, Anta, Canchis, Paucartambo); Apurímac (Cachora, Cachora, Asil, Ccoripampa); Ayacucho
(Huamanguilla, Vinchos, Alpachaca y Chiara); y Puno (Tahuaco, Yunguyo). Entre los 3500 y 3800 m

Sierra norte Setiembre a noviembre Marzo a Junio

Sierra central Setiembre a Octubre Marzo – Mayo
Sierra sur, secano Setiembre a Noviembre Marzo – Junio
Sierra sur, con riego Marzo - Abril Mayo - junio
Variedades de arveja de la Clase “Verde pacae”

INIA 429-Fortaleza 95 Ind. 220 Tolerante a Botrytis y roya

INIA 421 - Antoniana 90 Ind. 220 Tamaño de grano; resist., a mancha
chocolate y a virus
INIA 409 – Muñay Angélica 90 Ind. 220 Resist. Botrytis; tolerante a roya y
pudriciones.
Verde Anta 90 Ind. 200 Var. tradicional, buen tipo de grano
HABA: Clase comercial “Chiqui”
Es un tipo de haba de grano pequeño que se produce

en la sierra norte, centro y sur del Perú.
Sinonimia
Haba pequeña, Habita, haba chica (Perú); Fabes de
mayo, haba caballar (España); Great fiel bean, Green
Faba bean (Inglés).

Color de grano: Verde oscuro lustroso, con hilum
negro muy largo.
pesan
125 a 138 gramos.
o
36 a 40 semillas/onza (28.5 g).
Sierra sur: Cusco (Urubamba, Anta, Canchis, Paucartambo); Apurímac (Cachora, Cachora, Asil, Ccoripampa);
Ayacucho, (Huamanguilla, Vinchos, Alpachaca y Chiara); y Puno (Tahuaco, Yunguyo). Entre los 3500 y 3800 m

Sierra norte Setiembre a Noviembre Marzo a Junio

Variedades mejoradas de haba de la Clase “Chiqui”

Haba Chiqui 90 Ind. 200 Rend.; tipo de grano para industria
55
HABA: Clase comercial “Moroquito”
Es un tipo de haba pequeña orientada a la industria de

grano fresco, congelado y conservado, en lata.
Sinonimia
Habita verde (Cusco); Fabes de mayo, haba caballar
(España); Baby faba bean (Inglés).

Color de grano: Verde oscuro (pacae), con hilum
negro muy largo.
Forma: Ovoide.
Tamaño: Pequeño. 100 semillas pesan
118 a 130 gramos.
Calibre: 76 a 85 semillas por 100 gramos, o
33 a 38 semillas por onza.
Sierra sur: Cusco (Urubamba, Anta, Canchis, Paucartambo); Apurímac (Cachora, Cachora, Asil, Ccoripampa); Ayacucho
(Huamanguilla, Vinchos, Alpachaca y Chiara); y Puno (Tahuaco, Yunguyo). Entre los 3500 y 3800 m

Sierra norte Setiembre a noviembre Marzo a Junio

Variedades mejoradas de haba de la Clase “Moroquito”

Haba Moroquito 90 Ind. 200 Rend.; tipo de grano para industria
HABA: Clase comercial “Cusqueñita”
Esta tipo de haba corresponde a la variedad
“Cusqueñita” seleccionada en un ecotipo local, del valle
del Vilcanota, por su tipo de grano y tolerancia a la
mancha chocolate (Botrytis fabae).
Sinonimia
Haba señorita (Perú).

Color de grano: Crema o blanco grisáceo con una
mancha de color rojo casi negro
a los costados del grano y debajo
del hilum largo.
pesan
150 a 180 gramos.
o
Zonas de producción 42 a 52 semillas por onza
Sierra sur: En zonas productoras de Cusco, Apurímac, Ayacucho, entre los 2500 y los 3200 m.

Sierra Sur Setiembre - Noviembre Abril - Junio
Variedades mejoradas de haba de la Clase “Cusqueñita”

Cuzqueñita INIA 85 Ind. 180 Tipo de grano y tolerancia a Botrytis
57
HABA: Clase comercial “Chacha”
Este tipo de haba se culiva bajo secano en los valles

interandinos de los departamentos de Cusco,
Ayacucho y Apurímac.
Sinonimia
Chacha (Perú).

Color de grano: Verde oscuro con una mancha de
color rojo casi negro a los costados
del grano y debajo del hilum largo.
Forma: Ovalado aplanado.
pesan
172 a 188 gramos.
o
49 a 54 semillas por onza.
Sierra sur: En zonas productoras de Cusco, Apurímac, Ayacucho, bajo secano y en valle interandinos con
riego, entre los 2300 y los 3200 m.

Variedades mejoradas de haba de la Clase “Cusqueñita”

Chacha 85 Ind. 180 Variedad tradicional
HABA: Clase comercial “Quelcao”
Este tipo de haba se culiva bajo secano en los valles

interandinos de los departamentos de Cusco,
Ayacucho y Apurímac.
Sinonimia
Haba quelcao (Perú).

Color de grano: Verde claro con rayas concéntricas
de color verde oscuro a los costados
del grano. Hilum muy largo.
pesan
180 a 210 gramos.
o
49 a 52 semillas/onza (28.5 g).
Sierra sur: En zonas productoras de Cusco, Apurímac, Ayacucho, bajo secano y en valle interandinos con
riego, entre los 2300 y los 3200 m.

Variedades mejoradas de haba de la Clase “Quelcao”

Quelcao 90 Ind. 210 Variedad tradicional, tipo de grano
59
HABA: Clase comercial “Haba roja”
Este tipo de haba corresponde a variedades de rojo
carmín, una de la cuales es la variedad Raymi, liberada
en la EE Andenes en 1984, por su tipo de grano,
adaptación y tolerancia a la mancha chocolate
(Botrytis fabae). Posteriores trabajos de investigación
adicionaron la variedad INIA 401-Cusco, resistente a
Virus y Botrytis, de muy buen rendimiento, para
cosecha en grano verde y seco.
Sinonimia
Raymi (Cusco), Red Faba bean (Inglés).

Color de grano: Rojo oscuro, semibrillante, con
hilum largo color oscuro.
o
Zonas de producción 34 a 54 semillas/onza (28,5 g).
Sierra sur: Cusco (Urubamba, Anta, Canchis, Paucartambo); Apurimac (Cachora, Asil, Ccoripampa); Ayacucho
(Huamangui- lla, Vinchos, Alpachaca y Chiara). Entre los 2200 y 3800 m

Sierra sur, secano Setiembre - Octubre Marzo - Abril

Sierra sur, con riego para legumbre Marzo - Abril Mayo - Junio
Variedades mejoradas de haba de la Clase “Haba roja”

INIA 401 - CUSCO 75 Ind. 180 Resist. a Botrytis y virus; tolerante a roya y
granizadas.
Raymi 95 Ind. 210 Tolerante a heladas leves
Ccolla * 95 Ind. 210 Tolerante a Botrytis.
* La variedad CCOLLA no es propiamente una variedad de grano rojo, sino más bien marrón. Es de buena adaptación y
tolerante a mancha chocolate.
LENTEJA: Clase comercial “Lenteja grande”
Este tipo de lenteja corresponde a la clase comercial

conocida internacionalmente como Grande lentils y
localmente lentejón.
Sinonimia
Lentejón (Perú); Grande lentils (Canadá)

Color de grano: Verde claro o marrón claro,
ligeramente jaspeado de verde
oscuro.
Forma: Lente biconvexo aplanado.
Tamaño: Grande.
Calibre: 6.5 a 7.0 mm de diámetro; 2200 a
2500 semillas por 100 gramos.
Sierra norte: Cajamarca (Cajabamba, San Marcos, Contumaza, Celendín); La Libertad (Huamachuco, Otuzco); Ancash
(Corongo, Cabana); hasta los 2800 m.

Sierra norte-Secano Enero - Marzo Mayo – Junio

Sierra norte-valles Abril - Junio Junio - Agosto
Variedades mejoradas de lentejade la Clase “Lenteja grande”

Lentejón 50 Arb. 130 Variedad tradicional
61
LENTEJA: Clase comercial “Lenteja mediana”

conocida internacionalmente como Regular lentils.
Sinonimia
Lenteja serrana (Perú); Regular lentils (Canadá)

Color de grano: Verde marrón, ligeramente jaspea
do de color verde oscuro, con coti-
ledones amarillo.
Tamaño: Mediano.
Sierra norte: Cajamarca (Cajabamba, San Marcos, Contumazá, Celendín); La Libertad (Huamachuco, Otuzco); Ancash
(Coron- go, Cabana). Zonas de producción hasta los 2800 m


Variedades mejoradas de lentejade la Clase “Lenteja mediana”

INIA 402 45 II 90 - 130 Resistente a roya; tolerante a pudri-

ciones radicales y Antracnosis.
LENTEJA: Clase comercial “Lentejita serrana”

conocido internacionalmente como Eston lentils. Es
probable que la variedad “Lentejita serrana” sea más
bien una mezcla de variedades del tipo Eston.
Sinonimia
Lentejita criolla. Eston lentils
(Canadá)

Color de grano: Verde claro o marrón claro, con
lijeras jaspas de color verde oscuro
pesan
4 a 4.5 gramos.
Sierra norte: Cajamarca (Cajabamba, San Marcos, Contumazá, Celendín); La Libertad (Huamachuco, Otuzco); Ancash
(Corongo, Cabana). Zonas de producción hasta los 2800 m


Variedades mejoradas de lenteja de la Clase “Lentejita serrana”

Lentejita serrana 45 III 90-130 Variedad tradicional
63
LOCTAO: Clase comercial “Loctao”
En el Perú se siembra desde tiempos no definidos pero

se asume, por el nombre del cultivo, que fue
introducido por inmigrantes Chinos cantoneses en la
época colonial, formando parte de sus insumos y
preferencias culinarias.
Sinonimia
Frijolito chino (Perú); Frijol mungo (Amércia Latina);
Green Gram; Green bean; Mungo bean (Inglés).

Color de grano: Verde, semibrillante.
Forma: Esférica.
pesan
4.5 a 5.0 gramos.
gr.
Costa norte: La Libertad (Chepén); Lambayeque; y Piura.
Selva alta: San Martín y Ucayali

Costa norte Setiembre - Marzo Diciembre - Junio

Selva alta Marzo - Mayo Junio - Agosto
Variedades mejoradas de loctaode la Clase “Loctao”

V2272 30 I 90 Precocidad y tipo de grano

Selección Vista Florida 35 II 100 Calidad de grano y rendimiento
Motupe 35 I 90 Var. tradicional, buen tipo de grano
PALLAR: Clase comercial “Pallar iqueño”
El pallar iqueño es la clase distintiva del pallar

peruano, por su tamaño de grano y características
culinarias excepcionales. La denominación de origen
“Pallar de Ica”, es un reconocimiento a la excelencia
de este tipo o clase comercial de pallar (MINAG-
INDECOPI, 2007).
Sinonimia
Pallar grande (Perú); Torta (Ecuador, Colombia);
Garrofó Judión (España); Frijol manteca (Argentina);
Frijol Lima (América Latina); Extra Large Lima Bean
(Inglés).

Color de grano: Blanco cremoso
Forma: Arriñonada aplanada
Tamaño: Extra grande, 100 semillas pesan
200 a 245 gr
gramos.
Costa: Ica, en los valles de las provincias de Ica, Palpa y Nazca.

Ica Febrero - Abril Junio - Noviembre
Variedades mejoradas de pallar de la Clase “Pallar iqueño”

INIA 205- Iqueño Precoz 60 I 120 Precocidad, requiere riego

Señor de Lúren 70 III 180 Tolera salinidad y sequía
Generoso de Ica (I 1548-71 90 III 200 Tolera salinidad y sequía

Pallar criollo 125 III 240 Variedad tradicional, tolera salinidad y sequía
65
PALLAR: Clase comercial “Pallar mediano”
Corresponde a variedades arbustivas de menor período

vegetativo y menor tamaño de grano que la
clase “Pallar iqueño”. Fueron obtenidas por
introducción de germoplasma de Estados Unidos.
Sinonimia
Pallar mediano (Perú); Garrofó Judión (España);
Frijol manteca (Argentina); Haba pallar (Ecuador);
Frijol Lima (América Latina); Lima Bean (Inglés).

Color de grano: Blanco cremoso. Forma:
Arriñonada aplanada. Tamaño:
Grande, 100 semillas pesan
138 a 162 gramos.
Calibre: 62 a 72 semillas por 100 gramos.
Costa norte: La Libertad (Chepén); Lambayeque y Piura.

Costa norte Febrero - Mayo Mayo - Agosto

En rotación con arroz Julio - Agosto Octubre - Noviembre
Variedades mejoradas de pallar de la Clase “Pallar mediano”

Sol de Ica (I 450) 60 I 120 Precocidad, requiere riego

UC 92 45 I 100 Rendimiento y resistente a virus
María 45 I 100 Rendimiento y resistente a virus

60 III 120 Rendimiento y resistente a virus
PALLAR: Clase comercial “Pallar bebé”
La producción de este tipo de pallar comenzó a

inicios de los 90 cuando el Proyecto MSP del convenio
ADEX- USAID, introdujo de la Universidad de
California, las variedades Mezcla, Henderson Bush y
Wilbur.
Sinonimia
Pallar bebé (Perú); Ib (México); Sieva, Comba
(Colombia); Chilipuca (El Salvador); Frijol caballero
(Cuba); Haba (Puerto Rico, Panamá); Haricot de
Sieva (Francia); Sieva bean; Baby Lima (Inglés).

Color de grano:
Blanco
Forma: Oval aplanada
gr
gramos.
Costa norte: La Libertad (Chepén); Lambayeque y Piura.

Costa norte Febrero – Mayo Mayo–Agosto

Variedades mejoradas de pallar de la Clase “Pallar bebé”

Mezcla 42 III 120 Rendimiento y resistente a virus

Wilbur 40 III 120 Rendimiento y resistente a virus
G 25715 45 III 120 Rendimiento y resistente a virus
67
PALLAR: Clase comercial “Pallar bebé verde”
Es un tipo de pallar bebé para grano fresco por el color

atractivo del grano en estado verde, que puede ser
utilizado en el consumo directo o en la industria de
conserva y congelado.
Sinonimia
Pallar grano verde (Perú); Green Baby Lima (Inglés).

Color de grano: Verde
intenso
gr
gramos.
Costa norte: Lambayeque y Piura.

Costa norte Febrero - Mayo Mayo - Agosto

Variedades mejoradas de pallar de la Clase “Pallar bebé verde”

Fort Hood 60 I 120 Color de grano, precocidad

PBBV 9030 55 III 120 Rend.; color de grano; resist. a virus

PALLAR: Clase comercial “Pallar papa”
Es un tipo de pallar utilizado por los agricultores

piuranos para aprovechar los cercos de sus campos o
los bordes de las pozas de cultivo. Es una planta
preferida por ser muy tolerante al calor, la salinidad y
es de largo período vegetativo.
Sinonimia
Haba (Piura); Potato (Inglés)

Color de grano: Blanco semibrillante
Forma: Ovoide
gr
gramos
Costa norte: Piura

Costa norte Febrero - Mayo Mayo – Noviembre
Variedades mejoradas de pallar de la Clase “Pallar papa”

Haba 60 III 150 Variedad tradicional
ZARANDAJA: Clase comercial “Zarandaja blanca”
Más del 90% de la zarandaja que se comercializa en el

Perú es de este tipo de grano.
Sinonimia
Zarandaja

Color de grano: Crema opaco; hilum muy
pronuncia do de color blanco,
cubriendo un tercio del perímetro
de la semilla.
Forma: Elíptica, ligeramente aplastada.
gr Calibre: 250 a 333 semillas por 100
gramos.
Costa norte: La Libertad (Chepén); Lambayeque; y Piura.
Sierra: Valles interandinos de Cajamarca, aledaños a la costa.

Costa norte Febrero - Agosto Julio – Enero

Valles interandinos Marzo - Abril Agosto -Setiembre
Variedades mejoradas de zarandaja de la Clase “Zarandaja blanca”

Zar peruano 60 III 150 Rend; tolera alta temperatura

Zarandaja criolla 70 III 170 Variedad tradicional
Caballito 48 II 110 Precocidad, grano pequeño
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76
Lista de Acrónimos y Abreviaturas
CIAT Centro Internacional de Agricultura Tropical
COSUDE Agencia Suiza para el Desarrollo y la
Cooperación INIA Instituto Nacional de Innovación
Agraria
IITA Instituto Internacional de Agricultura Tropical, Nigeria
EEA Estación Experimental Agropecuaria
ICARDA Centro Internacional para la Investigación Agrícola en Zonas Áridas, Alepo,
Siria INIFAP Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y
Pecuarias,México PILG-INIA Programa Nacional de Investigación en Leguminosas de Grano
de INIA PROCIANDINO Programa Cooperativo de Investigación Agrícola para la Sub Región
Andina PROMENESTRAS Programa para la Promoción de Exportaciones de Menestras,
PROMPEX PROMPEX Comisión para la Promoción de Exportaciones
Proyecto MSP Proyecto Microenterprise and Small Producer Support, del convenio
ADEX/USAID ADEX Asociación de Exportadores
USAID Agencia para el Desarrollo Internacional de los Estados Unidos de Nortea mérica
77

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LEGUMINOSAS

© Ministerio de Agricultura y Riego

Av. Alameda del Corregidor 155, La Molina

Dependencia: Direccion General de Negocios Agrarios

Primera edición, junio 2016

Todos los derechos reservados - Ministerio de Agricultura y Riego

Juan Manuel Benites Ramos

II. Importancia de las leguminosas de grano 10

III. Clases comerciales de leguminosas de grano 12

Anexo: Lista de Siglas y Acrónimos 75

Julio Salazar Acosta

En el Perú se utiliza el término “menestra”, tomado de la culinaria española y derivado del

Tabla 1 Especies de leguminosas de grano cultivadas en el Perú-en orden de importancia económica-

1 Frijol común Phaseolus vulgaris L. Costa, sierra y selva

II. Importancia de las Leguminosas de Grano

III. Cultivares y clases comerciales de las

Los cultivares o variedades, tradicionales y mejorados, que comparten similares características de

ARVEJA: Clase comercial “Blanca criolla”

Es el principal tipo de arveja de grano crema claro,

Características del grano

Épocas de Siembra y Cosecha

Sierra secano Setiembre a Diciembre Abril a Junio

Variedades de arveja de la Clase “Blanca Criolla”

Variedad Año de Liberación HC Días de Cosecha Zonas de Recomendación

Corresponde al cultivar INIA-USUI que se distingue

Características del grano

Épocas de Siembra y Cosecha

Sierra secano Febrero a Marzo Junio a Julio

INIA USUI INIA – Huaral II 115 Cajamarca, La Libertad, Piura, Huánuco,

Este es otro de los tipos de arveja de gran difusión y

Características del grano

Épocas de Siembra y Cosecha

Sierra Febrero a Abril Mayo a Agosto

Variedades mejoradas de arveja de la Clase “Azul”

Azul Variedad tradicional III 160-190 Cajamarca, La Libertad, Ancash

Este tipo de arveja es especialmente para cosecha

Características del grano

Épocas de Siembra y Cosecha

Valles interandinos con riego Enero a Junio Abril a Agosto

Variedades mejoradas de arveja de la Clase “Rugosa”

Rondo Proveedor FARMEX III 85 - 90 Junín, Cajamarca, La Libertad

Es la clase comercial más importante de caupí. Su

Características del grano

Épocas de Siembra y Cosecha

Costa norte Julio a Mayo Octubre a Julio

Variedades mejoradas de caupí de la Clase “Castilla ojo negro”

INIA 432-Vaina verde 45 II 88 Rendimiento; tipo grano.

Este tipo de caupí corresponde a variedades arbustivas

Características del grano

Épocas de Siembra y Cosecha

Selva alta secano Marzo a Abril Junio a Julio

Variedades mejoradas de caupí de la Clase “Chiclayo marrón”

Playero INIAA 46 II 80 Tolerancia a Mustia y Virus.

San Roque INIAA 46 II 90 Tol. suelos ácidos y enfermed.

Esta clase comercial corresponde a variedades de

Características del grano

Épocas de Siembra y Cosecha

Selva alta secano Marzo - Abril Junio - Julio