Trazabilidad Quimica

Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
Metrología (1503), Semestre 2018-2.Lunes 11:00-15:00. Grupo 2
Profesora: Q. MaytéSaraí Valverde Labastida
Práctica:Trazabilidad Química
Estudiantes: Bedoya Guerrero Karen Lizeth, Hernández García Jorge Daniel, Hernández Santiago Erick Rene,
Olmedo Flores Montserrat.
Fecha de entrega: de 2018
Resumen
Se determinó el %m/v de ácido acético presente en una muestra comercial de vinagre blanco de alcohol de
caña marca Clemente Jacques lote: L7 11:14. Por medio de una titulación volumétrica con un patrón de
referencia secundario (NaOH 0.1 M) previamente estandarizado con un patrón de referencia primario (biftalato
de potasio). Se atribuyó la acidez total a la presencia de ácido acético en la disolución.
Identificación del mensurando y modelos matemáticos empleados
Determinación de la concentración de ácido acético en vinagre blanco de alcohol de caña, a una

temperatura de 23.0 °C, con una presión atmosférica de 780.4-780.7 hPa y con una humedad relativa del
73.7 %
Marca: Clemente Jacqes

Lote: L7 11:14
Concentración indicada: 5%
Para determinar la concentración del NaOH se realizo una volumetría. Se utilizo el siguiente modelo
matemático:
𝑚𝐾𝐻𝑏𝑖𝑓𝑡 1000
𝐶𝑁𝑎𝑂𝐻 =
𝑀𝑚𝐻𝐾𝑏𝑖𝑓𝑡 𝑉𝑎𝑔
Donde 𝒎𝑲𝑯𝒃𝒊𝒇𝒕 es la masa de biftalato pesada, 𝑽𝒂𝒈 es el volumen de NaOH agregado con la bureta y
𝑴𝒎𝑯𝑲𝒃𝒊𝒇𝒕 es la masa molar del biftalato de potasio.
Dado que el modelo se compone únicamente de multiplicaciones/divisiones con potencia igual a 1, la

incertidumbre que se estima es la relativa.
𝑚
Para determinar el % del acido acético se realizo una volumetría. Se utilizo el siguiente modelo
𝑣
matemático:
𝑚 𝑣𝑎𝑔 𝐶𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑀𝑚𝐴𝑐.𝑎𝑐.
% =
𝑣 10𝑣𝑎𝑙𝑖𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎
Donde 𝒗𝒂𝒈 es el volumen de NaOH agregado con la bureta, 𝑪𝑵𝒂𝑶𝑯 es la concentración del NaOH, 𝑴𝒎𝑨𝒄.𝒂𝒄. es la
masa molar del acido acético y 𝒗𝒂𝒍𝒊𝒄𝒖𝒐𝒕𝒂 es el volumen de ácido acético tomado para titular.
Dado que el modelo se compone únicamente de multiplicaciones/divisiones con potencia igual a 1, la

incertidumbre que se estima es la relativa.
Página 1 de 4
Características metrológicas de los instrumentos/material de laboratorio/reactivos
Balanza.
Bureta 25.0 mL
Marca Preciso
Marca Kimax
Alcance 0.0 g a 120.0 g
Clase B
Intervalo 0.0010 g a 60.0 g
Incertidumbre 0.093 mL
Modelo XT-120ª
Info SSMV-002
Resolución 0.0001 g
Error -0.00025 g
Incertidumbre 0.0002 g
Pipeta de 2.0 mL.

Barómetro
Marca Kimax
Marca Testo
Clase B
Modelo 511
Informe SSMV-009
Resolución 0.01 hPa
Incertidumbre 0.013 mL
No. Serie 39102007709
Error 3.41 hPa Vol. Real 1.988 mL
Incertidumbre 0.30 hPa
Termohigrómetro.
Marca Testo
Modelo 608-H1
Serie 45007247
Inf. Calibración HUM-MET-03
Resolución 0.1%
Corrección 0.8%
Incertidumbre K=2 1.59%
-Material de referencia primario:
Biftalato de potasio
Marca J. T. Baker
Pureza 99.99 %
Masa molar 204.22 g/mol
Producto 2958-01
Página 2 de 4
Resultados
Tabla 1: Concentración de la disolución de NaOH Tabla 2: Concentración de ácido acético en el vinagre

Muestra Concentración Muestra Concentración
1 0.0929 1 5.141 %
2 0.0933 2 5.113 %
3 0.0930 3 5.113 %
Promedio 0.0930 Promedio 5.122 %
Análisis de resultados
Máximo 15 líneas.
Explicar los resultados obtenidos, indicar las variables que influyeron para obtener un resultado y porqué.
Conclusiones
No repetir el análisis de resultados, sólo concluir respecto a los objetivos de la práctica y los resultados
obtenidos. Máximo 5 líneas
Bibliografía
Indicar la bibliografía consultada: Libros, revistas, artículos, páginas de internet.
Si usted no sabe cómo hacer referencia a algún libro, tesis, revista, etc que haya consultado favor de
checar:
¿Cómo hacer citas y referencias en formato APA?, Bibliotecas UNAM. Obtenido el día 17/01/18 a las 11:26 am
en
http://bibliotecas.unam.mx/index.php/desarrollo-de-habilidades-informativas/como-hacer-citas-y-
referencias-en-formato-apa
Anexos
Cuestionario de la práctica.
Carta de trazabilidad (cuando aplique)
Página 3 de 4
Informe de verificación(cuando aplique)
NOTAS IMPORTANTES
 La extensión máxima es sugerida, dependiendo del análisis requerido usted puede elaborar algunas
líneas más.
 Usar bibliografía seria, no se aceptarán trabajos sin referencias bibliográficas.
 La extensión máxima de su reporte no deberá exceder 7-9 cuartillas.
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Profesora: Q. MaytéSaraí Valverde Labastida

Fecha de entrega: de 2018

Identificación del mensurando y modelos matemáticos empleados

Determinación de la concentración de ácido acético en vinagre blanco de alcohol de caña, a una

Marca: Clemente Jacqes

Dado que el modelo se compone únicamente de multiplicaciones/divisiones con potencia igual a 1, la

Dado que el modelo se compone únicamente de multiplicaciones/divisiones con potencia igual a 1, la

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Profesora: Q. MaytéSaraí Valverde Labastida

Características metrológicas de los instrumentos/material de laboratorio/reactivos

Pipeta de 2.0 mL.

-Material de referencia primario:

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Profesora: Q. MaytéSaraí Valverde Labastida

Tabla 1: Concentración de la disolución de NaOH Tabla 2: Concentración de ácido acético en el vinagre

Indicar la bibliografía consultada: Libros, revistas, artículos, páginas de internet.

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Profesora: Q. MaytéSaraí Valverde Labastida

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