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    La Clasificacion de La Sopa y Sus Caracteristicas

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    La sopa se puede definir como un plato líquido hecho de carnes, aves, pescados o vegetales cocinados. Las sopas se clasifican en sopas claras, ligadas, especiales, nacionales, regionales e internacionales. Las sopas toman su nombre de los ingredientes usados y suelen incorporar productos locales.

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    Descripción original:

    cocina

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    La sopa se puede definir como un plato líquido hecho de carnes, aves, pescados o vegetales cocinados. Las sopas se clasifican en sopas claras, ligadas, especiales, nacionales, regionales e internacionales. Las sopas toman su nombre de los ingredientes usados y suelen incorporar productos locales.

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    LA CLASIFICACION DE LA SOPA Y SUS CARACTERISTICAS

    Se puede definir a la sopa como una comida liquida, derivada de la cocción de


    carnes, aves, pescados y/o vegetales.

    Las sopas se elaboran a base de un fondo que se complementa con otras bases
    de cocina con el fin de darle el sabor y la textura requerida.

    En la cocina antigua, del a época del siglo XVIII, las sopas no contenían la misma
    preparación de ahora, ya que así se llamaban los platos fuertes de carne o
    pescado cocido con vegetales.

    Hoy en día se cambió este concepto y consideramos las sopas con un plato único
    o típico regional o nacional con el que se comienza una comida, de tal manera no
    solamente es el primer plato, sino especialmente una entrada armoniosa de un
    menú balanceado.

    El concepto de sopa ha cambiado considerablemente, tiene su base en la antigua


    cocina francesa y siempre se ha respetado la siguiente regla básica.

    CLASIFICACIÓN:

    SOPAS CLARAS

    Son preparados a base de fondos blancos u oscuros CLARIFICADOS y


    adicionados de diferentes elementos que enriquecen su sabor.

    SOPAS LIGADAS

    Son aquellas sopas que deben ser ligadas o espesadas por medio de un agente
    espesante elaborado o por medio del propio producto con que está elaborada la
    sopa, Estas se clasifican en: VELOUTE Y POTAGE.

    SOPAS ESPECIALES
    Son sopas que por la características de su elaboración no entran en las otras
    clasificaciones pueden ser características de un país o de una región, bisque de
    camarones.

    SOPAS NACIONALES

    Son sopas que representan a un país por ejemplo: Cazuela.

    SOPAS REGIONALES

    Son sopas características de una región, su elaboración no está definida y se va


    pasando la receta de generación en generación. Ejemplo: valdiviano.

    SOPAS INTERNACIONALES

    Son sopas características de un país que son reconocidas a nivel mundial.


    Ejemplo: Sopa de cebolla (Francia), Minestrone (Italia), Gazpacho Andaluz
    (España).

    Sin duda uno de los precursores del arte culinario a nivel mundial, Gastón Acurio.
    Sopas y sabores.

    CARACTERISTICAS

    Las sopas toman su nombre de los ingredientes empleados, con propiedades


    nutricionales y saporíferas características: sopa de pescado, sopa juliana, sopa
    de espárragos, sopa de arracacha, etcétera. Suelen incorporar productos locales
    que están al alcance de la mayoría, como en el caldo del sancocho, de diversas
    gastronomías como la de República Dominicana o Andalucía (España),1 que se
    prepara con carnes, plátanos, patatas, vegetales y ajos, pero sin fideos.

    Aunque los ingredientes vegetales se cuecen a menudo en agua, cualquier


    alimento propenso a ser cocido para crear un caldo puede ser empleado para la
    sopa, como el pollo, el cerdo, la vaca, el buey (Sopa de rabo de buey), el marisco,
    el pescado, el jamón y los huesos de vacuno. Los condimentos empleados con
    frecuencia son la sal, la pimienta, el pimentón(o paprika, el perejil y toda clase de
    especias.

    Algunas sopas pueden tener como ingrediente común el pan, que se añade en el
    momento del consumo, generalmente preparado en rebanadas de no demasiado
    grosor. Es el caso de la sopa de cebolla francesa y de la sopa de ajo española.

    Existen otros ingredientes igualmente indicados para espesar este tipo de plato,
    como los fideos, las estrellitas o las letras, todos ellos hechos
    con pasta de harina y a veces huevo, y el arroz. Las cocinas del Sureste Asiático y
    las cocinas asiáticasincluyen una gran variedad de sopas de fideos con diferentes
    tipos de caldos de pescado, mariscos y carnes, así como diversos tipos
    de fideos según los países, siendo éstos un elemento diferenciador de la cocina
    de occidente frente a la cocina de oriente.

    En algunas sopas, se añade huevo duro picado al final de la coccion, como en


    la sopa de picadillo andaluza. Se puede también añadir el huevo en crudo a media
    cocción a fin de que se cueza escalfado en el caldo, como en la sopa de ajo.

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