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    El Cuy Frito

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    ROGER GOMEZ
    Este documento proporciona una receta para preparar cuy frito para 6 personas. Instruye pelar y sazonar los cuyes con sal y maíz molido antes de freírlos en aceite caliente con planchas de hierro encima para mantenerlos planos durante la cocción. Se sirve el cuy frito con papas sancochadas, cancha de maíz, ají y cebolla con tomate. También describe una tradición de Moquegua llamada "sacar la zorra" que involucra encontrar un huesito en las orejas del cuy y tr

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    Este documento proporciona una receta para preparar cuy frito para 6 personas. Instruye pelar y sazonar los cuyes con sal y maíz molido antes de freírlos en aceite caliente con planchas de hierro encima para mantenerlos planos durante la cocción. Se sirve el cuy frito con papas sancochadas, cancha de maíz, ají y cebolla con tomate. También describe una tradición de Moquegua llamada "sacar la zorra" que involucra encontrar un huesito en las orejas del cuy y tr

    Descripción original:

    PLATO TIPICO DE MOQUEGUA

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    Este documento proporciona una receta para preparar cuy frito para 6 personas. Instruye pelar y sazonar los cuyes con sal y maíz molido antes de freírlos en aceite caliente con planchas de hierro encima para mantenerlos planos durante la cocción. Se sirve el cuy frito con papas sancochadas, cancha de maíz, ají y cebolla con tomate. También describe una tradición de Moquegua llamada "sacar la zorra" que involucra encontrar un huesito en las orejas del cuy y tr

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    Este documento proporciona una receta para preparar cuy frito para 6 personas. Instruye pelar y sazonar los cuyes con sal y maíz molido antes de freírlos en aceite caliente con planchas de hierro encima para mantenerlos planos durante la cocción. Se sirve el cuy frito con papas sancochadas, cancha de maíz, ají y cebolla con tomate. También describe una tradición de Moquegua llamada "sacar la zorra" que involucra encontrar un huesito en las orejas del cuy y tr

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    EL CUY FRITO

    Para 06 personas

    INGREDIENTES
    06 cuyes muertos y pelados
    Maíz molido
    Papas sancochadas
    Sal al gusto
    PREPARACION

    Una vez los cuyes bien pelados y limpios, está listo para seguir el proceso en la cocina.
    Se les sazona con un poco de sal y se les unta con el maíz molido. Luego en un sartén
    grande se pone el aceite en cantidad para freírlos. Una vez que esté bien caliente se les
    coloca extendido y encima de ellos unas planchas de fierro o piedras para que no se
    contraigan y puedan cocer bien salir crocantes.

    Se sirve en platos planos con su papa sancochada, cancha de maíz, ají picante y su zarza
    de cebollas con tomate.

    A propósito del cuy frito, hay una costumbre muy moqueguana que consiste en “sacar la
    zorra”. Resulta que a la altura de las orejas tiene un huesito en cada lado que se parece a
    la silueta del animal pero en miniatura. Una vez que se le ha hallado, se le echa en una
    copa de vino y se tata de tomar el licor pero sin pasarse la “zorra”, de tal manera que si
    sale se quede en los dientes. El que saca la “zorra” del vaso con mayor rapidez, gana la
    apuesta que puede ser la cuenta o más vino o cerveza para seguir con la tertulia dominical
    y más tarde darle nuevamente gusto al paladar con tan delicioso plato que le da identidad
    al arte culinario de antología de la tierra del sol cautivo.

    El Cuy Frito

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