REINO: ANIMAL

TIPO: CORDADOS

CLASE: AVES

FAMILIA: PHASIANIDAE

GENERO: GALIUS GALIUS

LA
DOMESTICACION
DE LA GALLINA
[CURSO: Arqueobiologia
DOCENTE: Dennis Rodrííguez Cruz

ALUMNA: Neri Ciriaco Leslie Dora

CODIGO: 112.3401.564
 INTRODUCCION

En el siguiente trabajo, se trata de la domesticación de la gallina, clase de animal ovíparo, se

nombraran la existencia de gallinas silvestres que hasta nuestra actualidad. Caracterizando las partes
de la gallina, en lo fenotípicos más resaltantes que tiene el ave.

La domesticación de la gallina por el hombre fue alternativa por su necesidad de su carne, haciendo
cruzar a las aves silvestres para una mejora en su carne y el huevo, como se demostrara a que tipos
o razas hay a partir de estos cruces y un ciudado del ave doméstico, ya que por ser un animal criado
por los hombres ya es un poco delicado en su crianza.
 INDICE

1. ORIGEN DE LA DOMESTICACION DE LA GALLINA

2. HISTORIA

3. CARACTERISTICAS

4. TIPOS DE GALLINAS SEGÚN SU PROPOSITO

5. RAZAS DE GALLINAS

6. INSTALACION PARA ALOJAMIENTO

7. ALIMENTACION

8. ENFERMEDADES

9. BIBLIOGRAFIA
 LA DOMESTICACIÓN DE LA GALLINA

1. Origen de la domesticación de la gallina

Son originarias del sureste asiático. Desde su lugar de origen, la gallina doméstica fue llevada
al mundo por dos rutas. Hacia China, Japón y Mongolia, por el oriente y hacia el occidente por
Persia, hacia el Asia Menor y Fenicia y desde ahí a Egipto. Los rastros más antiguos de
gallinas domesticadas proceden de la China y se remontan 6000-5000 aC. En diversos valles
de la India se han encontrado huesos de gallina de 2500- 2100 aC con unas características
similares a las de las gallinas domésticas actuales.

La domesticación de la gallina ocurrió en China alrededor del año 1.400 a. C.

Sin embargo, otros autores dicen que la completa domesticación de esta ave de corral ocurrió
aproximadamente 2.000 años a. C. Se cree que las gallinas llegaron a Europa a través de las
grandes migraciones de los pueblos indoeuropeos hace aproximadamente cuatro mil años. Las
primeras gallinas llegaron a México principalmente de España introducidas al continente
americano por los conquistadores hace más de 500 años en el siglo XVI y con la nao de china
y desde entonces se ha practicado la avicultura doméstica o de traspatio.

Según Tudela de La Orden (1993) en el segundo viaje de Cristóbal Colón embarcó en Sevilla
caballos y vacas y en Canarias, en la Isla de Gomera, donde hizo escala becerros, cerdos y
gallinas. A la Nueva España, agrega Tudela, llegaron primero los animales de conquista, el
caballo, el perro y el cerdo y, después como animales de colonización llegaron las gallinas en
primer lugar, seguidas del ganado vacuno y ovino.

En la actualidad existen cuatro especies salvajes de gallinas: a) Gallus varius.- denominado

también gallo verde, es el que presentan mayores diferencias con las formas domesticas por su
coloración verdosa, forma redondeada de las plumas en el macho, cresta no dentada y barbilla
única (de color amarillo, azul y rojo), la existencia de dos plumas rectrices más en la cola. Se
encuentra en Java. b) Gallus sonnerati.- llamado también gallo gris por poseer un plumaje
plateado sobre ciertas partes del cuerpo. Los dientes de su cresta son de escasa profundidad.
Se encuentra en bosques del sudoeste del continente indio. c) Gallus Lafayette.- tiene el pecho
de color pardo claro anaranjado y una mancha amarillenta en la cresta. Se encuentra en
Ceilán. d) Gallus gallus.- o gallo rojo de la jungla. Es la de mayor extensión territorial.

2, Historia

Aristóteles, en la “Historia de los animales”, detalla el procedimiento empleado por los Egipcios,
en los siguientes términos: “En ocasiones, el huevo se incuba solo, como en Egipto, donde
tienen la costumbre de enterrarlos entre estiércol; también se ponen los huevos en vasos
que se calientan; así son incubados y los pollos salen solos”.

La gallina pone, se puede decir, durante todo el año, a excepción de dos meses en las
proximidades del
solsticio de invierno. Entre las gallinas de buenas razas, las hay que ponen hasta 60 huevos
antes de caer cluecas. Las gallinas de buenas razas son menos fecundas que las gallinas
comunes. Las gallinas de Adrià son de tamaño pequeño, pero ponen todos los días; son
perversas y con frecuencia matan los pollitos. Son de diversos colores. Las pollitas jóvenes
empiezan a poner cuando aparece la primavera; ponen más huevos que las gallinas viejas,
pero son huevos de menor tamaño. El huevo de las aves aparece recubierto de una cáscara
dura; el de la gallina se presenta alguna vez blando”.

De la época Romana se tiene una mayor información sobre avicultura; las gallinas y los gansos
formaban parte de las pequeñas granjas. La carne de gallina era muy apreciada entre los
Romanos. Buena prueba de esta afición es el hecho de que en los relatos de las comidas de
los
patricios, figuraban siempre los huevos y con frecuencia las aves: gallinas, gansos.

3 Características

a) COBERTURA: Plumas suaves redondeadas que cubren el cuerpo del ave.

b) CAPA: Se refiere a la cobertura de plumas que envuelve al animal. Las plumas según
su estructura se clasifican en tres clases.

3.1 Según el color de su capa las gallinas adultas pueden ser:

a) UNIFORME O UNICOLOR: Presentan un solo color en la capa.

b) DORADAS Y PLATEADAS: Tienen capas oscuras uniformes pero con las plumas del
cuello y la rabadilla rebordeados en dorados o en plateado.

3.2 Fenotípicas: Se refiere a las partes visibles del ave, las cuales son:

a. PICO: Es una formación córnea que reemplaza la boca. En su base se encuentran

los orificios nasales.

b. CABEZA: Es redonda, pequeña y cubierta de plumas finas.

c. CRESTA Y BARBILLA: Se desarrollan cuando el ave llega a su madurez sexual.

Deben ser rojas

d. OJOS: Son redondos, prominentes y brillantes. Cuando está enferma los ojos se
achican y pierden brillo.

e. EL CUELLO: Debe ser largo, flexible y descarnado

f. ESPALDA: Región donde se implantan las alas

g. RABADILLA: Es redondeada y con un poco de carne.

h. ABDOMEN: Es grande, con piel caliente y suave.

i. MUSLO: Parte de la extremidad inferior, conformada por el hueso fémur y sus

músculos
 3. TIPOS DE GALLINAS SEGÚN SU PROPÓSITO

3.1 LIVIANAS (PRODUCTORAS DE HUEVOS)

Se dedican solo, a la puesta y su huevo es de color blanco. En términos generales, la
hembra adulta pesa 2 kg.
Son de tres razas Principalmente: La Leghorn y Ancona, de origen italiano y la Minorca, de
origen español. Las gallinas de este tipo son por lo general aves delgadas, porte elegante y
de temperamento nervioso; los pollos son de crecimiento y emplume rápido.

a. Leghorn: Ha sido una raza clave para el desarrollo de la nueva avicultura. Se trata
de una raza italiana ligera, muy fértil, originalmente rústica y de plumaje totalmente
blanco, ponedora de huevos blancos. De ella procede la mayoría de las líneas de
ponedoras blancas. En la actualidad existen variedades con otros colores: morenas
o doradas, barradas en distintos tonos de gris, leonadas y negras.
b. Ancona: Hay dos variedades de esta raza, de cresta simple y de roseta. Su peso es
igual al de la Leghorn (2kg.). Las plumas son de color negro brillante, pero algunas
de las plumas tienen una mancha en forma de V. Los tarsos y dedos son de color
amarillo a amarillo moteado de negro.
 c. Minorca: Es originaria de España, en las Islas Baleares. Su plumaje es claro, dorso
largo, cola dirigida hacia abajo, patas alargadas, cresta caída. Es una raza rústica y
precoz. Su peso promedio es de 3,2 kg. Produce huevos blancos de buen tamaño.

4.2 PESADAS (PRODUCTORAS DE CARNE)

Se dedican principalmente a la producción de huevos fértiles, de donde provienen los
pollos de engorde. Las hembras pesan alrededor de 4 kg.

a. Orpington: Raza de origen Inglés. Es un animal rústico, alcanzan entre 4kg la

hembra. Fueron creadas por medio de otras cruzas. Las plumas deben ser anchas
poco apretadas sobre el profundo cuerpo de estas aves, toda la superficie es de
dorado leonado
 b. Cornisa: Es la más popular de las razas pesadas, son famosas como reproductoras
como la leghorn en el campo de las ponedoras, es de origen inglés. Presenta un
plumaje de color blanco.

4.3 SEMI PESADAS (PRODUCTORAS DE HUEVO Y CARNE)

Se dedican tanto a la producción de huevos (de color marrón) como a la reproducción.
La hembra pesa alrededor de 3 kg.

a. Rhode Island: Originaria de Estados Unidos. Es de tamaño mediano, cuerpo

alargado, cabeza mediana con cresta simple, plumaje de color rojizo o colorado. Con
tonos desde claros hasta oscuros y con plumas negras en la cola. Ponen huevos de
color castaño de buen tamaño. Existe una variedad con la cresta en forma de roseta.
b) Wyandotte: Es originaria de Estados Unidos. Tiene cuerpo redondeado, cabeza corta y
ancha, con pico encorvado y cresta en forma de roseta, plumaje blanco, reticulado,
plateado o armiñado. Las hembras adultas pesan 3 Kg. Ponen huevos grandes de
color castaño.

a. New Hampshire: Es originaria de Estados Unidos. Es el resultado del cruzamiento

entre machos Rhode Island Rojas y hembras Plymouth Rock blancas. Son de
plumaje amarillo con el lomo, el pecho y el borde de las alas castañas y la cola con
plumas negras. Su cabeza es algo pequeña con cresta simple.
 b) Plymouth Rock: Es oriunda de Estados Unidos. Existen las variedades blanca,
barrada, leonada y Columbia. Tiene cuerpo de regular volumen, patas medianas,
cabeza grande con cresta erguida, de tamaño mediano. El peso promedio en las
hembras adultas de 3,3 Kg. Ponen huevos de buen tamaño de color castaño.

4.5 Otras razas:

a) Gallina barbusha o barbuda: presenta una variación en lalongitud de las

plumas ubicadas a los lados del rostro y debajo del pico inferior, por lo que se
observa abundante plumaje en ambos lados de la región auricular y alrededor de la
cara simulando una barba compacta con patillas a los lados
b) Gallina nuca pelada: Esta ave presenta una variación en la distribución de las
plumas ya que las que corresponden al trayecto inferior de la cabeza no existen,
excepto la parte más próxima a la cresta, esta zona no solo carece de plumas
sino de folículos2.

c) Gallina jolina o sin cola: Esta ave se ubica dentro de la subespecie ecaudatus
cuya principal característica es la falta de rabadilla debido a una variación en el
esqueleto axial.
d) Gallina crespa o murusha: presencia de plumaje rizado lo cual es resultado de
una variación en la estructura de las plumas, su plumaje se diferencia por su
forma característica: las plumas exteriores, cabeza, cuello, tronco y alas están
curvadas hacia adelante, especialmente la punta y retorcidas o enrolladas una o
varias veces, lo que hace visible la cara inferior del plumaje, dándole un aspecto
crespo y esponjoso.

e) Gallina Zapatuda o con botas: presenta plumas en las patas y dedos que por lo
general son más abundantes a lo largo del borde externo del tarso metatarso 9 y
en el dedo más exterior.
f) Gallina copetona o copetuda: presenta una variación en la longitud de las
plumas, esto se debe a que algunas plumas de la cabeza son más largas y más
o menos erectas en vez de permanecer pegadas en la cabeza En algunos casos
presenta una pequeña elevación del cráneo y encima de este un penacho de
plumas que se dirigen hacia atrás.

g) Gallina chaparra o enana: presenta una variación en el esqueleto apendicular 10,

el cuerpo es de tamaño normal pero huesos largos de las extremidades
posteriores (patas o tarsos) están acortados.
h) Gallina carne negra: En esta ave las características distintivas que la confieran
a esta variedad no son apreciables a simple vista, las particularidades que
pueden observarse en las encontradas en esta comunidad son un tono oscuro en
las patas, diferidas del de las aves con plumaje color negro que en ocasiones
pueden tener las patas oscuras. El tono negro de la carne varía desde pequeñas
manchas negras, la hasta totalidad de su carne de este color incluyendo los
huesos.

i) Gallina origada: El barrado de las plumas de esta ave es también característico

en otras razas como la Plymouth Rock Barrado. Es un ave netamente campera y
sus gallos tienen un carácter fuerte, lo que les permite imponerse a razas de
mayor tamaño con las que conviven.
 j) Gallina pinta: La pita Pinta es un animal enumétrico , semipesado, de cola más
bien corta, cresta y barbillas de tamaño mediano, pequeñas en las hembras y
orejillas siempre rojas. Patas y pico de color amarillo con manchas negras.
Mediana ponedora, rústica y ambiental, conservando un carácter maternal muy
bien desarrollado.

h) Gallina amarilla: Esta ave es muy parecida a la raza de gallinas españolas conocidas
como Pitiüsa cuyas características son: cabeza relativamente larga y pequeña, el pico es
largo, y está un poco curvado hacia abajo. Los ojos son de tamaño medio de forma
redonda, la cresta es sencilla, pequeña, derecha y corta Las barbillas son de medio tamaño
y colgantes. Las orejillas son pequeñas y redondas. La Cola está bien poblada, la cresta, la
cara y las barbillas son de color rojo vivo

5 Instalaciones para alojamiento

5.1 TIPOS:

a) Crianzas en jaulas: Este sistema es utilizado principalmente en la cría de gallinas

ponedoras. El galpón para explotar gallinas en jaulas debe tener piso de cemento, con
depresiones de 20 cms. de profundidad debajo de las jaulas para contener el excremento
producido durante 12 meses que dura la postura.

a) Crianza en piso: Se utiliza tanto para cría de gallinas ponedoras como la cría de pollos
de engorde. El galpón debe tener el piso cubierto por una cama de aserrín, bagazo de
caña picada, paja de arroz o cascarilla de arroz.

6) Alimentación:

El alimento es la materia prima que dispone el animal para su crecimiento y producción de

huevos.
El manejo alimenticio de las aves es diferente al de otros animales domésticos debido a una
serie de factores que hacen que la formulación de sus raciones deba ser más cuidadosa para
proporcionarle los niveles predeterminados de energía, proteína, minerales, vitaminas y
aminoácidos esenciales, de acuerdo a sus requerimientos nutricionales.

7) Enfermedades:

a) Marek:
Es causada por un virus perteneciente al grupo de los herpes virus. No se sabe mucho sobre
su transmisión pero parece que se concentra en los folículos de las plumas y es difundido
en la capa (escamas de piel y células de las plumas.

b) Newcastle:
Es una infección viral contagiosa que causa desórdenes respiratorios nerviosos en varias
especies de aves domésticas, incluyendo pollos y pavos. Se han reconocido diferentes
cepas del virus (varían en su habilidad de causar desórdenes nerviosos, lesiones
viscerales y muerte).

c) Bronquitis infecciosa:
La bronquitis infecciosa es una enfermedad respiratoria extremadamente contagiosa,
caracterizada por tos, estornudos y estertores. La produce un virus que solamente afecta a
los pollos. No infecta a las demás aves de corral ni animales de laboratorio.

b) Viruela aviar:
Se trata de una enfermedad viral que se difunde lentamente entre las aves y caracterizada
por nódulos, semejantes a verrugas, que se forman en la piel y membranas diftéricas
necróticas en la mucosa bucal y el sistema respiratorio superior.
 BIBLIOGRAFIA

 Alberto Tejada Perea. Aplicaciones del estudio del comportamiento de la avicultura.

 Oscar Rivero García Origen de las aves tercera parte, Origen de la gallina.

 . María del Rosario Sánchez Gutiérrez, Caracterización local de gallinas criollas

(Gallus domesticus) encontradas en los traspatios de las familias de Tomás Garrido,
Tacotalpa, Tabasco

 Ramón Mariaca Méndez EL CONOCIMIENTO DE LA GALLINA (Gallus gallus

domesticus) ENTRE LOS TSELTALES Y TSOTSILES DE LOS ALTOS DE CHIAPAS,
MÉXICO