TECNOLGICO NACIONAL DE MXICO

Instituto Tecnolgico de rsulo Galvn

REPORTE FINAL DE RESIDENCIA

PROFESIONAL

PROGRAMA:
INTEGRACIN Y MANEJO ORGNICO EN EL
HUERTO DEL JARDN BOTNICO FRANCISCO
JAVIER CLAVIJERO DEL INSTITUTO DE
ECOLOGA, A. C.

PRESENTA:
ZRATE PREZ CARLOS ALDAIR

CARRERA:
INGENIERA EN AGRONOMA

ESPECIALIDAD:
TECNOLOGIAS DE PRODUCCIN SUSTENTABLES

URSULO GALVAN, VER., SEPTIEMBRE DE 2016

Carretera Cardel-Chachalacas Km. 4.5,

C. P. 91667, rsulo Galvn, Veracruz.
Tel. (296) 962 50 29
www.itursulogalvan.edu.mx

1
 ndice
I. Introduccin .............................................................................................................................. 1
II. Justificacin .............................................................................................................................. 3
III. Objetivos ................................................................................................................................ 4
3.1. General................................................................................................................................ 4
3.2. Especficos ......................................................................................................................... 4
IV. Descripcin de actividades .................................................................................................. 5
4.1. Preparacin del terreno .................................................................................................... 5
4.2. Seleccin de la semilla ..................................................................................................... 6
4.3. Siembra ............................................................................................................................... 7
4.4. Elaboracin de biopreparados ........................................................................................ 8
4.4.1. Biol (fertilizante orgnico) ............................................................................................ 8
4.4.2. Extracto de neem (Azadirachta indica) ..................................................................... 10
4.4.3. Purn de ortiga (Urtica dioica) .................................................................................... 11
4.5. Mantenimiento del huerto ............................................................................................... 11
4.6. Construccin de microtuneles ...................................................................................... 12
4.7. Elaboracin de calendario de siembra ......................................................................... 13
4.8. Mantenimiento a cafetal del jardn botnico ................................................................ 13
4.9. Apoyo en las actividades del jardn .............................................................................. 13
V. Resultados ............................................................................................................................... 14

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 ndice de figuras
Figura 1: Arvenses creciendo en cama de siembra. .......................................................... 6
Figura 2: Cama de siembra sin terrones............................................................................ 6
Figura 3: Problemas en la germinacin. ............................................................................ 6
Figura 4: Biodigestor ......................................................................................................... 9
Figura 5: extracto de Neem. ............................................................................................ 11
Figura 6: Microtuneles. .................................................................................................... 12
Figura 7: Descarga de suelo. .......................................................................................... 13
Figura 8: Taller Un jardn sin plagas Domingos de horticultura ..................................... 13
Figura 9: Levantando restos de poda. ............................................................................. 13
Figura 10: Proteccin de plantas con PET. ..................................................................... 15
Figura 11: Tutorado de chcharo. .................................................................................... 15
Figura 12: Microtunel....................................................................................................... 15
Figura 13: Tutorado de Haba. ......................................................................................... 15
Figura 14: Semilla de Frijol negro .................................................................................... 16
Figura 15: Semilla de Ejote ............................................................................................. 16
Figura 16: semilla de chcharo. ....................................................................................... 16

ndice de cuadros
Cuadro 1: Tcnica para aireacin del suelo ...................................................................... 5
Cuadro 2: Distancias y profundidad de siembra por especie ............................................. 8
Cuadro 3: Ingredientes para elaborar 50 litros de Biol. ...................................................... 9
Cuadro 4: Instrucciones para fabricar biodigestor de 50 litros ........................................... 9
Cuadro 5: Instrucciones para preparar 50 litros de Biol. .................................................. 10
Cuadro 6: Ingredientes para la elaboracin de insecticida de Neem ............................... 10
Cuadro 7: Instrucciones para elaborar insecticida de Neem. ........................................... 11
Cuadro 8: Calendario de siembra. ................................................................................... 14
Cuadro 9: Enfermedades identificadas ............................................................................ 16
Cuadro 10: Plagas identificadas ...................................................................................... 16

3
 I. Introduccin
Los huertos son sistemas de produccin de alimentos para el autoconsumo que
contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria y la economa de los pequeos
agricultores. Segn su dimensin y nivel de productividad, pueden llegar a proporcionar
una gran variedad de vegetales durante todo el ao. Los productos del huerto permiten a
los agricultores consumir su propia produccin, lo cual significa un ahorro con relacin a
su adquisicin en el mercado. Por otra parte, se pueden generar ingresos adicionales por
la venta de los productos excedentes. Por todos los aspectos indicados, el promover y
brindar asesoras sobre la instalacin de huertos tiene gran importancia para el
mejoramiento de los niveles de seguridad alimentaria y nutricional de la poblacin.

En los ltimos tiempos se ha desarrollado una corriente sociocultural en torno a la

agricultura ecolgica en la ciudad. Los huertos urbanos han crecido espectacularmente y
suponen un nuevo entorno de produccin agrcola con unas caractersticas particulares.
Se trata de una nueva forma de aprovechamiento del territorio donde espacios urbanos
como parques, azoteas, patios o balcones pasan a ser elementos multifuncionales, que
adems del uso para el que fueron dispuestos, adoptan otros como la produccin de
alimentos sanos y naturales, la mejora de la sostenibilidad o la reduccin de los impactos
urbansticos.

Adems, la implantacin de un huerto urbano es una fuente de ocio para las personas
que lo cultivan, contribuye a la mejora de las relaciones sociales y puede ser una
herramienta muy til en educacin ambiental.

La cultura del autoconsumo y la horticultura urbana gana adeptos da a da, y para

muchos de ellos el cultivo del huerto se ha convertido en una forma de vida. Por lo que
conlleva la vida en las ciudades, la mayor parte de la poblacin que vive en ellas carece
de formacin agronmica, por ello es necesario resolver cuestiones sobre el manejo de
plagas y enfermedades, la eleccin de los cultivos, tareas necesarias, y dems aspectos
de ndole agronmico, que surgen del normal funcionamiento del huerto.

El huerto establecido en el jardn botnico Francisco Javier Clavijero tiene como

principal objetivo mostrar a los visitantes las tcnicas adecuadas para la produccin de

1
hortalizas aplicando los principios fundamentales de la agroecologa o agricultura
orgnica mediante la realizacin de recorridos interpretativos y talleres en los que los
participantes pueden adquirir conocimientos tericos y prcticos sobre el cultivo de
hortalizas en un sistema de produccin orgnico en el cual reconozcan la importancia de
la biodiversidad y el uso adecuado de los recursos naturales .

Debido a las condiciones que se presentan en el rea donde se encuentra establecido el

huerto (alta humedad relativa, terreno inundable y bajas temperaturas durante las
noches) y a la falta de personal especializado no ha sido posible alcanzar el objetivo para
el cual fue diseado este espacio.

Con base en esta problemtica se plante como objetivo integrar las tcnicas
agronmicas que permitan que el huerto adems de ser un espacio de enseanza se
consolide como un espacio productivo.

Durante el desarrollo del presente trabajo se realizaron diversas actividades

encaminadas a mejorar el estado en el que encontraba el huerto. Las plantas fueron
manejadas segn sus necesidades (laboreo del suelo, aporte de materia orgnica,
podas, tutorados, asociacin de plantas, rotaciones, manejo de plagas y enfermedades,
elaboracin de biopreparados, elaboracin de trampas para monitoreo de insectos etc.) y
se tomaron medidas para contrarrestar el afecto de algunas condiciones climticas sobre
el desarrollo de las hortalizas (construccin de microtuneles, acolchados plsticos,
elaboracin de sustratos, proteccin de plantas despus del trasplante, sistemas de riego
artesanales y uso de hidrogel).

Gracias a las labores realizadas fue posible identificar y establecer la metodologa de

trabajo adecuada para que el huerto del Jardn Botnico Francisco Javier Clavijero
funcione como un espacio productivo.

2
 II. Justificacin
Actualmente los huertos tienen un papel importante dentro de la sociedad debido a que
estos son una opcin viable para combatir los efectos del cambio climtico y la
contaminacin derivada del manejo de los sistemas de produccin modernos. Tambin
cuentan con un gran potencial para suministrar alimentos durante todo el ao lo que
contribuye a satisfacer las demandas alimenticias de la poblacin.

La necesidad por consumir alimentos sanos y libres sustancias que pongan en riesgo la
salud de los consumidores ha sido el factor principal por el que un nmero importante de
personas que habitan en las ciudades y periferias incursionen en el establecimiento de
huertos en sus distintas modalidades (comunitarios, de traspatio, didcticos, verticales,
teraputicos, escolares, etc.) pero, debido a la falta de conocimiento sobre el manejo de
los factores que afectan la productividad de las especies cultivas en muchas ocasiones
estos se convierten simplemente en proyectos inconclusos.

Al integrar los principios de la agricultura orgnica en el huerto del Jardn Botnico

Francisco Javier Clavijero se proporcionara a las personas interesadas en el tema los
conocimientos y tcnicas adecuadas para la produccin de hortalizas en un sistema de
produccin orgnico en el que tambin se consideren programas de manejo integrado de
plagas y enfermedades, elaboracin de biopreparados, produccin de semillas, manejo
de cultivos, proteccin de cultivos (agricultura protegida), etc.; adems, se generara un
espacio en el que los visitantes tomen conciencia acerca de la importancia social y
ecolgica que tiene actualmente la produccin de alimentos.

3
 III. Objetivos
3.1. General
Integrar al huerto del Jardn Botnico Francisco Javier Clavijero tcnicas de produccin
basadas en la agricultura orgnica.
3.2. Especficos
Disear un calendario de siembra para el huerto del Jardn Botnico Francisco
Javier Clavijero.

Integrar al huerto tcnicas agronmicas que favorezcan el desarrollo de las

especies a cultivar.

Implementar un programa de Manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE)

que permita obtener un registro y control de cada uno de los organismos o agentes
que puedan representar un riesgo para la productividad de las especies
establecidas en el huerto.
Producir semillas de cada una de las especies cultivadas en el huerto del jardn
botnico Francisco Javier Clavijero para as asegurar el siguiente ciclo productivo
y no invertir de nueva cuenta en semillas.

Mostrar a los visitantes del Jardn Botnico Francisco Javier Clavijero la

importancia y los beneficios que puede proporcionar la produccin orgnica de
alimentos mediante la elaboracin de talleres y visitas guiadas en el huerto.

Disear un manual tcnico en el que se expongan las especies hortcolas con las
que es posible trabajar en el huerto del jardn botnico Francisco Javier Clavijero,
el manejo que se debe proporcionar a cada una de ellas, cules son las plagas y
enfermedades que las afectan y cmo prevenirlas y/o controlarlas mediante
tcnicas orgnicas o ecolgicas.

4
 IV. Descripcin de actividades
4.1. Preparacin del terreno
Esta actividad se realiz en las camas de siembra cada vez que fue introducida una
nueva especie para su cultivo; estuvo conformada de cuatro etapas las cuales se
describen a continuacin:

1. Eliminacin de arvenses (deshierbe): consisti en eliminar todas las plantas que

se encontraban creciendo en las camas de siembra (Fig.1).
En las primeras etapas de desarrollo del cultivo estas plantas pueden provocar
retraso en el crecimiento de las hortalizas debido a la competencia por nutrientes,
humedad, luz y espacio adems de que pueden servir como reservorio de
agentes que pueden provocar daos en el cultivo (plagas y enfermedades).
2. Aireacin del suelo: el objetivo de esta actividad fue descompactar el suelo para
incrementar los espacios porosos y as obtener una mejor oxigenacin.
Debido a que el rea donde se encuentra establecido el huerto es un terreno
inundable, frecuentemente el suelo se compacta despus de una lluvia o
simplemente con el riego, esto provoca que los espacios porosos se saturen de
agua y no permitan la respiracin de las races provocando la asfixia de estas.
Para realizar esta labor se utiliz como referencia la metodologa que se describe
en el siguiente cuadro:

Cuadro 1: Tcnica para aireacin del suelo

1. Tomar una horca y la clavarla en el suelo apoyando sobre ella el pie.

Hundirla entre 25 y 30 cm. Y moverla ligeramente hacia delante y hacia atrs.
2. Apretar el mango hacia abajo volteando la tierra y luego disolver los
terrones golpendolos ligeramente. Si no se disuelven con facilidad es que la
tierra est muy seca o demasiado blanda. Entonces se debe mojar o dejarla
secar segn el caso y hacer la labor ms adelante.
3. Volver a colocar la horca a unos seis a ocho centmetros y repetir la
operacin. Si resulta dificultoso es que la tierra no tiene la humedad adecuada
y conviene regar.

Fuente: www. Huertolandia.com

3. Allanado: Consisti en dejar el suelo llano para la siembra y uno de los aspectos
relevantes fue eliminar los terrones o conglomerados (Fig. 2) de tierra compactada

5
 que se forman debido a labrar el suelo fuera del punto adecuado de humedad y
demasiado seco.
Si estos terrones no son removidos es posible que las plantas tengan problemas al
momento de la germinacin (Fig.3).
4. Abonado: Esta actividad consisti en incorporar materia orgnica suficiente para
la nutricin de las plantas.
El abono que se incorporaba en las camas de siembra provena del rea de
composta del Jardn Botnico el cual est elaborado a base de los residuos de
materia orgnica producto de las distintas actividades que se realizan (podas,
deshierbes, limpieza, etc.) y excremento de caballo que son sometidos a un
proceso de compostaje que tiene una duracin aproximada de 3 meses.

Figura 1: Arvenses creciendo en cama de Figura 2: Cama de siembra sin terrones.

siembra.

Figura 3: Problemas en la germinacin.

4.2. Seleccin de la semilla

En todo cultivo es imprescindible tener en cuenta la calidad de la semilla para el xito del
mismo. La semilla es el material de partida para la produccin y es condicin

6
indispensable que tenga una buena respuesta bajo las condiciones de siembra y que
produzca una plntula vigorosa a los fines de alcanzar el mximo rendimiento.

La semilla que fue utilizada en el presente trabajo provino de tres fuentes distintas; una
parte fue adquirida en una casa comercial, otra parte provena de plantas madre que se
encontraban en el huerto (Frijol ejotero, lechuga romana, lechuga de bola, mostaza, etc.)
de las que fueron seleccionadas las semillas de las plantas que presentaban mejores
caractersticas en cuanto a vigor, tamao, productividad y resistencia. Una vez
seleccionadas se procedi a secarlas y colocarlas en frascos de cristal bien cerrados que
posteriormente se almacenaron en un lugar oscuro y fresco.

Para complementar la variedad de especies que pueden ser cultivadas en el huerto se

realizaron visitas a mercados regionales donde se pudieron adquirir semillas de hortalizas
(Haba, frijol negro, rbanos, cilantro, entre otras) que son cultivadas en zonas con
caractersticas similares a las que se presentan en el Jardn Botnico.

4.3. Siembra
La siembra se realiz en dos formas: directamente al suelo y en charolas de germinacin
para el posterior trasplante de plntulas.

1. Siembra directa: consisti en realizar huecos en las camas de siembra, colocar

en ellos las semillas y rellenarlos con suelo. Para el arreglo topolgico de
plantacin se tomaron como referencia los datos que sugiere la literatura para
cada una de las especies a cultivas (Cuadro 2).
2. Siembra en charolas de germinacin o almcigos: este tipo de siembra fue
utilizado para proteger las semillas de condiciones meteorolgicas adversas (o
poco propicias para su germinacin y crecimiento), para aumentar las
probabilidades de germinacin y para un mejor manejo de las plntulas que son
ms delicadas, etc. Para este tipo de siembra las semillas fueron colocadas en
charolas de germinacin plsticas de 160 cavidades previamente preparadas con
sustrato (turba). Una vez sembradas, las charolas fueron colocadas en un
invernadero y regadas cada tercer da hasta la germinacin. Las plntulas eran
trasplantadas a las camas de siembra cuando alcanzaban una altura de 10 cm.

7
La siembra de las hortalizas fue realizada en funcin a cada una de las pocas del ao
por lo que esta actividad se repiti semanal o mensualmente durante el periodo en el que
se realiz el trabajo.
Cuadro 2: Distancias y profundidad de siembra por especie

Fuente: http://www.mag.go.cr

4.4. Elaboracin de biopreparados

Parte importante del manejo orgnico de un sistema productivo es el uso de insumos
(Fertilizantes, insecticidas, fungicidas, etc.) que estn elaborados a partir de ingredientes
biodegradables e inocuos para los animales, las personas y el medio ambiente.

Esta actividad consisti en elaborar sustancias que fueron utilizadas en el huerto para
incrementar la fertilidad del suelo, aportar nutrientes a las plantas de manera foliar y el
control de plagas y enfermedades. Los biopreparados que fueron elaborados se
mencionan a continuacin:

4.4.1. Biol (fertilizante orgnico)

Es un biopreparado que se elabora a partir de la fermentacin anaerobia (sin oxgeno)
de estircol fresco de animales (vacas, caballos, cerdos, pollos, borregos), melaza, leche
cruda de vaca, ceniza de lea y agua en un recipiente acondicionado para el escape los
gases que se generan durante la fermentacin llamado biodigestor. Para proporcionar
nutricin al suelo y a las plantas fueron elaborados 50 litros de biol (en el cuadro 3 se
mencionan los ingredientes utilizados, la cantidad para elaborar 50 litros y la funcin que
tiene cada ingrediente en la formula), para ello fue construido un biodigestor con los se
utilizaron los siguientes materiales:

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 - 1 garrafa con capacidad para 50 litros. - 1 botella desechable de 1 litro.
- 50 cm de manguera de pulgada. - Alambre
- Plastilina epxica.
En los cuadros cuatro y cinco se presentan las instrucciones para construir un biodigestor
de 50 litros de capacidad y la forma de elaborar 50 litros de Biol respectivamente.

Cuadro 3: Ingredientes para elaborar 50 litros de Biol.

Fuente: Rivera. (2007)

Cuadro 4: Instrucciones para fabricar biodigestor de

50 litros

Fuente: Elaboracin propia Figura 4: Biodigestor

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Cuadro 5: Instrucciones para preparar 50 litros de Biol.

Fuente: Rivera. (2007)

4.4.2. Extracto de neem (Azadirachta indica)

Para tener mayor control sobre las plagas (Vase en resultados Plagas y enfermedades
identificadas) dentro del huerto fue elaborado un insecticida ecolgico con hojas de rbol
de neem (Azadirachta indica). Por su gran espectro de accin, los bioinsecticidas
derivados del Neem, pueden ser usados en el combate contra un nmero variado de
especies de insectos, caros y nemtodos que atacan las plantas cultivadas creando
prdidas considerables en la produccin.

Los ingredientes y metodologa para la preparacin del insecticida de neem se describen

a continuacin:
Cuadro 6: Ingredientes para la elaboracin de insecticida de Neem

Fuente: Elaboracin propia

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Cuadro 7: Instrucciones para elaborar insecticida
de Neem.

Figura 5: extracto de Neem.

Fuente: Elaboracin propia.

4.4.3. Purn de ortiga (Urtica dioica)

El purn de ortiga es un remedio ecolgico que puede ser utilizado en el huerto para
controlar muchos agentes que reducen la productividad de las plantas, por un lado sirve
para fortalecer las plantas ante nuevas plagas y hacerlas ms resistentes y por otro lado
ayuda a combatir hongos y plagas como los caros, pulgones etc.

Este biopreparado fue utilizado para controlar enfermedades que se identificaron el

huerto y que son provocadas por hongos (Vase en resultados plagas y enfermedades
identificadas)

Para su preparacin se dej reposar 1 Kg de hojas y tallos de la planta en 10 litros de

agua durante 15 das, posteriormente la mezcla fue filtrada y aplicada en el huerto.

Todos los biopreparados fueron utilizados peridicamente para prevenir y/o corregir el
dao de plagas y enfermedades, para su aplicacin fueron utilizadas bombas manuales
de dos litros de capacidad.

4.5. Mantenimiento del huerto

Esta actividad se encuentra relacionada con todas las labores que fueron realizadas
durante el ciclo vegetativo de las plantas cultivadas con el objetivo de mejorar o favorecer
su productividad. Estas se describen a continuacin:

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 Deshierbes: consisti en quitar o arrancar manualmente las plantas que crecan
en las camas de siembra durante el desarrollo de las hortalizas.
Podas: fueron cortadas aquellas partes de las plantas que se encontraban secas,
senescentes, enfermas, atacadas por plagas (fitfagos) o que mostraban alguna
deficiencia, tambin se retiraron brotes nuevos o chupones de algunas especies.
Aplicacin de biopreparados: los biopreparados que se fabricaron se aplicaron
peridicamente para la prevencin y control de plagas y enfermedades.
Monitoreo de plagas: fueron construidas trampas pegajosas para monitorear
constantemente las poblaciones de insectos que se encontraban en el huerto.
Gracias a esta actividad fue posible identificar tanto especies benficas como
especies que representaban riesgo para el cultivo.
Manejo de las plantas cultivadas: se realizaron las actividades necesarias para
que las plantas se pudieran desarrollar de manera eficiente (tutorados, aplicacin
de materia orgnica, riegos, proteccin de trasplantes con PET, embolsado de
frutos, etc.).

4.6. Construccin de microtuneles

Los microtuneles son estructuras construidas para la proteccin de las plantas de
hortalizas desde sus primeros das de desarrollo hasta la etapa de floracin, a fin de
prevenir la transmisin de enfermedades y daos provocados por factores climticos.

Para amortiguar el dao provocado por las lluvias y las condiciones del terreno fueron
construidos dos microtuneles (Fig.6) en las camas de siembra que presentaban mayores
afectaciones, uno de ellos fue utilizado para la produccin de plntulas y el otro para el
cultivo de distintas hortalizas.

Figura 6: Microtuneles.

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 4.7. Elaboracin de calendario de siembra
Con base en las observaciones realizadas fue posible establecer un calendario de
siembra de hortalizas en el Jardn Botnico Francisco Javier Clavijero (Ver resultados
Calendario de siembra). Para esto fueron seleccionadas las especies que presentaron
un mejor desarrollo durante los meses de Junio a Noviembre.

4.8. Mantenimiento a cafetal del jardn botnico

Esta actividad consisti en mantener limpio el cafetal que se encuentra ubicado a lado del
huerto para esto peridicamente se barran las hojas y ramas que caan, se podaban
ramas senescentes, se retiraron arbustos muertos y arvenses que crecan.

4.9. Apoyo en las actividades del jardn

Como parte complementaria al trabajo realizado en el huerto se brind apoyo en otras
actividades que se realizan en el Jardn cotidianamente, por ejemplo mantenimiento del
csped, limpieza en distintas secciones, visitas guiadas, talleres, etc.

Figura 7: Descarga de suelo.

Figura 9: Levantando restos de poda.

Figura 8: Taller Un jardn sin plagas Domingos de horticultura

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 V. Resultados
1. Se dise un calendario de siembra en el que se consideraron las especies que
mejor se desarrollaron en el huerto.

Cuadro 8: Calendario de siembra.

Fuente: Elaboracin propia.

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 2. Se favoreci el desarrollo de las especies cultivadas mediante la implementacin
de tcnicas agronmicas sencillas y funcionales que van de la mano con la
agricultura orgnica.

Figura 11: Tutorado de chcharo. Figura 10: Proteccin de plantas con PET.

Figura 13: Tutorado de Haba. Figura 12: Microtunel.

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 3. Como resultado del Programa de manejo integrado de plagas y enfermedades
(MIPE) se obtuvo un registro de los agentes que daan la productividad de las
plantas cultivadas en el huerto..

Cuadro 10: Plagas identificadas Cuadro 9: Enfermedades identificadas

Fuente: Elaboracin propia. Fuente: Elaboracin propia.

4. Se produjeron lotes de semilla de chcharo, calabaza, frijol negro, frijol ejotero,

lechuga y rbano que podrn ser utilizados para el siguiente ciclo productivo.

Figura 16: semilla de chcharo. Figura 15: Semilla de Ejote Figura 14: Semilla de Frijol
negro 16