PRACTICA2 - Identificacion TERPENOS

Practica Identificacin de TERPENOIDES
I. INTRODUCCION
Los alimentos poseen una enorme cantidad de compuesto orgnicos que contribuyen a su
aroma y que poco a poco van siendo identificados y caracterizados. Entre ellos estn los
terpenos, de los que se conocen cientos y cuyos representantes ms conocidos son los que
forman parte de los denominados aceites esenciales obtenidos de las plantas aromticas por
destilacin, expresin o extraccin con disolventes. Ejemplos notables son los aceites
esenciales de rosa, de lavanda y de Citrus aurantium (aceite de nerol).
Muchas especias utilizadas en la alimentacin humana contienen estas substancias voltiles

que confieren olores especficos a las preparaciones culinarias.
Plantas alimentarias y culinarias: plantas utilizadas como alimento por su contenido en

principios inmediatos y nutrientes de todo tipo y las que contienen aromas y sabores valiosos
para la preparacin y consumo humano de alimentos.
Categoras de terpenos
Existen varias categoras de terpenos: monoterpenos, sesquiterpenos, diterpenos, triterpenos

y fitosterolesfitostanoles.
Los monoterpenos resultan de la unin de dos unidades de isopreno.

Los sesqueiterpenos poseen 15 tomos de carbono y derivan del cido mevalnico.
Los diterpenos poseen 20 tomos de carbono y derivan de la unin de cuatro unidades
de isopreno.
Los fitosteroles se pueden considerar como un tipo especial de compuestos
terpenoides que contienen el esqueleto ciclopentanoperhidrofenantreno.
Los fitostanoles son los fitosteroles reducidos.
II. OBJETIVO GENERAL
- Obtener la aceite esencial (terpenoide) a partir de la cascara de naranja.

- Reconocer los terpenoides mediante reactivos especficos.
III. Material y metodo
3.1. Material de vidrio:

- Equipo de Destilacion para Arrastre con vapor.
01 Matraz kitazato
01 matraz Erlenmeyer de 250 mL
01 Refrigerante para agua con mangueras.
01 Equipo adecuado para arrastre con vapor (conectores y
tapones).
01 Termometro
01 Embudo de separacion 250 mL
01 probeta 100mL
02 vasos de precipitacin 250mL
02 pipetas 10mL
01 Soporte
01 cocina o mechero
3.2. Soluciones y reactivos:
Reactivo de Liebermann-BurchardConstituido por: Anhidrido acetico
(1 mL), Cloroformo (1mL), Acido sulfurico (I gota).
20mL. Cloroformo.
3 Litros Agua destilada
3.3. Material biologico:
1Kg cascara de Naranja

3.4. MTODO
Destilacin por arrastre de vapor de agua. Se arma el equipo y luego se

procede a destilar la materia vegetal (cascara de naranja previamente
dividida) durante un cierto tiempo, teniendo
el control de la temperatura. Despus de finalizada la destilacin, se
procede a separar el aceite esencial del condensador, haciendo uso de
sulfato de sodio anhidro para secar el agua, y luego introducir la mezcla
que se obtienen dentro de un rotavapor, que es un evaporador al vaco
para de esta manera obtener solamente el aceite.
MECANISMO: El vapor de agua se introduce al extractor por la parte

inferior de ste; y una vez establecido el equilibrio, el vapor vivo forma en
el aceite esencial contenido en la planta vegetal un sistema no miscible. El
aceite esencial se calienta por medio del vapor de agua proveniente de la
caldera y es desalojado del tejido vegetal mezclndose con el vapor de
agua. Despus la mezcla de vapor de aceite esencial se hace pasar por una
superficie fra donde se condensa obtenindose en forma lquida, las fases
se separan en el embudo de separacin,almacenando el aceite esencial
obtenido dentro de un frasco.
Identificacion De Terpenoides:
Ensayo de Liebermann Burchard: El reactivo se prepara agregando una

gota de acido sulfurico concentrado a una mezcla de 1mL de anhidrido
acetico y 1mL de cloroformo. Disolver pequea parte de la muestra (aceite
esencial) en cloroformo y luego aadir gotas del reactivo, observandose
cambios de coloracin. Reaccin positiva: Formacin de color azul, verde,
rojo o naranja.
3.5 PROCEDIMIENTO:
Destilacin por arrastre de vapor de agua. Armado el equipo de destilacin se procedi

agregar 400 ml de agua destilada en el baln y aproximadamente 250 gr de cascara de
naranja en el kitasato
continuacin agregamos 150 ml de agua destilada para humedecer la muestra , se inici a
prender la primera hornilla hasta que el agua destilada comience a ebullir ( T 100 C),
una vez en ebullicin prendemos la segunda hornilla para abrir las clulas y extraer el
aceite esencial (mantener la T a 80C
El aceite esencial se calienta por medio de vapor del agua proveniente de la caldera
y es desalojado del tejido vegetal mezclndose con el vapor de agua. Despus la
mezcla de vapor de aceite esencial se hace pasar por una superficie fra donde se
condensa obtenindose en forma lquida, obtenido dentro de un matraz
Esta solucin es llevada a un embudo , donde agregamos una sal (NaCL) para
separar la fase acuosa de la fase oleosa(aceite esencial
Una vez separada, colocamos un en tubo de ensayo 1ml de fase oleosa (aceite
esencial), diluido en 1ml de cloroformo y I gota del reactivo de liebermann-
burchard y procedimos a ver los resultados
3.5 RESULTADO:
Debido a que uno de los reactivos no se encontraba en buen estado o estaba vencido
3.6 conclusion
Se logro extraer el aceite escencial del limoneno y se pudo aprender como hacerlo.
No se pudo identificar terpenos porque el reactivo no estaba en buen estado
ACTIVIDAD: Cascara De Naranja
1. Datos Generales De La Droga.

o Nombre Cientfico: Citrus X sinensis
o Nombre Vulgar: Naranja
o Parte Utilizada: cascara de la naranja
o Propiedades:
Detienen la inflamacin
Eliminan el cido rico y fluidifican la sangre
Evita resfriados
-Favorece las relaciones sexuales
Fortalece los vasos sanguneos
Fortalece el sistema nervioso
Ayuda a rejuvenecer las clulas del organismo
Alivia trastornos intestinales
Reduce el colesterol y regula el azcar en la sangre
Combaten la mala circulacin
Ayuda a adelgazar
o Composicin nutricional de las naranjas cada 100 gr.

Agua 86.4 gr
Caloras 49 Kcal
Grasas 0.30 gr
Protenas 1.04 gr
Hidratos de carbono 11.89 gr
Fibra 2.5 gr
Potasio 179 mg
Fsforo 17 mg
Hierro 0.09 mg
Sodio 0 mg
Magnesio 10 mg
Calcio 40 mg
Cobre 0.037 mg
Cinc 0.06 mg
Manganeso 0.025 mcg
Vitamina C 48.5 mg
Vitamina A 230 UI
Vitamina B1 0.087 mg
Vitamina B3 0.27 mg
Vitamina B9 39 mcg
Vitamina B12 0.0 mcg
Vitamina D 0.0 UI
Vitamina E 0.240 mg
o Accin Farmacolgica:
Las naranjas son recomendables para combatir el estreimiento. La corteza de los
frutos algo verdes tiene propiedades protectoras de los vasos sanguneos, de inters
en el tratamiento de la fragilidad capilar. Posee tambin varios principios amargos que
le confieren una accin tnica y aperitiva. En casos de cistitis o infecciones crnicas de
vas urinarias su efecto diurtico y su riqueza en cido ctrico produce un efecto
desinfectante creando as un terreno no adecuado para esas bacterias. La vitamina C
que posee le da un efecto antioxidante y remineralizante que la hacen buena aliada en
casos de enfriamientos y catarros. Debido al efecto protector vascular de la vitamina C
y la hesperidina, el zumo de naranja es un estupendo cicatrizante y antihemorrgico.
Por su riqueza en minerales, sobre todo el potasio y el magnesio, y por su poder
fluidificante de la sangre, el zumo de naranja es muy recomendable en las
enfermedades del corazn. Vale ms tomarla antes de las comidas, como aperitivo, o
hacer una comida completa con naranjas (sobre todo el desayuno, la merienda o la
cena).
o Descripcin Botnica:
El naranjo es un rbol frutal del gnero Citrus, que forma parte de la familia de las
rutceas. Se trata de un rbol de porte mediano -aunque en ptimas condiciones de
cultivo llega hasta los 13 m de altura-, perenne, de copa grande, redonda o piramidal,
con hojas ovales de entre 7 a 10 cm de margen entero y frecuentemente estipuladas y
ramas en ocasiones con grandes espinas (ms de 10 cm). Sus flores blancas, llamadas
azahar, nacen aisladas o en racimos y son sumamente fragantes. Su fruto es la naranja
dulce.
El naranjo es un rbol de tamao mediano, de tres a cinco metros de altura, con copa
redondeada y ramas regulares. Un solo tronco, derecho y cilndrico, verdoso primero y
gris despus. Las ramas aparecen a un metro, poco ms o menos, del suelo. Las hojas
son perennes, medianas y alargadas, con base redondeada y terminadas en punta. Las
flores aparecen en las axilas de las hojas, solitarias o en racimos
2. Explique que son los terpenos e indique su clasificacin
Los terpenos e isoprenoides son una vasta y diversa clase de compuestos orgnicos derivados
del isopreno (o 2-metilbuta-1,3-dieno), un hidrocarburo de 5 tomos de
carbono.Tradicionalmente se han considerado derivadas del 2-metil-butadieno ms conocido
como isopreno.
3.Explique que son los aceites esenciales
Los aceites esenciales son sustancias que se encuentran en diferentes tejidos vegetales. Los
antiguos alquimistas los llamaban alma de las plantas, pues contienen numerosos
compuestos qumicos naturales, procedentes de la planta de la que se extraen, que podemos
utilizar como remedio casero en numerosas situaciones. De hecho, la aromaterapia es una
tcnica muy antigua que utiliza los aceites esenciales con fines teraputicos, tanto a nivel fsico
como emocional. Aunque tambin podemos utilizar sus magnficas propiedades en el mbito
del hogar o la cosmtica.
4.Cuales son las funciones principales y usos de los aceites esenciales
- Para protegerse de los organismos que podran producirles enfermedades: Los aceites
esenciales contienen propiedades bactericidas, fungicidas o acaricidas
- Para mantener apartados animales que podran devorarlas: Muchos rumiantes encuentran
desagradable el sabor de los aceites esenciales. Muchos insectos se alejan de los aceites
esencialesporque les resultan txicos y desagradables.
- Para atraer insectos que son necesarios para polinizar las plantas: Los insectos, se sienten
atrados por principalmente por la vista y por el olfato. Algunas plantas desprenden cie
Usos
El uso principal de los aceites esenciales es en perfumera. Tambin se han utilizado

tradicionalmente como terapia, principalmente por sus propiedades antispticas.
Se los utiliza como conservantes para alimentos, especialmente crnicos. Algunos aceites
tienen propiedades insecticidas y acaricidas y se usan con el fin de controlar algunas plagas de
manera natural.
En Botnica Sistemtica sirven para establecer parentescos entre plantas, al principio en forma
indirecta (utilizando el olor como carcter), luego en su forma qumica
Referencias bibliograficas:
http://propiedadesde.net/propiedades-de-la-naranja/
https://www.lamejornaranja.com/blog/cual-es-la-composicion-de-la-naranja/
http://saludablenaturaleza.blogspot.pe/2010/01/el-naranjo-citrus-aurantium.html
http://www.vidanaturalia.com/que-son-los-aceites-esenciales/

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Muchas especias utilizadas en la alimentacin humana contienen estas substancias voltiles

Plantas alimentarias y culinarias: plantas utilizadas como alimento por su contenido en

Existen varias categoras de terpenos: monoterpenos, sesquiterpenos, diterpenos, triterpenos

Los monoterpenos resultan de la unin de dos unidades de isopreno.

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3.1. Material de vidrio:

3.3. Material biologico:

1Kg cascara de Naranja

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Destilacin por arrastre de vapor de agua. Armado el equipo de destilacin se procedi

ACTIVIDAD: Cascara De Naranja

1. Datos Generales De La Droga.

o Composicin nutricional de las naranjas cada 100 gr.

2. Explique que son los terpenos e indique su clasificacin

4.Cuales son las funciones principales y usos de los aceites esenciales

esenciales contienen propiedades bactericidas, fungicidas o acaricidas

El uso principal de los aceites esenciales es en perfumera. Tambin se han utilizado

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