FIA - 156-Tesis Alimento Abase de Pan de Arbol.

UNIVERSIDAD NACIONAL
TORIBIO RODRGUEZ DE MENDOZA

DE AMAZONAS
FACULTAD DE INGENIERIA YCIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA
AGRO INDUSTRIAL
EVALUACIN DE UN ALIMENTO FORMULADO PARA

Colossoma macropomum "GAMITANA" EN ETAPA JUVENIL, A
BASE DE HARINA DE Artocarpus a/tilis"PAN DE RBOL" COMO
INSUMO PRINCIPAL EN LA LOCALIDAD LA POZA, PROVINCIA
DE CONDORCANQUI, REGIN AMAZONAS.
TESIS PARA OBTENER EL TTULO PROFESIONAL D ~~,oRODRIG~~

INGENIERO AGROINDUSTRIAL (( i ))
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AUTOR: ~/,," .~ ~~ u: .
Bach. EDINSON ABEL VELASQUEZ NAVARRO
ASESORA: O4 F~t> 2015
Dra. FLOR TERESA GARCIA HUAMN
COASESOR:
lng. Mg. Se. ARMSTRONG BARNARD FERNNDEZ JER(
CHACHAPOYASAMAZONASPER
2014
TORIBIO RODRGUEZ DE MENDOZA DEAMAZONAS
FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE

INGENIERA AGROINDUSTRIAL
EVALUACIN DE UN ALIMENTO FORMULADO PARA Colossoma

macropomum "GAMITANA" EN ETAPA JUVENIL, A BASE DE
HARINA DE Artocarpus altilis "PAN DE RBOL" COMO INSUMO
PRINCIPAL EN LA LOCALIDAD LA POZA, PROVINCIA DE
CONDORCANQUI, REGIN AMAZONAS.
TESIS PARA OBTENER EL TTULO PROFESIONAL DE
INGENIERO AGROINDUSTRIAL
AUTOR:
Bach. EDINSON ABEL VELASQUEZ NAVARRO
ASESORA:
Dra. FLOR TERESA GARCA HUAMN
CO-ASESOR:
Ing. Mg. Se. ARMSTRONG BARNARD FERNNDEZ JER
CHACHAPOYAS-AMAZONAS-PER
2014
DEDICATORIA
Especialmente para ti mam Lucia Navarro Rojas, por tu fortaleza admirable que
demostraste cuando estuviste con nosotros. A mi abuelo Ral Velsquez, que siempre lo
he sentido presente en mi vida y s que est orgulloso de la persona en la cual me he
convertido. A mi pap Andrs Velsquez, por darme confianza y apoyo tanto al inicio
como al final de mi carrera. A mi ta Elena Velsquez, por su apoyo incondicional y por
demostrarme la gran f que tienen hacia mi persona. A mi abuela Etelvina Crdoba
quien ha velado por m durante este arduo camino para convertirme en un profesional.
A tos, tas, primos y amigos porque creyeron en m y porque me sacaron adelante,
dndome ejemplos dignos de superacin y entrega, ya que siempre estuvieron
impulsndome en los momentos ms difciles de mi carrera.
VELASQUEZ
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por su infinita sabidura, bondad y amor protegindome durante todo
mi camino, dndome fuerzas para superar obstculos y haberme permitido llegar a
culminar unos de mis ms anhelados sueos logrando mis objetivos.
A los asesores de tesis Dra. Flor Teresa Garca Huamn e Ing. Mg. Se Armstrong
Barnard Femndez Jer, que con sus conocimientos, paciencia e inters hicieron posible
la realizacin de la presente investigacin.
A los profesores de la Universidad Nacional Toribio Rodrguez de Mendoza de
Amazonas que a lo largo de mi carrera profesional me han trasmitido sus amplios
conocimientos y sabios consejos para lograr dicho sueo.
Gracias a todas las personas que ayudaron directa e indirectamente en la realizacin de
este proyecto.
VELASQUEZ
ii
AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL
TORIBIO RODRGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS
Ph.D. Dr. Hab. VICENTE MARINO CASTAEDA CHVEZ
Rector
Dr. ROBERTO JOS NERVI CHACN
Vicerrector Acadmico (e)
Dr. EVER SALOM LZARO BAZN
Vicerrector Administrativo (e)
Dr. MIGUEL NGEL BARRENA GURBILLN
Decano de la Facultad de Ingeniera y Ciencias Agrarias
lll
VISTO BUENO DEL ASESOR DE TESIS
El docente de la UNTRM-A que suscribe, hace constar que ha asesorado el proyecto y

la realizacin de la tesis titulada "EVALUACIN DE UN ALIMENTO
FORMULADO PARA Colossoma macropomum "GAMITANA" EN ETAPA
JUVENIL, A BASE DE HARINA DE Artocarpus altilis "PAN DE RBOL"
COMO INSUMO PRINCIPAL EN LA LOCALIDAD LA POZA, PROVINCIA
DE CONDORCANQUI, REGIN AMAZONAS." del Bachiller en Ingeniera
Agroindustrial, egresado de la UNTRM-A:
EDINSON ABEL VELASQUES NAVARRO
As mismo se da el Visto Bueno al Informe Final de la Tesis antes mencionada, para

que sea sometida a la revisin por el Jurado Evaluador, comprometindome a supervisar
el levantamiento de observaciones y acompaar en la sustentacin de la tesis.
Chachapoyas, 02 de junio del 2014
Dra. FLOlTERESAGARCA HUAMN

PROFESOR PRINCIPAL DE FICA-UNTRM-AMAZONAS
lV
VISTO BUENO DEL CO-ASESOR DE TESIS
El docente de la UNTRM-A que suscribe, hace constar que ha ca-asesorado el proyecto

y la realizacin de la tesis titulada "EVALUACIN DE UN ALIMENTO
FORMULADO PARA Colossoma macropomum "GAMITANA" EN ETAPA
JUVENIL, A BASE DE HARINA DE Artocarpus altilis "PAN DE RBOL"
COMO INSUMO PRINCIPAL EN LA LOCALIDAD LA POZA, PROVINCIA
DE CONDORCANQUI, REGIN AMAZONAS." del Bachiller en Ingeniera
Agroindustrial, egresado de la UNTRM-A:
EDINSON ABEL VELASQUES NAVARRO
As mismo se da el Visto Bueno al Informe Final de la Tesis antes mencionada, para

que sea sometida a la revisin por el Jurado Evaluador, comprometindome a supervisar
el levantamiento de observaciones y acompaar en la sustentacin de la tesis.
Chachapoyas, 02 de junio del2014
Ing.Mg.Sc
PROFESOR ASOCIADO DE FI -UNTRM-AMAZONAS
V
JURADO EVALUADOR
Presidente
Ing. SANTOS TRIUNFO LEIV

Secretario .
vi
TORIBIO RODRGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS
ACTA DE EVALUACIN DE SUSTENTACIN DE TESIS
Form 6-T
CIUDAD UNIVERSITARIA - CHACHAPOYAS - AMAZONAS - PER

Telefax 041 4 77716
NDICE GENERAL
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO ii
AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD lll
VISTO BUENO DEL ASESOR IV
VISTO BUENO DEL CO-ASESOR V
JURADO EVALUADOR vi
NDICE GENERAL Vll
NDICE DE TABLAS X
NDICE DE FIGURAS xii
NDICE DE GRAFICOS Xlll
NDICE DE FOTOGRAFAS XIV
RESUMEN XV
ABSTRACT XVI
l. INTRODUCCIN 1
II. MATERIAL Y MTODO 14
2.1. Material de estudio. 14
2.2. Muestra. 14
2.3. rea de estudio. 14
2.4. Instalacin de las pozas de cultivo. 14
2.5. Procedimiento para la obtencin de las harinas para el alimento
formulado. 15
Vll
2.5.1. Obtencin de la harina de Artocarpus altilis. 15
2.5.2. Obtencin de la harina de Zea mays "maz." 15
2.5.3. Obtencin de la harina de Coix laoyma-jobi "trigo regional." 16
2.5.4. Obtencin de la harina de pescado Engraulis ringens "anchoveta." 16
2.5.5. Preparacin del alimento balanceado. 16
2.5.6. Preparacin de racin diaria de alimento balanceado. 18
2.5.7. Determinacin al mnimo costo de raciones utilizando
el programa ZOOTEC 3.0. 20
2.5.8. Determinacin de la cantidad de alimento durante el
tiempo de evaluacin. 20
2.5.9. Evaluacin de peso y talla de las gamitanas. 22
III. RESULTADOS 23
IV. DISCUSIN 44
V. CONCLUSIONES 48
VI. RECOMENDACIONES 49
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS 50
VIII. ANEXOS 56
ANEXO l. Elaboracin de alimento balanceado. 57
ANEXO 2 Mapa de ubicacin geogrfica del rea de estudio. 64
ANEXO 3. Diseo de las piscinas de investigacin. 65
ANEXO 4. Formato de registro de talla y peso de los peces en las ...

diferentes unidades experimentales. 66
Vlll
ANEXO 5. Programa ZOOTEC 3.0 utilizado para la formulacin
del alimento peletizado. 67
ANEXO 6. Resultados del anlisis nutricional de los insumas
utilizados en la formulacin y de carne de Colossoma
macropomum "gamitana." 70
ix
NDICE DE TABLAS
Tabla l. Productos que la provincia de Condorcanqui produce y su costo. 12
Tabla 2. Composicin nutricional de los insumos utilizados en
elaboracin del alimento balanceado. 17
Tabla 3. Porcentaje de insumos en el alimento formulado durante los
tratamientos TI, T2, T3, T4 y testigo. 18
Tabla 4. Requerimiento de tasa diaria para gamitana, segn la etapa
de crecimiento peso y presentacin del alimento balanceado. 21
Tabla 5. Composicin nutricional de la formulacin del alimento
balanceado en el tratamiento uno. 26
balanceado en el tratamiento dos. 27
Tabla 7 Composicin nutricional de la formulacin del alimento
balanceado en el tratamiento tres. 28
balanceado en el tratamiento cuatro. 29
balanceado para el tratamiento testigo. 30
Tabla 1O. Alimento diario que se suministr el primer mes segn la
biomasa total por la tasa de alimentacin. 31
Tabla 11. Alimento diario que se suministr el segundo mes segn la
Tabla 12. Aliment diario que se suministr el tercer mes segn la
X
Tabla 13. Peso y talla final de los diferentes tratamientos. 33
Tabla 14. Pesos promedios de las unidades experimentales en cada
tratamiento de los muestreos realizados. 34
Tabla 15. Tallas promedias de las unidades experimentales en cada
tratamiento de los muestreos realizados. 34
Tabla 16. Comparacin de las ganancias respecto a tallas y pesos de los
tratamientos experimentales con su respectivo costo. 35
Tabla 17. Analisis econmico de los tratamientos experimentales. 37
Tabla 18. Alimento gastado en cada tratamiento en el tiempo de evaluacin. 38
Tabla 19. Conversin alimenticia por tratamiento. 38
Tabla 20. Merito econmico por tratamiento. 39
Tabla 21. Prueba de homogeneidad de varianza. 39
Tabla 22. Prueba de los efectos inter sujetos para talla. 39
Tabla 23. Prueba de los efectos nter sujetos para peso. 40
Tabla 24. Comparacin estadstica de talla (cm) con la prueba de Duncan. 40
Tabla 25. Comparacin estadstica de peso (g) con la prueba de Duncan. 41
Tabla 26. Prueba de los efectos nter sujetos para conversin alimenticia ANOVA. 42
Tabla 27. Comparacin estadstica de la conversin alimenticia con la
prueba Tukey. 42
Tabla 28. Comparaciones mltiples de la conversin alimenticia con la
prueba Dunnett. 42
Tabla 29. Prueba de los efectos inter sujetos del mrito econmico ANOVA. 43
Tabla 30. Comparacin estadstica del mrito econmico con la prueba Tukey. 43
Tabla 31. Comparaciones mltiples del mrito econmico con la prueba Dunnett. 43
xi
NDICE DE FIGURAS
Figura l. Flujograma de la elaboracin del alimento balanceado a base de
harina de ''pan de rbol. " 19
Figura 2. Mapa de ubicacin geogrfica del rea de estudio. 64
Figura 3. Diseo de las piscinas de investigacin. 65
xii
NDICE DE GRAFICOS
Imagen l. Valor de la composicin nutricional de la harina de
Artocarpus altilis. 25
Imagen 2. Porcentaje de protena y grasa de la Carne de Colossoma
macropomum "gamitana" en tres tratamientos. 36
xiii
INDICE DE FOTOGRAFAS
Foto l. Semilla y harina de Artocarpus altilis "pan de rbol." 57
Foto 2. Proceso de peletizado del alimento con ayuda de una peletizadora. 57
Foto 3. Alimento peletizado para ponerlo a secar al sol. 58
Foto 4. Secado del alimento formulado sobre calaminas directamente al sol. 58
Foto 5. Obtencin de alimento peletizado seco. 59
Foto 6. Pesado del alimento segn el tratamiento para cada da. 59
Foto 7. Pesado del alimento para anlisis de su composicin nutricional. 60
Foto 8. Seleccin de los peces que se utiliza en la investigacin. 60
Foto 9. Seleccin de los peces segn el peso para la investigacin. 61
Foto lO. Oxigenacin del agua para el traslado de los peces a las pozas de estudio. 61
Foto 11. Pozas de cultivo divididas segn tratamiento. 62
Fotol2. Evaluacin de peso de las gamitanas en los muestreos mensuales. 62
Fotol3. Medicin de talla de las gamitanas en los muestreos mensuales. 63
xiv
RESUMEN
La presente investigacin se realiz en la localidad de la Poza, Provincia de
Condorcanqui, Regin Amazonas teniendo como objetivo la elaboracin y evaluacin
de un alimento formulado para Colossoma macropomum "gamitana" en etapa juvenil,
a base de harina de Artocarpus altilis "pan de rbol" como insumo principal.
Se trabaj con 50 juveniles de 126.3 g y 19.45 cm, en promedio, los cules fueron
sembrados al azar en cinco pozas dividas por mallas alevineras con un rea total de 75
m 2 ; se colocaron 1O especmenes en cada poza, a una densidad de 1pez/1.5m 2 se
formularon cuatro dietas peletizadas con diferentes inclusiones de harina de Artocarpus
altilis y una dieta testigo. Se suministr el alimento dos veces al da con una tasa de
alimentacin de 3%, el primer mes; 2.6% el segundo mes y 2.5% el tercer mes. La
evaluacin fue mensual en peso y talla. Para determinar el precio y su composicin
nutricional del alimento peletizado en cada tratamiento se utiliz el programa ZOOTEC
3.0. Se obtuvieron como resultados, que en los cuatro tratamientos si hubo diferencia
estadstica obteniendo como mejor tratamiento el tres, con una ganancia en peso de
217,94 g, y un medito econmico de S/3.15 en precio, lo que es mejor que los resultados
evaluados por el testigo que reporta una ganancia en peso de 120,88g, y un mrito
econmico de s/3.89 en precio.
Palabras clave: Colossoma macropomum, Artocarpus altilis, alimento peletizado.
XV
ABSTRACT
This research was conducted in the town of Poza, Condorcanqui Province, Amazonas
Region aiming at the development and evaluation of a feed formulated for Colossoma
macropomum "gamitana" in juvenil e stage, based Artocarpus altilis flour "bread tree "as
the main input. We worked with 50 youth of 126.3 g and 19.45 cm, on average, which
were planted randomly divided into five pools for alevineras meshes with a total area of
75 m; 1O specimens were placed in each pond at a density of 1pez 1 1.5m four pelleted
diets were formulated with different inclusions Artocarpus altilis tlour and diet control.
Food was fed twice a day with a feed rate of 3%, the first month; 2.6% in the second
month and 2.5% in the third month. The evaluation was monthly weight and height. To
determine the price and nutritional composition of pelleted feed in each treatment the
ZOOTEC 3.0 program was used. They were obtained as results, in the four treatments if
there was statistical difference getting the best treatment and three with a weight gain of
217.94 g, andan economic meditate for SI 3.15 in price, which is better than the results
evaluated by the witness who reported a weight gain of 120,88g and economic merit of
SI 3.89 in price.
Keywords: Colossoma macropomum, Artocarpus altilis, pelleted feed.
xvi
l. INTRODUCCIN
Se denomina "Piscicultura" al cultivo de peces y tiene por objeto la crianza
racional de las diferentes variedades, lo que comprende particularmente el
control de crecimiento y su reproduccin, se practica en estanques naturales
o artificiales, (Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana, 2006).
El alimento es la principal problemtica de los piscicultores; generalmente
presenta el mayor costo operativo en la crianza de Colossoma macropomum
"gamitana" pero este se incrementa an ms en la regin Amazonas por la
distancia que existe a las plantas procesadoras de estos alimentos
balanceados que mayormente se encuentran en la costa.
Los peces necesitan energa para cumplir diferentes procesos, tales como,
crecer, moverse, realizar funciones digestivas, construccin y regeneracin
de tejidos; como fuente de energa se encuentran las protenas (para crecer),
grasas, hidratos de carbono y fibra (para otros procesos). Las exigencias
energticas varan segn la especie de pez, la edad y con el tipo de funcin,
bien sea para mantenimiento, crecimiento o reproduccin. En trminos
generales los peces tropicales exigen menos energa que los de clima fro,
(Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana, 2006).
Colossoma macropomum es un pez tropical que muere si la temperatura del
agua es menor a 15C, es muy fuerte, soporta por algn tiempo aguas con
bajo contenido de oxgeno. La parte dorsal de su cuerpo es gris oscuro y la
ventral amarillo blanquizco, puede crecer en su ambiente natural hasta 90
cm. de longitud y pesar alrededor de 30 kg, los peces jvenes de hasta

1
aproximadamente 40 das de edad tienen una mancha negra, "ojo" sobre la
lnea lateral, ms o menos en el medio de ambos lados, la cual desaparece
gradualmente con la edad. Sus agallas tienen numerosas laminillas que
funcionan como filtros, de esta manera aprovechan los numerosos
organismos (zooplancton) presentes en el agua, tiene mandbulas con
dientes molariformes, con msculos muy fuertes, por ello puede consumir
alimentos duros.
Respecto al estmago de Colossoma macropomum, es alargado y se le
considera un consumidor agresivo, pudiendo alimentarse de algas, partes de
plantas acuticas, tanto frescas como en descomposicin, insectos terrestres
y acuticos, larvas as como tambin caracoles, frutos frescos y secos,
granos duros y blandos y nueces; pero tambin acepta con facilidad el
alimento balanceado, (Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana,
2006).
El crecimiento de la gamitana puede ser muy rpido en las condiciones de
estanques, pudiendo alcanzar ms de 1 kg de peso en un lapso de 8 a 12
meses dependiendo del nmero de peces por metro cuadrado (densidad) que
se cultiva, as como del alimento que se emplea, (Guerra y col., 2006).
Para el desarrollo de la acuicultura se requiere de un buen abastecimiento de
agua, la cantidad y calidad determinan el xito o fracaso de una empresa
acucola. En cuanto a su aspecto fsico debe ser limpia y fresca con una
turbidez de hasta 30 cm utilizando el disco de Secchi, con un color azul
verdoso y una temperatura de 25- 30C.
2
En cuanto a las caractersticas qumicas el pH del agua debe estar entre 6,5
a 9, el oxgeno disuelto 6 a 7 mg/1 rango ptimo, anhdrido carbnico entre
1,8 a 2,0 mg/1 y amonio en forma gaseosa 0,006 mg/1, (Guerra y col.,
2006).
La gamitana crece mejor cuando es alimentada con dietas que contienen
entre 20 a 35% de protena. La alimentacin es una de las operaciones ms
caras de la piscicultura, es muy importante saber si el alimento fue
consumido por el pez, por lo tanto se recomienda llevar un adecuado
registro diario de los alimentos empleados, (Guerra y col., 2006).
Segn su desarrollo la gamitana requiere diferentes porcentaje de protena
en su alimentacin, cuando est en etapa de alevino-inicio, el porcentaje de
protena debe ser un promedio de 30%, en etapa de crecimiento 25%, en
etapa de engorde 20% y en etapa de reproduccin 35%, (Instituto de
Investigaciones de la Amazona Peruana, 2006).
Asimismo las etapas de crecimiento de la gamitana son de O a 30 das es
larva, de 1 a 2 meses es alevinos, de 2 a 5 meses es pre juvenil, de 5 a 1 ao
es juvenil y de 1 ao a ms son adultos, (Nez, 2008).
Los alimentos preparados en base a productos o sub-productos agrcolas
deben ser variados y ricos en protenas y lpidos, as como tambin aportar
micronutrientes como vitaminas y minerales, indispensables para un buen
desarrollo del pez. El alimento suministrado no debe ser en exceso y debe
estar distribuido en raciones con la finalidad de alimentar a la mayor parte
de los peces, (Alcntara, 1996).
3
La gamitana se alimenta a la misma hora y en el mismo lugar, la
alimentacin es eficiente si se hace con regularidad, por lo menos
diariamente, aunque generalmente se alimenta dos veces por da, la mitad de
la racin diaria se suministra a media maana y la otra mitad por la tarde,
Nunca se debe sobre alimentar a los peces, se debe proporcionar nicamente
la cantidad de alimento que puedan comer en menos de 20 minutos, de lo
contrario el agua puede ser contaminada por el alimento que no es
consumido, (Guerra y col., 2006).
Los requerimientos de protena para algunas especies ya estn determinados,
por ejemplo, para "gamitana" se recomienda niveles de protena entre el
18% y 40%, de acuerdo a la etapa de la vida del animal, (Instituto
Tecnolgico Pesquero del Per, 1988).
Los requerimientos de energa pueden ser satisfechos de las grasas,
protenas y de los carbohidratos. Si no hay energa suficiente en la dieta los
peces usarn la protena de los tejidos afectando su crecimiento. La tcnica
frecuentemente usada para salvar la protena es el uso de carbohidratos,
como energa.
El exceso de carbohidratos en la alimentacin de los peces origina la
acumulacin de grasa.
La digestibilidad de carbohidratos en la "gamitana" es alta, un balance entre
componentes vegetales y animales en el alimento asegura un buen nivel de
4
digestibilidad de carbohidratos siendo un grupo de sustancias que incluye
azcares, almidones, celulosa, (Instituto Tecnolgico Pesquero del Per,
1988).
La digestibilidad de carbohidratos presenta grandes variaciones en las
diferentes especies. Los peces herbvoros y omnvoros utilizan mejor los
carbohidratos, comparado con los peces carnvoros.
El cuerpo de los peces casi no tiene carbohidratos, por esto no las utilizan
para su crecimiento sino como fuente de energa, (Luna. 1987).
La fibra es un material difcil de digerir por los peces se encuentra en poca
cantidad en la harina de pescado y en la diferentes harinas de carnes, pero
los granos y cscaras de semillas tienen alto contenido de fibra. Pasando
sta por el sistema digestivo sin ser aprovechada.
En la elaboracin del alimento para gamitanas se us insumos como la
harina de pescado de Engraulis ringens "anchoveta" que es usada para
mejorar la calidad a base de la protena total y balancear los aminocidos
esenciales en la dieta del pez, es rica en lisina (5,04%) e isoleucina (3,1%)
lo cual combinando este ingrediente con otros resulta ser una dieta con alto
valor biolgico para los peces.
La harina de Zea mays es un suplemento del alimento para peces, que se
obtiene del proceso de la molienda, es una valiosa fuente de metionina
(0,17%) utilizada para complementar con las harinas que contienen
elevados porcentajes de protenas, el maz es un insumo energtico con
S
bajo contenido de fibra y protenas disponible en la regin Amazonas, y
contiene un promedio de (8,9%) de protena pero alta concentracin de
energa, por lo cual se han obtenido buenos resultados usando el maz como
. alimento suplementario en la dieta de los peces, adems de darle un buen
sabor y olor al alimento preparado.
Otra importante caracterstica del maz es que al cocinarse produce una
gomosidad que ayuda en la estabilidad del pellet mejorando su
digestibilidad, (Nez, 2008)
La harina de Coix lacryma-jobi "trigo regional" es un producto energtico
disponible en la provincia de Condorcanqui, es un insumo que utilizan los
agricultores para alimentar a sus animales de corral y hoy en da se est
suministrando en forma directa a los peces; la harina de Coix lacryma-jobi
"trigo regional" tiene un promedio de 9.8% de protena y un 6.2% de fibra,
En investigaciones anteriores la harina de trigo de la Regin Amazonas
mostr ser un buen ingrediente alternativo para la alimentacin de la
gamitana hasta una inclusin de 30% en formulaciones balanceadas, (Del
Castillo et al., 2009).
En la provincia de Condorcanqui existen variedades de materias primas
como Artocarpus altilis "pan de rbol" que no est siendo aprovechada
debido a que se desconoce su potencial alimenticio, siendo esta una
alternativa de nutricin importante, dndole as un valor agregado a los
recursos de la regin.
6
Artocarpus altilis fue descrita por J. R. Forst. and G. Forst. y publicado en
la Joumal ofthe Washington Academy of Sciences en 1941, cuyo nombre
comn es pan de rbol que pertenece a la familia Moraceae la planta fue
domesticada por primera vez en el Pacfico occidental y su distribucin por
el resto del mundo, la migracin y colonizacin humana que empezaron
hace unos 3.000 aos. Este frondoso rbol es originario de Indonesia y
Polinesia, de donde se ha extendido por todas las regiones tropicales del
mundo. Fue introducido en Amrica tropical, primero en las Antillas
Francesas y ms tarde a Jamaica, durante la famosa expedicin del Bounty.
La expansin hacia los pases latinoamericanos fue a finales del siglo XIX y
al frica Occidental hacia la mitad de este siglo (Acero, 1998), existen dos
variedades, de Artocarpus altilis, una con semilla y otra que carece de
semilla.
Artocarpus altilis sin semillas se compone de una masa suave y blancuzca.
El tronco, ramas y hojas contienen un exudado blanco, espeso y viscoso. El
follaje es verde oscuro brillante y las hojas maduran son de color amarillo,
la madera es rosada cremosa y liviana.
El pan de rbol con semillas, es una especie tropical del sur de Indonesia
que fue llevada y naturalizada rpidamente a travs de todos los trpicos
del mundo; a ello se debe la gran variedad de nombres que recibe segn la
regin o pas donde se encuentre (Acero, 2005), por ejemplo en Colombia
se llama rbol pan, fruta de pan; en Bolivia recibe el nombre de rbol del
pan; en Ecuador: se le dice fruta de pan; en Guatemala se le conoce como
castaa o masa pan; en Hait es conocido como Arbre vritable; en Hondura
7
se llama fruta de pan; en la pennsula Malaya conocido como sukun kulur;
en el Per recibe los nombres de tanta, marure, pan del rbol; en Puerto
Rico se le conoce con los nombres de pana de bayas, pana cimarrona, pana
de pepitas; y en Repblica Dominica se llama buen pan, pan de frutas. El
rbol tiene tipo espina, las hojas no son tan recortadas y la copa es ms
ancha, tiene aletones en la base del tronco.
En general~ Artocarpus altilis es una especie que se ha adaptado a
condiciones muy dismiles a nivel mundial; sm embargo, su
comportamiento en crecimiento y productividad ha mostrado variabilidad
respecto de la temperatura; crece bien en un rango comprendido entre 21 oc

y 32 C. El rango altitudinal va desde el nivel del mar hasta los 1200 metros
de altitud, (Acero, 1998).
La composicin fsica de Artocarpus altilis est divida en fruto y semilla en
cuanto a la composicin del fruto, el 42% es semilla y el 58% es pulpa
fibrosa, cascar leosa y cutcula apergaminada. En cuant_o a la composicin
de la semilla el 80% es nuez comestible y el 20% cascar leosa y cutcula
apergaminada.
Los frutos de Artocarpus altilis se produce en forma abundante es muy
nutritivos, ricos en carbohidratos y son una buena fuente de vitaminas y
minerales. Los frutos estn llenos de aguijones de consistencia suave, la
pulpa fibrosa es de color amarillo, con un peso promedio de 1.3 kg, un
tamao de 17 x 15.5cm y un nmero promedio de 64 semillas de
Artocarpus altilis "pan de rbol" de forma ovoide, (Acero, 1998).
8
El fruto alcanza madurez aproximadamente de dos a tres meses despus de
la florescencia pesa entre 1.0 y 2.0 kg y contiene entre 12 y 151 semillas de
Artocarpus altilis "pan de rbol" aunque el promedio est entre 50 y 100
semillas por fruto, (Parrotta, 1994).
La semilla de Artocarpus altilis tiene una forma plana convexa y un tamao
promedio de 3.5 x 2.5cm posee dos cutculas o cascarillas protectoras, una
externa leosa y una interna apergaminada y delgada.
El peso promedio por semilla es 8.5g, del peso total del fruto de la cual el
75% es la parte comestible y el 25% restante es cascara, (Acero, 1998).
La semilla es de color marrn redondeada o aplanada de manera irregular
debido a la compresin. Constituye entre el 30 y 50 % del peso total del
fruto y pesa entre 138 y 161 semillas por kilogramo pesando un promedio
de 7.7 g por semilla, (Parrotta, 1994).
En 1OOg del fruto comestible de Artocarpus altilis el valor composicional
respecto a protenas son: En fruto crudo 3,8g; fruto cocido o asado 0,8g a
2,2g; fruto hervido 0,95 a 1,2g; fruto fermentado 0,7g; y fruto en pasta 6,3g;
mientras que respecto a grasa en fruto crudo 0,71g; fruto cocido o asado
0,11g a 0,39g; fruto hervido 0,24g; fruto fermentado 1,13g; y fruto en pasta
2,2g as mismo contiene componentes con menor valor nutricional como
calcio, fosforo, hierro sodio vitaminas B 1 vitaminas B2 vitaminas B3
vitaminas C., (Instituto de nutricin de Centro Amrica y panama.2006).
Las semillas de Artocarpus altilis es un alimento sano generalmente es
utilizado por la gente de campo, las semillas pueden ser hervidas, tratadas al
9
vapor, asadas o cocidas en brasas para comerlas con sal, tambin es usada
para la preparacin de harina de pastas, panificacin, obtencin de almidn
para manufactura textil y alcohol de uso industrial.
La larga y gran hoja del rbol de Artocarpus altilis se ha usado siempre
como alimento, al ser ingerido por los humanos, y animales especialmente
peces. El fruto de Artocarpus altilis resulta ser un excelente complemento
alimenticio para animales como peces cuando el fruto est completamente
maduro se le puede suministrar directamente previo a un picado y troceado
pero cuando no est bien maduro se pone a cocinar y se suministra, (F AO,
2006; Acero, 1998).
Las formulaciones se basan exclusivamente en la composicin diettica y
no en la composicin digerible, ya que puede producir alimentos sobre
formulados incrementando su costo y niveles de contaminacin, la protena
es el ingrediente ms costoso en alimentos balanceados y puede ocasionar
la acumulacin de nitrgeno orgnico en el agua de cultivo, (Tacn, 1989).
Por lo que una formulacin elaborada con los valores de digestibilidad de
los ingredientes permite obtener ahorros adicionales a travs de la
optimizacin de sus formulaciones, (Akiyama et al, 1993).
La protena para los peces es uno de los componentes energticos ms
importantes y por consiguiente se debe tomar en cuenta las fuentes
posibles de sta a ser usada en las dietas, (Hilton, 1983; Vanderberg & De
la Noue, 2001).
10
Es por ello que los especialistas que elaboran estos tipos de alimentos
buscan modificar o formular nuevos productos que tengan efectos
nutricionales que mejoren el crecimiento.
Los resultados de la evaluacin del porcentaje alimenticio permiten
establecer modificaciones en el uso de materia prima para su elaboracin
y as incrementar su eficiencia en el crecimiento y engorde, de manera que
su aplicacin satisfaga las necesidades de los peces.
Dado los escasos ingresos econmicos de los piscicultores para satisfacer
la necesidad alimenticia de sus peces, por los elevados costos, impiden
adquirir un alimento balanceado, siendo esta la mayor preocupacin de los
piscicultores de la Provincia de Condorcanqui que son alrededor de 1000
beneficiarios dedicados a esta actividad, y solo alimentan a sus peces con
frutos de la zona, afrecho de yuca, maz molido, mas no con un alimento
balanceado, es por eso que se busca nuevas alternativas para la elaboracin
de un alimento formulado para Colossoma macropomum con insumos de la
zona.
El piscicultor manifiesta claras preferencias por aquellos alimentos que
considera beneficiosos y naturales como frutas, gramneas, tubrculos, etc.
Donde los coeficientes de protenas son requisitos para formular alimentos
balanceados que cubran los requerimientos nutricionales, as como para
permitir la sustitucin efectiva de ingredientes en base a su costo y para
reducir la acumulacin de desperdicios por alimentos no consumidos por los
peces, (Akiyama et al, 1993).
11
En la actualidad los alimentos balanceados comerciales estn formulados en
base a derivados ya estudiados en laboratorios o estanques, en los cuales se
mide parmetros de produccin sin conocimiento de la disponibilidad de
los nutrientes, (De Silva, 2006). Estas formulaciones toman en cuenta la
composicin diettica bruta que produjo un crecimiento ptimo y puede
ser formulado bajo el concepto de menor costo nicamente, sin considerar
mantener fijos los requerimientos digeribles y dietticos del pez, (Akiyama
et al, 1993).
El comercio en Condorcanqui se da principalmente en mismo Nieva y un 40
% aproximadamente hacia el exterior: Chiclayo, Bagua e Imacita se lleva a
cabo a travs de los comerciantes: minoristas, intermediarios y productores
los precios son establecidos por la libre competencia de la oferta y la
demanda.
Tabla l. Productos que la provincia de condorcanqui produce
Productos que la provincia de Condorcanqui produce

Producto Precio Slk2 Producto/(k2) Precio Slk2
Yuca 1.00 Achiote 1.00
Maz 1.00 Uvilla 1.00
Arroz 2.50 Guayaba 1.00
Cacao 6.00 Camote 1.00
Cocona 2.00 Aj picante 1.00
Caigua 2.00 carambola 2.00
Sacha papa 1.00 Frejol guascaporoto 4.00
Vi tuca 1.00 Tomate 1.50
azafrn 1.00 Man 3.00
pijuayo 1.00 Sachainchi 6.00
Pan de 0,50 Trigo regional 0.80
rbol
Fuente: Informacin local.
12
Producto Unidad Precio S/
Pltano 10 1.00
Coco 1 1.00
Caa 1 1.00
Aguje 5 1.00
zapo te 4 1.00
caimito 4 1.00
pomarrosa 6 1.00
Limn dulce 5 1.00
papaya 1 1.00
zapallo 1 1,50
Mango srguela 6 1.00
Fuente: Informacin local.
Por lo tanto en el presente proyecto de investigacin, se emple un
programa de formulacin de raciones a mnimo costo "ZOOTEC 3.0"
teniendo en cuenta su composicin nutricional de los insumos y
requerimiento de la "gamitana" de manera que los mismos pobladores
puedan elaborar alimentos para sus peces en base a capacitaciones, ya que
con apoyos de instituciones y asociaciones disminuir la preocupacin de
los piscicultores contribuyendo as a incrementar el nivel tecnolgico y el
desarrollo humano de la Provincia de Condorcanqui.
El objetivo del presente trabajo de investigacin fue evaluar un alimento
formulado para Colossoma macropomum "gamitana" en etapa juvenil, a
base de harina de Artocarpus altilis "pan de rbol" como insumo principal
en la localidad la Poza, Provincia de Condorcanqui, Regin Amazonas.
13
11. MATERIAL Y MTODO
2.1. Material de estudio
Alimento balanceado a base de harina Artocarpus altilis "pan de rbol"
como msumo principal, y juveniles de Colossoma macropomum
"gamitana"
2.2. Muestra
Se emplearon 50 especmenes en etapa juvenil con una talla promedia de
19.45 cm. y peso promedio de 126.3 g.
2.3. rea de estudio
El estudio se realiz en la localidad de la Poza, Provincia de
Condorcanqui, Regin Amazonas.
2.4. Instalacin de las pozas de cultivo
En el estudio realizado se emplearon 5 pozas de cultivo con una medida
de 2 m. de ancho por 1.5 m. de altura y 5 m. de largo por cada poza de
cultivo, con un rea total de 75 m 2 Las pozas de cultivo se construyeron
teniendo en cuenta la uniformidad plana de la base del terreno, por otra
parte las pozas de cultivo se dividieron entre s con mayas alevineras.
Una vez construidas las pozas de cultivo se procedi a colocar los
especmenes; haciendo una distribucin al azar, para ello se elaboraron 5
tickets que fueron enumerados y ubicados en el extremo central de cada
poza de cultico quedando finalmente la poza 5 con los peces control o
testigo (Tratamiento 5) que fueron alimentados con una dieta que en su
formulacin no contena harina de Artocarpus altilis.
14
2.5. Procedimiento para la obtencin de las harinas para el alimento
formulado.
2.5.1. Obtencin de la harina de Artocarpus altilis
La semilla de "pan de rbol" se recolect de las fincas de los
pobladores de la localidad de la Poza, provincia de Condorcanqui, se
seleccion o clasific las semillas grandes de tamao uniforme; se
procedi a un lavado para eliminar el polvo, suciedad y otras
impurezas que acompaaban a la semilla. Luego se lav con una
solucin desinfectante de agua y leja dejndolo remojar por cinco
minutos, enjuagando con abundante agua. Luego se separ la
cscara que envuelve a la semilla de forma manual usando
cuchillos. La semilla pelada se reban en rodajas de 2 a 3 mm. de
grosor aproximadamente. Despus las semillas rebanadas se
colocaron sobre calaminas para ser secados directamente al sol a
una temperatura promedio de 30C.
La semilla seca se procedi a molerlo en un molino manual marca
CORONA con la finalidad de disminuir el tamao de la partcula y
mejorar la textura.
2.5.2. Obtencin de la harina de Zea mays "maz"
La harina de maz es un suplemento del alimento formulado, que se
obtuvo de la molienda del grano es un insumo energtico
disponible en la regin Amazonas, con un costo de S/ 1.00 el kilo
que contiene 8,20% de protena; 4,25% de grasa y 1,58% de fibra.

15
La caracterstica del maz es que al cocinarlo produce una
gomosidad que ayudan en la estabilidad del pellet mejorando su
digestibilidad, (Nez, 2008).
2.5.3. Obtencin de la harina de Coix lacryma-jobi "trigo regional"
El trigo regional es un insumo energtico disponible en la provincia
de Condorcanqui, con un costo de S/ 0.80 el kilo. La harina se
obtuvo de la molienda del grano y el contenido nutricional fue de
7,72% de protena; 4,97% de grasa y 1,49% de fibra.
2.5.4. Obtencin de la harina de pescado Engraulis ringens
"anchoveta"
La harina de pescado de Engraulis ringens "anchoveta" es usada
para mejorar la calidad de la protena total en la elaboracin del
alimento para gamitanas. Se compr a S/ 2,60 el kilo en la ciudad de
Chiclayo donde se evidencia que contiene 51,71% de protena;
11,32% de grasa; 3,91% de fibra y 28,15% de ceniza.
2.5.5. Preparacin del alimento balanceado
Para preparar el alimento fue necesario conocer la composicin
fisicoqumica respecto al porcentaje de protenas, grasa, fibras y
cenizas de la harina de pescado, harina de maz, harina de trigo
regional y harina de pan de rbol.
16
Tabla 2. Composicin nutricional de los insumas utilizados en
elaboracin del alimento balanceado.
~omponentes Harina de Harina de Harina de Harina de

pescado maz trigo pan de
(%) regional. rbol
Protena 51,74 8,20 7,72 10,12
Grasa 11,32 4.25 4,79 4,0
Fibra 3,91 1,58 1,79 7,28
Ceniza 28,15 - - 4,89
Fuente: Laboratorio COLECBI S.A.C.
Para obtener una mezcla compacta en la preparacin del alimento
balanceado se procedi a hervir la harina de maz de 5 a 1O minutos
aproximadamente con 2 litros de agua para cada tratamiento luego
se mezcl con las harinas de pan de rbol, harina de pescado y
harina de trigo regional.
Las mezclas se sometieron a un proceso de peletizado, con la
finalidad de darle la forma adecuada al alimento para ello se utiliz
una peletizadora de marca CORONA. Una vez peletizado el
alimento se coloc sobre calaminas para ser secado al sol directo
con una temperatura promedio de 30C.
Para determinar los porcentajes de cada insumo nos basamos en las
formulaciones que el Instituto de Investigaciones de la Amazona
Peruana realiza en la provincia de Condorcanqui, para la
alimentacin de sus peces utilizando el programa ZOOTEC 3.0.
17
Tabla 3. Porcentaje de insumas en el alimento formulado durante
los tratamientos: Tl, T2, T3, T4 y testigo.
In sumos Tratamientos Total
T1 T2 T3 T4 Testigo
Harina de pan de 23,44 17,58 11,72 5,87 o 58,61
r}Jol (%)
Harina de pescado 23,44 29,30 35,16 41,01 15,00 143,91
(%)
Harina de trigo (%) 26,56 26,56 26,56 26,56 42,50 148,74
Harina de maz (%) 26,56 26,56 26,56 26,56 42,50 148,74
Total 100 100 100 100 100 500,00
Fuente: Elaboracin propia.
2.5.6. Preparacin de racin diaria de alimento balanceado
Una vez seco y peletizado el alimento se procedi a pesar de
acuerdo al requerimiento nutricional diario del pez. El producto
se envas en bolsas de polietileno comercial para evitar la
adsorcin de humedad, oxgeno y otros gases que puedan alterar
el producto. Se almacen a temperatura ambiente, en un lugar
fresco, limpio y seco con suficiente ventilacin con el fin de
garantizar la conservacin del alimento.
18
En el flujograma de elaboracin del alimento balanceado a base
de harina de pan de rbol, se presenta en la figura N l.
Lavado
Rebanado { 2a3mm
Secado
Molienda
~n~~~:::de pescado}
- Harina de trigo
-----------1~ 1
- Harina de maz
{ T 0 ambiente
Fuente: Elaboracin propia
Figura l. Flujograma de la elaboracin del alimento balanceado a base de harina de

"pan de rbol"
19
2.5.7. Determinacin al mnimo costo de raciones utilizando el
programa ZOOTEC 3.0.
Para determinar el precio y composicin nutricional de los
tratamientos del alimento formulado para las gamitanas se utiliz el
Programa ZOOTEC 3.0.
2.5.8. Determinacin de la cantidad de alimento durante el tiempo de
evaluacin.
El tiempo de evaluacin experimental fue tres meses donde se
suministr el alimento balanceado teniendo en cuenta la tasa diaria
de alimentacin formulado por Instituto de Investigaciones de la
Amazona Peruana, (2006). En la etapa de engorde se aliment en
base a la tasa de alimentacin diaria la cual fue 3,0% para el
primer mes 2,6% para el segundo mes y 2,5% para el tercer mes.
Por lo tanto aplicamos la frmula:
tasa de alimentacinx biomasa (kg)

Alimento suministrado = 100
20
Tabla 4. Requerimiento de tasa diaria para gamitanas, segn la etapa de
crecimiento peso y presentacin del alimento balanceado.
Peso Tasa diaria de

Etapa de promedio alimentacin Presentacin del
crecimiento por ejemplar alimento
(%)
(g)
3 5,0 Triturado
INICIO
20 4,5 Triturado grnulo
LEVANTE
145 2,6 Grnulo 3,7 a 4,0 mm
230 2,5 Grnulo 3,7 a 4,0 mm
320 2,2 Grnulo 4,0 a 5,0 mm
440 1,5 Grnulo 4,0 a 5,0 mm
ENGORDE 560 1,5 Grnulo 5,0 a 7,0 mm
705 1,3 Grnulo 5,0 a 7,0 mm
830 1,2 Grnulo 5,0 a 7,0 mm
980 1,1 Grnulo 5,0 a 7,0 mm
1120 1,1 Grnulo 5,0 a 7,0 mm
1240 1,0 Grnulo 5,0 a 7,0 mm
Fuente: Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana, (2006).
21
2.5.9. Evaluacin de peso y talla de las gamitanas.
La longitud de las gamitanas se midi desde la punta de la boca
hasta el punto ms extremo de la aleta caudal, para ello se utiliz un
regla de madera milimetrada. Para determinar el peso y obtener
datos exactos se utiliz una balanza digital calibrada.
22
111. RESULTADOS
A continuacin se detalla los enunciados de los resultados obtenidos.
~ El grafico 1 nos muestra los valores de la composicin nutricional de la harina
de "pan de rbol" donde se evidencia que los carbohidratos representan el
mayor porcentaje de su composicin seguido de las protenas con 1O, 12%.
~ En las tablas del 5, al 9 se presenta el porcentaje de la composicin nutricional
de los tratamientos del alimento formulado para "gamitana" donde se observa
que el tratamiento 4 contiene el mayor porcentaje de protenas.
~ En la tabla 1O al 13 se presenta el alimento diario que se suministr en los
muestreos realizados, segn la biomasa total de las gamitanas por la tasa de
alimentacin.
~ En la tabla 14 se presenta los pesos promedios de las unidades experimentales
en cada tratamiento de los muestreos realizados.
~ En la tabla 15 se presenta las tallas promedias de las unidades experimentales
en cada tratamiento de los muestreos realizados.
~ En la tabla 16 se evidencia la comparacin de talla y peso final de las unidades
experimentales con su respectivo costo en los diferentes tratamientos.
~ El grafico 2 se muestra el porcentaje respecto a protenas y grasa de la carne de
Colossoma macropomum "gamitana" en tres tratamientos donde el mayor
porcentaje de protena se encuentra en el tratamiento cuatro y el mayor
porcentaje de grasa en el tratamiento cinco o testigo.
23
O4 FEB 2015
~ En la tabla 17 se presenta el anlisis econmico de los tratamientos
experimentales.
~ En la tabla 18 se presenta el alimento gastado en cada tratamiento en el tiempo
de evaluacin.
~ En la tabla 19 se presenta la conversin alimenticia por tratamiento.
~ En la tabla 20 se presenta la prueba de homogeneidad de varianza respecto a
talla y peso.
~ En la tabla 21 se muestra la prueba de los efectos inter sujetos para talla
(ANVA).
~ En la tabla 22 se muestra la prueba de los efectos inter sujetos para peso
(ANVA).
~ En la tabla 23 se presenta la comparacin estadstica de talla realizada con la
prueba Duncan donde se evidencia que no existe diferencia significativa (prueba
Duncan p>0.05).
~ En la tabla 24 se presenta la comparacin estadstica de peso realizada con la
prueba Duncan donde se evidencia que no existe diferencia significativa (prueba
Duncan p>0.05).
~ En las tablas del 26, al 28 se muestra el anlisis estadstico de la conversin
alimenticia de los diferentes tratamientos.
~ En las tablas del 29, al 31 se muestra el anlisis estadstico del mrito econmico
de los diferentes tratamientos.
24
Respecto a la composicin nutricional de la harina de Anocarpus altilis
"pan de rbol" usado como insumo principal en la formulacin del
alimento balanceado para Colossoma macropomum "gamitana" se
evidencia que el porcentaje de protenas fue 10,12%; grasa 4,00%; cenizas
4,89%; fibra 7,28% y los carbohidratos que representan el mayor
porcentaje con 62,51%.
ICenizas (0/o)
,
'.
IFibras(%)
Fuente: Laboratorio colecbi S.A.C.
Grafico l. Valor de la composicin nutricional de la harina de

Artocarpus altilis.
Por otra parte la formulacin del alimento balanceado con el programa
ZOOTEC.O y composicin nutricional de los tratamientos del alimento
para Colossoma macropomum "gamitana" con su respectico costo.
25
Formulacin del alimento balanceado para el tratamiento uno (Tl)
En la formulacin del alimento balanceado para el tratamiento uno fue
de 26,56% de harina de maz; 26,56% harina trigo regional; 23.44% de
harina de pescado y 23,44% de harina de pan de rbol. Donde se
evidencia que el contenido nutricional del tratamiento fue de 18,73% de
protena; 3,52% de fibras; 5,99% de grasa y respectos a minerales
resaltan, calcio con 0,94; fosforo con 0,60; sodio con 0.21 y otro en
cantidades menores, con un costo de S/1.20 por kilo.
balanceado en el tratamiento uno.
26
Formulacin del alimento balanceado para el tratamiento dos (T2)
En la formulacin del alimento balanceado para el tratamiento dos fue
de 26,56% de harina de maz; 26,56% harina trigo regional; 29,30% de
cantidades menores con un costo de S/1.33 por kilo.
balanceado en el tratamiento dos.
27
Formulacin del alimento balanceado para el tratamiento tres (T3)
En la formulacin del alimento balanceado para el tratamiento tres fue
de 26,56% de harina de maz; 26,56% harina trigo regional; 35,16% de
cantidades menores. Con un costo de S/1.45 por kilo.
balanceado en el tratamiento tres.
28
Formulacin del alimento balanceado para el tratamiento cuatro (T4)
En la formulacin del alimento balanceado para el tratamiento cuatro
fue de 26,56% de harina de maz; 26,56% harina trigo regional;
41,01% de harina de pescado y 5,87% de harina de pan de rbol. Donde
se evidencia que el contenido nutricional del tratamiento fue de 26,04%
de protena; 2,93% de fibras; 7,28% de grasa y respectos a minerales
resaltan, calcio con 1,65; fosforo con 1.02; sodio con 0.37 y otro en
cantidades menores. Con un costo de S/1.57 por kilo.
balanceado en el tratamiento cuatro.
29
Formulacin del alimento balanceado para el tratamiento testigo
En la fonnulacin del alimento balanceado para el testigo fue de
42,50% de harina de maz; 42,50% harina trigo regional; y 15,00% de
harina de pescado. Donde se evidencia que el contenido nutricional del
tratamiento fue de 14,53% de protena; 2,02% de fibras; 5,54% de grasa
y respectos a minerales resaltan, calcio con 0,61; fosforo con 0,41;
sodio con 0.14 y otro en cantidades menores. Con un costo de S/1.16
por kilo.
balanceado para el tratamiento testigo.
30
Requerimiento de la tasa de alimentacin diaria, segn la biomasa de
los especmenes, durante los meses de estudio. Lo cual se utiliza la
tabla 3 segn el Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana,
(2006). Donde se utilizaron 1Oespecmenes por tratamiento.
Primer muestreo
Dieta diaria por tratamiento, el cual le corresponde una tasa de
alimentacin de 3.0% donde el alimento diario a suministrar es igual a
la biomasa total por la tasa de alimentacin.
Tabla 10. Alimento diario que se suministr el primer mes segn la

biomasa total por la tasa de alimentacin.
MUESTREO 1
Peso Total Biomasa Tasa de Alimento
Tratamientos promedio de total alimenticia diario a
(g) peces (g) (%) consumir (g)
T1 125,0 10 1250 3,0 38,0
T2 126,0 10 1260 3,0 38,0
T3 126,5 10 1265 3,0 38,0
T4 128,0 10 1280 3,0 38,0
Testigo 126,0 10 1260 3,0 38,0
Segundo muestreo
Ajuste de la dieta mensual para cada tratamiento, el cual le corresponde
una tasa de alimentacin de 2.6% donde el alimento diario a suministrar
es igual a la biomasa total por la tasa de alimentacin.
31
Tabla 11. Alimento diario que se suministr el segundo mes segn
la biomasa total por la tasa de alimentacin.
MUE.STRE02
TI 191,43 10 1914,3 2,6 50,00
T2 202,00 10 2020,0 2,6 53,00
T3 202,50 10 2025,0 2,6 53,00
T4 211,67 10 2116,7 2,6 55,00
Testigo 173,13 10 1731,3 2,6 45,00
Tercer muestreo
Ajuste de la dieta mensual para cada tratamiento, el cual le corresponde
una tasa de alimentacin de 2.5% donde el alimento diario a suministrar
es igual a la biomasa total por la tasa de alimentacin.
Tabla 12. Alimento diario que se suministr el tercer mes segn la

biomasa total por la tasa de alimentacin.
MUESTRE03
T1 236,88 10 2368,8 2,5 59,00
T2 255,00 10 2550,0 2,5 64,00
T3 266,25 10 2662,5 2,5 67,00
T4 270,83 10 2708,3 2,5 68,00
Testigo 206,67 10 2066,7 2,5 52,00
32
Cuarto muestreo
Fue el muestreo final donde se procedi a pesar y tallar los especmenes
por tratamiento.
Tabla 13. Peso y talla final de los diferentes tratamientos.
MUESTRE04
Biomasa
Peso promedio Total de
Tratamientos total
(g) peces
(g)
TI 292,61 10 2926,1
T2 317,00 10 3170,0
T3 344,44 10 3444,4
T4 345,71 10 3457,1
Testigo 246,88 10 2468,8
33
Pesos promedios de las unidades experimentales en cada tratamiento de
los muestreos reaFzados, donde se evidencia que la ganancia fue mejor
en el tratamiento tres con 217,94 g. seguido del tratamiento cuatro con
217,71 g.
Tabla 14. Pesos promedios de las unidades experimentales en cada

tratamiento de los muestreos realizados.
Peso (g)
Tratamiento Inicial Muestreo Muestreo Muestreo Ganancia
a 1 mes a 2 meses a 3 meses total
TI 125,00 191,43 236,88 292,61 167,61
T2 126,00 202,00 255,00 317,00 191,00
T3 126,50 202,50 266,25 344,44 217,94
T4 128,00 211,67 270,83 345,71 217,71
Testigo 126,00 173,13 206,67 246,88 120,88
Tallas promedios de las unidades experimentales en cada tratamiento

de los muestreos realizados, donde se evidencia que la ganancia fue
mejor en el tratamiento cuatro con 7,30cm seguido del tratamiento tres
con 7,21cm.
Tabla 15. Tallas promedias de las unidades experimentales en

cada tratamiento de los muestreos realizados.
Talla (cm)
Tratamiento Inicial Muestreo Muestreo Muestreo Ganancia
a 1 mes a2 meses a 3 meses total
TI 19,58 21,86 24,38 25,88 6,30
T2 19,38 21,90 24,50 26,50 7,12
T3 19,50 22,50 25,13 26,71 7,21
T4 19,70 22,69 26,67 27,00 7,30
Testigo 19,09 21,13 23.83 24,01 4,92
34
En la siguiente tabla se observa la comparacin de las ganancias respecto
a talla y pesos de los tratamientos experimentales con su respectivo
costo. En el que se observa que el resultado respecto a peso fue mejor en
el tratamiento tres seguido del tratamiento cuatro.
Tabla 16. Comparacin de las ganancias respecto a tallas y pesos
de los tratamientos experimentales con su respectivo
costo.
Tratamiento Talla (cm) Peso(g) Costo (S/)
TI 6.30 167,61 1.20
T2 7,12 191,00 1,33
T3 7,21 217,94 1,45
T4 7,30 217,71 1,57
Testigo 4,92 120,88 1,16
35
En el siguiente grafico se muestra el porcentaje respecto a protena y grasa de la
carne de gamitana en el que se observa los resultado respecto a protena en el
T3 fue 15,41% en el T4 fue 17,14% y en el testigo 14,92% tambin se
evidencia respecto a grasa en el T3 8,6% en el T4, 8,08% y en el T5 o testigo
11,21%.
18
16
14
12
10
D~proteina%
8
grasa,%
6
o
Tratamiento3 Tratamiento 4 Testigo
Grafico 2. Porcentaje de protenas y grasa de la carme de Colossoma
macropomum "gamitana" en tres tratamientos
36
Analisis econmico de los trtamientos experimentales
Costos del alimento balanceado para Colossoma macropomum "gamitana"
segun el tratamiento establecido. El costo del tratamiento uno fue S/ 5.30; para el
tratamiento dos fue S/6.18; para el tratamiento tres fue S/6.87; para el
tratamiento cuatro fue S/7.58; y para el testigo fue de S/ 4.70.
Tabla 17. Analisis econmico de los tratamientos experimentales.
Ingredientes T1 Precio T2 Precio

Costos Costos
(kg) kg (s/.) kg (s/.)
Harina de Pan de
rbol 1.033 0.50 0.52 0.818 0.50 0.41
Harina de
pescado 1.033 2.60 2.80 1.362 2.60 3.54
Harina de trigo 1.172 0.80 0.94 1.235 0.80 0.99
Harina de maz 1.172 1.00 1.17 1.235 1.00 1.24
Total 5.30 6.18
Ingredientes Precio Precio
T3 Costos T4 Costos
(kg) kg (s/.) kg (s/.)
Harina de Pan de
rbol 0.556 0.50 0.28 0.284 0.50 0.14
Harina de
pescado 1.666 2.60 4.33 1.980 2.60 5.15
Harina de trigo 1.259 0.80 1.00 1.283 0.80 1.03
Harina de maz 1.259 1.00 1.26 1.283 1.00 1.28
Total 6.87 7.58
Ingredientes Precio
Testigo Costos
(kg) kg (s/.)
Harina de
pescado 0.608 2.60 1.60
Harina de trigo 1.721 0.80 1.38
Harina de maz 1.721 1.00 1.72
Total 4.70
En cada tratamiento se trabaj con 1O juveniles durante un tiempo de
evaluacin de tres meses gastando 4,410 kg para el primer tratamiento, 4.650
37
kg para el segundo tratamiento, 4.740 kg para el tercer tratamiento, 4.830 kg
para el cuarto tratamiento y 4.050 kg para el tratamiento testigo.
Tabla 18. Alimento gastado en cada tratamiento en el tiempo de evaluacin.
N de Tiempo de Alimento gastado

Tratamiento peces evaluacin meses (kg)
TI 10 03 4,410
T2 10 03 4,650
T3 10 03 4,740
T4 10 03 4,830
Testigo 10 03 4,050
Conversin alimentaria por tratamiento
Para la conversin alimenticia se us el alimento ofrecido en el tiempo de
evaluacin entre el incremento de peso.
Alimento e&ecido
Comvers.in alimenticia = - - - - - - - -
lncremento de peso
Significa que en el TI se ha gastado 2.631 kg de alimento, en el T2 se ha gastado
2.435 kg de alimento, en el T3 se ha gastado 2.175 kg de alimento, en el T4 se
ha gastado 2.219 kg de alimento para lograr un kilo de carne de gamitana,
respectivamente, y en el testigo se ha gastado 3.350 kg de alimento para lograr
un kilo de carne de gamitana.
Tabla 19. Conversin alimenticia por tratamiento.
Tratamiento Alimento Incremento de Conversin

ofrecido (g) peso (g) alimenticia (kg)
TI 441 167,61 2,631
T2 465 191,00 2,435
T3 474 217,90 2,175
T4 483 217,70 2,219
Testigo 405 120,88 3,350
38
En la tabla 20 se muestra el mrito econmico de los tratamientos
experimentales que se obtiene de la multiplicacin del precio por la conversin
alimenticia. En el que se observa que el mejor tratamiento es el tres.
Tabla 20. Mrito econmico por tratamiento.
El mrito econmico por tratamiento se obtiene de la multiplicacin del precio
por la conversin alimenticia en la cual se observa que el mejor merito
econmico se obtiene en el tratamiento tres con S/3,15 seguido del tratamiento
dos con S/3.16, mientras que el testigo fue de S/3.89.
Tratamiento Precio Conversin alimenticia Mrito

{S/) (Kg) econmico (S/)
T1 1.20 2,631 3.16
T2 1.33 2,435 3,24
T3 1.45 2,175 3,15
T4 1.57 2,218 3,48
Testigo 1.16 3,350 3.89

Elaboracin propia.
39
ANLISIS ESTADSTICO DE TALLA Y PESO
Tabla 21. Prueba de homogeneidad de varianza.
Estadstico de
Levene Gil Gl2 Sig.
Talla 0.190 4 15 0.940
Peso 0.402 4 15 0.804
Se cumple el supuesto de igualdad de varianzas a lo largo de todos los
tratamientos, para talla (p = 0.940 > 0.05) y para peso (p=0.804 > 0.05)
Anlisis de varianza univariante
Tabla 22. Prueba de los efectos inter sujetos para talla.
Suma de cuadrados Media

Fuente tipo III Gl cuadrtica F Significacin
Tratamiento 7.066 4 1.767 0.203 0.933
Error 130.309 15 8.687
Total 10,760.659 20
Total corregida 137.375 19
No existe diferencia significativa entre las tallas promedio reportados por los
tratamientos (p=0.933>0.05, ANV A)
Tabla 23. Prueba de los efectos inter sujetos para peso.
Suma de Media
Fuente cuadrados tipo III Gl cuadrtica F Significacin
Tratamiento 8,222.010 4 2,055.502 0.329 0.854
Error 93,795.847 15 6,253.056
Total corregida 102,017.857 19
No existe diferencia significativa entre los pesos promedios reportados por los
tratamientos (p=0.854>0.05, ANVA)
40
Se muestran las medias para los grupos en subconjuntos homogneos
basados en la suma de cuadrados tipo III el termino error es la media
cuadrtica (Error)=6253.056 a. usa el tamo maestral de la media armnica=
4.000 b. Alfa=0.5.
Tabla 24. Comparacin estadstica de talla (cm) con la prueba de
Duncan.
Tratamiento Media N Desv. tp. Error tp. de la media

T1 22.9250 4 2.77923 1.38961 a
T2 23.0700 4 3.09811 1.54905 a
T3 23.4600 4 3.15988 1.57994 a
T4 23.7650 4 3.25444 1.62722 a
T5 22.0150 4 2.35323 1.17662 a
Total 23.0470 20 2.68892 0.60126
Letras iguales indican diferencias no significativas (prueba Duncan p>0.05)
Tabla 25. Comparacin estadstica de peso (g) con la prueba de
Duncan.
Tratamiento Media N Desv. tp. Error tp. de la media

T1 211.4800 4 70.96485 35.48242 a
T2 239.7500 4 81.36902 40.68451 a
T3 235.4225 4 91.92653 45.96327 a
T4 239.0525 4 92.13774 46.06887 a
T5 187.9200 4 51.65757 25.82879 a
Total 222.7250 20 73.27592 16.38499
41
ANLISIS ESTADSTICO DE LA CONVERSIN ALIMENTICIA
Tabla 26. Prueba de los efectos inter sujetos para conversin alimenticia ANOVA.
Suma de Media
cuadrados Gl cuadrtica F Sig.
Inter-grupos 2.730 4 .682 170613.525 .000
Intra-grupos .000 10 .000
Total 2.730 14
Existe diferencia significativa entre la conversin alimenticia promedio de por lo menos
uno de los tratamientos.
Tabla 27. Comparacin estadstica de la conversin alimenticia con la prueba Tukey.
TRATAM Media N Desv. tp.

1 2.631b 3 .002000
2 2.435c 3 .002000
3 2.175e 3 .002000
4 2.218d 3 .002000
5 (testigo) 3.350a 3 .002000
Total 2.56180 15 .441576
Para la media, letras iguales indican diferencias no significativas (prueba Duncan y
Tukey al 5% de significacin).
Tabla 28 .Comparaciones mltiples de la conversin alimenticia con la prueba Dunnett.
Diferencia de
(I) TRATAM (J) TRATAM medias (I-J) Error tpico Sig.
1 5 -. 719000(*) .001633 .000
2 5 -.915000(*) .001633 .000
3 5 -1.175000(*) .001633 .000
4 5 -1.132000(*) .001633 .000
La diferencia de medias es significativa al nivel 0.05.
A las pruebas t de Dunnett tratan un grupo como control y lo comparan con todos los
dems grupos. Todas las conversiones alimenticias promedio de los tratamientos son
significativamente menores que la conversin alimenticia promedio testigo al 5% de
significacin.
42
ANLISIS ESTADSTICO DEL MRITO ECONMICO
Tabla 29. Prueba de los efectos inter sujetos del mrito econmico ANOVA.
Suma de Media
cuadrados Gl cuadrtica F Sig.
Inter-grupos 1.143 4 .286 71415.000 .000
Intra-grupos .000 10 .000
Total 1.143 14
Existe diferencia significativa entre el mrito econmico promedio de al menos un
tratamiento, respecto a los dems al 5% de significacin.
Tabla 30. Comparacin estadstica del mrito econmico con la prueba Tukey.
TRATAM Media N Desv. tp.

1 3.160d 3 .002000
2 3.240c 3 .002000
3 3.150e 3 .002000
4 3.480b 3 .002000
5 3.880a 3 .002000
Total 3.382 15 .285692
Para la media, letras iguales indican diferencias no significativas (prueba Duncan y
Tukey al 5% de significacin).
Tabla 31. Comparaciones mltiples del mrito econmico con la prueba Dunnett.
Error
(I) TRATAM (J)TRATAM Diferencia de medias (I-J) tpico Sig.
1 5 -.720000(*) .001633 .000
2 5 -.640000(*) .001633 .000
3 5 -. 73 0000(*) .001633 .000
4 5 -.400000(*) .001633 .000
La diferencia de medias es significativa al nivel 0.05.
A las pruebas t de Dunnett tratan un grupo como control y lo comparan con todos los
dems grupos. Los mritos econmicos promedio de los tratamientos son
significativamente menores que el mrito econmico promedio del testigo al 5% de
significacin.
43
IV. DISCUSIN
Por sus hbitos de comer de todo (omnvoros), la gamitana puede consumir
frutos como papaya, guayaba, palta, pltano, semillas de maz, sorgo, trigo y
tortas oleaginosas de coco, algodn. Sin embargo, estos alimentos no son
completos y es necesario suministrar raciones balanceadas que garanticen un
crecimiento y engorde en corto tiempo. Instituto de Investigacin de la
Amazona Peruana (2006). Referente al caso de esta investigacin se evalu
un alimento a base de harina Artocarpus altilis "pan de rbol" como insumo
principal, para Colossoma macropomum "gamitana" en etapa juvenil de en
la Regin de Amazonas Provincia de Condorcanqui.
La composicin nutricional obtenida de la harina de semilla de Artocarpus
altilis es 10.12% respecto a protena; 4.00% de grasa; 4,89% de cenizas y
62,51 % de carbohidratos (Grafico 1 ) inferior a los reportado por Acua &
Guerrero, (2013) respecto a protenas en base seca con 14,01 %y superior
respecto a grasa con 12,37%, mientras que lo reportado por Negrn de
Bravo et al. (1983) fue 13,3 % de protena; 6,2 % de grasa y 76.2 % de
carbohidratos. As mismo Murai et al. (1987), obtuvo una composicin
nutricional de este mismo insumo con 7,9 % de protena; 2,5 % de grasa y
26,6 % de carbohidratos, por lo que los valores reportados en esta
investigacin respecto a la composicin nutricional de la semilla de
Artocarpus altilis son diferentes por los autores mencionados. Esto puede
deberse a la ubicacin geogrfica, suelo, condiciones climticas, la propia
planta, cosecha, manejo, post cosecha y fundamentalmente la disponibilidad
44
de nitrgeno del suelo. Ya que son factores muy influyentes en la
composicin fisicoqumica del fruto de Artocarpus altilis.
Para la formulacin del alimento balanceado se us el programa ZOOTEC.3
donde se muestra la composicin nutricional del alimento peletizado; se
evidenci al tratamiento tres con una inclusin de 11,72% de harina de
Artocarpus altilis y que represent el mejor tratamiento en peso, seguido
del tratamiento 4 con una inclusin de 5,87% de harina de Artocarpus
altilis. (Tabla 5 al 9). Flores & Koo. (2008) evaluaron al polvillo de malta
de cebada, como insumo alimenticio para Colossoma macropomum donde
los peces alimentados con una dieta de 20% y 30% de inclusin del polvillo
de malta presentaron los mejores resultados en el estudio realizado, mientras
que Del castillo, et al. (2009) en su investigacin realizada con trigo
regional coix lacryma - jobi (poaceae) como insumo alimenticio para
gamitana Colossoma macropomum, demostraron ser un buen ingrediente
alternativo con un 30% en su inclusin del alimento formulado.
Conociendo el peso promedio y el nmero de peces en el estanque se estima
la biomasa total en base al cual se calcula la racin diaria, si se conoce la
tasa de alimentacin que generalmente varia de 2 al 5%, Segn Vinatia,
(1995), coincidimos con el autor ya que en la presente investigacin se
aliment con 3% el primer mes (Tabla 10), 2,6% el segundo mes (Tabla 11)
y 2,5% el tercer mes (Tabla 12), realizando evaluaciones respecto a peso y
talla de los juveniles, son porcentajes de la tasa de alimentacin que el
Instituto de Investigacin de la Amazona Peruana realiza para la alimentar
a sus peces.
45
El porcentaje de protena de la carne de Colossoma macropomum es
inferior de 14,92%, el testigo a 17,14% el T4 y de grasa fue superior
(Grafica 2) al estudio realizado por Garca & Ramos (2009) el porcentaje
de protena fue 18,20% y de de grasa fue 4,27% mientras que lo reportado
por (Cortez S. 1992) fue 18,40% de protena y 9,08% de grasa. El
incremento de grasa reportado en el presente estudio fue de 8.6 a 11,21%
(Grafica 2) que tambin fue registrado por otros autores como Mor et al.
(1999) y Bances &Moya (2001). Estas variaciones pueden atribuirse a los
altos niveles de carbohidratos presente en la dieta que luego de satisfacer
las necesidades energticas para el crecimiento y el metabolismo de los
peces, fueron transformados en lpidos de reserva. Del mismo modo, el
incremento de la protena en la composicin corporal de los peces
posiblemente est relacionado a una influencia de los tratamientos dietarios.
Cantelmo & Souza (1987).
Es aceptable el nivel de crecimiento expresado en las ganancias de peso y
talla obtenidas durante el presente experimento, indican que el msumo
evaluado es una alternativa real de alimentacin para la gamitana. Los
cuatro niveles de inclusin empleados en la formulacin de las dietas
produjeron crecimientos gradualmente ascendentes y similares a la dieta
control. Los ndices de crecimiento registrados en el presente estudio se
encuentran dentro del rango aceptable para gamitana (Tabla 14 y 15) que
son similares a los reportados por Saint, P (1985) y Bechara et al. (2005) en
la mism.a especie.
46
Los peces alimentados con el tratamiento tres al 11,72% % de inclusin de
harina de Artocarpus altilis presenta mejor resultado en peso (Tabla 14), sin
embargo con la prueba Duncan no se registra diferencia estadsticamente
significativa en los tratamientos. En estudios realizados por Flores & Koo
(2008), evaluaron al polvillo de malta de cebada, como insumo alimenticio
para Colossoma macropomum, donde los peces alimentados con una dieta
de 20% de inclusin del polvillo de malta aparentemente presentaron el
mejor nivel de ganancia de peso incluso el rendimiento fue relativamente
mejor al de los peces de la dieta control, sin enbargo el ANOVA no registro
diferencia significatica en el cresimiento.
Los resultados encontrados en la presente investigacin demuestran una vez
ms, que la gamitana no es una especie que demande altos porcentajes de
protena dietara, datos que confirman lo reportado por Mrola & Cantelmo
(1987), Saldaa & Lpez (1998) y Chu-Koo & Kohler (2006). Estos autores
verificaron que la gamitana solo necesita de dietas con un contenido
proteicos entre 17 a 30%, dependiendo de la calidad de la protena y de las
condiciones en que se realiza el cultivo. El contenido proteico mximo
utilizado en las dietas del presente estudio fue de 26.04% (tabla 8) un valor
intermedio al rango citado lneas arriba, el cual produjo un crecimiento
aceptable para el tiempo de cultivo empleado. Teniendo en cuenta que los
tratamientos estn entre 18,73% a 26,04%, de protena (Tabla 5 al8).
47
V. CONCLUSIONES
~ El porcentaje de pan de rbol entre 5,87 y 23,44% en la formulacin del
alimento balanceado presentaron mejor resultados respecto a peso y talla
de las gamitanas en etapa juvenil en comparacin con el testigo.
~ En el tratamiento tres se obtuvo mejores resultados con una inclusin de
11.72% de harina de pan de rbol, un mrito econmico de S/3 .15 y una
conversin alimentaria de 2.175 kg para lograr un kilo de carne de
pescado.
~ El promedio de talla de las gamitanas en etapa juvenil de los cuatro
tratamientos fue de 26,52 cm mientras que el testigo solo midi 24.01
cm.
~ Los tratamientos que en su inclusin contienen harina de Artocarpus
altilis son mejores que los del tratamiento control respecto a peso y talla.
~ Se obtuvo mejores resultados en el tratamiento tres con un peso de
344,44 g con una inclusin de 11.72% de harina de Artocarpus altilis en
comparacin con el testigo.
~ El costo promedio para el alimento formulado fue S/ 1,39 segn el
programa ZOOTEC 3.0.
48
VI. RECOMENDACIONES
~ Capacitar a los piscicultores en el uso del alimento formulado a base de
harina de Artocarpus altilis "pan de rbol" para obtener mejor peso y
talla de Colossoma macropomum "gamitana".
~ Usar la semilla de Artocarpus altilis ya que es un producto de bajo
precio que tambin puede ser usado para alimentacin de otros tipos de
animales.
~ Evaluar la digestibilidad de protenas del alimento formulado en las
diferentes etapas de desarrollo de Colossoma macropomum "gamitana".
~ Usar otros msumos de la provincia de Condorcanqui como nuevas
alternativas que contenga elevados porcentajes de protenas para
elaboracin del alimentos de Colossoma macropomum.
~ Para emplear el programa ZOOTEC 3.0 es necesario tener la
composicin nutricional exactos de los insumo a usar en la formulacin
del alimento.
49
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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Informacin nutricional sobre algunos peces comerciales de la Amazona
peruana. Boletn de Investigacin del Instituto Tecnolgico Pesquero del
Per.
Saldaa, A.; Lpez, M.; 1998. Formulacin y evaluacin de dietas para
Colossoma macropomum en Mxico. Anales del VI Simposio
Latinoamericano de Acuicultura. Brasil. Florianpolis. SC.

54
Saint P, U.; 1985. The neotropical Serrasalmid Colossoma macropomum, a
promising species for fish culture in Amazonia. Animal Research and
Development.
Tacon, A. G.; 1989. Nutricin y alimentacin de peces y camarones cultivados.
Manual de capacitacin. Organizacin de las naciones unidas para la
agricultura y la alimentacin, FAO ed., Roma, Italia,
Vanderberg G.W.; y De la Noue J.; 2001. Apparent Digestibility comparison in
Rainbow trout (Onchorinchus mykiss) assessed Using three Methods of
Feaces Collection and three digestibility Markers. Aquaculture Nutr.
Zuta, CH. C.; Y Zuta, CH. V.; 2010. Elaboracin de alimento balanceado para
Colossoma macropomum "gamitana" en etapa pre-juvenil con harina de
lombriz que se produce en la regin de Amazonas. Tesis para optar el ttulo
de ingeniero agroindustrial. UNTRM-A. Chachapoyas, Per.
SS
56
ANEXO l. Elaboracin de alimento balanceado
Foto l. Semilla y harina de Artocarpus altilis "pan de rbol".
Foto 2. Proceso de peletizado del alimento con ayuda de una peletizadora.
57
Foto 3. Alimento peletizado para ponerlo a secar al sol.
Foto 4. Secado del alimento formulado sobre calaminas directamente al sol.
58
Foto 5. Obtencin de alimento peletizado seco.
Foto 6. Pesado del alimento segn el tratamiento para cada da.
59
Foto 7. Pesado del alimento para anlisis de su composicin nutricional.
Foto 8. Seleccin de los peces que se utiliz en la investigacin
60
Foto 9. Seleccin de los peces segn el peso para la investigacin.
Foto 10. Oxigenacin del agua para el traslado de los peces a las pozas de estudio.
61
Foto 11. Pozas de cultivo divididas segn tratamiento
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Foto 12. Evaluacin de peso de las gamitanas en los muestreos mensuales.
62
Foto 13. Medicin de talla de las gamitanas en los muestreos mensuales.
63
ANEXO 2. Mapa de ubicacin geogrfica del area de estudio
ECUAOOR
1
jREA DE ESTUDIO
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~~~~
Figura 2. Mapa de ubicacin geogrfica del rea de estudio.
INFORMACIN DISTRITO
Localidad : La Poza
Distrito : Rio Santiago
Provincia : Condorcanqui
Departamento :Amazonas
64
ANEXO 3. Diseo de las piscinas de investigacin
Figura 3: Diseo de las piscinas de investigacin
65
ANEXO 4. Formato de registro de talla y peso de las gamitanas en las diferentes
unidades experimentales.
Fecha:
No Tl T2 T3 T4 Testigo
PECES Talla Peso Talla Peso Talla Peso Talla Peso Talla Peso
(cm) kg) (cm) kg) (cm) kg) (cm) kg) (cm) kg)
promedio
OBSERVACIONES
Dnde: T = tratamiento
66
ANEXO 5. Programa ZOOTEC 3.0 utilizado para la formulacin del
alimento peletizado
5.1 Programa de formulacin del alimento peletizado
5.1.1 Programa ZOOTEC 3.0 (Elmer Quispe, 2005)
Se utiliz el programa ZOOTEC 3.0 para formulacin de raciones de mnimo
costo, para la elaboracin del alimento balanceado de Colossmq macropomum
"gamitana" Zootec 3.0 es un programa que permite formular raciones de
mnimo costo para animales de granja, basado en tcnica de programacin
lineal la cual es implementada en solver de Microsoft Exel en el modelo PL se
puede establecer restricciones de alimento y nutrientes en mnimo, mximo,
igual e informe de sensibilidad y lmites. Se entiende por formulacin de
raciones, como el ajuste de las cantidades de los ingredientes que, segn se
desee, conformar la racin para que los nutrientes que contengan por unidad de
peso correspondan a los que requiere el animal por alimentar.
5.1.2 Formas de expresar los ingredientes
En muchos programas para optimizar raciones y tambin en Zootec.3.0 se
debe considerar los aspectos de inclusin de alimentos en el modelo
matemtico para su interaccin por solver. Estos procedimientos reciben el
nombre de RESTRICCIN y se efectan tanto a los ingredientes y nutrientes.
5.1.2.1 Libre acceso: Cuando no se indica ningn lmite o restriccin al
ingrediente y se dese que solver utilice el nivel ms conveniente en la

67
racin. Ejemplo: el maz como fuente de energa y la harina de pescado
como fuente de protena.
5.1.2.2 Nivel fijo: Se usa cuando queremos que aparezca una cantidad fija en la
racin. Esto sucede principalmente con las premezclas de vitaminas,
minerales traza y aditivos no nutricionales.
5.1.2.3 Nivel mnimo: Es cuando queremos alcanzar la inclusin mnima de un
ingrediente en el alimento y se deja a Solver la eleccin de cualquier
cantidad a incluir a partir de ese nivel mnimo.
5.1.2.4 Nivel mximo: Cuando indicamos al Solver que no deseamos utilizar un
nivel mayor al determinado por raciones nutricionales o por restriccin
qumicas o fsicas. Solver escoger el nivel ptimo entre cero y un nivel
mximo permitido.
5.1.2.5 Dentro del rango: Cuando queremos la presentacin obligatoria de un
alimento dentro de un rango mnimo y mximo por diferentes causas.
5.1.3 Caractersticas de ZOOTEC 3.0
5.1.3.1 Para la utilizacin de ZOOTEC 3.0 asumimos
Las celdas de fondo blanco son nicas para ingresar datos y las celdas con
borde rojo son para la opcin "sujeta a la siguiente restriccin" en Solver
Se distinguen 3 secciones claramente marcadas. En la parte superior se
observa las celdas para caracterizar el trabajo. Abajo, lado izquierdo se
68
tiene 6 columnas para las caractersticas de ingredientes; al lado derecho las
5 columnas que personalizan los nutrientes y en la parte inferior derecha se
distingue la celda de solucin ptima.
5.1.3.2 Celdas de ingredientes
La primera columna corresponde al cdigo del alimento. Se requiere
ingresar un cdigo para visualizar el alimento correspondiente. Para
identificar los cdigos de ingredientes, active la hoja BATEBASE, en ella se
presenta 36 ingredientes de 120 posibles.
La segunda columna presenta los nombres de ingredientes de acuerdo al
cdigo ingresado en la primera columna.
La tercera columna presenta la solucin de Solver al problema planteado
mediante ZOOTER 3.0 la solucin es presentada en porcentaje.
La cuarta quinta y sexta columna representan a la restriccin de los
ingredientes. Aqu debe ingresar los porcentajes mnimos, mximos y fijos
para definirlos luego en Solver.
5.1.3.3 En celdas de Nutrientes
La primera columna visualiza los nombres de los nutrientes con que trabaja
ZOOTEC 3.0 al inicio de esta columna se distingue la celda weight que
presenta la cantidad para la solucin en el modelo implementado.
La segunda columna muestra la solucin de la composicin nutricional de
la racin obtenida.
La tercera cuarta y quinta columna representa la restriccin de nutrientes.
69
ANEXO 6. Resultados del anlisis nutricional de los insumas utilizados en la
formulacin del alimento y anlisis de carne de "gamitana"
70
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LABORATORJO DE ENSAYO ACREDITADO POR E-L

ORGANISMO PERUANO DE ACREDITACIN
1N DE C O P 1S N A CON ~EGISTRO No LE 04~
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INFORME DE ENSAYO N"122p.14 l"g. 1 de 1 1
' : : ~
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~ ' 1
SOUCITADO POR : EOISON VEI.ASQUEZ NAVARRO.

DIRECCIN : Chac:hlpoyM. '
PRODUCTO DEClARADO : HARINA DE PESCADO.
CANTIDAD DE MUESTRA : 01 muetlra x 100g
PRESENTACiN DE lA MUESTRA : En bolla de polietileno. lllllllparenle '1 c:erracla. '-~. ~. ..
FECHA DE RECEPCION : 2014-0428 . .
FECHA DE INICIO OEL ENSAYO
.,,:
: 2014-04-28 . ~ t. ; t f,
FECHA DE TERMINO OEL ENSAYO : 2014-04-28

CONDICIN DE LA MUESTRA : En buen ettado. .,,.\
ENSAYOS REALIZADOS EN : Labonllorio Flslc Qulmlc.
COOIGO COU:CBI : SS 000578-13
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BESUliAOO$
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MUESTRA .r., 1'
EHSAYOS
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Prottma. (%) F.ctor 6,25 51,74 : .. ~ .
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PROHaOA lA RePROOUCClOH TOTAl O PARCIAl. OE ESTE INR:lRI.E

SIN lA AIJTORIZACION ESCRITA OE COLeC8I SA.C, ~ ; '
1;".'
~OI.. E~BI s.,\.f..

Urb. Buenos Aires Mz. A- Lt. 7 t Etapa Nuevo Chimbote Teleta~ 043310752
Nextel: 839.2893 RPM # 902995- Apartado 127
e-mail: [email protected]/ [email protected]
Web: w.vw.colecbi.com
71
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COR~ORAcK>N DE LABORATORIOS 0E ENSAYOS
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CL.fNlCOS. BIOLGICOS e INDUSTRIALES

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Nextel: 839'289~- RPM 11 902995- Ap~ 127 . ~ ';:;~~
e-rnall: a>lecbtCspeedy.com.peJ [email protected] _;-~ ~~
~: www.coletbtcom '"
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72
73
74
75
76

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UNIVERSIDAD NACIONAL

TORIBIO RODRGUEZ DE MENDOZA

FACULTAD DE INGENIERIA YCIENCIAS AGRARIAS

EVALUACIN DE UN ALIMENTO FORMULADO PARA

TESIS PARA OBTENER EL TTULO PROFESIONAL D ~~,oRODRIG~~

FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE

EVALUACIN DE UN ALIMENTO FORMULADO PARA Colossoma

TESIS PARA OBTENER EL TTULO PROFESIONAL DE

he sentido presente en mi vida y s que est orgulloso de la persona en la cual me he

como al final de mi carrera. A mi ta Elena Velsquez, por su apoyo incondicional y por

demostrarme la gran f que tienen hacia mi persona. A mi abuela Etelvina Crdoba

A tos, tas, primos y amigos porque creyeron en m y porque me sacaron adelante,

dndome ejemplos dignos de superacin y entrega, ya que siempre estuvieron

impulsndome en los momentos ms difciles de mi carrera.

mi camino, dndome fuerzas para superar obstculos y haberme permitido llegar a

culminar unos de mis ms anhelados sueos logrando mis objetivos.

la realizacin de la presente investigacin.

A los profesores de la Universidad Nacional Toribio Rodrguez de Mendoza de

Amazonas que a lo largo de mi carrera profesional me han trasmitido sus amplios

conocimientos y sabios consejos para lograr dicho sueo.

Gracias a todas las personas que ayudaron directa e indirectamente en la realizacin de

Ph.D. Dr. Hab. VICENTE MARINO CASTAEDA CHVEZ

Dr. ROBERTO JOS NERVI CHACN

Vicerrector Acadmico (e)

Dr. EVER SALOM LZARO BAZN

Vicerrector Administrativo (e)

Dr. MIGUEL NGEL BARRENA GURBILLN

Decano de la Facultad de Ingeniera y Ciencias Agrarias

El docente de la UNTRM-A que suscribe, hace constar que ha asesorado el proyecto y

EDINSON ABEL VELASQUES NAVARRO

As mismo se da el Visto Bueno al Informe Final de la Tesis antes mencionada, para

Chachapoyas, 02 de junio del 2014

Dra. FLOlTERESAGARCA HUAMN

El docente de la UNTRM-A que suscribe, hace constar que ha ca-asesorado el proyecto

EDINSON ABEL VELASQUES NAVARRO

As mismo se da el Visto Bueno al Informe Final de la Tesis antes mencionada, para

Chachapoyas, 02 de junio del2014

Ing. SANTOS TRIUNFO LEIV

ACTA DE EVALUACIN DE SUSTENTACIN DE TESIS

CIUDAD UNIVERSITARIA - CHACHAPOYAS - AMAZONAS - PER

AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD lll

VISTO BUENO DEL ASESOR IV

VISTO BUENO DEL CO-ASESOR V

NDICE GENERAL Vll

NDICE DE FIGURAS xii

NDICE DE GRAFICOS Xlll

NDICE DE FOTOGRAFAS XIV

II. MATERIAL Y MTODO 14

2.1. Material de estudio. 14

2.3. rea de estudio. 14

2.4. Instalacin de las pozas de cultivo. 14

2.5. Procedimiento para la obtencin de las harinas para el alimento

2.5.2. Obtencin de la harina de Zea mays "maz." 15

2.5.3. Obtencin de la harina de Coix laoyma-jobi "trigo regional." 16

2.5.4. Obtencin de la harina de pescado Engraulis ringens "anchoveta." 16

2.5.5. Preparacin del alimento balanceado. 16

2.5.6. Preparacin de racin diaria de alimento balanceado. 18

2.5.7. Determinacin al mnimo costo de raciones utilizando

TESIS PARA OBTENER EL TTULO PROFESIONAL D ,oRODRIG