Perfil de Mercado Cebolla Cambray

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE
SINALOA
UNIDAD ACADMICA DE NEGOCIOS

LICENCIATURA EN RELACIONES
COMERCIALES INTERNACIONALES
PERFIL DE MERCADO EXPORTACION DE CEBOLLA CAMBRAY

PREPARADO PARA LA EMPRESA AGRICOLA SANTA VENERANDA, S.P.R DE R.L
PROFESOR:
GARCA CAMPAA LUIS ALFREDO.
ALUMNA:
LOPEZ AYON BETKY KAILIN.
CONTACTO:
[email protected]
LOS MOCHIS, SINALOA, A 9 DE ABRIL DEL 2014.
NDICE
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RESUMEN EJECUTIVO3
I. IDENTIFICACION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

1.1 Titulo del perfil8
1.2 Provincia a la que pertenece el perfil.8
1.3 Nombre del producto.8
1.4 Definicin del producto..8
1.5 Sector al que pertenece el producto...23
1.6 Clasificacin arancelaria en Mxico....23
1.7 Clasificacin arancelaria en el pas de destino.....23
1.8 Uso del producto.23
1.9 Rgimen arancelario de importacin...23
1.10 Descripcin arancelaria.......23
1.11 Barreras no arancelarias..24
II. CARACTERSTICAS DEL MERCADO

2.1 Tamao.29
2.2 Comercio exterior global....31
2.3 Comercio exterior en Mxico.33
III. PRODUCCIN
3.1 Produccin nacional..35
3.2 Precios y Formas de pago39
IV. COMERCIALIZACIN
4.1 Canales de comercializacin41
4.2 Prcticas de importacin...44
4.2.1 Tipo de transporte.......46
4.3 Normas y tcnicas de calidad...47
4.3.1 Normas de etiquetado.58
4.4 Mecanismos de promocin59
4.4.1 Ferias y Exposiciones.59
4.4.2 Misiones........60
V. BREVE ANLISIS DE LAS OPORTUNIDADES PARA LOS EXPORTADORES

.61
VI. LISTA DE IMPORTADORES POTENCIALES....62
VII. ORGANIZACIONES DE REFERENCIA

7.1 organizaciones regionales de la CFIA...64
7.2 Otras oficinas.65
7.3 Sugerencias finales..........67
BIBLIOGRAFA70
2
RESUMEN EJECUTIVO.
El presente trabajo consiste en la investigacin para entrar al mercado de Gnova Italia

con el producto de cebolla que se produce en la Ciudad de Los Mochis y que es
exportado por la empresa agrcola santa veneranda, con el cdigo arancelario
07031019 -cebollas y chalotes frescos o refrigerados: cebollas.
El objetivo de este perfil de mercado es conocer o identificar las posibilidades que la

Cebolla puede penetrar en otros mercados en este caso la investigacin se bas en la
Ciudad de Gnova, Italia.
La Cebolla es una planta herbcea con hojas alargadas que parten del tallo bulboso
que se desarrolla bajo tierra, produce un soporte donde se ubican las flores con forma
de pequeas sombrillas. Es una planta de menos de 1 m de altura, que se desarrolla a
partir de un bulbo carnoso, con hojas envolventes y largas, que pueden dar origen a la
Cebolla Blanca, Morada y ltimamente tambin de color amarillo.
Esta es una de las verduras ms verstiles, es de uso humano y se consume cruda en

ensalada, cocinada, preparada en diversas salmueras, y tambin como condimento
culinario. Deshidratada, se emplea mucho para aromatizar sopas y estofados.
Gnova, Italia es un gran mercado para la cebolla, esto es debido a que este es el
tercer socio comercial de Mxico (trademap) y el principal productor en el mundo con
ms de 1.4 millones de toneladas por ao siendo la quinta hortaliza ms importante, y
el principal importador de cebolla en la Unin Europea (UE), adems es un pas en el
cual la cebolla est libre de tarifa y arancel lo cual, hace ms fcil y amigable el
comercio con la unin europea, aunndole que Gnova tiene el puerto ms grande de
la cuenca del mediterrneo y alberga una gran cantidad de buques comerciales.
A pesar de que el mercado todava es relativamente pequeo en comparacin con

otros productos se cree que este es con mucho el producto de mayor crecimiento
3
dentro del segmento de frutas tropicales.
Las barreras no arancelarias de Italia, si bien son un poco estrictas en materia

fitosanitarias y de calidad, son fciles de apegar una vez que se dominas el tema y la
prctica de estas. Existe un gran nmero de empresas importadoras y distribuidoras de
cebollas en el pas, lo cual deja a los exportadores mexicanos un amplio mercado con
muchos clientes potenciales.
El precio minorista medio, de las frutas y verduras orgnicas es un 50 a 200 % ms alto

que el convencional. En general, los consumidores pagan un sobreprecio ms alto para
las verduras que para las frutas (especialmente zanahorias, cebollas, ajos y papas); los
precios son ligeramente ms altos en los negocios especializados que en los
hper/supermercados, pero no necesariamente es siempre as y en algunos casos la
calidad difiere.
La comercializacin de bienes de Italia se realiza por diferentes canales, dependiendo

de la naturaleza de los mismos. Comercializadoras, mayoristas, Brker: agentes por
comisin, productores, exportadores, detallistas, corredores y representantes son
varios de los canales utilizados en el pas para la venta de materias primas, alimentos,
productos semiterminados, finales y bienes de capital
Penetrar en un nuevo mercado requiere tiempo y un plan de negocios y mercadotecnia

bien definido. Italia sigue el reglamento bsico de la CE sobre productos alimentarios
(Reglamento No. 2092/91 de la CE). Que dice que Slo pueden importarse y
comercializarse los productos s procedentes de pases no pertenecientes a la CE si se
producen (elaboran) y son certificados conforme a procedimientos equivalentes a los
de la CE.
El transporte adecuado y que se usa para exportar a Gnova, Italia desde Mxico es
primero el transporte terrestre y despus l transporte martimo. Un contenedor de 48
pies con capacidad para 20 toneladas, saldr de Nogales, Arizona a Nueva York que
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tendr un costo aproximado de US $ 1,700 incluyendo el costo de seguro de Arizona a
Nueva York y el precio de carburante. De Nueva York a Gnova, Italia con un costo
aproximado de US $ 2,700. Por lo que el exportador mexicano deber encargarse de
contratar el transporte y otro seguro para cubrir el trayecto Sinaloa- Nogales, Arizona.
La cebolla deber presentar las caractersticas tpicas del cultivar, en cuanto a forma y
color. No se admitirn mezclas de formas o colores. Los bulbos debern ser enteros,
fisiolgicamente desarrollados, firmes, sanos, secos, limpios y presentarse con las
races cortadas contra la base. No presentaran elementos o agentes que comprometan
la higiene del producto, ni olor o sabor extraos. El tallo debe estar retorcido y
presentar un corte neto no superando los 4 cm de longitud.
No ser permitida la comercializacin de cebollas que presenten residuos u otros
elementos nocivos a la salud por encima de los lmites admitidos en el mbito del
MERCOSUR.
Las cebollas sern empacadas en envases nuevos, limpios y secos que no transmitan
olor o sabor extraos al producto, en bolsas de malla abierta o cajas conteniendo
hasta 25 kg netos, el nmero de envases que no cumpla la tolerancia en peso no podr
exceder el veinte por ciento (20%) del nmero de unidades muestreadas.
En la etiqueta el envase llevara agrupados en uno de sus lados, con caractersticas

legibles, indelebles y visibles, el nombre y direccin o cdigo expedido o reconocido
oficialmente, en caso de utilizarse cdigo, el nombre del producto, el pas de origen en
su caso zona de produccin o denominacin nacional, regional o local, el calibre
expresado por los dimetros mnimos y mximos, el peso neto y la marca de control
oficial.
Para la promocin de las cebollas se cuentan con diferentes opciones como las ferias y
exposiciones de empresas a lo largo de toda Europa con fechas muy exactas y los
pases donde se encontraran ferias como FRUIT LOGISTICA, CPMA y UNITED
FRESH PRODUCE entre otras.
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La UE se ha convertido en un enorme mercado nico con una moneda comn: el Euro,
(28 % del PIB mundial). La Unin Europea representa un mercado atractivo para los
productos mexicanos por factores como el tamao de su demanda, su tendencia de
consumo creciente y su dependencia de productos importados.
En alimento el sector es muy competitivo en Italia. La seguridad alimentaria es el

ingrediente ms importante.
Los productos frescos con oportunidad son:
Zarzamora, limn persa, ajonjol, chile habanero, caf verde, cacao, miel de abeja,
aguacate, garbanzo, maz, vainilla, ajo, cebolla, esprragos, especias.
Existen muchas y muy buenas oportunidades de exportacin mexicana a la UE, Italia,

siempre que no se descuide la innovacin, el diseo y la calidad. Las exportaciones de
cebolla mexicana alcanzaron un valor de 313,913 (mdd) millones de dlares, en 2012,
cantidad que ubic al pas en la primera posicin mundial para ese rubro, por encima
de China, India y Estados Unidos.
La lista de importadores comerciales y potenciales es muy amplia de las cuales se

pueden seleccionar cuidadosamente a varias empresas como ADRIA FRUIT,
APOFRUIT SCARL, BRIO SPA y ORGANICSUR entre otras
.
Penetrar en un nuevo mercado requiere tiempo y un plan de negocios y de
mercadotecnia bien definidos. Para muchos compradores, los exportadores tienen
nicamente una oportunidad de dar una primera buena impresin, por lo que la
presentacin de la compaa exportadora deber incluir fotografas, precios,
especificaciones y certificados de calidad de los productos que ofrece.
Como Conclusin este perfil de mercado es viable en este momento para exportar
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cebolla a Gnova, Italia, con toda las opciones que existen en este momento, el libre
arancel y los tratados de libre comercio como el TLCUEM que facilitan la entrada de
mercanca mexicana a la unin europea se hace factible la posibilidad de entrar al
mercado Italiano con un producto tan demandante como lo es la cebolla, adems del
ya dicho consumo que tiene Europa de este producto y la basta produccin Mexicana
de Cebolla, la empresa agrcola puede aprovechar esta oportunidad de negocio.
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1. IDENTIFICACIN Y CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
1.1Titulo del perfil: Perfil de mercado cebolla para Empresa Agrcola Santa Veneranda
S.P.R De R.L
1.2 Provincia a la que pertenece el perfil: Gnova, Italia
1.3 Nombre del producto: Cebolla cambray
Nombre cientfico o latino: Allium cepa
Familia: Liliceas.
1.4 Definicin del producto:

DESCRIPCION
Es una planta herbcea con hojas alargadas que parten del tallo bulboso que se
desarrolla bajo tierra, produce un soporte donde se ubican las flores con forma de
pequeas sombrillas. Es una planta de menos de 1 m de altura, que se desarrolla a
partir de un bulbo carnoso, con hojas envolventes y largas, que pueden dar origen a la
Cebolla Blanca, Morada y ltimamente tambin de color amarillo. El tallo es muy
rudimentario y pequeo, ya que alcanza solo unos cuantos milmetros de longitud;
realmente se le llama "falso tallo" al conjunto de hojas que forman el punto apical. Las
hojas son de color verde cenizo, tubular y hueco. El bulbo est formado por hojas
modificadas llamadas "escamas".
CLIMA.
Es una planta de clima templado, clido, semiclido, semiseco aunque en las primeras
fases de cultivo tolera temperaturas bajo cero, para la formacin y maduracin del
bulbo, pero requiere temperaturas ms altas y das largos.
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SIEMBRA.
La siembra de la Cebolla puede hacerse de forma directa o en semillero para posterior
trasplante, siendo esta ltima la ms empleada. La cantidad de semilla necesaria es
muy variable, normalmente se realiza a voleo y excepcionalmente a chorrillo,
recubriendo la semilla con una capa de mantillo de 3 a 4 cm de espesor, a los 3 o 4
meses se procede al trasplante; obtenindose aproximadamente unas 1,000
plantas/m2 de semillero, es importante que el semillero est limpio de malas hierbas,
debido al crecimiento lento de las plantas de Cebolla y su escaso grosor. La plantacin
se puede realizar a mano o con trasplantadora, se dejan 10 a 12 cm entre lneas y 10 a
12 cm entre plantas dentro de la misma lnea, distanciados entre s 50 y 60 cm, sobre
los que se disponen dos lneas de plantas distanciadas a 30 a 35 cm y 10 a 15 cm
entre planta.
COSECHA.
El bulbo es la parte comestible, se arranca del suelo, esta accin se lleva a cabo
cuando empiezan a secarse las hojas, seal de haber llegado al estado conveniente de
madurez, se arrancan con la mano si el terreno es ligero, y con la azada u otro
instrumento destinado a tal fin para el resto de los suelos. Posteriormente, se sacuden
y se colocan sobre el terreno, donde se dejan 2 a 3 das con objeto de que las seque el
sol, pero cuidando de removerlas una vez al da. Es conveniente que se realice bajo
tiempo estable en das secos. Se van formando montones de dimensiones similares a
distancias regulares.
USOS
La Cebolla es una de las verduras ms verstiles, se consume cruda en ensalada,
cocinada, preparada en diversas salmueras, y tambin como condimento culinario.
Deshidratada, se emplea mucho para aromatizar sopas y estofados.
Naturaleza y usos del producto: su uso destaca principalmente en el consumo

humano ya que se utiliza en una amplia variedad de comida como condimento, Aparte
del consumo se utiliza fresco.
Uso Interno:
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Circulacin: La presencia de Alina, aunque en menor cantidad que en el ajo, la hace
muy importante en otorgar a esta planta propiedades antitrombbitas ( no formacin de
cogulos en la sangre ) por lo que resulta muy adecuada para fluidificar la circulacin
sangunea y evitar o luchar contra las enfermedades circulatorias siguientes:
arteriosclerosis, colesterol, hipertensin, angina de pecho y otras relacionadas con una
mala circulacin como las hemorroides.). Diurtico: Favorece la eliminacin de lquidos
corporales, siendo muy adecuada en casos de reumatismo, gota, hidropesa, edemas,
y vejiga. Bactericida: Por su contenido en compuestos ricos en azufre, es , junto con el
ajo, uno de los mejores remedios naturales para combatir procesos infecciosos del
aparato respiratorio como gripe, bronquitis, faringitis y digestivo putrefacciones
intestinales, diarrea, Digestivo: Favorece la digestin, al estimular el hgado, la vescula
y el pncreas aunque debera evitarse en aquellos casos en que exista hiperclorhidria
( acidez estomacal ) as como en estmagos delicados. Alergias: Este mismo
flavonoide resulta muy til para disminuir las reacciones alrgicas producidas por el
polen. Osteoporosis: la ingesta diaria de este alimento favorece el desarrollo del tejido
seo, disminuyendo en un 20 % la osteoporosis.
Uso Externo
Picaduras de insectos: Sus propiedades bactericidas la convierten en un buen

desinfectante contra las mordeduras o picaduras de animales, especialmente de
insectos, Verrugas: Las verrugas pueden eliminarse si diariamente aplicamos dos o tres
veces un emplasto con el jugo de una cebolla machacada en vinagre. Locin capilar:
Adems de estimular el folculo piloso, el azufre, elimina la caspa y ayuda a conservar
el cabello. La quercetina tiene su papel en este sentido. Sabaones: Para eliminar el
picor, muy habitual en la presencia de sabaones, as como por su riqueza en alina,
uno de los mejores antibiticos naturales, la utilizacin de la cebolla cruda puede
resultar muy adecuada En el Cabello: el pelo te crece rpidamente con el consumo
habitual de esta.
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Propiedades
Estimula el apetito y regulariza las funciones del estmago, es diurtica, depurativo el

organismo, Estimula numerosas funciones orgnicas, cardiotnica e hipoglucemiante,
tiene propiedades antispticas y emenagogas, reduce, la agregacin plaquetaria, as
como los niveles de colesterol, triglicridos y cido rico en la sangre, favorece el
crecimiento, retrasa la vejez y refuerza las defensas orgnicas, sobre todo frente a
agentes infecciosos, edemas, oligurias: congestin de los rganos pelvianos en la
mujer y prostatismo en el hombre, reduce enfermedades infecciosas; convalecencia;
astenia, trastornos cardiacos; hipertensin; arteriosclerosis, resfriados, gripe, bronquitis
y tos.
Produccin.
SELECCIN DEL TERRENO

La cebolla puede cultivarse prcticamente en todos los tipos de suelo, desde
ligeros hasta pesados y tanto de PH cido como alcalino. Sin embargo, el mejor
suelo es aquel de tipo medio, con buena retencin de humedad, buen drenaje,
frtil, rico en materia orgnica y con un PH de 6 a 7. Es necesario evitar usar
suelos con alto contenido de sales, especialmente sodio.
PREPARACIN DEL TERRENO

El terreno se prepara para obtener una cama de siembra lo suficientemente
mullida, para facilitar la germinacin de la semilla, la emergencia de las plntulas y
la labor del trasplante. Esta depende del tipo de suelo y el cultivo anterior, sin
embargo se sugiere emplear, el mnimo paso de maquinaria, para compactar lo
menos posible el suelo y evitar afectar la estructura del suelo.
VARIEDADES
La temperatura y la duracin del da o fotoperodo, son los principales factores que
determinan las variedades e hbridos de cebolla que se pueden establecer en una
regin. En la zona de Delicias, Chih., en la poca de produccin conocida como
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de invierno; se deben sembrar variedades de fotoperodo corto y en la de
primavera, de intermedio a largo.
Entre otras, las variedades e hbridos que han mostrado una buena adaptacin a
las condiciones de clima y suelo de la regin son:
A) DE FOTOPERIODO CORTO (10 a 12 horas luz por da). Se siembran en la

poca conocida como de otoo invierno y se sugieren las siguientes: V. Early
White Grano, H. Early Supreme, V. Grano Delicias, V. Mariana, V. Marquesa, V.
Contessa, V. Texas Early White, V. Globo Delicias, V. temprana.
B) FOTOPERIODO INTERMEDIO (12 A 13 horas luz). Se han evaluado pocas
alternativas en este grupo, pero se pueden mencionar las siguientes: H. Alabaster
y H. Casper.
C) FOTOPERIODO LARGO (Ms de 13 horas luz). Evaluaciones preeliminares

indican que los genotipos: V. Ringmaster, V. Blanco Duro, H. Sterling y H. Everest,
Y H. Diamond pueden ser buenas opciones.
MTODOS DE ESTABLECIMIENTO
La cebolla puede cultivarse en la regin, siguiendo dos mtodos principales de
establecimiento que son: a) trasplante de plntulas y b) siembra directa. Existe el
mtodo conocido como de bulbillos para la produccin de cebolla en pocas
tardas (de septiembre a noviembre), sin embargo se dispone de pocos estudios
sobre la evaluacin y adecuacin de esta tecnologa.
Trasplante de plntula. Con este mtodo se dispone de mayor tiempo para realizar
una explotacin ms intensiva del suelo. As mismo, se obtiene cebolla de forma y
tamao ms uniforme, permite adelantar las siembras y con ello salir ms pronto al
mercado (a partir de mediados de mayo) y disminuir el problema de la floracin
prematura en siembras tempranas ( primera quincena del mes de septiembre). Sin
embargo, requiere del previo establecimiento de un almcigo, la labor del
trasplante y rinde un 16% menos que la siembra directa.
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Siembra directa. Es ms sencilla de realizar, ocupa menos mano de obra y se
puede obtener una mayor produccin que con el trasplante. Su principal
desventaja es que se obtienen bulbos de forma y tamao muy variables,
resultando altas cantidades de cebolla chica, adems de que en fechas de
siembra tempranas (antes del 15 de octubre), produce altos porcentajes de bulbos
florecidos.
MTODO DE TRASPLANTE
1. Establecimiento del almcigo.
El almcigo puede hacerse de dos maneras:
a). Siembra en surcos comerciales con altas poblaciones de plantas
b). Siembra en camas o cajetes.
a). El almcigo en surcos; Consiste en hacer una siembra directa comercial, con
una alta cantidad de semilla. Se calcula que con 2.5 a 4.0 Kg. de semilla sembrada
en 575 metros lineales, en surcos con dos hileras o filas de plantas separadas a
alrededor de 15 cm, se obtiene plntula suficiente para trasplantar una hectrea.
La superficie a sembrar de almcigo, depende del ancho del surco o cama, el
nmero de hileras de plantas por surco y la cantidad de semilla por metro lineal
que se tire. Se sugiere tirar de 3.0 a 6.0 gramos de semilla por metro de hilera de
planta, dependiendo del tamao que se desee.
b). El almcigo en cajete o cama; puede establecerse en un suelo comn pero de

buena calidad. Se sugiere construir las camas o cajetes de un metro de ancho por
el largo necesario, para completar de 150 a 200 m 2 de almcigo utilizando de 2.5 a
3.5 Kg. de semilla, para se obtener la planta necesaria para una hectrea. La
distancia entre hileras, en este mtodo, es de al menos 12 centmetros.
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NOTA: En general se utilizan tamaos de planta chicos por ejemplo de 2 a 3 hojas,
en fechas de siembra tempranas (principios de septiembre), para disminuir la
floracin prematura y grandes (de 3 a 4 hojas) en fechas de siembra intermedias y
tardas, para incrementar la produccin.
Se encuentra en fase de ajuste tecnologa de manejo de almacigo para obtener

produccin de bulbo comercial en abril, la cual consiste en reducir el fotoperiodo de
las plantas en el almcigo a 9 o 10 horas luz, mediante el cubrimiento con plstico
negro y en inducir en el almcigo, un tamao de plntula chico conveniente en el
caso de trasplantes tempranos, mediante altas densidades de plantas.
Es conveniente fertilizar el almcigo con la dosis 69-46-00 al formar los
camellones, camas o cajetes. A los 30 das despus de la primera aplicacin, se
debe fertilizar con la dosis 46-00-00.
2. poca de siembra del almcigo.

Para las variedades de fotoperiodo corto que se establecen en invierno, se
recomienda sembrar el almcigo del 10 al 30 de septiembre. Si se siembra antes
de este perodo, se obtiene del 15 al 75% de la produccin florecida y si es
despus, el rendimiento merma de 10 a 15% por cada 10 das de retraso.
Las variedades de primavera que son de fotoperodo intermedio o largo, se pueden

sembrar del 15 de diciembre al 31 de enero, utilizando las fechas ms tempranas
para las de fotoperiodo intermedio.
3. Forma de trasplante.
El trasplante debe realizarse cuando la plntula tenga de 3 a 4 hojas vivas. Esto
sucede entre los 50 y 70 das despus de la siembra, en las variedades de invierno
y de 120 a 140 en las de primavera. No debe retrasarse el trasplante por lograr
mayor tamao de planta ya que la produccin se reduce hasta en un 10 % por
cada 10 das de retraso.
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Antes de trasplantar, se sugiere podar la mitad del tamao de las hojas y dos
tercios de la raz. Esta poda facilita las labores de traslado y trasplante, sin afectar
la produccin. Sin embargo despus de ste nivel de poda, entre ms severa sea
sta, mayor ser la reduccin en la produccin. El trasplante se efecta a mano, en
seco y sobre un terreno sin terrones para no daar la base o bulbillo de las plantas.
Debe regarse inmediatamente despus del trasplante.
4. Distancia de plantacin
Se pueden hacer diversas combinaciones con la distancia de los surcos, plantas e
hileras y el nmero de hileras de plantas por camelln. Sin embargo, las ms
convenientes hasta el momento son:
a) Camellones a 70 cm con dos hileras de plantas, separadas a alrededor de 15

cm (357,000 plantas).
b) Camellones de 80 a 90 cm con dos hileras de plantas distanciadas de 15 a 18
cm (277,770 plantas a 312,500 plantas).
c) Camas separadas a 1 m, con 4 a 5 hileras de plantas, separadas a alrededor de
12 cm (444 a 555 mil plantas/ha). Con este arreglo y poblacin se obtienen
altos rendimientos pero se obtienen bulbos de tamao mediano, debe efectuarse
En terrenos muy nivelados y de preferencia en siembras directas.
Para los tres casos antes mencionados, la distancia entre plantas ms

conveniente, es de 8 a 10 cm. Distancias menores elevan los costos de produccin
y disminuyen el tamao del bulbo, mientras que las mayores disminuyen el
rendimiento en alrededor de 2 ton/ha por cada centmetro que se agregue a la
separacin.
MTODO DE SIEMBRA DIRECTA
poca de Siembra.
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La cebolla que se siembra en la poca de invierno, alcanza los ms altos
rendimientos sembrando del 15 al 31 de octubre. Las siembras que se efectan
antes de dicho perodo, reducen el rendimiento comerciable de 15 a 50 % y
producen de un 20 a un 80 % de bulbos florecidos, mientras que las posteriores
disminuyen el rendimiento de 5 a 10 % por cada diez das de retraso.
Las cebollas de primavera, se deben establecer del 15 de diciembre al 28 de
febrero, existiendo la opcin de sembrarlas en las mismas fechas que las cebollas
de invierno, solo que su ciclo vegetativo se alarga demasiado.
La siembra se realiza con mquina, en seco, a chorrillo y a una profundidad de 1.5
a 2.0 cm, dependiendo de la textura. Se requieren de 3 a 5 kilogramos de semilla
por hectrea, dependiendo de la distancia entre surcos y del nmero de hileras por
surco.
MTODO DE SIEMBRA POR BULBILLOS
El mtodo de siembra por bulbillo consiste en obtener o producir bulbillos de una

variedad (que presente la cualidad de producir bulbo partiendo de bulbillos, de un
dimetro no mayor de 2.5 cm, el cual pasa por un proceso de curado que consiste
en deshidratarlo y almacenarlo por un perodo de 1 a 3 meses. El bulbillo se
convierte en una estructura de resistencia y se torna un tanto insensible a las
condiciones de clima hacindolo ideal para producir en pocas extremas en donde
bajo el mtodo normal, se producira un acortamiento excesivo del ciclo vegetativo
y por ende un tamao pequeo de bulbo.
RIEGOS
Para obtener mximo beneficios del riego, se debe conocer con precisin cunto y
cundo aplicarla. El riego es el suministro artificial de agua a los cultivos cuando las
aportaciones naturales de agua son insuficientes para sostener un cultivo en parte o
la totalidad de su ciclo fenolgico. Los cultivos hortcolas contienen en sus tejidos
entre 80 y 95 % de agua; en consecuencia, su rendimiento y calidad se ven
drsticamente afectados ante limitaciones de agua en el suelo. Como su sistema
radical es pequeo, el retraso en dos o ms das, puede afectar su rendimiento en
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calidad y volumen.
Sobre la base de lo anterior, y con resultados experimentales realizados en la regin
por varios ciclos se obtiene la siguiente recomendacin:
La mxima eficiencia de uso de agua, as como loa mejores producciones respecto a
cantidad y calidad se obtienen, sosteniendo una tensin de humedad en el suelo de
5 atmsferas en la etapa vegetativa y de 3 atmsferas en la etapa de formacin del
bulbo; lo cual indica que para suelos de textura media a pesada, se sugiere regar la
cebolla de invierno de la siguiente forma:
- Aplicar el riego de siembra o trasplante.
- Dar un sobre-riego de 15 a 20 das despus del primero.
- Despus, regar cada 20 a 25 das hasta principios de marzo. En este perodo, se

tiene un crecimiento lento de la planta por lo que requiere poca humedad y slo se
aplican de 2 a 3 riegos.
- Posteriormente, regar cada 1 2 a 1 5 das hasta mediados de abril. En este lapso se

presenta el crecimiento rpido del follaje y la planta aumenta su demanda de agua,
por lo que se deben aplicar tres riegos.
- Finalmente, de mediados de abril en adelante, regar cada 8 a 1 0 das, ya que para

esta poca ocurre el crecimiento rpido y maduracin del bulbo. Se deben dar de 3 a
4 riegos y el ltimo riego se aplica cuando se inicia el doblamiento del follaje, lo cual
ocurre de 2 a 3 semanas antes de la cosecha.
De acuerdo con lo anterior, se requieren de 10 a 12 riegos para cumplir el ciclo de
desarrollo del cultivo.
Es importante sealar que la aplicacin de riegos tardos (menos de tres semanas

antes de la cosecha o que existe ms de un 25% de plantas rendidas o dobladas por
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su base), en conjuncin con aplicaciones tardas de nitrgeno reduce la duracin de
los bulbos durante el almacenaje, por problemas de brotacin prematura y
pudriciones.
Para siembras de primavera, utilizar el mayor nmero de riegos que se sugiere para
las cebollas de invierno, aplicndolos cada 6 a 15 das. Se deben intensificar los
riegos a partir del inicio del llenado del bulbo que ocurre de finales de junio en
adelante. Es importante sealar que el cultivo de la cebolla responde bien al riego por
goteo, por lo que las sugerencias para un manejo eficiente de este sistema se
mencionan
FERTILIZACIN
Se recomienda fertilizar con a 180 kg/ha de Nitrgeno y 80 kg/ha de Fsforo. Los

estudios realizados hasta el momento, indican que el Potasio no incrementa el
rendimiento. Trabajos de investigacin sobre pocas de aplicacin del fertilizante,
muestran que el cultivo de la cebolla responde mejor a la aplicacin del nitrgeno en
etapas tempranas del ciclo de desarrollo. Por lo anterior es conveniente aplicar los
nutrientes mencionados de la siguiente manera:
Primera fertilizacin. Se efecta al momento del camelloneo con todo el fsforo (80
kg/ha) y 45 kg/ha de nitrgeno.
Segunda fertilizacin. Se realiza aplicando 45 kg/ha, a mediados de febrero, para que

el fertilizante est disponible para la planta al inicio del crecimiento rpido del follaje.
Tercera Fertilizacin. Se debe llevar a cabo a finales del mes de marzo, para
proporcionar a la planta 45 kg/ha de este nutriente al inicio del crecimiento del bulbo.
Cuarta fertilizacin. Se aplica a mediados de abril (45 kg/ha), que es cuando principia
el llenado del bulbo. Para esta fertilizacin, se puede utilizar amonaco anhdrido
para no daar el cultivo con la maquinaria. Es importante sealar que aplicaciones
tardas de nitrgeno no incrementan el rendimiento.
En primavera, la cebolla se puede fertilizar de la misma manera que en la de invierno,
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realizando las aplicaciones en las siguientes pocas: Al camelloneo, a mediados de
mayo, inicios de junio y principios de julio. En estas pocas, se presentan las etapas
fenolgicas de la cebolla ya sealadas.
La cantidad de fertilizante depende de la fuente que se utilice. En el Cuadro 2 se

muestra la cantidad de fertilizante a aplicar para satisfacer la frmula recomendada,
utilizando Urea, Superfosfato triple de Calcio y Fosfato diamnico (18-46-00). como
fuentes de Nitrgeno el primero y Fsforo los segundos.
Es importante hacer notar que la aplicacin de grandes cantidades de nitrgeno,
reducen la vida de anaquel o de almacenamiento de las cebollas. Se ha observado
que a dosis de ms de 180 kg/ha o bien de aplicaciones tardas de nitrgeno
(despus de mediados de abril), provocan un mayor porcentaje de bulbos brotados
(10% ms que los bulbos fertilizados normalmente), a los cinco meses despus de la
cosecha.
Alternativas de fertilizantes comerciales para aplicar la dosis de 180 kg de Nitrgeno

y 80 kg de Fsforo. CEDEL-INIFAP. 2000
FERTIL ALTERNATIVA ALTERNATI

IZACI 1 KG/ha VA 2 Kg/ha
N
( Kg/ha)
19
UREA SPT* AMONIAC UREA DAP** AMONIAC
(Nitrgeno) (Fsforo) O (Nitrgeno) (Fsfo O
ANHIDRO ro y ANHIDRO
(Nitrgeno Nitrg ( Nitrgeno)
) eno)
1 100 175 30 175
2 100 100
3 100 100
4 55 55
SPT* =Superfosfato triple de calcio ( 00-46-00)
DAP**= Fosfato diamnico (18-46-00)
Se han obtenido buenos resultados utilizando la tcnica de fertigacin para nutrir a

las plantas de cebolla. En el captulo correspondiente se especifican los avances
tecnolgicos obtenidos con sta tcnica.
CONTROL DE MALEZAS
A diferencia de otros cultivos. Las malas hierbas que se presentan en el cultivo de la

cebolla no solo compiten por agua y nutrimentos; tambin interfieren en el
aprovechamiento de la luz ya que la cebolla se caracteriza por presentar de las ms
bajas tasas de crecimiento en sus primeras etapas de desarrollo. Por lo que
sumamente vulnerable a las malezas. Las especies que se presentan con mayor
frecuencia son: Quelite cenizo Chenopodium album L., avena silvestre Avenua fatua
L., alpistillo Phalaris minor L., Retz., mostacilla Sisymbium irio L., mostaza Brassica
nigra L., Koch., oreja de ratn Polygonum aviculare L., correhuela anual Ipomoea
purprea L., quelite comn Amaranthus spp y girasol Helianthus annus L.
Control integrado. Consiste en integrar los mtodos mecnico-manual y qumico.

Para ello, se sugiere la aplicacin de herbicidas tal y como se especifica ms
20
adelante, as como la realizacin de dos deshierbes manuales.
Control qumico. Los herbicidas que han sido evaluados a nivel regional y su efecto
sobre las principales malezas en el cultivo de la cebolla, se presentan en el Cuadro 3.
Los herbicidas de pre-emergencia, se sugiere aplicarlos inmediatamente despus del

trasplante, sobre suelo bien mullido y libre de malezas, e incorporarlos
posteriormente mediante el riego de post-trasplante. En la siembra directa, as como
en los almcigos, el herbicida de pre-emergencia sugerido hasta el momento en el
Dacthal W-75. La dosis de producto comercial para los herbicidas de pre-emergencia
se presenta en el Cuadro 4.
Para el control de maleza ya nacidas (post-emergencia), se pueden aplicar los

productos Goal Fusilade en dosis de 1.5 lt/ha. El Goal, en este caso, deber
aplicarse de preferencia despus de un riego y sobre malezas de hoja ancha con una
altura mxima de 10 cm. El Fusilade es particularmente efectivo contra zacates y se
ha observado que no causa ningn dao al cultivo de cebolla. Para que su eficacia no
sea disminuida, deber adicionarse al tanque del equipo de aplicacin, un surfactante
no-inico, el cual generalmente est disponible en la compra del herbicida. La
aplicacin de Fusilade deber efectuarse cuando la avena silvestre tenga 12 hojas,
que es cuando han nacido todas las plantas, tanto de avena silvestre como de
alpistillo. Se sugiere la aplicacin de los herbicidas en banda no mayor de 40 cm es
decir aplicando solamente al lomo del camelln, para economizar de esta manera por
lo menos el 50% del costo de l los herbicidas aplicados. El cultivo con tractor y la
realizacin de dos deshierbes manuales sern necesarios para completar el control
de la maleza.
Ciclo de produccin:
El cultivo de cebolla se siembra tanto en los ciclos otoo-invierno (OI), como

primavera-verano (PV), bajo el rgimen de riego, 80% de superficie sembrada, y, bajo
21
condiciones de temporal, 20%, lo cual permite que la oferta de este producto en
fresco se d todo el ao.
En los meses de marzo a junio, se concentra 81% de produccin de ciclo OI cercana

a las 700,000 toneladas, mientras que 91% de la produccin de ciclo PV, cercana a
las 600,000 toneladas, se concentra en el periodo de agosto a enero. Los meses de
febrero y julio son los de menor produccin en el ao
Vida de anaquel:
La cebolla tiene una larga vida en anaquel; a vida de una cebolla es de un mes en
refrigeracin, cuidando de que no est mezclada con cosas que pueden acelerar su
descomposicin, sin embargo, para conservar su sabor y textura intacta, sta se
mantiene en las condiciones climticas adecuadas de refrigeracin hasta su
momento de embarque. Durante el embarque, tambin se mantienen condiciones
controladas de temperatura (de 2 a 4 C y a una ventilacin del 100%) para lograr
que llegue al cliente con la ms alta calidad.
1.5 Sector al que pertenece el producto: Alimentos
1.6 Clasificacin arancelaria en Mxico:
070310- cebollas y chalotes frescos o refrigerados

1.7 Clasificacin arancelaria en el pas de destino:

1.8 Uso del producto: de consumo humano.
22
1.9 Rgimen arancelario de importacin:
Tarifa: Libre
Arancel: Libre
1.10 Descripcin arancelaria:
07 - Legumbres y hortalizas, plantas, races y tubrculos alimenticios

0703 - Cebollas, chalotes, ajos, puerros y dems hortalizas.
070310 - cebollas y chalotes, frescos o refrigerados.
07031019 - Cebollas, frescos o refrigerados.
1.11 Barreras no arancelarias
Los siguientes requisitos son obligacin del importador italiano, sin embargo se
mencionan para que el exportador mexicano tenga conocimiento.
Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal. (Signatura del

documento: heanahc, a travs de la base de datos Export Helpdesk de la UE - Enero
2010):
Etiquetado de los productos alimenticios. (Signatura del documento: lblfood, a travs de

la base de datos Export Helpdesk de la UE - Enero 2010): N / A
Control fitosanitario. (Signatura del documento: heaplant, a travs de la base de datos

Export Helpdesk de la UE - Enero 2010): N / A
23
Los productos de la produccin ecolgica. (Signatura del documento: sporgan, a travs
de la base de datos Export Helpdesk de la UE - enero de 2010)
Gnova, Italia es parte del sistema de comercio armonizado de la Unin Europea (UE).
Todos los productos deben cumplir con las regulaciones de la UE. Todas las etiquetas y
las instrucciones deben estar en italiano, y deben incluir una direccin de contacto
dentro de la UE. Antes de enviar las mercancas a Europa, usted debe obtener un fallo
de derecho de aduana por escrito del servicio de aduanas del pas de destino. Una vez
que las mercancas se hayan despachado de aduana en un pas de la UE, no tendr
que pagar impuestos si usted enva las mercancas a otro pas miembro. Hay diferentes
niveles de impuestos sobre las ventas en cada pas, y estos tendrn que pagarse cada
vez que exista el cambio de lugar.
Como miembro de la Unin Europea, Italia aplica sus normas. Si bien la UE tiene una
poltica comercial exterior bastante liberal, existen algunas restricciones, sobre todo en
productos agrcolas, desde la entrada en vigor de la PAC (Poltica Agraria Comn): la
aplicacin de compensaciones en la importacin y exportacin de productos agrcolas,
encaminadas a favorecer el desarrollo de la agricultura dentro de la UE, implica una
serie de sistemas de control y regulacin de los productos que entran en territorio
comunitario.
Asimismo, por motivos sanitarios relacionados con los Organismos Modificados
Genticamente, su presencia debera especificarse sistemticamente en el envase.
Documentos de acompaamiento de la importacin

Carta de porte areo o conocimiento de embarque; factura comercial; certificado de
origen; autorizacin de importacin; certificado de mercancas peligrosas; VI1,
fitosanidad; documentacin de acuerdo preferencial; licencias; sello del pas de origen;
sello de mercancas.
Los envos comerciales
24
Los siguientes documentos deben ser suministrados para los envos comerciales a los
pases de la Unin Europea, independientemente de su valor o medio de transporte:
Factura
Conocimiento de embarque
Certificado de origen - cuando sea solicitado por el importador o necesario para ciertos
bienes
Lista de embalaje - Es obligatorio si el envo contiene ms de un paquete y si el
contenido de cada paquete no se muestran en la factura comercial. En todas las
circunstancias una lista de empaque facilita el despacho. Todos los descuentos se
deben mostrar con claridad.
Lo siguiente tambin se debe incluir en su caso:
Declaracin de exportacin del expedidor

Permiso de importacin
Certificado de seguros
Factura pro-forma
Los certificados fitosanitarios (plantas)
Certificados sanitarios (productos animales)
Factura Comercial
Un mnimo de dos copias de la factura se requiere y debe incluir la siguiente
informacin:
Una descripcin completa de los bienes

Su pas de origen
La partida arancelaria
Nmero de la lista de importacin
Nmeros de impuesto al valor agregado y el impuesto de matriculacin al por mayor
(en su caso)
Condiciones generales de venta
25
Todos los datos necesarios para establecer el costo total, seguro y flete (CIF)
Aspectos sanitarios
El exportador mexicano deber tener especial cuidado en que los frutos frescos no
tengan alguno de los organismos nocivos (insectos, caros, nemtodos, bacteria,
hongos y virus) listados en la Directiva 92/103/CEE, relativa a las Medidas de
proteccin contra la introduccin en la Comunidad de organismos nocivos para los
productos vegetales y contra su propagacin en el interior de la Comunidad. Deber
procurarse y demostrar que el producto exportado est libre de enfermedades,
magulladuras u otras desfiguraciones.
Por lo anterior, corresponde al productor/exportador mexicano el garantizar que sus
productos cuentan con las condiciones sanitarias requeridas en el momento de salir de
Mxico. Para ello se requiere el correspondiente Certificado Fitosanitario Internacional.
Calidad
Las normas de calidad quedaron claramente definidas desde octubre 1996 en la
Poltica Agrcola Comn (PAC). De esta manera, los productos que no cumplan con
dicha normativa no tendrn acceso al mercado europeo. Adems, existen otras
regulaciones especficas (EC 2200/96), que aplican para los siguientes productos:
- Frutas
Manzana, Albaricoque, Aguacate, Cereza, Uva, Kivi, Limn, Mandarina, Meln,
Nectarina, Naranja, Melocotn, Pera, Ciruela, Fresa, Sanda.
- Hortalizas
Alcachofa, Esprragos, Juda (ejote), Col, Zanahoria, Coliflor, Ajo, Apio, Calabacn,
Pepino, Berenjena, Iceberg Lechuga, Puerro, Lechuga, Setas, Guisante, Espinaca,
Pimiento, Tomate, Cebolla.
Cuando hablamos de calidad en la Unin Europea, nos referimos igualmente a los

estndares de clasificacin de los productos, esto es, la evaluacin que sobre su
tamao, peso, medidas y madurez se hace de los mismos. Segn este criterio la
26
clasificacin quedara de la siguiente manera:
- Clase Extra: Productos de mayor calidad
- Clase I: Productos de buena calidad
- Clase II: Productos de calidad razonable que pueden ser comercializados
- Clase III: Productos de menor calidad pero que an pueden ser motivo de comercio,
aunque normalmente no se admite un embarque que tenga ms de un 15% de
productos de esta clase.
Eurepgap
Debido a la creciente preocupacin de los consumidores europeos en relacin a la
seguridad de los alimentos, (conocer de dnde vienen y cmo estn siendo elaborados
los productos que consumen) y a raz de importantes situaciones que causaron temor
en la poblacin, como la enfermedad de las vacas locas y la aparicin de los
organismos modificados genticamente, surge en 1997 EUREPGAP. EUREP es la sigla
inglesa de Grupo de trabajo de minoristas de producto en fresco (Euro-Retailer
Produce Working Group).
As, EUREPGAP son los estndares para las Buenas Prcticas Agrcolas (en ingls
Good Agricultural Practice GAP), promovidos por el Euro Retailer Group (EUREP), que
representa a las cadenas de supermercados lderes en el sector alimentario a nivel
europeo. Desde este punto de vista, EUREPGAP es un conjunto de documentos
normativos que se utilizan para certificar la produccin de alimentos frescos y agrcolas.
Inicialmente surgi como iniciativa del sector minorista, aunque la versin actual del
documento EUREPGAP y sus procedimientos han sido desarrollados por
representantes de todos los sectores de la industria de frutas y hortalizas.
Fitosanitario
Se requieren certificados sanitarios de los organismos competentes del pas exportador

para la importacin de plantas y productos vegetales, as como de los animales y
productos de origen animal, y la madera.
27
Acuerdo Preferencial de documentacin
Estos son los certificados que acrediten el origen del pas de fabricacin. En algunos
casos esta forma dar derecho al importador a una exencin o tipo reducido de
impuesto. Estos certificados son especficas de los productos bsicos, as como pas
especfico y slo se pueden recibir y respetar a los productos que renan todos los
criterios como se indica en los acuerdos preferenciales en vigor.
Licencias
En algunos casos se necesitan licencias antes de la importacin, se trata de materias

primas y / o pas especfico. (Licencia por ejemplo, acero, textil licencia, licencia
precursor etc.)
Todos los documentos presentados para su uso en el procesamiento de despacho de

aduana se deben preparar en Ingls, para evitar demoras y agilizar el procesamiento
de una autorizacin
II. CARACTERSTICAS DEL MERCADO
2.1 Tamao
Su total de superficie es de 244, 56km, su poblacin total es de 604,848 hab. su total

de superficie es de 244, 56km. Italia: Poblacin total: 60.917.978, las principales
ciudades son las siguientes:
Roma (3.500.000)
Miln (3.550.000)
Npoles (3.075.000)
Turn (1.600.000)
Palermo (672.000)
Otros datos adicionales de Italia con respecto a su poblacin:

Crecimiento natural : 0,3%,
28
Densidad: 206 habitantes/km,
Poblacin urbana: 68,6%,
Poblacin de principales ciudades incluyendo suburbios:
Sectores econmicos prsperos:

Textil, industria del calzado, transporte, alimentacin, servicios.
Comportamiento del consumidor:

La calidad y el servicio post-venta son factores muy importantes en la decisin de
compra de los italianos. Al consumidor le gusta tambin que la informacin sobre el
producto aparezca de manera clara. Si puede elegir, tiene tendencia a elegir productos
"made in Italy"; se preocupa menos por conocer si el material ha sido elaborado
siguiendo criterios de respeto por el medio ambiente. Las novedades son bien
aceptadas, especialmente en el sector de la moda .
Perfil del consumidor y su poder adquisitivo.
El ndice de confianza de las familias se deteriora. Los italianos dan ms importancia al

consumo que al ahorro, pero la fuerte inflacin tiene influencias negativas sobre el
poder de adquisicin. Los consumidores italianos son muy exigentes en trminos de
calidad; son menos exigentes respecto a la frecuencia de perodos de rebajas,
programas de fidelidad, posibilidades de crdito y das y horarios de apertura.
La poblacin en cifras
Poblacin total: 60.917.978, Poblacin urbana: 68,6%, Poblacin rural: 31,4%,

Densidad de la poblacin: 206 hab./km, Poblacin masculina (en %): 48,6%, Poblacin
femenina (en %): 51,4%, Crecimiento natural: 0,32%, Edad media: 42,0 Orgenes
tnicos: Mayora de italianos, con presencia de minoras alemanas, francesas,
catalanas, albanesas y croatas.
29
Fuente: Los datos de las Naciones Unidas, ltimos datos disponibles
2.2 Comercio exterior global
Italia es el tercer socio comercial de Mxico entre los pases de la Unin Europea (UE),
despus de Alemania y Espaa. A nivel mundial ocupa el 9 lugar en el comercio total
de nuestro pas. Por su parte, Mxico es el segundo socio comercial de Italia en
Amrica Latina, despus de Brasil.
Gnova ha sido siempre una puerta de comunicacin entre el Mediterrneo y Europa.

Hoy en da, el puerto de Gnova es el ms grande de la cuenca del Mediterrneo.
Alberga una gran cantidad de buques comerciales, adems de un gran nmero de
buques de crucero. Tambin est en el puerto el famoso Acuario de Gnova, el ms
grande de Europa, y el "Bigo", desde donde podemos tener muy buenas vistas.
A continuacin se presenta un anlisis de las importaciones y exportaciones de cebolla,

que contribuye a visualizar el potencial de oportunidades en el mercado italiano.
30
Fuente: united Nation Commodity Teade Statics Database (UN Comtrade)
ltima actualizacin: Abril 2005
Importaciones italianas de cebolla (todos los pases). Miles de US$
Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Italia
31
Fuentes: Clculos del CCI basados en estadsticas de Eurostat.
Italia con el resto de los pases.
Fuentes: Clculos del CCI basados en estadsticas trademap
2.3 Comercio exterior en Mxico
Exportaciones de 0703.10 en procedencia de Mxico hacia Italia
070310: Cebollas y chalotes, frescos o refrigerados
Fuente: United Nations Commodity Trade Statistics Database (UN Comtrade)

ltima actualizacin: Abril 2014
Indicadores de 2008 2009 2010 2011 2012

comercio exterior
Importacin de 318.304 241.515 310.205 361.068 380.477
32
bienes (millones de
USD)
Exportacin de 291.265 229.712 298.305 349.569 370.915

bienes (millones de
USD)
Importacin de 25.001 21.402 21.856 25.120 25.180

servicios (millones de
USD)
Exportacin de 18.474 15.420 15.166 15.297 16.017

servicios (millones de
USD)
Importacin de 4,4 -17,6 20,5 8,0 6,0

bienes y
servicios(crecimiento
anual en %)
Exportacin de -1,3 -11,8 20,5 8,2 4,2

bienes y
servicios(crecimiento
anual en %)
Importacin de 30,2 28,8 31,2 32,8 34,5

bienes y servicios
(en % del PIB)
Exportacin de 27,9 27,3 30,0 31,5 32,9

bienes y servicios
(en % del PIB)
Balanza comercial -17.615 -4.926 -2.943 -1.263 227

(millones de USD)
Balanza comercial -24.016 - - - -

(incluyendo
servicios) (millones
de USD)
Comercio exterior 58,1 56,0 61,2 64,3 67,3

(en % del PIB)
Fuente: WTO - Word Trade Organization; World Bank, ltimos datos disponibles
33
Fuente: secretaria de economa con datos del banco de Mxico
Actualizacin: 2010
34
Fuente: secretaria de economa con datos del banco de Mxico
Actualizacin: 2010
III. PRODUCCIN
3.1 Produccin Nacional
Mxico es el primer productor a nivel mundial de cebolla en fresco con ms de 1.4

millones de toneladas por ao. Sin embargo, China es el principal productor de cebolla
deshidratada para la industria con una produccin de 18 millones de toneladas por ao.
En Mxico, el cultivo de cebolla representa la quinta hortaliza ms importante. Para el

2011, se cosecharon 47,200 hectreas, con una produccin de casi las 1.4 millones de
toneladas. Las exportaciones para este mismo ao fueron del orden de las 303,500
toneladas, correspondiendo 89% al mercado estadounidense que equivale a 19.5% de
la produccin nacional.
La produccin mexicana concentra 95% en Chihuahua; Tamaulipas; Michoacn; Baja

California; Guanajuato; Zacatecas; Morelos; Puebla; San Luis Potos; Jalisco, y Sonora,
destinndose 85% de la produccin en fresco para consumo nacional, 12% para
industrializacin (sazonada, aderezada, en hojuelas, deshidratada, granulada, picada o
rebanada), y 3% restante para elaborar aceites.
En siete entidades, se concentra 74% de la produccin nacional de cebolla,

(Tamaulipas; Chihuahua; Zacatecas; Baja California; Michoacn, y Guanajuato), que
representan en conjunto 70% de la superficie nacional sembrada.
El cultivo de cebolla se siembra tanto en los ciclos otoo-invierno (OI), como primavera-
verano (PV), bajo el rgimen de riego, 80% de superficie sembrada, y, bajo condiciones
de temporal, 20%, lo cual permite que la oferta de este producto en fresco se d todo el
ao.
Sin embargo, en los meses de marzo a junio, se concentra 81% de produccin de ciclo
OI cercana a las 700,000 toneladas, mientras que 91% de la produccin de ciclo PV,
cercana a las 600,000 toneladas, se concentra en el periodo de agosto a enero. Los
meses de febrero y julio son los de menor produccin en el ao.
35
De la produccin nacional, 90% corresponde a cebolla blanca; 7%, morada, y 3%,
amarilla. De la produccin, 88% se destina al consumo en fresco y 12% para
industrializacin (sazonada, aderezada, en hojuelas, deshidratada, granulada, picada o
rebanada).
Esta hortaliza es uno de los ingredientes ms verstiles de la cocina mexicana, pues su

sabor adereza ensaladas, salsas, sopas, carnes y un sin fin de preparaciones. Una
familia de cuatro personas consume al menos un kilogramo de cebolla a la semana, lo
que significa un consumo per cpita de 12 kilos.
Entre el 2011 y el 2012, en FIRA, se ha canalizado un importe de financiamiento a esta

cadena productiva de 250 millones de pesos, correspondiendo 83% a crdito de avo y
17% al crdito refaccionario.
La cebolla es la quinta hortaliza ms importante cultivada en territorio mexicano,

cubriendo 43 mil hectreas [SAGARPA]. Anualmente se exportan alrededor de 176 mil
toneladas a Estados Unidos que equivalen al 15% de la produccin nacional, con un
valor aproximado de 127 millones de dlares. [USDA] Se exportan a Estados Unidos,
su principal comprador, las variedades blanca, , granex amarilla, roja globo y roja.
El 95% de la produccin mexicana se concentra en Chihuahua, Tamaulipas,
Michoacan, Baja California, Guanajuato, Zacatecas, Morelos, Puebla, San Luis Potos,
Jalisco y Sonora, destinndose 85% de la produccin en fresco para consumo
nacional, 12% para industrializacin (sazonada, aderezada, en hojuelas, deshidratada,
granulada, picada o rebanada), y el 3% restante para elaborar aceites.
36
Fuente: SAGARPA, servicio de informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera.
Estacionalidad del producto
El ndice de la estacionalidad de la produccin total de cebolla llega a su nivel ms bajo

durante febrero (0.150), mes en que el volumen de produccin generada alcanza su
nivel mnimo en la produccin total; es decir, su participacin es equivalente a 3.71%.
En marzo se inicia el repunte de la produccin de cebolla y aumenta su participacin a
9.17% con lo cual el ndice de estacionalidad de la produccin es igual a 1.21.
En la grfica se observa que es a partir de abril y hasta junio cuando el ndice de
produccin se mantiene por arriba de 1 y en el primer mes alcanza su nivel mximo
durante el ao: 1.58. Asimismo, durante estos meses la participacin promedio en la
produccin total llega a 51% siendo en abril cuando se cosecha el 15.6% del volumen
de produccin total.
El comportamiento del ndice de la estacionalidad del precio pagado al productor es
contrario al del ndice de estacionalidad de produccin,, puesto que, cuando aumenta
este ltimo, los precios pagados al productor descienden y viceversa, hecho que se
manifiesta en la grfica : en el periodo marzo-junio se observa el pico ms alto de
produccin y el nivel ms bajo alcanzado por los precios al productor, variable que
inicia su recuperacin en julio y agosto.
37
Ciclo de vida del producto.
La vida de una cebolla, en cuanto a desarrollo en cultivo se refiere, pasa por cuatro
fases perfectamente definidas.
La primera la podemos definir como fase herbcea y comienza con la germinacin.
Durante esta fase tiene lugar el desarrollo radicular y foliar.
La segunda es la de formacin del bulbo, inicindose con la paralizacin de su
desarrollo vegetativo areo y acumulacin de las sustancias de reserva en la base de
las hojas interiores, que a su vez se engrosan y dan lugar al bulbo.
La tercera consiste en un reposo vegetativo y la planta, con su bulbo maduro, detiene
su desarrollo.
Por cuarta y ltima, es su fase de reproduccin. Se suele producir en el segundo ao
de cultivo y gracias a las sustancias de reserva acumuladas, desarrolla su tallo floral
con una inflorescencia en umbela al final del mismo.
3.2 Precios y Formas de pago
Precios y pagos al productor, Mayoreo y Consumidor.
La correlacin entre los ndices de estacionalidad del precio pagado al productor y al

mayoreo es alta, ya que ante el aumento del ndice del precio pagado al productor,
disminuye el ndice del precio al mayoreo. Durante el primer cuatrimestre, el indicador
del precio al mayoreo es menor a la unidad, mientras que en los meses de mayo-junio,
los dos ndices son menores a 1. En el siguiente bimestre se recuperan y el ndice de
estacionalidad del precio pagado al productor se encuentra por debajo de ella.
Asimismo, en la grfica se observa la correlacin entre el ndice del precio al menudeo
y al mayoreo es la alta, toda vez que el comportamiento de los precios al mayoreo
determinan la tendencia de los precios al consumidor. Esto se evidencia en la grfica:
ante el aumento o disminucin del precio al mayoreo, el movimiento del precio al
consumidor es hacia la misma direccin.
38
El precio minorista medio de las frutas y verduras orgnicas es un 50 a 200 % ms alto
que el convencional. En general, los consumidores pagan un sobreprecio ms alto para
las verduras que para las frutas (especialmente zanahorias, cebollas, ajos y papas); no
obstante, algunas frutas importadas, como los bananos, se venden a precios que son
de 100 a 200 por ciento ms altos que los de las frutas no orgnicas.
Los precios son ligeramente ms altos en los negocios especializados que en los
hper/supermercados, pero no necesariamente es siempre as y en algunos casos la
calidad difiere.
Los precios dependen mucho de factores estacionales - lo cual vale tambin para los
productos convencionales - aunque la mayora de los negocios especializados tiende a
evitar la acumulacin de productos fuera de temporada, tanto por razones comerciales
como ecolgicas.
Fuente: E-BIO & ISMEA
39
Formas de pago
Transferencia interbancaria
Carta de crdito
Orden de pago
Las importaciones de alimentos regularmente se pagan de dependiendo del importador.

En general las cotizaciones se deben hacer bajo el incoterm Libre a bordo (F.O.B. por
sus siglas en ingls) en la frontera mexicana, sin embargo, el importador puede pedir
que se haga bajo el incoterm Costo, Seguro y Flete (C.I.F. por sus siglas en ingls)
(Bancomext, 2005).
El importador canadiense puede realizar su pago en efectivo contra los documentos de
Embarque o bajo carta de crdito. Esta ltima generalmente incluye una clusula en
donde se establece que el producto debe ser inspeccionado y certificada esa
inspeccin por un agente antes de ser embarcado. Asimismo, el importador incluye en
el contrato una garanta contra defectos no visibles. Sin embargo, en el mercado
canadiense no se manejan las cartas de crdito en la importacin de alimentos frescos.
El monto total de la factura no es pagado hasta que se haya llevado a cabo una
inspeccin del producto, ya sea en el pas del exportador o en el del importador, por el
mismo importador, un agente especializado o la autoridad competente (Bancomext,
2005).
Cuando se ha establecido una buena relacin de negocios, es decir de confianza, se
puede crear un mtodo de pago sencillo, sin intermediacin de bancos, con el fin de
ahorrarse las comisiones bancarias.
Pago con cheque post-fechado o transferencia bancaria. La legislacin canadiense
considera los cheques como <<pagars>> y no como instrumentos ejecutorios de
pago. Un cheque sin fondos no constituye un acto criminal en Canad (Bancomext,
2005).
Se sugiere negociar la forma de pago siempre buscando disminuir los riesgos para el
Exportador mexicano. Por ejemplo, se puede pedir pago contra entrega del tomate en
la
40
Empacadora mexicana, o pago contra-entrega en la frontera mexicana, o pago contra-
entrega en la frontera canadiense (Bancomext, 2005).
IV. COMERCIALIZACIN
4.1 Canales de comercializacin
Italia se divide prcticamente en la zona industrial del norte y la regin del sur, en las
cuales las condiciones econmicas y de mercado son muy diferentes. La regin norte
concentra casi toda la actividad comercial, financiera e industrial del pas y acredita
alrededor del 60% de las importaciones totales. Los ingresos son casi el 50%
superiores con respecto al sur y el nivel de vida es similar en Alemania. El rea tambin
registra una alta demanda por la nueva y avanzada tecnologa.
Gnova es el puerto ms grande del pas, otro centro industrial y comercial que forma
triangulo con Miln y Turn.
La comercializacin de bienes de Italia se realiza por diferentes canales, dependiendo

de la naturaleza de los mismos. Comercializadoras, mayoristas, Brker: agentes por
comisin, corredores y representantes son varios de los canales utilizados en el pas
para la venta de materias primas, productos semiterminados, finales y bienes de
capital.
El diagrama que se presenta a continuacin es un modelo general de canales de

comercializacin para la cebolla: sin embargo, existen importadores pequeos y
medianos que han desarrollado una cadena de distribucin alternativa a la de los
grandes importadores.
Productor
Brker Exportador
Mayorista/ Usuarios industriales Consumidor
41
Detallistas/ supermercados
Referido al diagrama anterior:
Productor: Debe producir su producto con la calidad requerida y los requerimientos y

normas de calidad que se piden.
Exportador: Debe contar con un producto de alta calidad, con precio internacionalmente
competitivo y apegarse a:
Las normas exigidas por las autoridades italianas, en cuanto a calidad, higiene,
etiquetado y empaque
Las exigencias especficas de sus clientes italiano, como son:
- Preferencias de variedad, calidad y precio
- Requisitos de compra
- Tamaos o calibres
- Tiempos de entrega
Brker: es un agente especializado en importaciones. Este no tiene la posesin fsica

del producto. Hace los arreglos necesarios para las compras, embarques,
distribuciones, inspecciones, etc., en nombre de los exportadores y o sus clientes.
Cobra una comisin por compraventa realizada.
La desventaja de utilizar este canal es que el precio al que se ofrezca el producto en

Italia se elevara al incluirse la comisin, lo cual puede afectar la competitividad en
precio frente a otros proveedores activos en el mercado.
Importador / Agente: Empresa que compra por cuenta propia y distribuye el producto a
sus clientes, entre los que se encuentran las cadenas de autoservicio y las tiendas. Los
42
importadores y agentes tienen un conocimiento muy amplio de la red de comercio y
estn generalmente dispuestos a correr riesgos con nuevos proveedores. Debido a la
naturaleza fragmentada del producto, pudiera ser necesario trabajar con diferentes
agentes y distribuidores que cubran diferentes regiones geogrficas.
Mayoristas / Usuarios Industriales: los mayoristas ofrecen el servicio de distribucin, ya

sea que cuenten con su propia infraestructura (camiones de reparto, trailers y bodegas)
o subcontraten este servicio con empresas especializadas. Asimismo, hacen labor de
mercadeo y promocin ya que cuentan con una fuerza de venta que est en contacto
directo con los supermercados. Dependiendo del tamao de la empresa, algunos
mayoristas manejan gerentes de marca o de categora, que reempacan o etiquetan
productos importados a granel.
Cadenas de supermercado: Muchos italianos compran la cebolla en grandes

supermercados.
Tiendas especializadas e independientes: Estas tiendas, entre las que se encuentran

las de conveniencia, ofrecen una gama mas limitada de cebolla fresca en particular que
los supermercados. Sin embargo, las ventas en este tipo de establecimientos se han
incrementado sustancialmente en los ltimos aos. Generalmente las compras de los
productos importados se hacen a travs de importaciones o mayoristas.
4.2 Prcticas de importacin
Penetrar en un nuevo mercado requiere tiempo y un plan de negocios y mercadotecnia

bien definido. Italia sigue el reglamento bsico de la CE sobre productos alimentarios
orgnicos (Reglamento No. 2092/91 de la CE). Slo pueden importarse y
comercializarse los productos orgnicos procedentes de pases no pertenecientes a la
CE si se producen (elaboran) y son certificados conforme a procedimientos
equivalentes a los de la CE.
43
Con la Carta Circular n. 3 (16 de junio de 2000), el Ministerio de Polticas Agrarias (el
organismo italiano competente) estableci nuevos procedimientos para el etiquetado de
los alimentos importados. El importador debe enviar una solicitud para ser incluido en la
lista nacional de importadores de productos a la autoridad competente (el mismo
Ministerio) y al organismo de inspeccin seleccionado (en Italia hay nueve organismos
nacionales de inspeccin autorizados y supervisados por el Ministerio).
Si el pas exportador no perteneciente a la CE est incluido en la lista (artculo 11), la

importacin puede comenzar inmediatamente, de lo contrario el importador tiene que
presentar un formulario especial. Si el organismo de inspeccin est dentro de la CE,
se deben presentar pruebas de que goza de autorizacin dentro de su pas; si no est
dentro de la CE, tiene que presentar un certificado en el que se declare que las normas
de produccin son equivalentes a las establecidas por el Artculo 6 del Reg. 2092/91 y
cul es la autoridad competente para establecer las normas y ejercer la vigilancia sobre
la actividad del organismo. El organismo de inspeccin debe presentar un informe
sobre la produccin (o recoleccin de productos silvestres, o elaboracin), la ubicacin
geogrfica y los caminos de acceso, el tipo de actividades comerciales y a quines
pertenecen. En el informe se deben incluir: mapas en los que se especifiquen las
parcelas orgnicas, no orgnicas y no cultivadas; una descripcin de los cultivos y de
las tcnicas de produccin utilizadas (incluidos fertilizantes, productos de proteccin
fitosanitaria); una lista de las instituciones y organismos pblicos relacionados con el
productor; la fecha de ingreso en el sistema de control; una declaracin en la que
conste que por lo menos durante tres aos antes de la recoleccin se han utilizado slo
productos compuestos y sustancias indicados en los anexos I y II del Reg. 2092/91 de
la CE; una declaracin en la que conste que el cultivo de productos silvestres no es
pernicioso para el medio ambiente ni para las especies.
Por ltimo, se debe presentar una exposicin pormenorizada de las instalaciones

utilizadas para la elaboracin, la manipulacin y el almacenamiento. Una vez
adquiridos todos estos documentos, el Ministerio examina si las normas de produccin,
recoleccin y elaboracin, as como el sistema de inspeccin y certificacin, cumplen
con los requisitos del Reg. 2092/91 de la CE. El organismo de certificacin
44
seleccionado no puede ayudar al importador en los trmites ni puede revelar ninguna
informacin sobre el procedimiento. Desde 1994 a 2000, se presentaron 118 solicitudes
de importaciones orgnicas, pero se aprobaron slo 59. Lo que ocurre es que el
procedimiento relativo a las importaciones es muy burocrtico, de manera que el
Ministerio italiano ha acumulado un volumen de trabajo de seis meses y todava le
faltan otros tres para terminarlo. Adems, la autorizacin es vlida slo por un ao. Con
objeto de evitar estos trmites burocrticos, la mayora de los mayoristas italianos
compra triangularmente: las empresas italianas no compran pasas de uva de Turqua ni
bananos de Uganda, sino de Alemania, los Pases Bajos y otros pases en los que las
autoridades competentes facilitan la labor de los importadores.
El auge del mercado italiano aumenta la necesidad de las importaciones, y algunas

empresas han empezado programas de cooperacin con pases no pertenecientes a la
CE; los operadores estn presionando al Ministerio para que simplifique los
procedimientos, pero hasta ahora sin resultados a la vista
4.2.1 Tipo de transporte, costo de flete y almacenamiento.

Generalmente el transporte adecuado y que se usa para exportar a Gnova, Italia
desde Mxico es primero el transporte terrestre y despus l transporte martimo
representa casi la totalidad d los servicios internacionales de movimiento de carga, con
cifras del orden de trillones de dlares, es el medio ms utilizado en el comercio
exterior porque se caracteriza por su bajo costo. En las operaciones CFR y CIF, la
indicacin del navo es hecha por el exportador, cabiendo al importador esta indicacin
en el caso de las operaciones FOB. El exportador debe certificarse de que el transporte
de la mercadera va a contar con una malla portuaria automatizada y con una buena
capacidad de carga, descarga y trasbordo, lo que posibilita una disminucin en los
costos. En este tipo de transporte, el flete representa el monto recibido por el armador
como remuneracin por el transporte de la carga
45
Los documentos requeridos por las aduanas (factura, certificado de origen, formato de
declaracin de importacin, etc., estn sealados por la agencia de Aduana de
Ingresos.
Un contenedor de 48 pies con capacidad para 20 toneladas, saldr de Nogales,

Arizona a Nueva York que tendr un costo aproximado de US $ 1,700 incluyendo el
costo de seguro de Arizona a Nueva York y el precio de carburante. De Nueva York a
Gnova, Italia con un costo aproximado de US $ 2,700. Por lo que el exportador
mexicano deber encargarse de contratar el transporte y otro seguro para cubrir el
trayecto Sinaloa- Nogales, Arizona.
Condiciones Recomendables para su Transporte

Temperatura: 28 a 20 C (83 a 86 F)
Humedad Relativa: 65 a 70% HR
Ventilacin (circulacin de aire): 0.5 a 1 m3 de aire/minuto/m3 de cebollas.
Cebollas de da largo 6 a 8 meses.
4.3 Normas y tcnicas de calidad
La cebolla deber presentar las caractersticas tpicas del cultivar, en cuanto a forma y
color. No se admitirn mezclas de formas o colores. Los bulbos debern ser enteros,
fisiolgicamente desarrollados, firmes, sanos, secos, limpios y presentarse con las
races cortadas contra la base. No presentaran elementos o agentes que comprometan
la higiene del producto, ni olor o sabor extraos. El tallo debe estar retorcido y
presentar un corte neto no superando los 4 cm de longitud.
No ser permitida la comercializacin de cebollas que presenten residuos u otros
elementos nocivos a la salud por encima de los lmites admitidos en el mbito del
MERCOSUR.
46
ENVASES
olor o sabor extraos al producto, en bolsas de malla abierta o cajas conteniendo
hasta 25 kg netos.
El nmero de envases que no cumpla la tolerancia en peso no podr exceder el veinte
por ciento (20%) del nmero de unidades muestreadas.
Fuente: los datos certicado de calidad
Tolerancia: se permite la mezcla de clases dentro de un mismo envase siempre que la

sumatoria de las unidades no supere el 10% y pertenezcan a la clase inmediatamente
inferior y/o superior.
El nmero de envases que supere la tolerancia de clase no podr exceder del 10% del
nmero de unidades muestreadas.
47
Fuente: los datos certicado de calidad
DEFECTOS GRAVES
Tallo grueso (talo grosso) o tallo floral: defecto por el que la unin superior de las
catfilas externas o tnicas en el cuello, presenta una abertura mayor que la normal,
debido a la elongacin del tallo por el interior del bulbo.
Brotado: manifestacin visual de las hojas verdes por encima del largo del cuello.
Podredumbre: dao patolgico y /o fisiolgico que implique cualquier grado de
descomposicin, desintegracin o fermentacin de los tejidos.
Mancha negra: rea ennegrecida como consecuencia del ataque de hongos en las
catfilas externas o tnicas o en el cuello del bulbo, detectada a simple vista.
Con moho o mofado: desarrollo de hongos en las catfilas externas o tnicas.
DEFECTOS LEVES
Mal cierre del cuello: cierre incompleto del cuello del bulbo detectado a simple vista.
Deformado: el bulbo que presenta forma diferente de la tpica del cultivar, incluyendo
crecimientos secundarios, o sea bulbos unidos por el tallo presentando exteriormente
una catfila envolvente o tnica, lo que se conoce como mellizos (gemeos) .
48
Falta de catfilas externas o tnicas (pelculas): el bulbo que presenta ms del 30%
de su superficie carente de catfilas envolventes o tnicas.
Falta de turgencia o flaccidez: dao provocado por una deshidratacin celular
excesiva ocasionando prdida de firmeza al tacto.
Decoloracin: desviacin parcial o total del color tpico del cultivar, incluyendo
verdeado, o sea bulbo que presenta las tnicas externas con color verde. Se considera
defecto cuando afecta ms del 20% de la superficie del bulbo.
Dao mecnico: lesin de origen mecnico que se observa en las catfilas externas o
tnicas o en el bulbo.
NOTA: quedan exceptuados de la presente clasificacin los defectos: tallo grueso y

falta de catfilas externas o tnicas para las cebollas tempranas de ciclo corto (ciclo
curto
Para colocar cebollas en la Unin Europea (UE) tenemos que tener presente las
exigencias oficiales que establece la regulacin de la Comisin en materia de calidad.
CERTIFICADO DE CONFORMIDAD
Una vez que la cebolla llega a la frontera, cualquiera sea el puerto de ingreso, para ser
liberada a libre trnsito por la autoridad aduanera la mercadera debe acompaarse de
un Certificado de Conformidad con las normas de calidad de la UE.
Quin recibe la mercadera, el importador, el agente comercial, debe asegurarse de

que la cebolla cumpla con las exigencias de calidad que establece la UE y que la
partida venga acompaada del Certificado de Conformidad. Este Certificado es una
exigencia del Reglamento CE 1148/2001 (con la ltima modificacin establecida por el
Reglamento CE 408/2003 ) y establece que todos los envos de frutas y hortalizas para
consumo en fresco, para los cuales exista normas de calidad en la UE, deben ajustarse
a ellas.
49
QU RESPONSABILIDAD TIENE EL OPERADOR COMERCIAL, EL CLIENTE QUE
RECIBE LA MERCADERA EN EUROPA
Previo a que la mercadera se libere en la frontera, el operador debe verificar si viene

acompaada del Certificado de Conformidad. Si no tiene el certificado, el operador
(importador) debe solicitar a la autoridad competente del pas europeo (por ejemplo en
el caso de Inglaterra la autoridad competente es el Horticultura Marketing Inspectorate
HMI, que forma parte del DEFRA, en el caso de Italia es el Ministero delle Politiche
Agricole e Forestali a travs del organismo llamado AGEA) que le proporcione el
Certificado.
Lo ms conveniente es que antes de hacer el envo, el importador se ponga en

contacto con la autoridad competente del pas europeo de destino para tramitar
este certificado.
COMO SE EMITE EL CERTIFICADO DE CONFORMIDAD

El certificado de conformidad lo emite la autoridad competente del pas de destino ya
sea mediante control fsico de la mercadera luego de su arribo al puerto o bien, a
travs de un anlisis de riesgo que se hace cuando llega la solicitud del importador.
QUIEN EMITE EL CERTIFICADO DE CONFORMIDAD

En cada punto de frontera, en cada pas de la Unin Europea, hay un organismo
reconocido por la Comisin Europea como autoridad competente para emitir el
Certificado. El importador debe conocerlo y debe registrarse ante ese
organismo antes de recibir la mercadera.
CERTIFICADO OFICIAL DE CALIDAD EN ORIGEN

La reglamentacin europea prev que los terceros pases puedan obtener el
reconocimiento oficial de la Comisin de sus controles. Para ello deben demostrar que
renen las condiciones que exige la Comisin y que se refieren a las normas de calidad
oficiales y las condiciones y procedimientos de verificacin de la conformidad que se
50
realizan en los pases de origen. Ya hay una lista de pases que han obtenido la
homologacin de los controles, no es el caso de Uruguay.
SI ES NECESARIA LA INSPECCIN FSICA DE LA MERCADERA

No siempre es necesario el control de calidad de la mercadera; la decisin depende
del resultado del anlisis de riesgo que realice el organismo oficial competente en el
pas europeo de destino.
Pero si debe hacerse, se hace antes de que la mercadera, la cebolla en este caso, sea
liberada por la autoridad aduanera, generalmente en las instalaciones portuarias. Pero
puede darse el caso como en el Reino Unido que existe un mecanismo aduanero
simplificado que admite que la mercadera se mueva hacia sitios establecidos por la
autoridad aduanera.
QUE PASA LUEGO QUE LA CEBOLLA ES INSPECCIONADA

Luego de la inspeccin, el operador comercial, el importador, debe ser informado del
resultado de la inspeccin. Si la mercadera est conforme con la norma de calidad
exigida por la UE se le extiende el Certificado de Conformidad.
Si no cumple con los requisitos de la norma europea pueden darse las siguientes
situaciones:
Los envos de cebolla no pueden ingresar al territorio de la UE y

deben ser retirados hacia otro pas que no integre la UE. Para ello necesita
una autorizacin de la aduana.
La cebolla puede ser reacondicionada, o reclasificada o retiquetada

para ajustarse a las norma. En ese caso deber ser reinspeccionada para
verificar la conformidad y extender el Certificado.
51
La cebolla puede ser trasladada hacia otro local previamente definido,
con la autorizacin de la aduana para ser reacondicionada para ajustarse a
las exigencias de la norma.
La cebolla puede ser autorizada a ser destinada para la industria. En

ese caso la autoridad competente (la que emite el certificado de conformidad,
no la aduana) debe emitir un certificado de destino industrial y el o los lotes
deben ser etiquetados de acuerdo a la legislacin.
Los costos que insumen estas alternativas son a cargo del importador, recibidor,
agente comercial que recibe la mercadera.
IMPORTANTE
Si no se cumple con estas condiciones, se pueden producir retrasos en los
procedimientos que perjudican o deterioran el estado de las cebolla o bien se puede
prohibir la importacin de las partidas.
Cumplir con estas exigencias no exime de otras que puedan tener relacin con los
aspectos fitosanitarios o an con los aspectos aduaneros.
EXIGENCIAS DE CALIDAD NORMA PARA LAS CEBOLLAS REGLAMENTO
REQUISITOS MINIMOS
Las cebollas, al ingresar a Europa, se deben presentar: enteras, sanas, quedando

excluidas las cebollas que presenten podredumbre u otras alteraciones que las hagan
impropias para el consumo. Limpias, exentas de daos causados por heladas,
suficientemente secas para el uso que tengan previsto (debern estar completamente
secos el tallo y, por lo menos, las dos primeras capas exteriores).
52
Debern presentarse desprovistas de tallos huecos y duros. Prcticamente exenta de
plagas y de daos ocasionados por plagas. Exentas de un grado anormal de humedad
exterior y exenta de olores y sabores extraos.
El tallo debe presentarse enrollado o con un corte limpio y su longitud no podr exceder
de 6 cm
CLASIFICACIN
Las cebollas se clasificarn en una de las dos categoras siguientes:
CLASIFICACIN Las cebollas se clasificarn en una de las dos categoras siguientes:

Categora I Categora II
Los bulbos debern estar: firmes y Esta categora comprender las cebollas que no
consistentes, sin brotes (exentos de puedan clasificarse en la Categora I pero que
brotes visibles), exentos de turgencias cumplan los requisitos mnimos arriba establecidos.
causadas pro un desarrollo vegetativo Estas cebollas debern estar suficientemente firmes.
anormal, prcticamente desprovistas No obstante, se admitir la presencia de los defectos
de matas radiculares. siguientes:
Malformaciones,
Se podrn presentar los defectos defectos de coloracin,
siguientes: un inicio de germinacin exteriormente visible
(limitado a un 10% en nmero o en peso por unidad
Una ligera malformacin, de presentacin),
HOMOGENEIDAD ACONDICIONAMIENTO
un ligero defecto de coloracin, seales dejadas por el PRESENTACIN
roce,
El
contenido de cada enElno
ligeras manchas envase
ms de las un cebollas
marcas ligeras Las cebollas
producidas podrnporpresentarse
el ataque de
envase,
quinto deo ladesuperficie
lote si deber
del bulboprotegerlas ordenadas en capas,
que no parsitos o de enfermedades,
el producto
afecten se
en ningn casoconvenientemente.
a la ltima capa Los pequeas grietas a cicatrizadas,
granel en un envase (incluidos
presenta
apergaminadaa granel, materiales
que proteja la carne,utilizados en el lo palets),
ligeras magulladuras cicatrizadas que no afecten
deber
fisuras ser superficiales interior
de lasdel capas
envaseadebern ser
la conservacin dela producto,
granel en el medio en el que se
homogneo, nuevos, estar limpios y
exteriores y ausencia parcial de stas, matas radiculares,ser de transporten,
incluyendo unaprotegida.
materia que no pueda
siempre que la carne est manchas en no en msristras
de lapreparadas:
mitad de la superficie
nicamente cebollas causar al producto alteraciones - segn el nmero de bulbos, en
del bulbo que no afecten en ningn caso a la ltima
del mismo origen, internas ni externas. Se
capa apergaminada cuyo caso debern
que proteja la carne,componerse
variedad, calidad y permitir el uso de materiales y, de unexteriores
mnimo dey seis cebollas
calibre. La parte fisuras
en especial, de papeles o sellos en las capas ausencia parcial
de stas que no (con el atallo
afecten ms completamente
de un tercio de la
visible del contenido que lleven indicaciones seco),
del envase (o del lote comerciales, siempre que la superficie del bulbo, siempre que la carne no haya
sufrido daos. - o segn el peso neto.
si las cebollas impresin o el etiquetado se En el caso de presentacin en ristras,
se presentan a hagan con tintas o gomas que el nmero de bulbos o el peso neto
granel) tendr que CALIBRE
no sean txicas. TOLERANCIAS
El de las contenidas en
deun mismo
sercalibre
Un 10% denmero
en las cebollas
representativa o en
Losvendr
peso determinado
de
envases cebollas
debern estar por10%
Un el dimetro
en nmeromximo
envase
o ende
deber
la seccin
peso
ser
ecuatorial.
cebollas
uniforme
que no
La
que diferencia
no de
cumplan
del conjunto. dimetro
los entre
requisitoslas unidades
de esta
exentos de materias extraas.mayor
cumplan y menor
los de un mismo
requisitos de envase
esta no podr
categora ni
sobrepasar
categora pero los lmites
que sesiguientes:
ajusten a los de la tampoco los requisitos mnimos, quedando
categora
5 mm, II o, excepcionalmente,
cuando que sems
el dimetro de la cebolla excluidos
pequea sea los igualproductos
o superior aque 10 mm presenten
e
incluyana 20enmm;las
inferior tolerancias
no obstante, de esapodr
la diferencia podredumbre
llegar a 10umm otrasen alteraciones
el caso de lasque los hagan
cebollas de
categora.igual o superior a 15 mm e inferior aimpropios
dimetro 25 mm. para el consumo.
15 mm, cuando el dimetro de la cebolla ms pequea sea igual o superior a 20 mm e
inferior a 40 mm.
20 mm, cuando el dimetro de la cebolla ms pequea sea igual o superior a 40 mm e
inferior a 70 mm.
30 mm, cuando el dimetro de la cebolla ms pequea sea igual o superior a 70 mm.
El dimetro mnimo de las cebollas ser de 10 mm.

53
TOLERANCIAS
En el caso de todas las categoras, un 10% en nmero o en peso de cebollas cuyo dimetro no
se ajuste al calibre indicado sin ser inferior ni superior a ste en ms de un 20%.
Fuente: datos de normas de calidad
En el documento anterior (Cebollas a Europa - Primera Parte) hacamos referencia a

las exigencias respecto a calidad, y al certificado de conformidad que es obligatorio
para ingresar las cebollas a los pases miembros de la UE. En este documento
haremos referencia al uso de agroqumicos y a los lmites mximos de residuos
exigidos.
Cuando pretendemos ingresar un producto vegetal cuyo destino es el consumo en

fresco y no la transformacin industrial, debemos tener en cuenta que, ante la UE, ese
producto ser evaluado como producto vegetal, como alimento y como mercanca
comercial. Es as que como producto vegetal deber cumplir con las
reglamentaciones fitosanitarias que hacen a la proteccin del patrimonio natural y
productivo del pas de destino, todo lo cual tiene que ver con los daos que puede
54
ocasionar la introduccin de plagas o enfermedades al territorio de destino a travs del
producto y su envase.
En cuanto a los aspectos comerciales, el producto deber cumplir las normas de
comercializacin que exige el pas de destino, lo que antes se llamaba normas de
calidad y que pretenden dar condiciones equitativas para el acceso al mercado
(estableciendo categoras y tolerancias, homogeneidad, calibres mnimos etc. que
deben cumplir los productos cualquiera sea su origen) y evitar el fraude a travs de la
exigencia del rotulado que debe coincidir con el contenido del envase. Estos temas
fueron tratados en la Primera Parte de este informe.
Pero, adems, el producto vegetal destinado al consumo en fresco, deber cumplir con
las condiciones que se le exige a los alimentos, y que fundamentalmente se refieren a
la contaminacin qumica y microbiolgica. Estos dos aspectos de la inocuidad
estn reglamentados en la UE y al momento de planificar una exportacin tambin
debern ser tenidos en cuenta.
La contaminacin qumica se refiere a la presencia de residuos de plaguicidas
(agroqumicos, fitoreguladores, herbicidas, etc.) en los productos, mientras que la
contaminacin microbiolgica se refiere a los agentes biticos que pueden estar
presentes en las frutas y hortalizas y que pueden ocasionar enfermedades o daos a la
salud de los consumidores.
PLAGUICIDAS Y RECIDUOS.
La tendencia actual en Europa para la produccin de alimentos vegetales es la

implantacin de una forma de produccin basada en el concepto fundamental de la
trazabilidad de todo residuo en el producto final y la seguridad de que se han adoptado
unas buenas prcticas agrcolas, respetando de esta manera no solamente la salud
humana sino la fauna y el medio ambiente en general.
Desde el punto de vista estrictamente legislativo, hoy es suficiente con llegar con un
producto (en este caso cebollas) que no sobrepasen las exigencias en cuanto a los
Lmites Mximos de Residuos (LMR) establecidos por la UE. Pero es importante
observar cmo evoluciona el concepto de inocuidad y cmo se va adecuando la
55
legislacin al respecto, porque lo que hoy es exigencia para los productores de los
pases de la UE, maana es una imposicin tambin para los productos de terceros
pases.
Para el productor europeo, los plaguicidas que puede utilizar en su cultivo deben ser
productos en cuya formulacin estn presentes sustancias autorizadas en la UE,
presentes en la lista nica de productos autorizados (anexo 1 de la Directiva
91/414/CEE). La exigencia establece que un producto autorizado solamente puede
utilizarse en el mbito previsto en la hoja de registro y solamente en ese. La lista nica
est en revisin y en los prximos aos, hacia el 2008, se prev que haya unas 450
sustancias que podrn ser utilizadas por los Estados miembros de la Unin Europea lo
cual supone una reduccin de aproximadamente el 50% de las disponibles en la
actualidad.
Para el productor europeo es una obligacin ineludible el control del empleo de

plaguicidas tratando de evitar que los niveles de residuos sobrepasen los lmites
legalmente establecidos.
La presin sobre estos temas ha llevado a que se aumenten los controles tanto en su
aspecto cuantitativo (nmero de partidas muestreadas) como cualitativo (plaguicidas
determinables con lmites de cuantificacin cada vez ms finos), controles que realizan
los organismos pblicos, pero tambin estn empezando a realizarlos otros privados
(grandes cadenas de distribucin, asociaciones de consumidores, etc).
Ahora bien, los LMR se toman ms bien en funcin de criterios agrcolas (son un ndice
de la utilizacin correcta del plaguicida),desde el punto de vista agronmico nos
encontramos con que distintos pases pueden tener distintos criterios sobre las "buenas
prcticas agrcolas", lo que conduce a diferencias notables en los LMR para un mismo
plaguicida en el mismo producto vegetal. O incluso que en un mismo pas para un
determinado plaguicida se homologue su uso en cierto cultivo y se le asigne un LMR, y
en cambio en un cultivo prximo la casa fabricante no solicite su homologacin, con lo
que al no fijrsele LMR (no entra en su "buena prctica agrcola") no se toleren en
absoluto residuos de ese plaguicida
56
Consciente de este problema que supone un serio obstculo, generalmente
injustificado, al comercio internacional, incluso dentro de la Unin Europea, los
organismos comunitarios han promulgado una serie de Directivas que junto con el
Registro nico Europeo constituyen el marco para la fijacin de LMR europeo. Pero el
problema es que su implementacin es lenta. As hasta ahora solo se han armonizado
los LMR de 135 plaguicidas, aunque se espera un impulso fuerte en los prximos 3-4
aos, en el sentido de completar dicha armonizacin.
A nivel mundial tambin hay, desde hace aos un movimiento armonizador a travs del
Codex Alimentarius FAO/OMS, aunque los LMR que propone no tienen carcter
obligatorio (como los de la UE en su mbito geogrfico), sino de recomendacin a los
gobiernos.
Dado que se trata de un tema de alta sensibilidad para el mercado europeo, dado que
los anlisis de laboratorio son de alto costo, y dado que es necesario avanzar en el
compromiso del productor con la implementacin de buenas prcticas de uso de
agroqumicos ya comienza a implantarse en los pases miembros de la UE la exigencia
del cuaderno de campo en donde debe quedar registrado el uso de los productos.
4.3.1 normas de etiquetado.
57
ENVASES.
olor o sabor extraos al producto, en bolsa malla, abierta o cajas conteniendo hasta 25
kg netos.
El nmero de envases que no cumpla la tolerancia en peso no podr exceder el veinte
por ciento (20%) del nmero de unidades muestreadas.
ROTULADO
Los envases deben ser rotulados o etiquetados en un lugar de fcil visualizacin y de

difcil remocin conteniendo como mnimo la siguiente informacin:
-Nombre del producto
-Nombre del cultivar
-Clase o Calibre....*
Tipo o categora*
-Peso neto..*
-Nombre y domicilio del importador*,**
-Nombre y domicilio del empacador...*,**
Nombre y domicilio del exportador*.**
Pas de origen
Zona de produccin
Fecha de empaque...*,**
(*) Se admitir el sellado (carimbado) o uso de etiquetas autoadhesivas para indicar

esta informacin.
(**) Optativo, de acuerdo con la regulacin de cada pas.
HOMOGENEIDAD ACONDICIONAMIENTO PRESENTACIN

El contenido de cada El envase de las cebollas Las cebollas podrn presentarse
58
envase, o de lote si deber protegerlas ordenadas en capas,
el producto se convenientemente. Los a granel en un envase (incluidos
presenta a granel, materiales utilizados en el lo palets),
deber ser interior del envase debern ser a granel en el medio en el que se
homogneo, nuevos, estar limpios y ser de transporten,
incluyendo una materia que no pueda en ristras preparadas:
nicamente cebollas causar al producto alteraciones - segn el nmero de bulbos, en
del mismo origen, internas ni externas. Se cuyo caso debern componerse
variedad, calidad y permitir el uso de materiales y, de un mnimo de seis cebollas
calibre. La parte en especial, de papeles o sellos (con el tallo completamente
visible del contenido que lleven indicaciones seco),
del envase (o del lote comerciales, siempre que la - o segn el peso neto.
si las cebollas impresin o el etiquetado se En el caso de presentacin en ristras,
se presentan a hagan con tintas o gomas que el nmero de bulbos o el peso neto
granel) tendr que no sean txicas. de las contenidas en un mismo
ser representativa Los envases debern estar envase deber ser uniforme.
del conjunto. exentos de materias extraas.
ETIQUETADO: El envase llevar agrupados en uno de sus lados, con caracteres legibles,
indelebles y visibles, las indicaciones siguientes
Envasador y/o expedidor Nombre y direccin o cdigo expedido o reconocido oficialmente.
En caso de utilizarse un cdigo, se harn figurar junto a l las
palabras Envasador y/o expedidor (o abreviaturas
correspondientes)
Cebollas Si no puede verse el contenido
Pas de origen Y, en su caso, zona de produccin o denominacin nacional,
regional o local
Categora
Calibre Expresado por los dimetros mnimos y mximos
Peso neto
Marca de control oficial Facultativa
Fuente: datos de norma de calidad
4.4 Mecanismos de promocin
4.4.1 Ferias y Exposiciones
FRUIT LOGISTICA
en pases de Europa Ferias y exposiciones de la agencia de servicios de
comercializacin y Desarrollo de mercados agropecuarios
(ASERCA).
59
Como parte del programa de ferias y exposiciones de la Agencia de Servicios a la
Comercializacin y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA) se convoc a
productores y agro-empresarios a este evento al que asistirn ms de 2.500
expositores de 100 pases.
CPMA
Exposicin y Degustacin de Frutas y hortalizas.
Toronto, Canad del 17 al 19 de Abril de 2013
UNITED FRESH PRODUCE

Exposicin de Frutas y Hortalizas.
San Diego, California del 14 al 16 de Mayo de 2013.
EURCARPIA
(European Asociatin for Research on Plant Breeding / Asociacion Europea para la
mejora de las plantas) cebollas se la seccin hortalizas, -Antigua Universidad- Verona
Italia
https://colloque.inra.fr/eucarpia2014-tomato-avignon
FRUIT ATRACCION2014: 15/10/2014 a 17/0/2014

Feria profesional del sector de Frutas y Hortalizas Feria
www.ifema.es/fruitattraction_01
4.4.2 Misiones
La Consejera de ProMxico en Italia planea y organiza misiones individuales y
colectivas para los exportadores mexicanos que busquen penetrar en el mercado
Italiano.
Las misiones consisten en la localizacin de compradores potenciales y la confeccin
de una agenda de trabajo en la plaza de inters. Para ello los exportadores interesados
debern contactar inicialmente a las oficinas regionales de ProMxico en Mxico.
60
V. BREVE ANLISIS DE LAS OPORTUNIDADES PARA LOS EXPORTADORES
La UE se ha convertido en un enorme mercado nico con una moneda comn: el Euro,

(28 % del PIB mundial)
Mxico es el segundo socio comercial de la UE de entre los pases de Amrica Latina.
Mxico ocupa el lugar 26 como importador y el 18 como proveedor de la UE.
La distribucin del gasto mensual de un ciudadano europeo es de: 13.1% en alimentos
y bebidas no alcohlicas.
La Unin Europea representa un mercado atractivo para los productos mexicanos por
factores como el tamao de su demanda, su tendencia de consumo creciente y su
dependencia de productos importados.
El bloque comercial de la Unin Europea est compuesto por 27 mercados que

comparten caractersticas comunes en relacin al consumo pero tambin presentan
diferencias que hacen que unos mercados puedan resultar ms atractivos que otros.
Mxico y la UE cuentan con un tratado de libre comercio que permite acceso

preferencial ala mayor parte de los productos mexicanos.
La mejor forma de acceder a un nuevo mercado es ofrecer un buen producto con

precio competitivo, los precios tienen que estar alineados correspondientes de la
competencia, el resultado de ser competitivos, ser obtener un beneficio va la
exportacin.
En alimento el sector es muy competitivo en Italia. La seguridad alimentaria es el

ingrediente ms importante.
Los productos frescos con oportunidad son:
61
Zarzamora, limn persa, ajonjol, chile habanero, caf verde, cacao, miel de abeja,
aguacate, garbanzo, maz, vainilla, ajo, cebolla, esprragos, especias,
Existen muchas y muy buenas oportunidades de exportacin mexicana a la UE, Italia,

siempre que no se descuide la innovacin, el diseo y la calidad.
Las exportaciones de cebolla mexicana alcanzaron un valor de 313,913 (mdd) millones

de dlares, en 2012, cantidad que ubic al pas en la primera posicin mundial para
ese rubro, por encima de China, India y Estados Unidos.
Sin embargo, la produccin de cebolla que se comercializ en el mercado internacional,
fue de 353,780 toneladas para dicho periodo, por lo que Mxico ocup el tercer
peldao mundial por el volumen de exportacin, detrs de China e India, de acuerdo
con la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentacin (Sagarpa).
En 2012, el sector agropecuario en Mxico produjo un estimado de 1268,028 de

toneladas de cebolla, de las cuales destin 27.9% (313,913 toneladas)
al comercio exterior, lo que signific un 6.5% de participacin en las exportaciones
globales.
VI. LISTA DE IMPORTADORES POTENCIALES
LISTA DE IMPORTADORES ACTUALES O POSIBLES.
ADRIA FRUIT
Piazza Rossetti 2/8
16129 Gnova
tel. ++39 010 5767229
fax ++39 010 5767249
62
E-mail: [email protected]
Bananas
APOFRUIT SCARL
Via Ravennate 1345
47023 CESENA (FO)
tel. ++39 0547 643111
fax ++39 0547 643166
Web: http://www.apofruit.it
BRIO SPA
Via Manzoni 99, 37050
Campagnola di Zevio (VR)
tel. ++39/045/8951777
fax ++39/045/8731744
Web: http://www.briospa.com
(actividad en curso en 02.15.2001)
ECOR SPA
Via Pal 27
San Venedemiano TV
tel. ++39 0438 7704
fax ++39 0438 770447
MUSTIOLA INTERNATIONAL SRL

Via Ravennate 801
47023 Cesena FO
tel. ++39 0547 632020
63
fax ++39 0543 631518
E-mail: [email protected] en.it
ORGANICSUR
Via Andrea Costa, 112/2
40067 RASTIGNANO (BO)
tel. ++39.051.626.0361
fax ++39.051.626.5252
Web: www.organisur.it)
VERITAS BIOFUTTA SPA

Via San Francesco 5
36060 MAROSTICA (VI)
tel. ++39.0424-471.920
fax ++39.0424.471.921
VERONA BIO FRUTTA SCARL

Via dellindustria 3
37059 Zevio VR
tel. ++39 045 7851701
fax ++39 045 7851576
VII. ORGANIZACIONES DE REFERENCIA
7.1 organizaciones regionales de la FAO

(Food and Agriculture Organization of the United Nations)
Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias
Viale delle Terme di Caracalla
00153 Roma, Italia
64
Fax: +39 0657054593
Correo electrnico: [email protected]
http://www.codexalimentarius.org
7.2 Otras oficinas

Principales organismos europeos En Italia
Associazione Nazionale Esportatori Importatori

Ortofrutticoli e Agrumari (ANEIOA)
Tel: +39 (0) 6 37515147
Fax: +39 (0) 63723659
Sitio Web: web.tin.it/aneioa
Associazione Nazionale Importatori Prodotti

Ortofrutticoli (ANIPO)
Tel: +39 (0) 6 7726401
Fax: +39 (0) 6 7004428
De certificacin europea
Comit Europen de Normalisation (CEN)

European Normalisation Commitee
Tel: +32 (0) 2 5500811
Fax: +32 (0) 2 5500819
E-mail [email protected]
65
SGS European Quality Certification Institute
E.E.S.V.
Tel: +31 (0) 181-693750
Fax: +31 (0) 181-693582
CENTRO DE CONTACTO:
Camino Santa Teresa, No. 1679,
Col. Jardines del Pedregal,
Del. lvaro Obregn,
C.P. 01900, Mxico, D.F.
Tel.: (55) 54 47 70 70
Tel.:
01 800 EXPORTE (3976783)
Email:
[email protected]
SITIOS WEB DE INTERES.
www.thefruitpages.com - Informacin general sobre alimentos frescos y frutas exticas

www.fruitonline.com - Informacin de precios, anlisis de mercado, estadsticas y
noticias
www.fruitnet.com - Publicacin de noticias y datos estadsticos
www.fintrac.com - Consultora especializada en el sector agrcola
www.freshinfo.com - Informacin sobre eventos recientes
http://apps.fao.org - Base de datos de la FAO
www.ifoam.org- Sitio web de la Federacin Internacional de la Agricultura Orgnica
www.minlnv.nl - Sitio web del Ministerio de Agricultura y Pesca de los Pases Bajos
66
7.3 Sugerencias finales
Penetrar en un nuevo mercado requiere tiempo y un plan de negocios y de

mercadotecnia bien definidos. Para muchos compradores, los exportadores tienen
nicamente una oportunidad de dar una primera buena impresin, por lo que la
presentacin de la compaa exportadora deber incluir fotografas, precios,
especificaciones y certificados de calidad de los productos que ofrece.
Es importante conocer los cambios y tendencias del mercado internacional para tener
la capacidad de anticiparse y adaptarse a los nuevos gustos y preferencias del
consumidor. En lo que concierne a la cebolla, como se puede apreciar al principio de
este estudio, la tendencia de consumo es a la alza.
Para sugerencias finales les recomiendo entrar a los links de las pginas que les
indexamos al final de este trabajo o llamar directamente a los contactos que estn en
acomodado en sus partes correspondientes como lista de importadores potenciales,
ferias y exposiciones o entrar a esta pgina www.promexico.gob.mx pgina de
inversin y comercio para Alemania, Blgica, Espaa, Francia, Italia, Reino Unido,
Suecia.
CENTRO DE CONTACTO:
Camino Santa Teresa, No. 1679,
Col. Jardines del Pedregal,
Del. lvaro Obregn,
C.P. 01900, Mxico, D.F.
Tel.: (55) 54 47 70 70
Tel.:01 800 EXPORTE (3976783)
Email: [email protected]
67
BIBLIOGRAFA
http://www.trademap.org/Bilateral_10D_TS.aspx
http://www.trademap.org/Product_SelCountry_TS.aspx?nvpm=3|381||||070310|||8|1|1|1|
2|1|1|1|1
http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/cebolla.htm
http://www.campomexicano.gob.mx/portal_siap/Integracion/EstadisticaDerivada/Indicad
oresEconomicos/AnalisisEstacional/EstacAgric03.pdf
http://eleconomista.com.mx/columnas/agro-negocios/2012/12/18/mexico-principal-
productor-cebolla
http://sites.securemgr.com/folder11341/index.cfm?
fuseaction=browse&id=933321&pageid=44
https://es.santandertrade.com/gestionar-embarques/italia/acuerdos-y-procedimientos-
aduaneros
http://www.siicex-caaarem.org.mx/Bases/TIGIE2007.nsf/General/07031001?
OpenDocument&ExpandSection=1#_Section1
http://embamex.sre.gob.mx/italia/index.php/es/info-comercial
http://www.minube.com/rincon/puerto-de-genova-a81182
https://es.santandertrade.com/analizar-mercados/italia/llegar-al-consumidor
https://es.santandertrade.com/analizar-mercados/flujos-import-export#resultats
http://www.trademap.org/Country_SelProductCountry_TS.aspx
https://es.santandertrade.com/encontrar-socios/proveedores-internacionales?
onglet_actif=#resultats
http://www.economia.gob.mx/comunidad-negocios/comercio-exterior/informacion-
estadistica-y-arancelaria
http://www.hortalizas.com/poscosecha-y-mercados/produccion-de-cebolla-en-mexico/
http://eleconomista.com.mx/columnas/agro-negocios/2012/12/18/mexico-principal-
productor-cebolla
http://www.campomexicano.gob.mx/portal_siap/Integracion/EstadisticaDerivada/Indicad
68
oresEconomicos/AnalisisEstacional/EstacAgric03.pdf
http://www.cebollaelblog.com/el-ciclo-de-vida-de-una-cebolla/
http://www.economia-sniim.gob.mx/e_MenNal.asp?
http://www.x.com.pe/lib160/italia.htm
http://www.fao.org/docrep/004/y1669s/y1669s0a.htm
http://www.economia.gob.mx/files/comunidad_negocios/comercio_exterior/Ficha_Italia_
ok.pdf
http://www.chasque.net/dgsa/Informesyproy/Archivos/EXPORCEBOLLAalMERCOSUR
yUE.htm
http://www.promexico.gob.mx/work/models/promexico/Resource/82/1/images/GuiaPara
ExportarProductosMexicanosALaUnionEuropea.pdf
http://www.cefp.gob.mx/intr/edocumentos/pdf/cefp/cefp0062000.pdf
http://proteo2.sre.gob.mx/tratados/ARCHIVOS/ITALIA-MARCO_COOPERACION.pdf
http://www.freshplaza.es/article/79978/Las-frutas-mexicanas-buscan-conquistar-el-
mercado-europeo-en-Fruit-Logistica
http://www.interempresas.net/Agricola/Ferias/
http://comercio-internacional.metroblog.com/lo_importancia_del_seguro_de_carga
http://www.protlcuem.gob.mx/swb/work/models/Protlcuem/Resource/37/1/images/PRO
MEXICOCESTEVES.pdf
http://www.hechoenmexicob2b.com/home/
http://www.mexicanbusinessweb.mx/sectores-productivos-de-
mexico/agropecuario/mexico-lider-mundial-en-exportacion-de-cebolla/
http://ec.europa.eu/food/food/index_es.htm
http://faostat.fao.org/
http://www.fagro.edu.uy/~horticultura/CURSO
%20HORTICULTURA/CEBOLLA_AJO/Material%20Apoyo%20Resumen
%20conservacion%20de%20cebollas.pdf
69
70

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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE

UNIDAD ACADMICA DE NEGOCIOS

PERFIL DE MERCADO EXPORTACION DE CEBOLLA CAMBRAY

LOS MOCHIS, SINALOA, A 9 DE ABRIL DEL 2014.

I. IDENTIFICACION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

II. CARACTERSTICAS DEL MERCADO

V. BREVE ANLISIS DE LAS OPORTUNIDADES PARA LOS EXPORTADORES

VII. ORGANIZACIONES DE REFERENCIA

El presente trabajo consiste en la investigacin para entrar al mercado de Gnova Italia

El objetivo de este perfil de mercado es conocer o identificar las posibilidades que la

Esta es una de las verduras ms verstiles, es de uso humano y se consume cruda en

A pesar de que el mercado todava es relativamente pequeo en comparacin con

Las barreras no arancelarias de Italia, si bien son un poco estrictas en materia

El precio minorista medio, de las frutas y verduras orgnicas es un 50 a 200 % ms alto

La comercializacin de bienes de Italia se realiza por diferentes canales, dependiendo

Penetrar en un nuevo mercado requiere tiempo y un plan de negocios y mercadotecnia

En la etiqueta el envase llevara agrupados en uno de sus lados, con caractersticas

En alimento el sector es muy competitivo en Italia. La seguridad alimentaria es el

Los productos frescos con oportunidad son:

Existen muchas y muy buenas oportunidades de exportacin mexicana a la UE, Italia,

La lista de importadores comerciales y potenciales es muy amplia de las cuales se

1.2 Provincia a la que pertenece el perfil: Gnova, Italia

1.3 Nombre del producto: Cebolla cambray

Nombre cientfico o latino: Allium cepa

1.4 Definicin del producto:

Naturaleza y usos del producto: su uso destaca principalmente en el consumo

Picaduras de insectos: Sus propiedades bactericidas la convierten en un buen

Estimula el apetito y regulariza las funciones del estmago, es diurtica, depurativo el

SELECCIN DEL TERRENO

PREPARACIN DEL TERRENO

A) DE FOTOPERIODO CORTO (10 a 12 horas luz por da). Se siembran en la

C) FOTOPERIODO LARGO (Ms de 13 horas luz). Evaluaciones preeliminares

1. Establecimiento del almcigo.

El almcigo puede hacerse de dos maneras:

a). Siembra en surcos comerciales con altas poblaciones de plantas

b). Siembra en camas o cajetes.

b). El almcigo en cajete o cama; puede establecerse en un suelo comn pero de

Se encuentra en fase de ajuste tecnologa de manejo de almacigo para obtener

2. poca de siembra del almcigo.

Las variedades de primavera que son de fotoperodo intermedio o largo, se pueden

a) Camellones a 70 cm con dos hileras de plantas, separadas a alrededor de 15

Para los tres casos antes mencionados, la distancia entre plantas ms

MTODO DE SIEMBRA DIRECTA

El mtodo de siembra por bulbillo consiste en obtener o producir bulbillos de una

- Aplicar el riego de siembra o trasplante.

- Dar un sobre-riego de 15 a 20 das despus del primero.

- Despus, regar cada 20 a 25 das hasta principios de marzo. En este perodo, se

- Posteriormente, regar cada 1 2 a 1 5 das hasta mediados de abril. En este lapso se

- Finalmente, de mediados de abril en adelante, regar cada 8 a 1 0 das, ya que para

Es importante sealar que la aplicacin de riegos tardos (menos de tres semanas

Se recomienda fertilizar con a 180 kg/ha de Nitrgeno y 80 kg/ha de Fsforo. Los

Segunda fertilizacin. Se realiza aplicando 45 kg/ha, a mediados de febrero, para que

En primavera, la cebolla se puede fertilizar de la misma manera que en la de invierno,

La cantidad de fertilizante depende de la fuente que se utilice. En el Cuadro 2 se

Alternativas de fertilizantes comerciales para aplicar la dosis de 180 kg de Nitrgeno

FERTIL ALTERNATIVA ALTERNATI

1 100 175 30 175

Se han obtenido buenos resultados utilizando la tcnica de fertigacin para nutrir a

A diferencia de otros cultivos. Las malas hierbas que se presentan en el cultivo de la