Mariella Lizana Control3

La Gestin de Calidad
Mariella Lizana Schler
ADMINISTRACIN DE OPERACIONES
Instituto IACC
04 de Marzo del 2017

Piense en la fabricacin de dos (2) productos cualesquiera y para cada uno de ellos indique la
medicin de control de calidad que utilizara, esto es Por Variable y Por Atributo.
Luego explique clara y brevemente qu es lo que se mide o se controla, cmo se mide o se
controla la variable a controlar, y cul es el rango y/o criterio de aceptacin y rechazo del
producto. Es decir, se le solicita que plantee un ejemplo de medicin de control de calidad
Por Variable y otro Por Atributo.
Desarrollo
El control de calidad consiste en la implantacin de programas, mecanismos, herramientas y/o
tcnicas en una empresa para la mejora de la calidad de sus productos, servicios y productividad.
El control de la calidad es una estrategia para asegurar el cuidado y mejora continua en la calidad
ofrecida.
La medicin es un proceso inherente y consustancial a toda investigacin, sea sta cualitativa o
cuantitativa.
Si bien es cierto los precios son variables y bajos, debido a la gran competencia internacional en
este mercado, la calidad de la oferta chilena es favorable, por lo que se encuentra en una mejor
posicin con respecto a los dems pases exportadores de fruta.
Por atributos
El trmino atributos se utiliza en literatura sobre control de calidad para describir dos
situaciones: 1. Cada fruta producida es defectuosa o no defectuosa (cumple las especificaciones o
no).
2. Una sola fruta puede tener uno o mas defectos y el numero de estos es determinado.
EJEMPLO
Proceso de fabricacin de frutas envasadas.
Atributos de calidad quiz ms bien cuando se expresan en forma de adjetivos: puro, estable,
aromtico, tambin se puede tomar las imperfecciones
visuales de las superficies de los productos, tales como manchas, diferencias de tono, color.
El equipo de Control de Calidad monitorea la calidad sanitaria de los frutos y los parmetros de
madurez durante la cosecha y el almacenaje, aroma, textura, con el fin de detectar
inmediatamente cualquier desorden fisiolgico o enfermedad mientras la fruta es guardada antes
o despus del empaque.
La aceptacin en este caso sera que tenga una madurez optima, un buen aroma, buen color.
El rechazo del producto en este caso sera que estubiera en malas condiciones(descompuesta o
podrida), de mal olor, con un color fuera del rango del producto.
La certificacin de calidad, se realiza a partir de los resultados de inspeccin, anlisis de
calidad, condicin, de un nmero estadsticamente representativo de muestras, extradas al azar
por un inspector calificado.
Medicin por Variables
Si la caracterstica de calidad puede medirse y expresarse como un nmero la llamamos variable.
En tales casos es conveniente describir la caracterstica de calidad con una medida de tendencia
central y una medida de dispersin mediante los llamados grficos de control por variables.
Este termino se utiliza para referenciar a la caractersticas de calidad cuantitativas tales como
longitud, peso, etc.

EJEMPLO
Vlvulas de alivio de presin, tambin llamadas vlvulas de seguridad o vlvulas de alivio
Estn diseadas para aliviar la presin cuando un fluido supera un lmite preestablecido
Vlvulas de seguridad y de alivio con cuerpos construidos en latn, bronce, fundicin de hierro,
acero al carbono y acero inoxidable.
Tamaos constructivos desde 3/8" hasta 4" (segn modelo).
Temperatura de Trabajo Mxima: 80C
Diseos normalizados segn API-526 con conexiones a bridas, o a roscas segn requerimientos
del cliente.
Nueve modelos, piloto-operadas o de accin directa controlan presiones de vapor de agua, gases
o lquidos, aguas arriba o abajo de la misma.
La aceptacin del producto se concentrar en el tamao debe ser exacto.
Debe tener las presiones indicadas en los cuadros.
Se debe entregar el producto requerido segn la serie.
Se rechazar si las presiones no indicadas en los cuadros referidos.
Entregar el producto equivocado segn el nmero de serie, correspondiente al tamao.
Dimetro de la vlvula debe ser el requerido.

Bibliografa
Contenidos Semana 4

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04 de Marzo del 2017

Luego explique clara y brevemente qu es lo que se mide o se controla, cmo se mide o se

producto. Es decir, se le solicita que plantee un ejemplo de medicin de control de calidad

Por Variable y otro Por Atributo.

El control de calidad consiste en la implantacin de programas, mecanismos, herramientas y/o

La medicin es un proceso inherente y consustancial a toda investigacin, sea sta cualitativa o

posicin con respecto a los dems pases exportadores de fruta.

situaciones: 1. Cada fruta producida es defectuosa o no defectuosa (cumple las especificaciones o

Proceso de fabricacin de frutas envasadas.

aromtico, tambin se puede tomar las imperfecciones

madurez durante la cosecha y el almacenaje, aroma, textura, con el fin de detectar

inmediatamente cualquier desorden fisiolgico o enfermedad mientras la fruta es guardada antes

o despus del empaque.

La certificacin de calidad, se realiza a partir de los resultados de inspeccin, anlisis de

calidad, condicin, de un nmero estadsticamente representativo de muestras, extradas al azar

por un inspector calificado.

Medicin por Variables

Si la caracterstica de calidad puede medirse y expresarse como un nmero la llamamos variable.

longitud, peso, etc.

Vlvulas de alivio de presin, tambin llamadas vlvulas de seguridad o vlvulas de alivio

acero al carbono y acero inoxidable.

Tamaos constructivos desde 3/8" hasta 4" (segn modelo).

Temperatura de Trabajo Mxima: 80C

o lquidos, aguas arriba o abajo de la misma.

La aceptacin del producto se concentrar en el tamao debe ser exacto.

Debe tener las presiones indicadas en los cuadros.

Se debe entregar el producto requerido segn la serie.

Se rechazar si las presiones no indicadas en los cuadros referidos.

Entregar el producto equivocado segn el nmero de serie, correspondiente al tamao.

Dimetro de la vlvula debe ser el requerido.

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